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Full text of "Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und Infektionskrankheiten"

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Zentralblatt für Bakteriologie, 
Parasitenkunde und... 



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W. O. PARLOW. 



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CENTRALBLAH 



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Sakteiiologie, Farasiteiibmde o. MektionskiaiikMten. 



Zweite Abtellnng. HL Band. 



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(MTMIBLATT 

für 

Bakteriologie, Parasitenltunile 

Ni hrfektiinkruUNiitei. 

Zweite Abteilung. 



In Verbindimg mit 

Prof. Dr. Adametz in Erakau, Prof. Dr. BL W. BeQerInck in Delft, 
Prol Dr. A. B. Frank in Berlin, Dr. t. Freudenreich in Bern, 
Prot Dr. Emil Chr« Hansen in Kopenhagen, Dr. Lindner in Berlin, 
Prof. Dr. Mflller-Thorgan in Wädensweil, Dr. Erwin F. Smith in 
Washington, D. C, U. S. A., Prof. Dr. Stutzer in Bonn, Privatdocent 
Dr. Wehmer in Hannover, Dr. Welgmann in Kiel, Dr. WUfiirth in 
Bernburg und Dr. Wlnogradsky in St Petersburg 

heraaBgegebeo Ton 

Dr. Oscar HM-ssrorm in CasseL 



m. Band. 

Mit U Tafeln und aerAbbUdongen Im Texte. 



-«8»- 



J e n a, 

Verlag von Gustav Fischer. 

1897. 



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Ueiiologie, Parasileiife n. MekfionMdieiteiL 

Zweite Abteilung: 

Allgemeine, landwirtschaftlich-technologische 

Baicteriologie, Gärungsphysiologie und 

Pflanz enpath ologie. 

In Verbindung mit 
Prof. Dr. Adametz in Krakau, Prof. Dr. M. W. BeUerinek in Delft 
Prof. Dr. A, B. Frank in Berlin, Dr. t. FreudeBreich in Bern, Prof. Dr. Emil 
Ckr. Hansen in Kopenhagen, Dr. Lindner in Berlin, Prof. DrTMttller-Thiinnia 
in Wädensweil, Dr. Erwin F. Smith in Washington, D. C, U. S. A., Prof. 
Dr. Ststser in Bonn, Privatdocent Dr. Wehmer in Hannover, Dr. Weigmann 
in Kiel, Dr. Wilfiurth in Bemburg imd Dr. fUnorradsky in St Petmburg 

herausgegeben von 

Dr. O. TThl-ssronii in OasseL 
Verlag von Gustav Fisoher In Jena. 

IIL Bd. Jena, den 13. Februar 1897. No. 3/3. 

JUurlieh eneheinen 26 Hnmmem. Freii f&r den Band (Jahrgang) 16 lUrk. 

Die Redaktion des „CentralblaUs für Bakteriologie und Parasiten' 
kund^ richtet an die Herren Mitarbeiter die ergebene Bitten etwaige 
Wünsche wn lÄ^erung von besonderen Aoarücken ihrer AtSt^ 
Sätze entweder bei der Einsendung der Abhandlungen an die 
BedakOon a/uf das Manuskript schreiben wu woUen oder spä» 
testens nach Empfixng der ersten KorrekturabMge direkt an den 
Verleger f Herrn QusUw Fischer in Jena^ gelangen sm lassen. 

Original -Mlttheilungeii. 

Fermentative power. 
An answer to criticism by M. E. Duolauz. 

Adrian J. Brown 

in 

Burton-on-Trent 

In a paper on the Influence of Oxygen on Alcoholic ferment' 
ation (J. Ghem. Soc. 1892. 61. 369), I described some experiments 
which appeared to be in disagreement with M. Pasteur^s well 

Zweite Abt. m. Bd. 8 



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g4 AdrUn J. Brotirü^ 

known theory that fermentation is a consequence of ^life without air^. 
I was subsequently lead to study this question further, and as a result 
I published a second paper (J. Ghem. Soc. 1894. 65. 911), in which 
I brought forward eYidence to show that the argument on which 
Pasteur rested his theory was unsound, and that consequently bis 
theory was untrostworthy. 

üntil last year the views advanced in these papers remained 
unanswered, but in the Febmary and March numbers of the An- 
nales de rinstitut Pasteur (Vol. X. Nos. 2 and 3. 1896), 
M. Duo lau X published a criticism entitled ^^Le pouvofar ferment et 
Tactivit^ d'une levure'* which is intended to meet the objections I 
have raised against Pas teures theory. The genend purport of this 
criticism is to show that my objections have no reality, and that my 
experiments, instead of contradicting Pasteur *s theory, really 
uphold and strengthen it In the same review Duclaux also criti- 
cises work of Giltay and Aberson (Pringsheim's Jahrbücher. 
T. XXVI. p. 543), but with this I am not concemed, the object of 
my present paper only refers to Duclaux^s criticism of my own 
work, to which I now propose to respond. 

In answering Duclaux's criticism I am however precluded from 
doing so in the direct manner I should like, owing to the way in 
which Duclaux has treated his subject The one point on which 
the whole question in dispute tnms, so far as I am concemed, is 
the accuracy of Pasteur 's determinations of fermentative 
power. Pasteur 's theory depends absolutely on the question of 
his determinations of fermentative power being independent of time, 
and he himself insists on this point over and over again. A briet 
consideration of his arguments, to which I shall refer later on, is 
sufßdent to put-this matter beyond all doubt Now in my previous 
papers which M. Duclaux professes to criticise, the whole drift of 
my experiments and arguments point to the fact that Pasteur 
committed an error in supposing that his determinations of 
fermentative power are unaffected by time. It is a simple point in 
a simple question, and the right or wrong of the matter should be 
capable of clear discussion. But M. Duclaux will have none of 
this; he does not take any of my principal arguments and show 
their error — on the contrary he avoids them altogether and instead, 
plunges into a long, so CflJled explanation, of Pasteur *8 views, 
which contains Statements that cannot be right if Pasteur 's con- 
ceptions are adopted in their entirety. The side issues which are 
introduced in Duclaux's clever criticism are numerous in the 
extreme, but there is nothing definite on the one point in Pasteur 's 
theory which I have attacked and which he professes to defend. 
I refuse to be lead into any of the side issues and complications 
which Duclaux brings forward. The one point to settle in whether 
or no Pasteur's argument as advanced by Pasteur, is right or 
wrong. This is the point I have attacked liefere, and, as my answer 
to Duclaux, this is the point I propose to attack again. 

Before doing so however, it appears desirable first to call to 



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^ehtttaUttt« ^Wer. An A&sWer t6 eritloism by M. It. Daclanl. 35 

mind briefly the sallent points of the arguments advanced by Pa- 
steur is support of his theory. 

The evidence which lead Pasteur to adopt his remarkable 
theory was derived from experimental determinatioos under varyiDg 
conditions of aäration of, what he denominates, the fermentative 
power of yeast. The fermeDtative power of yeast, according to 
Pasteur *8 definition, is expressed by the proportion of sugar 
decomposed to the weight of yeast which has decomposed it; that 
is to say the weight of decomposed sogar divided by the weight of 
yeast formed gives a namber expressing the fermentative power of 
the yeast. Symbolically, fermentative power, according to Pasteur, 

may be represented by y, where S^ represents the sugar fermented, 

and Z, the yeast formed. 

The only direct experimental proof of Pasteur ^s theory rests 
on the evidence furnished by determinations of fermentative power 
made in the manner just described. He found from the results of 
his experiments, that the fermentative power of yeast out of contact 
with air was very great, and that it was very feeble when under 
the influence of air, consequently he concluded that he had found 
experimental proof for his theory that fermentation is a consequence 
of life without air. 

In considering Pasteur *s experiments, it must be carefully 
bom in mind that the time during which the experiments were 
carried on does not enter into his determinations of fermentative 
power. Pasteur looks on fermentative power as a something akin 
to mechanical work, into the idea of which time does not enter. 
He takes, as an Illustration of the kind of work he means, the case 
of a heavy weight being lifted to the top of a building, and points 
out, that in such an Operation, the energy required to lift this weight 
is the same, no matter how long or short a time the act takes. 
A füll Statement of his views on this subject will be found in his 
^Etodes sur la bi6re'\ p. 245, where he answers some objections 
raised by Schützenberger against his theory. Pasteur maint- 
ains ihere in the most unequivo^ manner, that time does not enter 
into his conception of fermentative power in any way, and that it 
is independent of it. A brief consideration of his argument is in 
itself rafficient to place this beyond doubt, for he treats the ferment- 
ative powers of yeast derived from fermentations that have continued 
for times varying from a few hours to three months, as comparable, 
without considering the time of fermentation in any way. 

Pasteur states that if the time of a fermentation is taken 
into consideration together with the sugar fermented and yeast 
formed, that what is thus determined is the fermentative 
activity of the yeast, a something qdte distinct from its ferment- 
ative power. Fermentative activitj he defines as the weight of sugar 
decomposed by the unit weight of yeast in the unit of time; there- 

ton it may be represented by 77, where t represents the time of 

3* 



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30 Adrian J, ßrowtt, 

fermentatioD^ and 5, and 2, the sugar decomposed and the yeast 
formed. 

So on the completion of any fermentation experiment, according 
to Pasteur's definitions, the weight of sogar fermented divided l^ 
the yeast formed, will give the fermentative power of the 

yeast according to the expression y; whilst the sugar fermented 

divided by the weight of yeast and time of fermentation, giyes 

its fermentative activity jj. 

Having called to mind briefly Pasteur's own conceptions of 
the fermentative power, and activity, of yeast, I will now examine 
them from another point of view. — Pasteur regards fermentative 
power, or the power yeast exerts in decomposing sugar, as akin to 
mechanical work, such as lifting a weight, into a measure of which 
time does not enter. If this view of the question is adopted, there 
is not doubt that Pasteur 's conception is quite correct But, when 
considering his argument, it must be bom in mind that not only 
does he State that time is excluded from his conception of ferment- 
ative power, but he also holds that time does not enter into his 
measures of fermentative power. Now obviously a conception of the 
nature of an action, and a measurement of this action, are two very 
diflferent things; — one may be quite correct when the other is 
hopelessly wrong. It is one thing when Pasteur states that his 
conception of fermentative power is independent of time, and quite 
another when he considers his mode of measuring this power gives 
a result that is independent of time. — I wish to call particnlar 
attention to this simple question, for I believe confusion of the two 
essentially different points I have just mentioned, in which Pasteur 
is right in one and wrong in the other, has lead to the question of 
fermentative power being so thoroughly unintelligible. 

All I wish to show, when proceeding to examine Pasteur 's 
method of determining fermentative power, is that he is wrong m 
considering that the influence of time is excluded from his experi- 
ments. I grant his conception of fermentative power in the abstract 
is correct, but his theory of fermentation is founded on 
his experiments, not on his conceptions. If his experi- 
ments are not what he considers them to be, his theory &ils for 
want of prool 

Let US now consider the relation yeast bears to the sugar it 
ferments, adopting Pasteur 's own view for the purpose of argu- 
ment, although I do not hold it myself. — Pasteur regards yeast 
as in some manner the producer of power by which sugar is 
decomposed into two main products, — alcohol and carbonic acid, 
and assumes that he can measure this power produced by the yeast, 
by dividing the weight of the yeast, l, into the sugar decomposed, 
iS, — the measure found being quite independent of the time taten 
by the yeast to decompose the sugar. 

But Pasteur, when attempting to calculate his fermentative 
powers by this method, has quite overlooked the fact that a yeast 



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FennentotiTe power. An answer to eritieisiii by If. E. Daclaux. 57 

teD, Uke other Ilving orgaDisms, does not prodace energy directly 
bat merely transmits it The energy necessary to carry on the life 
work of living organisms comes from the aliment they consnme; the 
action of their functions, so far as the organisms are concemed, is a 
continuous action and may be compared to the working of an 
engine fed with fuel. The work, or energy to do work, comes from 
the fael; it is merely transmitted through the engine, and therefore 
the engine has nothing to do directly with the amount of energy it 
transndts, if time is left out of acconnt. The fuel supplied to the 
engine has a direct relation to the work done by the engine if time 
is not t^en into consideration, but not the engine itself. The work 
done by the engine is a continuous phenomenon of transmitted 
energy, and time m u s t be taken into ccmsideration if a proportionate 
measure of work done by the engine is required. The power of an 
engine is measured in what are called, technically, ^'horse-powers^; 
and a ^horse power** is work equal to lifting 33,000 Ibs., one foot 
in one minute of time. This expresses what Pasteur would 
have called "activity". 

The error Pasteur commits, in attempting to estimate fermen- 
tative power, (»riginatra from the overlooking of t£e facts just referred 
to. The decomposition of sugar by a yeast cell is a continuous function 
so far as the cell is concemed, consequently it must be dependant 
on time like all continuous phenomena. 

Let US consider the expressions y, representing Paste ur*s 

fermentatite power, in which he says time does not enter, 

and also |^ representing Pasteur's activity, or the sugar fer- 

mented in the unit of time. It is obvious that both the activity, 
and fermentative power of the yeast in any selected fermen- 
tation experiment can be determined, so long as we know the weight 
of sugar fermented and of the yeast formed, and the length of time of 

the fermentation. When determining theactivity,Y^we find the ave- 

rage amount of sugar decomposed by an unit weight of yeast in an 
onit of time; but when determining the fermentative power, 

j, wbere <, the time is left out, it is yery piain that if the in- 

flaence, ^, was exerted in the experiment we are discnssing, the result 
we arrive at from our calculation of so called fermentative power, 
is the weight of sugar decomposed by an unit of yeast through all 
the Units of time during which the experiment hasbeen 
carried on; we have simply left out ^, as a divisor in our calcu- 
lation, but its influence has been exerted in the experiment all the 

Sf Sf 

same. The only difference in the two expressions y^, and -y-, repre- 
senting the same fermentatiYe|[change, is that in one case time is taken 
into account, and in the other it is omitted, and yet the experimental 
result and its causes, on which both are founded, are identical* Time 



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3g Adrian J. Brown, 

enters into and governs the results from which Paste ar calcolateft 
bis fermentative powers, but be neglects to consider it, consequently 
bis calcnlation are fallacious. 

It is as bopeless to attempt to measnre Pa«teur*8 fermentative 
power of yeast by tbe means he adopts, as it is to attempt to measore 
tbe power of a man to break stones« by determining tbe proportion 
tbe stones broken bear to bim. Tbe case is strictiy analogous as 
an exbibition of work. Suppose we ascertain tbat two men working 
togetber bave broken 16 tons of stone, and two otber men bave 
broken 4 tons, tbe time during wbicb tbey bave been occupied on 

tbeir task being disregarded; and let us use Pas teures formula j 

to calcolate tbeir stone breaking power. If S, represents tbe stones 

broken, and {, tbe number of men wbo broke the stones, then in 

16 4 

tbe one case we arrive at -^, and in tbe otber •^; or tbe stone 

breaking power of a man in tbe first case is 8, and in the second 2. 
But of course it is perfectiy dear tbat such figures bave no meaning 
wbatever, for if time is left out of account bow do we allow for the 
fact tbat tbe first two men were employed on tbeir task four times 
longer than tbe otber two? ündoubtedly tiie mechanical work involved 
in breaking a ton of stones is tbe same however long or Short a time 
tbe process takes, but it is absurd to attempt to measure tbe pro- 
duction of a man^s power to do tbis work, without taking time into 
account. 

Perbaps tbe clearest way to demonstrate tbat time governs 
Pasteur's determinations of fermentative power, is to make ose 
of some of tbe mathematical formulae employed by Duclauz bimself 
in bis criticism. Althougb, tbey are not intended for any such pur- 
pose, Isball take tbeliberty of using them. Duclaux says, let the 
activitv of yeast be considered as the quantity of sugar an unit 
weight of yeast decomposes in an unit of time, and admit, in order 
to simplify the question, tbat the activity is constant during fer- 
mentation. Then the quantity of sugar decomposed during a time, 
j, by a quantity of yeast, 7, is evidently a l t^ if a represents the 
activity of the yeast. 

But a l ty does not represent quite all the sugar decomposed, 
as a small part has gone to form the substance of tbe yeast, {, — 
For certain reasons into wbicb Duclaux does not tbink it necessary 
to enter, he concludes tbat the weight of sugar thus used up aproxi- 
mates very closely to the total weight of the yeast, {, and may 
be represented by m Z, m being a factor nearly approaching unity. 
So by adding m Z, to a { j, the total weight of the sugar decomposed, 
Sj is obtained. 

8 = ml + alt. 

But as the fermentative power of yeast is tbe proportion 

•j, if fermentative power is represented by j>, it will befouod 



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PermenUdve power. An answer to eriticiim bj M. £. DncUtiz. 39 

Tbat 18 to say p, the fermentative power of yeast, is 
its activity mnltiplied by the time of fermentatioD, plus the 
small factor m. 

So M. Duclaaz's own mathematics confirm what I have shown 
before, — that time enters into and controls Pasteur's determiDa- 
tions of fermentative power, bot he has failed to take it into account, 
and 8o rendered the argumoDts based upon them useless and mislead- 
ing. However free his coDceptions of fermentative power may be from 
the inflaence of time, most certainly his experiments are not 

It is annecessary for me to say more on this point as Duclaux's 
own proof of it is so very clear; I will however make a Short reference 
to the maltiplication in number of yeast cells during the early 
stages of fermentation, which to some minds is a complicating factor 
in the question of fermentative power. I have not done so before 
as it does not afifect my argument in the least, and might have 
made it appear less simple. 

In a fermentation as ordinarily carried on, yeast cells moltiply 
rapidly at first, theür rate of maltiplication gradually slackening 
nntil it oeases altogether. Meanwhile fermentation continues during 
the existence of each individual cell so long as there is fermentable 
sagar in the liqaid. Obvioasly, as fermentation. is a continnous 
fnnction of the yeast ceU, those cells which come into existence first 
will have a longer time at their disposal to decompose sugar than 
those cells which are formed later, but the time .factor rulea the 
whole process for each individual cell however long or short an 
existence it may have. The ultimate result of a fermentation is the 
total effect of äl the cells concerned, bot time controls the ultimate 
result just as it controls the action of each individual cell concerned. 

M. Duclaux says at the commencement of his criticism, that 
the notion of fermentative power which Pasteur has introduced to 
science, appears to be dimcult to understand. This is very true; 
bat it is not to be wondered at if there is contradiction and error 
in the very principles of Pasteur ^s definition. He commences, as I, 
have shown with a conception of fermentative power having nothing 
to do with time, and attaches this idea to experimental results in 
which time is a ruling factor but is ignored. If an Illusion such as 
this is accepted as truth, confusion and misunderstanding are sure 
to creep in wherever it appears. 

I do not think the question of the right or wrong use of P a s t e u r 's 
fermentative power*' would be of suMcient importance itself to 
JQStify the amount of discussion to which it has given rise from 
time, were it not for the very great influence the idea has on the 
View in which fermentation is regarded by most workers. Not only 
does an important and widely accepted theory depend on Pasteur 's 
conception and mode of determining fermentative power, but it 
exercises a strong influence on almost all questions concerning fer- 
mentation. In considering the results of experiments on fermentation, 
according to common belief, one of the cardinal principles involved 
is, that all condusions must be in harmony with Pasteur 's con- 
ception of fermentative power, — if not they are wortbleas and must 



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40 V* W. Beijerinok» 

be cast aside. It is evident however if tbis view is wrong, tbat the 
coDsequeDce of our misplaced faith is to cripple reason and arrest 
the progress of knowledge. At the present time I believe our ad- 
vance to the better understanding of the phenomeDon of fermentation 
is beiog serionsly retarded by the faith which centres round Pasteur's 
theory and Us erroDeous measures of fermentative power on which 
it is based. The expression fermentative power as advanced 
by Pasteur should be abandoned altogether, for according to his 
conception of ita meaning it can never be applied to experimental 
work with living organisms. Let this be done, and let the ose of 
fermentative activity be retained to express the fermentative 
power of an organism in an unit of time, — and then I believe 
we shall be in a better position than now to attack the many difß- 
culties involved in the question of fermentation. 

In concluding this paper, I particularly desire that it may not 
be considered in anyway as a disloyal attack on the memory or work 
of the great master, Pasteur, who has so recently been laid in his 
last resting place. Nothing is further from my mind, for no one 
reverences his memory or his work more than I do myself. Honest 
reasoning in the interest of truth cannot be disloyalty to the me- 
mory of the great man, who took as his motto, ^^Le plus grand 
d6r6glement de l'esprit est de croire les choses parce qu'on veat 
qu'eUes soient'\ 

Jan. 5 1897« 



Nii^äruci verböte, 

Emulsions- und Sedimentfigaren bei beweglichen 

Bakterien. 

Von 

M. W. Beljerinck 

in Delft. 

Hit 1 Tafel and 1 Figur. 
(SchluB.) 

2. Beschreibung von Bacterium Termo. 
Von den bisher darauf geprüften beweglichen Arten haben sich 
mehrere „Wasserbakterien" als besonders geeignet für die Erzeugung 
der Figuren ergeben. Eine der allgemeinsten davon wünsche ich als 
BacteriumTermozu bezeichnen, weil sie gut übereinstimmt mit den 
älteren Beschreibuogen und Abbildungen, welche unter diesem Namen 
veröffentlicht sind, während ich keine neuere Beschreibung kenne, welche 
darauf ganz paßt; vielleicht ist Bacillus punctatus Zimmer- 
mann ^) davon nur eine Varietät. Da ich mit dieser Bakterie alle 

1) BalLterien der Chemnitser Wftsserleitang. Ti. L p. 88. Chemniti 1890. I>er 
Kam« ,,panctAta8** deutet eben aof die Leichtigkeit, womit diese Bakterie ponkt- 
förmige Aniammloogen, d. b. Emnlsionsfigoren eraengt. 



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fimalsions- nnd S6d(met)tfig!ire& btl t)«wegHcheii Bakterien. 41 

die im folgenden zn besprechenden Versuche ausgeführt habe, scheint 
es erwünscht, davon eine Diagnose vorauszuschicken: 

Bacterium Termo. Kurzstäbchen, im Mittel IVs (^ I&Dg« 
1 ju breit mit abgerundeten Enden und einer einzigen endständigen 
Geißel (monotrich). Bisweilen längere Stäbchen. Immer sehr stark 
und lange ausdauernd beweglich, im mikroskopischen Präparate selbst 
Doch dann, wenn die Luft V« Stunde und länger abgeschlossen ist. 
Atmangsfigur ^) sehr prononcierter Aärobientypus mit breitem bak- 
terienfreiem Felde *). 

Wachstum temporär anaerobisch '). In tiefen Fleischbouillon- 
gelatineschichten, in Eprouvetten, viel Gas erzeugend. Auf Fleisch- 
agar entsteht das Gas schon in den gewöhnlichen Reagentienröhren- 
kulturen, sobald nur einzelne Bakterien zwischen Glas und Agar an- 
gelangt sind^). Das Gas ist ein Gemisch von Kohlensäure und 
Wasserstoff in veränderlichen Verhältnissen. Glukose, Lävulose, Mal- 
tose, Rohrzucker, Glycerin, Galactose, Mannit und Dextrin vergären 
besonders leicht, Lactose viel schwieriger, Raffinose und Calcium- 
lactat überhaupt nicht 

Temperaturoptimum für das Wachstum zwischen 20 und 25^ C; 
bei 30^ G schon sehr stark geschädigt unter erblicher Wachstums- 
schwächung und veränderter Enzymbildung. 

Sporenbildung findet nicht statt 

Nährgelatine wird stark und vollständig verflüssigt, wobei kaum 
stinkende Produkte entstehen; flüchtige Schwefelverbindungen nicht 
beobachtet Indolbildung meistens sehr deutlich. Macht den Kultur- 
boden schwach alkalisch. 

Bacterium Termo findet sich allgemein auf untergetaucht 
lebenden Wasserpflanzen. Bringt man z. B. einen Zweig von Elodea 
canadensis oder Ceratophyllum in eine Reagentienröhre, 
übergießt mit Fleischpeptongelatine, bis der Zweig ganz untergetaucht 
ist und läßt erstarren, so wird man nach ein paar Tagen in der Tiefe 
da und dort an der Epidermis der Pflanze schnell verflüssigende 
Kolonieen entstehen sehen mit charakteristischer Gasentwickelung. In 
den von mir untersuchten Fällen fand ich bei dieser Versuchsanstellung, 
zu meiner Ueberraschung, meistens keine anderen Bakterienarten wie 
B. Termo auf den kräftigen Zweigen von Elodea canadensis 
im Juni). B. Termo überlebt Eintrocknen nicht und wurde nicht 
in Erde und Staub gefunden. 



1) Centralbl. f. Bakt 1. Abt. Bd. XIV. 1893. p. 839. 

2) Die Breite des bakterienfreien Bandes oder Feldes in den Atmangsfigoren wird 
bedingt durch die Dauer der Beweglichkeit, womit diese Breite steigt nnd fällt. 

3) Der Name ,,facultatiT anaerobisch" ist yerwerflich und soll durch „temporär 
tnaerobiseh" ersetat werden, weil die sogenannten „facultativen*' Anaerobien nur zeitweise 
ohne Sauerstoff wachsen können. Wenn es Bakterien gäbe, welche andauernd ebenso 
gut mit wie ohne Sauerstoff leben könnten, so wäre darauf der Name „permanent- 
fakultative AnaSrobien** oder kurs „fakultative Anaerobien** anwendbar. Früher meinte 
ieb , daCi hierher die Milchsäurefermente der Gärungsindustrie geborten , doch bin ich 
darüber wieder in Zweifel geraten und ich glaube gegenwärtig, dafs eine solche Oruppe 
nicht existiert. 

4) Fleischagar eraengt bei Gärung ceteris paribus viel mehr Gas wie Fleisehgelatine, 
offenbar durch ZnckerbUdnng ans dem Agar infolge der Präparation. 



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4^ • k« W. Beijerinck^ 

Solange ich mein Bact. Termo noch nicht genau mit Prot eud 
vnlgaris Häuser^) verglichen hatte, glaubte ich, beide könnten 
identisch sein. Das ist jedoch, wie aus meiner Beschreibung erhellt, 
durchaus nicht der Fall, denn Proteus vulgaris ist peritricb 
(d. h. über die ganze Eörperoberfläche mit Geißeln besetzt), kaum be- 
weglich, kein oder nur ein schwacher Gärungserreger und ein Sulfid- 
bildner, welcher als spezifischer Fäulnisbewohner auftritt. Emulsions- 
figuren erzeugt Proteus vulgaris in Ueberstimmung mit seiner 
schwachen Beweglichkeit gar nicht. 

Die Emulsionsfiguren von Bacterium Termo bestehen bei 
sehr aktiven Kulturen, d. h. wenn alle Individuen beweglich 
sind, aus feinen Säulchen*), welche entweder frei die FlOssigkeits- 
schicht durchqueren oder seitlich miteinander zu Platten und 
Bippen verbunden ein verzweigtes oder netzartig zusammenhängendes 
System erzeugen. Erst bei längerem Stehen sinken die Säulchen all- 
mählich zu Boden, bleiben jedoch auch dann, ähnlich wie in § 1 be- 
schrieben, durch eine bakterienarme Flüssigkeit seitlich voneinander 
getrennt und erzeugen eine Sedimentfigur. Da das Säulchenstadium für 
die fernere Versuchsanstellung am besten geeignet ist, soll man sich mit 
der Lupe überzeugen, daß dieses sich gebildet hat. Von oben gesehen 
zählte ich meistens 70—100 Säulchen pro qcm ; die Dicke der Säulchen 
ist hier also viel dünner wie 1 mm. Bei B. p u n c ta t u s und B. p e r 1 i- 
b r a t u s sind die Säulchen dicker. Hat die Emulsionsfigur sich sehr ruhig 
gebildet, so können die Säulchen so regelmäßig angeordnet sein, daß 
die Figur einigermaßen an eine riesige Diatomeenschale erinnert. Jede 
Strömung während der Ausbildung, jedes Staubteilchen, welches auf die 
Flüssigkeit fällt, stört die Regelmäßigkeit der Anordnung, wobei ge- 
wöhnlich mehrere Säulchen seitlich miteinander verschmelzen und 
Plattensysteme erzeugen, welche auf allerlei komplizierte Weisen mit- 
einander zusammenhängen. Werden die Ansammlungen dicker, so 
sind die Säulchen oft hohl, und bisweilen findet sich in der Höhlung 
eine zweite Ansammlung. 

Indem ich nun zu einer näheren Betrachtung der Verhältnisse 
bei Bacterium Termo übergehe, welche sich durch die lange an- 
dauernde Beweglichkeit als ein besonders geeignetes Versuchsmaterial 
herausgestellt hat, wünsche ich noch vorher zu bezmerken, daß ich 
aus Wasser und Erde noch mehrere andere ebenso vorzügliche Bak- 
terienarten isoliert habe, doch glaube ich, daß Bacterium Termo 
besonders leicht aus der freien Natur in die Hände der Bakteriologen 
kommen^) und am ehesten zur Wiederholung der einfachen und 
lohnenden Versuche veranlassen wird. 



1) Bei Lehmftnn und Neu mann, Bakteriologische Diagnostik, p. 243. MQncben 
1890, alsBacteriam vulgare beschrieben. Mein Proteusmaterial erhielt ich 
durch die Oüte des Herrn Kril aas Prag. Es stammt yielleicht von Haaser 's 
Originalkaltaren. 

2^ Von obenauf gesehen, deshalb aas Pankten oder kleinen ZirkelflSchen. 

8) Laboratoriamskaltaren vor 2 Jahren isoliert, sind noch ebenso braachbar wie 
ganz frische. 



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ttmttlsions- and dedimentdgareii bei bewegllclien fiakterien. 43 

3. Durch StrOmnngen bedingte Yeränderangen in den 

Figaren. 

Daß ein so zartes Gebilde wie ein aus in Flüssigkeit schweben- 
den Säulchen gebildetes Netz, dessen Bausteine bewegliche Bakterien 
sind, ein empfindliches Reactiv auf gewisse Aenderungen im um- 
gebenden Medium sein konnte, war zu erwarten. Meine Hoffnung, 
darin makroskopisch sichtbare tonotaktiscbe^) und chemotaktische 
Wirkungen erzeugen zu können, hat sich jedoch nur teilweise ver- 
wirklicht, was hauptsächlich mit den eigentümlichen Verwandlungen 
zusammenhängt, welche die Figuren durch Strömungen in der Flüssig- 
keit infolge der Konzentrationsänderung erfahren, und welche die 
tonotaktischen und chemotaktischen Erscheinungen mehr oder weniger 
verdecken. So viel steht aber fest, daß in genügend aktiven Emul- 
sionsfiguren Tonotaxis und Chemotaxis sicherlich unter Umständen 
beobachtet werden können. 

Allein wenn es gelingen sollte, den Einfluß der Strömungen auf 
die Figuren gänzlich zu beseitigen, auch dann würden nodh nicht 
alle Schwierigkeiten überwunden sein zur richtigen Beurteilung der 
tonotaktischen und chemotaktischen Vorgänge, denn dieselben treten 
unter Umständen, trotz der Strömungen mit genügender Deutlichkeit 
hervor, um zu beweisen, dass diejenigen Nebenverhältnisse, durch deren 
Kenntnis der Erscheinung Konstanz gegeben werden könnte, noch 
nicht zu beherrschen sind. Als solche Nebenverhältnisse kommen 
die vorhergehenden Kulturbedingungen besonders in Betracht. Offen- 
bar können verschiedene Nährstoffe im Bakterienkörper aufge- 
speichert werden (eben wie der Sauerstofi) und Unempfindlichkeit 
für bestimmte Stoffgruppen bedingen sowohl in osmotischer wie in 
chemotoktischer Hinsicht. Nur dann, wenn die Flüssigkeit eine lo- 
kale Herabsetzung der Konzentration erfährt, entsteht ein sehr kon- 
stanter tonotaktischer Effekt. Konzentrationserhöhungen geben in 
vielen Fällen jedoch entweder nur zu Strömungserscheinungen allein 
Veranlassung, oder, wenn sich dazu Tono- oder Chemotaxis gesellen, 
sind diese, so weit meine Versuche bis heute lehren, nur selten deut- 
Uch »). 

Die Strömungserscheinungen entstehen, wenn man irgend ein 
Krystall eines nicht giftigen Körpers^) oder einen Tropfen einer 
Lösung davon in die dünne Schicht der Bakterienkulturen bringt 
(b und d Fig. 1 und 2 Taf. I, b im Holzschnitt). Ein Kochsalz-, 
ein Zuckerkrystall darin zu Boden liegend, löst sich unter Er- 
zeugung eines kleinen schweren Flüssigkeitsberges höherer Kon- 
zentration wie die Umgebung, und der infolge seines Gewichtes 
seitlich abgleitet; dieser Gleitbewegung wird durch die Diffusion ge- 
holfen. In der Nähe muß demzufolge eine Rotation in der Flüssig- 

1) ^TonotAzU'* — Empfindlichkeit fQr osmotisch« Verschiedenheiten. 

2) Wie man sieht, liegt hier eine Fra^e vor, womit sich yieUeicht weitere Sta* 
dien mit Fmcht werden beschftftigen können. Wichtig bei aUen hier in Betracht 
kommenden Verhiltnissen ist der eben bei der Methode der Emolsionsfignren erreichte 
gieiehmftiUge Sanerstoffinitritt, welcher bei Bewegongsversnchen unter Deckglas oder in 
Kapiniren so schwierig mo. behemehen ist, 

8) Gifte yemichten die Figuren sogleich and vollstfindig. 



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44 H. W. Beijerinck^ 

keit stattfinden derweise, daß im Centrum ein absteigender, an dem 
Rande ein aufsteigender Strom sich bewegt. Diese Rotation stört 
die Emulsionsfigur auf eine höchst eigentümliche und sehr zierliche 
Weise, welche hauptsächlich in einer radialen Anordnung der Emul- 
sionsplatten resultiert, während die Seitenverbindungen und die 
tangential gestellten Platten so weit gedreht werden, daß sie eben- 
falls radial zu stehen kommen. Ferner führt der Rotationsstrom 
fortwährend Bakterien aus der Peripherie nach dem Centrun^ wo- 
durch eine centrale Bakterienanhäufung entsteht 

Der Effekt bleibt Stunden, ja ein paar Tage lang sichtbar, wodurch 
minimale Spuren hineingebrachter löslicher Körper angezeigt werden. 
Die Erscheinung ist empfindlich genug, um zu einer annähernden 
Bestimmung des relativen spezifischen Gewichtes der verwendeten 
Flüssigkeit Veranlassung zu geben. Sehr viele Körper verhalten 
sich in Bezug auf die Emulsionsfiguren wie Kochsalz, d. h. sie er- 
zeugen darin nur Strömungserscheinungen, welche kaum, und nur in 
sehr aktiven Kulturen, mit tonotaktischen Wirkungen gepaart sind. 

4. Durch Verdünnung bedingte Veränderungen. 

Bringt man einen Wassertropfen auf eine Emulsionsfigur {c im 
Holzschn., a in Fig. 1 u. 2 Tat I), so kommt sehr bald darin eine tief- 
greifende Veränderung: die Emulsionsfigur geht ganz verloren und an- 
statt derselben entsteht eine homogene Trübung. Unter umständen, 
jedoch nicht immer, läßt sich dabei eine sehr deutliche Anhäufung der 
Bakterien in der Peripherie, Verminderung derselben im Centrum des 
Feldes konstatieren. Wie gesagt, kann diese Anhäufung jedoch aus- 
bleiben, wodurch dann ein vollkommen homogenes Bakterienfeld anstatt 
der Emulsionsfigur resultiert (e im Holzschnitt). Auch diese Erschei- 
nung beruht wohl zum Teil auf Strömungen, welche durch das geringere 
spezifische Gewicht des hinaufgelegten Tropfens verursacht werden und 
welche eine Rotation hervorrufen müssen, derweise, daß an der Ober- 
fläche ein auswärts, in der Tiefe ein einwärts gekehrter Strom statt- 
findet. Eine genaue Beobachtung der Erscheinung lehrt jedoch, daß 
diese Strömungen allein nicht imstande sind, dieselbe gänzlich zu er- 
klären, sondern daß dabei osmotische Verhältnisse wirksam sind, 
welche den kleinen durch Diffusion bedingte Konzentrationsänderüngen 
entsprechen. Daß dieses so sein muß, läßt sich schon aus der über- 
raschenden Ausdehnung, welche die „Verdünnungsfelder^^ erreichen, 
ableiten, und mehr noch aus ihrer Stabilität, welche noch lange fort- 
dauern kann, nachdem sie sich seitlich auszudehnen aufgehört haben 
und überzeugend beweist, daß ihre Fortexistenz bedingt wird durch 
das noch nicht eingetretene osmotische Gleichgewicht. Die Herstellung 
dieses Gleichgewichtes wird in solchen komplizierten Lösungen, wie 
verflüssigte Nährgelatine, wegen des colloidalen Zustandes eines Teiles 
der gelösten Substanzen selbst in den dünnen Schichten, welche hier 
in Betracht kommen, sehr lange %uf sich warten lassen. 

Schließlich verschwinden die Yerdünnungsfelder, indem die auf- 
geschwemmten Bakterien sich wieder zu einer Emulsionsfigur an- 
ordnen. Da diese Anordnung jedoph nicht identisch ist mit der ur- 



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EmilUioiu- and Sedimentfig^nren b«i beweglichen Bakterien. 45 

sprOnglicheo, bleibt eine sehr charakteristische, oft zierliche Spur 
des einstigen Daseins der Felder zurück. 

5. Durch Chemotaxis bedingte Veränderungen. 

Auch in diesem Falle ist das sichtbare Kriterium zunächst das 
Verschwinden der Emulsionsfigur (a u. c in den Figuren). Dazu gesellt 
sich jedoch noch eine andere Wirkung, nämlich die lokale, zeitlich 
vorgreifende Erzeugung der Emulsionsfiguren durch chemotaktisch 
wirksame Körper in FlQssigkeitsplatten, wo ohne deren Gegenwart die 
Emulsionsfigur erst später entstehen sollte. Endlich ist in empfind- 
lichen Kulturen eine centrale Anhäufung der Bakterien in der Mitte 
der Diffusionsfelder assimilierbarer Körper, offenbar, außer durch 
Strömung, auch durch positive Chemotaxis bedingt, bemerkbar. 

Läßt man auf einer Schicht, wo die Figur noch nicht entstanden 
ist, eine Baumwollenzelle, ein Härchen etc., treibeo, so bildet sich 
darum momentan eine mit unbewaffnetem Auge sichtbare Anhäufung, 
welche später zu einer Leiste oder einer Säulchenreihe in der aus- 
gebildeten Figur wird. Wiederholt man den Versuch mit dem näm- 
Uchen Baumwollenfaden, so ergiebt sich, daß derselbe bald unwirksam 
wird, indem daraus die chemotaktisch wirksamen Körper verschwinden. 
Durch vorhergehende Extraktion kann man die Fäden sofort inaktiv 
machen. 

Unter den gewöhnlichen Versuchsbedingungen — und diese 
Sache muß ganz besonders betont werden — ist die charakteristische 
Reaktionsfähigkeit nur dann kräftig ausgebildet oder auch nur dann 
überhaupt gegenwärtig, wenn die Bakterien nicht Zeit gehabt haben, 
vorher einen Reservevorrat des in Untersuchung genommenen Körpers 
(vielleicht auch anderer chemisch verwandter Stoffe) anzuhäufen. Wenn 
man z. B. mit Glukose experimentiert, so bemerkt man gewöhnlich, daß 
nur das ganz frische Bakterienmaterial, welches von nicht allzu jungen^) 
Kulturen auf Fleischgelatine oder Fleischagar herstammt, genügend 
reaktionsfähig ist, und daß beim wiederholten Durchschütteln der 
Masse zur Erzeugung neuer Felder sehr bald Unempfindlichkeit für 
Glukose eintritt, obschon die Emulsionsfigur im ganzen sich doch mit 
besonderer Prägnanz ausbildet, da eben der sich in den Bakterien- 
leibern anhäufende minimale Zuckervorrat ihre Beweglichkeit zu er- 
höhen scheint 

Auf die Wirkung von Glukose näher eingehend (a im Holzschn., 
c Taf. L Fig. 1 u. 2), bemerke ich, daß dadurch gewöhnlich sehr große 
Störungen in den Emulsionsfiguren hervorgerufen werden, besonders 
wenn die Aktivität der Bakterien so groß ist, daß sie auch auf die 
osmotische Veränderung, welche die sich ausbreitende Glukose hervor- 
ruft, reagieren dürften. Ich war nicht immer imstande, die Differenz 
zwischen diesen beiden Agentien, d. b. zwischen osmotischer und 
chemotaktischer Wirkung zu unterscheiden, da bei beiden das Ver- 
schwinden der Emulsionsfigur der zunächst sichtbare Erfolg ist. 



1) FleisehgeUdne nnd besonders Fleischagar enthalten eine nicht nnbeträohtliche 
Zackennenge, welche dnrch die Knltnren Terbraacht sein moB, ehe die charakteristisch^ 
SrnpfindUclikeit ffir Zocker erreicht wird (vergl« Note 4 p. 41). 



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46 Beijerincky Emolsions- und SedimentÜgiireii bei beweglichen BalLterien. 

Doch ist jedenfalls der tonotaktische Effekt sehr gering, Ter- 
glichen mit dem chemotaktischen, vielleicht gar nicht realisiert. 

Ferner ist die Gestalt der Emulsionsfigur, welche sich schließlich 
in dem Glukosefeld wieder ausbildet, charakteristisch und nicht nur 
sehr yerschieden von der Umgebung, sondern auch in spezifischer 
Weise verschieden von einer reinen Strömungsfigur, wie sie Kochsalz 
z. B. erzeugen würde. In der letzteren sind die schön radial angeord- 
neten Bakterienplatten viel länger wie die mehr punktförmigen An- 
ordnungen in den Zuckerfeldem, welche den so zarten DiffusioDS- 
strömungen entsprechen, die bei der spezifisch leichten Glukose so 
gut wie allein eine Rolle spielen. 

Daß die Glukose wirklich eine kräftige chemotaktische Wirkung 
ausübt, das ergiebt sich auch noch sehr tiberzeugend ans dem Ver- 
gleiche mit Rohrzucker (d Taf. I. Fig. 1) und weniger gut aus dem 
Vergleiche mit Glycerin. Diese beiden Körper sind gänzlich unwirk- 
sam oder nur durch Konzentrationsänderung schwach wirksam und 
erzeugen deshalb, selbst in reinem Zustande hineingebracht, entweder 
kaum irgend eine Zerstörung der Emulsionsfigur oder nur einen 
Strömungseffekt (abhängig vom spezifischem Gewichte der verwen- 
deten Kulturfiüssigkeit) , so daß deren große Verschiedenheit von 
Glukose weder von ihrer Diffusionsgeschwindigkeit noch von ihrem 
eigenen spezifischen Gewichte, welches von demjenigen der Glukose 
nur wenig verschieden ist, herrühren kann. 

Besonders die Randerscheinung an den Glukosefeldem ist eine 
charakteristische, welche auf zunächst negative mit beinahe sofort 
darauf folgender positiver Chemotaxis hindeutet Die Bakterien 
der Emulsionsplatten und Stäbe werden nämlich, sobald die verdünnte 
Glukoselösung sie durch Diffusion erreicht, etwas nach außen getrieben, 
um bald nachher in umgekehrte Bewegung zu geraten und sich in 
die Glukose hineinzustürzen, wodurch ein eigentümlicher Bakterienring 
entsteht (vergl. a im Holzschnitt), auf dessen Außenseite bisweilen 
(in der Figur nicht angegeben) ein bakterienarmer Raum sichtbar 
wird. 

Die Erscheinung ist bei genügend aktiven Bakterien ungemein 
merkwürdig ; und wenn bei erster Versuchsanstellung nicht sofort ein 
befriedigendes Resultat erhalten werden sollte, so muß man dabei 
eingedenk sein, daß vorher in den Bakterien angehäuftes Reserve- 
material die Richtung ihrer Empfindlichkeit bedingt, und daß es 
unter solchen Umständen am besten ist, den Platten etwas neue 
Nahrung von bekannter chemischer Natur, wie Peptonlösung oder 
Fleischbouillon darzureichen, wodurch innerhalb weniger Stunden 
in den dünnen, stark aärierten Schichten neues Wachstum eingeleitet wird 
und eine Bereicherung an Bakterienindividuen entsteht, welche ihre 
früheren Reservestoffe verbraucht haben. 

6. Einfluß eines Oeltropfens. 

Bringt man mit der Spitze eines Platinfadens ein kaum sichtbares 

Oeltröpfcben auf die Oberfläche einer Emulsionsfigur, welche sich in 

fettfreier Flüssigkeit ausgebildet hat, so erblickt man eine plötzliche 

Veränderung über die ganze Strecke, worüber das Oel sich verbreitet 



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rentralblatt fiir Bakteriologie Abt. II. Bd. III. (j 7 



Fig. 1. 



Fig. 2. 



KmuIsionHflgrnron von llartorlum termo. 

rt Wasser-, b Kochsalz-, r (Jlnkose-, tl Rohrznckerfeld. 



Beijeriiick, phoi. Digitized by VjOOg IC 



Ed. ▼. Freadenreioh, Bakteriologfische Untersuchungen ftber den Kefir. 47 

und welche znn&chst darin besteht, daß die Emalsionsfigur erschüt- 
tert wird nnd fQr das Aage, jedoch nicht in Wirklichkeit, verschwindet. 
Earz nachher kehrt sie wieder zorilck, und zwar unter einer charak- 
teristischen nnd sehr zierlichen Formveränderunfs^. Diese erinnert an 
den Einfluß, welcher die Strömung in einem Felde höherer Konzentration 
hervorruft, und besteht hauptsächlich in einer vollkommen genau radi- 
alen Anordnung der Hauptlinien der Figur, mit dem Punkte, wo das 
Oeltröpfchen aufgelegt wurde, als Mittelpunkt; nur da und dort werden 
ziemlich genau tangential verlaufende Verbindungen zwischen den 
Hauptlinien sichtbar. War das Oeltröpfchen in eine runde Olasdose 
excentrisch auf die Flüssigkeit gelegt, so sieht man zwischen dem 
Oelcentrum und dem benachbarten Teile der Glaswand eine Krümmung 
in den Radien, die seitliche Ausbreitung des Oels andeutend, welche 
sozusagen durch die Glaswand reflektiert wurde. Kurz man erblickt, 
sozusagen in einem fixierten Bilde, alle diejenigen Strömungs- 
erscheinangen, welche nach unserer Vernunft bis auf eine Rewisse 
Tiefe in einer Flüssigkeit stattfinden müssen, deren Oberflächen- 
spannung plötzlich eine große Veränderung erfährt 

Wenn ich im Vorhergehenden hauptsächlich BacteriumTermo 
ins Auge gefaßt habe, so wünsche ich noch einmal ausdrücklich her- 
vorzuheben, daß mir auch mit mehreren anderen Arten Erfahrungen 
vorliegen, welche ebenso prägnant sind und zu weiteren Versuchen 
auffordern. Die Subtilität der Erscheinung macht es erwünscht, daß 
auch andere Forscher sich darüber aussprechen. 

13. Dezember 1896. 

Bemerlnmg tn Tafel L 

Die Photographie konnte der Zartheit der Details darchaas nicht gerecht werden, 
to daB die Fignren nnr annihernd der Katar entsprechen, doch gehen sie, mit der 
Lape hetrachtet, eine ziemlich richtige Yorstellang wenigstens der Emulsions- 
fignren im Allgemeinen. Weil der Boden der Glasschale nicht eben war, sind die 
Felder nicht mnd. 

Fig. 1. Emalsionsfigar von Bacterinm Termo, mit Wasserfeld o, Kochsals- 
feld 5, Ghikosefeld e (sehr verd&nnt), Rohrsnckerfeld d (sehr konsentriert, eben ent- 
stehend). 

Fig. S. Emalsionsfigur von Bacterinm Termo, mit Wasaerfeld o, Kochsall« 
feld 5, Olakosefeld 0. 



Nii^druek tferboten. 

Bakteriologische üntersachangen über den Eefir. 

Von 

Dr. £d. Ton Frendenreicli, 

Vorstand des bakteriologischen Laboratoriums der Holkereischule Rfltti bei Bern. 

Mit 2 Figuren. 

Unter Kefir versteht man bekanntlich ein aus Milch herge- 
stelltes Getränk, dessen Heimat der Kaukasus ist Erreger dieser 
eigentOmlichen Gärung sind die sog. Kefirkörner, gelbliche, harte, 



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48 Ed. y. Freudenreich, 

ca. erbsengroße Klümpchen, welche Blamenkohlköpfchen nicht unähn- 
lidi sind, besonders wenn man sie in Wasser aufgeweicht hat Es 
ist unmöglich zu sagen, woher dieselben stammen ; schon seit undenk- 
lichen 2^ten sind sie unter den Völkerstämmen des Kaukasus in 
Gebrauch, welche ihnen den Namen „Hirse des Propheten^ beigelegt 
haben. Angeblich sollen sie vom Propheten Mohammed selber als 
göttliches Geschenk hinterlassen worden sein^). In getrocknetem 
Zustande sehen die Kefirkörner in der That Hirsekörnern sehr ähn- 
lich. Die Bereitung des Kefirs aus diesen Kefirkörnern ist im Kau- 
kasus eine ziemlich primitive. Als Gefäße werden gewöhnlich Ziegen - 
fellschläuche verwendet, in welchen man die Milch nach Zusatz dieses 
Fermentes der nun bald folgenden Gärung überläßt imter öfterem 
Durchschütteln der Schläuche. Nach ein paar Tagen kann der Kefir 
getrunken werden. Es wird nun die weggenommene Menge durch 
frische Milch ersetzt und die Gärung wird so beliebig lange fort- 
geführt. Die Kefirkömer selbst werden später herausgenommen, ge- 
trocknet und sorgfältig aufbewahrt, um bei anderer Gelegenheit die 
Gärung frisch einzuleiten. 

In den civilisierten Teilen Europas, in welchen dieses Getränk 
eingeführt worden ist, hat man die Bereitungsweise etwas vervoll- 
kommnet. Gewöhnlich weicht man die Kefirkörner in Wasser unter 
häufigem Wechseln des Wassers auf, dann werden die aufgequollenen 
Körner (ca. 10 g trockener Kömer) mit ^/s Liter gekochter und ab- 
gekühlter Milch Übergossen und 24 Stunden in einem Milchtopf stehen 
gelassen, wobei öfters umgerührt wird. Am zuträglichsten ist eine 
Temperatur von ca. 17^ C. Hierauf trennt man die Körner von der 
Flüssigkeit mittels eines Siebes und letztere wird in Flaschen mit 
Bierverschluß gefüllt. Die Flaschen werden nun 2—3 Tage bei ca. 
17^ aufbewahrt unter öfterem Schütteln, und der Kefir ist nunmehr 
fertig. Einen stärkeren Kefir erhält man, wenn man noch 1 oder 2 
Tage zuwartet. 

Ist die Herstellung einer Flasche Kefir gelungen, so läßt er sich 
sehr leicht weiter vermehren. Man braucht bloß eine neue Flasche 
Milch (gekocht und abgekühlt) mit einigen Löffeln fertigem Kefir zu 
infizieren — man kann auch die nicht ganz ausgeleerte Flasche frisch 
füllen — um nach einigen Tagen wieder neuen Kefir zu haben. 

Die Gärung, welche die Milch durchmacht, ist hauptsächlich eine 
Alkohol- und Milchsäuregärung, wobei beträchtliche Mengen Kohlen- 
säure gebildet werden. Der Kefir ist daher ein erfrischendes, an- 
regendes Getränk, welches wegen seiner Eigenschaften an dem Kran- 
kenbette vielfach Verwendung findet. Einzelne Forscher glaubten 
auch Peptonbildung nachweisen zu können, so BieP). Nach dem- 
selben soll auch die absolute Menge des Kaseins während der Gärung 
sich verkleinern, die Menge des Acidalbumins sich dagegen vermehren. 

Nach 0. Hammarsten^) dagegen wird das KaseKn nicht ver- 
ringert, der Albumingehalt nimmt ab, Pepton läßt sich aber nicht 

1) Nach Jeffimoff soll die BeneDnung „Kefir** von „Kefy" herstammeo, was 
in der Lokalsprache ,,be8te Qaalit&t" bedeutet 

8) Pharm. Zeitang fQr Bofiland. Bd. XXV. 1886. No. 11 n. 18. 

9) MoUcerei-Zeituog. Bd, IL p. 2^6 a. Agrikolt. Qeotralblatt. P4, XVXl. p. il^, 



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Bakteriologische tJoterattebaogen fiber den &efir. 4d 

Dachweisen. Die als solches bezeichDeten Körper seien Propepton 
(Hemialbumose) nnd eine grCßere Menge eines EiweißkCrpers, der 
wahrscheinlicli durch Wärme verändertes Kasein oder Albumin ist 
Man kann daher annehmen, daß das Kasein keine eigentliche Zer- 
setzung erleidet und daß der Milchzucker hierbei die größere RoUe 
spielt, indem er in Alkohol, Milchsäure und Kohlensäure gespalten 
wird. Das Kasein dürfte höchstens eine physikalische Veränderung 
erleiden, indem es infolge der Säuregerinnung und des häufigen 
DurchschQttelns etwas feinflockiger wird, was zu der gepriesenen 
leichteren Verdaulichkeit des Kefirs beitragen mag. Auch Dr. B 1 a n k , 
der im Jahre 1885 einige Kefiranalysen ausführte, fand nur Bildung 
von Milchsäure, Kohlensäure und Alkohol. 

Ein solcher Gärungsprozeß trägt alle Merkmale einer durch 
Mikroorganismen bedingten Gärung, und es hat daher schon vor 
Jahren der Kefir die Aufmerksamkeit der Bakteriologen auf sich 
gezogen. 

Kern ist einer der ersten, die sich damit näher beschäftigten^). 
Auf Grund seiner mikroskopischen Untersuchungen und Kulturver- 
suche kommt er zu folgenden Schlüssen: 

I. Die Klümpchen, das Ferment des Kefirs, geben ein interessantes 
Beispiel von geselligem Zusammenleben der Hefezellen und Bakterien. 

n. Die Hefezellen sind als gewöhnliche Bierhefe zu betrachten. 

ni. Die Bakterien, im v^etativen Zustande von Bac. subtilis 
Cohn kaum zu unterscheiden, können auf Grund ihrer eigentümlichen 
Sporenbildung als eine neue Gattung, Dispora caucasica nov.gen. 
et nov. spec. neben der Gattung Bacillus, aufgestellt werden. 

IV. An den vegetativen Zellen der Dispora ist eine deutliche 
Zellmembran zu ermitteln. 

V. Die beweglichen Zellen der Dispora caucasica haben an 
dem einen Ende eine dünne, fadenartige, wellenförmige Geißel. 

VL Die Klümpchen überhaupt, besonders aber die vegetativen 
Zellen und Sporen der Dispora caucasica, sind gegen ungünstige 
Einflüsse äußerst widerstandsfähig. 

Kern hat ganz richtig gesehen, daß wir im Kefir ein Beispiel 
ausgeprägter Symbiose haben, und die Bilder, die seine Arbeit be- 
gleiten, geben zum Teil eine ganz getreue Wiedergabe des makro- 
skopischen und mikroskopischen Aussehens von aufgequollenen Kefir- 
kömem. Fig. 1 und 2, die seiner Arbeit entnommen sind, illustrieren 
dieses. In Fig. 1 sieht man in a, &, e trockene Kömer in Natur- 
größe, während sie in d, e und f in aufgequollenem Zustande dar- 
gestellt sind. In Fig. 2 sieht man ein mikroskopisches Präparat 
eines in Nährflüssigkeit gelegenen Kefirkomes, welches Hefezellen und 
Bacillen zeigt. Infolge der zur Zeit seiner Untersuchungen noch 
mangelhaft entwickelten bakteriologischen Technik konnte jedoch 
Kern keine Reinkulturen erzielen; soviel sich aus seiner Arbeit er- 



1) BnUetii) de U 8oei4t^ impMale des natnralistes de Hoscon. 1881. No. 8. Br* 

wlltnen kann man noch die Arbeiten von Dr. Sipowlti (1867) nnd Dr. Sohab- 
loffsky (1877). 

ZtretteAbt. lU. Bd. i 



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5Ö ^^ ▼• ^reacienreieli, 



--0 



Fig. 1. 




sehen läßt, sind einzelne seiner 
Schlaßfolgerangen daher, wie wir 
sehen werden, nicht richtig. 

Er brauchte nur flüssige Nähr- 
^\ ^^ ^ ü C^ medien (Cohn'sche Nährflüssigkeit) 
^ ^^ )) /^^^o /olr ^^ ^°^ maßte demgemäß in seinen di- 
II V^ \\'*=^^ "^^^^ rekt mit Kefirkörnem angelegten 
\U ^^L^W^ Kulturen allerlei finden, was ledig- 
^^ •^ *^ ^ lieh als eine unvermeidliche Ver- 

Fig. 2. unreinigung der Eefirkörner anzu- 

sehen ist. Wenn er auch einen 
Hauptbestandteil der Eefirkörner, seine Disporacaucasica, richtig 
gesehen hat, so scheint mir unzweifelhaft, daß er infolge Verunreinigung 
seiner Kulturen Mikroorganismen in den Evolutionscyklus derselben 
hhieingezogen hat, die nichts damit zu thun hatten. Einzelne seiner 
Abbildungen, z. 6. 16, 17 und 20, welche Mikroorganismen darstellen, 
die der auf der OberiSäche seiner Kulturen sich bildenden Haut ent- 
stammten, sind wohl nichts anderes als HeubacillenarteD, die zufällig 
den K&mem als Verunreinigung anhafteten. Femer kann ich seine 
Identifizierung der Kefirhefe mit der gewöhnlichen Bierhefe nicht als 
richtig ansehen, und endlich sind ihm bei seinem Kulturrerfahren 
Mikroorganismen entgangen, die bei der Kefirgärung eine Hauptrolle 
spielen, die Milchsäurebakterien nämlich, die er nicht isoliert hat. 
Dagegen hat er, wie bereits erwähnt, ganz richtig erkannt, daß dieser 
Gärungsprozeß auf einer Symbiose verschiedener Mikroorganismen 
bendit Da Kern keine Reinkulturen hatte, konnte er auch nicht 
vermittels derselben Kefir darstellen, üeber die Bolle seiner Di- 
spora caucasica spricht er sich nicht näher aus und er scheint 
die Oärung auf die Thätigkeit der Hefe zurückzuführen. 

Etwas später wiederholten. Kr ann hals ^) die Untersuchungen 
Kern*s. Derselbe unterscheidet zehn verschiedene Formen der 
Kefirbakterien (drehrunde Stäbe u. s. w.). Es scheinen dieselben 
jedoch z. T. nur verschiedene Formen der gleichen Bakterie zu sein, 

1) U«b«r dM kumjslhnliche Qetrfink y,Kefir** nnd fib«r den Kefir-PUi. (Dwitoch« 
ArdÜT fOr klinische Hediiiii. Bd. ZZXV. 1884. p. 18.) 



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Bakteriologbclie Üntersnobttogen Über den fte^r. 51 

und auch Erannhals scheint, soviel ich aus seiner Arbeit ersehen 
kann, sie z. T. als solche aozasehen. Die Hefezellen sind nach seiner 
Beschreibung mndlich oder eiförmig. Spedfisch sind nach ihm die 
mit kugeligen Endanschwellangen versehenen Stäbchen. 

Erannhals machte auch Kultarversache mit Kern 's Nähr- 
lOsnng und mit Nährgelatine. Letztere wurde jedoch nur zu Kul- 
turen in der feuchten Kammer gebraucht Wachstumsvorgänge be« 
obachtete er in der feuchten Kammer nur an den drehrunden Stäb- 
chen, welche nach meinen Erfahrungen und nach den Abbildungen 
zu urteilen wohl nur zufällige Verunreinigungen waren. £r beobachtete 
endständige Sporen und sieht sie als identisdi mit Kern*s Dispora 
caucasica an. 

Mit Reinkulturen der von ihm beschriebenen Mikroorganismen 
stellte Krannhals keine Versuche behufe Darstellung des Kefirs 
an ; auch fehlen bei ihm Angaben über andere Mikroorganismen, die, 
wie wir später sehen werden, stets im Kefir vorhanden sind. Es 
sind dieses Kokkenarten, die Krannhals vielleicht fQr Sporen seines 
Bacillus hielt, denn er giebt an, daß letztere sich auch als isolierte, 
kugelige, lichtbrechende Gebilde oder auch als ovolde Körperchen, 
oft kettenartig geordnet, präsentieren. 

Weiter zu erwähnen ist noch die Arbeit Beijerinck's ^). Nach 
ihm soll die Hefe Saccharomyces Kefir den Milchzucker in 
Alkohol und Kohlensäure verwandeln. Diese leicht kultivierbare H^e 
produziere ein Invertenzym des Milchzuckers, welches letzteren in 
Glukose und Galaktose spalte. Dieses Enzym nennt er Laktase. 

Ich glaube kaum, daß Beijerinck die echte Eefirhefe in Hän- 
den hatte, denn alle übrigen Beobachter stimmen darin überein, daß 
die Kefirhefe allein nicht imstande ist, den Milchzucker zu vergären, 
was auch ich in meinen Untersuchungen stets bestätigt fand. 

Femer beschreibt Beijerinck einen Bacillus, der sich nur schwer 
kultivieren ließ. Er wächst nur nach 2 — 3 Wochen auf Milchserum- 
gelatine; Laktase oder Invertferment produziert er nicht. Aus Milch- 
zucker, Rohrzucker, Maltose und Glukose bildet er Milchsäure. Die 
zuträglichste Temperatur ist 40— 45^ Er kann aärob oder anaärob 
leben. Die Zeichnungen Beyerinck's und die Mühe, die er hatte, 
diesen Bacillus zu isolieren, machen es mir wahrscheinlich, daß er 
den gleichen Bacillus vor Augen hatte, welchem ich bei meinen 
Untersuchungen auch begegnete und der wohl mit Kernes Dispora 
caucasica identisch ist, insofern letztere als Bestandteil der Kefir- 
kömer erscheint, denn, wie bereits oben gesagt, sind die von Kern 
in Nährlösungen beobachteten beweglichen Bakterien höchstwahr- 
scheinlich etwas ganz anders. Beijerinck konstatierte ein Zu- 
sammenkleben der Hefe- und Bacillenzellen, was möglicherweise mit 
dem Anfang der Bildung der Kefirkörner zusammenhänge. Dagegen 
sagt Beijerinck nicht, ob er durch Verimpfung dieser teilen 
Mikroorganismen echten Kefir erhalten habe. Ueber andere in dem- 
selben gegenwärtige Milchsäurefermente sagt er nur, daß sie in den 



1) Beijerinck, Sar le KMr. (ArobiTei ntolaadAiset det tdenees ez«etet et 
DAtnreUes. T. XXni, 1889. p. 428.) 

4* 



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52 ^^« ▼• Frendeitröieh, 

Kefirkörnern seien, läßt sie aber, soviel ich aus seiner Arbeit ersehen 
kann, keine wesentliche Rolle bei der Kefirgärang spielen. 

Scholl dagegen sagt ganz richtig^), daß die Kefirhefe nicht im- 
stande sei, den Milchzucker za zersetzen; nach ihm sollen in den 
Kefirkörnern dreierlei Pilze enthalten sein : die Hefe, ein Milchsäare- 
bakterium, welches den Milchzucker spalte, wobei Milchsäure entstehe 
und wohl ein Teil des Milchzuckers hydratisiert werde, welchen Teil 
die Hefe zu Alkohol vergäre, and endlich dieDispora caucasica, 
von der Scholl annimmt, daß sie das Kasein teilweise peptonisiere. 

Auch Adametz hat sich mit dem Kefir beschäftigt; seine Re- 
sultate sind mir jedoch bloß aus einem Vortrage bekannt, den er im 
April 1889 im Klub der Land- und Forstwirte zu Wien über die 
Bakterien normaler und abnormaler Milch hielt. Damals kam Ada- 
metz zu dem Schlüsse, daß die von Kern kultivierten Bacillen mit 
der in den Kefirkörnern enthaltenen Dispora caucasica nichts 
gemein hatten; auch er konnte nur verschiedene, ganz gewöhnliche 
bewegliche Bacillen züchten; was die Hefe anlangt, so fand er drei 
verschiedene Arten, von denen jedoch keine Milchzucker zu vergären 
imstande war. 

Schuppan') giebt an, daß Kefiranalysen in bakteriologischer 
Hinsicht vorgenommen worden seien, welche die Möglichkeit der Dar- 
stellung desselben synthetisch, aus sterilisierter Bfilch und den aus 
asiatischen Kefirkörnern reingezüchteten Spalt- und Sproßpilzen er- 
geben hätten. Nähere Details fehlen indessen in seiner Mitteilung 
ganz. 

Eine letzte Arbeit ist die von Nicolai Essaulof). Aus 
Kefirpilzen verschiedener Herkunft konnte derselbe stets Saccha- 
romyces, Bac. acidi lactici und Bac. subtilis isolieren. 
Alle übrigen etwa vorhandenen Mikroorganismen sind als Verunreini- 
gungen anzusehen, welche die häufigen Mißerfolge bti der Kefirberei- 
tung bedingen können. Keine der drei Bakterien ist einzeln imstande, 
in Milch in Reinkultur gezüchtet, eine dem Kefir ähnliche Flüssigkeit 
zu geben, dagegen zeigte es sich, daß Mischkulturen derselben ein 
Gärungsprodukt der Milch liefern, welches dem Kefir gleich ist, d. h. 
in der Milch wurde Alkohol, Kohlensäure, Milchsäure und Pepton 
gebildet Das Gärungsprodukt von Saccharomyces und Bac 
acidi lactici war gleich einem Produkte aus allen drei Bakterien. 
Verf. ist daher der Meinung, daß der Bac subtilis bei der Kefir- 
bereitung absolut keine Rolle spielt, wohl aber kann er bei der Bil- 
dung des Kefirpilzes mitwirken, indem er bei der Vegetation ein 
Häutchen oder Gewirr von Fäden bildet, welches den Bac acidi 
lactici und Saccharomyces aufnimmt. 

Darin, daß Bac. subtilis mit der Kefirgärung nichts zu thun 
habe, können wir Herrn Es sau lof beistimmen; dagegen glaube ich, 
daß er auch an der Bildung der Kömer gar keinen Anteil nimmt; 
diese Rolle fällt wohl dem von Kern entdeckten Bacillus zu. 

1) Scholl, Die Milch, p. 88. 

2) CcntralbUtt für Bakteriologie. Bd. Xm. p. 557. 

S) Ueber Kefir, eine bakt n. ehem. Untemiehiing. [IiiMig.-DiMertatioB.] Hoskaa 
1885. (Referat in Molkereiseitong, 1895. p. 288.) 



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Bakteriologische Untersuchungen Aber den Kefir. 53 

Darfiber, ob die Kefirhefe im Verein mit Bac. acidi lactici allein 
Kefir produzieren könne, habe ich keine Erfahrung; für meinen Teil 
habe ich andere Milchsäurebakterien gefunden als gerade Bac. acidi 
lactici. Möglich ist es wohl und ich glaube auch, daß man im 
Kefir nicht überall die gleichen Mikroorganismen finden wird. Die 
Hefe und der Kern' sehe Bacillus werden zwar stets vorhanden 
sein, aber die Milchsäurebakterien können möglicherweise verschieden 
sein, wenn sie nur die gleichen Spaltungen und Gärungen in der 
Milch auslösen. 

Außer diesen Arbeiten wäre nicht viel Anderes zu erwähnen. 
Zwar ist die Litteratur über Kefir eine ziemlich umfangreiche, die 
meisten Arbeiten beschäftigen sich aber mehr mit der therapeutischen 
Frage und diqenigen, die auch das bakteriologische Gebiet berühren, 
bringen nichts Neues. 

Faßt man die bisherigen Resultate zusammen, so hätten wir im 
Kefir ein Beispiel einer Symbiose mehrerer Mikroorganismen, worunter 
sich eine Hefe, die nach den meisten Autoren nicht imstande ist, 
allein den Milchzucker zu vergären, befände, sowie wahrscheinlich 
ein Milchsäureferment und ein bisher wohl bloß von Beyerinck 
kultivierter Bacillus, der mit der in den Kefirkörnern vorhandenen, 
von Kern beschriebenen, jedenfalls aber nicht kultivierten Dispora 
caacasica identisch zu sein scheint. Dagegen hat man bisher die 
Bolle dieser einzelnen Mikroorganismen bei der Kefirgärung noch 
nicht näher präcisiert. 

Die nun zu beschreibenden Versuche habe ich bereits im Jahre 
1892 begonnen, und mit Unterbrechungen bis Ende 1895, denn ob- 
wohl die Isolierung der einzelnen Mikroorganismen mir nicht allzuviel 
Schwierigkeiten bereitete, war die Synthese, d. h. die Herstellung von 
Kefir mit ihrer Hilfe, eine weniger leicht zu lösende Aufgabe. 

Was zunächst die makroskopische Untersuchung der Kefirkörner 
anlangt, so kann ich Kern's Bemerkungen nur bestätigen und ver- 
weise diesbezüglich auf Fig. 1 und 2. Im trockenen Zustande sind 
dieselben sphärisch oder elliptisch, gelblich, von 2 bis 3 mm, bis zu 
3, 4 und 5 cm Dicke. In Wasser quellen die Körner leicht auf und 
sind dann weißlich. Besonders in letzterem Zustande besitzen sie 
das Aussehen des Blumenkohls. Mikroskopische Präparate macht 
man am besten, indem man mit der Pincette ein Stückchen des auf- 
gequollenen Kefirkomes auf einem Deckgläschen verreibt und mit 
Fuchsin, Methylenblau oder mit Methylviolett färbt. In den Prä- 
paraten sieht man dann besonders Hefezellen und lange, meist ge- 
krümmte Bacillen, die den Abbildungen Kern 's sehr lUinlich sind; 
daneben auch kürzere Stäbchen, wohl nur ein jüngeres Entwickelungs- 
stadium des Bacillus und auch Kokkenformen, letztere aber viel 
seltener. 

In älteren Kefirkömem, die lange trocken aufbewahrt worden 
sind, bleiben die Bacillen meist farblos und enthalten nur einzelne 
gefärbte Kömer. Oft sind letztere nur an beiden Polen gefärbt, 
eine Erscheinung, welche von Kern nur irrtümlich als Sporen gedeutet 
worden ist, weshalb er ihnen den Namen Dispora caucasica 
beilegte. Wahrscheinlich aber waren, wie bereits erwähnt, die meisten 



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54 ^- Stntser nnd R. Hartleb, 

Exemplare, die er in seinen Kulturen sah, nichts anderes als Kar- 
toffel- und ähnliche Bacillen. Sporen habe ich in den Reinkulturen 
des Bacillus der Kefirkörner nie beobachtet. Statt Dispora cau- 
casica möchte ich ihn daher Bacillus caucasicus nennen. 

Bei meinen ersten Kulturversuchen ging ich von Kefirkömem 
aus, die ich von verschiedenen Quellen bezog. Die in Wasser auf- 
geweichten Körner wurden mehrmals mit sterilem Wasser abge- 
waschen, ein Stückchen davon mit einem sterilen Glasstabe in sterilem 
Wasser verrieben und damit Gelatineplatten gegossen. Ich sah jedoch 
bald ein, daß ich damit nicht zum Ziele gelangen würde. Mehrmals 
blieben die Platten total steril, wohl weil die Gelatine als Nährboden 
nicht günstig genug war, um die vertrockneten Organismen zum 
Keimen zu bringen. Andere Male waren die Körner trotz des mehr- 
maligen Auswascheus mit fremden Keimen (verflüssigenden Bacillen 
u. s. w.) verunreinigt, die auf den Platten die Oberhand gewannen, 
ohne jedoch, wie sich später herausstellte, mit dem Kefir irgend etwas 
gemein zu haben. Andere Male endlich, konnte ich die Kefirhefe 
und ovale Kokken züchten, aber nie den in den Körnern so zahlreich 
vorhandenen Bacillus. 

Als Ausgangspunkt der Kulturversuche nahm ich nun fertigen 
Kefir, den ich vorher dadurch möglichst reinigte, daß ich ihn durch 
mehrere Generationen hindurch in sterilisierter Milch fortzüchtete. 
Zur Isolierung der Mikroorganismen bediente ich mich zunächst des 
bekannten Gelatineplattenverfahrens und später, als ich sab, daß 
erstere nicht zum Ziele führten» der Milchserumagar-Oberflächeplatten 
(vergl. Centralblatt für Bakteriologie. Bd. XV. p. 643) ; auch wurden 
anaerobe Kulturen angelegt, teils in Wasserstoffatmosphäre, teils in 
Gelatineröhren mit Paraffin- Vaselinverschluß (vergl. Landwirtsch. Jahr- 
buch der Schweiz. Bd. VIII. 1894 p. 208). (Fortsetsong folgt.) 



NachdruA verboten. 

Der SalpeterpUz. 

Von 

!• Stutzer und R. Hartleb. 

(SchloB.) 

Zweitens hebt Winogradsky hervor, daß der von uns ge- 
züchtete Nitratbildner auf organischen Nährböden im Gegensatze 
zu den Befunden des erstgenannten Autors, relativ üppig gedeihe, 
so daß man annehmen müsse, die Oxydation von Nitriten sei eine 
labile Funktion. „Tritt etwa", schreibt W., „so rasch ümzüchtung, 
Rassenbildung ein? Oder wird die Oxydationsarbeit vom Organismus 
nur in einem ganz besonderen, vielleicht pathologischen Zustande voll- 
bracht? Sollten die Angaben der Autoren sich bestätigen, so hätten 
wir erstens den Beweis, daß das Nitrifikationsvermögen kein streng 
spezifisches ist, und zweitens ein höchst interessantes Beispiel von 
der Wandelbarkeit der Funktionen bei den Bakterien. Leider aber 



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Der SalpeterpUs. 55 

weist die Gesctdcbte d^ Nitrifikation schon einige Entdeckungen ganz 
derselben Art, die sich nicht bestätigt haben, auf. Es war mir auch 
die Deutung der oben erwähnten Angaben, welche durch ihre Gründ- 
lichkeit und Ausführlichkeit den mit der Sache nicht näher 
Vertrauten wohl imponieren konnten, keinen Augenblick zweifelhaft. 

Es war mir aber die Hartnäckigkeit, mit welcher sich ge- 
wisse alte Fehler wiederholen, auch jetzt, wo die neueren ünter- 
suchnngen doch etwas Licht über dieses Gebiet verbreitet haben, 
etwas unerwartet.^ — Gegenüber dieser deutlichen Sprache wollen 
wir nur erwidern, daß wir die Thatsache in Tollem um- 
fange aufrecht erhalten, daß die Nitrifikation eine 
labile Funktion eines bestimmten Organismus ist, 
welcher unter gewissen Verhältnissen auch auf or- 
ganischen Nährböden üppig gedeiht Die Beweise hierfür 
werden wir in einem späteren Abschnitte liefern« 

Der dritte Punkte den wir aus den Mitteilungen Winogradsky's 
hervorheben , betrifft die Untersuchung einer von hier an den ge- 
nannten Autor gesandten flüssigen Kultur. W. bat uns, ihm etwas 
von dem reinen Material zu schicken. Unsere Gelatinekulturen waren 
zur Zeit der Anfrage bereits einige Monate alt und hatten das Nitri- 
fikationsvermögen verloren (siehe Bd. L 1895. p. 739). 

Auch waren die Kieselsäureplatten schon stark eingetrocknet und 
sandten wir daher flüssige Kulturen, aus welchen durch vorherige 
Behandlung ndt Soda der größte Teil der nicht nitrifizierenden Arten 
von Mikroorganismen vernichtet war. Diese flüssigen Kulturen sind 
demnach keine Reinkulturen gewesen, wir haben sie nie für solche 
angesehen, sie enthielten indes nur wenige Arten verschieden geformter 
Bakterien und nitrifizierten stark. 

Die sehr langen Auseinandersetzungen Winogradsky's über die 
Eigenschaften der in dieser flüssigen Kultur gefundenen Mikroorga- 
nismen würden größtenteils gegenstandslos gewesen sein, wenn W. 
nicht irrtümlich annahm, wir hätten diese Kulturen für völlig rein 
gehalten. 

Die genaue Beschreibung der neben dem eigentlichen Nitratbildner 
von ihm gefundenen 3 Organismen ist insofern für uns von Interesse, 
als solche ziemlich genau mit den von uns beobachteten Vorstufen 
zum Nitratbildner übereinstimmen, welche sämtlich aus einem ge- 
wissen Organismus ursprünglich entstanden sind. 

In wdcher Weise diese Umwandlungen vor sich gehen, werden 
wir in dnem der folgenden Abschnitte zu begründen haben. 

Bei unseren Versuchen über die Auffindung der nitrifizierenden 
Organismen haben wir stets die Beobachtung gemacht, daß in flüssigen 
Kulturen, bei zunehmendem Alter, nachdem reichlichere Mengen von 
Nitrit in Nitrat verwandelt waren, auf der Oberfläche sich stets ein 
Schimmelpilz entwickelte, den wir für eine Verunremigung und 
für einen sehr lästigen Begleiter der gesuchten und gezüchteten Mikro- 
organismen ansahen. Es war gleichgiltig, ob wir Erden aus Ost- 
oder Westdeutschland, ob aus Kamerun oder aus Ostafrika ver- 
wendeten, stets kam nach gewisser Zeit der Schimmelpilz zum 
Vorschein, ja sogar auf der Kieselgallerte, bei unseren ersten Unter« 



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56 ^ Statser nnd R. Hartleb, Der SalpeterpiU. 

sachuDgen über den Ißtratbildner, war der Pttz bisweilen anzutreffen, 
und nun gar erst bei den Kulturen mit Nährgelatine. Trotz sorg- 
fältigsten Sterilisierens konnte man es häufig nicht hindern, daß die 
Idteren Kulturen durch plötzliches Erscheinen eines Schimmelpilzes 
als unbrauchbar gelten mußten. Schon früh kamen wir auf den (je- 
danken, ob dieses unverwüstliche Unkraut in ii^end welchen Be- 
ziehungen zur Nitrifikation stehen könnte, indes blieben die (vielleicht 
unter unrichtigen Verhältnissen und nur kürzere Zeit for^esetzten 
Versuche) resultatlos. 

Durchblättert man die Arbeiten von Winogradsky, so findet 
man, daß dieser Forscher mit ähnlichen Schwierigkeiten zu kämpfen 
hatte. Schon in der ersten Mitteilung wird erwähnt ^), daß ein SproB- 
pilz die Kulturen verunreinigt habe, welcher nicht die Fähigkeit besaß, 
eine Nitrifikation zu bewirken. 

In der 5. Mitteilung finden wir die Notiz ^): „Sauf des bouts de 
myc^lium, provenant des petits Oldium du sol, on n^y d6couvrait 
rien de plus un microscope.^ Und an einer anderen Stelle: „Le 
5 mai je vis apparattre, den que sur le surface, de toutes petites 
colonies« qui me parurent appartenir ä un petit oldium du genre de 
ceux qu'on trouve tr^s souvent dans la sol/^ 

In der letzten Abhandlung von Winogradsky') vnrd hervor- 
gehoben, daß die Gelatine- und Agarplatten schließlich durch Rasen 
von Penicillium unbrauchbar wurden. Wir vermuten, daß sowohl 
bei unseren wie auch bei den Untersuchungen Winogradsky's stets 
dieselbe Pilzart vorhanden war. 

Bei Versuchen, die wir in neuerer Zeit ausführten, um über die 
Aufaahme von Kohlenstoff seitens des Nitratbildners Aufklärung zu 
erhalten, machten vrir eine merkwürdige Beobachtung. Reinkulturen 
des Nitratbildners, welche nach den Angaben Winogradsky's auf 
Nitritagar gezüchtet und als „bouillonsteril'* befunden waren, also 
allen Ansprüchen Winogradsky^s an eine wirkliche Reinkultur 
genügten, wurden in Nährfiüssigkeiten übertragen. Die letzteren ent- 
hielten als Stickstoffquelle Natriumnitrit. Durch zwei Gefäße wurde 
fortwährend ein starker Luftstrom hindurchgeleitet. Während der 
Inhalt der ersten Flasche durch Watte filtrierte Luft empfing, wurde 
die für den zweiten Apparat bestimmte Luft durch eine hohe Schicht 
konzentrierter Natronlauge geführt. Mit anderen Worten ist den 
Nitratbildnern in einem Falle atmosphärische Kohlensäure, im anderen 
eine von Kohlensäure befreite Luft dargereicht. Das letztere Gefäß 
erhielt an Stelle von CO 2 einen sehr geringen Zusatz von Glycerin 
als kohlenstoffhaltiges Material. Nach Verlauf von ungefähr 12 Tagen, 
während welcher Zeit die Gefäße in einem dunkeln Schranke standen, 
dessen innere Temperatur 25—30^ C betrug, hatten die Mikro- 
organismen in der ersteren Flasche Nitrat erzeugt und waren die 
morphologischen Eigenschaften des Nitratbildners in diesem Gefäße 
nicht verändert In der Glycerinkultur konnte nach dieser Zeit kein 

1) Airnftles de rinstitat Pastenr. 1890. No. 4. p. S18; dieses Gentralbl. Abt. IL 
Bd. I. p. 88. 

2) Aniuües de Tlnstitat Pastenr. 1891. No. S. p. 18 u. 84 des Sonderabdnickes. 
d) Dieses Centrtabl. Abt IL Bd. II. p. 454. 



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Frank, Ueber die CrMchen der Kartoffblftnle. 57 

Nitrit, jedoch nodi Sporen von Nitrat nachgewiesen werden. Die 
Ealtar war sehr stark getrübt und fanden wir neben äußerst zahl- 
reichen Stäbchen und Kokken Mycelfäden eines Schimmel- 
pilzes, die denjenigen Mycelfäden ähnlich waren, welche der lästige 
begleitende Schimmelpilz unserer Kulturen in wässerigen Nährlösungen 
so oft erzeugt hatte. Unerklärlich war es uns, in welcher Weise 
die Bakterien in einen Schimmelpilz sich verwandeln konnten. Wir 
mußten systematisch, Schritt für Schritt, die etwaige Umwandlung 
yerfolgen und fingen zunächst an, die Eigenschaften des Schimmel- 
pilzes näher zu erforschen. 



Naektbrudk verbeten, 

lieber die Ursachen der Eartoffelfäole. 

Von 

Prof. Dr. Frank 

in 

Berlin. 

(Schlnfi.) 

Unter den gleichen Krankheitssymptomen habe ich manchmal an 
Stelle des dickfädigen Pilzes ein drei- bis viermal dünneres Mycelium 
immer quer durch die Zellen hindurchwachsend gefunden. Es gehört 
offenbar wieder einem anderen Pilze an, den ich aber bis jetzt noch 
nicht bestimmen konnte. Es giebt also außer Phyto phthora und 
Rhizoctonia noch andere Fadenpilze, welche Kartoffelfäule veran- 
lassen können. 

Hier ist auch hinzuzufügen, daß es We hm er kürzlich gelungen 
ist, durch Impfung mit dem meist auf schon ganz faulen Kartoffeln 
erst während der Aufbewahrung sekundär erscheinenden Schimmelpilz 
Fusarium Solani an Kartoffeln Fäulnis zu erzeugen, wobei jedoch 
keine Lösung der Stärkekörner stattfand, nur die Zellhäute sich 
lösten und also eine Art Trockenfäule entstand. Es wäre nicht un- 
denkbar, daß auch dieser Pilz wirklich schon auf dem Felde als 
primärer Erreger einer Kartoflelfäule auftreten kann ; doch müßte dies 
erst noch bewiesen werden. 

3) Die Bakterien-Fäule. Es kann in derThat auch durch 
Bakterien allein, ohne Beteiligung echter fadenbildender Pilze, auf 
dem Felde vielfeich eine Kartoffelfäule hervorgerufen werden. Hier 
bleibt das Stärkemehl unverändert in den Zellen erhalten, die letz- 
teren verlieren aber, weil die Zellhäute mehr oder weniger gelöst 
werden, ihren festen Zusammenhang, und daher nimmt das Kartoflel- 
fleisch die Beschaffenheit eines weißen Mehlbreies oder, wenn der 
Sf^ des Gewebes sich mehr und mehr verliert, diejenige einer weißen, 
trockenen, mürben oder pulverförmigen Masse an, also den Zustand, 
den man gewöhnlich als Trockenfäule bezeichnet Die Bakterien 
schönen durch irgend dne zufällige Wundstelle, vielleicht auch durch 



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66 Frank, 

Lenticellen einzawaDdern nod zdgeo sich zonftchst nur zwischen 
den Zellen, dieselben in reichlichen Massen ringsum einhüllend und 
dadurch den Znsammenhang der Zellbäute lockernd. Später können 
sie, wenn inzwischen nicht schon vöUiges Vertrocknen eingetreten 
ist, auch ins Innere der Zellen eindringen. Nach eigenen von 
mir kürzlich angestellten Versuchen muß ich die Ansicht Reinke's 
und Anderer bestätigen, wonach Bakterien als selbständige Erreger 
der Kartoffelfäule zu gdten haben; man kann durch üebertragung 
einer kleinen Menge bakterienhaltigen faulen Eartoffelgewebes in eine 
Impfstelle gesunder Kartoffeln hier in kurzer Zeit dieselbe Fäule mit 
allen ihren charakteristischen Symptomen sich übertragen und weit 
über die Kartoffel sich ausbreiten sehen. 

4) Die Nematoden-Fäule oder Wurm-Fäule. Im 
Jahre 1888 entdeckte Kühn eine Wurmfäule der Kartoffeln, wobei 
Nematoden unter die Schale der Kartoffel eindringen und eine Er- 
krankung des Zellgewebes bedingen. Diese Entdeckung ist seither 
nicht gebührend verfolgt und fast vergessen worden, bis ich im 
vorigen Jahre wieder auf sie aufmerksam machte (Zeitschrift für 
Spiritusindustrie. 1896. No. 17), weil die Erscheinung gegenwärtig in 
der That als eine die Haltbarkeit der Kartoffeln sehr gefährdende 
sich bemerkbar macht Zum Unterschiede von den anderen Arten 
der Kartofielfäule gebe ich auch hier die charakteristischen Merkmale 
an. Aeußerlich erkennbare, eingesunkene, mißfarbige Stellen der 
Schale zeigen beim Durchschneiden der Kartoffel das Fleisch dicht 
darunter gebräunt und erschlafft, also makroskopisch ganz wie bei 
der Phytophthora-Fäule. Aber man findet nichts von Pilz- 
schläuchen, wohl aber Nematoden in verschiedenen Alterszuständen, 
zum Teil auch in Form von Eiern. In dem erkrankten Gewebe 
bleibt das Stärkemehl ziemlich unverändert erhalten; aber in dem 
nicht gebräunten Umkreise um die Nematoden-Nester tritt häufig 
Verschwinden des Stärkemehls unter Vermehrung des Protoplasmas 
der Kartoffelzellen ein. Kühn hält das Kartoffelälchen mit dem auf 
verschiedenen Nährpflanzen verbreiteten Tylenchns devastatrix 
für identisch. Es wäre jedoch wünschenswert, daß darüber erst eine 
sichere Entscheidung getroffen würde. Ich habe allerdings solche 
mit Mundstachel versehene Aeichen darin gefunden; aber zugleich 
noch andere Formen, von denen ich im Augenblicke nicht entscheiden 
kann, ob es verschiedene Entwickdungsstadien desselben Aelchens 
oder vielmehr andere, vielleicht sekundär eingewanderte Nematoden- 
formen sind. 

5) Das Buntwerden oder die Eisenfleckigkeit der 
Kartoffeln. Diese Erscheinung darf, streng genommen, gar nicht 
zur Kartoffelfäule gerechnet werden, obgleich sie auf den ersten Blick 
für eine solche oder wenigstens für den Anfang derselben gehalten 
werden könnte; aber sie scheint etwas ganz anderes und überhaupt 
nichts Parasitäres zu sein. Kartoffeln, die äußerlich ganz gesund 
aussehen, lassen auf dem Durchschnitte in ihrem Fleische verstreute 
braune Flecke oder Linien erkennen. Solche Kartoffeln bleiben ab^ 
über Winter vollkommen haltbar, sie zeigen noch im Frühlinge die- 
selbe unveränderte Marmorierung in dem gesund gebliebene Fldsche. 



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üeber die ÜrM^hen der KArtoffeinale. 59 

Von irgendwelchen Parasiten ist mikroskopisch nichts zu entdecken; 
man si^t nichts weiter, als daß einzelne Zellen oder Gruppen von 
Zellen, rings von lauter gesunden Zellen umgd)eD, in ihrem Proto- 
plasma eine braune Farbe angenommen haben, wobei die Stärke- 
kOmer in der Zelle und die Zellhaut ganz unverändert bleiben. Diese 
Bräunung ist so lokalisiert, daß sie manchmal gar nicht die ganze 
Zelle umfeißt, sondern daß nur an dem einen Rande oder in einer 
Ecke der Zelle das Protoplasma diese Farbe angenommen hat Ich 
habe solche Kartoffeln im FrOblinge ausgesät und daraus ganz ge- 
sunde Stauden mit gesunden, nicht wieder eisenfleckigen Knollen her- 
vorgehen sehen. Die Krankheit wird also auch nicht übertragen 
und scheint wohl durch einen Einfluß des Bodens oder des Wetters 
hervorgerufen zu sein, den man aber eben noch nicht aufgeklärt hat. 
Es ist klar, daß, nachdem wir verschiedene Arten von Kartofiel- 
fäule mit jeweils sehr verschiedenen Erregem kennen gelernt haben, 
auch die Bekämpfungsmaßregeln danach sich richten mfissen. Nach 
der bisherigen Annahme, wonach Phytophthora infestans der 
regelmäßige Erzeuger der Kartoffelkrankheit ist, mußte von einem 
vöUig gesunden Saatgute das Befreitbleiben von der Krankheit er- 
wartet werden, weil wir keine andere Möglichkeit des üeberganges 
von Phytophthora infestans von einem Jahre ins andere 
kennen als die in Form des Myceliums in den Saatkartoffeln. Wir 
sehen jetzt, daß selbst die sorgfältigste Auswahl gesunder Saat- 
kartoffeln kein Mittel gegen die anderen Erreger der Kartoffelkrank- 
heit sein könnte, weil die Keime aller dieser im Ackerboden sich 
befinden und sich erhalten. Um diese möglichst niederzuhalten, wäre 
nach Möglichkeit dafür zu sorgen, daß bei der Kartoffelernte die 
kranken Kartoffeln nicht auf dem Felde liegen gelassen, sondern 
ebenfalls für sich mit abgesammelt werden. Denn all dieses kranke 
Material ist besonders reichlich mit den hier zur Entwickelung ge- 
langten Kartoffelpilzen, -bakterien und -nematoden behaftet und stellt 
ein wirksames Infektionsmaterial für spätere Zeiten dar. Ebenso 
wird ein richtiger Fruchtwechsel auch für den Kartoffelbau von sani- 
tärer Bedeutung sein. Es ist begreiflich, warum ein zu häufiger 
Kartofifelbau auch die Krankheiten der Kartoffel vermehrt, denn es 
ist ein allgemeines Gesetz, daß mit dem Anbau und besonders mit 
dem vermehrten Anbau unserer Kulturpflanzen auch deren Feinde 
mit gezüchtet und deren Keime im Erdboden bedeutend vermehrt 
und lebendig erhalten werden. 

Institut für Pflanzenphysiologie und Pflanzenschutz an der 
Kgl. landwirtschaftlichen Hochschule zu Berlin, 6. Jan. 1897. 



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60 Vittorio P«glioii, 



Naehdntök verboimi. 

Bacteriosi del gelso. 

[Lavori e Relazioni della R. Stazione di Patologia Vegetale presso 
il Museo Agrario di Borna.] 

Ricerebe 

del 

Dott. Ylttorio Peglion, 

Assistente nelU K. Stasione di Patologia Tegetale di Roma. 
(Fine.) 

Restava da stabilire quäle azione il badllo isolato eserciti sui bachi 
da seta. Tutti gli Aatori cbe si occaparono in antecedenza della quistione, 
coDYennero neir attribuire una marcata azione patogenica del bacillo 
stesso in riguardo ai bachi. Alcani (Cuboni-Garbini) banno 
identificato il male cai questi banno soccombuto coUa flaccidezza; 
altri pur ammettendo cbe i bachi nutriti di foglia inquinata soc- 
combano, o hanno trovato differenze notevoli fira la malattia prodotta 
da questa e la flaccidezza (Macchiati) oppure yi hanno riscontrato 
una certa affinitä (Voglino). Benchd la stagione fosse alquanto inol- 
trata ho potuto eseguire alcnne prove a tale riguardo, giovandomi di 
bachi prelevati dagli allevamenti sperimentali del R. Istituto Fisiologico 
deirUniversit^ diretto dal Prof. Luciani. Ho esperimentato prima 
le iniezioni per via anale di acqua contenente in sospensione il bacillo 
e poscia la nutrizione di una partita di bachi con foglia sanissima 
inquinata con acqua in cui erano State diluite delle colture pure. I 
bachi cui si fecero iniezioni anali a mezzo di siringa Prav az, morirono 
rapidamente, presentando caratteri affatto diversi da quelli che hanno 
i bachi flaccidi. Di 50 bachi nutriti con foglia sprnzzata con acqua 
contenente in sospensione i bacilli soltanto 4 morirono presentando 
caratteri analoghi a quelli della flaccidezza e nei liquidi intestinali di 
due fra gli stessi prevaleva la forma bacillare del gelso, come ho 
potuto constatare per mezzo delle colture in scatole di Petri. 

Noto a questo punto che queste esperienze vennero eseguite con 
bachi prossimi ad andare al bosco, diguisach^ fu breve U tempo, 
durante il quäle si ä potuto sperimentare T azione patogenica del 
bacillo. Ed inoltre in tal periodo il baco trovasi nel massimo di at- 
tivitä vitale ed ^ probabile che la resistenza che esso puö esplicare 
contro le malattie parassitarie sia in relazione di quella. Giö potrebbe 
servire a spiegare la discordanza fra questi resultati e quelli che ha 
ottenuto Macchiati (5) a cui si devono accurati studi in proposito. 
Le esperienze suesposte non negano che il bacillo parassita del gelso 
3ia dotato di una certa azione patogena verso il baco; ma allontanano 
sicuramente V ipotesi che la malattia che esso puö causare possa essere 
cosl virulenta com' ö la flaccidezza. H Macchiati ha invero eseguito 
tutte le sue esperienze sopra bachi di seconda etä, ed in taluni casi 
ha osservato una mortalitä molto elevata nei bachi nutriti colla foglia 
inquinata col bacillo del gelso. 



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Baoteriori del gelso« Ql 

Le recentissime ricerche di Krassilschtschik circa la flac- 
cidezza ed il giallame de' bachi tendono a dimostrare V esistenza di 
ano speciale microorganismo (StreptococcuBPa s teu ri anu s) che 
mai si trova nel tnbo digereDte del baco sano, mentre 6 costantemente 
presente nei bachi flaccidi. CoUe colture pure dei diversi microbi che 
si trovano nell' intestino de' bachi da seta, quesf autore non h riascito 
a riprodurre la flaccidezza se non in quelle prove fatte collo Strepto- 
coccus Pasteurianus, col quälet riuscitoaprovocareunamortaUttl 
del 30—70 ^/o nei bachi e con i caratteri classic! della flaccidezza. 

Tali ricerche confermando le altre suesposte, tendono a negare 
un nesso qualsiasi tra la flaccidezza ed il bacillo parassita del gelso. 
Ma non si puö misconoscere d' altra parte il fatto che ben di sovente 
si abbia da lamentare una moria limitata negli allevamenti, ed i 
bachi morti vengano considerati come flaccidi Cid ho potuto consta- 
tare in allevamenti in cui erano scrupolosamente osservate tutte le 
pratiche consigliate dalla bachicoltura razionale. Non sarei affatto 
alieno dal ritenere che questa parziale moria di bachi dipenda dall' es- 
sere stati i medesimi nutriti con foglia ammalata di bacteriosi ; che 
poi i bachi morti per questa ra^one vengano ritenuti colpiti da 
flaccidezza, non v'ha da meravigliarsi poich^ i caratteri estemi attribuiti 
dai pratici a questo male sono in realtä tutt'altro che specifici di 

qnella mdattia. 

* 

Nella memoria dei Prof. Cnboni e Garbini, il microorganismo 
parassito del gdso h stato considerato appartenere al genere Diplo- 
coccus. U Macchiati che ha accuratamente studiato lo stesso 
microbio dal lato biologico lo ha riferito al genere Bacillus, isti- 
tuendo laspecie B. Cubonianus; le mie osservazioni collimanocon 
quelle del Macchiati per cui il bacillo isolato dalle foglie e dai 
rami di gelso va riferito al genere Bacillus. Nelle zooglie che si 
formano sulle foglie del gelso il bacillo non oltrepassa mai 2 /i di 
lunghezza e la dimensione media ^ di 1 fi ^f^. Nelle colture su 
gelatina si osservano filamenti piü lunghi ma evidentemente costituiti 
da piü indiyiduL Data la spiccata analogia che passa fra i caratteri 
offerti daUa malattia del gelso studiata in Francia da Boy er e Lam- 
bert e quelli che si osservano nei gelsi colpiti da B. Cubonianus, 
nonchö tra i caratteri attribuiti nelPun caso e neiraltro ai micro- 
organismi patogeni, non si puö non ammettere che le due malattie 
siano identiche e quindi che il microorganismo descritto sotto il nome 
di Bacterium Mori sia invece il Bacillus Cubonianus. 

Lo studio anatomico delle lesioni che si osservano sulle foglie e 
sui getti malati oflbre poco di notevole da osservare. Nelle foglie v' ö 
corrosione dei tessuti del mesofillo nei punti infetti ed in seguito alla 
tensione dei circostanti tessuti le zone morte si lacerano e si distac- 
cano. Quando Tinfezione colpisce le nervature principali vi si osservano 
lesioni analoghe a quelle che si riscontrano sui teneri germogli e che 
sono esposte piü innanzi; Tarresto nello sviluppo che si verinca nelle 
zone colpite dal parassita induce Taggrinzamento e Taccartocciamenta 



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Q2 Vittorio ^egliott, 

dd parenchima, alterazione che rassomiglia assai a qaelle eausate 
dagli afidL 

Passo ora a descrivere le alterazioni che bi possono osservare nei 
germogli e nei rami in seguito alla penetrazione del parassita. 

Nei primi momenti di BYiluppo deir ulcerazione, P alterazione in- 
teressa Tepidermide, il tessuto parenchimatico erbaceo ed il collen- 
chima sottostante; le cellale mostrano il protoplasma contratto di 
colore gialliccio e la parete raggrinzata. L' alterazione si propaga 
indi radialmente agli strati corticali interni e gionge fino alla regione 
endodermica; dopodicb^ invade la regione floematica e cambiale. In 
molti casi Y alterazione non interessa il corpo legnoso, cid pare che 
accada quando la dififerenziazione dei tessuti del pleroma ö gik net- 
tamente avyenuta al momento delF infezione. Invece in quelle ulceri 
che si formano nelle zone apicali dove il differenziamento dei tessuti 
h in corso, T alterazione che invade rapidamente i tessuti corticali, 
giunge a contatto della regione xilematica quando a mala pena sono 
distinti i vasi primari e in seguito alla disorganizzazione del paren- 
chima annesso ai fasci, i vasi primari restano isolati e seguono la 
sorte del parenchima stesso. In tal caso V alcera si estende per tutto 
lo spessore del ramo e giunge al midoUo. 

Nei tessuti alterati, i coutenuti cellulari lentamente scompaiono 
e vengono sostituiti da composti bruni che non assorbono le ordinarie 
sostanze coloranti derivate dalF anilina. Le membrane cellulari stesse 
retratte, in molti punti scompaiono e si generano in tal modo delle piccole 
caviUl che diventano molto ampie in seguito allo stiramento causato 
dallo accrescimento radiale della parte sana del getto. Ciolorando le 
sezioni con soluzione di rosso congo si riesce con un accurato esame a 
discernere le zooglie irregolarmente sferoidali del bacillo che ^ causa 
della malattia. 

In seguito airazione del parassita avvengono notevoli cambia- 
menti nei tessuti sani circostanti. Nella regione cambitde v^^ attiva 
proliferazione: si formano degli ammassi di tessuto parenchimatico 
che tendono a limitare perifericamente la massa dei tessuti alterati 
e ad arrestare il progredire della infezione. A tale scopo gli strati 
periferici del tessuto parenchimatico suberizzano le membrane cellulari. 

Nei rami di due anni, come si e detto, ä cosa agevole distinguere 
le traccie delle alterazioni avvenute nelP anno precedente. Intanto 
ad occhio nudo risaltano delle sottili fenditure nei corpo legnoso 
che stanno ad indicare le zone di xilema distrutto dai bacilli. Tali 
fenditure bruue si estendono dal midoUo fino al legno di formazione 
annuale. AIP esame microscopico tali fenditure riescono meglio 
definite: esso sono limitate sui lati da elementi di parenchima legnoso 
ed abitualmente comprese fra due raggi midoUari. In seguito ad 
intensa proliferazione della regione cambiale e del libro molle si 6 
formato un ammasso di tessuto di cicatrizzazione che sospinge lungo 
le pareti delle fenditure parte dei tessuti morti della regione liberiana 
e corticale delP anno precedente. Questo tessuto di cicatrizzazione 
che si forma lungo tutta la periferia della zona offesa eongiungendosi 
in corrispondenza della regione corticale, racchiude in s^ la parte 
del corpo legnoso, distrutta per opera del badllo, ed in seguito alla 



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b*etoik>8i dal' gßigö. 63 

pressione derivante dallo incremento e dal targore dei tosauti la 
fenditara va aempre piü riducendosi fino a ridursi dd tutto lineare 
e rfcoDOScibile al wio colore bruno. 

Nella parte estema della regione corticale di qaesto tessuto 
dcatriziale si di£ferenzia aoo Strato di fellogene che va a raccordarsi 
coUo Strato di fellogene normale. II sovero cosi prodotto separa 
del tutto dalla parte sana i tessuti morti e disorganizzaü che ven- 
gono sospinti air esterno sotto forma di sqaamette nere. 

Le ulcerazioni causate dalla bacteriosi si richiodono quindi 
col medesimo processo che e comune alle ferite in genere. £ superfluo 
notare che soltanto qaando le alterazioni sono poco estese h possibile 
ana sollecita cicatrizzazione. Qaando come si ^ detto dapprincipio 
venga offesa dal parassita Tintera periferia del getto deir anno, allora 
11 getto stesso disseoca e muore, e restano delle deformazioni piü o 
meno marcate anche in quei getti che vengono gravemente offesi 
sopra una parte estesa della loro periferia. 

£l perS degno di nota il fatto che negli anni successivi all' 
infezione le zone alcerate non diventano sede dUnfezione, che in altri 
termini, il male non continui a svilupparsi sopra i rami vecchi che 
fnrono colpiti nei loro primi anni di esistenza. Per quante prove io 
abbia fatto non mi ä mal riuscito nei numerosi rami esaminaü, di 
068er?are tracde di alterazioni nei tessuti di neoformazione che 
limitano le ulceri primitive. 



Questa malattia del gelso ^ molto diffusa in Jtalia: osservata 
per la prima volta a Montorio Yeronese, essa 6 stata riscontrata nelP 
anno passato nei territori di Grezzana, Quinto e Poiano Valpantena; 
anche nei Ferrarese si ^ potuto constatare la presenza di questo male 
iD campioni inviati in esame dal Sig. Marini. Neir Emilia e sopra- 
tutto nei dintomi di Bologna quest' anno i gelsi hanno moltissimo 
sofferto per opera della Bacteriosi: dalle informazioni avute dal 
Sig. Prof. Cavazza, Direttore deir Officio Agrario Provinciale, e 
dalle osservazioni compiute sopra luogo dal Prof. Cuboni, risulta 
che le prime traccie del male si resero evidenti nei 1892, — dö 
venne confermato dalP esame di rami di due o tre anni nei quali 
erano evidenti ancora le lesioni causate dal parassita, — ma non 
ancora come in quest' anno si ebbero da lamentare danni cosi gravi. 

Quest* anno U male ha assunto caratteri cosi minacciosi da im- 
pensienre seriamente molti agricoltori. Neir Italia centrale 6 stato 
riscontrato il parassita in campioni di foglie e germogli provenienti 
daU' Abbruzzo, dai tenimenti di Bosburgo dell' on. De Vincenzi, ed 
anche nelle Marche (Ascoli-Piceno) il Dr. Ugo Brizi ha potuto con- 
Btatame la presenza. Nei territorio di Riet! nei possedimenti delP on. 
Prindpe Potenziani i gelsi ebbero a soffrire molto in seguito alla 
diffusione estrema che vi ha assunto il parassita. Nei rari gelsi che 
ho potuto osservare nei dintomi di Roma, mentre era abbondante il 
Septogloeum Mori, mancava assolntamente il Bacillus Cubo- 
ni an ns; dall' Italia Meridionale non si ebbe alcun caso di malattia 
causate da questo parassita. 



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64 Vittorio Peglton, Bftctetiosi del gelsö* 

Finora le osseryazioni fatte Belle diverse localitA d'Italia non 
hanno rilevato Tesistenza di varietä resistenti al male. Tutte le 
plante di una data localitä vi sembrano ugualmente soggette: cosl 
alla Scuola Agraria di Qainto erano colpite con aguale intensitä tanto 
le piantine da seme, quanto quelle innestate colle varietä locali di 
gelso bianco, Doncb^ i gelsi primitivi Cattaneo. Pu6 darsi perö cbe 
con un maggior namero di osservazioni si possaDO rintracciare delle 
varietä. che vadano meno delle altre soggette al male. 

Inquanto ai rimedii non si paö per ora indicare nalla di preciso, 
non essendosi eseguite delle prove in riguardo. Päd darsi che Paso 
di sostanze anticrittogamiche permetta di diminuire i danni che 
causa questa malattia, ma ^ noto che Fapplicazione delle miscele 
finora in uso si deve eseguire sulla foglia di seconda cacciata, poich^ 
i bachi rifiutano la foglia imbrattata o se costretti a consumarla, 
restano awelenati. Le ricerche da eseguirsi allo scopo di prevenire 
il male devono porre in chiaro se vi siano da attendere resultati 
efficaci dai trattamenti invernali combinati coi trattamenti estivi a 
base di poltiglia bordolese. il noto infatti che per prevenire altre 
malattie delle piante causate da bacterii (rogna e mal nero della 
vite, rogna deir ulivo, pear-blight etc.) si consigliano le lavature 
delle ferite air epoca della potatura con soluzioni antisettiche (soluzioni 
sature di solfato ferroso). Per ora si puö consigliare di asportare 
air epoca della potatura di produzione la massima parte dei getti 
fortemente colpiti e bruciarli, modificando adeguatamente i criteri 
cui s'ispira di norma questa operazibne. Si poteranno quindi piü 
corti del solito i getti deir anno intensamente colpiti dal male e che 
non si possono asportare totalmente. 

Koma, Novembre 1896. 

Oper» dtate. 

1) Caboni e Garbini, Sopra una malattia del gelso in rapporto colla flacddesia 

del baco da seU. (Rend. Accad. Lincei. Vol. VI. Fase. 2. 1890.) 
8) Boyer et Lambert, Sur denz nonvelles maladies du mürier. (Comptes Bendus 

de TAcad. d. scieDces. 81 aoüt 1894.) 

Pastenr, j^tades snr les maladies des vers k soie. Paris 1870. 

C. FerrydelaBellone, Contribation k T^tade de la flftcherie. Paris 1874. 

5) L. Macchiati, Contii bnaione alla biologia dei batterii dei bachi affetti da flaoci- 
dezsa. (Stasioni sperim. italiane. Vol. XXI. Fase. 8. 1891.) 

— , Lo Streptoeoccns bombycis e la flaccidesza del baco da seta. (Ibid. 

Vol. XXin. 1892.) 

— , Sulla biologia del Bacillus Cnbonianas. (Malpigbia. Vol. V. 1892.) 

6) P. Voglino, Bicerche intomo aUe maochie nere delle foglie del gelso ed alla flacci- 
dessa del baco da seta. (Colttvatore Anno XL No. 89. 1894.) 
Briosi, BoUettino Notiaie Agrarie. 1895. 
Krassilschtschik, C. B. de TAcadimie des sciences. 81 aoüt 1896. 



i] 



i] 



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Frani Benacke, Daber da« Chinosol. Q5 



Zusammenfassende Uebersichten. 

NaekdrHch verboten, 

üeber das Chinosol. 

Von 

Dr. Franz Benecke. 

LitUrsturreneieliiiia. 

l)BedAll, Karl a. Fischer, Otto: lieber Ozychinolin aus Cbinolinsalfos&ore. 

(Berichte der deatschen chemischen Gesellschaft. Jahrg. XIV. 1881. No. 89. 

p. 442 ff. und No. S58. p. 1860 ff.) 
2) Dieselben: Zar Kenntnis des Chinolins. (Berichte der deatschen ehem. Oes. 

Jahrg XIV. 1881. No. 479. p. 2570 ff.) 
8) BeddieSy Alfr. u. Tiseher, W. : Zar Kenntnis des Chinosols. [Aas dem 

amtliehen hygienischen Laboratoriam la Halberstadtl (Deatsche Medizinalitg. 

1896.) 

4) Dieselben: Chinosol als Antisepticam and Heilmittel (Antipyreticam), chemisch, 
physiologbch - bakteriologisch and therapeutisch geprüft. [Aas dem amtl. hygien. 
Laborat au Halberstadt.] (AUg. med. Centralstg. 1896. No. 59 a. 60^ 

5) Bergmann, Vikt: Chinoeol, ein neues, wertvolles Ansisepticum. (Nach Unter- 
snehangen im chemisch - bakteriologischen Institut von Dr. Aufrecht, Berlin.] 
(Zahniratl. Wocheubl. Jahrg. X. 1896. No. 473.) 

6) Bimmermann (Amsterdam): Ueber Chinosol. (Abdruck eines brieflichen Gut- 
achtens vom 26. XII. 1895.) 

7) Chattaway, Wm. F. J. C. and Pearmain, Thos. H. (London): Chinosol, 
a powerful germidde. (Abdruck eines brieflichen Gutachtens vom 2 III. 1896.) 

8) Donath, JuL: Physiologische und physiologisch-chemische Wirkungen des Chino- 
lins. (Berichte der Deutschen ehem. Ges. Jahrg XIV.. 1881. No. 41. p. 178 ff) 

9) Emmerich, E. : Ozychinaseptol oder Diaphterin, ein neues Antisepticum. (Mönch. 
med. Wochenschr., 1892. No. 18.) 

10) Derselbe: Ueber Chinosol. (Abdruck eines brieflichen Gutachtens vom 25. VII. 1895.) 

11) Grunert, Otto: Ueber Chinosol. (VerhandL deutscher Naturforscher und Aerzte. 
17. DL 1896.) 

12) Jensen, W.: Etwas fiber ChinoeoL (Deutsches Verkehrsgewerbe. 1896. No. 18.) 
18)Kossmaiin, R.: Chinosol als Antisepticum. (CentralblaU fttr Gynikologie. 1895. 

No. 52). 

14) M511er: Ueber Chinosol. (Sportwelt. X. Jahrg. No. 164. vom 12. IX. 1896.) 

15) Ostermann, H.: Chinosol als Antisepticum in Geburtshilfe und Gynftkologie. 
(Therapeutische Monatshefte. Mfirz 1896.) 

16) Bapp: Tierversuche mit Chinosol und entwickelungshemmende Wirkung desselben. 
[Untersuchungen des hygienischen Instituts lu Mftnchen.} Abdruck eines brieflichen 
Gutachtens vom 25. VU. 1895.) 

17) B o h r e r , F. : Versuche Ober die antibakterielle Wirkung des Oxychinaseptols 
(Diaphterin). [Aus dem hygienischen Institute der Universität Zarieh.] (Centralbl. 
t Bakt u. Parasitenk. Bd. XUI. 1898. No. 17. p. 551 ff.) 

18) Derselbe: Ueber Chinosol. (Abdruck eines brieflichen Gutachtens vom 25. VIIL 1895.) 
19)Stabel, Heinrich: Ueber Desinfektionswert, pharmakologische Wirkung und 

therapeutische Anwendung des Oxychinaseptols und verwandter Chinolinderivate. 
(Inaugural-Dissertation der Univ. München. 1898.) 

20)Steenhnisen, L. £.: Over Chinosol - ondersoekingen uit het pharmaceutisch 
Laboratorium te Leiden. (Nederlandsch Tijdschrift voor Pharmacie, Chemie en 
Toxicologie. Jaargang VUI. 1896. p. 134 ff.) 

21) Ziegler, Josef, Ueber molekulare Umlagerangen in der Chinolinreihe. (In- 
augural-Dissertation der Univ. Erlangen. 1888.) 

Die Ansprüche, die an ein Antisepticam gestellt werden, sind 
beute weit höhere als in ehemaliger ^it Bis genfigt nicht mehr, 

Zwfite Abu m. 64. Ö 



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6g Frani Beneoke, 

daß das betreffende Präparat sicher antiseptisch wirkt, sondern mit 
vollem Recht muß ganz besonders gefordert werden, daß dasselbe 
nicht giftig ist und also auch keine schädlichen Nebenwirkungen 
herbeiführt; ferner soll es ein nicht hygroskopischer und dennoch 
ein in Wasser sehr leicht löslicher, fester Körper sein, dessen Lösung 
von unbegrenzter Haltbarkeit ist; das Präparat darf auch keinen 
unangenehmen Geruch verbreiten, keinen Verwechselungen ausgesetzt 
sein und muß endlich chemisch rein und zugleich zu einem billigen 
Preise in den Handel gelangen. 

Daß diesen strengen Anforderungen Karbolsäure und Sublimat 
keineswegs entsprechen, ist unnötig hervorzuheben ; man braucht 
nicht einmal medizinische Zeitschriften zu lesen, sondern erfährt ja 
schon aus den Tageblättern immer wieder neue Fälle, durch welche 
Krankheiten und Todesfälle selbst dann herbeigeführt werden, wenn 
die Anwendung jener Antiseptica und Desinfektionsmittel von be- 
rufener Seite geschah. Um nur ein Beispiel anzuführen, erwähne 
ich die Warnung vor Karbolsäure, welche Prof. Dr. J. Rosen- 
bach-Göttingen 1896 in der medizinischen Zeitschrift „Die 
Praxis" unter dem Titel „Ueber die Gefahr der Karbolgangrän 
nach äußerlicher Anwendung der Karbolsäure" veröffentlichte. „Der 
Verf. berichtet über eine Reihe von Fällen, in denen nach Anwendung 
von schwachen Karbollösungen (das in der Apotheke käufliche Karbol- 
wasser ist 3-proz.)^ ^zu Umschlägen oft schon nach wenigen Stunden 
Brand der betreffenden Körperstellen eintrat. Meist handelt es sich 
um Finger, die auf diese Weise verloren gingen" *). 

Wäre es gelungen, ein Präparat mit den vorher aufgezählten 
Vorzügen zu entdecken, so wäre zweifellos außerordentlich viel ge- 
wonnen; würden demselben aber überdies noch andere Eigenschaften 
zukommen, welche es uns nicht nur als Antisepticum und Desinfektions- 
mittel wertvoll machen, sondern welche der medizinischen Wissen- 
schaft und der Hygiene im besonderen auch nach anderen Richtungen 
zu großem Nutzen gereichen und welche außerdem uns das Präparat 
noch über diesen schon weiten Rahmen hinaus hochschätzen lassen, 
dann wäre die Entdeckung eines solchen Mittels eine epochemachende. 

Die Patentinhaber des Ghinosols erklären in ihren Prospekten, 
dasselbe sei „ein wahrer Talisman". Mit Recht stehen wii: derlei 
Ankündigungen sehr skeptisch gegenüber; die Regel ist doch die, 
daß ein Produkt um so weniger wert ist, je mehr Gutes in dem In- 
seratenteil und mitunter auch leider noch in anderen Teilen unserer 
Tageblätter von ihm verkündet wird; insbesondere sind wir aber 
recht mißtrauisch, wenn es sich dabei um ein „Universalmittel" oder 
einen „Talisman" handelt. Jede Regel hat ihre Ausnahmen und 
deswegen ist es sehr lobenswert, wenn die Vertreter der Wissen- 
schaften nicht jede derartige Ankündigung ohne weiteres dem Papier- 
korb anvertrauen, sondern sich darüber orientieren, ob sich nicht 
vielleicht doch ein Studium des Präparates lohnt Bereits aus dem 
vorangestellten Litteraturverzeichnis ist zu ersehen, daß beim Chinosol 

1) Oanz gleich aogüostig lautet eine ,,Ueber Karbolgangrän" betitelte Mitteilang, 
welche Dr. Leasser-Münnerstadt in „M&nch. med. Wocheaschr.** vom 14, April 
1896 veröffentlichte. 



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Ueb«r dM Ghinosol. 67 

die Wissenschaft sich wirklich yeranlaßt sah, eine AnSDahme zu 
machen. Der Zweck dieser kleinen Abhandlung ist, za zeigen, za 
welchen Ergebnissen die wissenschaftliche Forschung bisher gelangt 
ist, und wir werden daraus ersehen, wie weit der recht yiel sagende 
Ausdruck „Talisman^ berechtigt ist. Daß dieser Ausdruck nicht im 
strengsten Sinne aufgefaßt werden darf, davon wird wohl ein jeder 
von Tomherein überzeugt sein. 

Erst seit Mai 1895, zu welcher Zeit die deutsche Erfindung 
bei unserem Patentamt angemeldet wurde, haben wir Kunde von 
dem Cbinosol. Die Patentinhaber wandten sich sofort an Männer 
der Wissenschaft, um durch dieselben den Wert ihres Präparates 
prüfen zu lassen, und zwar zunächst an Emmerich in München. 
Dessen sowie die Gutachten anderer wurden gedruckt und bekannt 
gegeben, wodurch denn andere Forscher angeregt wurden, auch 
ihrerseits Versuche über den Wert des Chinosols anzustellen. Bei 
der Neuheit der Erfindung können wir nicht erwarten, daß bereits 
eine größere Zahl wissenschaftlicher Arbeiten über den Gegenstand 
Y(NrIiegt oder daß die Untersuchungen gar schon als abgeschlossen 
zu betrachten seien, aber die wenigen erschienenen Abhandlungen 
sind doch wertvoll genug, um einen allgemeinen Leserkreis auf die 
Ergebnisse derselben aufmerksam zu machen und dadurch weit all- 
gemeiner, als es bis jetzt geschah, zu Versuchen anzuregen. 

Selten wird eine Erfindung ohne Zusammenhang mit voraus- 
gegangenen Entdeckungen gemacht So hat denn auch das Ghinosol 
seine Vorgänger. 

Schon im Jahre 1881 wies Donath (8) nach, daß demChinolin 
„antiseptische, antizymotische und antipyretische Eigenschaften^ zu- 
kommen. In demselben Jahre fanden Bedall und Fischer (lu. 2) 
einen Körper, den man gewissermaßen als ein Phenol des Chinolins 
betrachten darf, nämlich das Ghinopheool, von ihnen o-Oxyschinolin 
(G^HeOHN) genannt^). Die chemische Eonstitutionsformel des- 
selben ist: 

H H 

I I 

H— G^ \g/ ^C-H 



'"''\g/'^\n 



H— G.V .C. //G — H 



OH 
Diese Formel zeigt, daß das o-Oxychinolin die Eigenschaft einer 
Base mit der eines Phenols in sich vereinigt Da nun die Base in- 
folge ihres Pyridinstickstoffes mit Chinin verwandt ist, so schloß 
O. Fischer daraus, daß aus diesem Körper ein antifibrines Mittel 
erhalten werden könne. Die Richtigkeit dieser theoretischen Be- 
trachtung wurde durch das seiner Zeit von den Farbwerken in 

1] Weidel (MoDatsheft« der Wiener Akademie 1880) war der Entdecker des 
Chinophenols und nach Obigem aUo aacb der erste Gntdecker des o-Oxycbinolins, 

0* 



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68 



Frani Btneoke, 



Höchst in den Handel gebrachte and von 0. Fischer erfundene 
Ealrin bewiesen. Die Leitung der Fabrikation dieses Stoffes war 
Ziegler ^) übertragen und dieser beobachtete, daß das Oxychinolin, 
aus welchem das Kalrin gewonnen wurde, überraschend günstig auf 
frische Wunden einwirkte. Weitere Beobachtungen führten Ziegler 
dazu, das in Wasser fast unlösliche Oxychinolin in geeignete salz- 
artige, wasserlösliche Verbindungen überzuführen. Die gewöhnlichen 
Salze (z. B. das Sulfat und Tartrat des Oxychinolins) erwiesen sich 
ihres sauren Charakters wegen für den ins Auge gefaßten Zweck als 
YöUig ungeeignet. Infolgedessen suchte Ziegler eine Verbindung des 
Oxychinolins mit der milder als Karbolsäure wirkenden o-Phenolsulfo- 
säure, dem Aseptol, herzustellen. In gewöhnlicher Weise gelang solche 
Vereinigung nicht, wohl aber erhielt Ziegler eine schön krystalli- 
sierende Verbindung, als er ein Mol.-Gewicht Phenol, zwei Mol.-Gewichte 
Oxychinolin und ein Mol.-Gewicht Schwefelsäure in der Wärme auf- 
einander einwirken ließ '). Auf diese Weise entstand das Oxychina- 
septol oder Diaphterin. 

Dieses Produkt nun wurde (neben einer ganzen Reihe ähnlicher 
Präparate) Emmerich zugestellt. Er, sowohl als seine Schüler, 
haben sehr wertvolle und interessante Studien Über das Oxychina- 
septol veröffentlicht (9 u. 17) »). 

Das Oxychinaseptol stellt nach Emmerich ^eine labile Ver- 
bindung von 1 Molekül Oxychinolin mit dem ebenfalls neuen phenol- 
sulfonsauren Oxychinolin dar.^ 

„Es besitzt", nach Emmerich, „die Formel: 

HO-C,HeNH-0-SO,— CeH,-0— NHCöHe-OH 
oder weiter aufgelöst: 

CH CH CH CH 



C NH 

I \ 

I 
OH 



H 




NH C 



OH 



1) Anf meine Bitte stellte mir Herr Dr. J. Ziegler eine scbriftlicbe Mitteilung 
sa, welcher ich die in diesem Abs&tz gemachten Angaben entlehnte. 

2) Die Wahl dieses Verfahrens sowie fiberbanpt die Entdeckung des Ozychina- 
septob durch Ziegler hftngt mit seiner Dissertationsarbeit (81) snsammen. 

3) Dafi sich Emmerich sowohl als anch seine Schüler anscheinend Über die 
chemische Konstitution des Oxydiinaseptols t&oschten, darüber vergl. man uftchst^ 
l^ummer dieser Zeitschrift, 



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trüber das ÜhifiosöL 



6d 



d. h. also, das Oxychinaseptol ist eine Verbindung, die man sich aus 
2 Mol. Oxychinolin und 
1 Mol. Aseptol, d. i. Phenolsnlfonsäure, 
entstanden denken kann, so daß der erst dreiwertige Stickstoff des 
Oxychinolins durch die chemische Vereinigung mit Aseptol, wie die 
aufgelöste Formel zeigt, fünfwertig wird/' 

Auch das ebenfalls von Ziogler entdeckte Ghinosol ist eine 
Oxychinolin Verbindung ^). Steenhuisen (20. p. 136) führt die Formel 

C^HeNOSOjK + H»0 
an, während Beddies und Tischer in ihrer zweiten Abhand- 
lang (4) als Formel geben: 

2(C»HeNOS08K) + HgO 
und mitteilen, daß die von ihnen ausgeführten Analysen dafür Gewähr 
bieten, daß das Ghinosol besteht aus zwei Oxychinolin-Molekülen, in 
welchen das eine, Wasserstoffatom, durch O.SOg.K ersetzt ist, und 
einem Molekül Wasser, idso: 

CH CH CH CH 



^^\/C\.^^^ 



N 



+H0 ^^\/C\X^ 



CH 



OH 



ok 



Ob das Molekül Wasser als Krystallwasser oder in anderer Weise 
aufzufassen ist, wurde bisher nicht ermittelt und ist sicherlich 
überhaupt noch hinter die Konstitutionsformel ein Fragezeichen zu 
setzen. 

Das Ghinosol wird (4) aus o-Oxychinolin und Ealiumpyrosulfat 
in alkoholischer Lösung gewonnen und kann man den chemischen 
ümsetzuDgsprozeß als nach der folgenden Gleichung vor sich gehend 
betrachten : 

2(CeHeNOH) + K,S,07=2(C8H«NOSO,OK) + H,0.— 

Nach den Untersuchungen der verschiedenen Forscher (3, 4, 5, 
7, 10, 20) kommen dem Ghinosol, wie es in den Handel gebracht 
wird, folgende chemische') und physikalische Eigenschaften zu: Es 
ist ein krystallinisches, schwefelgelbes und nicht hygroskopisches 
Pulver, welches in jedem Verhältnis in Wasser außerordentlich leicht 
löslich ist und eine klare, neutrale und leicht diffundierende Lösung 
von unbegrenzter Haltbarkeit giebt und welches nach Emmerich (10) 
„selbst in konzentriertem, festem Zustande nicht ätzt^' und „bei ge- 
wöhnlicher Temperatur 3) das Eiweiß nicht koaguliert'^ Es ist noch 
hinzuzufügen, daß das Ghinosol mit vielen Metallen, von denen das 



1) Da vom Entdecker selbst keine Mitteilang im Dnick erschienen ist, mofi ich 
mich hier mnsschliefilich an die Veröffentlichungen derjenigen Forscher halten, welche 
sich spftterhin mit dem Gegenstände beschäftigt haben. 

2) Kompliaierte ehemische Reaktionen bleiben nnerw&hnt. 

8) Aach bei Blattemperator fttbrt das Ghinosol keine Koagnliemng des Eiweifies 
herbei* 



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w 



J^raiiB äeneek^^ 



Eisen insbesondere hervorzuheben ist, leicht Verbindungen eingebt 
und daß es sich selbst in äußerst schwach alkalischen Lösungen 
unter Entbindung von Oxychinolin zersetzt (Diese letztere Eigen- 
schaft ist von großer Bedeutung, weil ja das Blut alkalische Beaktion 
besitzt.) 

Die Wirkung des Chinosols auf das Leben von Bakterien wurde 
von verschiedenen Seiten studiert. Ceber die bakterientötende Kraft, 
die dem Chinosol im Vergleich zu anderen Desinfektionsmitteln zu- 
kommt, entlehne ich der Arbeit von Beddies und Tischer (4) 
die nachfolgenden Tabellen. 

Steriles Trinkwasser wurde mit verschiedenen Formen sapro- 
phjtischer Wasserbakterien in vegetativen Formen aus frischen Rein- 
kulturen beschickt und sodann desinfiziert. Das Ergebnis war: 



Verhältnis des 
angewandteo Desinficiens 


Zeit der Einwirkung 
and Befand 


2 Stunden 


4 Standen 


Karbolsäure 1: 600 

1 : 800 

„ l: 1000 

Chinosol 1: 6 000 

„ 1 : 10 000 

„ 1:16 000 

„ 1 : 20 000 

„ 1 : 80 000 

„ 1 : 40 000 


-") 


t 

+ 

+ 



Zu einem anderen Versuche benutzten genannte Autoren un- 
steriles, schlammiges Schmutzwasser: 



Verhältnis des 
angewandten Desinficiens 


Zeit der Einwirkung 
und Bakterienansahl pro ccm 


2 Stunden 


4 Stunden 


6 Standen 


Chinosol 1:10 000 
Ksrbolsäure 1: 1000 
Lysol 1: 1000 
Saprol 1: 1000 
Unbehandeltes Bohwasser 


170 000 
10 000 000 
17 000 000 
20 000 000 
22 000 000 


80 000 

4 200 000 

11000 000 

18 000 000 


12 000 

2 300 000 

8 000 000 

12 000 000 



Eine absolute Desinfektion konnte nicht erwartet werden, aber die 
außerordentlich hohe Ueberlegenheit des Chinosols gegenüber der 
Karbolsäure wurde doch auch hier zur Evidenz nachgewiesen. Das- 
selbe zeigt sich beim Verhalten gegenüber pathogenen Bakterien. 
Zwei Stunden alte, feste Nährbodenkulturen verhielten sich bei drei- 
stündiger Einwirkung gegenüber Chinosol und Karbolsäure folgender- 
maßen: 



1) — bedeutet: kein Wachstum, AbtStung. 
-|- bedeutet: V^achstnm, keine AbtStong. 



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tieber das GhinosoL 








DesinfektionsverhSltnis 


Diph- 
thorie 


Ulis, 
brand- 
bacillos 


Typhus 


Cholsra 
asiaties 


SUphylo- 
ooccas 

pyogeoea 
anreas 


KarboUäure 1 : 1 000 
1 : 800 


t 


-j- 




- 


t 


-- 


„ 1 : öOO 








- 






1 : 2Ö0 





— 




. 


— 


— 


Chinosol 1 : 80 000 


t 






- 


ij: 


.. 


„ 1:16 000 


-- 




- 


-- 


„ 1:10 000 









— 




„ 1: 8 000 

















1: ÖOOO 


-. 








— 


— 


„ 1: 1000 


"~" 


'~~ 




— 


"~~ 


■""" 



11 



In einem Desinfektionsyersucbe, bei welchem Chinosol mit Subli- 
mat, Karbolsäure, Lysol, Kreosol und Kreolin verglichen wurde und 
bei welchem es sich um die Wirkung auf den Diphtherieerreger 
handelte, zeigte sich das Sublimat dem Chinosol, dieses aber allen 
anderen überlegen. Bei einem mit dem Cholerabacillus ange- 
stellten Desinfektionsversuche war das Chinosol weit wirksamer als 
Sublimat In Bezug auf an Seidenfäden angetrockneten Milzbrand- 
sporen erwies sich eine 5-proz. ChinosoUösung ebenso wirkungslos, 
wie es für eine gleich starke Karbollösung bekannt ist Dahingegen 
ist die entwickelungshemmende Kraft des Chinosols auf in Bouillon 
gezüchtete Milzbrandbacillen eine äußerst große. Dasselbe gilt gegen- 
über dem Staphylococcus pyogenes aureus, und Beddies 
und Tisch er kommen zu dem Schlüsse, daß das Chinosol eine „über 
40 mal wirksamere Energie^* als die Karbolsäure besitzt Rapp (16) 
war in Bezug auf die entwickelungshemmende Wirkung des Chinosols 
auf den Staphylococcus pyogenes aureus zu demselben Re^ 
soltate schon früher gekommen. Chinosol 1 : 40000 hemmte noch 
vollständig, Phenol nur bei 1 : 500, während bereits bei 1 : 1000 die 
Hemmung ausblieb. Auch Chattaway und P e a r m a i n (7) schreiben 
dem Chinosol eine 40 mal stärkere entwickelungshemmende Kraft als 
der Karbolsäure zu und außerdem eine 10 mal stärkere gegenüber 
dem Sublimat. Bergmann (5) verglich Karbolsäure, Lysol, Loretin 
and Jodoform mit Chinosol und gelangte ebenfalls zu für letzteres 
recht günstigen Resultaten. Steenhuisen (20) prüfte wie Rapp 
nur die Wirkung des Chinosols auf Staphylococcus pyogenes 
aureus. Das Ergebnis seiner Untersuchungen ist, daß dieser sehr 
schwer durch Chinosol getötet wird, daß aber die Entwickelung des- 
selben in Nährgelatine „in merkwürdig hohem Maße^^ gehemmt wird. 
Chinosol in Lösung von 1 : 200000 (!!!) soll, nach ihm, selbst nach 
12 Tagen die Entwickelung noch vollständig hemmen, während es 
Sublimat 1 : 50000 nicht mehr vermochte, und von Karbolsäure eine 
Lösung von 1 : 1000 schon nicht mehr völlig entwickelungshemmend 
wirkte. 

Besonders erwähnenswert erscheinen mir noch die Arbeiten von 
Emmerich (9), Rohrer (17) und Stabel (19). Es handelt sich 
bei diesen um die antibakterielle Wirkung des Oxychinaseptols, das 



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als unmittelbarer Vorläufer des Chinosols bezeichnet werden kann. 
Emmerich verglich die bakterientötende Wirkung des Oxychin- 
aseptols mit der von Karbolsäure, Eresolverbindungen, Lysol u. s. w. 
gegenüber Staphylococcus pyogenes aureus, Bacillus 
pyocyaneus, Koch's Cholerabacillen, Loeffler's Diphtherie- 
bacillen u. a. Das Ergebnis faßt Emmerich selbst folgendermaßen 
zusammen: „Aus meinen Versuchen ergiebt sich, daß das Oxychin- 
aseptol in Bezug auf seine bakterienvernichtenden Wirkungen den 
am stärksten wirkenden Antisepticis, wie Phenol, Lysoi, Kresol etc. 
an die Seite gestellt werden muß, ja sogar manche derselben über- 
trifft.*' Dabei ist zu erwähnen, daß die schwächsten Lösungen des 
Oxychinaseptols, die angewandt wurden, 1 : 1000 waren. 

Rohr er wiederholte die Versuche von Emmerich und giebt 
folgendes „Resum^'*: „Das Resultat der Versuchsserien ist ein posi- 
tives und trotz anderer Anordnung mit dem von Emmerich L c. 
gefundenen übereinstimmend, das Oxychinaseptol entfaltet eine hervor- 
ragende entwickelungshemmende Einwirkung auf Reinkulturen und 
Mischkulturen von Eiterbakterien, sowie auf Reinkulturen von Milz- 
brand. Die 1-proz. Lösung von Oxychinaseptol hemmt die Entwicke- 
lung von Staphylococcus pyogenes aureus bei Zusatz von 
2—4 Tropfen zu 9—12 ccm Bouillon, während Mischkulturen aus Ohr- 
eiter bei Zusatz von 3—4 Tropfen zu 12 ccm Bouillon gehemmt werden. 
Gegen Milzbrand erwiesen sich Lösungen von 1 Proz. und 0,5 Proz. 
Oxychinaseptol bei Zusatz von 1— 4Tropfen zu 12— 14 ccm Bouillon als 
wirksam zur Hemmung der Entwickelung.'^ Auch Rohr er operierte 
nur mit Oxychinaseptollösungen von 1:1000. Stabel setzte die 
Arbeit von Emmerich fort. Das Resultat seiner Untersuchungen 
lautet: „Es ist die entwickelungshemmende Wirkung des Oxychin- 
aseptols der des Lysols und der Karbolsäure bei weitem überlegen, 
so beim Staphylococcus pyogenes aureus dem Lysol um das 
40-fache, beim Bacillus pyocyaneus um das 10-fache, bei der 
Hühnercholera um das 60-fache und beim Typhus um das 50-fache.^ 
Stabel wandte Verdünnungen bis zu 1 : 100000 bei seinen Versuchen 
an. Für Staphylococcus pyogenes aureus lag die Grenze 
der Wirksamkeit zwischen 1 : 40000 und 1 : 50000, für Bacillus 
pyocyaneus einmal zwischen 1 : 20000 und 1 : 24000, ein anderes 
Mal zwischen 1 : 10000 und 1 : 16000, für den Bacillus der Hühner- 
cholera zwischen 1:60000 und 1:80000, für den Typhusbacillus 
zwischen 1 : 25000 und 1 : 30000 und endlich für den Koc haschen 
Gholerabacillus zwischen 1 : 30000 und 1 : 40000. 

Diese von Emmerich, Rohrer und Stabel für das Oxychin- 
aseptol erhaltenen Resultate sind mit den für das Ghinosol von 
Beddies und Tischer, Rapp, Chattaway und Pearmain, 
Bergmann und Steenhuisen gefundenen durchaus nicht ver- 
gleichbar, wie jeder Kundige ohne weiteres zugeben muß; die Be- 
dingungen, unter welchen die verschiedenen Autoren arbeiteten, waren 
ja durchaus verschiedene. Wir wissen also zunächst nicht, ob dem 
Oxychinaseptol oder dem Ghinosol eine stärkere Wirkung zukommt 
Da nützt uns auch die Mitteilung von Emmerich nicht viel, welche 
in Bezug auf das Ghinosol lautet (10): „Die entwickelungshemmende 
Wirkung macht sich selbst in außerordentlicher Verdünnung (1 : ^000) 



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ütW dat OhlAosol. 73 

noch sehr bemerklich/^ Rohrer (18) dagegen sagt; ^Das Ghinosol 
besitzt alle froher von mir hervorgehobenen Yorzflglichen antisepti- 
Rchen Eigenschaften des Diaphtherins (Oxychinaseptols) in erhöhtem 
Crrade^ Ans dieser Mitteilung muß geschlossen werden, daß Rohr er 
unter gleichen Bedingungen die Wirkung des Oxychinaseptols und 
die des Chinosols geprüft hat. Das Ergebnis, in Zahlen ausgedrückt, 
würde uns belehren, inwieweit das Chinosol seinen Vorgänger, das 
Qzychinaseptol, übertriflft. 

Es muß hier anschließend bemerkt werden, daß Dr. Josef 
Zi Off 1er, welcher, wie ich bereits mitteilte, sowohl der Entdecker 
des Oxychinaseptols als auch der des Chinosols ist, später (d. L bei 
bezw. nach der Entdeckung des Chinosols) allein schon auf Grund 
theoretischer Erwägungen im Chinosol ein wirksameres und zugleich 
weniger giftiges Präparat sah als im OxychinaseptoL Emmerich 
(9) legte hohen Wert auf die Verbindung des Oxychinolins mit der 
Pheno^sulfonsäure. Im Oxychinaseptol soll Oxychinolin mit dieser 
verbunden sein. Diese Ansicht hatte auch Zie^ler ursprünglich, 
aber sie wurde von ihm bald aufgegeben. Da er feststeUte, daß sich 
der wässerigen LOsun^r des Oxychinaseptols das Phenol durch Schütteln 
mit Aether ToUständific entziehen läßt, sieht er heute das Oxychin- 
aseptol als eine sehr lose Verbindung von Oxychinolinsnlfat mit Phenol 
an und stellt sich letzteres als Erystallphenol vor^. Nach seiner 
früheren Ansicht und der früher auch von Emmerich vertretenen 
Meinung sollte die Phenolsulfonsäure gerade die antiseptische Wirkung 
des Oxychinolins erhöhen. Wenn nun aber die Anschauung von 
Emmerich über die Struktur des Oxychinaseptols nicht die richtige 
ist sondern das Phenol wirklich nur die Rolle von Erystallphenol 
spielt oder wenigstens mit dem Oxychinolinsnlfat nur eine sehr lockere 
molekulare Verbindung ein^zrebt, so kann man allerdings, da doch der 
Beweis erbracht ist, daß Oxychinolin kräftiger als Phenol wirkt, schon 
allein vom theoretischen Standpunkte aus begreifen, daß dem Chinosol 
eine höhere entwicklungshemmende Kraft als dem Oxychinaseptol 
zukommt. Berdts aus diesem Grunde mußte das Bestreben herrschen, 
Qxycbinolm nicht mit Phenol in Verbindung zu bringen ; entscheidend 
aber war, daß dem Phenol giftige Eigenschaften zukommen und des- 
halb das Phenol überhaupt vermieden werdeu mußte. Dies wurde 
durch die Herstellung des Chinosols von Ziegler erreicht Da nun 
das Phenol ja auch äußerst leicht Reizerscheinnngen hervorruft, so 
ist (von dem erläutertem Standpunkte aus) ebenfalls verständlich, 
wenn Rohr er (18) mitteilt: „Das bei Oxychinaseptollösungen gleicher 
Konzentration manchmal beobachtete Brennen kommt beim Chinosol 
vid weniger vor und ist rasch vorübergehend.^ In diesen und an- 
deren Angaben können wir vielleicht eine indirekte Bestäticrung dafür 
sehen, daß das Oxychinaseptol thatsächlich nur eine lose Verbindung 
von Oxychinolinsnlfat mit Phenol ist und es würde demnach der für die 
Chemie interessante Fall vorliegen, daß Beobachtungen des Arztes die 
Theorien des Arztes stützen reep. entkräften können. (Scbiud folgt.) 

1) Dlete Sitee entiiehiii« ich «b^nfallf der nur «if mein Ersuchen yon Herrn Dr, 
J« Ziegler logeeteUten eehrifttichen Mitteilnng. 



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74 Bakteriell in Waistr imd Boden. 

RefBrats. 



Lagerrall, Algot, Redogörelse för nägra undersökningar 
rörande bakterierna i yatten, luft och jord. (Redo- 
görelse för yerksamheten vid ültnna landtbruksinstitut ander äret 
1895.) 
1) Vattenundersökningar. Die Bakterienz&hlangen wurden 
Yorgenommen im Herbst 1894 an Proben, die an sechs yerschiedenen 
Stellen der Fyris, jedesmal an demselben Tage entnommen waren. 
Die betreffende Flußstrecke ist ca. 10 km. Oberhalb der Versachs- 
strecke durchfließt das FlQßchen mehrere Meilen eine nur schwach 
bevölkerte Ebene, geht dann durch die Stadt Upsala (23000 Ein- 
wohner), nimmt unterhalb der Stadt ihren Zufluß von der dort ge- 
legenen Irrenanstalt (550 Bewohner), ferner vom landwirtschaftlichen 
Institute Ultuna (180 Einwohner), passiert dann eine seeähnliche 
beckenförmige Erweiterung und fiült endlich beim Orte Flottsund 
in den Mälarsee. 

Die nachstehenden Ziffern sind teils Durchschnittswerte von 
Zählungen der Afiroben pro 1 ccm Wasser an vier verschiedenen Tagen 
im September-Oktober, teils das Resultat von einmaliger Anaöroben- 
zählung: 

; ; =7^ ™°' ültnne Flottrond 

I II III beul 

ASroben, Dnrohselm. . 712 8076 15 406 74 601 18246t 81062 

AnaSroben 20 112 248 4080 2808 — 

Darcbsehn. Sanerstcif* 

Verbrmneb pro Liter . 11,36 11,18 11,68 10,86 11,77 11,14 

Man sieht, wie das Durchlaufen des Wassers durch die genannte 
Erweiterung den nach dem Passieren der menschenreichen Gegenden 
stark erhöhten Bakteriengehalt wieder beträchtlich hinunterbringt, 
ein analoger Fall zu demjenigen bei der Havel beobachteten. 

Ein Parallelismus zwischen Bakteriengehalt und Sauerstoffverbrauch 
bei der Oxydation der organischen Substanz des Wassers mit Per- 
manganat geht aus den gleichzeitig yorgenommenen Untersuchungen 
nicht hervor. 

Einige andere Reihen von Bakterienzählungen zeigten stets eine 
größere Anzahl Bakterien im Oberflächenwasser als in der Tiefe des 
Stromes, und ebenfidls, daß die Zahl der Bakterien von der Mitte 
des Stromes bis zum Ufer abnimmt 

Verf. beschreibt die Wachstumsart der Eolonieen, sowie das Aus- 
sehen der Bakterien in 9 Einzelfällen. 

2. Jord-, luft- och vattenundersökningar. Bei den 
monatlichen Untersuchungen der Bakterienanzahl wurde als Nähr- 
boden eine Molkongelatine verwendet, wobei sich im Fyriswasser eine 
beträchlich niedrigere ZM erwies als bei den obengenannten Zählungen, 
wo eine Fleischextrakt-Peptongelatine benutzt wurde. Der Bak- 
teriengehalt pro ccm Fyriswasser, bei Ultuna entnommen, zeigte sich 
nämlich bei dieser Untersuchongsreihe nur zwischen 2025 (April) bis 



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ÜntortoehiuigsmetbodeDi Instmment« «te. 75 

90325 (Augast) schwankend, ohne daß jedoch eme üebereinstimmung 
zwischen der Bakterienzahl and der Temperatar des Wassers zu 
herrschen schien. Mehr ate die Temperatar scheinen die Nieder- 
schlagSYerhlQtnisse den Bakteriengehalt des Flußwassers zu beeinflussen. 

Im Boden variierte die Zahl der Bakterien pro 1 g Boden in 
3 cm Bodentiefe zwischen 930000 (Mai) und 15100000 (Februar), 
ohne daß irgend ein regelmäßiger Zusammenhang zwischen Bakterien- 
gehalt und Jahreszeit hervorgeht. 

Gleichzeitig mit der Bakterienzählung wurde auch eine Be- 
stimmung der entwickeluns&higen Sporen vorgenommen. Die letzteren 
machten in den vorliegenden Fällen von 23,8 Proz. (Februar) bis 
94,2 Proz. (April) des totalen Bakteriengehaltes aus. Es war hierbei 
auffallend, daß die Bodenbakterien sidi nur wenig rflsten zum Wider- 
stehen der Winterkälte durch Sporenbildung. Sie scheinen ganz im 
Gegensatz trotz der Winterkälte in bedeutender Menge im vegetativen 
Stadium aufeutreten. 

Der Bakteriengehalt der Luft war nur gering; 0—5 Stück pro 
10 1 Luft, ohne nachweisbare Abhängigkeit von der Jahreszeit. 

John Sebelien (Äs in Norw^en). 



Untersuchungsmethoden, Instrumente etc. 

Karawalew, Ein neuer Thermostat ohne Gasbenutzung. 
(Zeitschr. f. wissenschaftl. Mikroskopie. XIIL 2.) 
Verf. beschreibt einen mit Petroleum oder Benzin heizbaren 
Thermostaten, der sich durch elektrischen Eontakt automatisch 
reguliert. Wenn die Temperatur, auf die der Apparat eingestellt ist, 
überschritten wird, so wird durch ein im Innenraum angebrachtes 
Lnftthermometer eine Quecksilbersäule bis zum Kontakt mit einer 
Platinspitze emporgehoben und so ein Strom geschlossen, der auf 
einen Elektromagneten wirkt. Die Kraft des Magneten wird auf 
eine bewegliche metallische Platte übertragen, die sich zwischen die 
Heizflamme und den Boden des Thermostaten schiebt und so die 
direkte Erwärmung desselben solange verhindert, bis durch Sinken 
des Thermometers der Kontakt sich wieder löst. 

Der Verf. selbst hat bisher nur einen kleinen Apparat zum 
Zwecke der Paraffineinbettung nach diesem Prinzip konstruiert und 
denselben nicht über 12 Stunden arbeiten lassen, während dieser Zeit 
giebt er an, keine Schwankungen über ^L ^ gehabt zu haben. Er 
glaubt jedoch, daß die Anwendung desselben Prinzips für größere 
Apparate zu bakteriologischen Zwecken möglich sei. Ein der be- 
schriebenen Konstruktion anhaftender Uebelstand, nämlich die Ab- 
hängigkeit des Luftthermometers von Barometerschwankungen, ließe 
sich durch Anwendung eines Thermoregnlators nach Bohrbeck 
vermdden. Neufeld (Berlin). 



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76 Haue Littontnr. 



Neue Litteratur 



San.-Rat Dr. Abthub WüBZBUBa, 

Bibliothekar im Kalserl. QerondhdtiamU in BtrUa. 



Allgemeines ttber Bakterien «nd Faradten. 

Biedert, Ueber bakteriologitohe and bjgienbohe ArbeiUstätton (CentrAlaUtionen). (Arcb. 
f. ö. Gesondbeitspfl. in EUaB-Lothringen. Bd. XVII. 1896. Heft 3. p. 191—197.) 

UnterBadnmgsmethoden, Instrumente o. s. w. 

Capaldi, A., Zar Verwendonff des Eidotters als Ntiirbodensnsats. (CentralbL t Bak- 

teriolofcie etc. I. Abt. Bd. XX. 1896. No. 28/28. p. 800—808.) 
Lajovx, E. et Cordier, J., Sar un procödö de recberche des particales solides toDues en 

sospeosioo dans les liquides; appISoation k la microblologie. (Union möd. da Nord- 

Est. 1896. 80. oct.) 
Howak, J. a. Ciechanowiki, S., Ueber Krystallbildang in den Näbmiedien. (CentralbL 

f. Bakteriologie etc. t Abt. Bd. XX. 1896. No. 18/19. p. 679—680.) 
Wr6blewiki, V., Ueber das Wacbstum einiger pathogener Spaltpilse auf den Neben- 

nierenextrsktnShrböden. (Centialbl. f. Bakteriologie. I. Abt. Bd. XX. 1896. No. 14/15. 

p. 528—586.) 

Systematik, Morphologie uid Biologie. 

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de betteraves. (Ballet de l'assoc. d. chim. — Joarn. de la distillerie fran9. 1896. 

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Bial, M., Ueber den Mecbanlsmas der Oasgärangen im Magensafte. Zugleich ein Bei- 
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Bidrag til kandskaben om Norges soparter. IV. Peronosporaeeae , Chytridiaceae, 

Protomycetaceae, Ustilagineae, Uredineae af A. Blytt (Christ, yidensk.-selsk. forhandl. 

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Biel, W., Ueber einen scbwarses Pigment bildenden Kartoffelbacillos. [Inaag.-Dlss. 

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ceuton u. Landwirte. Mit emem Vorwort yon E. Ch. Hansen. 1. Bd.: Schiao- 



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ISTene Liti«raW. 77 

inyeateD - Oirvngan. Mit 1 Liebtdr.-Taf. n. 90 Abbildgn. im Text. gr. 8^ XII, 

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Bedeliiuifeii der Bakterien und Parasiteii znr nnbelel^teii Katar. 

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MataeUer, L., Das Aarewasser bei Bern. Ein Beitrag sur Kenntnis der Selbstreinigung 
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Nalmüigs- und Genofimittel im Allgemeinen, Qebranchsgegenstftnde. 

QMtatelB, A., Zar Konserriemng yon Nahrungsmitteln durch Formaldehyd. (Dtsche 

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Kalender fflr die landwirtschaftliohen Gewerbe. Brennerei, PreBhefe-, Essig- und 

Stirkefabrikation. XV. Jahrg. 1897. Hrsg. ▼. d. Verein der Spiritusfabrikanten in 

Deutschland. 2 Teile, gr. 16^ XVI p., Sehreibkalender, 103 u. 291 p. m. 1 Karte. 

Ausg. m. Y, Seite weiB Papier pro Tag, geb. in Ijeinw. u. geh. 3 M.; Ausg. m. 

1 Seite weia Papier pro Tag, geb. in Leder 4 M. Berlin (Parey) 1897. 

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Bemlinger, F., Les accidents caus^s par les viandes conserr^es en boites; leur patho- 

g4aie, leur propbylazie. (Annal. d'hygi^ne publ. 1896. No. 11. p. 408—420.) 
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?g ITm« ttttMWtllf. 



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Zaeher, O., Holspflaster ond Mikroben. (Gesundheit 1896. No. 22. p. 887—888.) 

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80 



Inhalt. 



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Staat, O., De oryptogamische aiekten der gekweekte gewassen. 8^. 108 p. Oand 

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Takmhashi, O., Om nstilago yirens Ck>oke and a new species of Tilletia parasitie on 

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p. 645—549.) 
Dnderwood, L. M. and Barle, F. S., Notes on the pine-inhabiting speoies of Peri- 

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Viala, F., Snr la d^yeloppement da black rot de la yigne (Goignardia Bidwellä). 

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, Le champ d'ezp^rience da Mas de la Sorres. Insecticides et vignes am^rieaines. 

(Extr. de la Bttv, de TiUcnlt.) 8^ 15 p. 1896. 
Wagner, O., üeber die Verbreitnng der Pilse darch Schnecken. (Zeitschr. f. Pflansen- 

krankh. 1896. Heft 8. p. 144—160.) 
Went, F. A. 0., Het mar rot. (Mededeel. proofstat. v. suikerriet West Java. No. 23«) 

8<^. 12 p. SoerabaU 1896. 



Klein, E 
No. 22. p 



£iitwiekeliiiig8heiiimii]igr und Temlehtimgr 4er Bakterien. 

On the disinfecting aotlon of sodiam hypochlorite. (Lancet. Vol. U. 1896. 
1509—1610.) 



Inluat 



Originalmittailimgeii. 



BeUerinek, M. W., Bmnlsions- and Sedi- 

mentflgnren bei beweglichen Bakterien. 

(Orig.) [SchlaB], p. 40. 
Brown, Adrian J., FermentatiTe power. 

An answer to criticism by M. E. Daclaaz. 

(Orig.), p. 88. 
Frank, lieber die Ursachen der Kartoffel- 

f&ale. (Orig.) [SchluB], p. 67. 
▼. Frendenreioh, Ed., Bakteriologische Un- 

tersnehangen fiber den Kefir. (Orig.), 

p. 47. 
Feglion, Vittorio, Bacteriosi del gelso. 

(Orig.) [Pine.], p. 60. 
Stntier, A. a. Hartiah, U., Der Salpeter- 

pUs. (Orig.) [Schlai], p. 64. 



UebeniohtML 



Beneeke, Frans, Ueber das Chinosol. 
(Orig.), p. 66. 

Befirata. 

Lagerrall, Algot, RedogSrelse f5r nAgra 
undersökningar rorande bakterieraa I 
vatten, laft och jord, p. 74. 



UntemehiuifiBiathodMi, 

Karawaiow, Bin neuer Thermostat ohne 
Oasbenatsang, p. 76. 

Nene Uttaratnr, p. 76. 



Frommannfhe Uuchdnickerel (Hennaon Fohle) in Jen»- 



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Bakteriologie, FrateoMeD. MeklioDsknUieiteiL 

Zweite Abteilung: 

Allgemeine, landwirtschaftlich-technologische 

Bakteriologie, Gärungsphysiologie und 

Pflanz enpath ologie, 

In Verbindung mit 
Prof. Dr. AdametB in Krakau. Prof. Dr. M. W. Beijerinek in Delft, 
Prof. Dr. A. B. Frank in Berlin, Dr. t. Freadenreieh in Bern, Prof Dr. Emil 
Chr. Haüsen in Kopenhagen, Dr. Llndner in Berlin, Prof. Dr. M Illler-Tliiirgaa 
in Wädensweil, Dr. EnpBn F. Smith in Washington, D. C, U. S. A., Prof. 
Dr. Statser in Bonn, Privatdocent Dr. Wehmer in Hannover, Dr. Welgmann 
in Kiel, Dr. Wilfarth in Bemburg und Dr. Winogradsky in St Petersburg 

herausgegeben von 

Dr. O. IJliliBroriii in CaaseL 
Verlag von Gustav Fischer Id Jena. 



III. Bd. Jena, den lo. März 1897. No. 4/5. 

JAhrlieh ersehtiacn S6 Vammeni. Fr^is fOr den Band (Jahrgang) 16 Kark. 
Hienm als regebnäJHge Beüage die JnhalMihersidaen der I. ÄbUäwng des OentralMaUes, 

Die Redaktion des „CentrcUblatts für Bakteriologie und Parasiten^ 
kund^' richtet an die Herren Mitarbeiter die erg^ene Bitte, etwaige 
Wünsche um Lieferung von besonderen Abdrücken ihrer Aufsätze ent- 
weder bei der Einsendung der Abhandlungen an die Redaktion auf das 
Manuskript schreiben zu wollen oder spätestens nach Empfang der ersten 
Korrekturabzüge direkt an den Verleger^ Herrn Gustav Fischer in Jena, 
gelangen zu lassen. 

Original -MtttheHungen. 

Na^dntek verbaten. 

Das Vorkommen von Bacillas pseudanthracis 
im FleischfattennehL 

Von 

B. Hartleb and A. Stutzer^). 

Unter der Bezeichnung „Fleiscbfuttermebl^ versteht man Rück- 
stände, welche bei der Fabrikation von Fleischextrakt erhalten werden, 
nachdem solche getrocknet and gemahlen sind. 

1) rnttoünagen der landwirttebaftl. Versnohsttation Bonn. 
Svril* AM, m. IM. ^ 



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§^ k. Hartleb und A. Stutzet", 

Das Fleischfuttermebl findet in Europa zur Fütterung der Kühe, 
Schweine und anderer Tiere Verwendung. 

Bei einigen MUzbranderkrankungen von Kühen, welche vor einigen 
Jahren in der Rheinprovinz beobachtet wurden, war man geneigt, 
die Ursache der Infektion auf die Fütterung von Fleischmehl zurück- 
zuführen und hat schon R. Burri (Hygienische Rundschau. 1894. 
No. 7. p. 339—347) mitgeteilt, daß er im Fleischfuttermehle einen 
Bacillus fand, der viele Aehnlichkeit mit dem wirklichen Milzbrand- 
bacillu« zeigt, aber nach den damaligen, in unserem Laboratorium 
vorgenommenen Untersuchungen keine pathogene Eigenschaften besaß. 
Auch später wurde das Vorkommen dieses als B. pseudanthracis 
bezeichneten Bacillus in dem Fleischfuttermehl wiederholt von uns 
beobachtet, was die Veranlassung gab, in landwirtschaftlichen Blättern 
auf diese Thatsache aufmerksam zu machen, sowie Käufer und Ver- 
käufer der Fleischfuttermehle aufzufordern, Proben behufs eingehender 
Versuche an hiesige Versuchsstation einzusenden. Bei dem allge- 
meinen Interesse, welches der Landwirt der Milzbrandkrankheit 
entgegenbringt, war es erklärlich, daß der Aufforderung bereitwilligst 
Folge geleistet und zahlreiche Proben eingesandt wurden. 

Bei der Bearbeitung des Themas über die Abstammung und die 
Eigenschaften des B. pseudanthracis drängten sich uns zunächst 
zwei Fragen auf, worüber wir uns Aufklärung verschaffen wollten. 
Erstens: Ist der B. pseudanthracis ein ständiger Begleiter 
der Fleischfuttermehle? und für den Fall, daß wir diese Frage ver- 
neinen mußten, kam zweitens in Betracht: Läßt sich der bisher als 
nicht pathogen angesehene B. pseudanthracis virulent machen 
und auf welche Weise? 

Die erste Frage ist für unsere Arbeit insofern von Wichtigkeit, 
weil alle weiteren Versuche ohne Interesse gewesen wären, falls wir 
feststellen konnten, daß sich in allen (südamerikanischen) Fleisch- 
futtermehlen der B. pseudanthracis vorfand, wir mußten dann 
mit Recht annehmen, daß wir es mit einem verunreinigenden Mikro- 
organismus zu thnn hatten, dem wir, außer seiner zufälligen Aehn- 
lichkeit mit dem wirklichen B. anthracis, weiter keine Bedeutung 
zuzumessen brauchten. 

Sollte sich aber herausstellen, daß der B. pseudanthracis 
nur in einigen Fleischmehlen sich findet, dann vTürde die Möglich- 
keit nicht ausgeschlossen sein, daß wir es mit einem in seiner patho- 
^enen Wirkung vielleicht abgeschwächten Bacillus zu thun haben. 
Zur Beantwortung der ersten Frage übertrugen wir eine Platinöse 
voll von Fleischfuttermehl in Peptonagar, machten hiervon drei Ver- 
dünnungen, gössen dieselben in Petrischalen und setzten diese in 
einen auf Bluttemperatur erwärmten Thermostaten. 

Im ganzen wurden 12 aus verschiedenen Teilen Westdeutschlands 
zu verschiedenen Zeiten erhaltene Proben zur Untersuchung heran- 
gezogen. Als wir nach einigen Tagen die Platten der 12 Futter- 
mehle einer genaueren Durchsicht unterzogen, fanden wir, daß nicht 
auf allen, sondern nur auf 7 Platten die Kolonieen von B. pseud- 
anthracis vorhanden waren. Das Aussehen der Kolonieen einer 
Platte glich völlig dem des wirklichen B. anthracis. Auf Agar 



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Das Vorkommen von BRcillas pseadanthracis im Fleischfattermehl. g3 

bildeten diese Kolonieen einen grauweißen, trockenen Belag mit Fäden, 
die nach allen Richtangen hin wollartig und schlängelnd sich ver- 
breiteten und häufig zopfartig sich zusammenlagerten. 

Im gefärbten Präparate erschienen die Bakterien einzeln und in 
Ketten mit endogenen, in der Mitte der Zelle liegenden eiförmigen 
Sporen. 

Nach diesen Befunden tritt der B. pseudanthracis als 
ständiger Begleiter der Fleischfuttermehle nicht auf. 

Da es, wie schon erwähnt, vorkam, daß Tiere nach dem Ver- 
füttern von Fleischfuttermehl erkrankten und man die Ursache der 
Erkrankungen auf den Genuß des Fleischfuttermehles zurückführen 
zu müssen glaubte, ist anzunehmen, daß, falls die Erkrankung hier- 
durch thatsächlich hervorgerufen wurde, der B. pseudanthracis 
im lebenden Organismus virulent geworden und in einer abge- 
schwächten Form im Fleischfuttermehl vielleicht enthalten ist. Sollte 
es vorgekommen sein, daß Milzbranderkrankungen in einem ursäch- 
lichen Zusammenhange mit dem B. pseudanthracis des Fleisch- 
futtermehles stehen, was wir keineswegs behaupten wollen, so dürfen 
wir nicht annehmen, daß man das Fleisch von kranken Tieren zur 
Herstellung des Fleischextraktes benutzte, dagegen erscheint die 
Möglichkeit nicht ausgeschlossen, daß kranke, aber nicht verendete 
Tiere zur Gewinnung von Fett, Haut, Knochen benutzt und deren 
Fleisch, nach vorherigem Sterilisieren und Trocknen, anderem Futter- 
mehl vielleicht beigemengt wurde. Durch die Anwendung von Hitze 
sind die widerstandsfähigen Sporen des B. pseudanthracis nicht 
getötet, können aber ihre Virulenz verloren haben, falls sie solche 
vorher überhaupt besaßen. 

Bei B. anthracis ist eine Abschwächung der Virulenz durch 
Hitze, aber auch durch andere Einflüsse bekanntlich leicht zu er- 
zielen. 

Nach Beobachtungen von Abel (Centralbl. f. Bakt. etc. Bd. XVU. 
p. 175) setzt ein Gehalt von 5 Proz. Kochsalz schon nach 3 Wochen 
die Virulenz des B. anthracis soweit herab, daß derselbe nicht 
mehr die Krankheit zu übertragen vermag. Ein Gehalt von 7 bis 
10 Proz. Chlornatrium bewirkt dasselbe schon nach 14 Tagen; die 
Milzbrandsporen aber behalten ihre Lebensfähigkeit noch 5 Monate. 
Weitere Angaben nach der Richtung hin macht S. Sirena (Centralbl. 
f. Bakt. etc. Bd. XVII. p. 319), welcher fand, daß Milzbrandbakterien 
im sterilisierten Wasser nur von geringer Lebensdauer sind. 

An der Hand der Chauveau'schen Versuche (Centralbl. f. 
Bakt. etc. Bd. V. p. 808) liegt die Möglichkeit nahe, dem B. an- 
thracis, welcher nicht mehr virulent ist, unter gewissen Bedingungen 
seine pathogenen Eigenschaften wiederzugeben, wenn derselbe noch 
imstande ist, geringe Infektion bei solchen Tieren hervorzurufen, die 
besonders empfindlich gegen ihn sind. Es ist dann eine wiederholte 
Ueberimpfung von Tier zu Tier erforderlich. Die Virulenz wächst 
stufenweise, so daß die Kulturen schließlich auch weniger empfind- 
liche Tiere zu töten imstande sind. 

' Der B. pseudanthracis besitzt, wenn überhaupt, dann jeden- 
falls nur eine gauz geringe Energie zur Erzeugung eines Giftes. 

6* 



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^ k. äartleb und A. dtatsei^) 

Die Hervorrafang der Virulenz bei Mikroben, welche sozusagen 
unfähig geworden sind, ihre toxische Wirkung zu äußern, erfordert 
andere Maßnahmen, als eine stufenweise Ueberimpfung von Tier zu 
Tier. Nach A. Chauveau müssen drei Bedingungen beachtet 
werden, um die Virulenz wieder hervorzurufen: 

1) Die möglichste Verringerung der Sauerstoffzufuhr, mithin eine 
obligat-anaärobe Züchtung, weil bekanntermaßen der Sauerstoff 
die Virulenz schwächt, ja selbst aufhebt. 

2) Züchtung in einem nldirstoffarmen Substrat, also in sehr ver- 
dünnter Fleischbrühe. 

3) Ein Zusatz von kleinen Mengen frischen Blutes zu dem an Nähr- 
stoff armen Substrate. 

Zur anaäroben Züchtung der isolierten Bakterien des B. pseud- 
anthracis schien uns folgender einfacher Apparat am zweck- 
entsprechendsten zu sein: 

Zwei Reagenscylinder, von denen der eine den doppelten Baum- 
inhalt als der andere besitzt, werden mit durchlochtem Gummistopfen 
verschlossen und beide Gylinder durch ein halbrund gebogenes Glas- 
rohr so verbunden, daß die Enden der Glasröhre durch die Bohrung 
des Stopfens in die Reagenscylinder eben hineinreichen. Beim Ge- 
brauch giebt man in den engeren Gylinder Nährbouillon, schließt das 
Gefäß mit einem Wattestopfen, sterilisiert in ordnungsgemäßer Wdse, 
impft dann die Flüssigkeit mit einer Platinöse voll von einer Kolonie 
des B. pseudanthracis und schiebt den vorher angebrannten 
Wattestopfen tief in das Reagensglas hinein. Nun kann man mit 
dem Gummistopfen, in welchem das gebogene Glasrohr befestigt ist, 
diesen Reagenscylinder schließen und später wird mittels des zweiten 
Gummistopfens, am anderen Ende des Glasröhrchens, der zweite 
Reagenscylinder hiermit verbunden. Letzterer enthielt 1 g Pyrogallus- 
säure und 10 ccm verdünnte Kalilauge (1 : 10). 

Als nährstoffarmes Substrat benutzten wir verdünnte Fleisch- 
wasserbouillon (1 : 10) mit einem Zusatz von 0,6 Proz. Chlomatrium, 
0,25 Proz. Soda, welcher Flüssigkeit wir vor jedem neu anzusetzenden 
Versuche eine Oese voll frischen Mäuseblutes zusetzen. 

Zur Erzielung von Reinkulturen haben wir vorher von ge- 
eigneten Agarplatten, die mit kleinen Mengen der verschiedenen 
Futtermehle geimpft waren, die charakteristischen Kolonieen in neuen 
Agarnährboden übertragen, hiervon Verdünnungen angelegt, Platten 
gegossen und diese bei Bluttemperatur aufbewahrt. Von den nach 
24 Stunden gewachsenen Kolonieen wurden Agarstriche gemacht, um 
für alle Fälle Reinkulturen zur Hand zu haben. Zugleich ist auch 
Nährbouillon mit den reinen Kolonieen geimpft, sowie anaörobe Kul- 
turen in vorstehend angegebener Weise angelegt 

Wir beobachteten zunächst das Wachstum in Nährbouillon und 
war der Befund der Bouillonkultur wie folgt: 

1) Futtermehl H., Bouillon sehr getrübt und Bildung von Boden- 
satz; 

2) Futtermehl K., Bouillon wenig getrübt, Bodensatz; 

3) Futtermehl L., Bouillon fast klar, reichlicher Bodensatz; 

4) Futtermehl N., Bouillon klar, kein Bodensatz; 



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Bas Vorkommen von BaciUns psendanthracis im Fleischfattermehl. g5 

5) Fattermebl M., Bouillon fast klar, kein Bodensatz; 

6) Fattermebl R., Bouillon stark getrübt, wenig Bodensatz; 

7) Futtermehl S., Bouillon wenig getrübt, wenig Bodensatz. 
Dieses Verhalten in Bouillon ist für die einzelnen Bakterien 

charakteristiscb und führten wir später den Nachweis, daß wir es bei 
diesen verschiedenen Fleischfuttermehlen nicht mit einem einheit- 
lichen B. pseudanthracis zu thun hatten, sondern mit mehreren, 
einander sehr ähnlichen Arten. 

Wir glaubten, vorläufig alle die gefundenen Arten von B. pseud- 
anthracis gleichartig behandeln zu müssen, zumal das Verhalten 
in den anderen Nährmedien, besonders das Wachstum auf Agar, ein 
gleiches war und auch die mikroskopischen Bilder der mit Methyl- 
violett gefärbten Trockenpräparate sich glichen. 

Bei den ana^roben Kulturen fanden wir bei Blutwärme nach 
Verlauf von 48 Stunden das Wachstum analog demjenigen der anaä- 
roben Bonillonkulturen. Auch hier war bei R. und H. stets eine 
Trübung der Bouillon eingetreten, während L., M., S. anfangs wenig 
getrübt und nach 12 — 20 Stunden wieder klar waren. K. war ganz 
wenig getrübt, N. zeigte weder eine Trübung, noch einen Bodensatz 
und schien diese Flüssigkeit steril zu sein. In den anaäroben 
Kultaren war das Wachstum der Bakterien bezüglich der GrOßen- 
verh&ltnisse und der Anordnung der Bakterien von denjenigen der 
anaäroben Kulturen verschieden. Bei K., L. und namentlich bei M., 
weniger bei S., beobachteten wir eine ausgesprochene Flocken- und 
Fadenbildung in der Bouillon, in ähnlicher Weise wie bei den wirk- 
lichen B. anthracis. Auch waren hier die einzelnen Bakterien in 
ihrer Form dem B. anthracis außerordentlich ähnlich. Das Wachs- 
tum nnd die Form der Bakterien in den anderen Kulturen (R., N., H.) 
hatte bei der anaäroben Züchtung eine Veränderung erfahren, wo- 
durch sie zwar immer noch dem ursprtlnglichen B. pseudanthracis 
sehr ähnlich blieben, aber sich mehr von dem Gesamtcharakter des 
B. anthracis entfernt hatten. Im allgemeinen waren diese Bak- 
terien dünner geworden, die Enden nicht mehr so scharf abgeschnitten 
und neigten sie nur wenig zur Fadenbildung. Da diese Involutions- 
formen aber auch beim B. anthracis bisweilen beobachtet werden, 
so sahen wir von einer Differenzierung in der Behandlung der ein- 
zelnen Bakterien vorläufig ab und föhrten die ana6robe Züchtung 
gleichmäßig fort 

Die Bouillon war nach Verlauf von 24 Stunden in allen Kulturen 
klar und die Bakterien hatten sich am Boden der Glasröhrchen ab- 
gesetzt Nach 6-tägiger anaärober Züchtung bei 37^ wurden Ueber- 
t ragungen in neue verdünnte Nährbouillon gemacht, unter Zugabe 
eines Tropfens frischen Blutes. Mit den abermals 6 Tage lang fort- 
geführten Kulturen sind am 6. Juli die ersten Uebertragungen auf 
weiße Mäuse gemacht, und zwar wurde vom Bodensatz der einzelnen 
Kulturen eine PlatinGse voll unter die Haut in der N^^e der Schwanz- 
wurzel gebracht Keine der geimpften Mäuse zeigten irgendwelche 
Reaktion und blieben andauernd gesund. 

Bevor wir die weiteren Ergebnisse der folgenden Impfversuche 
mit den verschiedenen anaeroben Kulturen beschreiben, wollen wir 



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36 Hartleb u. Stutzer, Das A^orkounmen von Baclllns psendanthracis «to. 

noch auf eio eigentümliches Verhalten der einzelnen Bakterienarten 
gegen das eingetragene Blut erwähnen. Die anaäroben Kulturen sind 
bis zum 15. Juli noch zweimal erneuert, und war bei einer gleich- 
mäßigen Erwärmung auf 37^ die rote Farbe des Blutes nach un- 
gefähr 48 Stunden in allen Kulturen fast gleichmäßig verschwunden. 
Sie hatte einer lehmartigen braunen oder einer grauweißen Färbung 
Platz gemacht. Nach der dritten Uebertragung wurde die Farbe des 
Blutes nicht mehr in dem Maße verändert. 

Bei M., L. und S., die nie eine starke Trübung der Bouillon 
hervorriefen, blieb die rote Färbung der Bouillon tagelang be- 
steben, so daß selbst der Bodensatz rot gefärbt erschien, während 
in den übrigen Kulturen die Zersetzung des Blutes regelmäßig vor 
sich ging. 

Vermutlich ist dieser unterschied durch die Beweglichkeit, bezw. 
Unbeweglichkeit der betreffenden Bakterien bedingt, bezw. durch 
Sauerstoffabgabe aus dem Blute. 

Während die Bakterien von L., S. und M. auf festem Nährboden 
völlig bewegungslos waren, also auch hierin dem B. anthracis 
glichen, und nur in Bouillon schwache Bewegung zeigten, hatten 
die Bsdcterien R und H. eine lebhafte Fiigenbewegung. Vorzüglich 
R. hatte eine sehr lebhafte Bewegung, man sah die Bakterien einzeln 
und zu zweien in wälzender, aalähnlicher, schlängelnder Bewegung 
durch den hängenden Tropfen eilen, während die wenigen sporen- 
bildenden Bakterien nur geringe schwankende oder wälzende Be- 
wegungen machten. Nach einer weiteren Periode der anaeroben 
Züchtung wurden am 15. August Ueberimpfungen auf weiße Mäuse 
gemacht, und zwar ist wieder nur eine Platinöse voll vom Bodensatz 
den Mäusen unter die Haut gebracht. Nach 24 Stunden war keine 
Störung im Wohlbefinden der Tiere zu bemerken, wohl aber nach 
48 Stunden. Die Tiere zeigten jetzt wenig Freßlust, die Haare waren 
gesträubt und sie verhielten sich andauernd ruhig. 

Diese Krankheitserscheinungen verschwanden indes wieder, und 
nach weiteren 48 Stunden machten sämtliche Mäuse einen gesunden 
Eindruck. 

Wir hielten nun eine Steigerung der Virulenz der Bakterien für 
nötig und machten Uebertragungen aller früheren anaeroben Kulturen 
in Nährbouillon mit Zusatz von Blut in der Weise, daß wir die 
Flüssigkeit, welche über den am Boden abgesetzten Bakterien sich 
befand, mit einer sterilen Pipette abhoben und den Bodensatz mit 
neuer, steriler Nährbouillon übergössen. 

(FortäützuDg fulgt.) 



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Ed. ▼. Frendeoreich, Bakteriologiäcbd Uotelr^mchuDgeii Über den Kefir. g7 



Naehdruek i)€rboten. 

Bakteriologische üntersachungeii über den Eefir. 

Von 

Dr. £d* TOn Freudenreich, 

Vorstand des bakteriologischen Laboratoriums der Molkereischale Rfitti bei Bern. 

Mit 2 Figuren. 
(Fortsetsung.) 

Um den Leser nicht zu ermüden, werde ich die unzähligen Ana- 
lysen verschiedener Kefirsorten, die ich ausführte, nicht detailliert 
vorfahren, sondern die Resultate nur kurz zusammenstellen. 

In den mikroskopischen Präparaten, die aus dem fertigen Kefir 
angefertigt wurden, indem ein Tröpfchen Kefir auf einem De^gläschen 
ausgebreitet, das Präparat durch die Flamme gezogen, in Chloroform 
entfettet und einige Tropfen konzentrierter alkoholischer Methylen- 
blaulösung aufgegossen wurde, sah ich gewöhnlich — wenn der Kefir 
rein war — vier verschiedene Mikroorganismen, Hefezellen, große, 
in Eettenform geordnete Kokken, kleinere Kokken und Bacillen. Auf 
den Gelatineplatten nun wuchsen mit Leichtigkeit die Hefe und der 
größere Streptococcus, den wirStreptococcus a nennen werden. 
Zuweilen auch der kleinere, wie sich herausstellte, auch zur Klasse der 
Streptokokken gehörende Micrococcus (Streptococcus b), aber 
nicht der Bacillus, und zwar weder auf gewöhnlicher, noch auf Milch- 
zuckergelatine. Nur einmal traf ich Kolonieen des letzteren auf einer 
anaeroben Gelatineplatte. Auf Milchserumagaroberflächeplatten bei 
35^ gehalten, erhält man leicht den Streptococcus b neben dem 
Streptococcus a und auch ganz kleine Kolonieen des Bacillus, der, 
wie sich später herausstellte, mit dem Bacillus caucasicus 
identisch ist. Jedoch muß ich erwähnen, daß dieses keineswegs 
immer gelingt; zuweilen fehlten seine Kolonieen ganz, ohne daß ich 
einen Grund dsifilr angeben könnte. 

Gleichzeitig bediente ich mich eines anderen Verfahrens, um 
diese vier Mikroorganismen zu züchten ; ich impfte einfach eine Piatinöse 
Kefir auf eine schräge Milchserumagarfläche und sah nach wenigen 
Tagen, bei 22®, einen Rasen entstehen, der aus den vier erwähnten 
Mikroorganismen bestand, Kulturen, die man am besten als Misch- 
kulturen bezeichnen kann. 

Zur leichteren Isolierung des B a c. caucasicus kann man auch 
zunächst Stichkulturen in hohe Agarschicht vornehmen. Im Stiche 
wachsen dann, bei 35®, meist nur der Bacillus mit dem Strepto- 
coccus b. Aus solchen Kulturen erhält man dann mittels Agar- 
oberflächeplatten den Bacillus leichter, als wenn die Hefe, welcher 
die Temperatur von 35® wenig zusagt, noch dabei ist. 

Bevor ich nun die Versuche anführe, welche ich anstellte,!^um 
mittels dieser Mikroorganismen Kefir zu bereiten, werde ich dieselben, 
so weit nötig zu ihrer Charakterisierung, kurz beschreiben, 



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gg Ed. ▼. Freudenreieh) 

1. Die Eeflrhefe (Saccb. Kefir). 

Aaf den gewöhnlichen Gelatineplatten bildet diese Hefeart sehr 
kleine Kolonieen, die, mit schwacher Yergrößerang betrachtet, blaß 
und grob gekörnt erscheinen. 

Auf den Platten zweiter Verdünnung, auf welchen viele nahe an 
der Oberfläche gelegen sind, sind sie dunkler. In Stichkulturen 
wächst sie, aber weniger ergiebig in gewöhnlicher Gtelatine als in 
Milchzuckergelatine. Im Stiche ist die Kultur perlschnurartig, auf 
der Oberfläche giebt sie einen wenig dichten weißlichen Rasen. 

Auf den Milchserumgelatineplatten sind die Kolonieen für das 
bloße Auge von gelber Farbe, rund und besser entwickelt als auf der 
gewöhnlichen Nährgelatine. Die näher an der Oberfläche liegenden 
Kolonieen haben ein dunkleres Centrum. Die Körnung ist an den 
Rändern grob. Die kleineren und jüngeren Kolonieen haben mit 
denen der weiter unten zu beschreibenden zwei Kokkenarten große 
Aehnlichkeit. Auf den weniger dicht besäeten Platten sind die ober- 
flächlichen Kolonieen schön ausgebildet und weißlich, in der Folge 
werden sie auch gelblich; die im Inneren gelegenen sind von gelb- 
licher Farbe. Mit dem Mikroskope bemerkt man eine grobkörnige 
Struktur, jedoch ist letztere nur am Rande sichtbar und das Centrum 
der Kolonie erscheint dunkelbraun. 

Die Stichkulturen sind schon nach 24 Stunden gut sichtbar. 

Auf den Platten ist die Entwickelung auch eine ziemlich rasche, 
meist schon nach 2—3 Tagen sind die Kolonieen sichtbar. 

In gewöhnlicher Fleischbrühe zeigt sich bei 20^ eine beginnende 
Trübung bereits nach 24 Stunden. 

In Milchzuckerbouillon beginnt die Trübung ebenfalls nach 24 
Stunden; das Wachstum ist jedoch nicht so ergiebig als in Bierwürze. 
In letzterem Nährmedium ist das Wachstum reichlich ; Gasproduktion 
findet statt, aber sie ist schwächer als bei verschiedenen Bierhefen, 
wie wir sogleich sehen werden. Maltose wird demnach von dieser 
Hefe vergärt In Traubenzuckerlösungen eingeimpft, entwickelt die 
Kefirhefe auch Gärung unter Alkoholbildung. 

In Milch bringt Sacch. Kefir keine Gärung hervor ; sie entwickelt 
sich aber gut in derselben, unter Bildung eines eigentümlichen Ge- 
schmackes, der jedoch von dem der Bierhefe verschieden ist. Makro* 
skopisch wird die Milch nicht verändert. 

Auch auf Kartoffeln wächst diese Hefe unter Bildung eines gelb- 
lichen Rasens. 

Am zuträglichsten ist ihr eine Temperatur von ca. 22^. Bei 
28^ wächst sie noch, bei 35® dagegen blieb in meinen Versuchen 
das Wachstum aus.. 

Was die Morphologie dieser Hefe anbelangt, so besteht sie aus 
meist ovalen Zellen von wechselnder Größe, im Mittel 3—6 fi lang 
und 2 — 3 fi breit. Einzelne Zellen sind rundlich, besonders in den 
Kartoffelkulturen. In Präparaten, in welchen die Zellen dichtgedrängt 
nebeneinander liegen, werden die Ränder eingedrückt und es ent- 
stehen winkelige Formen, was übrigens auch bei anderen Hefearten 
der Fall ist. Die Zellen färben sich leicht mit allen gebräuchlichen 



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ftakteHologische Üntersactiongen aber den filefir. §9 

AniliofarbeD und ancb nach Gram. In den gefärbten Zellen giebt 
es fast immer eine schlecht gefärbte Stelle, gewöhnlich in der Mitte, 
zaweilen an einem Ende. Diese ungefärbte Stelle stellt eine Vakaole 
dar, wie die ohne Anwendung von Färbemitteln hergestellten Prä- 
parate zeigen. Diese Vakuolen fehlen jedoch in einzelnen Zellen. 
Im Protoplasma sind ein oder mehrere glänzende Körner vorhanden. 

Ist nun diese Hefeart, wie auch schon angenommen wurde, nichts 
anderes als eine gewöhnliche Bierhefe? Ein Vergleich mit Sacch. 
Fast I, II und ni, sowie mit Sacch. cerevisiae und Sacch. 
ellipsoideus zeigt, daß dieses wohl nicht der Fall ist Schon 
morphologisch unterscheidet sich Sacch. Kefir von den meisten 
dieser Arten. Sacch. Past I besteht zwar auch hauptsächlich aus 
oyalen Zellen, aber daneben kommen sehr viele runde und längliche, 
wurstfftrmige Zellen vor; bei Sacch. Past II begegnen wir haupt- 
sächlich runden Zellen, neben ovalen und wnrstförmigen ; bei Sacch. 
Fast III trifft man neben ovalen und runden sehr viele wurstförmige 
Zellen an; Sacch. cerevisiae hat runde Zellen; Sacch. ellip- 
soideus stünde morphologisch am nächsten, jedoch das Verhalten 
in Bierwürze zeigt durchgreifende Unterschiede. Impft man nämlich 
die erwähnten Hefearten in sterilisierte Bierwürze, so bemerkt man 
bei 20® schon nach 2 Tagen eine lebhafte Gärung in den mit Sacch. 
Past I, n und IH geimpften Gläsern; in den mit Sacch. ellip- 
soideus und cerevisiae geimpften Gläsern ist in diesem Zeitpunkte 
die Gasbildung nur, wenn man das Glas schüttelt, bemerkbar; nach 
einigen weiteren Tagen aber ist auch bei diesen zwei letzgenannten 
Hefen die Flüssigkeit mit Schaum bedeckt Die Kefirhefe dagegen 
bringt zwar auch eine Gärung hervor, aber eine viel schwächere; nur 
beim Schütteln des Glases sieht man Gasblasen aufsteigen, aber nie 
bedeckt sich in der Folge die Flüssigkeit mit Schaum. Ferner be- 
wirken Sacch. Past II und III, Sacch. ellips. und S. cere- 
visiae auch bei 35® lebhafte Gärung, während die Kefirhefe, wie 
aach S. Past I bei dieser Temperatur sich in meinen Versuchen 
nicht entwickelten. Auch tritt bei Sacch. Kefir nie Hautbildung 
ein, was bei den fünf genannten anderen Hefearten stets der Fall 
ist Auch AskosporenbUdung konnte ich bei der Kefirhefe nicht 
beobachten. Wenn daher auch alle diese Hefen eine gewisse Ver- 
wandtschaft dadurch bekunden, daß sie Maltose vergären, so haben 
wir in der Energie dieser Gärung, im Verhalten gegen die Tempe- 
ratur und in ihrer Morphologie Unterscheidungsmerkmale genug, um 
aus der Kefirhefe eine besondere Art machen zu dürfen. 

G^enüber äußeren Einflüssen ist die Kefirhefe nicht sehr resistent. 

Was die Wärme anbelangt, so wurde sie in einem ersten Versuche 
5 Minuten lang Temperaturen von 50^, 65^ u. s. w. bis 85 aus- 
gesetzt, indem man dünne sterilisierte Glasröhren mit einer kräftig 
entwickelten Kultur in Bierwürze füllte und, nachdem beide Ende 
zugeschmolzen worden, in ein Wasserbad stellte, worauf der Inhalt 
der Röhre nach Beendigung des Versuches in ein Fläschchen steri- 
lisierter Bierwürze eingeimpft wurde. Schon die Temperatur von 50® 
whrkte in diesem Versuche sterilisierend. In einem zweiten Versuche 
wurde mit einer Temperatur von 45® der Anfang gemacht Hier 



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zeigte sich die Kefirbefe nach 5 Minuten langer Einwirkung der 
Temperaturen von 45^ und 50^ noch lebensfähig. Bei 55^ dagegen 
starb sie regelmäßig ab. Die Grenze liegt somit nicht weit Ton 50 ^ 

Auch bloße Eintrocknung verträgt diese Hefeart schlecht Ste- 
rilisierte Fließpapierstreifen, in flüssige Kulturen eingetaucht und nach- 
her eingetrocknet, waren nach 2 und 3 Tagen noch imstande, bei 
Einsaat in Bierwürze reichliche Kulturen zu geben, nicht mehr aber 
nach 4 und mehr Tagen. Damit im Widerspruch scheint die Tbat- 
Sache zu stehen, daß in den eingetrockneten Kefirkörnern die Hefe 
lange lebensfähig bleibt; wahrscheinlich ist aber in der Mitte der 
Körner die Eintrocknung nicht so vollkommen, wie auf Fließpapier- 
Streifen. 

Sublimat und Karbolsäure töten sie leicht ab. Eine Kultur 
wurde mit der gleichen Menge 2^/oo Sublimatlösung vermischt und 
nach 30 Sekunden, 1, 2 . . 10 Minuten, eine Platinöse des somit 1 V«o 
Sublimat enthaltenden Gemisches in frische Nährlösung übertragen. 
Die geringe Menge des eingeimpften Antiseptikums ist dem Wachs- 
tume der Hefe, wie ich mich durch Kontrollversuche überzeugte, 
nicht hinderlich. Nach 30 Sekunden trat Wachstum noch ein, nach 
1 Minute auch, jedoch mit Verspätung, nach 2 und mehr Minuten 
dagegen war die Kultur abgetötet. 

Bei Anwendung von Karbolsäure in 2^lf-froz. Lösung ^-proz. 
Lösung mit Kultur zu gleichen Teilen vermischt) erfolgte die Ab- 
tötung bereits nach 30 Sekunden. 

Streptococcus a. 

Auf den 2 Tage alten Milchzuckeragaroberfläcbeplatten, die mit 
Kolonieen ziemlich dicht besät sind, haben letztere eine runde Form 
und erscheinen dem unbewaffneten Auge grau. Bei schwacher Ver- 
größerung betrachtet, sind sie weißlich an den Rändern und dunkel- 
gelb im Centrum, und haben infolge der groben Körnung das Aus- 
sehen eines Haarknäuels. Auf den weniger dicht besäten Platten 
erscheinen sie, mit bloßem Auge betrachtet, grau, bei schwacher Ver- 
größerung gelb-bräunlich, mit weißlichem Rande. Sie sind dann den 
Kolonieen des Streptococcus b sehr ähnlich, nur gewöhnlich etwas 
dunkler und weniger fein granuliert 

Auf gewöhnlicher Nährgelatine bleiben die Kolonieen sehr klein 
und blaß, bei schwacher Vergrößerung erscheinen sie hellgelb. Die 
Körnung ist grob und bereits nach 3 Tagen sichtbar. Bei den ober- 
flächlich gelegenen Kolonieen dagegen wird das Gentrum dunkler and 
die Körnung bleibt nur an den Rändern sichtbar. 

Auf Milchzuckergelatine ist das Wachstum ausgiebiger; die 
Kolonieen sind, besonders im Innern der Gelatine, ziemlich groß, rund 
und, mit bloßem Auge betrachtet, weißlich. Die oberflächlich gele- 
genen, weißlich aussehenden Kolonieen sind, bei schwacher Vergröße- 
rung betrachtet, dunkler im Centrum, die grobe Körnung ist nur am 
Rande sichtbar. Die Kolonieen und ihre Ränder sind überhaupt 
weniger hell als bei Streptococcus b. Im Stich ist die Kultur 
bereits nach 2 Tagen gut sichtbar, kaum aber in der gewöhnlichen 
Nährgelatine nach 3 Tagen. Zucker begünstigt überhaupt sehr dai| 



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fiakteriologiflcbe ÜntdtsnctioDgen ttber den Kedr. 91 

Wachstum, welches auf zuckerfreien Medien stets sehr spärlich bleibt. 
Im Stiche ist die Kultur stets besser entwickelt als auf der 
Oberfläche. 

In Milchzuckerbouillon (5 Proz. Milchzucker) ist nach 24 Stunden 
noch kein Wachstum sichtbar, weder bei 22 <^ noch bei 35^. Nach 
48 Stunden ist die Trübung ausgesprochen bei 22 ^ weniger bei 35^. 
Nach 3 Tagen ist auch bei letzterer Temperatur die Trübung sehr 
deutlich. Dabei tritt saure Reaktion ein. Am zuträglichsten ist also 
die Temperatur von 22®. 

In gewöhnlicher Nährbouillon ist das Wachstum viel schwächer 
und bleibt sogar zuweilen aus. 

In Milch tritt Koagulation nach 48 Stunden bei 35® ein; bd 
22® ist dieses am 4. Tage der Fall. Hier wirkt also die Erhöhung 
der Temperatur, welche an und für sich diesem Mikroorganismus 
wenig zuträglich ist, als begünstigender Faktor der Koagulation. 

Auf der Kartoffel erhält man kein Wachstum. An der Stelle, 
an welcher man mit der Platinöse ein Tröpfchen Kultur niedergelegt 
hat, findet man später zwar noch Kokken, aber sie färben sich be- 
reits schlecht, scheinen also bereits in einem Degenerationsstadium 
sich zu befinden. 

AJles dieses charakterisiert den Streptococcus a als einen 
Milchsäurebildner Bei der Kefirbereitung fällt ihm die Aufgabe zu, 
die Milch zum Gerinnen zu bringen, was bei dem nachherigen Durch- 
schütteln der Flaschen der Kefirmilch das bekannte eigentümlich 
feinflockige Aussehen giebt Auch der säuerliche Geschmack des 
Ke£rs ist zum großen Teil der von Streptococcus a gebildeten 
Milchsäure zuzuschreiben. 

In den Präparaten, hergestellt aus 2 Tage alten Agarkolonieen, 
sieht man ovale Kokken, die vielfach Ketten von 3—4 Individuen 
bilden, aber nicht lange Streptokokkenketten. In Milch beträgt 
der Längsdurchmesser ca. 1^/4 — l^/^ ^, viele Exemplare sind aber 
bedeutend größer, so daß dieser Mikroorganismus den Eindruck 
eines ziemlich dicken Micrococcus giebt. In Milchzuckerbouillon 
entstehen lange Ketten von 10, 12 und mehr Kokken. In der Gela- 
tine tritt er in Diplokokkenform, sowie in Form von Ketten von 4, 
6 bis 8 Gliedern auf. In der Milch bildet er eigentümliche Ketten 
von dicken Kokken, die sich in den Präparaten aus der Kefir- 
milch wiederfinden; aber auch Diplokokken sieht man in der Milch. 
In älteren Kulturen zeigen die Kokken die Neigung, eine längliche 
Gestalt anzunehmen. Zwei zusammenhängende Kokken, die etwas 
überfärbt sind, geben dann oft das Bild eines Bacillus. Die Ketten 
werden auch seltener; diejenigen, die sich noch vorfinden, bestehen 
aus sehr dicken Kokken wie in der Milch ; daneben isolierte Kokken 
und Diplokokken. Die Färbung gelingt leicht nach Gram und mit 
den gewöhnlichen Anilinfarben. 

Die Versuche über die Widerstands&higkeit von Streptococ- 
cus a gegenüber der Wärme und den chemischen Mitteln wurden 
in gleicher Weise ausgeführt wie für die Hefe. Sie gaben folgende 
Besultate: 

Temperaturen von 50® und 55® ertrug er 5 Minuten lang ohne 



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§^ Ed. V. ^readenreicti, 

Schaden. Bei 60^ und darüber, dagegen, wurde er nach dieser Zeit 
abgetötet. Eingetrocknet war er nach 4 Tagen tot Der Einwirkung 
des Sublimates in l^/oo Konzentration widersteht er 1 Minute, nicht 
aber 2 Minuten oder länger. Karbolsäure in 2 Vs-proz. Konzentration 
tötete ihn bereits nach 30 Sekunden. 

um die Energie der Milchsäurebildung zu bemessen, habe ich, 
wie ich es ArQher Mr andere Milchsäurebakterien gethan habe, Kölb- 
chen, 50 ccm 5-proz. Milchzuckerpeptonlösung enthaltend, mit diesem 
Mikroorganismus geimpft und die Acidität alle Tage titriert (Phenol- 
phtaleln und Vi Normalnatronlauge; dabei entspricht 1 ccm ^/4 Nor- 
mtdnatronlauge 0,0225 Milchsäure). Folgende TabelleJ^zeigt das 
Resultat: 

Nach 1 Tage 4,5 ccm = 0,10125 Milchsäure 



2 1 


ragen 6 


» 


= 0,1350 


>1 


3 


„ 6,6 


» 


= 0,1460 


H 


4 


» 8,5 


n 


= 0,1912 


>» 


5 


« 8,5 


t» 


= 0,1912 


>1 


6 


„ 8,5 


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= 0,1912 


»» 


7 


„ 8,5 


«» 


= 0,1912 


1> 


8 


„ 8,5 


n 


= 0,1912 


11 



Da mit 50 ccm operiert wurde, müßten diese Zahlen mit 20 
multipliziert werden, um auf einen Liter zurückgeführt zu werden. 

Die Gasproduktion habe ich vermittelst des Schaf fernsehen 
Gärgasapparates gemessen (Landw. Jahrb. der Schweiz. Bd. VIL p. 72), 
indem tätlich die gebildete Gasmenge am Eudiometerrohr abgelesen 
wurde. Bezüglich der Beschreibung des Apparates verweise ich auf 
die citierte Stelle. Die ersten Spuren Gas zeigten sich bei 22^ am 
2. Tage; am 5. Tage hatten sich 2 ccm Gas angesammelt, am 6. 
Tage 4 ccm, am 7. Tage 5,5 ccm, am 8. Tage 6 ccm, am 9. Tage 
8 ccm, am 10. Tage 8,5 ccm, am 13. Tage 8^/4 ccm, worauf eine 
weitere Gasproduktion nicht mehr statthatte. Dieser Milchsäure- 
bildner ist, wie daraus zu schließen ist, ein Milchsäureferment, dessen 
Gasproduktion nichts Anormales bietet, wie dieses z. B. bei gewissen 
Blähungserregem des Käses, die bei geeigneter Temperatur in 24 
Stunden bis zu 30 ccm Ghts bilden können, der Fall ist. 

Streptococcus b. 

Dieser zweite, in den von mir untersuchten Kefirsorten regel- 
mäßig vorkommende Streptococcus zeichnet sich durch folgende 
Merkmale aus: 

Auf dichtbesäeten, zweitägigen Milchzucker-Agarplatten sieht 
man bei schwacher Vergrößerung sehr blasse, feingekömte Flecke; 
meist sieht man 2—3 dunkelgelbe Punkte in jeder Kolonie. Die gut 
isolierten Kolonien sind rund, mit scharfen Rändern ; auf dichtbesäeten 
Platten geben indessen mehrere zusammenwachsende Keime Kolonieen, 
deren Formen unregelm^iger sind, oft oval. Mit bloßem Auge be- 
trachtet, sind die Kolonieen graulich. 

Auf den weniger dicht besäeten Platten sind die Kolonieen auch 
graulich für das bloße Auge, dagegen braungelb, wenn man sie mit 
schwacher Vergrößerung betrachtet; der Rand jedoch bleibt weißlich. 



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Bakteriologitehe Untersacbungen Aber den Kefir. 93 

Die Kolonieen sind fein gekörnt udcI haben scharf gezeichnete 
B&nder. 

Auf gewöhnlichen Gelatineplatten bleiben die Kolonieen sehr 
klein, sie sind mnd und hell, bei schwacher Vergrößerung hellgelb. 

Auf Milchzuckergelatine ist das Wachstum besser, jedoch bleiben 
die Kolonieen kleiner als diejenigen des Streptococcus a. Auf 
der Oberfläche Jlsind sie dunkler, mit hellen Rändern; die Körnung 
ist überall sichti)ar. Nach drei Tagen sind sie gut zu sehen. 

Im Stiche ist nach dieser Zeit das Wachstum noch sehr schwach 
and bleibt es auch in der Folge in gewöhnlicher Nährgelatine; in 
Milchznckergelatine ist das Wachstum ergiebiger; auf der Oberfläche 
des Stiches hat man in letzterer einen weißlichen runden Rasen. 

Sehr groß werden die Kolonieen beider genannten Streptokokken 
auf den Gelatineplatten nicht. Diejenigen von Streptococcus a 
sind zwar, wie bereits erwähnt, etwas größer, im Anfangsstadium 
sind sie indessen kaum voneinander zu unterscheiden. Bei den grö- 
ßeren Kolonieen ist die Farbe bei Streptococcus b heller als bei 
Streptococcus a und die Körnung auch deutlicher. 

In Milchzuckerbouillon beginnt die Trübung bei 36 ^ bereits nach 
24 Stunden. Nach 48 Stunden ist sie ausgesprochen. Strepto- 
coccus b wächst also im Gegensatze zu Streptococcus a gut 
bei höheren Temperaturen. Bei 22® tritt die Trübung langsamer 
ein; nach 24 Stundenj noch ^ nicht sichtbar, list sie nach 2 Tagen 
deutlich. 

In gewöhnlicher Nährbouillon ist das Wachstum sehr spärlich. 
Die Milch wird von Streptococcus b nicht zum Gerinnen ge- 
bracht, obwohl Säure produziert wird. Es ist dieses um so merk- 
würdiger, als dieser Mikroorganismus etwas mehr Säure und auch 
entsprechend mehr Gas bildet als Streptococcus a. Die Säure- 
und Gasbestimmungen wurden in gleicher Weise wie bei letzterem 
ausgeführt. Die folgenden Tabellen zeigen das Resultat: 

Gebildete Säure. 
Verbrauchte Natronlauge 
Nach 2 Tagen 4,5 ccm = 0,1012 g Milchsäure 

„ 3 „ 8,5 „ = 0,1812 „ „ 

„ 4 „ 10 „ = 0,2250 „ 

„ 5 „ 10 „ =0,2260,, 

„ 6 „ 10,5 „ = 0,2362 „ 

„ 7 „ 10,5 „ = 0,2362 „ 

„ 8 „ 10,5 „ = 0,2362 „ 

„ 9 „ 10,5 „ = 0,2362 „ 

„ 10-15 „ 10,5 „ = 0,2362 „ 

Gasproduktion. 
Nach 2 Tagen Spuren 

„ 3 „ 4 ccm 

II 4 „ 7,0 „ 

91 5 „ 8,5 „ 

»f 6 „ 9,5 „ 

„ ^ ,. 10 „ 



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94 Bei. ▼. Freudeareioh, 

' Nach 8 Tageo 10,5 ccm 

1» 9 w 1^1 /i »I 

« 10 „ 11,5 „ 

M 13 n 12 „ 

„ 16 „ 12 „ 

Auf der Kartoffel wächst Streptococcus b ebensowenig wie 
Streptococcus a. 

Streptococcus b hat auch eine etwas ovale Form. In Prä- 
paraten jedoch, in welchen die Kokken dicht gedrängt bei einander 
stehen, nehmen sie eine unregelmäßige, eckige Gestalt an. Ihr 
Durchmesser beträgt in Agar ca. 1 /£, etwas weniger in den Prä- 
paraten aus Gelatineplatten aus den Präparaten aus Agar- und 
Gelatineplatten tritt er meist in Gruppen oder in Diplokokkenform 
auf, jedoch sieht man auch hie und da Ketten; letztere sind in 
den Stichkulturen zahlreich. In den flüssigen Nährmedien tritt er in 
Ketten- und Diplokokkenform auf. In Milch sieht man, wenn man 
die Präparate ungefärbt untersucht, daß die Ketten und Diplokokken 
innerhalb einer Kapsel liegen. 

Streptococcus b läßt sich leicht mit den gebräuchlichen 
Anilinfarben und nach Gram färben. 

Gegenüber der Wärme ist Streptococcus b etwas wider- 
standsfähiger als Streptococcus a. Temperaturen von 50®, 55® 
und 60 ® erträgt er 5 Minuten lang. Bei 55 ® und 60 ® ist jedoch 
etwelche Verspätung im Wachstum bemerkbar. Bei 65® wird er 
abgetötet. 

Austrocknung ertrug er 2 Tage lang ohne Schaden. Nach 3 
Tagen war anfänglich kein Wachstum mehr bemerkbar; in der Folge 
stellte sich dieses jedoch ein. 

Gegenüber Karbolsäure ist er ebensowenig resistent als Strep- 
tococcus a. In 2V2*Pi'0z. Verdünnung war er nämlich auch nach 
30 Sekunden tot 

Anders verhielt er sich gegenüber Sublimat (1®/öo Verdünnung). 
In einem ersten Versuche erwies er sich nach 15 Minuten noch als 
lebensfähig. Der Versuch wurde erneuert und bis auf eine Stunde 
ausgedehnt; wiederum zeigte er sich noch lebensfähig. In einem 
dritten Versuche, in welchem, wie in den beiden vorigen Versuchen, 
Bouillonkultur und Sublimatlösung (2®/oo) zu gleichen Teilen ver- 
mischt wurden, wurde nach ^/^ Stunde, 1 Stunde, 2 Stunden und 
23 Stunden eine Platinöse des Gemisches in frische Bouillon über- 
tragen. Jedesmal erhielt man eine normale Kultur. Es scheinen 
demnach in den Milchzuckerbouillonkulturen des Streptococcus b 
Produkte sich zu bilden, die das Sublimat binden und unwirksam 
machen. Dieses wird durch einen vierten Versuch wahrscheinlich 
gemacht, in welchem kleine Stückchen Fließpapier mit Bouillonkultur 
getränkt, darauf für 30 Sekunden, 1, 2, 5, 15 und 60 Minuten in 
eine Vj^ Sublimatlösung eingetaucht, in Alkohol und Wasser aus- 
gewaschen und dann in Bouillon eingesäet wurden; mit Ausnahme 
eines Kölbchens blieben alle diese Einsaaten steril; merkwürdiger- 
weise war letzteres dasjenige Kölbchen, welches das 15 Minuten lang 



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Bakteriologische Uotersachangen fiber den Kefir. 95 

in der Sublimatlösung gelegene Stückeben Fließpapier enthielt. Es 
scheinen jedenfalls einzelne Kokken resistenter zu sein. 

Bti der Eefirgarung scheint nun diesem Mikroorganismus eine 
interessante Rolle zuzufallen. Wie wir gesehen haben, ist die Kefir- 
hefe allein nicht imstande, den Milchzucker zu vergären; gesellt man 
ihr jedoch den Streptococcus b zu, so nimmt sie nun an der 
Gärung teil, wie folgende Experimente zeigen. Milchzuckerbouillon 
wurde zunächst mit der Hefe allein als Kontrolle in einem Gasgär- 
apparat geimpft; nie trat Gasbildung ein; andere Gasgärapparate 
wurden nun gleichzeitig mit dem Streptococcus b allein und mit 
diesem Mikroorganismus vereint mit der Hefe geimpft; in letzterem 
Falle trat nun eine viel bedeutendere Gasproduktion ein, als in der 
bloß mit dem Streptococcus b geimpften Milchzuckerbouillon. 
Während in letzterer die Gasproduktion nach 13 Tagen stets auf- 
gehört hatte, oft auch schon früher, und nie über 12 ccm betrug, 
zeigt folgende Tabelle, wie anhaltender die Gasbildung in der gleich- 
zeitig mit der Hefe und dem Streptococcus b geimpften Milch- 
zuckerbouillon war. 

Hefe mit Streptococcus b geimpft 
Nach 2 Tagen Spuren Gas 



M 


3 


99 


3 


ccm 


99 


n 


4 


9t 


4,5 


99 


9» 


n 


5 


99 


9,5 


99 


99 


n 


7 


99 


16 


99 


99 


1» 


8 


99 


18,5 


99 


99 


»1 


9 


99 


21,5 


n 


99 


99 


10 


99 


24 


99 


99 


99 


11 


99 


27 


99 


99 


9» 


13 


99 


30,5 


99 


99 


91 


14 


99 


32 


99 


99 


99 


15 


99 


34,5 


99 


99 


99 


16 


9' 


36 


99 


99 


99 


17 


99 


38 


99 


99 


99 


18 


99 


39,5 


99 


99 


19 


22 


99 


43,5 


99 


99 



23 „ 4ö 

Die Hefe vergärt also hier ganz bedeutende Mengen Milchzucker, 
die der Streptococcus b allein nie vergären könnte. 

Der Versuch wurde noch in anderer Weise wiederholt. Ein Gär- 
kolben wurde geimpft mit dem Streptococcus b und als die Gas- 
bildung aufgehört hatte, impfte man eine Spur Hefe hinein. Am 
folgenden Tage zeigte sich bereits ein Anfong von Gärung, nach 2 
Tagen hatten sich 5,5 ccm Gas und nach 4 Tagen 16 ccm Gas 
gebildet Jedenfalls also bringt der Streptococcus b eine Spal- 
tung des Milchzuckers hervor, die dessen Vergärung durch die Kefir- 
hefe ermöglicht. Als Kontrolle wurde natürlich auch in jedem Ver- 
suche die Hefe allein in Milchzuckerbouillon verimpft; nie trat Gä- 
rung ein. (ScbM foi^) 



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96 Julias Wortmann, 

Ueber Säureabnahme im Wein. 

Von 

Julius Wortmaiuu 

unter obigem Titel bat H. Müller-Thurgau in No. 22 dieser 
Zeitschr. ▼om vor. Jahrg. einige Angaben veröflFentUcht mit dem Zwecke, 
die von Iwan Schukow in seiner vorläufigen Mitteilung inNo. 19 
dies. Centralbl. gegebene kurze historische Darstellung der Entwicke- 
lung unserer Kenntnis über vorliegenden Gegenstand zu berichtigen. 
Speziell kommt es Müller-Thurgau darauf an, nachzuweisen, daß 
die Schukow'sche Auffassung, nach welcher Müller-Thurgau 
einige zuerst von ihm ausgesprochene Ansichten über die Ursache der 
Säureabnahme mit der Zeit fallen gelassen hat, um sich der durch 
andere Autoren vertretenen anzuschließen, nicht richtig sei. 

Da derartige, ausschließlich auf die Klarstellung von Meinungs- 
äußerungen gerichtete Diskussionen zur Förderung positiver Kennt- 
nisse nichts beizutragen vermögen und dementsprechend auch keinen 
wissenschaftlichen Wert haben, so würde ich es mir gern versagen, 
auch meinerseits zu diesem Gegenstande das Wort zu ergreifen. 
Allein da Müller-Thurgau in seiner versuchten Berichtigung be- 
hauptet, daß seine Veröffentlichungen von Schukow, welcher seine 
Untersuchungen unter meiner Leitung anstellte, eine Darstellung 
gefunden haben, „die geeignet ist, sie (die Mülle raschen Veröffent- 
lichungen) in ganz falschem Lichte erscheinen zu lassen^^ so liegt 
hierin ein so schwerer Vorwurf willkürlicher Darstellung, daß mir 
ein Eingreifen meinerseits am Platze erscheint. 

Der Gegenstand, um den es sich bei unserer Streitfrage handelt, 
nämlich die ursächlichen Vorgänge bei der Säureabnahme im Wein, 
dürfte wohl geeignet sein, auch das Interesse der Leser dieser Zeitschr. 
wachzurufen. Denn es handelt sich hierbei einerseits um Vorgänge, 
welche die Qualität des Weines ganz merklich beeinflussen und somit 
von höchster praktischer Bedeutung sind, andererseits aber weisen 
die aus den einschlägigen neueren Untersuchungen gewonnenen Er- 
gebnisse auf die wissenschaftlich bedeutungsvolle Thatsache hin, daß 
die Hefen vorzugsweise die Ursache der Säureverminderung sind. 
Es sind demnach diese Organismen keineswegs nur beif&higt, unter 
Aufnahme von Zucker alkoholische Gärung zu erregen, sondern sie 
vermögen auch noch, nachdem der Zucker zum größten Teile oder 
ganz verbraucht ist, unter Umständen noch lange Zeit hindurch, 
eine andere Art der Gärung zu unterhalten, bei welcher an Stelle 
des Zuckers nun die im Wein enthaltene Säure, vornehmlich Aepfel- 
säure, von der Hefe verarbeitet wird. 

Wie es in allen derartigen Fällen zu geschehen pflegt, sind in 
dem Maße als unsere Kenntnisse über die Erscheinungen noch jung 
und lückenhaft sind, auch unsere Vorstellungen über das Wesen der 
letzteren noch unklar und unvollkommen. Sie klären sich natur- 
gemäß erst Schritt ftlr Schritt mit den durch weitere Forschung zu 
tage geförderten Ergebnissen. Man könnte es also eigentlich als 



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ÜeW Sloreabnfttime Im Wein. 97 

selbstverständlich betrachten, und kann unmöglich einen Vorwurf 
daraus konstruieren, wenn Müller-Thurgau seine ursprüngliche, 
auf Grund nur gelegentlicher Beobachtungen und nicht präcis an- 
gestellter Versuche ausgesprochene Ansicht von der Ursache der 
Säureabnahme im Weine geändert und sie den Ergebnissen der von 
anderer Seite gemachten eingehenderen Untersuchungen angepaßt hat. 

Der Zweck der von Schukow gegebenen kurzen historischen 
Darstellung war denn auch im wesentlichen der, zu zeigen, wie 
Müller-Thurgau seine ursprüngliche Ansicht, nach welcher die 
Säureabnahme durch rein chemische Prozesse stattfinden und nicht 
auf vitalen Vorgängen beruhen sollte, aufgegeben hat, um sich den 
auf Grund von speziellen Untersuchungen gewonnenen, überein- 
stimmenden Anschauungen von Eulisch und mir ganz anzuschließen. 
Es sollte eben gezeigt werden, daß nun bei denjenigen, welche sich 
überhaupt mit dem Studium dieser Erscheinungen befaßt hatten, in 
der Auffassung des Wesens derselben als vitaler, und zwar durch 
Hefethätigkeit bewirkter Prozesse schließlich vollständige Ueberein- 
Stimmung herrschte. 

Mein Erstaunen war daher nicht gering, als ich den Müller- 
schen Artikel zu Gesichte bekam und aus demselben vernahm, daß 
sein Autor von dieser Uebereinstimmung gar nichts wissen will, 
sondern positiv erklärt, an seiner früher versuchten Deutung der 
Erscheinungen, allerdings nur zum Teil, auch heute noch festzu- 
halten; ja geradezu den Vorwurf erhebt, es seien seine Veröffent- 
lichungen in ein ganz falsches Licht gestellt worden. 

Um diesen Vorwurf von Herrn Schukow zu nehmen, bin ich 
genötigt^ in Folgendem die in Betracht kommenden Angaben Mül- 
ler 's einer erneuten, aber etwas eingehenderen Behandlung zu unter- 
ziehen, zumal ich darin zu zeigen habe, daß Müller-Thurgau 
thatsächlich seine früher ausgesprochenen Ansichten fallen gelassen 
hat, allerdings ohne solches direkt auszusprechen. 

Im Jahre 1888 veröffentlichte Müller-Thurgau im „Wein- 
bau und Weinhander' einen Aufsatz: „Welche Vorgänge finden während 
der Gärung und Weiterentwickelung des Weines statt? " In demselben 
fWirt Müller die von ihm auch in der Erwiderung in No. 22 dies. 
Zeitschr. angegebenen Versuche auf, welche ihn eben zu seiner ersten 
Ansicht von der rein chemischen Natur der Säureabnahme brachten. 

Im nächstfolgenden Jahre (1889) publizierte Ku lisch in der- 
selben Zeitschrift seine Untersuchungen über die Säureabnahme in 
Weinen, auf Grund deren er dahin gelangt, diese Vorgänge als 
durch die Lebensthätigkeit der Hefen bewirkt, also als vitale Vor- 
gänge anzusprechen. 

Zwei Jahre später hielt Müller-Thurgau auf dem 12. deutschen 
Weinbau-Kongresse in Worms einen Vortrag: „Ergebnisse neuer 
Untersuchungen auf dem Gebiete der Weinbereitung", in welchem er 
u. a. auch die Frage nach dem Verhalten der Säuren des Weines 
eingehend berührte. Nachdem er angeführt hat, daß schon Bous- 
singault eine beträchtliche Säureabnahme bei der Gärung von 
Aepfel weinen beobachtet hat, fährt Müller-Thurgau nun fort: 
„Für Traubenweine konnte ich vor Jahren eine ähnliche Säureab- 



Zwdto Abt. lU. Bd. 



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^^ .^alius Wortttkanti, 

nähme, welche sich nicht etwa durch Ausscheidung von Weinstem 
erUären ließ, feststellen. Ich enthielt mich damals, eine be- 
stimmte Erklärung der Ursache auszusprechen und äußerte nur 
die Vermutung: deshalb dürfte die festgestellte Saureabnahme 
als Folge des Sauerstoffeinflusses, also eines Oxydations- oder Ver- 
brennungsvorganges die ungezwungenste Erklärung finden, und zwar 
werden hieran voraussichtlich Gerbsäure und Aepfelsäure in erster 
Linie beteiligt sein. Ich kam zu dieser Anschauung, weil diese Art 
der Säureabnahme erst nach abgeschlossener Gärung stattfand; doch 
schließt natürlich die letztere Thatsache^eine ander- 
weitige Erklärung nicht aus/' 

Ich habe einige Stellen obiger Aeußerung Müller's durch 
stärkeren Druck hervorgehoben, um sie als direkte Belege dafür an- 
zuführen, daß MüUer-Thurgau nun, nachdem die Untersuchungen 
von Ku lisch vorlagen, auf seine ein Jahr zuvor ausgesprochene 
Ansicht keinen Wert mehr legt, dieselbe nur als Vermutung hinstellt 
und auch eine anderweitige Erklärung der Thatsachen für zu- 
lässig hält. 

Es hat also Schukow zunächst Recht, wenn er behauptet, daß 
Müller-Thurgau diese erste Ansicht fallen gelassen habe. 
Müller-Thurgau ist auch in der Folge nicht wieder auf dieselbe 
zurückgekommen. 

Müller-Thurgau lenkt nun auf die Untersuchungen von 
Kuli seh ein und fährt fort: „Eingehende Untersuchungen über die 
Abnahme der Säuren in Aepfel weinen hat P. Kuli seh gemacht. 
Derselbe kommt zu dem Ergebnis, die Säureabnahme sei eine Folge 
von Gärung, und zwar seien sowohl Saccharomyces ellipsoi- 
deus als S. apiculatus in gleicher Weise befähigt, dieselbe zu 
veranlassen. Er gelangte zu diesem Resultate durch Versuche, bei 
welchen in pasteurisiertem Moste mittels reiner Hefe die Gärung 
eingeleitet und die nachherige Säureabnahme konstatiert wurde.'^ 

Von einer Wirkung der Hefe bei der Säureabnahme will Müller- 
Thurgau aber jetzt überhaupt noch nichts wissen, er lehnt die von 
Kulisch angeführten Versuche ab, indem er eigene dagegenstellt 

Müller-Thurgau fährt nämlich fort: „Bei Traubenweinen 
konnte ich eine derartige, durch Hefe bedingte Säureabnahme bis- 
her nicht konstatieren, indem eine solche bei durch reine Hefe ver- 
gorenen und von fremden Organismen frei gehaltenen Weinen in 
Hunderten meiner Versuchsweine nicht eintrat. Dagegen habe 
ich in neuerer Zeit in einer Reihe von Weinen, in welchen eine be- 
trächtliche Säureabnahme statthatte, Bakterien gefunden undzweifle 
auf Grund einer Reihe von Beobachtungen nicht daran, daß diese 
in manchen Fällen die Ursache der Säureabnahme sind. Weitere 
Untersuchungen, welche sich darauf beziehen, diese Bakterien zu 
isolieren, und durch deren Zusatz in Weinen die Säureabnahme 
künstlich zu veranlassen, sind noch nicht zum Abschluß gelangt.^^ 

Für die Bakterien legt Müller-Thurgau in seinem er- 
wähnten Vortrage noch mehrfach eine Lanze ein, indem er zur Unter- 
stützung der ihm aus wissenschaftlichen Versuchen gewordenen Re- 
sultate auch mehrfache Beobachtungen aus der Praxis anführt, die 



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üeW Slareabnalime im Wein. ^ 

alle in gleicher Weise gedeutet werden. Als besonders ins Gewicht 
fallend muß ich hier einen von Müller-Thurgau angefahrten 
Versuch mit Eberbacher Weinen citieren, bei welchem die Säure- 
abnahme während des mehijährigen Lagems der Weine bis nach dem 
5. Abstiche beobachtet, und dieselbe ebenfalls als durch Bakterien, 
also durch vitale Prozesse hervorgerufen hingestellt wurde. Ich 
f&hre auch hier wieder, um jeden Zweifel auszuschließen, Müller- 
Thurgau wörtlich an: „Ein interessantes Beispiel fQr ungleiche 
Säureabnahme bei nahezu gleich beschaffenen Weinen läßt sich den 
in Kloster Eberbach mit Weinen aus dem Domanialweinberge Stein- 
berg angestellten Versuchen entnehmen. Von zwei 1885er Mosten 
A und B wurden je 2 Halbstückfässer gdÜUt und das eine bei einer 
Kellertemperatur von 10^ C, das andere bei einer solche von 20^ C 
zur Vergärung gebracht" „Während der Hauptgärung, bis zum 
1. Abstich betrug die Säureabnahme bei sämtlichen 4 Weinen ziem- 
lich übereinstimmend 1,7 ^/qo, es ist dies eine Abnahme, welche gut 
durch die Weinsteinausscheidung zustande kommen konnte. Später- 
hin verhielten sich die Weine wesentlich verschieden, indem bei 
beiden Weinen I vom 1. bis zum 5. Abstiche eine Gesamtabnahme 
von 3,6 ^/oo zustande kam, bei den Weinen II dagegen nur eine 
solche von 1,2 Voo" 

Müller-Thurgau fährt dann weiter fort: „Da ich zu jener 
Zeit noch nicht die Vermutung hegte, es möchten Bakterien bei der 
Säureabnahme beteiligt sein, wurden die Weine nicht nach dieser 
Richtung untersucht; jetzt aber komme ich zu der An- 
schauung, daß wohl die Weine I für das Gedeihen und 
die Wirksamkeit derselben bessere Bedingungen 
boten als die Weine n." 

Fassen wir nun zunächst einmal die Ergebnisse der Müll er- 
sehen Versuche und Anschauungen bis hierher zusammen, so er- 
giebt sich: 

1) Daß Müller-Thurgau im Jahre 1888 auf Grund unvoll- 
ständiger Beobachtungen über die Säureabnahme in lagernden Weinen 
eine Ansicht aussprach, die er später selber wiederholt als umstöß- 
lich oder als bloßie Vermutung bezeichnete. 

2) Daß derselbe, nachdem die Beobachtungen Kulisch^s ver- 
öffentlicht waren, nach einer anderweitigen Erklärung der Erschei- 
nungen suchte, und diese letzteren auch als auf vitalen Prozessen 
benäend ansah. 

S) Daß derselbe keinen Unterschied machte zwischen der 
Sänreabnahme unmittelbar nach der Gärung und deijenigen in 
lagernden Weinen, sondern diese Vorgänge einheitlich auf- 
faßte und sie insgesamt auf die Thätigkeit von Bak- 
terien zurückzuführen sucht. 

4) Daß derselbe jedoch für diese seine zweite Ansicht keinen 
exakten Beweis beizubringen vermochte. 

So standen auch noch die Dinge, als ich im Jahre 1894 meine 
zweite Abhandlung über die Reinhefen veröffentlichte, in welcher ich 
u. a. auch die Säureabnahme nach der Gärung streifte und dabei 
in üebereinstimmung mit Kuli seh nachwies, daß thatsächlich in 



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iOÖ Jalins Wortttkaon, 

nur mit Reinhefen vergoreDen Flüssigkeiten eine Säarevermindernng 
eintritt; dann aber auch noch einen Schritt weiter ging durch die 
Beobachtung, daß verschiedene Heferassen sich in «ihren AnsprOehen 
an die Säure verschieden verhalten ; m. a. W., daß die Ausgiebigkeit 
der Säureabnahme zum Teil auf Rasseneigentümlichkeit der Hefe be- 
ruht. Die Müll er 'sehe Ansicht von der Wirkung der Bakterien, 
für welche die Beweise ja immer noch beigebracht werden mußten, 
hielt ich damit für abgethan, und konnte das um so eher, als nun 
gleich im Jahre darauf Müller-Thurgau in einem in Neustadta. H. 
gehaltenen und auch im Druck erschienen Vortrage „lieber neuere 
Erfahrungen bei Anwendung der Beinhefen in der Weinbereitung'' 
diese meine Befunde mit den Worten anerkennt: „Die von anderer 
Seite festgestellte Thatsache, daß derselbe Most, mit verschiedenen 
Heferassen vergoren, Weine von mehr oder weniger abweichendem 
Säuregehalt ergiebt, konnten wir bestätigen/' 

Es ist mir auch heute noch nicht möglich, in diesem letzteren 
Ausspruche Müller 's etwas anderes zu erblicken als das Zugeständ- 
nis, daß thatsächlich die Säureabnahme im Weine als auf der Thätig- 
keit von Hefe beruhend exakt nachgewiesen ist 

In dem erwähnten, in Neustadt gehaltenen Vortrage berührt 
Müller-Thurgau nun seine früher ausgesprochene Ansicht, nach 
welcher Bakterien die Ursache der Säureabnahme sind, mit keinem 
Wort mehr und des weiteren schweigt er auch bei dieser Gelegenheit 
vollständig darüber, daß nach seiner Vorstellung nun die Säureab- 
nahme in Weinen auf zwei ganz von einander getrennten Vorgängen 
beruhe. Es ist deshalb Schukow durchaus berechtigt gewesen zu 
der Annahme, daß Müller-Thurgau nach 1894 auch auf seine 
zweite Ansicht kein Gewicht mehr lege; Schukow war dazu um 
so eher berechtigt, als bis dahin, und auch bis heute noch nicht, 
jene von Müller-Thurgau angekündigten Bakterien-Impf versuche 
veröffentlicht wurden. Entweder sind diese Versuche von negativem 
Resultate begleitet gewesen oder aber Müller-Thurgau hat, von 
der Unhaltbarkeit seiner Ansicht bald überzeugt, dieselben überhaupt 
nicht weiter fortgesetzt Daß Müller-Thurgau aber auch diese 
zweite Ansicht von der Bakterienwirkung verlassen hat, geht über- 
dies ganz deutlich aus seiner jüngsten Erwiderung hervor, in der er 
dieselbe geradezu nur als eine damals ausgesprochene Vermutung 
bezeichnet. 

Müller-Thurgau hat also thatsächlich beide von ihm ausge- 
sprochenen Ansichten über die Ursache der Säureabnafame fallen ge- 
lassen, resp. sich allmählich darüber ausgeschwiegen. J^ne andere 
Ansicht aber über das Wesen jener Vorgänge hatte Müller-Thurgau 
bis zum Erscheinen des Schuko waschen Aufsatzes nicht ausge- 
sprochen. 

Wenn nun Müller-Thurgau in seiner Erwiderung die von 
mir mit Hefen erzielten Ergebnisse erwähnend sagt: „Ich habe die- 
selben jedoch niemals auf jene früher dargelegten Erscheinungen 
einer starken Säureabnahme in ausgegorenen, von der HcdTe abge- 
zogenen (aber keinesw^ hefefreien I) Weinen bezogen und es be- 
ruht also auf einem Irrtum, wenn in der von der pflanzenphysiolo^ 



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üeber Slareftboalime im Wein. 101 

gischen Yersachsstation Geisenheim ausgehenden Mitteilung gesagt 
wird, ich hätte meine frühere Ansicht fallen gelassenes so mufi man 
fragen, welches ist denn nun diese frühere Ansicht Müll er 's, da 
dersdbe doch bis dahin thatsächlich keine andere ausgesprochen 
hatte? 

Nach der von Müller jetzt, d. h. nach dem Erscheinen des 
Schuko waschen Au&atzes, angedeuteten Vorstellung, welche aber 
etwas ganz anderes in sich schließt als seine in Worms ausge- 
sprochenen Darlegungen, und welche daher keineswegs das wieder- 
giebt, was Müller-Thurgau vorher annahm und was Schukow 
allein zu berücksichtigen hatte, beruht der Vorgang der Säureab- 
nahme auf zwei ganz verschiedenen Erscheinungen : 

1) Die Säureabnahme während und nach der Gärung bis zu den 
Abstichen wird durch Hefethätigkeit bewirkt. Das wurde von 
Kulisch und mir bewiesen, und sagt Müller-Thurgau damit 
nichts Neues. 

2) Die nach den Abstichen noch weiter fortschreitende Säure- 
abnahme aber beruht nach Müller-Thurgau nicht auf Wirkung der 
Hefe, sondern wird durch andere Ursachen hervorgerufen, über welche 
er indessen keine Ansicht äußert. 

Denn Müller-Thurgau läßt uns vollständig im Unklaren dar- 
über, wie denn nun jene Säureabnahme in lagernden Weinen vor 
sich gehen soll. Er spricht auch heute noch keine Ansicht darüber 
aus! Rein chemische Prozesse können es ja nach Müller nicht 
sein, denn diese Ansicht hat er bereits 1891 fallen gelassen; es 
bleiben danach also nur vitale Vorgänge übrig. Von etwa wirkenden 
Organismen kommen nur Bakterien und Hefen in Betracht. Die 
ersteren können es nach Müller-Thurgau's jetziger Auffassung 
nicht sein, es sind überdies auch noch keine Beweise dafür vorge- 
bracht Daß eine Hefethätigkeit vorliegt, bestreitet Müller- 
Thurgau aber ebenfalls. Müller-Thurgau hat also über die 
vorli^enden Erscheinungen sich auch heute noch keine bestimmte 
Ansicht bilden können, und somit ist Schukow vollständig im 
Rechte gewesen, wenn er behauptete, daß Müller-Thurgau beide 
von ihm positiv ausgesprochenen Ansichten, nämlich die von der 
chemischen und die von der Bakterienwirkung, fallen gelassen hat. 

Wenn Müller-Thurgau nun in seiner jüngsten Erwiderung 
versucht, plausibel zu machen, daß die bei abgestodienen Weinen 
beobachtete, oft starke Säureabnahme nicht auf Wirkung von Hefen 
zurückgeführt werden könne, weil in einigen von ihm beobachteten 
Fällen „sozusagen^^ keine Hefe sich vorfand, so ist damit von 
ihm noch keine Ansicht darüber ausgesprochen, wie denn jene Vor- 
gänge nun zustande kommen, und des Weiteren ist diesem Ein- 
sprüche Müller 's auch wissenschaftlich kein Gewicht beizulegen, 
denn einmal ist „sozusagen" überhaupt kein Ausdruck, mit dem 
man hier wissenschaftlich etwas anfangen kann, und zudem ist auch 
das von Müller angeführte Thatsächliche kein Beweis gegen die 
Wirkung der Hefen. 

Wenn, wie M ü 11 er-Th'ur gau anführt, die Gesamthefe in einem 
Halbstück&ß (ca. 600 Liter) nach dem 4. Abstiche nur 2 Gramm (aber 



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102 C. Wehmer, 

im trockenen Zustande, und das erscheint mir sehr viel !) gewogen 
hat, so ist damit durchaus nicht nachgewiesen, daß diese Hefe nicht 
die Säureabnahme verursacht hat; denn es fehlen uns noch jegliche 
Anhaltspunkte für die Beurteilung der säurezerstörenden Thätigkeit 
in Bezug auf die Quantität der Hefen. Im Gegenteil ist die That- 
Sache, daß die beobachtete starke Säureabnahme erst verhältnismäßig 
spät, zu einer Zeit, wo nur noch relativ wenig Hefe im Weine war, 
auftrat, viel eher zu gunsten einer Hefethätigkdt als wie Müller, 
will, dagegen zu deuten. Denn nachdem die großen Hefemengen, 
die durch die wiederholten Abstiche nach und nach aus dem Weine 
entfernt waren, auch die meisten und bestnährenden Stoffe aus dem 
Weine mitgenommen haben, bleibt für die noch restierenden Zellen 
nur noch schlecht nährende und schwerer angreifbare Substanz zurück, 
welche dafür nun aber in entsprechend größeren Mengen aufge- 
nommen wird und aus dem Weine verschwindet. Außerdem haben 
diese Hefen IV4 Jahr lang, vom 17. Oktober 1885 bis 14. Dezember 
1886 im Weine arbeiten können. 

Vorläufig also haben wir, gestützt auf exakteiVersuche, noch 
keinen Grund, den Einspruch Müller-Thurgau's, nach welchem die 
Säureabnahme in lagernden Weinen nicht auf Hefethätigkeit beruhen 
soll, anzuerkennen, sondern müssen warten, bis derselbe eine be- 
stimmte, durch wissenschaftliche Versuche unterstützte Ansicht 
darüber vorbringt. 

Geißenheim a. Bh., 7. Januar 1897. 



Naehdmck verboten, 

Eleinere mykologiscbe Mitteilungen^). 

[Aus dem Techn.-chem. Laborat. d. Techn. Hochschule zu Hannover.] 

Von 

Dr. C. Wehmer. 

Mit 1 Tafel. 

L Zar Oxalsäuregärung durch Aspergillus niger. 

Daß von Pilzen die Oxalsäure auch als freie Säure erzeugt 
und innerhalb der Eulturfiüssigkeit als solche angesammelt werden 
kann, habe ich seiner Zeit an einigen Beispielen genauer erwiesen '). 
Es stellte sich bei dieser Gelegenheit auch heraus, daß gerade As- 
pergillusniger van Tiegh. einer der lebhaftesten Bildner dieser 
Säure ist, indem derselbe bis zur Hälfte des ihm gebotenen Zuckers 
an Oxalsäure produzierte, sobald diese kontinuierlich durch kohlen- 

1) Kürzere MitteUangen fiber Beobachtuogen and Versoche, die im weseotlicben 
als ErgftDiaDgen zu bereits bekannten Thatsachen la betrachten sind. Von einer aus- 
führlichen Wiedergabe des experimentellen Materials ist abgesehen, ebenso durfte die 
Litteratnr, als im allgemeinen bekannt, nebensftchlich behandelt werden. 

i) Entstehung und pbysiolop^scbe Bedentnng der OzaisSare im Stoffwechsel einiger 
Filw (Bot, Zeitg. 1891). 



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Kleinere mykologische Mitteilungen. ][03 

saaren Kalk oder anderweitige, Gleiches leistende Salze festgelegt 
wird. 

Die neuerdings erfolgte Wiederaufnahme solcher Versuche ergab 
nun das zunächst immerhin befremdende Resultat, daß dies Vermögen 
des Aspergillus keineswegs etwas Unveränderliches ist. Aufi&llig 
ist die Thatsache freilich nicht in Hinblick auf anderweitige ähnliche 
Erscheinungen, sondern nur deshalb, weil sie bei den früheren sehr 
zahlreichen Kulturen nie hervorgetreten war, obgleich dieselben sich 
doch über einen namhaften Zeitraum (ca. 2 Jahre) erstreckten und 
immer das gleiche Kulturmaterial fortlaufend weitergezüchtet wurde. 

Es wäre also wohl Grund zu einer sogen. „Entartung'^ hin- 
reichend vorhanden gewesen, während thatsächlich die Säureabspaltung 
immer gleich energisch blieb. 

Die jetzigen Kulturen ergaben demgegenüber im besten Falle 
nur Spuren freier Oxalsäure, die zwar durch Kongo-BIäuung nach- 
weisbar waren und einige Oxalatkryställchen lieferten, jedoch nicht zu 
jener früher beobachteten durch ihre Intensität fast auffälligen Er- 
scheinung einer eigentlichen Oxalsäuregärung ^) führten. Bei 
Zugabe von Kalkkarbonat verschwand der sauere Charakter der 
Flüssigkeit, und damit stand auch die Reaktion still, so daß also 
eine weitere Säureabspaltung ausblieb. Wurden die Kulturen direkt 
mit Kalkkarbonat angesetzt, so trat eine wahrnehmbare Oxalat- 
abscheidung überhaupt nicht ein. 

Ich habe diese Versuche im Verlaufe der letzten Jahre wieder- 
holt mit demselben negativen Resultate angestellt (insbesondere sind 
sie ja auch für Demonstrationsversuche geeignet, insofern das sich 
unlöslich abscheidende Kalksalz Qualität wie Quantität des ent- 
standenen Gärprodukts anschaulich vorführt) und alsbald (nach einigen 
Wochen) wieder abbrechen müssen, ohne daß ich eine Erklärung 
dafür hatte. 

Die Bedingungen entsprachen im übrigen selbstverständlich ganz den 
früher eingehaltenen; es wurden also 5— 10-proz. ZuckerlOsungen (mit 
den gleichen Mineralsalzen) verwendet, auf denen der Pilz in kurzem 
die bekannten schwarzbraunen Decken bildete. Da das alte auf- 
bewahrte Material nicht mehr keimfähig war (A. niger-Gonidien 
büßen die Keimfähigkeit meist schon nach 2—3 Jahren vollständig 
ein), wurde der Pilz hier neu eingefangen und eben in diesem Moment 
liegt eigentlich der einzige sichtbare Unterschied, wenigstens wenn 
wir davon absehen, daß die benutzten chemischen Präparate anderen 
Ursprungs waren. Wir müßten dann also folgern, daß der jetzt kul- 
tivierte Pilz von dem früheren physiologisch etwas abweicht, 
wenngleich er morphologisch ganz mit jenem übereinstimmt, denn 
gerade letzteres ist für diese gut charakteristische Art ja leicht fest- 
zustellen. Es bliebe dann also, daß auch diese Species hinsichtlich 
des Gärungsvermögens sich niclit immer gleich bleibt und somit auch 
innere Zustände über Auftreten und Grad dieses entscheiden können. 

1) Uebrigeni werden wir die Benennung „Osalsftaregftrung** wohl auf die 
Prozesse beschränken müssen, wo es thatsächlich zu einer Abspaltung und Ansammlung 
freier Oxalsäure kommt. Das Erscheinen geringer Mengen von Ojudaten, die ja 
«ach im Stoffwechsel der Pilze fast allgemein auftreten, dürft« kaum unter den Begriff 
^«Gäruug'* fallen, so schwankend derselbe nun auch ist. 



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104 C. Wehmer, 

Denn daß äußere VerhältDisse gleichfalls über das Zustandekommen 
der OxalsäuregäruDg bestimmen können, und wir dieselbe durch die 
chemische Zusammensetzung der Nährlösung willkürlich nach dieser 
oder jener Richtung (Minimum, Maximum, gänzliche Verhinderung) 
abändern können, wurde seiner Zeit bereits von mir dargethan. 

I^ früge sich nun, ob es nicht gelingt, durch irgend welche 
Eingriffe ein lebhaftes Säuerungsvermögen herzustellen, somit 
gleichsam eine stark säuernde Form zu „erziehen'', und der Lösung 
dieses Problems käme jedenfalls ein gewisses wissenschaftliches In- 
teresse zu. Die Thatsache des Variierens derartiger Eigenschaften 
ist ja an sich hinlänglich bekannt, bezüglich der Säuerungsprozesse 
im speziellen liegt eigentlich bislang nur einiges Material über die 
Milchsäuregärung yor. 

n. Einige Beobachtungen Aber den Einfloss des Alters nnd der 
Temperatur anf die EntwiekelongsfShlgkelt Ton Myeelpilz- 

sporen* 

1. Alterseinfluß. 

Die Dauer der Keimfähigkeit yon Pilzsporen schwankt je nach 
der Species bekanntlich zwischen außerordentlich weiten Grenzen; 
Umstände mancherlei Art spielen dabei überdies noch eine Rolle 
(Art der Aufbewahrung, Temperatur, Feuchtigkeit u. a.), so daß die 
Resultate selbst für die gleiche Species von Fall zu Fall etwas ver- 
schieden ausfallen können^). Die nachfolgenden Angaben beziehen 
sich fast durchweg auf trockenes Material, das in Fließpapier ein- 
geschlagen, bezw. in geschlossenen Gefäßen, bei Wohnzimmertempe- 
ratur aufbewahrt wurde. 

Aspergillus Oryzae (Ahlbg.) Cohn. Die Conidien dieses 
Pilzes gehören jedenfalls mit zu den am längsten ihre Keim- 
kraft bewahrenden Pilzsporen. 4 Jahre reichen noch nicht hin — 
es ist dies ungefähr das Alter des mir vorliegenden japanischen 
Koji's — dem trocken aufbewahrten Pulver seine Keimfähigkeit zu 
nehmen, indem nach dieser Zeit wenigstens noch eine ganze Zahl 
von Conidien zu Mycelien auswuchs. Bei Zimmertemperatur war die 
Entwickelung in Zuckerlösung freilich träge, merklich schneller aber 
bereits im Brutschrank (37 ^ C), wo nach 3 Tagen erbsengroße, zur 
Conidienträgerbildung sich anschickende Mycelpolster entstanden 
waren. Die Aussaat ganzer Kojikömer gleichen Alters auf gedämpften 
Reis oder gekochte Sojabohnen lieferte bei 37^ G schon nach 3 bis 
4 Tagen dichte weiße Schimmelbezüge mit langen, teilweise bereits 
sich färbenden Gonidienträgern. Die Schwächung durch das 4-jährige 
Alter ist hiernach im ganzen nur eine geringe und kaum ins Gewicht 
fallend. 

Aspergillus niger van Tiegh. Der Alterseinfluß macht sich 



1) Das bekannteste hierher gehörige Beispiel ist wohl das des Phycomyces nitens 
(de Bary, vergl. Morphologie. 1884. p. 369), dessen Sporen ich gelegentlich selbst 
Aber 1 Jahr hinaus noch keimfähig Cand. Uebrigens inflaiert, zamal bei älteren Sporen, 
auch die Natur des Substrats schon stark (cf. oben), was immerhin lu beachten ist; 
auch die Temperatur spielt da schon eine erheblichere Rolle. 



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Kleinere mykologisobe Mitteilnngen. 105 

bei dieser Art weit bemerkbarer, indem oft scbon nach einem Jahre 
Tiele Komdien tot sind, die noch übrigen lebensfähigen aber nar 
eine träge Kntwickelunsr zeigen und hierin merklich durch gering- 
f&gige Momente in derNährlösungszusaromensetzung beeinflußt werden, 
was ja sonst bei diesem lebenskräftigen Pilz kaum der Fall ist. Das 
mir Yorgelegene älteste noch entwickelangsfähige Sporenmaterial war 
nicht ganz 3 Jahre alt (2 Jahre 9 Monate); hier waren aber die 
allermeisten Conidien bereits tot, so daß sie unverändert noch nach 
1 — 2 Wochen auf der Flüssigkeitsoberfläche schwammen, und nur 
VOD 3 Stellen aus entwickelten sich innerhalb i&r ersten 7 Tasre 
zarte, sehr langsam wachsende Mycelflocken (Temperatur 20 '^ C). 
Merklich günstiger war das Resultat freilich mit verdünnter Bier- 
würze — obiffes gilt für 5-proz. Dextrose mit Mineralsalzen — wo 
eine größere Zahl von Conidien langsam auswuchs, um endgiltig die 
normalen schwarzen Polster zu liefern. Aber auch hier blieben die 
meisten Conidien unverändert. 

Dreijähriges Aufbewahren stellt hiernach die Keimfähigkeit von 
Aussaatmaterial dieses Pilzes schon stark in Frasre; die Mehrzahl 
der Sporen ist aber schon nach weit kürzerer Zeit (1—2 Jahre) 
nicht mehr ent wickelungsfähig *). 

Aspergillus Wentii m. Das mir zur Verfügung stehende 
älteste Material war ca. 1 Jahr alt. In Zuckerlösung (mit Nähr- 
salzen) ausgesäet keimten die Conidien auch bei nur 15 ^ C ziemlich 
vollzählig zu einer normalen Decke aus, so daß Keimfähigkeit wie 
Wachstumsintensität durch diesen Zeitraum nicht wesentlich beein- 
flußt wird. 

Chlamydomucor Oryzae Went. Gemmenhaltiges einge- 
trocknetes farbloses Mycel von ungefähr 1 ^/^ -jährigem Alter wuchs 
in Zuckernährlösung innerhalb der ersten Woche zu der charakte- 
ristischen weiß-wolligen Decke aus, so daß die Entwickelnngsfähigkeit 
der Gemmen (Chlamydosporen) hiemach relativ lange andauert. 
Diese Thatsache widersprach meiner Erwartung, wie denn auch Went, 
dem ich das Kulturmaterial des Pilzes verdanke, der Meinung war, 
daß der Pilz kaum die Dauer des Transportes (ab Java) überleben 
werde. Daß seine Elemente in dem japanischen ,>Ragi^ gleichfalls 
noch nach Jahresfrist (laut Feststellung) lebenskräftig sind, bedarf 
hiemach kaum besonderer Hervorhebung, üeberhaupt erhalten sich 
die charakteristischen Organismen > des „Bagi^' durchweg sehr lange 
entwickelungsfähig, so daß sie aus den ca. 1 Jahr lang aufbewahrten 
Reismehlkuchen schon nach wenigen Tagen der Kultur eine sehr 
lebhafte Vegetation aufnehmen und leicht zu isolieren sind. 

Monascus purpureus Went. ^). Der Pilz des „roten Reis" 
(„Angkhak") scheint dagegen empfindlicher gegen das Alter zu sein. 



1) De Bftry gi«bt die Dauer der Keimffthifrkeit «af Aber 1 Jahr an (1. c); f&r 
den Darchschnitt ist sie jedeDfaHs nicht viel höher anaoschlagen. Dafi dabei nicht 
bloB ftafiere Verhftltnisse (Art der Aafbewahrang etc., Besonderheit der Keimnngs- 
bedinKanfren) mitspreclien, erfi^ebt sich schon aus dem ungleichen Verhalten der 
dnxelnen Conidien. 

2) Annales des sciences natur. VIL S^r. Botanique 1896. — Mitteilnngen speeiell 
aber AngiLhak machten auch Vordermann und Prinsen«6eerlig8. 



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106 C. Weh m er, 

AIlerdiDRS vermag ich die Zeit der Darstellung des mir vorliegenden 
Präparates, das ich gleichfalls der Liebenswürdigkeit von Dr. Wen t 
verdanke — nicht genauer anzugeben; sie liegt wenigstens um 
ein Jahr zurück, worauf auch das Aussehen der Reiskörner schließen 
läßt. Bei den Versuchen, den Pilz daraus zu isolieren, erfirab sich, 
daß der bei weitem größte Teil seiner Elemente (Sporen und Gemmen) 
tot war (möglicherweise wenden die Cihinesen beim Trocknen auch 
höhere Wärme an). Dagegen hat man mit Unmengen von Bakterien 
zu kämpfen, die diese Versuche erheblich erschweren. Nur in 2 Fällen 
gelang es, lebendes Mycel zu erhalten, womit jedenfalls erwiesen ist, 
daß in derartigen älteren Präparaten nicht alle Elemente bereits 
abgestorben sind. Ob übrigens der angegebene Arsenikgehalt des 
.,Angkhaks^^ ausreicht, Fremdorganismen bei der Kultur abzuhalten 
(und in Betracht kämen da ja vorzugsweise Bakterien), scheint mir 
nach jenen Erfahrungen doch des näheren Verfolges wert. 

2. Temperatureinfluß, 
üeber den Einfluß mittlerer Wärmegrade (15 — 40® C) auf die 
Sporenkeimung und Entwickelnng habe ich einige Erfahrungen speciell 
hinsichtlich der A s per g illus arten ^) gesammelt, deren mir 11 in 
Kultur vorlagen. Ein Teil dieser Species hat bekanntlich ein höher 
liegendes Wachstumsoptimum (30—40 <^ C), und da schien es nicht 
undankbar, auch das Verhalten der übrigen Species bei diesen 
Wärmegraden etwas näher zu verfolgen. Es hat das insofern auch 
noch eine Bedeutung, als Verwechselungen ähnlich gefärbter Species 
mit offenbar sehr verschiedenen Wärmeansprüchen bereits wiederholt 
vorgekommen sind (A. glaucus und A. fumigatus!). Die Mehr- 
zahl der Species bildet bekanntlich grüne Decken, deren Nuance 
auch bei der gleichen Art sehr variabel ist Indem ich hier nur kurz 
über die einen Teil anderer etwas weiter ausgreifender Ermittelungen 
bildenden Versuche referiere, ergab sich da als Resultat, daß jenen 
„thermophilen^^ Arten eine Reihe anderer als geschlossene Gruppe 
gesrenübersteht, die nichts weniger als wärmeliebend, sondern vielmehr 
außerordentlich empfindlich gegen eine sreringe Temperatursteigerung 
ist. In der That liegt das Wachstumsmaximum dieser meist noch erheb- 
lich unter dem Optimum jener, so daß im großen und ganzen Wärme- 
crrade von 35—40® C ausreichen, ihre Entwickelnng zu unterdrücken. 
In bescheidenem Maße hat — wie das neuerdings auch von Thiele^) 
näher studiert wurde — die Natur des Substrats hier allerdings 
einen Einfluß auf die Lage des Maximums, so daß bei der srenannten 
Temperatur unter Umständen noch eine sehr kümmerliche Entwicke- 
lnng zustande kommen kann: diese ist aber für unseren Fall so un* 
bedeutend, daß sie hier füglich übergangen werden kann. Im all- 
gemeinen findet auf zusagenden Substraten, die also bei 20 — 25 ^ C 
eine normale Entwickelnng gewährleisten (Würze, Zuckerlösung), nicht 

1) Es liefl^eo hier bekannüich schon mancherlei Angaben vor, auf deren ausführ- 
liches Heranziehen hier aber verzichtet werden darf. Sie decken sich nur teUweise 
mit den mitgeteilten Befanden; einzelne werden anten noch kurz berührt werden. 

2) ,,Die Temperatnrgrensen der Schimmelpilze in verschiedenen Nihrlösaogen.** 
Leipziger Inaug.-Diss. 1896. 



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Kleinere mykologisehe Mitteilangen. 107 

einmal mehr Auskeimen der Gonidien statt. Die Herstellung der 
f&r einen Teil der Species optimalen Wachstumsbedin^ungen hat 
also Mr den anderen bislang näher darauf geprüften Teil dieser 
Gattung gerade den entgegengesetzten Erfolg : die Entwickelung 
wird verhindert A. fumigatus und A. glaucus sind bekannte 
Beispiele für diesen bemerkenswerten physiologischen Gegensatz. 
Während aber erstere Species auch bei gewöhnlicher Temperatur 
ziemlich normal fortkommt, vermag A. glaucus nebst 2 anderen 
ähnlichen grünen. Species bei Bluttemperatur im allgemeinen nicht 
mehr zu gedeihen ^), und sie können von den thermophilen grünen 
Species solcher Art leicht praktisch unterschieden werden; die Tem- 
peraturbreite ihrer Vegetation ist gleichmäßig eine wesentlich geringe. 
Die Sonderung der untersuchten Species in jene 2 Beihen ergiebt 
da also Folgendes: 

a) WSrme-liebende Arten 
(bei Blattemperator lebhaft wachaend) 
1) A. famieataa Pres. ) . ,. ,. . , 

«) " Ory.». (Ahlbfr) Cohn [ ««»-«rt«« Arfn 

4) ,, niger van Tiegh. . . ^schwarsbraan) 

5) ,, Wentii m .« (braaogelb) 

b) Wftrme-feindliebe Arten 
(bei Blnttemperator meist vollständig versagend) 
1) A. albus WUb.«} . (weiB) 

[grüne, gelblich- oder 
gran-c^fine Arten 

5) „ Ostianas m. . (brftnnlich) 

Bezüglich der Versuchsbedinguneen sei bemerkt, daß die reichlich 
mit Conidien geimpften (Platinöse) Kulturkolben (Substrate: Zucker- 
lösung mit Mineralsalzen. Bierwürze, gedämpfter Beis, Weißbrot) 
rund 4 Wochen bei ca. 37,5® C im Brütschrank«) belassen wurden; 
schon in den ersten 2—3 Tagen ergaben die Arten der 1. Eeihe an- 
sehnliche rasch wachsende Decken, während die der 2. Beihe 
bis Schluß meist ohne jede sichtbare Vegetation blieben 
(Zuckerlösung, Bierwürze). Nur eine Species machte von diesen 
insofern eine kaum merkliche Ausnahme, als sie innerhalb 30 Tagen 
überaus langsam ein sehr dürftiges steriles Mycel erzeugte (A. mi- 
ni mus). Bei YerwendunsT von Brot als Substrat wurde dann fest- 
gestellt, daß eine Sporenkeimung und sehr dürftige Entwickelung 

1) Die Angabe, dsB das Msjdmam fBr A. glaacas bei 28— 8C C liegt, ist all- 
gemein gebalten aber anzutreffend, da s. B. auf gekochtem Weißbrot bei Blattemperatur 
noeh eine dfirftige Entwickelang mSglich ist; allerdings nicht in Zackerlösang oder 
aaf Wfirae. A. repens sah aach Siebenmann bei 80^ noch Perithecien bilden; 
repens and glaacas gehören aber sosammen. 

2) Für albas soll das Optimam bei 15 — 25 <* C liegen (Sieben mann, Die 
Schimmelmykosen des menschlichen Ohres. 1889). Für flavas nach eben demselben 
bei ca. 88®, während von anderer Seite (Job an n- Olsen) hier 85—88® C angegeben 
werden. Der von mir kaltivierte Pilz hat seine optimale Wachstamstemperatar Jedenfalls 
am 40* C heram. 

8) Die konstante WXrme des Apparats (Wassermantel) betrag mit sehr geringen 
Scbwanknngen 80 " R also 87,5 ® C ; mit Angabe von 85—40 ® sind etwaige gering- 
fügige Schwankangen nach onten oder oben also gebührend berücksichtigt. Aaf das 
aosfflhrlicbe Yersuchsdetail ist bei anderer Gelegenheit zurückiakommen. 



II A. aioas wuD. ") . ( 

2) „ glaacas de By. \ 

3) „ m i n i m a s m. > ' 

4) „ yarians m. ) 



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108 «^«1- Stoklata, 

(sparsames Mycel und einzelne Conidienträ^er) bei dieser Temperatnr 
fQr einige Fälle (A. Ostia nus und A. r lauen s) allerdings noch 
möglich ist, das Maximum dann also etwas höher liegt als bei Be- 
nutzung von zuckerhaltigen Flüssigkeiten mit Mineralsalzen oder 
verdünnter Würze. 

Der Beweis, daß eben ausschließlich die Temperatur — es 
könnten ja auch andere Umstände mitspielen — an dem negativen 
Erfolge beteiligt ist, wurde dadurch geführt, daß die vegetationslos ge- 
bliebenen Kolben nach 4-wöchentIicher Versuchsdauer bei Zimmer- 
temperatur weiter beobachtet wurden. Es ergab sich da, daß jede 
der genannten Species alsbald unter diesen veränderten Verhältnissen 
zu einer mit reichlich Conidien bildenden Rasen abschließenden Ent- 
wickelung gelangt Daraus ergiebt sich also auch, daß die Wärme, 
hezw. plötzliche Erwärmung, nicht etwa tötend wirkt, sondern nur 
die Entwickeln? verhindert; ein merklich schädigender Einfluß 
wurde — beiläufig bemerkt — gleichfalls bislang nicht konstatiert, 
denn das Versagen einzelner Versuche kann natürlich in mannig- 
fachen Umständen begründet sein, wenn schließlich auch die An- 
nahme, daß doch schließlich eine Schädigung resultiert, nicht un- 
berechtigt sein mag. Auch ist zu beachten, daß einige dieser Arten 
(so z. B. A. albus und A. glaucus) sich bezüglich ihrer besonderen 
Ansprüche etwas eigenartig verhalten und nicht auf jedem Substrat 
immer ohne weiteres gedeihen. 

Die Figg. 13—14 der Tafel bringen unmittelbar den Erfolg der 
Bruttemperatur auf 10 der genannten Arten zum Ausdruck (nach 
6-tägiger Versuchsdauer photographiert). (ScbiuS folgt.) 



Na€ihdruek vtrhoten. 

Sind die Enchytraeiden Parasiten der Zuckerrübe? 

[Mitteilungen aus der Versuchsstation für Zuckerindustrie in Prag.] 

Von 

Dr. Jul. Stoklasa, 

Doceoten an der K. K. techo. Hochschule in Prag. 

Der bekannte Physiolos und Phytopatholog B. Frank hat in 
seiner Besprechung unseres Werkes ^) den Wunsch geäußert (.^Deutsche 
Zuckerindustrie". 1896. Mai), man möge einen direkten Beweis über 
die parasitische Thätigkeit der Enchytraeiden, Dorylaimen und Ty- 
lenchen erbringen. 

Die zuletzt genannten Rübennematoden studiert eingehend Kollege 
Vafiha, betreu der Enchytraeiden jedoch bin ich auf Grund der 
vorgenommenen Studien jetzt schon in der Lage, die yerlangten Be- 
weise zu bieten. 



1) Die Rfibennenuttoden der Gattung Heterodera, Dorylaimns nnd 
Tylenchus. VerfaBt von Job. Vaöha nod Dr. Jnl. Stoklasa. Berlin (P. Parey) 
1896. 



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dind die finchytraeiden I^arAsiteil der 2ackenrtlbe^ 10$ 

Wie in andere Jahren, haben die Enchytraeiden aach im vorigen 
Jahre in den Monaten April und Mai an den Wurzeln der zarten 
Bübenpflanzen schädlich gewirkt. 

Von den durch Enchytraeiden beschädigten, mir von verschie- 
denen Beobachtern eingesandten Proben — ich erwähne hier ins- 
besondere die Herren Direktor Bayer (Zlonic), Oberdirektor 
J. V. Goller (Königsstadtl), Märky (Libiioves) und Direktor 
Herbst (Kuttenberg) — habe ich die Enchytraeiden von Königs- 
stadtl und Zlonic gewählt. 

Gläserne, dO cm hohe und 20 cm breite Cylinder, welche behufs 
Abflusses des überschüssigen Wassers in der Nähe des Bodens mit 
einem Tubus und einem Glasrohr versehen waren, wurden zuerst 
mittels Schwefelkohlenstoffes und 96-proz. Alkohol sterilisiert, hierauf 
wurden sie mit sterilisiertem sandigen Boden von nachstehender Zu- 
sammensetzung gefüllt 0: 

In HCl unlöslicher Teil: 

Sand und Silikate 98,81 Proz. 

In HCl löslicher TeU: 

CaO 0,67 „ 

MgO 0.14 „ 

AlgOs + FejO. 0,58 „ 

Endlich wurde der Boden mittels sterilisierter Watte zugedeckt In 

den derart vorbereiteten Boden wurden die vorerst mit sterilisiertem 

Wasser abgespülten Enchytraeiden gesteckt. 

Hierauf wurden die Irüher ebenfalls in sterilisiertem Wasser gut 
durchgewaschenen Fruchtknäuel der Zuckerrübe (Beta vulgaris) 
in den Boden gesetzt. 

Nach einigen Tagen sah man bereits die Knäulchen von den 
Enchytraeiden angegriffen; bei näherer Untersuchung fand man in 
der That den Samen entweder ausgefressen oder anders beschädigt. 

Die Saat mußte mehrmals wiederholt werden. 

Nach diesen Erfahrungen war es nötig, bei dem Versuche anders 
vorzugehen, und zwar setzte ich die Enchytraeiden an den Boden 
erst dann ein, bis die Keimpflänzchen ein gewisses Entwickelungs- 
stadium erreicht hatten. 

Die Knäulchensaat war schütter und zwar waren die einzelnen 
Knäulchen voneinander 5—6 cm entfernt; zu den neun Tage alten 
Keimpflänzchen wurden dann immer Enchytraeiden seicht eingegraben. 
Man bemerkte bald das Abwelken der grünen Cotyledonen und end- 
lich das Absterben des Pflanzenorganismus. Es sei hier bemerkt, 
daß nicht nur die infizierten Cylinder, sondern auch jene samt nor- 
maler Vegetation mit sterilisierter Nährlösung begossen wurden ; diese 
war sehr verdünnt und zwar enthielt sie in 1 1 sterilisirten Wassers 
Vi 0000 d^ Molekulargewichtes einzelner Nährstoffe. Nach sorg- 
fältiger Entnahme der zarten Vegetation konstatierte ich an den 
Wurzeln Enchytraeiden, welche mittels messerartiger Stachel in das 



1) Diesen sandigen von Podibrad stammenden Boden habe ich bereits bei 
meinen Versuchen „Ueber die Assimilation des elementaren Stickstoffes durch die Pflanien'* 
benutzt (Landw. Jahrbflcher. 1895.) 



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110 •>. Moller, 

Gewebe eingestochen waren. Es kann somit kein Zweifel darüber ob- 
walten, daß der Inhalt der Zellen des Pflanzenorganismus für die 
Enchytraeiden ein Nährmaterial bildet. 

An den Wurzeln waren auch entweder frisch beschädigte Epidermis- 
zellen und Gefäßbündel, oder aus bereits abgestorbeDem Protoplasma 
ausgeschiedenes dunkelviolettes Chromogen an der abgestorbenen 
Vegetation zu bemerken. 

Die frisch beschädigten Pflänzchen zeigten keine anderen Para- 
siten, und war die Kultur der Zuckerrübe bei den Kontrollvegetationen 
ohne Enchytraeiden (ebenfalls in Cylindern mit sterilisiertem Boden) 
eine normale — somit waren es die Enchytraeiden, welche die Be- 
schädigung des Organismus der Zuckerrübe herbeigeführt haben. 

Den eben geschilderten Versuchen könnte man vielleicht vorhalten, 
daß die im sandigen Boden ohne organische Stoffe befindlichen Enchy- 
traeiden des Hungers halber die Wurzeln der zarten Vegetation an- 
gegriffen haben; ich habe daher noch den folgenden Versuch unter- 
nommen. 

Lehmboden aus der Umgebung von Libäoves, wo die Enchy- 
traeiden stark verbreitet waren, wurde im Sterilisationsapparate mittels 
Dampfes sterilisiert 

In den Boden wurden sodann die in sterilisiertem Wasser ab- 
gewaschenen Knäulchen der Zuckerrübe und nach neuntägiger Vege- 
ution auch die Enchytraeiden eingebracht Die Keimpflänzchen 
starben bald ab, und zwar gingen von den 29 ausgekeimten gesunden 
Pflanzen nach der Ansteckung des Bodens mittels Enchytraeiden 
16 Stück ein; es starben somit mehr als die Hälfte der Keimpflänz- 
chen durch Einwirkung der Enchytraeiden. 

Die KontroUvegetationsversuche ohne Enchytraeiden wiesen während 
der Beobachtungszeit eine normale Entwickelung aus. 

Durch dievorst eh enden Vegetations versuche wurde 
demnach sichergestellt, daß die Enchytraeiden in die 
Kategorie gefährlich.er Parasiten der Zuckerrübe ge- 
hören. 



Nachdruck verbeten. 

üeber die Einwirkung des elektrischen Stromes 
auf fiakterien. 

Von 

F. J. Moller 

in 

Zborowitz. 

Im Centralblatt für Bakteriologie (Bd. XX. No. 14/16) schreibt 
Dr. H. Friedenthal (München) über den Einfluß der Induktions- 
elektrizität auf Bakterien. Er erwähnt die einschlägigen Arbeiten von 
Spilker und Gottstein, welche ein Absterben von Bakterien 



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üeber die tiinirirkilog des elektrtsehön Stromes auf BakteHen; 11\ 

im magnetischen Felde konstatiert hatten. Bei der von H. Frieden- 
thal vorgenommenen Nachprüfung dieser Versuche konnte von ihm 
kein Absterben der Bakterien und überhaupt keine Beeinflussung 
derselben im magnetischen Felde konstatiert werden, was Herr 
Dr. Frieden thal im vorhinein schon apodiktisch behauptet hatte, 
da er es für unwahrscheinlich hält, daß der induzierte Strom eine 
andere Wirkung haben sollte, als der direkt einwirkende konstante 
Strom. 

Im Gegensatze zu diesen Arbeiten haben d'Arsonval und 
C harr in Arbeiten veröffentlicht, in denen sie die Einwirkung des 
Stromes auf Bakterien nachgewiesen haben bei Ausschluß jeder elektro- 
lytischen und WärmewirkuDg. Die VersuchsanordnuDg von d 'A r so n v al 
und Charrin erzielte vollständig den Ausschluß dieser beiden Fak- 
toren, jeder elektrolytischen und jeder Wärmewirkung, da in 
den Kulturen, die in die Spirale gelegt waren, durch die ein starker 
Strom kreist, jedenfalls Ströme induziert wurden, die dann auf die 
Lebensthätigkeit der Bakterien einwirkten. 

Außer Spilker und Gottstein ist unterdessen auch von 
anderen Forschern eine schädigende Einwirkung durch den elektri- 
schen Strom auf Bakterien nachzuweisen versucht worden, während 
Krüger (Zeitschrift für klin. Medizin. Bd. XXII) bei Ausschluß der 
elektrolytischen. Wirkung ebenfalls weder bei starken noch bei 
schwachen Strömen einen Einfluß konstatieren konnte. Andererseits 
findet er, daß die elektrolytische Wirkung bei schwachen Strömen 
einen günstigen Einfluß auf die Bakterien hatte und erklärt sich 
diese Wirkung durch die Bildung von Ozonsäuren und Alkalien. Die 
Bildung dieser Antiseptica ist aber bei der Einwirkung von so 
schwachen Strömen eine so geringe, daß ein Einfluß durch dieselben 
allein wohl kaum zu bemerken gewesen wäre. 

Da bei Benutzung von Wechselströmen eine elektrolytische Wirkung 
ausgeschlossen und trotzdem ein Einfluß auf das Wachstum und 
die Lebensthätigkeit der Bakterien konstatiert worden ist, so dürfte 
bei der Mehrzahl der bisher vorgenommenen Versuche, um diese 
Frage ins reine zu bringen, ein Zusammenwirken beider Faktoren 
stattgefunden haben. Nun werden sich die weiteren Forschungen 
dahin richten müssen, die Größe dieser beiden Koäfficienten fest- 
zustellen, bei nur teilweiser jeweiliger Ausschließung der elektro- 
lytischen Wirkung und mit konstanter Kühlung zur Ausschließung 
des Wärmefaktors. Dies wird zwar nicht vollständig erreicht, worauf 
auch schon Friedenthal hingewiesen, da bei der Elektrode eine 
höhere Erwärmung eintritt, als an anderen Stellen der Kulturen. 
Nur bei Verwendung von sehr schwachen Strömen, wo sowohl die 
Wärmeentwickelung als auch die elektrolytische Wirkung zurücktritt 
gegenüber der Wirkung des Stromes selbst, läßt sich leichter kon- 
statieren, wie weit dieselbe geht 

Haskins hat versucht, unter dem Mikroskope mittels seines elek- 
trischen Schlittens die Einwirkung des Stromes zu beobachten. 

Ich selbst versuchte die Einwirkung des Stromes unter dem Mikro- 
skope in der feuchten Kammer zu beobachten; der Strom wurde durch 
eingeschmolzene feine Platindrähte eingeleitet. Als Stromquelle diente 



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112 ^. Möller, 

eine koDstante Batterie, zur MessuDg wurde ein Sie mens 'scher 
TorsioDSgalvanometer verweDdet. 

Bei dieser AnordnuDg ließ sich aber die EinwirkuDg der Elektro- 
lyse und Wärme extrem nicht ausschließen. Thatsächlich konnte 
eine Einwirkung auf verschiedene Kulturen beobachtet werden and 
bei Steigerung der Stromstärke und längerer Dauer der Einwirkung 
ein vollständiges Absterben. Als Färbemittel wurde bei diesen Ver- 
suchen Methylviolett und neutrale Indigo-Lösung benutzt 

Um weitere Resultate zu bekommen, und da die Versuche mit 
Rücksicht auf die Hefeführung in der Spiritusbrennerei zum Sterili- 
sieren der Maischen gemacht wurden, wurden Milchsäurebakterien 
in einem sterilisierten Malzauszug ausgesät und die Zellenanzahl im 
Kubikcentimeter Nährlösung festgestellt. Angestellt wurden gleiche 
Mengen steriler Nährlösung in mit Wattebäuschchen und mit Kappen 
verschlossenen 2 Kölbchen und mit Milchsäurebakterien infiziert. 
In das Kölbchen I wurden 2 Platinelektroden eingehängt und die 
Drähte durch die Wattebäuschchen und doppelte Papierkappe durch- 
gesteckt. Thatsächlich war nach 6 Stunden bei einer Temperatur 
von 20 Grad im elektrisierten Kölbchen eine bedeutend geringere 
Menge Zellen vorhanden als in den Kontrollkölbchen. Es wurden 
nunmehr eine Reihe von Pasteurkolben mit sterilisierter Nährlösung 
(Bierwürze) und einer Platinöse Hefezellen beschickt und bei steigenden 
Temperaturen vergären gelassen. Von den bei höheren Temperaturen 
vergorenen Würzen wurden wieder weitere mit Bierwürze gefüllte 
Pasteurkolben infiziert und unter Einleiten eines Stromes vergoren. 
Gleichzeitig wurde ein mit bei normaler Temperatur gezüchteter Hefe 
infizierter Kolben (No. H) elektrisiert. Benutzt wurde ein Strom von 
einer Stromdichte von 0,1 Amp. p. dm'. Es zeigte sich nun, daß die 
Würze im Kölbchen U weniger vollständig und rasch vergoren war, 
als im Kölbchen I. Folglich hatte die bei höherer Temperatur ge- 
züchtete Hefe gegen den elektrischen Strom eine größere Widerstands- 
kraft, als die bei niederer Temperatur gezüchtete. 

Im weiteren Verlaufe der Versuche wurde ein Kölbchen mit 
unter Einwirkung des Stromes gestandener Hefekultur infiziert, und 
es zeigte sich nun, daß ohne Schädigung der Hefekulturen die Strom- 
stärke weiter successive gesteigert werden konnte bis zu einer Dichte 
per qdcm 0,24 A. Es fand also ein Acclimatisieren der Hefe an den 
Strom statt. 

Malzauszug in 2 Pasteurkolben wird mit so erhaltenen Hefe- 
kulturen angesetzt und mit Milchsäurebakterien infiziert. In einem 
Kölbchen wird unter Einleiten eines Stromes, in anderen ohne solchen, 
vergoren. Von beiden Kolben wurde in eine Nährgelatine abgeimpft In 
dem von der nicht elektrisierten Hefe abgeimpften Rohr trat schon nach 
kurzer Zeit Verflüssigung der Gelatine ein, während sich das andere 
weit linger hielt. Es sterben also durch die Einwirkung des Stromes 
die Milchsäurebakterien ab, während die Hefezellen intakt bleiben. 

Weiter wurden 2 Getreidemalzextrakte hergestellt auf genau 
gleiche Weise und der eine während der Abkühlung von 70 ^ auf 20 ^ 
mit einem Strom von einer Dichte per qdcm 0,5 A. elektrisiert und 
dann direkt mit reiner Hefe eingestellt Der zweite Teil des Malz« 



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Heber die Einwirkung des elektrischen Stromes auf Bakterien. 113 

auszuges wurde bis 70® gekfihlt, wie gewOhDÜch gesäuert und mit 
Hefe angesetzt. Der erste Ansatz war vollständig frei von Bakterien 
und gab bei vollständig normal verlaufender Gärung eine reine Hefe. 
Die Alkoholausbeute (65 Proz.) war auch eine grOl^ere, da er weiter 
(0^ Bg) vergoren war als der Ansatz 2. 

Dieses Verfahren in Verbindung mit Elektrisieren des Hefeansatzes 
ist Gesenstand eines Patentes und von Prof. Dr. Delbrück geprüft. 

Hier tritt allerdings überall nicht der Strom allein in Wirk- 
samkeit, sondern es ist sowohl die Elektrolyse (0-Bildung), als auch 
die Gärffthrung bei höherer Temperatur schuld an der reineren 
Gärung. 

In der Praxis ist die Zusammenwirkung des elektrischen Stromes 
in seiner physiologischen und der Elektrolyse in ihrer chemischen 
Wirkung eine sehr vollkommene. Die eben beschriebenen Arbeiten 
wurden ziemlich zur gleichen Zeit, wie die von Ef front mit Fluß- 
säure vorgenommen, und gelang es auch, durch Akklimatisieren der 
Hefe an den elektrischen Strom die Kunsthefe ohne Säuerung zu 
führen. 

Hiermit ist aber noch immer nicht die Frage nach der Größe 
der Wirkung des elektrischen Stromes allein, mit Ausschluß aller 
anderen Faktoren, gelöst, um dieser Frage nahe zu kommen, wurden, 
da die elektrolytische Wirkung des Stromes schwer trennbar ist, einer- 
seits die Kulturen mit dem elektrischen Strome behandelt, andererseits 
in den Parallelversuchen die Nährlösungen annähernd auf dieselbe 
Temperatur gebracht, die der elektrische Strom erzeugt, ein lang- 
samer Strom von Sauerstoff eingeleitet und die Säurezunahme durch 
Abstumpfen mit Kreide verhindert. 

Gleichzeitig wurden die bei den verschiedenen Parallelversuchen 
erhaltenen Hefeknlturen auf ihren Stickstoffisrehalt untersucht. Es 
fand sich nun, daß die unter sonst gleichen Umständen gezüchteten 
Hefekulturen keinen erheblichen Unterschied aufweisen, während die 
zu wiederholten Malen der Einwirkung des Stromes ausgesetzt ge- 
wesenen Hefekulturen um 1 Proz. höheren Stickstoffgehalt aufwiesen. 

In weiterer Folge werden jetzt die Untersuchungen über die 
Wirkung des Wechselstromes fortgeführt. Daß die Frage über die 
Einwirkung des elektrischen Stromes auf Bakterienkulturen aber 
immer noch eine offene bleibt und bald positiv, bald negativ be- 
antwortet wurde, trotzdem sich in den letzten Jahren so viele 
Forscher mit der Ijösung der Frage beschäftigten, ist dem schweren 
Erkennen der Wirkuns:sgröße der einzelnen Faktoren zuzuschreiben, 
wird aber hoffentlich bald entgiltig geklärt sein. | 

Zborowitz, am 21. Novemberfl896. 



Zweit« Abt HL Bd. 



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114 Frans B«a«ek«, 



Zusammenfissende Uebersichten. 

üeber das Ghinosol. 

Von 

Dr. Franz Benecke. 

(SchloA.) 

Aas den soeben aDgestellten theoretischen Betrachtungen könnten 
wir aach folgern, daß dem Chinosol eine wenifi;er giftige Eigenschaft 
als dem Oxychinaseptol zukommt. Diese Frage ist aber von viel zu 
hervorragender Wichtigkeit, als daß besondere Prüfungen darüber, ob 
das Chinosol nicht giftig resp. bis zu welchem Grade es giftig ist, 
unterlassen werden könnten. Die ersten Versuche nach dieser Rich- 
tung führte Rapp (16) im hygienischen Institute der Universit&t 
München aus. Einem (ca. 1500 g schweren) kleinen Kaninchen worden 
0,2 g Chinosol, in 10 g Wasser gelöst, subkutan einjxeführt. „Das 
Tier blieb ganz munter und fraß.'^ Bei einer Einführung per os 
hatte das nämliche Versuchstier i) innerhalb von drei Tagen 8,5 g 
Chinosol bekommen, und zwar am ersten Tage um 8 und 10 Uhr je 
1 g auf 10 g Wasser, am zweiten zu denselben Zeiten 2 g auf 10 g 
und 1,5 g auf 7,5 g Wasser und am dritten Tage 3 g auf 15 g 
Wasser. Die Gesundheit des Tieres litt dabei in keiner Beziehung. 
Von Bergmann (5) wurde Kaninchen und weißen Mäusen Chinosol 
in Wasser gelöst injiziert, und zwar in Mengen bis zu 0,2 g auf ein- 
mal ohne jede Reaktion; jungen Hunden gab er mit gehacktem 
Fleische bis zu 5 g, ,Jedoch konnte irgendwelche die Gesundheit der 
Tiere beeinträchtigende Wirkung: nicht wahrgenommen werden, nur 
der Harn zeigte den eigentümlichen Chinosolgeruch.^^ Beddies und 
Tisch er sprechen sich folgendermaßen aus: „Ein Kaninchen, 1200 g 
schwer, erhielt 0,6 g Chinosol in die Blutbahn injiziert, wurde bald 
darauf matt, dann nach 2 Stunden unruhig, zeigte nach 6 Stunden 
krampfartige Zuckungen, speziell in den Extremitäten, fraß 24 Stunden 
nicht, erholte sich dann und war nach einigen Tagen wieder gesund." 
„Einem Kaninchen, 1260 g schwer, wurde Ol g intravenös injiziert. 
Das Tier zeigte nach 6 Stunden ebenfalls etwas krankhafte Zustände, 
fraß aber und blieb gesund." — „Subkutan mit 0,3 g Chinosol injiziert, 
blieb ein anderes Kaninchen ohne sichtbare Reaktion." „Bis 4 g 
Chinosol konnten Kaninchen per os und durch Fütterung ohne merk- 
lichen Schaden eingeführt werden, wobei durch Sektion niemals Ent- 
zündung des Magens oder Darmes konstatiert wurde." — „Bei einem 
400 g schweren Meerschweinchen erfolgte jedoch unter klonischen 
Gliederkrämpfen bei intraperitonealer Injektion von 3 g Chinosol nach 



1) Aus der Mitteilang ist Dicht deaUich sa entnehmen, ob hier dasselbe Kaninchen, 
was frfiber 0,8 g sabkatan i^jiaiert bekam, als Versachstier diente; es moA aber wohl 
angenommen werden, weil sonst das Gewicht des zweiten Kaninchens wohl angegeben 
worden wäre. 



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ü«ber das Cliinotol. 115 

14 StQDden der Tod/* ,,Die Leber uDd Nieren des sezierten Tieres er- 
schienen anormal kömig and entartet*' — „Einem Meerschweinchen mit 
250 ^ Gewicht schadete eine subkutane Gabe von 0,2 g nicht, während die 
i^leiche Menge, 8 Tage später bei demselben Tiere intraperitoneal injiziert, 
Kranksein und Zuckungen der Extremitäten hervorrief, jedoch in Genesung 
auslief/* — „Geringere Dosen als 1 : 20000 auf das Körpergewicht 
berechnet und in verschiedener Weise Tieren appliziert, blieben gänz- 
lich wirkungslos/* — „Ein erwachsener Mensch nahm Dosen von 0,2, 
0,5, 0,75 und 1 g in Gelatinekapseln, ohne von Unwohlsein befallen 
zu werden.** — „Versuche, Chinolinderivate im Urin der Versuchs- 
objekte nachzuweisen, fielen nei^ativ aus, während in sezierten Tieren 
nach Aufnahme von größeren Ghinosolmengen Oxychinolin im inneren 
Organismus leicht gefunden werden konnte/* — „Durch diese Ver- 
suche ist die relative üngiftigkeit des Ghinosols bewiesen/* Diesem 
Urteile kann man sich nur anschließen und man darf fernerhin be- 
haupten, daß die Giftigkeit so gering ist, daß das Chinosol den An- 
forderungen, welche wir in dieser Beziehung an ein Äntisepticum und 
Desinfektionsmittel stellen können, durchaus entspricht Völlig außer 
Zweifel steht, daß das Chinosol vor den anderen gebräuchlichen der- 
artigen Präparaten in einem sehr hohen Grade den Vorzug verdient. 
Der Nachweis von Oxychinolin im inneren Organismus wurde von 
Beddies und Tisch er bei besonderen Besorptionsversuchen an 
Tieren geliefert, woraus zugleich hervorging, daß die Magenschleim- 
haut Chinosol resorbieren muß. 

Wir wenden uns nun zur Beantwortung der Frage, was uns die 
bis heute vorliegende Litteratur über das Chinosol als Heilmittel bei 
bestimmten Krankheiten berichtet. Zunächst erwähne ich im An- 
schlüsse an die Versuche von Beddies und Tischer über die 
Giftigkeit einen von ebendenselben angestellten Versuch über die 
Abschwächung der Virulenz pathogener Bakterien durch Chinosol. 
,JZwei mit virulentem Milzbrand geimpfte Mäuse starben innerhalb 
24 Stunden, dagegen zwei andere, die mit durch Chinosol geschädigtem 
Milzbrandmaterial geimpft wurden, gingen erst am 3. bezw. 4. Tage 
an Milzbrand zu Grunde.** Dieser Versuch zeigte, daß die Virulenz 
der Milzbrandbacillen, deren Entwickelung ca. 8 Tage durch Chinosol 
gehemmt wurde, „bedeutend abgeschwächt war**. Ein fernerer Ver- 
such derselben Autoren hatte das Resultat, daß von zwei Meerschwein- 
chen bei Impfung „mit gleichen Choleramengen** das eine, welches 
Chinosol erhalten hatte i), nach 40 Stunden starb, während das Kon- 
trolltier bereits nach 16 Stunden tot war. Ein ebenso hohes Interesse 
bietet ein dritter Versuch, bei dem 5 Meerschweinchen mit Tetanus 
geimpft wurden, nachdem sie vorher entweder nur Toxin oder Chinosol 
allein oder Chinosol und Toxin erhalten hatten '). Bei diesem Ver- 
suche konnte zwar Chinosol allein „keine völlige Immunisierung be- 
wirken, aber, neben Tetanustoxin verwandt**, den Tod der Tiere ver- 
hindern, während selbst größere Mengen von Toxin allein „ungenügend 

1) Morgens 0,1 g^ mittags 0,8 g per os, dmnn abends 0,01 g and am folgenden 
Morgen 0,02 g snbkatan. 

2) Toxin inüraperitoneal, Chinosol snbkatan. 

8* * 



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116 Frani Btneekt, 

waren zum Immunisieren und Inhibieren der Tetanusinfektion. Am 
markantesten^ war der Versuch mit Tiel Ghinosol und sehr wenig 
Toxin, wobei ^vOlIige Immunit&t^^ erreicht wurde. 

Bei einer ganzen Reihe von Krankheiten hat sich das Chinosol 
bereits bewährt. 

Kossmann (13) wandte in seiner Privat- und Poliklinik das 
Ghinosol an Stelle von Sublimat und Karbolsäure an. Niemals ist 
in dieser Zeit eine Wundinfektion vorgekommen. „Ich kann^, sagt 
Kossmann, „erklären, daß ich keinerlei Intoxikationserscheinungen 
irgend welcher Art — auch keine Ekzeme — wahrgenommen habe, 
und daß das Präparat auch in Substanz, als Pulver, in secernierende 
Wunden eingestäubt, keine Aetzwirkung noch sonstige Reizung aus- 
übte.'^ Grunert (11) erzielte, selbst in komplizierten schweren 
Fällen, vorzügliche Erfolge in der zahnärztlichen Praxis und schreibt 
Rfleichzeitig dem Chinosol „eine stark schmerzstillende Wirkung^ zu. 
Rohr er (18) rühmt das Chinosol als Heilmittel bei Ohren- und 
Nasenkrankheiten. Bimmermann (6) empfiehlt es bei chronischen 
Blasenkatarrhen: „In einer 0,1-proz. Lösung wirkt es ohne die min- 
deste Reizung oder Schmerz ganz vorzüglich.^ Ostermann (15) 
hat in der gjmäkologischen Praxis die besten Erfahrungen mit dem 
Chinosol gemacht und weist seine üeberlegenheit den anderen Mitteln 
gegenüber nach. Viele Unglücksfälle in der geburtshilflichen Praxis 
werden nach ihm durch Anwendung des Chinosols unmöglich gemacht. 
Besonders betont Ostermann, wie wichtig es ist, daß ein so relativ 
ungiftiges Präparat in die Hand der Hebamme gelangt In Bezug auf 
den Wert bei der Geburtshilfe resp. bei Krankheiten der weiblichen 
Genitalien lautet das Drteil von B im m ermann (a. a. O.) völlig 
gleich und Kossmann äußert sich in gleichem Sinne. — ,,Der viel- 
seitig hohe klinische Wert des Heilmittels^^ zeigte sich nach Beddies 
und Tisch er bei Behandlung von frischen Wunden, Brandwunden 
und Eiterherden, gegen Gonorrhöe, in Fällen von Anthrax und 
Furunculus, in einem Falle von Parotitis, von Sykosis und von Der- 
matitis pustulosa. „Ganz besonders bieten die verschiedenen Ekzeme 
(Herpes, Wolf und Flechte, Psoriasis) Material für Chinosolbehand- 
lung^^; ferner wurde es mit bestem Erfolge angewandt bei hoch- 
gradiger Angina catarrhalis »owie Laryngitis, bei Affektionen der 
Nasenschleimhaut, auch ein Fall von Haarschwund heilte absolut" 
und ebenso ein Fall von Augenlidentzündung. Neben diesen Fällen 
war es für Beddies und Tisch er überraschend, „daß die Heilkraft 
des Chinosols sich auch auf internere Gebiete anscheinend ganz be- 
deutend erstreckt." Es werden zwei Fälle von Influenza und mehrere 
von nervösem Kop&chmerz angeführt. Dabei wird der Erwartung 
Ausdruck gegeben, daß „Heilerfolge nach dieser Richtung, wo nicht 
nur die antiseptische, sondern speziell die antipyretische Wirkung 
des Chinosols zur Geltung kommt", in Zukunft reichlich würden ge- 
meldet werden. 

Von allen genannten Autoren wird „das sehr große Permeabili- 
tätsvermöge n" gerühmt, das dem Chinosol infolge seiner Eigen- 

1) Die hohe DitnuionsfUiigkeU wurde (vgl. p. 115) von Beddies und Tisch er 
nachgewiesen. 



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Jtlebar das Chinosol. WJ 

Schaft, Eiweißstoffe nicht za koagaliercD, zukommt. Es dringt daher 
tief ein, wobei es den wirksamen Bestandteil des Chinosols, das 
o-OxycbinoIin, überall abspaltet, und zwar nicht nur durch die al- 
kalische Reaktion in den Geweben, sondern vermutlich stören auch 
noch andere, weit kompliziertere chemische Einwirkungen das so wie 
so sehr labile Gleichgewicht des Moleküls im Chinosol. Mit dieser 
so wertvollen Fähigkeit, die hochgradig wirksame o-Oxychinolingruppe 
mit Leichtigkeit im Innern der Gewebe abzuspalten, ist (wie bereits 
bei der Aufzählung der Eigenschaften des Chinosols gesagt wurde) 
das ebenso wertvolle Vermögen verbunden, in wässeriger Lösung un- 
begrenzt haltbar zu sein. 

Auch die tierärztliche Praxis hat (wie auch nicht anders zu er- 
warten war) bereits das Chinosol mit Erfolg angewandt Möller (14) 
brauchte das Chinosol längere Zeit in seiner Klinik bei verschiedenen 
Tierkrankheiten, besonders bei Pferden und Hunden, und stellte dabei 
wiederum die große Ueberlegenheit des Chinosols anderen Mitteln 
gegenüber fest; es wird von ihm noch besonders hervorgehoben, daß 
das Chinosol bei Wiederkäuern, „die bekanntlich gegen Sublimat 
äußerst empfindlich sind, besondere Beachtung'^ verdienen dürfte. In 
gleich anerkennenswerter Weise äußert sich Jensen (12), der dem 
Chinosol als Heilmittel in der tierärztlichen Praxis eine große Zukaoft 
voraussagt. — 

Wir haben noch in diesem Abschnitte der großen Bedeutung zu 
gedenken, welche dem Chinosol inbezug auf die Desinfektion der 
Hände, insbesondere der Hand des Arztes und der Hebamme von 
den verschiedensten Seiten zugesprochen wird. Mittelbar oder un- 
mittelbar äußern sich (mit einer einzigen Ausnahme) alle unsere 
Autoren hierüber sehr günstig. Insbesondere hat sich Ost er- 
mann (15) mit dieser Frage beschäftigt. Er stellte 30 verschiedene 
Versuche an, bei denen die Hand von 4 Versuchspersonen mit 
„Mesentericus, Pyocyaneus, Bacterium coli commune, 
Staphylococcus und Streptococcus'^ infiziert wurde, auch mit 
der sog. Tageshand wurden Versuche gemacht. Wurde auch nicht 
in allen Fällen eine vollständige Sterilisierung der Hand erreicht, so 
war doch stets „die antibakterielle Wirkung eine sehr deutliche''. 
Ausdrücklich aber betont Ostermann, das „hinsichtlich der Ver- 
wendung zur Handdesinfektion'^ auch bei einem so guten Antisepticum, 
wie es das Chinosol ist, die Einschaltung einer Alkoholspülung oder 
Bürstung*^ erforderlich ist Er wie die übrigen sich hierüber äußern- 
den Autoren (die A.usnahme wird gleich erwähnt werden) sind voll- 
ständig einig darin, daß das Chinosol allen anderen gebräuchlichen 
Desinfektionsmitteln aus sehr verschiedenen Gründen, die sich aus 
dessen Eigenschaften ableiten, unbedingt vorzuziehen ist. 

Die Ausnahme macht Steenhuisen (20). Der erste Teil des 
Schlußsatzes seiner Abhandlung lautet in Uebersetzung: „Bei nur 
kurze Zeit andauernder Wirkung, z. B. bei Abwaschungen, verspricht 
vielleicht das neue Antisepticum wenig.*^ Immerhin schiebt auch 
Steenhuisen das Wort „vielleicht'* ein. Es ist ja sehr zu beachten, 
daß zwar dem Chinosol eine außerordentlich entwickelungshemmende 
Wirkung zukommt, daß es aber (besonders nach Angabe von Steen*« 



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118 Franft Betieokei 

h u i s e n) schwer auf Bakterien abtötend wirkt ^) und überdies Sporen 
dem Chiuosol gegenüber wohl mindestens sehr widerstandsfähig sind. 
So beachtenswert diese Verhältnisse sind, so darf doch nicht außer 
acht gelassen werden, daß die Hand des Arztes nicht durch Ghinosol 
allein sterilisiert werden soll, daß die rationelle Bürstung mit Seife 
u. s. w. vom Arzte auch niemals bei Anwendung anderer Desinfek- 
tionsmittel unterlassen werden darf und daß auf Grund ärztlicher 
Untersuchungen diese nicht sicherer als Ghinosol wirken, aber dabei 
weit unangenehmer im Gebrauche sind. — 

Wenn wir nun auch annehmen wollten, daß hier oder da von 
dem einen oder anderen Autor in Bezug auf die Heilkraft des Chino- 
sols zu optimistische Meinungen geäußert worden sind, so scheint es 
mir doch heute schon zweifellos, daß der neu entdeckte Körper für 
die Heilkunde von außerordentlich großer Bedeutung ist Gewiß sind 
viele weitere Prüfungen bereits im Gange und voraussichtlich wird 
speziell die medizinische Litteratur in kurzer Zeit gewaltig über diesen 
Gegenstand anschwellen. 

Mit der soeben hervorgehobenen Eigenschaft des Ghinosols, bei 
der Desinfektion der Hände vorzügliche Dienste zu leisten, haben wir 
bereits dasselbe als Vorbeugungsmittel gegen Krankheiten kennen 
gelernt. Trotzdem kaum 1^/2 Jahre seit der Entdeckung des Ghino- 
sols verflossen sind, ist doch bereits eine außerordentlich große Zahl 
von Ghinosolpräparaten in den Handel gelangt, deren Anwendung den 
Zweck eines Präservativmittels verfolgt. Hier wird manches Produkt 
der Spekulation mehr oder weniger wertlos sein, aber wir dürfen wohl 
als sicher annehmen, daß dieses nicht für den größeren Teil Giltig- 
keithat; von verschiedenen zuverlässigen Seiten (z. B. von Bed dies 
und Tis eher) ist eine große Zahl derartiger Produkte warm em- 
pfohlen worden. Um die Mannigfaltigkeit derselben zu kennzeichnen, 
lühre ich kurz die folgenden an : flüssiges Ghinosol für Desinfektion 
und Desodorisation von Droschkenhalteplätzen, Ställen, Klosetts u. s. w. 
Denselben Zwecken dient Gbinosoldesinfektionspulver. Ghinosolstreu- 
pulver gegen Schweiß u. s. w. Ghinosolseifen (medizinische. Rasier-, 
Haushaltungs-, Toiletten- und Tierseife). Ghinosolverbandstofife (Watte, 
Gaze, Binden, Papier, Holzwolle). Ghinosolpflaster (englisches Pflaster, 
Heftpflaster) und Ghinosolcollodium. Gbinosolsalben (Vaselin, Lanolin 
u. s. w.). Ghinosolmundpillen , Chinosolmundwasser und Ghinosol- 
gurgelwasser ; Zahnpulver, Zahnpasta; Haarwasser, Pomade; Puder 
u. s. w. Ghinosolglycerin und Ghinosolkakaostifte. Ghinosolsupposi- 



1) Die Cntenachaogen von B e d d i e s und T i a c h e r widersprachen ftbrigens diesen 
Angaben! (Vergl. II. Desinfektionsversache, p. 115.) Hierbei möchte ich erwfthnen, 
daB es mir scheint, man hat vielfach der alkalischen Reaktion der Nährböden nicht 
Rechnung getragen. Man muß anbedingt beachten, daß aller Wahrscheinlichkeit nach 
die große Wirkang des Ghinosols anf das o-Ozychinolin in statu nascendi zorück- 
zufQhren ist. Wenn nun aber z. B. alkalische Nfthrbouillon angewandt wird, so wird 
sofort o-Oxychinolin abgespalten und die ChinosoUösang hat nicht mehr die ursprüng- 
liche Konzentration und iDfolgedessen kann man auch nicht die dieser zukommende 
Wirkang erwarten. Die hohe Abschwftchang der Wirkung ist, wenn das Molekolar- 
l^ewicht barfioksichtigty leieht verständlioh. 



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Üfiber das CMdomI. 119 

tonen (bei H&morrhoideD). Chinosolovale (Anticonceptions balls) 
o. 8. w. 

Im Anschlasse hieran möchte ich noch bemerken, daß (auf Ver- 
anlassang der Patentinhaber) in London bereits Verauche zur Straßen- 
besprengung gemacht wurden und daß ebensolche für Berlin geplant 
sind. Da, wo regelmäßige Sprengungen ausgeführt werden, würden 
bei dem Vermögen des Chinosols, selbst in äußerst schwachen 
Lösungen noch entwickelungshemmend auf pathogene Bakterien zu 
wirken, täglich nur stets geringfügige Mengen von Chinosol nötig sein, 
weil ja der Straßenstaub oder Stri^nschmutz mit der 2teit einen stetig 
wachsenden Prozentgehalt an Chinosol besitzen würde. Bei Epidemieen 
könnte das Chinosol schon auf diese Weise von ganz unschätzbarem 
Werte sein. 

Man muß zugeben, daß das Chinosol als Desinfektions- und 
Desodorationsmittel, als Antisepticum und als Heilmittel für äußer- 
liche und innerliche Krankheiten sowie endlich als allgemeines Haus- 
mittel sehr viel verspricht. Der weite Bahmen der medizinischen und 
hygienischen Wissenschaft wird aber noch überschritten 1 Auch andere 
Wissenschaften, nämlich Zoologie und Botanik, werden Chinosol nach 
meiner Ansicht schätzen lernen. 

„Während man früher glaubte und vielfach noch jetzt glaubt, 
daß die Fäulnis des Fleisches von innen heraus beginne, weiß man 
heute, daß dies bei Fleisch von einem gesunden Tiere nicht der Fall 
ist, daß vielmehr die Ursache der Fäulnis, die Bakterien, stets von 
außen eindringen. Nur das Fleisch kranker Tiere kann eine Aus- 
nahme machen und in solchem Falle befanden sich schon im Innern 
des Fleisches Bakterien, ehe das Tier geschlachtet wurde. Diese 
Tbatsachen sind durch die wissenschaftlichen Untersuchungen und 
Versuche von Prof. Dr. Emmerich auf das evidenteste bewiesen. 
Es ist klar, daß das bisher übliche Abwaschen der geschlachteten 
Tiere mit gewöhnlichem Wasser die Gefahr der Fäulnis von außen 
erhöht, indem außer den aus der Luft ohnehin schon abgesetzten 
Bakterien (auch die Berührung mit Händen und Instrumenten uod 
anderes kommt in Betracht) überdies noch zahlreiche Wasserbakterien 
zunächst auf die Außenfläche des Tierkörpers gebracht werden, dann 
in das Fleisch eindringen, sich schnell ungeheuer vermehren und so 
die Fäulnis des Fleisches, zumal bei warmer Temperatur, bald herbei- 
führen. 

„Diese Thatsachen führten dazu, mit Chinosol Fleischkonservie- 
rungsversuche zu machen, welche denn auch überraschend befriedigende 
Itosultate gaben, indem halbe Tiere, welche nur mit wässeriger Chino- 
sollösung außen gründlich abgewaschen waren, mehrere Monate in 
warmer Sommertemperatur aufbewahrt werden konnten, ohne daß sich 
Spuren von Fäulnis zeigten/' 

Diese Versuche, Fleisch vor Fäulnis zu schützen, werden gewiß für 
Anatomen und Zoologen von großer Wichtigkeit sein. Es scheint 
bis jetzt die Aufmerl^amkeit auf diese Verwendbarkeit des Chinosols 
nicht gelenkt worden zu sein. Vielleicht führt meine kleine Abhand- 



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120 FrBni Ben ecke, Üeber das Chinosoti 

luDg dazu, auch nach dieser Richtung mit dem Chinosol Versuche 
anzustelleu ^). 

Unzweifelhaft wird das Chinosol aber auch dem Botaniker Dienste 
leisten können. Ich selbst bin dieser Frage bereits näher getreten 
und gerade deshalb habe ich die Litteratur genau studiert und ist 
hierin die Veranlassung für diese Veröffentlichung zu suchen. Meine 
Untersuchungen sind keineswegs bereits ausgedehnte oder gar ab- 
geschlossene, und kann ich darüber erst später berichten. Ich bin 
aber bereits heute überzeugt, daß bei einer ganzen Reihe in das 
botanische Gebiet schlagender Fragen Versuche mit Chinosol yon 
Erfolg sein werden, in erster Linie natürlich überall da, wo wir es 
mit Bakterien und anderen niedrigen Lebewesen zu thun haben '). 

Nicht aber nur für Medizin und Hygiene, nicht nur für Botanik 
und Zoologie kann das Chinosol einen mehr oder weniger außerordent- 
lich hohen Wert erlangen, sondern indirekt auch noch für manche 
andere Wissenschaft. Ich denke dabei besonders an unsere Forschungs- 
reisendent Ich glaube mich keinen Illusionen hinzugeben, wenn ich 
hoffe, daß das Leben unserer Forscher in unbekannten Weltgegenden 
durch die Entdeckung des Chinosols weniger gefährdet und weniger 
dornenvoll sein wird. Bei solchen Reisen handelt es sich ja nicht 
nur um Bereicherung unserer medizinischen oder naturwissenschaft- 
lichen Kenntnisse, sondern auch neben anderem um Länder- und 
Völkerkunde im weitesten Sinne des Wortes I Und was für unsere 
Reisenden gilt, gilt auch für alle, die gezwungen oder freiwillig in 
einem mörderischen Klima leben; außer Frage scheint mir zu stehen, 
daß das Chinosol ganz im allgemeinen den Bewohnern subtropischer 
und tropischer Länder, also da, wo viele gefährliche ansteckende 
Krankheiten ihre Heimat haben, hochwillkommen sein muß. Ich halte 
es für überflüssig, den Wert eines solchen Präparates gerade für un- 
gesunde, unwirtliche und heiße Gegenden näher auszumalen; er er- 
giebt sich aus der ganzen Darstellung, welche ich im wesentlichen 
auf Grund der vorliegenden Litteratur gegeben habe. 

Und so können wir denn mit einiger Berechtigung 
ein von den Patentinhabern gebrauchtes Wort wieder- 
holen, indem wir hoffnungsvoll aussprechen: „Das von 
Dr. Josef Ziegler entdeckte Chinosol verspricht wirk- 
lich ein Talisman zu werdenl^^ 

Hamburg, 13. Nov. 1896. 



1) Es möge hier eine gelegentliche Beobachtung erwfthnt werden. Bei sa einem 
anderen ZweclLe angestellten Versachen fand ich ChinosoUösungen ron 1 : 100000 seihet 
nach mehreren Wochen frei von Infusorien, wfthrend das Kontrollwasser massenhaft In- 
fusorien enthielt. In beiden Fftllen war die Ldsiing beiw. das Wasser durch Bakterien 
stark getrübt. 

2) Nach einer mir privatim gemachten Mitteilung sollen wir den Haasschwamm, 
eins der Schmeraenskinder der PhTtopathologen, durch Chinosol erfolgreich bekftmpfen 
können. 



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Fermente und GSrung. 121 



Refsrats. 



CfrAss, J«, üeber Lösung: und Bildung der aus Hemicellu- 
lose bestehenden Zellwände und ihre Beziehung zur 
Gummosis. (Bibliotheca Botanica. 1896. Heft 39. 13 p. Mit 
1 Tafel.) 
Der Verf. beschäftigt sich zunächst mit den Wandverdickungen 
des Dattelendosperms, das nach Reis und E. Schulze 
ManDan und Galactan enthält Er untersucht jugendliche Ent- 
wickeluncrszustände des Samens und findet, daß das Gewebe zur Zeit 
der Ausbildung: der Yerdickungsscbichten Fehling'sche Lösung 
reduziert und mit Phenylhydrazin einiee Eryst&llchen absetzt, welche 
er fQr das in Wasser schwer lösliche Hydrazon der Mannose erklärt. 
Aus dieser und der weiteren Thatsache, daß sich zu dieser Zeit die 
Zellwände mit einer alkalischen Alizarinlösung nicht färben, während 
sie im ausgebildeten Zustande damit eine violette Färbung annehmen, 
schließt der Verf., daß die Wandverdickungen anfangs nur aus 
Mannan gebildet werden, in welches erst später Galactan eingelagert 
wird, und daß nur letzteres durch Alizarin färbbar ist Bei der 
Einwirkung diastatischer Enzyme wird dann umgekehrt zuerst das 
Galactan herausgelöst und dadurch die vom Verf. schon früher be- 
schriebene ««hyaline Randzone^^ gebildet, die sich nicht durch Alizarin, 
wohl aber durch Eongorot färben läßt. Das zurückbleibende Mannan 
löst sich erst später. Die Färbbarkeit durch Kongorot schreibt der 
Verf. dem Enzymgehalt der hyalinen Zone zu. Aehnliche Verhält- 
nisse finden sich bei Tropaeolum, das nur kurz behandelt wird. 
Im Endosperm der Gerste färben sich die unveränderten Zell- 
wände sowohl durch Alizarin als auch durch Eongorot die durch 
Diastase angecrriflenen aber durch keines von beiden. (Dies stimmt 
mit der Annahme, daß die Eongofärbung vom Enzymgehalt herrühre, 
nicht überein !) Das Maisendosperm verhält sich fifegen Eongorot 
wie das Dattelendosporm. Der Verf. äußert die Ansicht, daß Araban 
und Galactan mit Alkali und Alizarin stets violett e:efärbt wird und 
findet eine Stütze dafür in dem Verhalten der Zellwände in der 
Samenschale der Ackerbohne und den Eeimblättern der gelben Lupine 
zu Alizarin, in denen nach E. Schulze Galactan vorkommt Er 
sucht hierauf darzuthun, daß bei Astragalus-, Prunus- und 
Acacia -Arten Araban und Galactan oder die ihnen entsprechenden 
Gummiarten, die er Arabin und Galactin nennt, die Rolle von 
Vorratsstoffen spielen. Für diesen Teil der Arbeit fehlt jedoch die 
makrochemische Grundlage. Er stützt sich fast nur auf die Alizarin- 
f&rbung. Das Verhalten anderer Substanzen zu Alizarin wurde aber 
nicht untersucht In der ruhenden Wurzel einer ausdauernden 
Astra'galus-Art enthalten die Markstrahlzellen Inhaltsmassen, die 
sich^mit Alizarin färben. Beim Austreiben der Wurzel schwinden 
8ie,*der Färbung: nach zu urteilen, größtenteils oder völlig. Zucker- 
bildung ist dabei nicht*nachweisbar, ein Enzym ist aber vorhanden. 



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122 W^fnbereJtnng. 

Den Beweis dafQr, daß diese Inhal tsmasseD aus „Arabin-Galactin^ 
bestehen (der f&rbbare Wandbestandteil der Dattel ist nach dem 
Verf. Galactan!) sieht der Verf. darin, daß Schnitte durch die Wurzel 
nach dem Kochen mit einer „halb verdünnten^ Salzsäure FehlingVbe 
Lösung reduzieren und im Markstrahl^ewebe nur noch eine sehr 
schwache Alizarinfärbung geben. In Holz und Rinde dieser Wurzel 
finden sich viele Zellen mit sekundären Verdickungsschichten , die 
beim Austreiben der Wurzel gelöst werden, also Vorratsstoffe sind. 
Alizarin färbt diese Schichten zunächst schwach, bei der Lösung 
stärker. Der Verf. erklärt daher, daß sie aus Araban - Galactan 
zusammengesetzt sind und bei der Lösung Arabin-Galactin geben. 
(Bei der Dattel wird die Färbung dem Galactan zugeschrieben, ihr 
Schwinden seiner Lösung!) In ganz ähnlicher Weise zeijrt der Verf. 
mit Hilfe der Alizarinfärbung, daß die Verdickungsschichten der 
Libriformzellen von Acacia arabica Vorratsstoffe sind, die beim 
Austreiben gelöst werden und daß die Gefäße dieser Pflanze Gummi- 
massen enthalten, die hierbei in die Markstrahlen auswandern, welche 
vordem gummifrei waren. Ferner findet er in den Samen von 
Astragalus hamosus und Acacia subulata Zellen mit In- 
haltsmassen, die sich durch Alizarin färben und daher ebenfalls als 
abgelagerte Hemicellulosen bezeichnet werden. Auch in den Holz- 
zellen von Prunus cerasus wird die innerste Schicht beim Aus- 
treiben gelöst. Der Verf. ist der Meinung, daß sie aus Araban oder 
Galactan oder einem Gemenge beider besteht, da sie beim Färben 
mit Fuchsin ungefärbt bleibt. In einjährigen Aesten von Prunus 
avium wurde mittels Alizarins nur in den Markstrahlzellen und 
vielen Zellen der äußeren Rinde „Gummi" als Inhaltsstoff nach- 
gewiesen, während im Libriforra keine löslichen Verdickungsschichten 
vorkommen. Solche wurden aber bei Robinia pseudacacia, 
Sarothamnus scoparius, Garasrana arborescens u. A. 
aefunden. In allen diesen Fällen sind die betreffenden Hemicellulosen 
Vorratsstoffe, die wieder in den Stoffwechsel zurückkehren. Ihre 
Beziehung zur Gummosis wird nur kurz berührt. Der Verf. äußert 
die Ansicht, daß durch Verraittelung von Sauerstoffüberträgem eine 
Oxydation eintritt, durch welche die Aldehydgruppe in die Karboxyl- 
gruppe übergeht und so Arabin- und Galactinsäure, also ein Gummi, 
entsteht. — Die Tafel stellt mit Alizarin behandelte Schnitte dar, 
welche Vorkommen, Bildung und Lösung der Hemicellulosen erläutern. 

Friedr. Reinitzer (Graz). 

Fortl, Cesare, Relazione sugli studi zimotecnici. I. Rela- 
zione intorno agli esperimenti di centrifugazione 
di mosti d'uva e di vinificazione con aggiunta di 
fermenti coltivati, eseguito presso la fondazione 
per ristruzione agraria in Perugia. IL Relazione 
degli studi fatti sui fermenti di vini nel Laboratorio 
Zimotecnico anesso alla fondazione per IMstruzione 
agraria in Perugia. (BoUettino di Notizie agrarie. Anno XVIIL 
1896. No. 37. p. 363 ff.) 
In der ersten Abhandlung teilt Verf. das Resultat einer Versuchs- 



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Weinbereitung. 123 

reihe mit, welche mit Centrifugierunpf von Traubenmost, teils um 
chemische Verunreinigungen, teils um Mikroorganismen zu beseitigen, 
angestellt wurde. Es gelang Verf. nicht, durch eine einzelne Be- 
handlung mit der Centrifuse den Most vollkommen steril zu bekommen; 
erst nachdem er diese Behandlung zwei- oder dreimal wiederholt 
hatte, wurde der Most bisweilen steril. Das nach einer einzelnen 
Centrifugierung erhaltene Resultat war indessen bei weitem kein 
schlechtes, indem 72—76 Proz. der Mikroorganismen beseitigt wurden 
und nach der dritten Centrifugierung ca, 90 Proz. Die vom Verf. 
benutzte Centrifuge war von Bergh's Konstruktion und aus Bur- 
meister & Wain^s Fabriken in Kopenhagen. 

Der centrifugierte Most war viel leichter als der gewöhnliche zu 
filtrieren. Verf. brauchte einen Entzinger-Filter und er gelangte 
zu dem merkwürdigen Resultate, daß der centrifugierte und danach 
filtrierte Most in beinahe allen Fällen steril war. Von den übrigen 
Ergebnissen des Verf.'s können die folgenden hervorgehoben werden : 

Die Centrifugierung war wirksamer in Betreff des gärenden als 
des frischen Mostes. Die Einwirkung der Centrifugierung auf die 
chemischen Stoffe wurde nicht hinlänglich studiert. Eine bedeutsame 
Verminderung der Menge der unlöslichen Stoße wurde beobachtet. 
Die Zusammensetzung des centrifugierten Mostes wurde nicht in der 
Art geändert, daß die Vermehrungs- und Gärungsenergie der Hefe 
vermindert wurde. Der centrifugierte Most wurde dagegen immer 
regelmäßiger als der gewöhnliche Most vergoren; ebenso waren auch 
die daraus hergestellten Weine, selbst ohne Hefezusatz, besser als 
die aus gewöhnlichem Moste hergestellten. 

Verf. bespricht ferner zahlreiche Versuche im Betriebe, sowohl 
mit Centrifuderung von Most ohne Hefezusatz, als mit Zusatz rein- 
ffezöchteter Hefe, teils zu centrifugiertem, teils zu gewöhnlichem Most, 
ferner teils zu Most, welcher noch nicht zu gären angefangen war, 
und teils zu in mehr oder weniger weit vorgeschrittener Gärung be- 
griffenem Moste. Namentlich die mit Zugabe reingezüchteter Hefe 
angestellten Versuche gaben gute Resultate, sowohl wenn der Most 
centrifugiert war, als nicht. Wein, der noch Zucker enthielt und 
„agrodolce" zu werden angefangen war, wurde durch Zusatz einer 
ausgewählten Heferasse auf diese Weise wieder gut und verkäuflich. 
Dagegen konnten durch Centrifugierung allein kranke Weine sich 
zwar längere Zeit als sonst halten, wurden aber nicht geheilt. Verf. 
spricht seine Meinung dahin aus, daß ein Zusatz einer ausgewählten 
Heferasse von größerer Bedeutung ist, wenn ein centrifugierter als 
wenn ein gewöhnlicher Most, wenn ein weißer als wenn ein roter 
Most angewandt wird. Ferner hebt er hervor, daß die Nachgärung 
in den noch Zucker enthaltenden Weinen im Frühjahr durch Zugabe 
einer guten Hefe zu regulieren ist, und daß die besonderen Eigen- 
tünolichkeiten der Hefe nicht immer auf dieselbe Weise erscheinen, 
sondern in wesentlichem Grade von der Beschaffenheit des Mostes 
abhängig sind. Man muß deshalb für jeden Mosttypus eine passende 
Heferasse auswählen; zu diesem Zwedse werden aber notwendiger- 
weise Gärungsversuche^gefordert. 

In der zweiten Abhandlung teilt Verf. einige Untersuchungen 



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124 Vrae LittorBtor. 

mit, welche er Aber die Differeotialcharaktere der yerschiedenra 
Weinhefdormen aogestellt hat. Diese CSharaktere hat er durch 
Gämngsyersache ausfindig zu machen versucht. So hat er mit Zu- 
satz verschiedener Mengen von Zucker oder S&ure, mit verschiedenen 
Typen von gewöhnlichem Most, mit verschiedenen Temperaturen, 
Kohlenhydraten, stickstoflThaltigen Körpern, Antiseptica, nebst ver- 
schiedenen Weinen, welche noch unvergorenen Zucker enthielten. 
Versuche angestellt. Die in Betracht gezogenen Charaktere waren 
die folgenden: Das makroskopische Aussehen der gärenden Flflssig- 
keiten, die G&rungs- und die Vermehrungskraft der Hefe, die Asko- 
sporenbildung und verschiedene andere physiologisch-morphologische 
Eigentflmlichkeiten. Ohne näher auf die Einzelheiten dieser Versuche 
einzugehen, will Ref. nur hervorheben, daß Verf. dem Aussehen der 
Gelatinekulturen keinen Wert als Differentialcharakter der verschie- 
denen Hefeformen zukommen läßt. 

Zuletzt erwähnt Verf., daß er im Wein eine Monilia und eine 
kleine Mycoderma, welche eine gute Hefe schädlich beeinflussen 
können, gefunden hat Klöcker (Kopenhagen). 



Corrlgendam. 

In No. S/8 dies. Centralbl. p. 78. letite Zeile ist aniUtt Arst«a „Chemikers" sa 
lesen. 



Neue Litteratur 

zQsammcnffwtont tod 

San.-Rat Dr. Abthüb Wobzbübg, 

BibUotbeku hn Kaiserl. OMondhdtnmte in B«rUD. 



▲Ugemeines Aber Bakterien und Parmsiten. 

Jahresbericht Über die Fortschritte in der Lehre von den pathogenen Mikroonra- 
nbmen, nmfassend Bakterieo, Pilse und Protosoen. Unter Ifiiwirkg. ▼. Facbf^noesen 
bearb. u. hrig. ▼. P. ▼. Bftumgarten a. F. Tangl. Jahrg. X. 1894. gr. 8*. X, 
848 p. Braanschweig (Harald Brabn) 1898. 21 M. 

üntennehimgimetiioden, Instnunente o. s. w. 

Choquet, La photomiorographie hbtologiqne et bact^riologiqne. 8^ Paris (Ch. Mendel) 
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f. ö. Gesundheitspfl. in Magdeburg. 1896. p. 112—113.) 
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Hert 1. p. 10.) 
Uebersicht Über das Vorkommen und die sanitätspolizeiliche Behandlang tuberkulöser 

Schlacbttiere in den öffentlichen Schlachthöfen Bayerns im Jahre J895. 8°. 23 p. 

Sep.-Abdr. 

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Bottig, F., Ueber den Wert der bakteriologischen Milchuntersnchung. [Inaug.-Diss.] 

8<>. 22 p. Halle 1896. 

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Konservierung, die, der Weine durch Abkühlen. (Allg. Wein-Ztg. 1896. No. 47. 
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Andere Nahrangs- nnd GenußmitteL 

Renault, B., Les bact^riac^es de la hooille. (Compt. rend. de Tacad. d. scienc T. CXXUI. 

1896. No. 22. p. 953—955.) 
Vaughao, V. C. n. Perkins, 0. D., Ein in Eiscreme und RKse gefondener giftprodu- 

zierender Bacillus. (Arcb. f. Hygiene. Bd. XXVH. 1896. Heft 4. p. 808—327.) 

Stra&en. 

Wittlin, J., De Taction de l'arrosage snr la teneur en germes des poussi&res des rues. 
(Anual. de microgr. 1896.* No. 10. p. 401—414.) 

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Harmlose Bakterien und Parasiten. 

Naudin, Gh., Nouvelles recherches sur les tubercules des lögumineuses. (Compt. rend. 
de Tacad. d. sciences. T. CXXIII. 1896. No. 18. p. 666—671.) 

Exankheitserregende Bakterien and Parasiten. 

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des Tignobles fran^ais atteints da phylloz6ra, suirie de la Champagne avant Tinvasion 

phyllox^qae. 8^ 366 p. Reims (Impr. Dabois-Poplimont) 1896. 3,50 fr. 

Glafar, L., lieber BlatUftuse, deren Feinde und Bekämpfung. (Zeitschr. f. d. landwirt- 

schaftl. Vereine d. Grofih. Hessen. 1896. No. 49. p. 420—421.) 
Insects, injurlous, and fungi. — Insects in the spring and sammer of 1896. Tbe 

„army worm^' (Leueania nnipunctata). Tbe woolly apbis or American blight (Scbizo^ 

ueura lanigera). The com moth (Sitotroga [Gelecbea] cerealella). A iily disease 

(Polyactis [Botrytis] cana). A disease of snowdrop». The narcissus fly (Herodou 

uarcissi [claviceps ?J). Tbe smut of brome grass (Ustilago bromivora, Fischer de 

Waldheim). The hop mildew (Podosphaera castagnei). (Journ. of the Board of 

agricult. London 1896. No. 3. p. 273^293.) 
L. B., Le traitement contre la Chlorose. (Vigne fran^. J896. No. 20. p. 305 — 307.) 
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(Illnstr. hindwirtschaftl. Ztg. 1896. No. 92. p. 716.) 
Mastalongo, C, Sul dimorfismo di natura para^sitaria dei fiori di Convolvulus arvensis. 

(Bnllett. d. soc botan. ital. 1896. p. 11—13.) 
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Anno HL 1896. p. 53—56.) 
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schafU. Vereine d. Groflh. Hessen. 1896. No. 49. p. 421 — 422.) 
Boxe, S., Observations sur le rhizoctone de la pomme de terre. (Compt. rend. de 

i'acad. d. scienc T. CXXIU. 1896. No. 23. p. 101^—1019.) 
Saj6, K., Die Verbreitung der San-Josö-Sch}ldlaus. (Zeitschr. f. Pflanzenkrankh. Bd. VI. 

1896. Heft 5. p. 306—810.) 
Saranw, G. F. L., Mycorhiza. (Bot. Tidsskr.||896. No. 18. p. 197—259.) 
Scbildkäfer, der (Cassida nebulosa). (Illustr. landwirtschaftl. Ztg. 1896. No. 91. 

p. 708.) 
Sehmidt-Oöbel, H. X., Die schädlichen und nützlichen Insekten in Forst, Feld und 

Garten. Neue (I7mschlag-)Ausg. qu. gr^ Fol. 14 färb. Taf. Wien (Pichler's Wwe. 

& Sohn) 1896. In Mappe 10 M. 
, Dasselbe. Text. 2 Abteiign. u. Suppl. Nene (Titel-) Ausg. 1. Die schädlichen 

Forstinsekten. VII, 119 p. m. 9 Abbildgn. 1,20 M. — 2. Die schädlichen Insekten 

des Land- und Gartenbaues. I. Abt. : Die schädlichen Insekten im Obst-, Küchen- 

and Blumengarten, sowie im Glasbaus und Weinberg. II. Abt.: Die schädlichen 

Insekten in Feld, Wiese und Hopfengarten. VIII, 296 p. m. 13 Abbildgn. 1,40 M. 

— Suppl.: Die nützlichen Insekten, die Feinde der schädlichen. 52 p. m. 1 Abbildg. 

0,80 M. gr. 8^ Wien (Pichler's Wwe. & Sohn) 1896. 3,40 M. 

— — , Die schädlichen Insekten des Land- und Gartenbaues. Neue (Umschlag-) Ausg. 

qu. gr. FoL 6 färb. Taf. Wien (Pichlers Wwe. & Sohn) 1896. In Mappe 3,60 M. 
Smitli, E. 7., A bacterial disease of the tomato, eggplant and Irish potato. (Bacillus 

solanacearum n. sp.) (Q. S. Departm. of agricult. Divis, of veget. pbysiol. and pathol. 

BuUet. No. 12.) 8^ 26 p. m. 2 Taf. Washington 1896. 



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128 Inhalt 

Stdngmber, A., Stadie über die Möglichkeit der Wiederberstellang der dnrcb die Reb- 
laus serstörten WeingärteD und die za ihrer Erbaltnog dienenden Verteidigungsmittel. 
gr. 8^ 48 p. m. Abbildgn. Wien. Anstria (Franz Doli) 1896. 1,95 M. 

Btrohmer, F., Ueber die Belcftmpfang der Nematodenlcranlcheit der ZaelcerrBbe mittels 
des Willot'schen Verfahrens. (Mitteil. d. chem-techn. VersuchssUt. d. Centralver. f. 



Frommanntche Buchdrackerel (Hamunn Fohle) in Jena, 



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/ 



.^i^^^^iBUr^ 



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130 ^ Hartleb und A. Stuts^r, 

laDg durchgeführt waren, hielten wir es für gerate», nochmals zu 
Tierversuchen zu schreiten. Selbstverständlich überzeugten wir uns 
zuvor von der Keinheit der Bakterien, indem wir Uebertragungen 
auf schwach alkalischen Agarnährboden (mit einem Gehalt von 
0,06 Proz: Na^CO^) machten, um hiervon, im Falle sie durch die 
früheren Behandlungen verunreinigt waren, neue Reinkulturen her- 
stellen zu können. Das Ergebnis war, da£ wir fast alle Kulturen 
sofort als rein bezeichnen mußten. 

Zu den weiteren Tierversuchen wählten wir zwei dieser neuen 
Bouillonkulturen, nämlich S. und L., welche, wie schon früher be- 
merkt, die größte Aehnlichkeit mit dem wirklichen B. anthracis 
hatten. 

[Auch die Platten K. enthielten dem wirklichen B. anthracis 
völlig ähnliche Kolonieen. In Bouillon übertragen, wurde keine 
Trübung hervorgerufen, es wuchsen die Bakterien unter Bildung einer 
Oberflächenhaut und eines flockigen Bodensatzes. Im hängenden 
Tropfen beobachtet, waren die Bakterien viel dünner und etwas 
kürzer, als diejenigen von L. und S. (2—4 fn lang, 2—3 fi breit). 
Sie bildeten gleichfalls lange Fäden und hatten weniger scharf ab- 
geschnittene Enden. Die nebenbei angestellten Tierversuche ergaben 
andauernd negative Resultate, weshalb wir von einer weiteren Fort- 
führung absahen.] 

Ganz kurz erwähnen wir folgende morphologische Eigenschaften 
der Bakterien S. und L. Die Kulturen des B. pseudanthracis 
unterschieden sich auf Agarplatten in keiner Weise von denen des 
wirklichen B. anthracis, welcher zum direkten Vergleich auf Agar- 
platten gezüchtet wurde. 

Beobachtungen im hängenden Tropfen. 
Die Kulturen sind entnommen 

▼ on Agarp] atten: ausBoaiUon: 

Stilbchen 8—5 )x lang, 0,3—1 \i. breit, St&bchen 3—5 |x lang, 0,7—1 [i breit 
ohne Bewegung. Dentliche, teils lebhafte Eigenbewegting. 

Bouillon anfangs wenig getrabt, nach 
24 Stunden klar, dfione Oberflftchenhaut, 
flockiger Bodensatz. 

Beobachtung der mit Karbolfuchsin gefärbten 
Präparate. 

St&bchen 3 — 5 fi lang, 0,8 fi. breit. Lange Fiden und einzelne Bakterien 

3 — 5 \i lang, 0,8 )x breit. Reichliche 
Sporenbildung. 

Mit Methylenblau gefärbt: 

Stäbchen 3 — 5 \i. lang, 0,8 — 1 \i. breit. Lange Fäden und einzelne Bakterien 

3—5 fx lang, 0,8—1 y. breit. 

Mit diesen beiden Kulturen L. und S. wurde nun eine Reihe 
von Impfversuchen vorgenommen. Anfangs haben wir den Mäusen 
nur eine Platinöse voll unter die Haut gegeben, worauf sie aus- 
nahmslos wenig oder gar nicht reagierten. Später schritten wir zu 
größeren Dosen und machten Injektionen bis 0,5 ccm. Durch diese 
allmählich gesteigerten Injektionen reagierten die Mäuse jetzt, aber 
es trat der Tod derselben nicht ein. 



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Das Vorkommen von Bacilliu pseadanthracis im Fleischfattermehl. 



131 



Wir entschlossen uns, nochmals die anaSrobe Züchtung zu wieder- 
holen, unter geringen Abänderungen in der Zusammensetzung der 
Nährbouillon, indem wir von jetzt an nur noch Bouillon verwendeten, 
welche im Verhtitnis 1 : 5 verdünnt war. Wir fanden, daß die Ver- 
mehrung der Bakterien in den anaöroben Kulturen bei der Ver- 
dünnung 1 : 10 eine sehr geringe war und glaubten die bisherigen 
Mißerfolge vielleicht darauf zurückführen zu müssen. Die anagrobe 
Züchtung ist in der neueren Weise 3 Wochen lang fortgeführt. 

Am 1. September haben wir 4 Mäuse mit der anaSrobeu Bouillon- 
kultiir von L. und S. geimpft, und zwar wurden anfangs den Mäusen 
nur 0,2 ccm injiziert. 



BoailloD- 
koltor 



{8: 
18: 



Zustand der Mftase nach 
24 Standen 48 Stunden 



krank 



gesund 
krank 



gesund 

etwas krank 
krank 



Bemerkungen 



Sodann dauernd ge- 
sund bis zum 4. Tage. 



Am 4. September sind dieselben Mäuse abermals geimpft. Sie 
erhielten jetzt 0,5 ccm von derselben Bouillonkultur, wie am ersten 
Tage: 



Bouillon- 
kultur 



-{t 






Zustand der Mäuse nach 
84 Stunden 48 Stunden 



etwas erkrankt 
krank 

krank 
schwer krank 



krank 

>i 
gesund 
verendet 



Bemerkungen ^ 



Bis zum 8. 

sund. 



Tage ge- 



Der Befund der in der Nacht vom 4. zum 5. September ver- 
endeten Maus ist folgender: 

Im Blute, von dem nur wenig vorhanden war, konnten keine 
Bakterien nachgewiesen werden, wohl aber in der bedeutend ver- 
größerten Milz. Die Leber hatte ein dunkelbraunes Aussehen. In 
den Nieren fanden sich hier und da zahlreiche Bakterien, welche als 
gefärbte Präparate denjenigen des benutzten B. pseudanthracis 
völlig glichen. Von der Milz, der Leber und den Nieren sind sofort 
kleine Teile in unverdünnte Bouillon übertragen, die Flüssigkeit bei 
Bluttemperatur 8 Stunden lang stehen gelassen, dann die Milz, Leber 
und Nierenteile daraus entfernt und die Flüssigkeit bei 37 <^ weitere 
12 Stunden lang in den Brutschrank gestellt. Diese Kulturen haben 
wir zur Impfung von Agarplatten benutzt. Es ergab sich, daß die 
Kulturen aus der Milz und der Leber Fäulnisbakterien enthielten und 
zur Weiterimpfung nicht geeignet erschienen. Die Kultur aus der 
Niere war rein und wurde diese zur Impfung einer neuen Maus 
benutzt Zugleich ist am selben Tage B. pseudanthracis, von 
einer Agarplatte entnommen, einer Maus unter die Haut gebracht. 

9* 



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133 ^ fiartleb und A. Statser, 

Wir erwarteten, daß die durch den Tierkörper gegangenen Bak- 
terien nun genügend virulent seien, um weitere Tiere zu töten, mußten 
uns aber überzeugen, daß es nicht der Fall war. 

Bei den anderen 3 Mäusen, die am 1. und 4 September injiziert 
sind, wurden die Einspritzungen mit 0,5 ccm der Bouillonkultur noch 
dreimal, in Zwischenräumen von je 4 Tagen, wiederholt Nach jeder 
Injektion war eine Erkrankung wahrzunehmen, die aber immer wieder 
nach ungefähr 24 Stunden verschwand. Die Mäuse reagierten also 
schwach auf die Injektion und gaben uns zu der Vermutung Ver- 
anlassung, daß durch die wiederholten Impfungen vielleicht eine ge- 
wisse Immunisierung erfolgt sein könnte. Bei 2 Mäusen trat nach 
der 4. Einspritzung an den Injektionsstellen eine Geschwürbildung 
auf, die 5 Tage nach der letzten, ö. Impfung gut geheilt war. 

Am 26. September haben wir alle 3 Mäuse mit wirklichem 
B. anthracis geimpft, und zwar in der Weise, daß ihnen in einen 
an der Schwanzwurzel angebrachten Schnitt mittels der Platinöse 
geringe Mengen einer auf ihre Virulenz geprüften Strichkultur des 
B. anthracis unter die Haut gebracht wurde. 

Die mit L. a) und L. b) geimpften Mäuse blieben gesund. Zwar 
zeigte sich an der Impfstelle eine neue Geschwürbildung, die langsam 
abheilte; die Mäuse machten jedoch bald wieder einen völlig ge- 
sunden Eindruck und blieben auch andauernd gesund. Die mit S. b) 
geimpfte Maus war nach ungefähr 36 Stunden verendet Diese 
Kultur hatte also keine immunisierenden Eigenschaften. Mit der 
anaäroben Bouillonkultur von L., die immunisierend gewirkt hatte, 
wurden weitere Immunisierungversuche an Mäusen gemacht, jedoch 
ohne Erfolg. Die Tiere verendeten. 

Von der Bouillonkultur S., die bei einer Injektion von 0,5 ccm 
noch zwei weitere Mäuse getötet hatte, wurde auch einem Kaninchen 
1 ccm injiziert, ohne hier tödlich zu wirken. Man konnte zwar 
während einiger Tage eine Temperaturerhöhung des Versuchstieres 
wahrnehmen, es hatte keine Freßlust, indes wurde es bald wieder 
völlig gesund. 

Aufialligerweise fand sich in den Organen der toten Mäuse 
nur eine geringe Anzahl von Bakterien des B. pseudanthracis 
und lag die Möglichkeit vor, daß die Bakterien bei der anaöroben 
Züchtung vielleicht ein giftiges Stoffwechselprodukt gebildet hatten. 

Um hierüber Aufschluß zu erhalten, wurde eine anaörobe Bouillon- 
kultur, unter Innehaltung aller Kautelen, durch ein Chamberland« 
filter filtriert und 0,5 ccm vom Filtrat einer Maus in der Weise 
eingespritzt, daß die Flüssigkeit direkt ins Blut übertrat Es stellte 
sich weder eine Erkrankung noch eine Geschwürbildung ein« Die 
Maus blieb andauernd gesund. 

Durch eine Veranlassung wurden die Versuche einige Zeit unter* 
brechen und dann von den Tochterkulturen der ursprünglich pathogene 
Eigenschaften zeigenden Flüssigkeiten an 8 Mäuse je 0,5 ccm über« 
tragen. Diese Mäuse blieben andauernd gesund. In dem neuen 
Nährmedium war also die pathogene Eigenschaft abermals verloren 
gegangen. 

Wir griffen nun zu den alten ursprünglichen anaöroben Kulturen 



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Das Vorkommen von BaeUlai psendantbracis im Fleischfattermebl. 133 

ond spritzten hiervon am 19. Oktober morgens 4 neuen Mäusen je 
0,5 ccm von der Kultur L. und S. ein 

Bereits am Abend desselben Tages war die eine Maus S. ver- 
endet. Der Befund der inneren Teile bestand darin, daß die Milz 
vergröfiert und dunkelbraun gefärbt war. In dieser fanden sich 
reichliche Bakterien von B. pseudanthracis, wie auch in der 
Leber; am zahlreichsten aber in den Nieren. Mit einem sterilen 
Messer wurde ein Teil der Niere zerstückelt, die Stücke in Bouillon 
übertragen und über Nacht in einen Brutschrank gestellt. Am anderen 
Morgen sind die Nierenteile entfernt. Die Bouillon war leicht getrübt 
und hatten sich Bakterien in reichlicher Menge entwickelt. Zur 
Ueberzeugung, ob die Bouillon frei von anderen Bakterien war, wurde 
eine Oese voll von der Bouillon auf Agamährboden übertragen und 
Platten gegossen. Auf diesen Platten entwickelten sich nur Eolonieen 
von B. pseudanthracis, die Bouillonkultur war also rein und 
konnten wir diese zu weiteren üebertragungen auf Tiere benutzen. 

Am 22. Oktober, morgens 10 ühr, impften wir zwei Mäuse mit 
je 0,5 ccm der Nierenbouillonkultur. Nachmittags 2 */, ühr war 
die eine Maus verendet, die andere starb 4 Uhr. Im Blute beider 
Mäuse, in der Milz, in der Leber und in den Nieren fanden sich 
zahlreiche Bakterien des B. pseudanthracis. 

Eine geringe Menge des Blutes der zuerst verendeten Maus ist 
sofort wieder in Bouillon übertragen. Am 24. Oktober wurde eine 
Maus mit 0,5 ccm und ein Meerschweinchen mit 1,0 ccm dieser 
Bouillon geimpft. 

Die Maus starb noch am selben Tage. Das Meerschweinchen 
zeigte nach 24 Stunden Erankheitssymptome, die aber wieder ver- 
schwanden. An der Impfstelle bildete sich ein Geschwür, welches in 
den folgenden Tagen einen recht großen Umfang einnahm. Bei der 
am 24 Oktober verendeten Maus fanden sich die Bakterien am zahl- 
reichsten in der Milz; diese sind abermals in Bouillon übertragen 
und ist am 27. Oktober ein neue Maus mit der Flüssigkeit geimpft, 
welche Maus am selben Tage abends verendete. Zahlreiche Bakterien 
des B. pseudanthracis fanden sich in der Milz und im Blute. 
Von letzterem wurden Üebertragungen in Bouillon gemacht. 

Da das am 24 Oktober geimpfte Meerschweinchen am 27. Oktober 
wieder gesund zu sein schien, wurden diesem 1,0 ccm der neuen 
Bouillonkultur eingespritzt. Hierauf reagierte das Meerschweinchen, 
aber ohne zu verenden und bildete sich an der Impfstelle ein neues 
Geschwür. 

Von der Bouillonkultur aus dem Blute der am 27. Oktober ver- 
endeten Maus ist am 28. Oktober nachmittags eine Maus geimpft, die 
in der darauffolgenden Nacht verendete. Es fanden sich die charak- 
teristischen Bakterien bei dieser letzteren Maus im Blute, Leber, 
Milz und in der Niere. Vom Blute ist eine letzte Uebertragung in 
Bouillon gemacht, die noch mehreren Bfäusen eingeimpft wurde. Sie 
starben alle. 

Am 2. November glaubten wir, dem Meerschweinchen, welches 
wieder ganz wohl zu sein schien, virulenten Anthrax geben zu dürfen, 
da vielleicht schon Immunität durch die Injektionen mit B. pseud- 



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134 Hartleb o. Statzer, Das Vorkommen von Bacillus pseadantbraeis etc. 

anthracis erlangt sein könnte. Das Meerschweinchen erhielt 
0,5 ccm einer virulenten Anthraxbouillonkultur eingeimpft. Drei Tage 
blieb dasselbe gesund, in der Nacht zum vierten Tage v?ar es verendet 
Die Wirkung des virulenten Anthrax schien durch die vorherigen 
zwei Impfungen mitB. pseudanthracis abgeschwächt zu sein, 
weil der Tod ziemlich spät eintrat. Anthrax fand sich im Blute, in 
der Leber und in den Nieren. An der Injektionsstelle, wo die letzte 
Einspritzung mit B. pseudanthracis gemacht und das Geschwür 
noch nicht verheilt war, fanden sich in den umliegenden entzündeten 
Hautteilen reichliche Mengen von Bakterien des B. pseudanthracis, 
es war also hier eine ausgiebige Vermehrung der Bakterien eingetreten. 

Mit der Bouillonkultur aus dem Blute der zuletzt verendeten 
Maus sind sodann 2 Meerschweinchen geimpft; es blieb aber immer 
nur bei lokalen Qeschwürbildungen und war demnach die Virulenz 
desB. pseudanthracis nicht soweit gesteigert, daß Tiere, die 
größer und widerstandsfähiger als Mäuse sind, daran zu Grunde gingen. 

Zur Verstärkerung der Virulenz schickten wir die Bakterien 
abermals durch eine Maus und machten mit der damit geimpften 
Bouillon einem anderen Meerschweinchen eine Injektion von 1 ccm. 

Das Gewicht dieses am 6. November geimpften Meerschweinchens 
betrug 376 g. Temperatur 38,4. Nach 24 Stunden zeigte es leichte 
Erkrankungssymptome, die sich durch Unlust zum Fressen und 
Mattigkeit zu erkennen gaben. Das Gewicht betrug jetzt 868 g, die 
Temperatur 39,2. Das Meerschweinchen blieb am Leben, hatte aber 
bis zum 9. November 18 g seines Körpergewichtes verloren (358 g) 
und bildete sich an der Impfstelle ein Geschwür. 

Am 9. November, morgens 10 Uhr, erhielt dasselbe abermals 
1 ccm eingespritzt. Gewicht des Tieres 358 g. 

Nach einigen Stunden trat Reaktion ein. Das Meerschweinchen 
war sehr ruhig, atmete stark und verweigerte die Annahme von 
Futter. 

Am 10. November war das Meerschweinchen noch am Leben, 
aber Futter hatte es seit der Injektion nicht zu sich genommen. 
Das Körpergewicht betrug jetzt 351 g. Noch zwei Tage lang war 
ein Unwohlsein, sowie eine geringe Gewichtsabnahme zu bemerken. 
Mit der Verheilung des Geschwüres, das einen beträchtlichen Umfang 
angenommen hatte, trat wieder Freßlust ein und blieb das Tier nun 

gesund. (SehluB folgt) 



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Ed. ▼. Freadenreich, Bakieriologbcbe Untersocbiuigen über den Kefir. X35 



Naekdruck verboten. 

Bakteriologische üntersachungen über den Kefir. 

Von 

Dr. £d« Ton Freudenreidi, 

Vorstand des bakteriologischen Laboratoriums der Molkereischule Rütti bei Bern. 

Mit 2 Figuren. 
(Scblnfi.) 

Bacillns eancasicus. 

Auf den gewöhDÜcheD Gelatineplatten wächst der Bacillus 
caucasicus nicht. Nur einmid konnte ich aus einer anaerobeu 
Gelatineplatte (Gelatine im Reagensglase mit Paraffinüberzug nach 
Miquel s Methode) züchten; andere Male dagegen wollte dieses 
nicht gelingen, ohne daß ich einen Grund dafür angeben könnte. 
Vielleicht war er gerade dieses Mal im Aussaatmaterial sehr reichlich 
vertreten oder vielleicht sagte ihm die betr. Gelatine aus irgend einem 
unbekannten Grunde ganz besonders zu. Auch auf Milcbzuckergelatine- 
platten traf ich ihn nie. Hat man ihn einmal isoliert, so wächst er 
auch in Stichkulturen, selbst in gewöhnlicher Gelatine, aber dann erst 
nach längerer Zeit. Es beruht dieses wohl auf der bekannten Er- 
scheinung der Angewöhnung an das Nährsubstrat. Aehnlichem be- 
gegnet man ja bekanntlich bei der Isolierung und Züchtung der Tu- 
berkelbacillen und anderer pathogenen Mikroorganismen. Auf Milch- 
zuckergelatineplatten, die ich mit Reinkulturen beschickte, hatte ich 
öfters gar kein Wachstum, andere Male mikroskopische Kolonieen. 

Auf den Milchagaroberflächeplatten hatte ich dagegen öfters 
Gelegenheit, die Entwickelung seiner Kdonieen beobachten zu können. 
Auf diesen bildet er kleine, flache grauliche Kolonieen, die dem bloßen 
Auge rund erscheinen. Bei schtv'acher Vergrößerung betrachtet sind 
sie nicht gleichmäßig rund und haben oft unregelmäßige Konturen; 
schwach vergrößert erscheinen sie weißlich und gekörnt. Diese Kör- 
nung wird gebildet durch das wirre Durcheinanderliegen der Bacillen, 
wie man es am Rande, aus welchem bacilläre Formen hervorragen, 
deutlich sehen kann. 

In gewöhnlicher Nährbouillon konnte ich, selbst bei 35^, kein 
Wachstum beobachten. In Milchzuckerbouillon ist bei 22 <^ das Wachs- 
tum langsam; nach 3 Tagen ist noch nichts zu sehen. Bei 35® da- 
gegen ist das Wachstum rascher. Die Reaktion wird sauer. 

In Milch bringt er keine Gerinnung hervor, obwohl die Reaktion 
eine etwas sauere wird. Der Geschmack solcher Milch ist leicht 
sauer und adstringierend, ähnlich demjenigen, den Streptococcus b 
in Milch hervorbringt. Die Gasbildung ist eine mäßige. 

Auf Kartoffel erfolgt kein Wachstum. 

In Milchzuckerbouillon zeigt er sich gewöhnlich als gerader Ba- 
cillus mit abgerundeten Enden, oft mit einem glänzenden Punkte an 
beiden Enden. Diese Erscheinung fällt wohl mit den von Kern als 
Sporen betrachteten Gebilden zusammen. Für Sporen kann ich sie 



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136 ^^* ▼• Frendenreiehy 

indessen nicht halten, besonders wegen der geringen Widerstandskraft 
der Kaltaren. Auch verschwinden diese glänzenden Eörperchen bei 
Anwendung von Färbemitteln, und der Bacillus färbt sich i n toto, was 
nicht der Fall wäre, wenn es sich um Sporen handeln sollte. Die 
Färbung gelingt leicht mit den gebräuchlichen Anilinfarben und nach 
Gram. 

Die Breite des B. caucasicus beträgt 1 u, die Länge im 
Mittel 5—6 fi. Jedoch sieht man auch längere Formen, die dann 
gekrümmt sind. Er ist sehr schwach beweglich. 

Wie gesagt, ist seine Widerstandskraft gegenüber äußeren Ein- 
flüssen eine geringe. 

Eintrocknung verträgt er einen Tag; nach 2 und mehr Tagen 
war er dagegen regelmäßig abgetötet Merkwürdig ist, daß er trotz- 
dem in den eingetrockneten Eefirkömern bekanntlich sehr lange lebens- 
fähig sich erhält. Es rührt dieses wohl davon her, daß er in den- 
selben gegen den Einfluß der Luft besser geschützt bleibt 

Temperaturen von 45® und 50<* C erträgt er ohne Schaden 
5 Minuten lang. Bei 55® und darüber war er dagegen nach 5 Mi- 
nuten tot 

Karbolsäure (2Vg Proz.) tötete ihn bereits nach SO Sekunden. 
Sublimat (1 ®/op Verdünnung) tötete ihn in einem Versuche nach 
1, 2 und dO Minuten, nicht aber nach 5 und 15 Minuten. Dieser 
Widerspruch in den Resultaten rührt wohl von einer ungleichen Re- 
sistenz der einzelnen Bacillen her. 

Die Säureproduktion habe ich in gleicher Weise gemessen, wie 
bei den Streptokokken a und b. Das Resultat giebt folgende Ta- 
belle wieder. 

Menge der verbrauchten Natronlauge: 
Nach 1 Tage (bei35<>) Noch kein Wachstum 

„ 2 Tagen „ „ 

„ 3 „ „ 2^ ccm = 0,0562 g Milchsäure 

99 4 „ „ 4,0 „ = 0,09 „ „ 

»1 5 „ „ 6,5 „ =0,1462,, 

., 6 „ „ 6,5 „ =0,1462,, „ 

w 7 99 99 7,5 „ = 0,1687 „ „ 

»9 8 „ „ 7,5 „ = 0,1687 „ „ 

91 9 „ „ 9 „ =0,2025,, 

10 9, ,9 9 „ =0,2025,, 



99 



11 „ « 9 „ =0,2025,, 



W 



12 99 « 9 „ =0,2025,, 

« 13 « ,9 9 „ =0,2025,, „ 

lieber die Gasproduktion bei 35<^ C und 22<> C giebt folgende 
Tabelle Auskunft: 

bei 35« bei 22« 

Nach 1 Tage ccm ccm 

„ 2 Tagen „ „ 

W ** 99 • VI „ 

>i 4 „ 9 „ „ 



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Bakteriologische Üntersachangen Aber den Kefir. 137 









bei 850 


bei 22» 


Nach 


5 Tagen 


14 ecm 


ccm 


1» 


6 


»1 


21,5 


11 


„ 


n 


7 


11 


25,5 


^^ 


4,5« 


11 


8 


11 


28,5 


11 


7 „ 


n 


9 


11 


— 


11 


10 „ 


11 


10 


11 


— 


11 


13 „ 


»1 


11 


11 


29,5 


11 


16 „ 


11 


12 


11 


29,5 


11 


"^ yy 


11 


13 


11 


29,5 


11 


20,5 „ 


11 


14 


11 


— 


11 


22 „ 


11 


15 


11 


— 


11 


24,5 „ 


» 


16 


11 


— 


n 


25 .£„ 



Dieses wären, karz beschrieben, die Mikroorganismen, die sich 
in dem von mir untersachten Kefir vorfanden und die ich auf Grund 
sehr zahlreicher bakteriologischer Analysen als die Erreger dieser 
eigentümlichen Milchgärung ansehen zu sollen glaube. Freilich stieß 
ich bei einzelnen Untersuchungen auch auf andere Mikroorganismen, 
so z. B. auf Oldium lactis, auf einen wahrscheinlich mit dem 
von mir in geblähten Käsen gefundenen Bacillus Seh äff er i iden- 
tischen, heftige Vergärung des Milchzuckers verursachenden Bacillus, 
auf verschiedene Hefearten, u. s. w., aber diese kamen nicht regel- 
mäßig vor, so daß sie wohl nur als zufällige Beimischungen anzu- 
sehen sind. Bekanntlich wird bei der Kefirbereitung die Milch bloß 
aufgekocht, so daß je nach der Sorgfalt, mit der das Aufkochen vor- 
genommen wird, mehr oder weniger verschiedene Mikroorganismen 
sich neben den eigentlichen Kefirbakterien zu entwickeln Gelegen- 
heit haben. 

Nun war aber auch der Beweis zu leisten, daß die gefundenen 
Mikroorganismen wirklich auch die Erreger der Kefirgärung seien. 
Sicher war, daß eine Symbiose mehrerer Mikroorganismen vorliegen 
mußte, denn einzeln in sterilisierte Milch verimpft (in Flaschen mit 
Bierverschluß) konnte keiner derselben die Kefirgärung hervorbringen. 

Auch mit zwei Mikroorganismen allein konnte ich nie Kefir er- 
zeugen. Die Hefe mit dem Streptococcus a brachte die Milch 
zum Gerinnen, mit geringer Gasbildung, eine weitere Veränderung 
trat aber nie ein. Streptococcus b, vereint mit der Hefe in Milch 
verimpft, brachte Gasbildung hervor, sauren Geschmack, aber keine 
Gerinnung. Die Stärke der Gasbildung war in meinen Versuchen eine 
wechselnde, was wahrscheinlich mit einer Abnahme der Virulenz 
dieses Streptococcus auf unseren Nährböden zusammenhängt 
Auch mit der Hefe und dem Bacillus caucasicus allein konnte 
ich nie Kefir herstellen. 

Aber auch Impfungen mit den vier Mikroorganismen zusammen 
scheiterten anfänglich regelmäßig. Es entwickelte sich eine Milchsäure- 
gärung, die Milch kam zum Gerinnen, aber weiter kam es nicht. In 
der Meinung, daß zunächst die Symbiose dieser vier Mikroorganismen 
zu begünstigen sei, suchte ich zunächst Mischkulturen derselben her- 
zustellen, indem ich die vier Mikroorganismen aus Bouillonreinkulturen 



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138 ^^* ^' Fteudenreieh, 

auf schräge Milchzucker-Agarflächen impfte; auch impfte ich direkt 
aus frischem Kefir, indem ich eine Platinöse desselben auf die Agar- 
fläche strich und erhielt auch so Mischkulturen der vier Mikro- 
organismen. Dieselben stellen einen grauen, ziemlich dicken Belag 
und lassen sich beliebig weiter züchten. Als ich nun von solchen 
Mischkulturen in Milch impfte, sah ich wieder meist nur eine Milch- 
säuregärung eintreten ohne Bildung von eigentlichem Kefir. Diese 
Thatsache war mir anfänglich ziemlich unbegreiflich, denn die zahl- 
reichen früheren Untersuchungen hatten mich überzeugen müssen, 
daß die gefundenen Mikroorganismen jedenfalls die gewöhnlichen Er- 
reger der Kefirgärung sein mußten. Indessen begegnet man auch bei 
der Kefirbereitung aus Kefirkörnern einer ähnlichen Thatsache. Be- 
kanntlich genügt es nicht, um Kefir zu erzeugen, einige Körner in 
eine mit Milch gefüllte und gut verschlossene Flasche einzusäen. 
Zunächst übergießt man eine große Menge Körner mit Milch, läßt 
diese bis zum Eintreten des Sauerwerdens stehen, und erst dann 
füllt man sie in geschlossene Flaschen, in welchen dann die eigent- 
liche Kefirgärung sich vollzieht, üeberdies ist zu bemerken, daß oft 
trotz aller Sorgfalt der Kefir mißlingt, ein Beweis, daß diese eigen- 
tümliche Gärung nicht so leicht einzuleiten ist Nun machte ich die 
Sache ähnlich wie bei der Kefirbereitung aus Kefirkörnern: Als in 
meinen mit Mischkulturen geimpften Flaschen nach einigen Tagen 
Milchsäuregärung eingetreten war, versuchte ich von dieser geronnenen, 
oft durchschüttelten Milch in neue, mit steriler Milch gefüllte Flaschen 
zu inipfen (etwa einige Löffel voll). Nun endlich sah ich nach dieser 
zweiten Passage in vielen Flaschen eine ganz echte Kefirgärung ein- 
treten, die sich dann leicht von Flasche zu Flasche fortzüchten ließ. 
War dagegen wiederum nur eine Milchsäuregärung eingetreten, was 
auch oft vorkam, so suchte ich durch eine dritte oder vierte Passage 
zum Ziele zu kommen. Hie und da war es der Fall, andere Male 
dagegen blieb es stets bei der bloßen Milchsäuregärung. Jetzt ver- 
suchte ich es auch wieder mit Bouillonreinkulturen, statt mit Misch- 
kulturen, und impfte dann von der sauer gewordenen ersten Milch 
in eine zweite Flasche. Auch hier sah ich jetzt einige Male eine 
Kefirgärung eintreten, aber, wie mir scheint, weniger leicht, als wenn 
mit einer Mischkultur der Anfang gemacht wurde. Der Grund hier- 
von ist wohl darin zu suchen, daß in den Mischkulturen die ver- 
schiedenen Mikroorganismen sich einander anpassen, auch im richtigen 
Zahlenverhältnis zu einander stehen, während bei Impfung gleicher 
Mengen von Bouillonreinkulturen der eine Mikroorganismus zu sehr 
die Oberhand gewinnt. 

Als Beispiele gelungener Kefirgärungen mögen die folgenden, 
meinem Versuchsprotokolle entnommenen Experimente dienen : 

25. XI. 1892. Eine Agarmischkultur wird in eine gut verschloBsene 
Flasche sterilisierter Milch verimpft. Am 8. XII. ist bloß Milohsäure- 
gäruDg zu konstatieren. Kein Eefirgeschmack. Eine zweite Flasche wird 
an diesem Tage mit dem Inhalt der ersteren geimpft; am 14. XU. hat 
man in der zweiten Flasche einen ganz guten Kefir. 

8. XII. 1892. Impfung einer Agarmischkultur in Milch. Am 14. 



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Baktoriölogiscbe Ünterancbun^n fiber den Kefir. 139 

XIL bereits ziemlich guter Kefir. Neue Impfung von dieser Flasche in 
eine andere; am 20. Xu. guter Kefir. 

9. I. 1893. Impfung einer Agarmisohkultur in Milch. Am 16. I. 
platzt die Flasche ; vom Best der Milch wird eine neue Flasche geimpft ; 
am 21. L Milohsäuregärung; nach einer zweiten Passage erhält man am 
25. I. ganz guten Kefir. 

18. L 1898. Impfung einer Agarmischkultur 7. Generation in Milch« 
Am 21. I. Milchsäuregärung; davon eine zweite Flasche geimpft; be- 
ginnender Kefir am 25. I. Dieser am 25. L in Milch yerimpft giebt 
sehr guten Kefir am 27. L 

25. I. 1898. Impfung einer Agarmischkultur 8. Generation in 
Milch. Am 28. L Milchsäuregärung. Nach einer 2. Passage in Milch 
guter Kefir am 2. n. 

28. I. 1898. Impfung einer Gelatinemischkultur in Milch. Am 
27. h Milchsäuregärung. Neue Impfung in Milch, am 30. I. guter Kefir. 

81. I. 1893. Impfung einer Agarmischkultur 6. Generation in Milch. 
Am 6. IL guter Kefir, aber etwas sauer. Neue Impfung von dieser 
Flasche in Milch am 6. II. Die Flasche platzt am 8. IL, wahrschein- 
lich infolge eines unbemerkt gebliebenen Bisses. Eine Aussaat vom Best 
der Milch auf Agar giebt wiederum eine Mischkultur der vier Mikro- 
organismen. 

28. L 1898. Einsaat einer Agarmisohkultur in Milch. Am 31. L 
Milchsäuregärung. Weitere Impfung, worauf am 6. IL. guter Kefir er- 
zielt wird. 

1 II 1898 1 

7 III 1893 I ^^^ ^ Passagen, ebenfolls guter Kefir. 

16. in, 1893. Einsaat einer Agarmischkultur 8. Generation in 
Milch. Am 20. III., also ohne eine zweite Passage, guter Kefir. 

29. III. 1 Nach Einsaat von Agarmischkulturen, guter Kefir nach 
4. lY. j der zweiten Passage. 

18. IV. 1893. Einsaat einer Bouillonkultur eines jeden dieser vier 
Mikroorganismen in Milch. Am 18. IV. starke Gärung, aber noch kein 
Kefirgeschmack. Yerimpfung in eine zweite Flasche Milch. Am 25. lY. 
fisst Kefirgeschmack, aber nicht ganz rein. Neue Impfung, darauf guter 
Kefir; am 5. Y. Impfung dieses Kefirs auf Agar giebt eine Mischkultur 
der Tier Mikroorganismen. 

25. lY. 1898. Einsaat der 4 Mikroorganismen in Milch (BouiUon- 
kultoren). Erst am 5. Y. untersucht: starke Gärung und Kefirgeschmack. 
Eine zweite ümzüchtung in Milch giebt guten Kefir. 

12. Y. 1898. Einsaat einer Agarmischkultur in Milch. Am 18. Y. 
Milohsäuregärung. Nach ümzüchtung in eine zweite Flasche Milch guter 
Kefir am 28. Y. 

20. Y. 1898. Einsaat der 4 Mikroorganismen (Bouillonkulturen) in 
Milch. Am 28. Y. Milohsäuregärung. Nach zwei Umiüchtungen guter 
Kefir, der, auf Agar yerimpft, die eingesäeten Mikroorganismen wieder- 
giebt 

19. YIL 1898. Einsaat der 4 Mikroorganismen in Milch (die zwei 
Streptokokken in Milch gezüchtet). Zunächst Milchsäuregärung, dann 
nach einer zweiten Passage guter Kefir. 



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140 ^^- ^* Freudenreich, fiAkteriologische ÜntersaehiiogeD ftber den Kefir. 

Diese vielen Versuche zeigen zur Genüge, daß die vier beschriebenen 
Mikroorganismen durch ihre Symbiose die Kefirgärung hervorzu- 
bringen imstande sind. Freilich könnte ich auch viele mißlungene 
Experimente anführen, bei welchen ich, trotz mehrfacher Umzüch- 
tungen, nie über eine Milchsäureg&rung hinauskam. Dieses ändert 
jedoch nichts an den positiven Resultaten und hat auch sein Ana- 
logen in der Praxis der Kefirbereitung, denn vielfach geschieht es in 
Kefiranstalten, daß bei fortgesetztem Verimpfen von Flasche zu 
Flasche auf einmal die Kefirgärung versagt; man muß dann den 
Kefir aus Kefirkömern frisch herstellen oder anderen Kefir als Impf- 
material benutzen. Woran das liegt, ist schwer zu sagen ; möglicher- 
weise liegt es an einer ungenügenden Sterilisirung der Milch, so daß 
fremde Bakterien die Oberhand gewinnen; mir ist es z. B. zuweilen 
passiert, daß ich in schlecht gelungenem Kefir, dessen Greschmack 
auch sehr schlecht war, ganz fremde Bakterien antraf, obwohl meine 
Milch im Autoklaven ^^ Stunde lang auf 115^ erhitzt worden war, 
was nebenbei gesagt, die Schwierigkeit der sicheren Sterilisierung 
der Milch zeigt, oder der Grund des Mißlingens liegt vielleicht darin, 
daß durch irgend eine Ursache das richtige numerische Verhältnis 
zwischen den einzelnen Kefirbakterien gestört wird, so daß die not- 
wendige Symbiose nicht zustande kommt Sehr wahrscheinlich ver- 
lieren auch mit der Zeit die Kulturen ihre ursprünglichen Eigen- 
schaften, wenn sie lange auf künstlichen Nährböden gezüchtet werden ; 
ich könnte mir sonst nicht erklären, wie Kulturen, mit denen ich 
eine Zeit lang Kefir herstellen konnte, nach einigen Monaten unwirk- 
sam geworden waren. 

Am unklarsten ist noch die Rolle, welche der Bacillus cau- 
casicus bei diesem Gärungsprozeß spielt. Es ist mir nämlich ge- 
lungen, auch bloß mit der Hefe und den zwei Streptokokken einen 
Kefir herzustellen, der sich kaum von dem gewöhnlichen unterscheidet. 
Seine Gegenwart scheint daher nicht ein absolutes Erfordernis zu 
sein, da er jedoch in den Kefirkörnern stets in großer Anzahl vor- 
handen ist, kann man ihn doch nicht als bloß zubillige Beimischung 
ansehen. Ich wäre geneigt anzunehmen, daß er an der Bildung der 
Kefirkörner sich bethätigt, eine Meinung, die auch Beijerinck teilt; 
jedoch habe ich in dem mit Kefirkulturen hergestellten Kefir nie auch 
nur den Anfang einer Kömerbildung beobachten können, und eine 
Synthese dieser Körner ist mir noch nie gelungen. Wie dieselben 
sich ursprünglich gebildet haben, bleibt vorläufig noch etwas unklar. 

Wie wir sehen, ist noch manches bezügl. der Entstehung des 
Kefirs in Dunkel gehüllt. Ueberdies möchte ich betonen, daß es gar 
nicht notwendig, ja nicht einmal wahrscheinlich ist, daß in jedem 
Kefir die von mir gefundenen Mikroorganismen und nur diese vor* 
banden sein müssen. Wie die Milchsäuregärung nicht bloß von einem, 
sondern von verschiedenen Mikroorganismen zu Wege gebracht wer- 
den kann, so kann man auch annehmen, daß andere Bakterien als 
mein Streptococcus b imstande seien, den Milchzucker so zu ver- 
ändern, daß ihn die Kefirhefe zu Alkohol verarbeiten .kann; auch 
sehe ich keinen Grund, warum nicht verschiedene Milchsäurebakterien 
die Rolle meines Streptococcus a übernehmen könnten, dem ja 



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Ugo Brizi, üeber die Fftulnis der Bebentriebe etc. 141 

bei der KefirgäraDg bloß die Bolle zufallt, die Milch zum Gerinnen 
zu bringen. Es würde mich daher nicht wunder nehmen, wenn in 
einem Kefir anderer Herkunft z. T. andere Mikroorganismen aujf- 
gefunden werden sollten. Die Hefe und der Bacillus caucasicus 
werden wohl eine konstante Erscheinung bleiben, denn man trifft sie 
bereits in den Eefirkömern an; die beiden Streptokokken dagegen 
dürften sich eher durch ähnliche, mit gleichen Eigenschaften aus- 
gerüsteten Mikroorganismen ersetzen lassen. In jedem Falle aber 
wird eine Symbiose verschiedener Mikroorganismen die Grundlage 
der Kefirgärung bilden. 



Nachdruck verboten. 

üeber die Fäulnis der Bebentriebe, durch Botrytis 
cinerea verursacht 

Von 

Dr. Ugo Brizl, 

Asdstenten %. d. ESnigl. pflaDsen-pathologisoheD Versuchsstation in Rom. 

Im Monat Mai y. J. (1896) sandte Baron Cornacchia in 
S. Benedetto del Tronto (Prov. Ascoli Piceno) an die Egl. pflanzen- 
pathologische Station in Rom einige Rebentriebe, welche yon einer 
Krankheit befallen waren, die ich als jener ähnlich erkannte, welche 
unlängst in Frankreich von Prof. Foex (Revue de Viticulture. Vol. V. 
No. 116) beschrieben und von demselben als von Botrytis cinerea 
verursacht angesehen wurde. 

Obwohl das Auftreten dieses Pilzes, so wie in jeder Weinbau 
treibenden Gegend, auch in Italien sehr häufig ist, war es doch ganz 
neu, eine durch denselben verursachte, tiefgehende Veränderung und 
Fäulnis der Rebentriebe beobachten zu können. Gewöhnlich ent- 
wickelt er sich nur im Spätherbst, und zwar an den Traubenbeeren, 
denen er, einzelne Fälle ausgenommen, keinen nennenswerten Schaden 
verursacht, wobei er die Edelfäule bedingt, welche ganz besonders 
am Rhein einen geschätzten Reifegrad der Traube darstellt Es 
schien mir nun der Mühe wert, den Parasitismus dieses Pilzes auif 
den Trieben der Rebe näher zu studieren. Um so mehr, als sowohl 
aus der Untersuchung der eingesandten Triebe, wie auch aus den 
Berichten des Barons Cornacchia hervorging, daß der verursachte 
Schaden außergewöhnlich ernst zu sein schien. Thatsächlich fielen 
die von der Krankheit befallenen Schößlinge zergliedert zu Boden, 
indem dieselben an der Verbindungsstelle mit dem alten (einjährigen) 
Holze abbrachen, selbstverständlich samt den daran hängenden 
Blättern und Träubchen. 

Im Auftrage des Egl. Ackerbauministeriums besuchte ich nun 
die Weinberge des Baron Cornacchia, und konnte dabei wahr- 
nehmen, daß die Krankheit keine bedeutende Ausdehnung genommen 
hatte. Auf den wenigen betroffenen Stöcken aber trat sie sehr heftig 



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142 ügoBri.l, 

und scbadenbriDgend auf. In wenigen Tagen waren starke 14 bis 
16 jäbrige Beben ibrer blatt- und fruchttragenden Scbößlinge voll- 
ständig beraubt y so daß sie ein Aussehen wie mitten im Winter 
hatten. 

Der erwähnte Weinberg hat eine vorzügliche Lage am Abhänge 
eines dem Meere zugekehrten und von diesem nur einige hundert 
Meter entfernten Hügels. In demselben befanden sich die wenigen 
betrofienen Stöcke unregelmäßig zerstreut, ohne anscheinenden Zu- 
sammenhang, gemischt und ineinander gewunden mit solchen, die 
vollkommen gesund geblieben waren und unter denselben Bedingungen 
von Boden, Licht, Lage etc. standen. 

Die auffallendste Erscheinung an den kranken Trieben war das 
Gelbwerden und die zunehmende Entfärbung der Blätter. Diese Er- 
scheinung traf ich beständig an, Foßx erwähnt dagegen dieselbe mit 
keinem Worte. 

Die Blätter zeigen die charakteristischen Merkmale der gewöhn- 
lichen Gelbsucht (Chlorose). Das Gelbwerden beginnt nämlich zwischen 
den Blattrippen, und das Blatt wird nach und nach weißlich. Hier- 
auf verdorrt es, ohne eine Spur einer Pilzinfektion zu zeigen, was 
nur bei den untersten Blättern der Fall ist, d. h. bei jenen, welche 
nahe an den infizierten Triebteilen stehen, und die direkt vom Pilze 
angegriffen werden und verdorren. 

In den vielen von mir besuchten Weingärten war jedoch die 
Gelbsucht der Bebe nicht in allen Fällen von der Fäulnis der Triebe 
bedingt Es steht aber außer allem Zweifel, daß alle Fälle, in denen 
die Fäulnis nachgewiesen werden konnte, stets von der Erscheinung 
einer je nach Umständen mehr oder weniger ausgesprochenen Gelb- 
sucht der Blätter und Banken begleitet waren. 

Im Anfange der Infektion zeigen die jungen, grünen Bebentriebe 
an der Verbindungsstelle mit dem einjährigen Holze eine kleine, 
bräunliche, runde Wulst, und zwar gleich oberhalb der Stelle, an 
welcher sich die Knospe entwickelte, d. h. am untersten Knoten. 

Mit bemerkenswerter Baschheit dehnt sich der braune Fleck 
längs des ersten Gliedes (Internodium) aus, häufig nur auf einer Seite, 
viel seltener aber ringsherum. Da sind schon alle Gewebe gründ- 
lich verändert, der Trieb wird äußerst leicht zerbrechlich, an der 
Bruchstelle eine glasähnliche Bruchfläche zeigend, und bei der leisesten 
Berührung springt er vom einjährigen Holze ab. 

Die Bruchfläche sowohl der abgesprungenen Tragrebe, wie jene des 
einjährigen Holzes, erscheinen grünlich und anscheinlich noch gesund. 

WÄrend aber das brandartige Absterben (Nekrosis) der Ge- 
webe gegen das Innere des Triebes fortschreitet, wie ich später aus« 
einandersetzen werde, werden zuerst das Bythidom und später das 
Holz selbst gänzlich desorganisiert und zerstört, zumeist jedoch nur 
an der Verbindungsstelle des Triebes mit dem einjährigen Holze. 
Da aber diese Desorganisation der Gewebe gewöhnlich nur auf einer 
Seite des Triebes stattfindet, so ereignet es sich, daß die Zerstörung 
infizierter Gewebe so weit fortschreitet, daß die junge Tragrebe mit 
dem einjährigen Holze schließlich nur durch einen schmalen Streifen 
einer dünnen Xylemschichte verbunden bleibt. 



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Ueber die Fftulnis der Bebentriebe durch Botrytis cinerea yerarMcht. 143 

Dieser Streifen erhält zwar noch darch einige Zeit den Trieb, 
welcher auch in diesem Stadium der Krankheit nur die charaJtteristi- 
schen Merkmale einer intensiven Gelbsucht aufweist, aufrecht, bei 
fortschreitender Zersetzung der Gewebe aber, die auch auf den 
Streifen Qbei^eht, genügt der geringste mechanische Stoß, Wind oder 
dergl., oder auch das eigene Gewicht der Tragrebe, wenn dieselbe 
freisteht, um deren Abfallen vom Stocke zu verursachen. 

Erfolgt die Zersetzung nicht einseitig, sondern in Ringform, so 
zergliedert sich und fällt der Trieb viel rascher ab, weil nachdem 
die Nekrosis das Rythidom zerstört hat, di^elbe das Holz angreift, 
von welchem in Kürze nur ein dünner Cjlinder übrig bleibt, der, 
wenn auch nicht verfault, bald bricht, so daß der Trieb bald abfällt. 

Wie schon erwähnt, nehmen die braunen Flecken ihren Ur- 
sprung stets an der Berührungsstelle des jungen Triebes mit dem 
einjährigen Holze. Manches Mal dehnen sie sich aber auch auf vier, 
fünf und sechs Glieder des Triebes aus. Da kommt es nun vor, 
daß, wenn auch die Infektion nicht allzu stark auftritt, und bevor 
sich noch eine entschiedene Chlorose der Blätter und Banken zeigt, 
die Glieder sehr brüchig werden und bei dem unbedeutendsten An- 
lasse abspringen, eine glatte und reine Bruchfläche zeigend. Nur 
sehr selten gehen die Veränderungen der Triebe auf die Blattstiele 
und auf die Blattsubstanz selbst über und noch seltener auf die 
Traubenstiele. 

Der Blattstiel zeigt hauptsächlich längs der Rinne eine bräun- 
liche Färbung, welche, von unten beginnend, sich rasch gegen das Blatt 
zu ausbreitet. Nicht selten wird der Stiel zergliedert, öfter aber, 
und zwar wenn die braune Färbung ziemlich ausgebreitet ist, verfault 
er und die Blattsubstanz schrumpft ein, häufig ohne eine Spur des 
Pilzes zu zeigen. 

Aber auch die Blattsubstanz wird manchmal direkt angegriffen, 
wobei der Pilz auf der Blattoberfläche breite, braune Flecken bildet, 
die wie vertrocknet aussehen und bereits von Ravaz (Revue de Vitic. 
Vol. IV. 1895) beschrieben wurden. Diese Flecken unterscheiden sich 
leicht von jenen, welche von dem Mehltau (Peronospora) oder 
anderen Krankheiten verursacht sind, dadurch, daß, wenn man die 
Blätter in der Kammer mit feuchter Luft einschließt, sich auf den- 
selben rasch die charakteristischen Konidienträger der Botrytis 
cinerea Pers. entwickeln. 

In den von der Krankheit befallenen und abgestorbenen Geweben, 
welche die eben beschriebenen äußeren Merkmale zeigen, findet man 
das charakteristische Mycelium von Botrytis cinerea, und zwar 
besonders stark wuchernd in den Markzellen, welche mit großer Rasch- 
heit zerstört werden und dabei eine schwarze Färbung annehmen. 
Der Mark selbst verschwindet bald fast ganz oder verwandelt sich in 
eine faulende Masse. 

Das Mycelium durchdringt auch alle weichen Gewebe der Rinde 
und den Holzcy linder, durchsetzt die Markstrahlen, zerstört das 
Canibium, befällt die Zwischenräume der jungen Gefäße und ver- 
schont auch nidit das Holzparenchym sowie die mechanischen Stränge 
des Rythidoms. Nur diese letzteren widerstehen manches Mal und 



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144 ügo BrimI, 

daDn zeigt der Trieb an der Bmcbstelle eine Art Franse, welche 
eben von diesen Strängen gebildet wird. 

Im Mark ist es sehr leicht, den Lauf des Myceliums zu yer- 
folgen. Dasselbe durchdringt, der Lftnge und der Breite nach, die 
Zellen, sich mehrmals auf sich selbst zurückschlagend. Schwieriger 
wird die Verfolgung in den Markstrahlen und im Rindengewebe, 
weil die Elemente (Zellen) des infizierte Gewebes außerordentlich rasch 
schwarz werden, wodurch es schwer wird, die Verästelangen des 
Myceliums wahrzunehmen. Dies wird nur möglich, nachdem man 
durch längere Zeit die Gewebe gelockert hat, welche vorher in Alkohol 
mit den üblichen Reagentien behandelt und schließlich mit sauerem 
Fuchsin gefärbt worden sind. 

Die im Rindengewebe vorkommenden Myceliumfäden trifft man 
nicht nur in den befallenen und in Fäulnis übergehenden jungen, 
grünen Trieben, sondern auch in den Rindengeweben, in den Mark- 
strahlen und selbst im Marke des einjährigen Holzes an der Anwachs- 
stelle der jungen Tragrebe. 

Diese Thatsache begründet die Raschheit und Plötzlichkeit, mit 
welcher die Infektion vor sich geht, und die eigentümliche Trennung 
des grünen Triebes vom alten Holze, weil sie beweist, daß mit großer 
Wahrscheinlichkeit das Mycelinm von Botrytis auf der verholzten 
Rebe überwintert hat. Allerdings ist es schwer, mit Bestimmtheit 
behaupten zu können, daß das hier vorgefundene Mycelium im ein- 
jährigen Holze überwintert habe. Dasselbe könnte hingegen auch 
erst während der Infektion von der Anwachsstelle des jungen Triebes 
aus in das alte Holz eingedrungen sein oder auch in der Knospe 
selbst überwintert haben. Die Thatsache aber, daß man es im idten 
Holze vorfindet, läßt erstere Hypothese zum mindesten sehr wahr- 
scheinlich erscheinen. 

Das Mycelium des Pilzes häuft sich in großer Menge besonders 
im Marke an. Wenn der Trieb schon in einem Zustande vorge- 
schrittener Fäulnis sich befindet und dem Abspringen nahe ist, zieht 
sich das Mycelium zu Sklerotien zusammen, welche zuerst weiß sind 
und darauf vollkommen schwarz werden. Diese Sklerotien sind 
linsenförmig, haben häufig eine gerunzelte Oberfläche und kommen 
in der Markhöhle in der Zahl von 2 bis 6 vor. 

Eine derartige Sklerotienbildung konnte ich in fast allen Fällen, 
welche ich auf noch am Stocke sitzenden Trieben untersuchte, be- 
obachten, während Prof. Foöx (1. c.) behauptet, daß genannte 
Sklerotien sich nur dann bilden, wenn die Triebe bereits verfault 
und schon seit einiger Zeit vom Stocke abgefallen sind. In den ab- 
gesprungenen und in der feuchten Kammer aufbewahrten Trieben 
geht die Sklerotienbildung äußerst rasch vor sich und in einem Zeit- 
räume von 12—24 Stunden bilden sich, auf Kosten des Myceliums, 
dicke Sklerotien, welche oft ganz bedeutende Ausdehnung annehmen. 
Außer im Innern des Triebes bilden sich aber auch Sklerotien an 
seiner äußeren Oberfläche, und zwar auf Kosten eines dicken, muff- 
artigen, milchweißen Myceliumgebildes, welches in der feuchten 
Kammer die Außenseite des Triebes umwickelt. Die so gebildeten 
Sklerotien sind nicht linsen-, sondern kugelförmig, manchmal erbsen- 



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üeber die Flnhiit d«r Rebentrtobe dnreh Botrytis oinere» venursaeht. 145 

groß oder wie eine Eichererbse, mit einer unregelmäßig runzeligen 
Oberfläche. 

Die konidientragende Form entwickelt sich nur selten auf den 
Trieben, und zwar nur auf denjenigen, welche bereits zur Erde gefallen 
sind und nicht in die feuchte Kammer gegeben werden. Auf den 
noch auf dem Stocke sitzenden Trieben gelang es mir nämlich nicht, 
dieselbe zu beobachten, während ich in den in die feuchte Kapimer 
gegebenen immer eine sehr schnelle und äußerst reichliche Ent- 
Wickelung von Mycelium bemerkte, welcher die Bildung von Sklero- 
tien folgte. ^ Die konidientragende Form war hingegen in überaus 
reichlicher Menge auf den vom Boden um den Stöcken aufgelesenen 
Trieben vorhanden. 

Um mir nun genaue Rechenschaft über die vom Pilze ausgeübte 
Wirkung zu geben, führte ich einige Versuche einer künstlichen 
Weiterverbreitung der Krankheit aus. Zu diesem Zwecke infizierte 
ich einige junge grüne Triebe an der Anwachsstelle mit dem ein- 
jährigen Holze. In einigen Fällen wurde, behufs der Infizierung, die 
bewußte Stelle einfach mit Botrytiskonidien enthaltendem, destil- 
liertem Wasser äußerlich bepinselt. In anderen Fällen legte ich unter 
einen in die Rinde praktizierten T-f5rmigen Einschnitt einige Stücke 
des von einem erkrankten Triebe genommenen Markes; in anderen 
Fällen infizierte ich durch reines, einer üppigen Kultur entnommenes 
Mycelium und schließlich noch durch das Legen von Sklerotien- 
firagmenten in eigens unter die Rinde ausgeführte Einschnitte. Selbst- 
verständlich wurde in allen Fällen unter Beobachtung der gewöhn- 
lichen Vorsichtsmaßregeln, welche bei derartigen Untersuchungen 
geboten sind, vorgegangen. 

Die mit Eonidien infizierten Triebe zeigten keine Spur der 
Krankheit und ebenso jene, welche mit Sklerotienfragmenten infizieirt 
worden waren. Dagegen zeigten zwei von denen, bei welchen die 
Infizierung mit Mycelium vorgenommen worden war, nach 8 Tagen 
auf einer Seite des Gliedes einen langen schwarzen Streifen, welcher 
die Anwacbsstelle des jungen Triebes vollkommen umwickelte. Ein 
anderer Trieb zeigte schon von allem Anfang an nicht den schwarzen 
Streifen, sondern ein rasches Absterben des ganzen Knotens. Die 
zwei ersten Fälle, in welchen die charakteristischen Merkmale der 
Krankheit in reiner und entschiedener Form hervortraten, waren 
jedoch jene, welche mit Stücken der von dem Pilze durchwachsenen 
(Gewebe, der letzte hingegen mit dem von einer Reinkultur her- 
stammenden Mycelium infiziert worden waren. 

In allen drei Trieben, in denen die Krankheit Platz gegriffen 
hatte, entwickelte sich das Mycelium des Pilzes, nachdem sie in die 
feuchte Kammer gesteUt worden waren, in allen Geweben, wodurch 
vorerst ein dicker, aus Mycelium gebildeter Muff und dann zahlreiche 
und große Sklerotien entstanden. 

Ich muß noch hinzufügen, daß die künstliche Infizierung mittels 
der Konidien allein auf den Blättern vollkommen gelang. Unter 
zwölf infizierten Blättern zeigten neun die eigentümlichen schwarzen 
Flecken, [und in der feuchten Kammer aufbewahrt, bedeckten sich 
dieselben isehr bald mit Konidienträgem , während nach wenigen 

Zivfllto AM. ni. Bd. 10 



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146 UgoBrisi, üeber die Fäulnis der Bebentriebe etc. 

Tagen aaf den Blättern sehr kleine Sklerotien entstanden, nicht 
größer als ein Hirsekorn, kugelig und mit vollkommen glatter Ober- 
fläche. 

In der erforschten Gegend blieb, wie ich schon erwähnt, die 
Krankheit auf wenige Stöcke beschränkt, welche der Galopp a oder 
Lacrima delle Marche genannten Traubensorte angehörten. 
Auch traf ich dieselbe in einem Umkreise von vielen Kilometern in 
der Umgebung, sowie in den durchforschten Bezirken der Gemeinden 
Monte S. Polo, Monte Prandone längs des Trontothales, nicht wieder an. 

Die Raschheit, mit welcher die Krankheit auftrat un^ der wirk- 
lich drohende Anschein, den diese angenommen hatte, gaben den 
dortigen Weingartenbesitzem zu den schlimmsten Befürchtungen An- 
laß. Aber außer den wenigen, in den darauffolgenden Monaten in 
Gefahr gekommenen Stöcken breitete sich das Uebel gar nicht aus, 
selbst nicht einmal auf den den kranken zunächststehenden Reb- 
stöcken. 

Dies beweist, daß die Krankheit wahrscheinlich ganz besondere 
Entwickelungsbedingungen erfordert, da sie nicht nur äußerst selten 
auftritt, sondern auch ihren Kreislauf sehr rasch beendet, indem 
sie direkt von der Mycelform zu der überwinternden Sklerotium- 
form übergeht, als ob der Pilz keine günstige Gelegenheit finden 
würde, seine fruchttragenden Vermehrungsorgane, d. h. die Konidien, 
auszubilden und keine Bedürfnisse hätte, für die Erhaltung der Species 
zu sorgen. Es stellt daher die von Botrytis cinerea verursachte 
Fäulnis der Rebentriebe mit großer Wahrscheinlichkeit einen eigen- 
tümlichen und ziemlich vereinzelten Fall dar, in welchem der Pilz 
(konidientragender Zustand der Sclerotinia Fuckeliana), der 
fast immer ein Saprophyt ist, aus nicht vollkommen bekannten Ur- 
sachen, trotz der Untersuchungen von Marshall Ward und 
Kissling, zum Parasiten wird. Und weil die hierzu günstigen 
Bedingungen wahrscheinlich auch nur von kurzer Dauer sind, so ist 
auch die dadurch verursachte Krankheit wenig zu fürchten. 

VoD den Bekämpfungsmitteln dieser Krankheit ist nichts bekannt 
Nur ist es angezeigt, die erkrankten größeren Triebe samt dem ein- 
jährigen Holze, aus dem sie entsprossen sind, vom Stocke zu ent- 
fernen und zu vernichten, um die mögliche Ueberwinterung des 
Myceliums oder auch die rasche Bildung der Sklerotien zu ver- 
hindern. Noch weniger ist bekannt, womit der Krankheit vor 
gebeugt werden könnte, doch ist es nicht unwahrscheinlich, daß die 
Kupfersalze auch gegen diese ihre wohlbekannte Wirkung nicht ver- 
fehlen dürften, obwohl die vor mir beobachteten und stark befallenen 
Reben wiederholt und kunstgerecht bespritzt worden waren und sogar 
einige der am stärksten betroflFenen Triebe noch von der Bordelaiser 
Brühe bedeckt waren. Wie aber schon erwähnt wurde, war die dies- 
jährige Infektion wahrscheinlich nichts als die Folge eines im vorigen 
Jahre stattgefundenen Einfalles der Krankheit, weshalb es nicht zu 
verwundern ist, wenn die Kupfersalze nicht imstande waren, den 
Keim der Krankheit, welche bereits im latenten Zustande auf den 
Rebstöcken sich befand, zu töten. 

15. Januar 1897. 



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C. Wehmer, Kleinere mykologisehe Mitteilimgen. 147 



NaokdnuA verboten. 

Kleinere mykologische MitteiluDgen. 

[Aus dem Tecbn.-chem. Laborat. d. Techn. Hochschule zu Hannover.] 

Von 

Dr. C. Wehmcr. 

Mit 1 Tafel. 
(SchloS.) 

Es ist nun Thatsache, daß die genannten wärmeliebenden Arten 
auch bei Zimmertemperatur ganz gut gedeihen; im ganzen gedeihen 
sie hier auflßllligerweise sogar noch besser als die anderen, sofern 
diesen nicht besondere ErnähruDgsverhältnisse zugute kommen (A. glau- 
cus auf Pumpernickel oder trockenen Pflanzenteilen) und erzeu^^en 
da auch durchweg massigere Vegetationen (cf. Abb. der Tafel). 
Wir haben in ihnen offenbar erheblich lebenskräftigere Species mit 
„bescheideneren" Ansprüchen vor uns. Die gegen Wärme empfindlichsten 
Arten sind (mit Ausnahme von A. gl au cus) im ganzen auch die 
selteneren und, wie es scheint, von „zarterer*' Konstitution, wennschon 
wir auch flavus und fumigatus nicht gerade zu den häufigeren 
rechnen dürfen. Jedenfalls sind aber der braune (Ostianus), der 
weiße ^), sowie die zwei anderen grünen (minimus und varians) 
recht selten, die man nur zufällig einmal in dürftigen Vegetationen 
„wild** zu Gesichte bekommt, während flavus und fumigatus an 
etwas wärmeren Orten mit Vorliebe reichlich auftreten, und dort 
auch meist methodisch eingefangen werden können. A. Oryzae 
und Wentii sind in ihrer Heimat bekanntlich fast ebenso gemein 
wie bei uns A. niger. 

Alle 5 letztgenannten sind bezüglich der Kulturbedingungen 
nicht wählerisch; sie erzeugen auch bei 10—15^ C allmählich derbe 
umfangreiche Scbimmeldecken unter Umständen, wo die anderen nur 
mäßig fortkommen. Insbesondere giebt auch A. gl au cus mit Zucker- 
lösungen (mit Mineralsalzen) meist nur zarte Vegetationen und gedeiht 
gleichfalls nur auf bestimmten Kultursubstraten (so z. B. auf Würze- 
gelatine) lebhaft. Feste Substrate scheinen ihm im ganzen zu- 
sagender. 

Nach Abschluß der Versuche fand sich zufällig noch A. clavatus 
Desm. auf verdorbener Würze im Laboratorium ein ; die Art gehört 
auch zu den seltenen und war vielleicht gleichfalls gegen höhere 
Wärmegrade empfindlich*). Die sogleich in Angriff genommene 

1) In der Litteratar gehen mehrere weiße Species. Vermatlioh entsprechen die- 
selben Aber einer einzigen weiften Art, f&r die ich hier den Wilhelm 'sehen Namen 
A. Albns gebraache. Die Beschreibung Wilhem's pafit wenigstens aach befriedigend 
auf die von mir in Knitnr gehaltene Form. Link 's A. candidns war, wenn er 
genauer beschrieben wäre, anch wohl nichts anderes und hStte dann die Prioritflt. — 
Die Oattang Aspergillos ist — beiUnflg bemerkt — reich an gans sweifelhaften 
Arten, mit denen wohl besser aofgerftnmt würde, als daB sie fortlaufend die Litteratur 
belasten (A. nigrescens, nigricans, flavescens und yiele andere). 

8) Das Optimum wird hier als swischen 20 — 80* C liegend angegeben (Johann- 
Olsen). Diese Zahl ist aber nach obigem Endergebnis sicher zu niedrig. DaB dem 

18* 



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148 C- Wehmer, 

PrQfÜDg dieser Frage ergab dann jedoch, daß der bei Zimmer- 
temperatur auf Würze oder Znckerlösung ganz passabel gedeihende 
Pilz im Wärmeschrank bei 35 — 40^ C auf den gleichen Substraten 
üppig und erheblich schneller zur Entwickelung kam, somit den 
Arten mit höher liegendem Wachstumsoptimum zuzurechnen ist Jene 
Vermutung traf also für diese Art nicht zu. 

Uebrigens trifft jene Thatsache ebensowenig für A. nidnlans 
(Sterigmatocystis nach Eidam) zu, die nach dem Stande unseres 
heutigen Wissens auch als selten zu betrachten ist und nach Eidam 
bei 38—42^ C am besten gedeiht i). 

Die bemerkenswerte Erscheinung, daß unter den bislang näher 
darauf untersuchten und jedenfalls sichergestellten 12Aspergillus- 
Species nicht weniger als 7 ein hoch liegendes Temperaturoptimum 
(ziemlich gleichmäßig annähernd bei Blutwärme) besitzen, verdient 
jedenfalls der Hervorhebung. Demgegenüber finden die übrigen 
5 Arten nur bei wesentlich niedrigeren Temperaturgraden die zusagen- 
den Entwickelungsbedingungen. So sehen wir auch hier innerhalb 
dieser interessanten Formenreihe ^) dieselbe Erscheinung: Was dem 
einen nützt, schadet dem andern, und es liefern ihre morphologisch 
einander so ähnlichen Angehörigen jedenfalls eine gute niustration 
in der bekannten Thatsache, daß eben in der Hauptsache die 
Wesensnatur des Organismus über die Art der Wirkung äußerer 
Einflüsse entscheidet. Andererseits sehen wir in dem durch die Sub- 
stratbeschafifenheit induzierten, wenn auch geringfügigen Schwanken 
der Optimal- und Maxiraaltemperaturen für Keimung und Wachstum 
das Mitspielen rein chemischer Momente. Genauere Studien über 



ADtor eine andere Form TorUff, ist (bei der leichten Unterscheidbarkeit gerade dieser 
Art) weniger wahrscheinlich, als daB seine Temperatarangabe sich nur anf ein Substrat 
besonderer Zusammensetzung besieht. In der That ist Zucker mit EiweiB (verd. Wfirse) 
für diesen Pils bei Bluttemperatur weit weniger gut als Zucker mit Mineralsalsen, 
auf denen er ergiebiger und erheblich schneller sur Rasen- und Konidienbildnng kam. 
Somit auch hier eine Verschiebung des Optimums durch den Substrateinflufi, wie ich es 
bereits früher ffir A. niger angab. 

1) Vielleicht ist die Art aber gar nicht einmal so selten, denn sie wurde von 
L i n d t sowie Siebenmann auch gelegentlich aU Bewohner des menschlichen Ohres 
erwXhnt. Niger, fumigatns und flavus sind ja gleichfalls in dieser Beciehung 
berfihmt und es fi-Uge sich demgegenfiber, ob nicht auch clavatus (einschließlich der 
zwei anderen) an solchen Orten auftreten kann (A. nigricans, nigrescens und 
flavescens sind als Spedes bekanntlich zu streichen). 

2) Es braucht kaum bemerkt zu werden, daB man einstweilen wohl am besten 
thut, die Gattung Aspergillus (im weitesten Sinne) als solche bestehen zu lassen, 
somit nicht E u r o t i u m und etwa auch noch Sterigmatocystis als gleichwertig 
abzugliedern. Die charakteristischen Conidientrfiger sind fttr alle 
diese Species das in der That Bezeichnende und in den meisten Fällen 
auch ansschlieBlioh sowie massenhaft vorhanden, wfthrend es mit den Sehlauch- 
frflohten durchweg recht schlecht bestellt ist. Zudem sind diese wieder ganz ver- 
schiedener Art; die Abtrennung ebensovieler Gattungen mag ja wissenschaftliche Be» 
friedigung gew&hren, fflhrt im übrigen aber leicht zu Unklarheiten und ist vom prak- 
tischen Gesichtspunkte ans jedenfalls zu verwerfen. A. niger und flavns mit de 
Bary zu Enrotium zu stellen, liegt bislang keinerlei Grund vor, da eigentliche Pari- 
theden nur von der einen Art (glaucus) bekannt sind. Noch weniger lassen rieh aber 
(wie van Tieghem wollte) alle Speeies der Gattung Eurotium subsumieren. Es 
ist doch besser, den Thatsachen keine Gewalt anznthun und sie einfsch zu nehmen wie 
sie sind. Bleiben wir also einstweilen bei Aspergillus. 



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Kleinere mykologische iCitteilangen. 149 

den EiDfluß der Temperatur können der Berücksichtigung auch dieses 
Punktes jedenfalls nicht mehr entbehren, wie denn überhaupt die 
sog. ,,Kardinalpunkte'^ strenge Giltigkeit nur für ganz bestimmte 
Verbältnisse haben, somit genau genommen das nicht sind, was sie 
sein sollen. Es ist ja auch vorauszusehen, daß bei Abänderung der 
sonstigen Bedingungen — uod dahin gehört nach Thiele auch 
schon die Konzentration — der Effekt der Wärmewirisung nicht immer 
der gleiche bleiben wird. 

m. Ein bemerkenswerter Fall Ton Coremlenbildnng. 

Coremienbildung ist bekanntlich bei einer Zahl von Pilzen keine sel- 
tene Erscheinung, wenngleich sie in Kulturen gewöhnlich nur vereinzelt 
und wenig regelmäßig auftritt. Eine besonders gute Ernährung des 
Mycels ist jedenfalls für ihr Zustandekommen nicht allein bestimmend, 
denn die Thatsache, daß man sie nicht nach Willkür hervorrufen 
kann, beweist, daß da mehrerlei in Frage kommt Ob eine besonders 
reichliche Nabrungszufuhr dabei überhaupt eine Rolle spielt, scheint 
zur Zeit auch noch fraglich, denn bislang hat man sich nur mit dem 
Konstatieren der Erscheinung da, wo sie gerade auftrat, begnügt. 

Auf die Umstände, die bei ihrem Zustandekommen mitwirken, 
scheint ein Versuch einiges Licht zu werfen, den ich unlängst einige 
Monate verfolgte und den ich hier in Kürze schildere. Da der 
Sache selbst immerhin nur ein untergeordnetes Interesse zukommt, 
sind auch weiter ausgreifende Experimente nicht angestellt. Immer- 
bin verdient die eigenartige Beobachtung auf Grund ihrer außer- 
ordentlichen Begelmäßigkeit sowie ihres Umfanges der Erwähnung. 
Die Thatsachen sind kurz folgende: 

In einem großen, zur Hafte mit Nährlösung (10-proz. Dextrose 
mit Mineralsalzen) gefüllten Glasballon (25 1), der zu einer Massen- 
kultur eines anderen Pilzes bestimmt war, fand sich kurz nach Aus- 
saat des am Boden zur Entwickelung gelangenden Kulturmaterials 
trotz vorsichtiger Impfung etc. eine oberflächlich wachsende Ver- 
unreinigung (Mycelflocke) ein, die sich langsam zu einem kleinen 
grünen Polster weiterentwickelte. Der Kolben stand alsdann, ohne 
durch irgendwelche Berührung bewegt oder erschüttert zu werden, 
in einem dunklen Schranke, dessen Thür nur ab und zu zwecks Be- 
sichtigung geöffnet wurde. Das farbige Schimmelpolster wuchs nun 
allmählich zu einer üppigen Vegetation heran und hatte nach Verlauf 
von 2-~3 Monaten mehrere Quadratdecimeter der Oberfläche bedeckt. 

Das Auffällige der Erscheinung — dieserhalb unterblieb auch 
ein Abbrechen des ja an sich verunglückten Versuches — war nun 
aber, daß die gesamte Decke aus zahllosen, überaus zierlichen, regel- 
mäßigen, bis 1 cm hohen Coremienbündeln bestand, die streng 
baumartig in Reihen, Kreisen oder Gruppen sich aus flottierenden 
Mjcelflocken über die Flüssigkeitsoberfläche erhoben und somit eine 
eigenUiche Schimmeldecke mit ihren fädigen Conidienträgern über- 
haupt nicht vorhanden war. Aus dem bräunlichen submersen Mycel 
erhoben sich in regelmäßigen Abständen die schneeweißen Stämmchen 
(oben ins Gelbe spielend), deren Krone dann von den auseinander 



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150 C. Wehmer, 

spreitzenden dankelgrünen Massen der CJonidienketten gebildet wurde. 
Offenbar von der einen hineingelangten C!onidie ausgebend, hatte sieh 
das Mycel auf der durch keine Bewegung gestörten Oberfläche mit 
einer erstaunlichen Regelmäßigkeit nach bestimmten Seiten weiter- 
entwickelt, ohne daß es durch jüngere, den gebildeten Gonidien ent- 
stammende Mycelien gestört worden wäre. Neben den die Spitzen 
der Ausläufer (cf. Fig. 2) einnehmenden jungen, noch schneeweißen, 
sehr regelmäßig gebauten keuligen Bündeln fanden sich solche auch 
ab und zu eingeschaltet zwischen den älteren. Die beistehende, 
wenigstens einen Teil der Oberfläche deutlich wiedergebende Ab- 
bildung (Photogr.) mag das Bild vervollständigen; dieselbe giebt 
speziell eine sehr regelmäßig ausgebildete Allee von C!oremien wieder. 

Daß nun in erster Linie die absolute Ruhe bei dem Zustande- 
kommen dieser Vegetation mitwirkt, ergiebt sich ohne weiteres daraus, 
daß, nachdem der Kolben jetzt an einen anderen (belichteten) Ort 
transportiert wurde, die abstäubenden Gonidien in wenigen Tagen 
die ganze Oberfläche mit einer gleichmäßigen Schimmeldecke bezogen. 
Besondere Umstände in der Art der Ernährung und anderes waren 
also unwesentlich; ob etwa noch der Lichtmangel mitspielte, will 
ich nicht entscheiden. Die stetige ungestörte submerse Entwickelung 
des Mycels auf dem großen zur Verfügung stehenden Räume dürfte 
wohl das Hauptmoment sein. In der That sieht man ja auch sonst, 
wenn Pilzdecken sich auf sehr großen Oberflächen entwickeln, ge- 
legentlich Abweichendes erscheinen, also solche Bildungen auftreten, 
wie sie in kleinen Kulturkolben gewöhnlich mangeln. Ich weise da 
z. B. auf Sklerotien von Aspergillus niger hin, die ich in reich- 
licher Zahl und guter Ausbildung bislang nur unter solchen Um- 
ständen bis fast zur Erbsengröße erhielt, auf die eigenartigen frucht- 
ähnlichen Bildungen, die auf den Citromyces-Decken der Citronen- 
säure-Gärungsbottiche aufzutreten pflegen etc. Die Größe der Kultur- 
gefäße ist also auch wohl nicht immer ganz gleichgiltig. Ob noch 
sonstiges mitwirkt und wie etwa das soeben berührte Moment in 
Anschlag zu bringen ist, soll hier nicht entschieden werden; es ließe 
sich da schließlich auch noch anderes anführen. So ganz „zufällig*^ 
tritt die Erscheinung jedenfalls nicht ein. 

Um kurz auch die Speciesnatur des Pilzes zu berühren, so sei 
hier bemerkt, daß es sich um Penicillium luteum — also nicht 
um P. g lau cum, wie man wohl auf Grund des Deckenaussehens 
geschlossen hätte — handelte. Die länglichen Sporen (Gonidien) und 
der wirbelig verzweigte Gonidienträger schließen diese Art aus; zur 
Stellung der Diagnose bedarf es der Ascusfrüchte also nicht; fast 
auffälligerweise fehlten auch diese, obgleich sie sonst nicht selten 
sind, im übrigen aber sehr unregelmäßig auftreten. P. luteum ist, 
wie ich bereits früher hervorhob*), so verbreitet, daß man wohl 
annehmen darf, es liegt in 4 Fällen, wo die Autoren von P. gl au cum 
sprechen, wenigstens 1 mal P. luteum von Hier im Laboratorium 

1) Zur Morphologie and Entwickelongsgesehiohta von P. loteom (Ber. Bot. 
6es«Uscb. 1898. p. 499). Auf die Wahrscheinlichkeit der Uebereinstimmnng dieser Art 
mit der ZukaTs wies ich bereits hin, Entscheidendes liegt bislang nicht vor. Die Vor- 
liebe des Pilses aar CoremienbUdong habe ich an dietem Orte gleiohfalls erwihat 



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Kleinere mykologSsCbe Mitteilangen. 151 

war der die Vegetationen anderer Arten meist rasch verdrängende 
Pilz zeitweise sehr lästig; auf verderbenden Früchten, süßen wie 
sauren Charakters^), fehlt er selten, gern findet er sich auf aus- 
gepreßten Trauben ein, und in mehreren Fällen konstatierte ich ihn 
auf den Korken von Rotweinflaschen unterhalb der Stanniolkapsel, wo 
sich neben den Conidienträgern auch die gelben Schlauchfrüchte fanden. 
Infektionen von Kulturen verschiedener Art durch diesen Pilz (so 
auch von älteren Hefekulturen) sind nicht selten und es bedarf einiger 
Mühe, ihn da zu vertreiben, wo er sich einmal eingenistet hat. 

Die ihn kennzeichnende gelbe Färbung, welche sich freilich auf 
einen Teil der Hyphen beschränkt (Körnchenausscheidung), wurde 
als auch an den oben beschriebenen Coremien auftretend erwähnt. 

IT. Knltarversuche mit einigen Hymenomyceten. 

Von einer kleineren Zahl Hymenomyceten ist es bekannt, daß sie 
im Laboratorium unter künstlichen Emährungsbedingungen zur Ent- 
wickelung gebracht werden kann; bei manchen ist das bislang nicht 
der Fall, und bei den meisten ist es — auch wo es sich im übrigen 
um bekanntere Arten handelt — noch nicht versucht. Jedenfalls sind 
aber die Sporen mancher Arten unter den meist gewählten Bedingungen 
nicht keimfähig — ob das überhaupt der Fall ist, bleibe dahingestellt 

Da eine Anzahl zu verschiedenen Zeiten angestellter Kulturversuche 
vorwiegend negativ verlief, mag hier wenigstens auch dieses Resultat 
konstatiert werden. Die wenn auch vereinzelten Ausnahmen legen jeden- 
falls die Frage nahe, ob in anderen Fällen wirklich allein die vielleicht 
minder zusagenden Bedingungen den Mißerfolg veranlassen. 

1. Champignon (Psalliota campestris). Wiederholt an- 
gestellte Versuche, diesen Pilz aus den Sporen zu ziehen, verliefen 
fruchtlos. Geimpfte 5— 10-proz. Zuckerlösuogen (mit Mineralsalzen 
oder Pepton) zeigten auch nach Wochen keine Veränderung, sofern 
wenigstens nicht eine Infektion hinzukam; mikroskopisch blieben die 
Sporen unverändert, somit auch ohne Quellungserscheinungen. Nicht 
anders waren die Resultate, welche Herr A. Borchers im ver- 
flossenen Sommersemester bei länger andauernden Versuchen erhielt ; 
hier wurden die Sporen speziell auch in Mistdekoktgelatine auf dem 
Objektträger ausgesäet und mikroskopisch während des Verlaufs von 
2 Wochen eine Veränderung zu konstatieren versucht. Es blieb aber 
sowohl das Aussehen das Gleiche, wie auch die Messungen keine 
Quellungserscheinungen nachweisen konnten; frische Sporen sahen 
nicht anders aus, als die in Kultur gehaltenen. 

Etwas anders verhalten sich Mycelfäden, die aus dem Hutinnern, 
dem jungen Velum, oder der Trama vorsichtig herauspräpariert 
werden. Sie kommen in verdtinnten Zuckerlösungen langsam zur 
Weiterentwickelung, lieferten aber auch nach Wochen nur dürftige 
submerse Flocken, die sich aus farblosen septierten weitlumigen 
Hyphen zusammensetzen. Immerhin wird damit erwiesen, daß Organe 



1) Daß der Pils erkUrt SSare-liebend ist, habe ich bei anderer Gelegenheit 
bereits hervorgehoben. („Sftore-liebende Pilze*' in Beiträge zur Kenntnis einheimischer 
Pilse. 1895 Heft 2.) 



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152 C. Wehmer, 

oder OrgaDteile, sofern sie überhaupt entwickelangsfähig siiid^ 
unter den gewählten Verbältnissen tbatsächlich zur Vegetation ge- 
langen können. Bei derartigen Versuchen von dem vegetativen Mycel 
(das uns als die bekannte „Schwammbrut^* mit Dttngerteilcben gemengt 
von C. Schmidt in Erfurt zur Verfügung gestellt wurde) auszugehen, 
ist in Hinblick auf die Unmöglichkeit, reine Aussaatflocken zu ge- 
winnen, unthunlich. Denkbar wäre ja, daß sich dieses unter solchen 
umständen besser entwickelte. Bakterien und andere Pilze, die in 
den Nährlösungen sofort die Oberhand bekommen, sind hier aber 
nicht auszuschließen. — Weiterhin wurde dann die Kulturfähigkdt 
speziell einiger bolzbewohnender Pilze geprüft 

2) Daedalea quercina, Polyporus sulfureus, Pholiota 
squarrosa wurden speziell auf den von ihnen durchsetzten Holz- 
teilen zu kultivieren versucht, indem die Stücke in bedeckten Becken- 
gläsern mäßig feucht gehalten wurden. Bei Abschluß der Versuche 
(nach 5 Wochen) war das Resultat rein negativ; nur der letztgenannte 
Pilz hatte in einem Falle während der ersten Zeit ein zartes Mycel- 
häufchen, das alsbald zusammenfiel, gebildet Vielleicht waren die 
Bedingungen hier nicht die richtigen; die Versuchsgefäße standen 
bei einer Temperatur von ca. 15® C (Winter) frei belichtet. Von 
den 3 Arten bewohnen jedenfalls die beiden ersten auch totes, im 
Zerfall begrifFenes Holz; im allgemeinen ändert sich aber wohl bei 
Inkulturnahme kleinerer Stücke die Zusammensetzung (Auslaugen 
von Nährstoffen) ziemlich rasch, so daß auch dadurch schon die 
Hyphenvegetation beeinträchtigt wird. Andererseits sind freilich ge- 
wisse andere Formen (so z. B. Sphaerobolus stellatus) außer- 
ordentlich leicht und reichlich unter solchen Umständen zu ziehen. 

3) Flammula flavida (?). Sporenkulturen in Zuckerlösung 
waren resultatlos; besonders groß war hier auch die Schwierigkeit, 
reine Aussaaten zu erhalten, indem die Lamellen der im Freien 
herangewachsenen Hüte mit zahlreichen, rasch zur Entwickelung ge- 
langenden fremden Sporen (Aspergillus, Penicillium, Botrytis) 
bedeckt waren. 

4) Polyporus frondosus. Der Pilz ist relativ leicht in 
Nährlösung (Zucker) zu ziehen und bildet hier schneeige, später hell- 
gelbliche, aus sehr ansehnlichen Hyphen sich zusammensetzende 
Decken mit zahlreichen einfach verzweigten Gonidienträgern. Diese 
treten unter zusagenden Witterungsverhältnissen (mangelnde Nässe) 
auch unterhalb der im Freien wachsenden Hüte auf (Wucherungen auf 
der Röhrenschicht). Da in den Kulturen Basidienfrucht-artige Bildungen 
bislang nicht erhalten wurden, so ist auf den genaueren Beweis der 
Zusammengehörigkeit noch bei anderer Gelegenheit näher einzugehen. 

5) Pleurotus ostreatus. Dieser ausschließlich Holz be- 
wohnende Pilz bietet insofern einen seltenen Fall, als er aas den 
Sporen in künstlichen Nährlösungen zur vollen Entwickelung gebracht 
werden kann. Es gelingt somit, von ihm auf den Zuckerlösungen 
in den Kulturgefäßen (Erlenmeyer- Kolben) auch wirkliche Hüte 
(Basidienfrüchte) zu erziehen. Bekanntlich kommt derselbe im Freira 
nur als Holzbewohner — an alten Stöcken oder noch lebenden 
Bäumen, insbesondere Buchen — vor; seine muschelförmigen Hüte 



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Kl«im«re mykologiaehe Ifittelhiiic«!!. 153 

sind, wie ich bereits mitteilte '), liegen Frostkälte wenig empfindlich 
nnd werfen nach dem Wiederauftauen reichlich Sporen ab. Von 
diesen stammte das Eulturmaterial; in ZuckerlOsung (5 Proz.) mit 
mineralischen Kfthrsalzen gebracht, schienen sie anfangs nicht ent- 
wickelongsfilhig, nach einigen Wochen bildete sich jedoch ein schnee- 
weißes, zunächst submerses Mycel, das allmählich auch eine zarte 
wdfiwollige Decke bildete. Mehrfach blieb allerdings diese Decke 
ganz steril. Nach weiteren Wochen erschienen dann zunächst am 
GeAßrande, später auch mitten auf der Decke, kleine zierliche Hüte 
mit deutlichen Lamellen und gelblicher Oberseite, teils seitlich gestielt, 
teils mit centralem Stiel und kleinem runden Hut (Fig 1). Allerdings 
blieben alle zwerghaft (0,3—1 cm), doch lieferten sie immerhin den 
einwurfisfreien Beweis fttr die Zugehörigkeit des Mycels zum Pleu- 
rotus, die andernfalls naturgemäß immer noch zweifelhaft bleiben muß, 
da Verunreinigungen und Infektionen bei derartigen, z. T. längere 
Zeit andauernden Kulturen selten ganz sicher ausgeschlossen sind. 

Die farblosen ansehnlichen Hyphen bieten nichts Besonderes, 
Oonidienträger u. a. wurden bislang in den Kulturen nicht beobachtet. 

Uebrigens sind Kulturversuche mit mehreren der hier genannten 
Arten neuerdings auch von Constantin und Matruchot an- 
gestellt (Oompt. rend. d. s^nces de la Sod6t6 de biolog. 11. jany. 
1896; hier auch die frühere Litteratur); von den beiden zuletzt ge- 
nannten Pilzen erzielten dieselben sterile Decken, doch beobachteten 
sie die Entwickelung von Champignon-Sporen. 

TftfelerUinuig. 

flg. 1. Pleorotns ottroAtnt, nattrUdi Torkommonde (m) und in Kultur 
aas den Sporen gesogene Hflte (5), welch letstere den kleineren ron • Ihneln (bei 0). 
• Ton unten gesehen (osch dem Wledersaftsoen des ron einer Bnohe sbgesehnittenen, 
BVTor eisstsnren Materiab photogrsphierti die denn rdehUeh Abgeworfenen Sporen 
wvden so Jenen Anssuten benntst). 2 ■- Lamellen. Annih. nat Gr. 

Fig. 2. Coremienwald des Penieillinm lotenm auf der Flfissigkeitioberfliohe 
eines grSleren Glasballons. (Die Einstellnng des photographisehen Apparates auf die 
Torderen Partieen lifit die weiter snrflekliegenden ondeotlieh ersehenen. Aoftashme 
in nngeflOir natSrl. OrSSe ron der Seite durch die Glaswand des Kolbens hindurch.) 

Fig. 8—14. Vergleichende Kulturrersuche der Aspergillus «Arten unter Tsriierten 
Bedingungen (Temperatureiniluft). 

a) bei Zimmertemperatur (ca. 16« C): Fig. 8 — 18. — Die Spedes mit 
hSher liegendem Wachstumsoptimum erzeugen auch unter diesen Bedingungen 
derbe ToHe Schimmeldeeken s Flg. 8—7 (A. niger, fnmigatus, flarus, Orysae, 
Wentii in derselben Beihenfolge). — Die anderen Spedes bringen es unter sonst 
gldchen Bmihrungsrerhiltnissen (Zuckerlösung mit Salsen) nur au merklich beschei- 
deneren Vegetationen, isolierten Polstern und Basen: Fig. 8—18 (A. glaucus, mi- 
nimus, Ostianus, albus, rarians, in dieser Beihenfolge der Zahlen). 

b) bei Brflttemperatur (85—40* C): Fig. 18—14. — Bilder der KuHur- 
röbrdien mit der ^chen ZuckerlSsung nach Conldienimpfting und 6-tigiger Versuchsdauer, 
(und ebenso noch nach 80 Tagen). Es haben ausschlieftlioh die thermophilen 
Arten (Fig. 14) starke Vegetationen entwickelt, während die anderen (Fig. 18) so gut 
wie unverändert (klar und vegetationsfrei) blieben. Nur A. minimus zeigt eine kaum 
sichtbare sterile Flocke an der GeOiwand, die sich späterhin bei Zimmertemperatur 
aadi lebhaft lur DeckenbUdung weiterentwickelte. 

Die noch sichtbare (rot Beginn der Versuche angebrachte) Signierung der GefXBe 
macht die einseinen Spedes ohne weiteres kenntlich. Die Brlenmeyer-Kolben stark , 
die B8hrchen um etwas rerkleinert Alle Versuche su gldcher Zdt angesetst und 
photographiseh (ohne Korrektur) reprodudert. 

1) Ber. d. Bot. Gesdliob. 1896. Heft 1. 



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154^ Myxobotrys. — CUdotbriz. 



RefBrats. 



Zakal, flugo, Myxobotrys variabilis Zuk. als Repräsen- 
tant einer neuen Myxomycetenordnnng. (Berichte der 
Deutsch, bot. Gesellsch. 1895. H. 9. p. 340—347. Mit Taf. XX.) 
Dem Verf. ist die Th axter 'sehe Abhandlung über Myxobakte- 
riaceen (Bot Gaz. 1892. mit 5 Taf.), über die ich 1893 im Bot. Cen- 
tralbl. Beihefte HL p. 180, Centralbl. f. Bakt Bd. XIIL p. 385 refe- 
rierte, unbekannt geblieben. Der hier beschriebene Pilz, auf den nicht 
nur eine neue Gattung, sondern auch eine neue Ordnung der „Myxo- 
botryaceen'' b^ründet wird, ist identisch mit dem yon Thaxter 
abgebildeten (ver^l. auch die Abb. Thaxter's in meinem Lehrbuche 
der Biologie der Pflanzen. Stuttgart [Enke] 1895. p. 86, 87) Chon- 
dromyces crocatus und gehört zu der den Acrasiaceen allerdings 
nahestehenden Schizomycetenfamilie der Myxobacteriaceen (zu 
der außerdem die Gattungen Myxobacter und Myxococcus ge- 
hören). Ludwig (Greiz). 

Eedzior, Ueber eine thermophile Cladothrix. (Archiv f&r 
Hyffiene. Bd. XXVIL Heft 4.) 

Thermophile Bakterien sind zuerst von Miquel und Globig, 
später auch von Macfadyen und Blaxall, ferner von Rabino- 
witsch beschrieben worden. Nach diesen Autoren sind solche Bakterien 
in der Natur sehr verbreitet, so in oberflächlichen Bodenschichten, 
Kloaken-, See- und Flußwasser, in Exkrementen von Menschen und 
verschiedenen Tieren etc. Verf. beschreibt eine Cladothrixart, 
die sich von den bis jetzt bekannten Arten hauptsächlich durch das 
Wachstum bei hohen Temperaturen (45—65^ C) unterscheidet. Die- 
selbe ist in mit Kloakenwasser angelegter BouillonkuHur zufällig an- 
getroffen worden. Verf. hat dieselbe noch öfter aus Kloaken- und 
Spreewasser isoliert Sein Verfahren ist, 5 ccm des fraglichen Wassers 
mit ebensoviel Bouillon bei 55^* C auszusetzen. Nach 16 Stunden 
gelang es manchmal, in der getrübten Bouillon makroskopisch wahr- 
nehmbare weiße Flocken zu finden, aus denen die thermophilen Bak- 
terien durch Plattenkulturen isoliert werden können. Seine Unter- 
suchungsergebnisse Qber die neue von ihm gefundene Cladothrixart 
faßt der Verf. in folgenden Sätzen zusammen : 

1) Die Grenzen, in welchen diese Cladothrix wächst, sind 
Temperaturen von 35—65^ C, sie wächst am besten bei 55® 0, und 
aus diesem Grunde kann dieselbe „thermophile Cladothrix^ ge- 
nannt werden. 2) Sie bildet Sporen. 3) Diese Sporen sind sehr, 
resistent gegen schädliche Einwirkungen, wie: Hitze, chemische Des- 
infektionsmittel (5-proz. wässerige Karbolsäurelösung), Austrocknen 
und Besonnung. Bai er (Berlin). 

Marschall, üeber die Zusammensetzung des Schimmel« 
pilzmycels. (Arch. f. Hyg. Bd. XXVIII. Heft 1. p. 16.) 



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SobimmelpiliiDyeel. — WaMereitang. 155 

Verl ffthrte seine Untersuchungen mit drei yerschiedenen 
Schimmelarten aus, nämlich Aspergillus niger, Penicillium 
glaucum und Mucor stolonifer. Er zQchtete diese auf einer 
Peptonfleischwasserbouillon, welche einen Zusatz von 1 Proz. Wein- 
säure und 2 Proz. Traubenzucker enthielt, filtrierte vor Eintritt der 
Sporulaticm die entwickelten Kulturen ab und trocknete dieselben bei 
105 ^ In dem erhaltenen Trockenrückstande wurden alsdann der 
GesamtBtickstoffgehalt, die äther- und alkohollöslichen Bestandteile, 
der Aschegehalt, die Cellulose und die Stärke bestimmt. Bei der 
Umrechnung des Gesamtstickstoffes auf Eiweiß stellte es sich heraus, 
daß aoßer den Eiweißkörpern noch andere stickstoffhaltige Substanzen 
in dem Mycel enthalten sein mußten, was dann durch Ausfällung der 
Eiweißkörper und Bestimmung des Stickstoffes im Filtrat auch be- 
stätigt werden konnte. 

Bei einan Vergleiche der von M. gefundenen Werte mit der Zu- 
sammensetzung höherer Pilze einerseits und mit der von Bakterien 
andererseits ergiebt sich, „daß die Schimmelpilze rücksichtlich ihrer 
Zusammensetzung eine Art Mittelstellung zwischen den höheren Pilzen 
und den Bakterien einnehmen. Den ersteren sind sie an Stickstoff 
überlegen, den letzteren beträchtlich unterlegen. Bezüglich der Kohle- 
hydrate ist das Verhältnis umgekehrt. Hier rangieren die höheren 
Pilze an erster Stelle, dann folgen die ihnen nahestehenden Sporen, 
auf diese die Schimmelpilze, und als letzte, in weitem Abstände, die 
Bakterien.^ Vogel (Hamburg). 

Eayser, M. E. et Barba, M. G., Rapport sur les exp^riences 
de vinification faites dans le Gard en 1895. (Extrait 
du Bull, du Minist^re de TAgriculture. Paris 1896. 19 p.) 

In Fortsetzung der Studien über 37 Hefen aus dem Ckrd und 
anderen Gegenden, über welche in dem vorhergehenden Berichte Mit- 
teilung^) gemacht wurde, haben die Verff. einige von denselben zur 
Zeit der Weinernte in dem Departement Gard in Mosten verschiedener 
Reben probiert. Zu diesen Hefen kommen noch andere Rassen, welche 
aus Trubs aus dem Bordelais, aus Algier und Portugal gezüchtet 
waren. 

In den meisten Fällen wurde der Wein aus Most hergestellt, 
welcher keinen Zusatz von Weinsäure* oder Zucker erhalten hatte. 

Der bei den Versuchen eingeschlagene Weg war der gleiche wie 
in früheren Jahren : Gärung in Fässern von etwa 5 hl Inhalt, welchen 
der Boden ausgeschlagen war, mit Einsaat der Bodensatzhefe aus 
25—30 1 bei 60— 65<> erhitztem Moste. Die Einsaat wurde 30—40 
Stunden nach der Füllung der Fässer vorgenommen. Zum Vergleiche 
kam inmier eme Probe des Mostes, welche mit Hefe aus spontaner 
Gärung versetzt war. 

I)er Most wurde möglichst gleichmäßig in den Fässern einer Ver- 
suchsreihe verteilt. Hierdurch wurden soviel als möglich die Diffe- 
renzen, welche die Produkte der Hefe und die schließliche Geschmacks- 
probe beeinflussen können, vermindert 

1) Vergi. dieses CentnUbL Bd. U. No. SO. pb «56. 

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156 Pflaosenkrankheiton« 

Zunächst geben die Verff. die Resaltate der ersten Versuchsreihe 
mit den Hefen in gewöhnlichem Most in einer großen Anzahl von 
Analysen der Weine (rote und weiße) nebst weiteren Angaben Ober 
das Resultat der Geschmacksprobe, Farbe der Weine sowie Ober das 
Aussehen der Hefe etc. 

Die zweite Versuchsreihe umfaßt Gärungen mit den gleichen Hefen 
in gezuckerten Mosten unter Zusatz von Weinsäure. Auch hier wird 
eine große Anzahl yon Analysen, das Ergebnis der Geschmacksprobe 
etc. mitgeteilt. 

In allen Fällen wurde in dem Weine der Extrakt, der Alkohol 
und die Acidität, in einigen Fällen auch der Zuckerrest bestimmt. 
Ein näiieres Eingehen auf die Analysen ist um so weniger angezeigt, 
als sich allgemeine Gesichtspunkte aus demselben noch nicht ableiten 
lassen. Die Anzahl der Hefen, welche zu den Versuchen verwendet 
werden mußten, war Yorläufig noch zu groß, um das Verhalten einer 
Rasse in einem Moste Yon bekannter Zusammensetzung anders als durch 
die Geschmacksprobe feststellen zu können. H. Will (Mfinchen). 

Jahresberieht des Sonderauschusses für Pflanzenschutz 1895. Be- 
arbeitet von Prof. Dr. Frank und Prof. Dr. Soraner. (Arbeiten 
der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft. Heft 19. Berlin 1896.) 
Im vorliegenden Berichte, dem schon in den gleichen Arbeiten 
ähnliche Berichte fOr die Jahre 1893 und 1894 vorausgingen, ist 
wesentlich das Material bearbeitet, welches im Berichtsjahre den 
Auskunftsstellen fQr Pflanzenschutz zu Gesichte kam. Daß das natür- 
lich auf Vollständigkeit keinen Anspruch machen kann, indem ja nur 
relativ selten die Auskunftsstellen von den Landwirten in Anspruch 
genommen werden, versteht sich von selbst. Der Bericht erhebt auch 
wohl keinen Anspruch darauf, ein getreues Bild der Verbreitung auch 
nur der einen oder anderen Krankheit im Gebiete geben zu wollen. 
Das beweist z. B. die Angabe, daß der bekanntlich allgemein verbreitete 
Spargelrost nur in Geisenheim und Karlsruhe aufgetreten sei (p. 71). 
Der wissenschaftliche Wert des Berichtes ist dementsprechend nicht 
groß, und derselbe ist nur in der Auffassung als nützliches Agitations- 
mittel fQr die Bestrebungen des Sonderausschusses fQr Pflanzenschutz 
zu verstehen. 

Etwas mehr Kritik wäre bei der Bearbeitung der einzelnen An- 
gaben fQr den Bericht wohl am Platze gewesen. Daß z. B. die Ratten 
Kartofl^eln fressen (p. 57 und 122) und dabei die stärkereichste Sorte 
bevorzugen, dürfte wohl nur schwierig noch unter das Kapitel Pflan- 
zenkrankheiten unterzubringen sein. Daß die Reblaus in Baden, wo 
sie bis letzt notorisch nicht gefunden worden ist, sich weiter ausge- 
breitet hat (p. 101 und 131), erscheint als ein verzeihlicher Irrtum ; 
daß sie aber von hier aus das ganze oberelsässische Weinbaugebiet 
bedroht, hätte einige Zweifel an der richtigen Lokalisation der Reb- 
laus wohl err^en dürfen. Eine Rebsorte „Aelpling'' (p. 100] existiert 
nicht, wohl aber Elbling. Phragmidium Humuli Bartn ist eine 
mindestens sehr zweifelhafte Species und dürfte sich wahrscheinlich als 
ein Macrosporium -ähnlicher Saprophyt auf Blattlaus- und Hopfen- 
spinnenbälgen und -Kadavern entpuppen. Behrens (Karlsruhe). 



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Pfiamenkraiikli«iteiK — Nene Litteratur. 157 

fhrtksson, J«, Welche Grasarten können die Berberitze 
mit Rost anstecken? (Zeitschr. t Pflanzenkrankh, Bd. YL 
1896. p. 193.) 

Aus den Versuchen geht hervor, daß weitere 6 Grasarten als 
Träger des wirklichen Schwarzrostes anzusprechen sind: Alo- 
pecurus nigricans, Ayena elatior, Elimus arenarius, 
£. glaucifolius, Panicum miliaceum und Phleum Mi- 
ch elii. Femer wird das wirtwechselnde Vermögen der 9 früher in 
derselben Richtung geprüften Pilzformen weiter bestätigt. In 2 Fällen 
endlich wurden im Jahre 1895 die Resultate negativ, wo sie früher 
positiv ausfielen. Dies traf mit den Formen auf Poa pratensis 
und Triticum unicum ein. Negativ waren auch wie früher die 
Resultate mit der Form auf Phleum pratense und Festuca 
elatior. Die Zahl der schwarzrostähnlichen Pilzformen, welche zu 
der wirklichen wirtswechselnden Puccinia graminis sicher zu 
rechnen sind, ist gegenwärtig 23. Diese Grasarten sind die folgenden: 
Agrostis stolonifera, A. vulgaris, Aira caespitosa, 
A. flexuosa, Alopecurus nigricans, A. pratensis, Avena 
elatior, A. sativa, Bromus secalinus, Dactylis glome- 
rata, Elymus arenarius, E. glaucifolius, Hordeum vul- 
gare, Milium effusum, Panicum miliaceum, Phleum 
Boehmeri, Pb. Michelii, Poa Chaixi, P. compressa, 
Seeale cereale, Triticum caninum, T. repens, T. vulgare. 

Eine besondere Aufmerksamkeit verdient die hier ausgelassene 
Form oder vielleicht Formen auf Poa pratensis. Die Versuchs- 
ergebnisse zweier Jahre sind nämlich kaum anders zu verstehen, als 
daß 2 verschiedene schwarzrostähnliche Pilzformen auf P. pratensis 
vorkommen, und spricht für eine solche Hypothese auch eine be- 
obachtete Verschiedenheit in der Lokalisierung der beiden mutmaß- 
lichen Formen. Bemerkenswert ist, daß während Thimotheegras von 
Phleum pratense und Festuca elatior sich fortwährend un- 
fähig zeigte, die Berberitze anzustecken, eine ähnliche Form von 
Phleum Michelii auf den genannten Strauch überging. Die Zahl 
der Phleum -Arten, welche wirklichen Schwarzrost tragen, beträgt 
nur 2, Phl. Boehmeri und Phl. Michelii. Stift (Wien). 



Neue Litteratur 

xoMaunencMteUt toh 

San.-Rat. Dr. Arthub WünzBUBa, 

BibliottMkar in EaiterL Oeaandheltnmte In B«rHn. 



Allgemeines über Bakterien und ParaiiteB. 

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der Zdt tod ihrer Eröfronng am 10. Februar 1896 bis snm 1. Oktober desselben 

Jahres. 8*. 18 p, Dansig 1896. 



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Index universalis et loeupletissimus generum, spederum, subspecierumy varietatum 

hospitiumque in toto opere (Vol. 1 — ]ä) expositorum auetore P. Sydow. 8^ 640 p. 

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de botan. de Belgique. 1896. Fase 1. p. 71—98.) 
Zopf, W., Uebersicht der auf Flechten sdmiarotsenden Pilie. (Hedwigia. 1896. Heft 6. 

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Beileliiiiigeii'ier Bakterien und Paradteii zu Pflanzen* 
Harmlose Bakterien und Parasiten. 

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Black-rot dans le Midi. Rapport de la döl6gation de la soeiöt^ d'agricnlture, science, 

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1 fr. 
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Inbfth. 



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BMdy S.| Moavelles obsenratioiis stur la maladie de la gale de la pomme de ten«. 

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Zago, F., Malattie delle piante agrarie riseontrate in Polesine neU' anno 1896. Parte L 

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EiitwiekeliuigsheMmuig nul Yttmiditiuig der BakterkiL 

AndrtJaMhenko, S., Ueber die Wirkung des Airols auf Bakterien. (Wratseh. 1896. 

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Inhmlt 



OtiginalmittalliiiigtiL 



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(Orig.), p. 141. 

T. Freudenreich, Ed., Bakteriologische Un- 
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Hartleb, B. u. Statier, A., Das Vorkom- 
men Ton Bacillus pseudanthrads im 
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p. 199. 

Wahmer, 0., Kleinere mykologische Mlt- 
teUungen. (Orig.) [8chla8], p. 147. 

Bafomle. 

SrIkMon, J., Welche Grasarten kSnnen die 
Berberitae mit Bost anstecken?, p. 167. 



Jaliratberieht des Sonderausschusses für 
Pflanienschuti 1896. Bearbeitet ron 
Prof Dr. Frank und Prof. 1>r. Saraver, 
p. 166. 

Kayaer, M. B. et Barba, M. 0., Biqiport 
sur les ezp^riencee de ▼iniflcation fiiites 
dans le Oard en 1896, p. 166. 

Kediior, Ueber eine thermophileOladotfaris, 
p. 164. 

Martehall, Ueber die Znsammenwtwmg des 
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Zvkal, Hugo, Myxoboteya Tariabilit Zuk. 
ab Beprisentant einer nevea Myzo- 
myeetenordnung, p. 164. 

Hana Uttarater, p. 167. 



FronuDMiiMfa« Boobinekerai (Hannian Fohl«) In J«a> 



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Bakteriolooie, Parasileiitamilii n MekfionskraiheiteL 

Zweite Abtellimg: 

Allgemeine, landwirtschaftlich-technologische 

Bakteriologie, Gärungsphysiologie, 

Pfianzenpatholog ie und Pflanzenschutz. 

In Verbindung mit 

Prof. Dr. Adametz in Krakau, Dr. M. W. BeUerliiek in Delft, 
Pro£ Dr. A. B. Frank in Berlin, Dr. t. Fr«adenre1cli in Bern, Prof. Dr. Emil 
Chr. Hansen in Kopenhagen, Dr. Lindner in Berlin, Prof. Dr. Mttller-Tliariraa 
in Wädensweil, Dr. Erwin F. Smith in Washington, D. C, U. A., Prof. 
Dr. Stützer in Bonn, Privatdozent Dr. Welimer in Hannover, Dr. Weigrmann 
in Kid, Dr. Wüikrtn in Bemburg und Dr. Winognradskj in St Petersburg 

herausgegeben von 

Dr. O. XJliliarorin in Cassel 

und 

Prof. Dr. J. H. TTogel, 

Vorsteher der Versuchsstation der Deutschen Landw. Gesellschaft in Berlin. 

Verlag von Gustav Fischer in Jena. 

HI. Bd. Jena, den 15. April 1897. No. 7/8. 

J&hrlieh ertcktiiMii 26 Knmmem. Frtii fftr den Band (Jahrgang) 16 Mark. 
Hienm äU r^gdmä/kige Beüagg die JfihaUiüber$iehUn der I. Abteilung de$ OentralNaUei, 

Wünsche wegen Lieferung von besonderen Abdrücken wollen die 
Herren Mitarbeiter auf aie Manuskripte schreiben oder bei Rücksendung 
ier ersten Korrektur aoxüge der Verlagsbuchhandlung mitteilen. 

Original -Mittheilungen. 

Nadidmeh verhoUn^ 

Der Salpeterpilz. 

Von 

A. Statzer und B. Harüeb. 

II. Die Morphologie des Salpeterpilzes. 

1) Allgemeine Bemerkungen. Der Salpeterpilz kann leicht 

iiis irgend einem Erdboden gewonnen werden. Man übergießt die 

Erde in einem geeigneten Gefäße, z. B. in einem mit einer ührsehale 

ose bedeckten Becberglase oder in einer kleinen Krystallisierschale 

lOit einer Flüssigkeit, welche l^/oo Ealiumphosphat und einige <^/oo 

zmite Abt. m. Bd. 11 



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162 A. Stutzer und B. Hartleb, 

Asparagin (oder eine ähnliche leicht assimilierbare Kohlenstoff- and 
Stickstofiverbindung) enthält und läßt die Mischung längere Zeit 
stehen. Das Wachstum des Pilzes wird bei einer Temperatur von 
20 — 30^ beschleunigt. Die Erde durchfeuchtet man mit soviel von 
dieser Flüssigkeit, daß ein Austrocknen der Erde nicht zu befürchten 
ist Die nach längerer oder kürzerer Zeit entstehenden Pilzrasen 
werden in Nährlösung von gleicher Beschaffenheit, wie die bereit» 
verwendete war, übertragen. 

Die weitere Züchtung geschieht am besten in Form einer Agar- 
plattenkultur, um mittels dieser, nach bekannten Methoden, zu einer 
völligen Reinzucht des Pilzes zu kommen. Diesem Nährboden setzten 
wir bei unseren Versuchen in 5 Versuchsreihen folgende Stickstoff- 
verbindungen hinzu : Asparagin, Pepton, Natriumnitrit, Natriumnitrat^ 
Harnstoff, Ammonsulfat. Der Nährboden enthielt stets 2 Proz. von 
diesen Verbindungen im gelösten Zustande beigemengt und an Mineral- 
salzen l^/oo Kaliumphosphat, welches in Leitungswasser gelöst war. 
Teils ist der Nährboden durch Kaliumkarbonat schwach alkalisch, 
teils durch Weinsäure schwach sauer gemacht. Die Platten wurden 
in der ersten Zeit einer Temperatur von 2ö^ G ausgesetzt, später 
sind sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Die Beobachtungsdauer 
währte 4—6 Wochen. 

Bei anderen Kulturen benutzten wir Gelatine, und zwar eine 
10-proz. Lösung derselben in Leitungswasser, ohne weitere Zusätze 
zu geben. Dieser Nährboden war schwach sauer. Ein Teil der 
Gelatinenährböden wurde durch Kaliumkarbonat schwach alkalisch 
gemacht oder in anderen Fällen genau neutralisiert. Endlich sind 
flüssige Kulturen angelegt. Die Flüssigkeit bestand aus Leitungs- 
wasser, welches l^oo Kaliumphosphat, sehr geringe Mengen von 
Glycerin und 2 Proz. der oben angegebenen Stickstoffverbindungen 
gelöst enthielt. Ein Teil der flüssigen Kulturen ist durch Kalium- 
karbonat soweit alkalisch gemacht, daß die alkalische Reaktion durch 
empfindliche Reagentien eben deutlich nachweisbar war. Als Impf- 
material verwendeten wir Kulturen von Platten, und zwar teils 
Schimmelrasen, teils deren Zerfallsprodukte und Dauerformen. Im 
ganzen hatten wir mehrere Hundert Kulturen angelegt und teilen 
weiter unten das wesentlichste unserer zahlreichen Beobachtungen mit. 

Beim Wachstume unseres Salpeterpilzes auf einem festen Nähr- 
boden entwickelt sich, in gleicher Weise wie bei anderen Schimmel- 
pilzen, im Innern des Nährbodens ein verzweigtes, fadenförmiges 
Mycelium und ein oberirdischer Rasen, welcher zahlreiche, bei passen- 
der Ernährung aufrechtstehende, bei mangelhafter Ernährung krie- 
chende oder sehr kurz entwickelte Hyphen bildet. Die Farbe dieses 
Pilzrasens ist weiß, bei zunehmendem Alter oder bei mangelhafter 
Ernährung wird derselbe grau, später braun und schließlich entsteht 
eine degenerierte Form von Hyphen, welche in ihrer Gesamtheit das 
Ansehen von kreideweißen Auflagerungen hat. 

Eine schwach sauere Reaktion des Nährsubstrates ist für die 
Entwickelung des Salpeterpilzes vorteilhaft, indes gedeiht er auch 
auf einem schwach alkalischen Nährboden, wenn ihm eine günstige 
Stickstofinahrung dargeboten wird. Als solche kann insbesondere 



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Der Salpeterpili. X63 

Asparagin und Pepton gelten. Auch Salpeter yermag der Pilz gut 
zu yerwerten. In wässerigen Flüssigkeiten und bei Zuftihr einer 
leicht assimilierbaren Nahrung bilden sich sehr lange Fäden. Ist die 
in Wasser gelöste Stickstoffverbindung zur Ernährung des Mycels 
weniger geeignet, so erscheint dasselbe mangelhaft entwickelt, flockig, 
zu verhältnismäßig kurzen Fäden vereinigt. Unter gewissen um- 
ständen bildet sich ein äußerst feines, verästeltes Mycel. 

Bezüglich der Art der Fruchtbildung, der Fortpflan- 
zung und der Gestalt der Dauerformen finden wir beim Salpeter- 
pilze eine außerordentliche Mannigfaltigkeit und vielleicht größere 
Abweichungen, als solche bisher bei irgend welchen Fadenpilzen be- 
obachtet wurden. Es kommt eine geschlechtliche und eine ungeschlecht- 
liche Vermehrung vor; Vorgänge, wie sie den höheren Fadenpilzen 
eigen sind, und andererseits — unter veränderten Lebensbedingungen 
— die Vermehrungsart der niedrigen Fadenpilze. Die Dauerformen 
können in Gestalten sich auflösen, welche von Bakterien und den 
echten Kokken morphologisch nicht zu unterscheiden sind, und 
haben wir anscheinend hier eine Brücke zwischen höheren Faden- 
pilzen und den Bakterien. Die außerordentliche Mannigfaltigkeit 
in den Formen der Organismen war die Tbatsache, daß man in 
der Erforschung des Saipeterpilzes bisher so wenig vorwärts ge^ 
kommen ist, weil man glaubte, stets verschiedene Lebewesen und 
unreine Kulturen bei den Untersuchungen vor sich zu haben und 
weil man den Pleomorpbismus des Salpeterpilzes nicht erkannte. 
Wenn wir nun näher auf die Formen eingehen, wie sie uns in ihrer 
Verschiedenheit und Mannigfaltigkeit immer wieder in den einzelnen 
K^rmedien vor Augen traten, ist es notwendig, die Ursachen kurz 
zu beleuchten, welche die einzelnen Formen bedingen. Es kommen 
hier vorzüglich zwei Nährmedien in Betracht, der feste Nährboden, 
bestehend aus Gelatine oder Agar, und der flüssige. 

Von Wichtigkeit ist die Art der Stickstoffverbindungen, welche 
die Nährböden enthalten und ein üppiges oder nur ein kümmer- 
liches Wachstum bedingen, wodurch die eine oder die andere Form 
vorherrscht Und als letzter, nicht unwichtiger Faktor kommt die 
ReEiktion des Nährbodens in Betracht. Diese Bedingungen, einzeln 
oder zusammen genommen, bewirken schließlich, daß der Pilz sich 
vegetativ fortpflanzt, fruktifiziert oder nur Dauerformen bildet 

Als höchstorganisierte Stufe müssen wir den normalen Thallus 
des Pilzes betrachten,, welcher Hyphen und Mycel erzeugt 

2) Der Thallus. Wir wollen sechs verschiedene Bildungen 
des Thallus beschreiben, welche jedoch nicht streng voneinander ge- 
sdiieden werden können, indem stets Uebergänge von der einen zur 
anderen Form stattfinden. 

a) Der große weiße Pilzrasen. In der höchst entwickelten 
Form bildet der Salpeterpilz einen hohen, weißen Pilzrasen mit auf- 
steigenden, stark verzweigten Lufthyphen. Das Mycel und die Hyphen 
sind nicht gegliedert und geht das Wachstum in der Weise vor sich, 
daß die Zelle durch Spitzenwachstum sich verlängert Später, und 
namentlich bei Entstehung der Fruchtanlage, geht eine Teilung der 
schlauchartigen Zelle durch Entstehung von Querwänden vor sich, 

11* 



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^g4 ^* Statser und R. Hartleb, 

Bo daß ein regelmäßig gegliederter Thallus entsteht Diese Teilung 
der Hyphen geschieht auch stets beim Wachstume derselben in einem 
flüssigen oder halbflüssigen Nälirboden. Der weiße Pilzrasen hat 
keine Fruchtträger und keine Sterigmen, sondern bildet an den 
Hyphen viele, die Sporen enthaltenden Zellsaftkugeln ohne Frucht- 
träger. Die Kugeln sind stark licbtbrechend. Der weiße Pilzrasen 
gedeiht am besten, wenn der Nährboden schwach sauer ist und so- 
wohl leicht assimilierbare Kohlenstoff-, wie auch gute Stickstoff- 
Verbindungen enthält (z. B. auf Gelatinegallerte). In dem dicht an der 
Oberfläche liegenden Mycel fand nach unseren Beobachtungen in älteren 
Kulturen, und zwar vorzugsweise auf alkalischem Nährboden, eine 
starke Querteilung und endogene Sporenbildung statt. Die aus- 
getretenen Sporen lagen häufig neben dem Mycel, sie waren im 
gefärbten Zustande nur 0,2 ^ groß und bildeten kleine Kolonieen 
nach Art der Zoogloea ramigera. Bei weiter zunehmendem 
Alter des Mycels bleibt es nicht bei der erwähnten Bildung von 
Querwänden und der endogenen Sporenbildung unter Schwindung der 
Membran der Pilzfäden, sondern der ganze Thallus zerfällt hin und 
wieder unter reichlicher Gemmenbildung, in einzelne Teile, die sich 
oval abrunden können und als lebensfähige Individuen weiter wachsen. 
Nicht selten beobachtet man eine seitliche Verschiebung dieser großen, 
ovalen Gemmen, trotzdem die ursprüngliche Form der Hyphen noch 
erkennbar ist. 

b) Der große graue Pilzrasen. Bei zunehmendem Alter 
und der damit verbundenen Erschöpfung des Nährbodens oder bei 
Mangel des Nährbodens an leicht aufnehmbaren Kohlenstoffverbin- 
4ungen bildet sich ein grauer Pilzrasen, z. B. auf Agargallerte, 
welche geringe Mengen von Asparagin beigemengt enthält. An dem 
grauen Pilzrasen, welcher aus dünnen Hyphen und dünnen Mycel- 
fäden besteht, bilden sich außerordentlich zahlreiche Fruchthyphen 
mit Konidien. Die Anordnung der Konidien erfolgt meist ketten- 
förmig, jedoch auch in anderer Form, z. B. nach Art der Frucht- 
bildung von Penicillium. Kopulationen der Fruchthyphen kommen oft 
Tor, namentlich auf schwach sauerem Nährboden. Durch die Aus- 
keimung der Konidien entsteht ein sekundärer Thallus (s. d.). 

c) Der Thallus in flüssigen Nährböden. In den flüs- 
sigen Nährböden wechseln die Formen des Thallus und die Dauer- 
zustände des Salpeterpilzes weniger, als auf festem Boden, jedoch ist 
der Einfluß der verschiedenen Stickstoffverbindungen auch hier an- 
yerkennbar. 

Die Mycelfäden entwickeln sich sehr kräftig, sobald den Pilzen 
eine günstige Kohlenstoffverbindung und eine gute Stickstoffnahnmg 
zur Verfügung steht. In neutralen Flüssigkeiten, welche Pepton oder 
Asparagin oder Salpeter mit Glycerin enthalten, sind die Mycelfäden 
nicht selten 4 (i breit. Auch in schwach alkalischen Flüssigkeiten 
bildet sich ein kräftiges Mycel, sobald dem Pilze Kohlenstoff und 
und Stickstoff in leicht assimilierbarem Zustande genügend geboten 
wird. Ist nach einer längeren Vegetationsdauer der Nährboden teil- 
weise erschöpft oder giebt man von Anfang an eine schlecht anf- 
nehmbare Stickstoflbubstanz (z. B. Harnstoff oder Ammonsnlphat) 



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Der Salpeterpili. Ig5 

oder ist Mangel an KohlenstoffverbiDdangeii vorhanden, so sind die 
Mycelf&den wesentlich dünner, kürzer und oft Zoogloea -artig 
zusammengelagert. Das dünne Mycel zerfällt teilweise in Stäbchen 
und in Sporenschläuche (Gemmen und Asci). 

Die Fortpflanzung der Pilzfäden im flüssigen Nährboden geschieht 
in geschlechtlicher und in ungeschlechtlicher Weise. Wir sehen 
Oogonien und Antheridien. Insbesondere in älteren Kulturen von 
neutraler Reaktion kann man zahlreiche Kopulationen von Mycelfäden, 
sowie die Entstehung von Zygosporen beobachten. Entsprechend der 
Konidienbildung auf festem Nährboden mit Makrokonidien an den 
Lufthyphen haben wir hier einen ähnlichen Vorgang. Die Sporangien 
liegen teils direkt am Mycel auf ganz kurzen Polstern, teils sind sie 
an einem Fruchtträger befestigt. Oft findet man Haufen von Spo- 
rangien nach Art einer Zoogloea vereinigt. Diese enthalten kleine 
ovale oder längliche Sporen. 

Am Ende des Mycelfadens sieht man häufig, namentlich in 
schwach alkalischen Flüssigkeiten, eine große runde Kugel, welche 
ein geschlossenes Sporangium darstellt. Die Kugel kann entweder 
nach Auflösung des Mycelfadens abgeschnürt werden, hat dann leb- 
hafte Bewegung und wächst später zum Mycel aus, oder es verbleibt 
dieses Sporangium am Mycelfaden und die darin enthaltenen Mikro- 
sporen erzeugen Sporenschläuche. Aus den letzteren werden die 
Sporen frei. Hin und wieder findet man in der Flüssigkeit (nament- 
lich bei Gegenwart von Pepton oder Asparagin und schwach alka- 
lischer Reaktion) freie Sporangien von 4—35 ^ Durchmesser, welche 
kleinere Sporen enthalten, die zum Teil stark lichtbrechend sind. 
Die Mycelfaden zerfallen in Sporenschläuche (1 — 2,5 (i breit, 4—12 ^ 
lang) und diese wieder in Kokken (0,2—0,5 (i groß). Beide Formen 
haben eine lebhafte rotierende oder wälzende Bewegung. Die Kokken 
(s. Sporen) liegen häufig zu zweien zusammen. Daneben findet man 
große Makrosporen, welche stark lichtbrechend sind und ähnlich wie 
Oeltropfen aussehen, sowie Schläuche von verzerrter, unregelmäßiger 
Form. 

Vorstehende Mitteilungen beziehen sich auf das Wachstum des 
Salpeterpilzes in Flüssigkeiten, welche die Stickstoffverbindungen in 
leicht aufnehmbarer Form enthalten. Ist dies nicht der Fall, so wird 
der Stickstoff als Natriumnitrit, als Harnstoff oder als Ammonsulphat 
gegeben, so sind die Mycelfaden dünner, eng zusammengelagert, die 
Bildung der unmittelbar am Mycel anliegenden Sporangien erfolgt 
sehr reichlich, die sich abtrennenden Schläuche sind halb so groß, als 
in einem Nährboden, welcher Asparagin enthält. Bei der Ernährung 
mit Natriumnitrit sahen wir nicht selten 4 Mikrosporen reihenf&rmig 
in einem gemeinsamen Schlauche li^end, daneben ovale Kokken des 
Nitritbildners 1,5 ^ dick und 2 ii lang. 

In älteren Kulturen findet unter Auflösung des alten Mycels eine 
starke Degenerierung des letzteren zu Sklerotium-ähnlichen Bildungen 
statt und besteht z. B. in HamstofilOsungen die ganze Mycelmasse 
schließlich nur aus solchen Zusammenlagerungen mit zahlreichen 
Gemmen. In einem schlechten Nährboden sind die Fäden dieses 
Sklerotiums um ^/g dünner, als bei guter Ernährung. 



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166 A. Stutser und R. Hartleb, 

d) Der sekundäre Thallus. Durch Auskeimung von Koni- 
dien entsteht auf den Agarplatten ein Thallus, welcher aus äußerst 
feinen Fäden besteht, die verhältnismäßig große Fruchtstände bilden. 

e) Graubrauner Pilzrasen. Auf Agarplatten mit Zusatz 
von Harnstoff oder von Ammonsulfat oder von Natriumnitrit als 
Stickstoffnahrung, hin und wieder auch auf Nitritagarplatten, bildeten 
sich nach längerer Zeit graubraun gefärbte Schimmelrasen. Der 
Thallus ist äußerst dünn, hat stark verzweigte Hyphen, welche un- 
gefähr halb so breit sind, als diejenige des weißen Pilzrasens. Die 
Lufthyphen bestehen meist aus eioem einzigen langen Faden, der an 
verschiedenen Stellen kurze Konidienträger erzeugt, von dem sich 
Konidien abschnüren. Wegen der Kürze der Sporenträger hat es 
häufig den Anschein, als ob die Sporen direkt aus den Lufthyphen 
hervorgingen. Die Sporangien haben nur Mikrokonidien. Das Mycel 
hat eine bräunlich-graue Farbe und entsteht, wenn man Makrokonidien 
des weißen Pilzrasens auf einen Agarnährboden überträgt, welcher 
nur schwer assimilirbare Stickstoffverbindungen (Harnstoff, Ammon- 
sulfat, Natriumnitrit) enthält. Die Bildung des graubraunen Pilz- 
rasens geht besser bei saurer, als bei alkalischer Beschaffenheit des 
Nährbodens vor sich. 

Die LoslOsung der Konidien geschieht in der Weise, daß beider- 
seits, kurz vor der Basis des Sporangienträgers der Zellinhalt der 
Hyphe zurücktritt, wodurch die sonst dunkel erscheinende Hyphe 
(bei Betrachtung mit dem Mikroskope) durchsichtig wird. 

Nach erfolgter Schrumpfung der entleerten Membran findet die 
allmähliche Auflösung derselben statt und die frei gewordenen Sporen 
lagern sich zu einem runden Haufen zusammen, sie umgeben sich 
mit einer Membran und bilden — einen Nährboden mit günstig 
wirkenden Stickstofiverbindungen vorausgesetzt — eine runde oder 
ovale Zoogloea als Kolonie, die aus runden oder ovalen Makro- 
kokken besteht, welche durch Teilung der in den Konidien gebildeten 
Sporen hervorgegangen sind. 

Verbleibt solche Kolonie auf dem ursprünglichen Nährboden, so 
wird aus den organischen Stickstoffverbindungen Nitrit und es geht 
eine regelmäßige Teilung der in der Zoogloea enthaltenen Maükro- 
sporen vor sich. Die neu gebildeten Zellen werden bei fortgesetzter 
Teilung kleiner, bis man schließlich zu Mikrosporen von solcher 
Kleinheit gelangt, daß diese einer weiteren Teilung nicht mehr fähig 
zu sein scheinen. 

Die von den Sterigmen losgelösten Konidien keimen zu dünnen, 
kurzen, wenig oder gar nicht verzweigten Mycelfäden aus. Viele 
solcher Fäden, deren Richtung je nach dem Wachstum und der Lage 
der ursprünglichen Sporen verschieden angeordnet ist, lagern sich 
eng zusammen und erzeugen nun die nachfolgend erwähnten kreide- 
weißen Auflagerungen. 

f) Die kreideweiße Auflagerung. Die Entstehung dieser 
Gebilde, welche durch eine auffallend weiße Farbe sich kennzeichnen, 
haben wir soeben erwähnt Noch häufiger entstehen die Auflagerungen 
im Thallus der weißen, bezw. grauen Pilzrasen, und zwar im Mittel- 
punkt desselben, wo die Sporenbildung am ergiebigsten und die 



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Der Salpeterpils. X67 

stickstoffhaltige Substanz des Nährbodens am frühesten erschöpft ist. 
Die Sporenketten lagern sich vor ihrer Loslösung sehr dicht zusammen, 
•es erfolgt keine Umhüllung der Sporen mit einer Membran, zum 
Zweck der Bildung eine Zoogloea bezw. Kolonie, sondern es findet 
durch Auswachsen der Sporen die Bildung der Hyphen in Form der 
kreideweißen Auflagerungen statt. 

Eine andere Bildungsstätte können wir auf Agarnährboden in 
älteren Kolonieen von wasserklarer oder von bläulicher irisierender 
Farbe beobachten. Im letzteren Falle sieht man nicht selten am 
Bande der Kolonie die kreideweiße Auflagerung zunächst als kranz- 
förmige Umwallung derselben. 

Die kreideweiße Auflagerung ist die niedrigste Form der Mycel- 
ond Hyphenbildung. 

Die Hyphen sind nicht fruktifikationsf&hig. Sie zerfallen später 
in Stäbchen bezw. Schläuche, in denen Mikrosporen sich erzeugen, 
welche Sporen meist an beiden Enden als ovale oder runde KoUiien 
sichtbar sind. Wiederholt wurde auch ein Zerfall der Hyphen direkt 
in kleine Kokken von 0,6 ii Durchmesser ohne Zwischenformen be- 
obachtet Die Mikrosporen wachsen zu Schläuchen ans und bilden 
neue Mikrosporen, welche mit zunehmender Erschöpfung des NUir- 
bodens an brauchbaren Stickstoffverbindungen immer kleiner werden. 
Züchtet man diese Dauerform in einem ungünstigen Nährboden lange 
Zeit fort, so behält sie ihre Formen schließlich unverändert bei, so- 
bald eine gewisse Kleinheit der Form erreicht ist. 

Andererseits ist es möglich, durch Uebertragung der kreideweißen 
Auflagerung in einen sehr günstigen, schwach sauren Nährboden, 
wieder zu höher organisierten Formen und schließlich zum richtigen 
Schimmelrasen zu gelangen. 

Eine auffällige Thatsache verdient an dieser Stelle hervorgehoben 
zu werden. 

Waren die Hyphen der kreideweißen Auflagerungen längere 
Zeit in dem ungünstigen Nährboden fortgezüchtet und nun in schwach 
alkalisch reagierende Gelatine übertragen, so geht eine Form Ver- 
änderung vor sich. Wir erhalten jetzt Organismen, welche 
von Cladothrix sich nicht unterscheiden. Werden dagegen 
die Hyphen der kreideweißen Auflagerungen in einen günstigen, 
schwach sauren Nährboden übertragen, so bildet sich bei weiteren 
üebertragungen, wie schon erwähnt, der gewöhnliche Schimmelrasen 
unseres Salpeterpilzes. 

Die kreideweiße Auflagerung unseres Pilzes stellt 
somit eine äußerst wichtige Entwickelungsperiode des- 
selben dar, weil man von hier aus leicht zu 3 sehr 
verschiedenen Formen von Organismen gelangen kann: 
zu Bakterien, zum Schimmelpilz und zur Gladothrix. 

Bezüglich der Gladothrix bemerken wir noch, daß, wenn sie 
längere i^it auf denselben Nährboden fortgezüchtet wird, bei Er- 
schöpfung des Nährbodens sie schließlich in Kokken und Stäbchen zer- 
fällt, welche morphologisch sich nicht von den aus dem Pilzrasen 
erzeugten kleinen Organismen unterscheiden und dieselben nitri- 
fizierenden Eigenschaften haben. 



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16g A. Statser und R. Hartleb, 

g) Sproßmycel. Die Sproßbilduo^ geht in der Weise vor 
sich, daß eine als Spore fungierende Zelle statt eines oder statt 
mehrerer Keimschläoche entweder endständig oder seitlich Aus- 
stülpungen bildet, welche sich zu rundlichen oder zu langen Zellen 
yergrößern und durch eine Querwand von der Mutterzelle abgrenzen. 
Zusammenlagerungen solcher Sproßzellen bilden dann Sproßverbände 
oder Sproßmycel. Die Teile desselben sind gewöhnlich nur durch 
eine schmale Scheidewand voneinander getrennt und können leicht 
völlig losgelöst werden. Sie sind dann selbständige Gebilde, welche 
zu Kolonieen auswachsen und durch endogene Sporenbildung sich 
vermehren oder zu einem wirklichen Thallus auswachsen können» 

Das Sproßmycel fanden wir vorzüglich gut in einem Gelatine- 
nährboden entwickelt, welcher alkalisch reagierte und Pepton bei- 
gemengt enthielt, und zwar am Boden der Kulturschalen. Außerdem 
bildet es sich regelmäßig in Flüssigkeiten, welche mit Pilzrasen ge- 
impft wurden und den Stickstoff als Natrium- oder Kaliumcarbonat 
enthalten. In diesem Falle sind die einzelnen Glieder des Sproß- 
mycels in so losem Verbände, daß es bei Anfertigung von Trocken- 
präparaten kaum gelingt, den Zusammenhang des Mycels zu erkennen,, 
man hat dann meist nur die einzelnen Glieder vor sich, welche kleine 
stäbchenförmige Sporenschläuche darstellen. Fügt man zu einer 
solchen Kultur eine gute organische Kohlenstoffverbindung, z. B» 
Glycerin, hinzu, so werden bei beschränktem Luftzutritt unter Gas- 
entwickelung die einzelnen Teile gehoben und bilden an der Ober- 
fläche der Flüssigkeit ein schaumartiges Sproßmycel. Unser Salpeter* 
pilz kommt also in dieser Beziehung den Hefearten nahe. 

Ueber Sproßmycel siehe auch Zopf, Die Morphologie und die 
Physiologie etc. p. 7, 402, 411. 

h) Das feine Mycel nach Art von Streptothrix. Bei 
einer gewissen Beschaffenheit des Nährbodens, und namentlich bei 
Mangel an leicht assimilierbarer Stickstoffnahrung kann der Salpeter- 
pilz Formen annehmen, die mit denjenigen der Streptothrichen über- 
einstimmen, welche letztere bekanntlich den Uebergang von den 
Fadenpilzen zu den Bakterien bilden ^). Dieses Mycel haben wir 
teils bei zunehmender Erschöpfung des Nährbodens, teils dann be- 
obachtet, als wir die kleinsten Bakterien und die Mikrokokken, also- 
die letzte Stufe in der Entwickelung des Salpeterpilzes, in eine Nähr- 
lösung brachten, welche den Stickstoff als Nitrit und den Kohlen- 
stoff in günstiger Form, nämlich als Glycerin enthielt. Die üppig 
sich entwickelnden Bakterien wurden nun in saure Gelatine über- 
tragen (10 Proz. Gelatine in Leitungswasser gelöst), Platten gegossen 
und das Wachstum der Organismen auf den Platten beobachtet. 
Es entwickelt sich hier, neben anderen Formen, ein Mycel, welches 
im gefärbten Zustande einen Durchmesser von 0,2 ^ hatte und später 
wieder in Stäbchen zerfiel. Das Mycel nach Art vonStreptothrix 
ist stark verästelt und sind die Fäden durch Kopulation in spitzen 
und rechten Winkeln miteinander verbunden. Im Gegensatz zur 
Cladothrix ist die Kopulation also eine echte. 



1) Siehe Flttgge, Die Mikroorganismen. Bd. II. p. 48, bearbeitet von Dr. Kruse. 



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Der SalpeterpSk. Ig9 

Hier udcI da erheben sich Fruchthyphen in die Loft und zer- 
fallen, wie Oidien, in Ketten von Konidien, welche direkt kleine 
Stäbchen erzeugen, ohne andere Formen zu bilden. 

3) Die Fortpflanzung nach Art von Schimmelpilzen. 
Sobald der Schimmelpilz bis zu einer gewissen Entwickelungsperiode 
gelangt ist, schreitet er zur Bildung von Fortpflanzungsorganen. 
Wir haben diese zum Teil vorstehend bereits erwähnt, glauben jedoch 
nochmals eingehender mit denselben uns beschäftigen zu sollen. 

Die genannten Organe bilden sich vorzugsweise in der Zeit, in 
welcher durch das Wachstum des Pilzes eine Veränderung und eine 
teilweise Erschöpfung des Nährbodens eingetreten ist, welche die 
Fortexistenz des Organismus bedroht. Die Fortpflanzungsorgane er- 
zeugen in bekannter Weise Dauerformen, welche die Vernichtung des 
Pilzes hindern, indem sie später, unter geeigneten Bedingungen, zu 
neuen Individuen auswachsen. Die letzten Erzeugnisse der Fort- 
pflanzungsvorgänge sind die Sporen, welche je nach der Größe als 
Makro- und Mikrosporen unterschieden werden können. 

a) Geschlechtliche Fortpflanzung. Eine bekannte Art 
der geschlechtlichen Fortpflanzung ist die Bildung von Oogonien und 
Antheridien an den Hyphen. Durch Zusammenlagerung der ge- 
nannten beiden Organe entstehen als Produkte die Oosporen. Letztere 
umgeben sich mit einer Membran, sind kugelförmig, erzeugen in ihrem 
Innern Sporen und wachsen diese entweder zu einem neuen Thallus 
aus, oder bHden wieder Sporen. Diese Fortpflanzung ist an den 
Hyphen in flüssigen und halbflüssigen Nährböden, seltener auf Agar, 
bei Gegenwart leicht aufnehmbarer Stickstoffverbindungen oder in 
halbvei^üssigter schwach saurer Gelatine zu beobachten. 

b) Ungeschlechtliche Fortpflanzung. Bei der un- 
geschlechtlichen Fortpflanzung haben wir verschiedene Vorgänge zu 
unterscheiden, welche ebenfalls von der Beschaffenheit des Nährbodens 
und namentlich von der Art der darin enthaltenen Stickstofiver- 
bindungen abhängig sind. An den Hyphen kommt am häufigsten 
die Eonidienbildung vor. Die Konidien sitzen selten direkt an den 
Hyphen, sondern meist an besonderen Eonidienträgem , an deren 
Scheitel entweder schlauchartige Ansätze auswachsen, aus denen sich 
die auf Sterigmen sitzenden Konidien abschnüren. Oder es wird am 
Ende des Trägers ein Sporan^um gebildet Auch findet ein seit- 
liches Auswachsen der Sporangien statt 

Das Freiwerden der reifen Konidien kann durch Abschnürung 
der einzelnen, bisher verbunden gewesenen Konidien erfolgen, unter 
Besorption der verbindenden Membran, oder durch Abschleuderung 
in der bei Schimmelpilzen bekannten Weise. Im letzteren Falle wird 
das einzelne Sporangium oder die am Scheitel des schlauchförmigen 
Konidienträgers aufsitzende Konidienkette durch eine Querwand vom 
Träger abgegliedert Letzterer schwillt durch Turgor an, ohne daß 
ein Längenwachstum an der Spitze stattfindet, da diese Art des 
Wachstums durch die trennenden Querwände unmöglich gemacht 
wurde. Endlich zerreißt die Membran der Querwand oder es findet 
dne plötzliche Lostrennung des Trägers von der kugeligen Spore 



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i^() A. Stntc^r iiad k. l^artleb, 

Statt, welche letztere durch den nachströmenden Zellinhalt eine ge- 
wisse Strecke weit fortgeschleudert wird. 

Auf festen Nährböden findet man den Schlauch des Eonidien- 
trägers dann meist mit dem zu einer Kolonie sich entwickelnden 
Sporangium, bezw. dem Sporenhaufen, nicht zusammenliegend. Später 
wird die Membran des erwähnten Schlauches vollständig aufgelöst 
und verschwindet dieser Schlauch. Man bemerkt dann nur noch die 
zu einer wirklichen Kolonie ausgewachsenen Sporen als ein einheit- 
liches Ganzes (siehe Abschnitt 5) an der aber zunächst noch die 
ehemalige Zusammenlagerung der Konidien (falls die Kolonie aus 
einer Anzahl von Konidien und nicht aus einer einzigen entstanden 
ist) und die Stelle des geschwundenen Konidienschlauches durch 
eine hier stattgefundene Einschnürung zu erkennen ist. 

Die Gestalt und die Anordnung der Sporangien ist sehr ver- 
schieden, je nach dem Alter der Plattenkultur und den hierbei ver- 
wendeten organischen Nährstoffen. Wir halten auf Grund unserer bei 
dem Salpeterpilz gemachten Erfahrungen eine systematische Trennung 
irgendwelcher Schimmelpilze, die durch die Formen der Fortpflanzung 
allein bedingt werden sollen, für kaum möglich. Bei unserem Pilz 
haben wir durch Uebertragung desselben Organismus in Nährmedien 
mit verschiedenen Stickstoffverbindungen so mannigfaltige Sporangien- 
formen erhalten, und wurde die Wandelbarkeit allein durch die Ver- 
schiedenheit in der Ernährungsweise des Pilzes bedingt. 

Ob und wieweit diese Erfahrung bei anderen Schimmelpilzen 
zutrifft, lassen wir dahingestellt, indem Versuche mit anderen 
Schimmelpilzen von uns nicht gemacht wurden. 

Wir fanden nicht nur die Fruchtform wie bei Penicillium, 
wo lange Konidienketten teils einzeln, teils zu mehreren an einer 
langen Fruchthyphe befestigt sind, sondern auch die Form, wie sie 
dem Mucor corymbifer eigentümlich ist, nämlich die Anordnung 
der Konidien auf einem gemeinschaftlichen Polster, so daß die Frucht- 
bildung mit einer Kompositenblüte verglichen werden kann. Femer 
fanden wir den Blütenstand der Cruciferen und die wirteiförmige 
Form oft in prachtvoll regelmäßiger Ausbildung, wie solche Acro- 
stalagmus cinnabarinus eigen ist. Auch Trugdolden kommen 
vor. Auf einer gemeinschaftlichen Hyphe, die der Spindel der Trug- 
dolde entspricht, sind wechselständig kürzere Sporangienträger ge- 
wachsen, an denen sich nur eine große Konidie entwickelt Am Ende 
dieser gemeinschaftlichen Hyphe wächst ebenfalls nur eine Konidie. 
Außerdem kommen noch andere, bei Schimmelpilzen uns nicht be- 
kannte Formen vor, die eine gewisse Aehnlichkeit mitArthrobotrys 
oligospora haben, indem große Konidien, die bei späterer Ent- 
wickelung eine deutliche Zweiteilung durch Bildung einer Querwand 
erfahren, direkt an der gemeinschaftlichen Fruchthyphe ansitzen. 

Eine Anordnung der Konidien in der Weise, wie sie bei 
Penicillium glaucum stattfindet, sieht man auf den Agarplatten, 
welche mit dem Schimmelpilz geimpft wurden, außerordentlich häufig, 
insbesondere wenn der Nährboden schwach sauer ist und dem Agar 
eine gut wirkende Stickstoffverbindung zugesetzt wurde (Pepton, 
Asparagin). Indes auch bei Gegenwart von solchen Stickstoff* 



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Der Balpetorptlft. 171 

verbinduiiKeD, welche als minderwertig für den Schimmelpilz gelten 
müssen, wie z. B. Harnstoff u. dergl., bildet sich oft auf den Agar- 
platten die P e n i c i 1 1 i n m frachtform. Noch häufiger sind die Eonidien 
als einzelne lange Ketten oder rosenkranzförmig an den Fruchthyphen 
befestigt, insbesondere am sekundären Thallus. Fruchtstände nach 
Art von Aspergillus findet man oft auf Agarplatten bei Vorhanden- 
sein einer leicht aufnehmbaren Stickstoffverbindung. 

Die Fruchtbildung wie bei Mucor corymbifer^), also ähn- 
lich einer Eompositenblüte, kommt bei der Züchtung des Salpeter- 
pilzes häufig vor, z. B. auf alkalischen Agarplatten, welche den 
Stickstoff in Form von Natriumnitrit enthalten. Bei unserem Salpeter- 
pilz waren die betreffenden Fruchthyphen nicht aufrecht, sondern 
lagen sehr langgestreckt auf dem Nährboden. Sie hatten eine Breite 
von ungefähr ^/^ ^. Die Fäden, welche hiervon sich abzweigten, 
waren ungefähr 2 fi dick. Der Fruchtkörper hatte einen Durchmesser 
von 5, selten von 6 ^. Die Hn>hen schwanden bei der weiteren 
Entwickelung der Frucht, ließen die Eonidien in einen Haufen zurück, 
welcher häufig eine Eugel bildete, die später in ovale, stark licht- 
brechende Eokken von ungefähr 1,5—2 ^ Durchmesser zerfiel. 

Wirteiförmige Fruchtstände, oft prachtvoll symmetrisch 
ausgebildet (wie bei Acrostalagmus cinnabarinus), erscheinen 
vorzugsweise auf einem Nährboden von sauerem Asparaginagar, jedoch 
erst nach Verlauf von ungefähr 4 Wochen. 

Fruchtstände nach Art einer Trugdolde kamen ebenfalls erst 
nach längerer Zeit auf den Agarplatten zum Vorschein und zwar 
sowohl bei günstiger Stickstoffnahrung (Pepton, Asparagin), wie auch 
bei Gegenwart von minderwertigen Stickstoffverbindungen (Ammon- 
Sulfat). Der Nl^boden war schwach sauer. 

Traubenförmige Fruchtstände beobachteten wir am sekun- 
dären Thcdlus auf sauren und auf alkalisch reagierenden Agarplatten 
nach Verlauf von 4 Wochen, jedoch nur auf Nährböden, die einen 
Zusatz von Pepton oder von Asparagin empfangen hatten. Wir 
lassen dahingestellt, ob diese Form sich bei Vorhandensein anderer 
Stickstoffverbindungen nicht ebenfalls bilden kann. 

III. Die Bildung von Mikrokonidien. 

Eine kleinere Form der Fruchtbildung ist die Mikrokonidien- 
bildung auf schlechtem Nährboden. Es entwickeki sich keine be- 
sonderen Fruchthyphen, sondern die Eonidien werden an verschiedenen 
Stellen des feinen Thallus erzeugt Sie haben in der Regel nur ein 
ganz kurzes Fruchtpolster, es wird meist nur eine Eonidienkette 
abgeschnürt, die sich in Wirtelform nebeneinander lagern. 

Die Mikrokonidien beobachteten wir auf verschiedenen alten Agar- 
platten, insbesondere auf solchen, welche alkalisch waren, Pepton oder 
Asparagin als Stickstoffsubstanz enthielten und bei denen als Impf- 
materiiü die kleinste Form der Mikroorganismen verwendet war. 

Die Bildung von Zygosporen durch Verbindung von Hyphen 



1) Eine gate Abbildang dieser Fraehtform findet nutn in Plttgge, Die Mikro- 
orgaoiamen. Bd. II. p. 11. 



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172 ^' dtati^r und tt. fiartleb, 

ist eine allgemeine und zwar sowohl in flüssigen N&hrböden (Stick- 
stoffnahrung: Asparagin, Pepton), wie auch im festen (Asparagin- 
agar) und im halbfesten Nährboden (Gelatine) sehr häufig von uns 
beobachtet 

Die Kopulation der Hyphen kommt fast unter allen Ernähnings- 
bedingungen, am häufigsten auf einem Nährboden vor, welcher solche 
Stickstoffverbindungen enthält, die keine besonders günstige Nahrung 
für diese Organismen darbieten. 

Die Zygosporen bilden in sehr günstigem Nährboden große, 
runde Sporen (= Kokken), bei minder günstigen kleine Kokken und 
Stäbchen. 

IV. Sporangien in Form stark lichtbrechender Kugeln. 

Diese bilden sich an den Hyphen des weißen und des grauen 
Schimmelrasens und kommen in folgender Weise zustande. 

Aus den Hyphen wird bei reichlicher Zufuhr von Nahrung der 
Turgor des Fadens so sehr gesteigert, daß bei der Anlage von 
Sporangien die Zellenwand des Mycels von dem Zellinhalt durch- 
brochen wird. Die Sporen sammeln sich in dem zur Kugel geformten 
Zellsaft und lösen sich später als Kugel von den Hyphen ab. 

Bei der Herstellung von Präparaten findet man, daß die Kugel 
anfangs keine feste Membran hatte und enthält diese Sporen von 
ungefäir 1 fi Durchmesser. Sobald der Pilzrasen grau geworden ist 
und zahlreiche echte Konidienfrüchte sich gebildet haben, entsteht 
durch Auswachsen der erwähnten 1 ^ großen Kokken ein dünnfadiger 
Thallus, welcher bei der zunehmenden Erschöpfung des Nährbodens 
den Debergang zu dem Thallus der kreideweißen Auflagerung und 
zum sekundären Thallus «bildet (s. 2 d und f). Die großen, stark 
lichtbrechenden Kugeln sind somit Sporangien, welche nicht an Frucht- 
hyphen befestigt sind und keine gemeinschaftliche Membran besitzen, 
sondern in einer Flüssigkeit frei schwimmende Sporen enthalten. 

Sie dürften morphologisch in naher Beziehung zu den Sporangien 
des Wasserkugelpilzes von Lindner^) stehen, unterscheiden sich 
von diesen jedoch dadurch, daß die Kugeln meist seitlich von den 
Fruchthyphen sich befinden und so stark lichtbrechend sind, daß 
man die im Inneren befindlichen Sporen nicht direkt sehen kann. 

V. Perithecien. 
Die Bildung von Perithecien ist seltener von uns beobachtet. 
Diese entstanden bei unseren Versuchen auf schwach alkaliscbeoi 
Agamährboden, welcher Natriumnitrit als Stickstoffsubstanz enthielt. 
An einem dünnen Mycel entwickelten sich ungefähr 3 ju lange Frucht- 
hyphen und hatten die Perithecien einen Durchmesser bis zu 2 fi. 
Die Formen entsprechen genau der Abbildung, wie solche von 
de Bary') für Aspergillus glaucus angegeben ist 



1) P. Lindner, Mikroskopische Betriebskontrolle in den GImngsge werben, 
p. 163. 

2) de Bary, Morphologie und Physiologie der Pilse. 18S4. p. 81. 



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I>«r Mpeterpih. 17S 

VI. Die Bildang von Ghlamydosporen von Gemmen 
und die ÄDScbwellung von Gliedern der Pilzfäden. 

Die bei anderen Fadenpilzen beobachtete Anschwellung von 
Gliedern und die Abschnürung derselben kommt auch beim Salpeter- 
pilz hin und wieder vor, z. B. beobachteten wir solche auf alkalischen, 
4 Wochen alten Nitritagarplatten^ ferner in flQssigen Nährböden, in 
denen die Ghlamydosporen plötzlich eine sehr gute Kohlenstoff- und 
Stickstofifhahrung erhalten hatten. Eigentümlich gegliederte Hyphen, 
deren Glieder als große, aneinander gelagerte Kokken betrachtet 
werden können und somit eine Gemmenbildung darstellen, sahen wir 
auf alten Asparaginagarplatten (Reaktion des Nährbodens alkalisch). 
Die Glieder hatten später lichtbrechende Eigenschaften und erzeugten 
im Inneren zahlreiche kleine, jedoch auch größere, runde Sporen. 
Später wird die Membran resorbiert und die Kokken in Freiheit ge- 
setz. (Aehnliche Formen der Hyphen kommen bei Erysiphe com- 
munis und Oldium lactis vor.) 

Die Gemmenbildung, wie solche beispielsweise von de Bary^) 
beschrieben ist, kommt sehr häufig beim Salpeterpilz, namentlich in 
flüssigen Nährböden vor. 

VIL Die endogene Sporenbildung unter Zerfall des 

Thallus. 
Als eine besondere Art der Fortpflanzung müssen wir noch die 
endogene Sporenbildung nennen, welche in hervorragendem Maße beim 
Salpeterpilz beobachtet wird. Der Zerfall findet unter Bildung von 
Kokken, Sporenschläuchen und Stäbchen, welche meist stark beweg- 
lich sind, nach vorheriger Bildung von Gemmen oder Ghlamydo- 
sporen statt. 

VIII. Die Verbreiterung der Pilzfäden durch Gemmen- 
bildung. 

Bei der Kultur auf festem Nährboden (Agar, Gelatine) zerfällt 
das Mycel bezw. die Hyphen in Stücke, indem gleichzeitig durch 
Gemmenbildung eine Verbreiterung dieser Stücke stattfindet, welche 
vielleicht den ersten Anlaß zur Bildung einer Zoogloea ramigera 
geben können. Z. B. wurde diese Verbreiterung auf einer 4 Wochen 
alten Asparaginagarplatte (Reaktion des Nährbodens alkalisch) be- 
obachtet, für welche als Impfmaterial die kleinste Form der Stäbchen 
gedient hatte. 

4. Die Bildung von Kolonieen nach Art von 
Bakterien. a)Kolonieen auf Agar, aus einer Zusammen- 
lagerung von Konidien oder aus einem Sporangium 
entstanden. Die zusammengelagerten Konidien, bezw. die ganzen 
Sporangien der verschiedenartigsten Fruchtstände können die Ent- 
stehung von Kolonieen veranlassen. Die Gestalt der Kolonien ist bei 
vorheriger zufälliger Zusammenlagerung mehrerer Konidien, bezw. 
wenn eine ganze Sporangie Anlaß zur Koloniebildung gab, eine ver- 



1) de Bary, Morphologie u. 8. w. p. 167. 



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174 ^' Stntier and B. Hartleb, 

scbiedene. Nicht selten beobachtet man eine gewölbte Form, welche 
je nach der Anzahl der im Sporagium vorhanden gewesenen Sporen- 
anlagen eine verschiedene Farbe und eine ungleiche Durchsichtigkeit 
der Kolonie bedingt. Sehr oft erscheinen die Oberflächenkolonieen, 
bei Betrachtung mit unbewaffnetem Auge im jugendlichen Zustande 
bräunlich, nach einiger Zeit gelblich, später wird die Farbe rosa und 
alte Kolonieen sind meist wasserhell und farblos. Die verschiedenen 
Farbenreflexe sind wesentlich durch die Art und die Gruppierung 
der in den Kolonieen enthaltenen, nicht gleichartigen Zellen bedingt 
Ferner ist es nicht gleichgiltig, ob die Kolonie an der Oberfläche 
oder in der Tiefe liegt. Letztere werden nie farblos. Es sei hier 
die Bemerkung eingeschoben, daß die Veränderung der Farbe von 
den Kolonieen des Salpeterpilzes (und zwar sowohl der aus einer, 
wie aus vielen Sporen hervorgegangenen Kolonieen) bei unseren 
früheren Versuchen uns viele Mühe und Zeitverluste verursacht haben. 
Wir standen, nach Maßgabe der Untersuchungen von Winogradsky, 
auf dem Standpunkte, daß der nitrifizierende Organismus in gleicher 
Weise wie andere Bakterien, eine einheitliche Form und eine gleiche 
Farbe der Kolonieen auf einem und demselben Nährboden immer 
haben müsse. Der Verschiedenheit der bei den Reinzuchtversuchen 
auf den Platten (insbesondere auch auf den Kieselgallertplatten) her- 
vortretenden Farben der Kolonieen, sowie die wechselnden Formen 
der darin enthaltenen Organismen veranlaßten uns, die Reinzucht- 
versuche immer weiter zu treiben, um zu einer den üblichen bak- 
teriologischen Ansprüchen genügenden Uebereinstimmung der Formen, 
der Farbe und des Inhalts der Kolonieen zu gelangen. Wir glaubten 
nicht an einen Pleomorphismus dieser Gebilde. Erst als wir uns 
von der Vielgestaltigkeit und Veränderlichkeit der Formen über- 
zeugten, fanden wir eine Erklärung für die so verschiedene Beschaffen- 
heit der Kolonieen und für die Thatsache, daß wir bei den Rein- 
zuchtversuchen auf so große Schwierigkeiten gestoßen waren. 

Die Kolonieen enthalten Kokken (Makrosporen, Mikrosporen) und 
Sporenschläuche mit Sporen. 

Die Kokken sind meist rund oder oval, jedoch können sie, wenn 
als Makrosporen vorhanden, bei beginnender Austrocknung des Nähr- 
bodens und der dadurch bedingten engeren Zusammenlagerung der 
Sporen, eine polyedrische Gestalt annehmen, falls der Nährboden eine 
ziemlich feste Beschaffenheit hat und nicht zur Verflüssigung neigt 
(Agar). Die einzelnen in der Kolonie enthaltenen Sporen werden 
mit zunehmender Erschöpfung des Nährbodens an wichtigen Stick- 
stoffverbindungen immer kleiner, bis sie schließlich bei einer gewissen 
Minimalgröße angelangt sind. 

Manche Kolonieen haben Sporen von einheitlicher Beschaffenheit, 
in anderen besitzen die Sporen teils Anlagen zur Mycelbildung, teils 
die Fähigkeit, neue Sporen zu bilden. Je nach der Beschaffenheit 
des Nährbodens und der darin enthaltenen Stickstoffverbindungen 
kann diese oder jene Form der Sporen an ihrer weiteren Entwickelung 
gehindert werden, so daß schließlich die Produkte einheitlich sind, 
trotzdem man annehmen muß, daß die Anlagen in den Sporen zu 
einer Differenzierung ursprünglich befähigt waren. 



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Der Salpeterpili. X75 

WerdenlTeile der Kolonie in einen Nährboden übertragen, welche 
sowohl die Kohlenstoffverbindongen wie auch den 
Stickstoff in einer für die Ernährung dieser Organismen sehr 
günstigen Form enthalten, z. B.: in Gelatine mit Zusatz von wenig 
Glycerin, oder in Peptongelatine, so kommt es auf saurem Nährboden 
in der Regel zunächst nur zur Mycelbildung. Sind die Nährstoffe 
teilweise verbraucht, hat der Nährboden dadurch eine ungünstigere 
Beschaffenheit angenommen, so findet nur eine Teilung der Organismen 
statt, es bilden sich Kokken und die Gelatine wird schwach ver- 
flüssigt. In nochl^älterenJiKulturen wird der Nährboden ganz flüssig 
und sind dann zahlreiche Mikrokokken vorhanden. In alkalischem 
Nährboden habenl die^Makro-^lnnd Mikrokokken häufig, wenn auch 
nicht ausschließlich, eine längliche, in saurem Nährboden vorzugsweise 
eine runde Form. 

Ueberträgt man Teile einer Kolonie nicht in Gelatine, sondern 
in Agarnährboden, so wird man bei Gegenwart einer sehr günstigen 
Stickstofihahrung und einer nicht sehr ergiebigen Kohlenstoff- 
quelle einen Teil der Sporen zur Mycelbildung, einen anderen 
Teil zur Neubildung^ von|^Kokken schreiten sehen und ist die 
Unterdrückung der einen oder der anderer Form unter diesen Ver- 
hältnissen kaum zu beobachten. Giebt man dagegen dem Agar- 
nährboden nur einen Zusatz von ungünstig wirkenden Stickstoff- 
verbindungen, z. B. Harnstoff, Ammonsulfat u. dergl., so kommt es 
kaum zur Mycelbildung, sondern fast ausschließlich zur Erzeugung 
von Makro- und Mikrokokken. Nicht selten umgeben die Kolonieen 
sich im letzteren Falle mit einer Membran, so daß die ganze Kolonie 
mittels einer Platinnadel vom Nährboden abgehoben werden kann. 
Die Membran platzt später und gewährt wurzelähnlichen Hyphen 
einen Durchtritt Auch kann unter Umständen die Bildung von 
kreideweißen Auflagerungen, unmittelbar aus den Kolonieen hervor- 
gehend, hin und wieder beobachtet werden. In letzterem Falle treten 
2 bewegliche Kokken in Kopulation, kommen dann zur Ruhe und 
bilden einen Mycelschlauch. Indes kommt in dem viel Nitnt ent- 
haltenden Nährboden dieser Schlauch nicht zur vollen Entwickelung, 
sondern nimmt eine deformiertelGestalt an. 

Die verschieden gefärbten Kolonieen zeigen nur eine geringe Ab- 
weichung in den Formen der darin vorhandenen Mikroorganismen. 
Die Kokken sind, wie schon erwähnt, teils völlig rund, teils oval, hin 
und wieder auch polyedrisch oder sarc.i na artig zusammengelagert. 
Die zu Schläuchen ausgevirachsenen Sporen haben in der Regel an 
jedem Polende eine mnde Spore. Nicht selten sind die Kokken oder 
Stäbchen zu zweien oder zu mehreren zusammengelagert, häufig mit 
lebhafter Bewegung begabt, während daneben manche gleichgeformte 
Organismen bewegungslos liegen. Daß unter Umständen aus den 
Kolonieen eine Mycelbildung hervorgehen kann, wurde bereits erwähnt. 

luden bräunlich-weißen und bräunlich-irisierenden 
Kolonieen fanden wir vorzugsweise runde und ovale Kokken, von 
0,8—1,0 ju Größe, Uebergänge von Kokken zu Sporenschläuchen und 
in alten Kolonieen kleinere, völlig runde Kokken. 

Die rosa gefärbten Kolonieen enthielten zunächst vorzugsweise 



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176 ^* Statier und B. Hartleb, Der Salpeterpils. 

Makrokokken von ungefähr 2 fi Darchmesser, bin und wieder poly- 
edrisch zusammengelagert. In älteren Eolonieen waren durch fort- 
schreitende Teilung die Formen kleiner, von 0,5—1,0 ^ Größe. 

In den bläulich-irisierenden Kolonieen sehen wir meist 
Kokken verschiedener Größe (0,5 — 1,0 /«), sowie Sporenschläuche von 
2—5 fi Länge und 1 fi Breite. Letztere namentlich auf alkalischen 
A sparaginagarplatten. 

Die grau-weißen Eolonieen hatten vorzugsweise Kokken bis 
zu 2 ju Durchmesser, femer Stäbchen von 1 /i Länge und 0,5—0,2^ 
Breite (Nährboden: Asparaginagar, sauer). 

Gelbe Kolonieen. Die Sporenschläuche hatten eine Breite 
von ungefähr 1 ^ und eine Länge von 1,5—3 fx. Die längeren 
Formen beobachteten wir vorzugsweise auf saurem Agarnährboden, 
welcher als Stickstoffmaterial Asparagin enthielt. Zahlreiche Kokken 
kann man in den gelben Kolonieen beobachten. Auf ungünstigem 
Nährboden, z. B. airf Platten von saurem Harnstoffagar, betrug deren 
Durchmesser 0,5—0,6 ^u, auf gtlnstigem Nährboden (Asparaginagar) 
dagegen 0,8—1,0 ^u. In älteren Kolonieen sieht man ganz kleine 
Kokken, sowie die kleinste Form von Stäbchen mit einem Durch- 
messer von nur 0,2 ju. 

Die wasserhellen, farblosen Kolonieen, welche das Aussehen 
wie lichtbrechende Oeltröpfchen haben, enthielten seltener Kokken von 
2,0 fi Durchmesser, meist kleinere Kokken von ^/^—Ifi ^ Größe, 
sowie ganz kleine dünne Stäbchen. Mit der Lupe betrachtet sind 
diese Kolonieen oft gleichartig beschaffen, bisweilen zeigen sie einen 
kömigen Inhalt. Im allgemeinen finden wir somit in allen Kolonieen 
im wesentlichen dieselben Formen: nämlich Kokken bis zu 2,0 fi 
Durchmesser, welche durch Teilung und Neubildung von Individuen 
sich verkleinern. Sporenschläuche verschiedener Größe, in welche 
kleine Kokken eingelagert sind, und endlich sind Stäbchen vorhanden 
die teils durch den Zerfall der größeren Kokken aus Mikrosporen oder 
durch Auswachsen der in den Schläuchen vorhandenen Mikrosporen 
entstehen und einen Mindestdurchmesser von 0,2 ^ besitzen. 

Die Entstehung der Sporenschläuche geht immer in der gleichen 
Weise vor sich und sind nur die Größenverhältnisse verschi^en. 

b) Kolonieen aus einer Spore entstanden. Auf festem 
Nährboden, z. B. Agar, entstehen die Kolonieen nicht immer aus 
Sporangien, also aus Zusammenlagerungen einer großen Anzahl von 
Sporen und von anderen Dauerformen, sondern sie können auch aus 
einzelnen, ausgeschwärmten endogenen Sporen ihren Ursprung nehmen 
und die Bildung von äußerst kleinen Oberflächenkolonieen bedingen. 
Diese machen sich meist als grau- weiße, im durchfallenden Lichte aut 
der Oberfläche fast wasserhelle Tropfen bemerkbar. Diese sehr 
kleinen wasserhellen Kolonien enthalten Makrokokken von ungefähr 
3 jte Länge und 2 fi Durchmesser, welche seitlich 2 Sporenschläuche 
bilden. Jeder Schlauch ist ungefähr 1,5 /t lang und 0,8 fi breit. ^.^^ 
Andere Kokken haben vier randständige Sporenschläuche in ^^ 
mehr oder weniger symmetrischer Anordnung. ^^^ Bei der 
genaueren Untersuchung sehen wir, daß (ST^ diese Sporen- 
schläuche im Innern Mikrokokken enthalten und ^^^ zwar in der 



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H. W. Oodn, Battor Aronuu 177 

Ikdgd. beiderseits je eine endständige Kokke. Später wird die Membran 
resorbiert und die Sporen werden freu 

Die weiteren Umwandlungen erfolgen schließlich in gleicher Weise, 
wie bei den frflher erwähnten Kokken und Sporenschläuchen und 
können, je nach der Beschafienheit des' Nährbodens und entsprechend 
der Fähigkeit der Sporen, Mycelbildung zu veranlassen, oder nicht zu 
Mikrosporen, Makrosporen, kleinen Sporenschläuchen oder zu Pilz- 
mycel answachsen. (Ueber Sporenbildung und Sporenkeimung ver- 
gleiche man de Bary, Die Morphologie etc. 1^. p. 78 u. 117.) 

(Forttetsang folgt.) 



Naehdruek verbaUn. 



Bntter Aroma. 



»7 
H, W. Conn, 

Wttleyan üniversity, MiddJetown, Conn., U. S. A. 

The recent interesting and valuable contribution ofWeigmann 
lipon butter aroma (Milchzeitnng. 1896. No. 60—6^ has led me to 
give this further short account of my own experiments upon the 
4same subject I do this inasmuch as the results of Prof. Weig* 
mann are, in the main, so closely in accord with my own, and 
because Prof. W ei gm an n appears, to a certain d^ee, to have 
misunderstood my own conclusions upon the matter. 

Since the publication of my last paper in this Centralblatt 
(Oentralbl. t Hakt etc. II. Abt Bd. IL No. 13) the experiments there 
mentioned have been continued and an additional lot of dairy bac- 
teria have been tested along the same lines. In regard to these 
dairy organisms a word may be of some interest to bacteriologists. 
My list of airy organisms in this vicinity is now something over 125, 
but as this list increases it is becoming more evident to me that 
there are wide variations among the different cultures of the same 
organism that may be found in our dairies, and that probably many 
of these forms described as distinct from each other, because they 
€diow undoubted differences in certain culture fluids, will in the end 
be of necessity grouped together under a few somewhat variable species. 
For instance, in one sample of milk I found two different types of 
micrococci. These types agreed with each other in most characters, 
b«tt one of than produced a snow-white growth on agar and on potato 
and other solid media, while the other produced a growth that was 
yery decidedly yellow, nearly deep enough for an orange yellow. This 
difiference in color appeared to be constant and these two organisms 
were at once regarded as distinct After examining a large number 
of samples of milk from the same and from other dairies it was found 
that the two forms were connected by numerous intermediate forms, 
so that there was every grade in the pigment production between 
the almoet orange color and the pure white; and I was forced to 

Zwdto Abt m. Bd. It 



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178 ^* ^* Conn, Butter Aroma. 

regard these as belonging to the same species. Further, there had 
beeo found somewhat previously an organism aggreeing with these in 
prodociDg either white or yellow pigment, but differing from them 
in liquefying gelatine. The first two mentioned did not liquefy 
gelatine, bat did form a somewhat deep, dry pit in the gelatine. 
Further study of other types separated from the milk gave forma 
which liquefied gelatine with extreme slowness, and have nearly driven 
me to the cooclusion that here, too, we have intermediate gradea 
between the liquefying and the non-liquefying type; and that we have 
thus in these organisms, which have been described in my list aa 
four diflferent species, merely diflferent varieties of the same varying 
micrococcus. What is true of this organism is probably true of some 
of the others ; so that this bacterial work is convincing me that dairy 
organisms are quite widely variable and may appear in the bacterio- 
logists laboratory under difTereot heads when thev real]y belong 
together. It has also appeared that in their power of aflfecting butter 
these organisms are also variable. Of the varieties mentioned above, 
some appeared to have little or no effect upon butter, while others 
have a much more decided effect If this is true, it is, of course, 
a matter of considerabte practical sigoificance as indicating the pro- 
bability that any given species of microorganism may lose or develop 
powers of affecting the aroma and the flavor of butter under different 
methods of cultivation, and thus render it far more difficult to furnisb 
pure cultures to butter-makers with a certainty of producing desired 
results. 

Turning to the question of butter aroma as produced by micro- 
organism, I may say that the number of different varieties that have 
been tested in my laboratory is now nearly 70, and the experiments 
number several hundred. The general result of more recent ex- 
periments has been almost identical with those described in the earlier 
paper. I have found that the production of butter aroma is, in generale 
more unusual than the production of a good flavor. A much larger 
number of dairy bacteria favorably effect the butter flavor than effect 
the butter aroma. I have found, further, as didWeigmann, that 
Single species of bacteria, when used in pure cultures, do not as a 
rule produce the desired and typical butter aroma. The aromas that 
are produced are sometimes pleasant, but not that of typical butter. 
I am still, therefore, of the opinion, as I have been for years, that 
the aroma that is produced in the butter of the ordinary creamery 
is due, not to the products resulting from the growth of any one 
species of microorganism, but rather from the combined results of a 
number acting together. This conclusion is identical with that of 
Prof. Weigmann, and in this respect my experiments are whoUy 
in harmony with his own. Upon one point, however, I am perhaps 
slightly at variance with him. Among the various species which I 
have tested, there have been two which have produced an aroma very 
dosely approximating to, if not identical with, the aroma of normal 
butter. The butter that was made from these two species of micro- 
organisms had no flavor, or, at any rate, the flavor was almost in- 
appreciable; but the aroma developed was streng, and not only 



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HartUb n. Statser, Dm Vorkommen Ton Bacilliu pseudanthracis etc. 179 

|)leasant, but appeared to be almost identical with that which is 
ooked for in a high quality of dairy product The organisms that 
produced this aroma were not acid-producing species, but rather 
bdooged to the claas of organisms which act upon the albumen. This 
power which these organisms possessed of producing aroma did not, 
howeyer, last very long when they were kept ander coltivation in 
the laboratory, and after a few months appeared to have vanished. 
The experiments with these two organisms, therefore, have led me 
to condude that there may be organisms which acting allone in a 
pure culture will develop a desired aroma, but the disappearance of 
this aroma-producing quality has led me to question the possibility 
of saccessfuUy cultivating any Single bacterium and furnishing it to 
(iau7men for the purpose of giving rise to the desired aroma. In 
general, my last experiments have oonfirmed me in the Statement 
made, that good flavors are more likely to be found among acid- 
producing bacteria, while good aroma must osually be looked for 
dsewhere. 

The further details of these experiments will be published in 
the reports of the Storr*s Experiment Station, but I thought that 
perhaps this brief outline might be of interest to the readers of the 
Centralblatt, especially inasmuch as Prof. Weigmann, in his 
recent paper, has inferred that I have changed my opinion in regard 
to the aroma of ordinary butter. That the production of flavor and 
aroma in ordinary butter making is the resiüt of a complicated fer* 
mentation by several different bacteria appears to be almost sure. 
That the use of pure cultures can improve the best quality of butter 
appears to me doubtfuL But that pure cultures can frequenüy benefit 
the butter-maker seems to have b^n proved. 



Naokdnuik verbcimu 

Das Vorkommen von BaciUns pseudanthracis 
im FleischfattermeoL 

Von 

R. Hartleb und A. Stutzer. 

(SchluA.) 

Zum Schlüsse stellen wir die biologischen und morphologischen 
Eigenschaften unseres Bacillus, welchen wir aus L. und S. kiütiviert 
hi^n, nochmals, unter gleichzeitigem Hinweis auf die früheren An- 
gaben, kurz zusanmien. 

Im großen und ganzen können wir die bereits von Burri ge- 
machten Angiüben bestätigen. 

Anordnung und Dimensionen. In Kulturen auf festem 
Nährboden, wie Agar, findet man die Bakterien meistens nicht in 
Fäden, sondern einzeln, aber in dichten Haufen liegend. In B o u i 11 o n 
wachsen sie gut. 

12* 



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IBO B. Hartleb ond A. Stvtier, 

Bei Bluttemperatur kann man bereits nach 6—10 Stunden eine 
reichliche Vermehrung der Bakterien in der Bonillonknltur wahr^ 
nehmen und tritt dann eine leichte Trübung der Bouillon ein. 

Die Bakterien sind dann meist zu langen Fäden vereinigt und 
auweilen zopfartig zusammengedreht 

Im h&ngenden Tropfen, aus Kulturen von Agar- oder 
Oelatineplatten Qbertragen, kann man keine Bewegung bemerken. In 
Bouillon gezüchtet, haben fast s&mtliche Bakterien eine langsam 
w&lzende Bewegung. Nur diejenigen Bakterien, welche zu lang^ 
Fäden oder zu längeren Verbänden vereinigt sind, besitzen diese Be^ 
wegung nicht Die Bakterien sind durchschnittlich 3—6 fi lang und 
1 /i breit 

Die Sporenbildung ist bei Bluttemperatur in Bouillon eine sehr 
ausgiebige; desgleichen auf schwach alkalischen Kartoffeln^ Die 
Sporen sind ungefähr 1 (i breit und 1—1 ^L fi lang und lassen sich 
leicht mit Karbolfuchsin in der Wärme färben. In den einzelnen 
Bakterien konnte nur immer eine Spore gefunden werden, die im 
gefärbten Zustande in der Mitte der Zelle liegt. Bei der Auskeimung 
geht derselbe Vorgang wie beim Milzbrand vor sich. Die anfangs 
elliptische Spore streckt sich und an einem Ende tritt dann das 
junge Stäbchen heraus, welches, noch mit der Spore zusammenhängend, 
Bewegungen macht und nach der Trennung von der Mutterzelle 
ebenfalls lebhaft in der Flüssigkeit sich bewegt 

Gelatine« und Agarplatten. Nach 24 Stunden sind auf 
mäßig besäten Agarplatten die Tiefenkolonteen meist wie ein Steck- 
nadelkopf groß, rundlich, gelblich grau, etwas Kchtbrechend mit 
unregelmäßigem Rande. Die Oberflächenkolonieen gleichen vAlHg den 
wirklichen Kolonieen von B. anthracis. Der Rand ist wellig und 
besitzt längere oder kürzere, häufig verschlingende Ausläufer, welche 
zuweilen wie eine Perlenschnur nach allen Richtungen in den Nähr- 
boden wachsen. Die Gelatmeplatten werden verflüssigt, sobald die 
Kolonie in obenbeschriebener Weise an der Oberfläche angelangt und 
sich ausgebreitet hat Die Kolonieen liegen dann in einer Mulde 
und hab^ einen grauweißen flockigen, unrepelmäSigen Inhalt 

Gelatinestrich. Längs des Impfstriches bildet sich ein grau- 
weißer Belag, der eine etwas glänzende Oberfläche zeigt und ver- 
tiefend in die Gelatine hinein wächst. Der Rand ist schollig und 
unregelmäßig buchtig. 

Nach der Verflüssigung der Gelatine rutscht der ganze Strich 
zusammenhängend auf den Boden des Reagensglases herab und 
hinterläßt nach weiterer Verflüssigung einen grauweißen flockigen 
Bodensatz. 

Der Agarstrich verhält sich genau, wie solcher von R. Bnrri 
beschrieben wurde. 

Der Gelatinestich. Die Stichkulturen geben, wie beim 
B. anthracis, nicht immer ein gleichmäßiges Bild. Häuflg ist der 
Stich nach 48 Stunden bis 3 Tagen schlauchförmig, sich nach oben 
verbreitend, gewachsen, wobei dann eine gleichmäßige Verflüssigung 
der Gelatine eintritt und der grauweiße Belag längs des Impfstiches 
in größeren oder kleineren Flöckchen zu Boden sinkt Nicht seltmi 



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Das VorkommMi Yon BacUlot pModmnthnusU im Fkiacbfottermebl. J^gJ 

bildet sich qud am Boden eine tiefere und breitere Mulde. Dieses 
ist nicht der Fall^ wenn eine alte, etwas eingetrocknete Nährgelatine 
beim Impfen auseinanderreißt ond Luft von oben ins Innere eintreten 
kann. M die N&hrgelatine yon normaler Beschaffenheit und schließt 
sich der Impfstich an der Oberfläche wieder, so tritt die charak- 
teristische Vefflüssigong, von der Oberfläche ausgehend, unter weiß- 
licher Wolkenbildung, ein; der untere Teil des Striches entsendet 
nach mehreren Richtungen hin zackige, kurze Ausläufer, so daß das 
Oanze einer Pfahlwurzel mit kurzen wagerechten Nebenwurzeln nicht 
ODfthnlieb siebt. Der Oberteil wird unter trompetenartiger Erweiterung 
verflüssigt. 

Kartoffel Der Strich auf schwach alkalischen Kartoffeln ist 
nach 48 Stunden bei Bluttemperatur zu üppigem Wachstum gdangt. 
Der Belag ist grauweiß, etwas erhaben, mattfeucht, glänzend mit 
wenig welligem Rande. 

Milch. Nach 2 Tagen hat der Bacillus eine Zersetzung der 
Milch, unter Abscheidung des Kaseins, hervorgerufen. Die Milch 
rengiert ganz schwach sauer. 

Bouillon. In dem Wachstum des B. pseudanthracis in 
BoaiUon liegt der Hauptunterschied vom wirklichen B. anthracis 
und kann ä» einfachstes Kriterium betrachtet werden. 

Wenige Stunden nach Uebertraguog von Bakterien in Bouillon 
tritt bei Bluttemperatur eine leichte Trübung der Bouillon ein, die 
jedoch« je länger die anaärobe Züchtung dauerte, desto kürzere Zeit 
anhält. Bei vOIlig reinen Kulturen währt sie durchschnittlich nicht 
länger als 12 Stunden, dann bildet sich eine Haut an der Oberfläche 
und die darunter befindliche Flüssigkeit wird klar. Nach 24 Stunden 
hat sich ein flockiger Bodensatz gebildet und die ziemlich feste Haut 
sinkt bei leichter Erschütterung des Reagensglases zu Boden und 
zerreißt in flockige Teilchen. 

Die Bakterien der Haut sind die leichter beweglichen, während 
die des Bodensatzes nur geringe und träge Bewegung zeigen. Nach 
abermaligem 24*stündigen Stehen bildet sich an der Obei^äche eine 
neue Haut, die jedoch nie mehr die Dicke der ersten erreichte, sondern 
meist als ganz dünnes, fast durchsichtiges Häutchen die Bouillon 
bedeckt. 

Im Rückblick auf die schon früher beschriebenen Eigenschaften 
nnserea Bakteriums, die außer seiner Beweglichkeit und der leichten 
Trübung der Bouillon völlig mit dem wirklichen B. anthracis 
abereinstimmen, glauben wir fest annehmen zu dürfen, daß derselbe 
eine Abart desB. anthracis ist, die in Südamerika vorkommt 
Ob dersdbe in seiner Heimat ähnliche pathogene Wirkungen ausübt, 
als unser B. anthracis, so daß man von einem besonderen ameri* 
kanischen Milzbrand sprechen könnte, wie von einer amerikanischen 
und einer europäischen Schweineseuche, lassen wir dahingestellt 

Bei unseren Versuchen war der B. pseudanthracis für 
Mäuse pathogen, während beim Meerschweinchen nur eine lokale 
Infektion erfolgte, die keinen tödlichen Charakter annahm. Die Mög- 
lichkeit ist nicht ausgeschlossen, daß die Erhöhung der Virulenz des 
B. pseudanthracis noch weiter getrieben werden kann. 



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182 Hartleb o. Stutier, Das Vorkommen von Bacillus pseodantbracis ete. 

Die bisherigen ausführlichen Beschreibungen und Versuche be- 
ziehen sich auf den aus den Futtermehlen L. und S. gezüchteten 
Bacillus, den wir als B. pseudanthracis I bezeichnen wollen. 

Es war vorhin die Rede von 5 anderen Proben von Heisch- 
futtermehl, die ebenfalls Bacillen enthalten, welche dem B. pseud- 
anthracis sehr ähnlich sind und glauben wir, die charakteristischen 
Eigenschaften derselben kurz angeben zu sollen. 

Wir unterscheiden hier 2 Arten, die wir B. pseudanthracis 
II und III nennen. 

Zur Vervollständigung wollen wir noch eine kurze Charakteristik 
der übrigen 4 Bakterien anfügen, die durch ihre Aehnlichkeit und 
ihr übereinstimmendes Verhalten in den einzelnen Nährmedien ihre 
Zugehörigkeit zur Pseudanthrax- resp. Anthraxgruppe dokumentierten. 
Es sind die schon früher erwähnten Bakterien aus den Fleischfutter- 
mehlen H. M. N. und R. 

Die morphologischen und biologischen Eigenschaften dieser 
Bakterien berechtigen uns, je zwei wieder als identisch anzusehen, 
so daß wir vielleicht nur noch von zwei Untergruppen sprechen 
dürfen. 

Der Hauptunterschied li^ wieder im Verhalten gegen Bouillon, 
in der Beweglichkeit, sowie in den Größenverhältnissen. 

B. pseudanthracis II aus Fleischmekl H. und N. 

Dimensionen und Verhalten in Bouillon. Stäbchen 
mit scharf abgeschnittenen Enden, 3—6 fi lang und 0,6—1,0 fi breit, 
einzeln und in Kettenform. Im gefärbten Präparate von gleicher 
Länge und Breite. 

Beweglichkeit. Der Bacillus besitzt lebhafte, schlängelnde 
Eigenbewegung. Längere Verbände in Fadenform haben eine trägere 
Beweglichkeit 

Agarplatten. Tiefenkolonieen , grauweiß, rundlich. Ober- 
flächenkolonieen schmutzig-weiß, etwas fettig glänzend mit gelocktem 
Rande und fadenförmigen Ausläufern, welche beim weiteren Wachs- 
tum als grauweiße Decke sich über die Oberfläche verbreiten. 

Agarstrich. Wenig feuchter, grauweißer, etwas fettig glänzender 
Belag mit wenig gebuchtetem Rande. 

Gelatinestich. Wächst längs des Impfstiches unter trichter- 
förmiger Vertiefung und Verflüssigung der Gelatine, sowie wolkiger 
Trübung derselben. 

Milch. Abscheidung des Kaseins und schwache Säuerung des* 
selben nach 2—3 Tagen. 

In Bouillon Schwache Trübung unter Bildung einer Ober- 
flächenhaut und eines flockigen Bodensatzes. Reichliche Sporenbildung 
bei Bluttemperatur. Nach 12—20 Stunden wieder völlige Klärung 
der Bouillon. Die Oberflächenhaut sinkt herab. 

In anagroben verdünnten Bouillonkulturen findet ein nur sehr 
geringes Wachstum statt Keine Sporen- und Fadenbildung. 

Auf Kartoffeln. Bei Bluttemperatur reichliches Wachstum, 
unter Bildung eines trockenen, weißgrauen, erhabenen, leicht abnehm- 
baren Belages mit reichlichen Sporen. 



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N. Tischutkio, Ueber Agar-Agarkulturen einiger Algen nnd AmöbeD. X33 

Pathogenesis. Nach anagrober Züchtung nicht pathogen für 
M&use und größere Tiere. 

B. pseudanthracis III aus Fleischmehl M. und R. 

Dimensionen und Verhalten in Bouillon. Stäbchen 
einzeln, zu zweien und zu mehreren zusammenhängend und zu Ketten- 
form vereinigt. Größe 2 — 5 ju, Breite 1,0—1,5 ^. Im gefärbten 
Präparate etwas kleiner, ungefähr 1,0—1,2 u breit und 2—5 /i lang. 
Die aus beiden Fleischfuttermehlen erhaltenen Bakterien trüben 
Bouillon, unterscheiden sich in sofern, daß bei R. die Trübung erst 
nach einigen Tagen wieder verschwand und ein flockiger Bodensatz 
eich bildet, während bei M., ähnliche dem B. pseudanthracis U, 
schon nach 12—20 Stunden wieder Klärung eintrat. 

Die Beweglichkeit des Bacillus aus der Probe R. ist eine leb- 
haftere, als der übrigen Bakterien. Der Bacillus aus Probe M. zeigt 
nur träge Bewegungen, ähnlich dem B. pseudanthracis I. 

Das Verhalten dieser beiden Bakterien in den übrigen Nähr- 
medien ist sonst völlig dasselbe, wie es früher bei L. S. H. und N. 
beschrieben ist. 

Durch anaörobe Züchtung konnte auch bei diesen beiden Mikroben 
keine pathogene Wirkung für Mäuse und größere Tiere hervorgerufen 
werden. 

Durch unsere Beobachtungen dürfte die Kenntnis der .Gruppe des 
B. anthracis eine Erweiterung erfahren haben und ergiebt sich für 
die landwirtschaftliche Praxis aus den Versuchen der Hinweis, daß 
bei der Verwendung des amerikanischen Fleischfuttermehles eine sorg- 
fältige Beobachtung des Gesundheitszustandes der Tiere, an welche 
es gegeben wird, empfehlenswert sein dürfte, wenn auch der direkte 
Zusammenhang der verschiedenen Formen desB. pseudanthracis 
mit dem wirklichen B. anthracis bisher nicht erwiesen ist 

21. November 1896. 



Heber Agar-Agarkulturen einiger Algen und Amöben. 

Von 

Dr. med. N. TlsehntUn 

in 

Brest-Litowsk. 

Angesichts der großen Bedeutung, welche die Reinkulturen nicht 
nur für die Bakteriologie nnd andere Teile der Parasitologie haben, 
dürfte es nicht ohne Interesse sein, wenn ich über die Erfolge be- 
richte, die ich bei meinen Versuchen mit Kulturen einiger Algen er- 
zielt habe. 

Mein Interesse war auf den Polymorphismus der Bakterien und 



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184 ^* Tisohntkin, 

deren Stellung im organischen Reiche gerichtet — Fragen, die bisher 
von verschiedenen Autoren verschieden beantwortet wurden, — und 
ich meinte mich der Lösung der Aufgabe zu n&hern, indem ich ver- 
gleichende morphobiologische Beobachtungen der Bakterien und der 
ihnen in vieler Hinsicht ähnlichen Oscillarien anstellte. Dabei 
war ich natürlich genötigt, zunächst ein Mittel zu finden, die Os* 
cillarien in Reinkultur zu erhalten. 

So viel mir bekannt ist, war Beijerinck^) der erste, der 
Versuche gemacht hat, Algen in Reinkultur zu züchten. Im Jahre 1889^ 
gelang es ihm, in einer 10-proz. Gelatinelösung in Grabenwasser 
Scenedesmus acutus, Chlorella vulgaris und Chloro- 
sphaera limicola vollständig zu isoUereo und außerdem noch 
die Beziehungen jedes dieser Organismen zu verschiedenen Nahrungs* 
Stoffen festzustellen. Letztere bereitete er vor, indem er zu 8-proz. 
Gelatinelösung in gewöhnlichem Wasser folgende Stc^e hinzufügtet 
1) Gelatine, vorläufig mit Pankreaspulver, stickstoffsaurem Ammonium 
und phospborsaurem Kali bearbeitet, und 2) verschiedene Quantitäten 
trockenen Peptons, Asparagins, Rohrzuckers u. s. w. 

Alle bekannten Algen wuchsen in künstlichen Nährsubstanzen 
gut und nur Chlorosphaera limicola, die sich auf Gelatine 
so üppig entwickelte, „als ob sie eine gewöhnliche Bakterie wäre^V 
verdünnte die Gelatine im Verlauf von einigen Monaten. Dieselbe 
Alge ergab auf Gelatine eine Unmasse von Zoosporen, jedoch wmrd& 
eine Kopulation derselben nicht beobachtet. 

Beim Besäen der Oberfläche von Malzgelatine mit Partikeln der 
Flechte Physcia parietina, in sterilisiertem Wasser gewaschen, 
gelang es dem Autor, auch die Alge vom Pilz abzusondern, dafür 
mißlang ihm der Versuch, die Flechte künstlich hervorzurufen. 

Nach Beijerinck erhielt Wilhelm Krüger >) im August 1892^ 
in Gelatineschalen Kulturen, welche mit dem Materiale eines Saft- 
flusses der Silberpappel (Populns alba) angesetzt waren, zweierlei 
Kolonieen: die eine vollständig grün, wie Chlorophyll, die andere 
gelblich-grün. Die eine dieser Algen erwies sich bei näherer Unter- 
suchung als zur Gattung Chlorella gehörig und wurde vom Autor 
Chlorella protothecoides benannt, die zweite Alge erachtete 
er als vollkommen neu und gab ihr den Namen Chlorothecium 
saccharophilum. 

Bei meinen Untersuchungen versuchte ich es anfänglich, gleich 
Be i j e r i n ck, reine Algenkulturen mit Hilfe von Gelatinenährsubstanzen 
zu erhalten. Jedoch mußte ich mich gleich bei den ersten Versuchen 
überzeugen, daß dieselben für den vermarkten Zweck untauglich 
seien. Algenkulturen auf Gelatine gelingen nämlich nur in dem 
Falle, wenn man das Versuchsmaterial aus einer Quelle beziehen 
kann — wie es auch bei Beijerinck war — in der sich die für die 
Kultur bestimmte Alge an und für sich in sehr großen Quantitäten 
befindet und dank ihrer Ueberzahl alle anderen Organismen sozusa^^ 

1) Beijerinck, KoltnrTenuche mit Zoochlorellen, LicheDg^nidien und anderen 
niederen Algen. (Bot Zeitnng. 1890. No. 45—48.) 

S) W. Krflger, Ueber iwei ans SaftflOssen geifichtete Algen. (Zopf'a BeUrig» 
Mir Physiologie niederer Organbmen. 4. Heft. 1894.) 



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üeber Agar-Agarkultiuren ^niger Algen und Amöben. X85 

luterdrückt. Wenn man aber, so wie ich, genötigt ist, Saaten aus 
eiDem Material zu machen, das ans verschiedenen Organismen besteht, 
anter denen auch Bakterien in gehörigen Quantitäten vertreten sind, 
ao verflüssigt sich die Gelatine sehr schnell. Diese Verflüssigung 
verbreitet sich allmählich über die ganze Kultur, wobei eine Unter- 
drückung der Algen durch stark entwickelte Bakterien erfolgt. Nach 
einigen solchen mißglückten Versuchen, Gtelatinealgenkulturen zu er- 
balten, sah ich mich genötigt, eine andere Nährsubstanz zu suchen, 
und wählte dazu Agar-Agar. 

Bei Wahl der Nährsubstanz strebte ich möglichst danach, ein 
Kfthrsubstrat zusammenzusetzen, das den natürlichen Medi^ der 
Algen am meisten entspräche. Da ich meinen Untersuchungen nur 
Süftwaaseralgen unterwarf — Algen aus dem Teich im Botanischen 
Oarten der Kaiserlichen medizinischen Akademie und aus der Neva 
— 80 wählte ich denn auch eine 1-proz. Agarlösung in gewöhnlichem 
Wasser ohne jegliche Beigabe. 

Die Zubereitung der Nährsubstanz war folgende: Auf eine be- 
stimmte Quantität Wasser nahm ich in 1-proz. Verhältnisse Agar- 
Agar von der besten Sorte (in Bündelchen) und ließ ihn sich im Ver- 
lauf von 10 Minuten bei Druck von 2 Atmosphären im Autoklaven 
lösen. Darauf filtrierte ich die Lösung durch einen Papierfilter (aus 
Rjasanzew^schem Papier) in einem gewöhnlichen Trichter. Nach 
Verteiluog der Lösung auf Eprouvetten sterilisierte ich sie wieder 
im selben Autoklaven in der Dauer von 15 Minuten und bei Druck 
von einer Atmosphäre. Nach Abkühlung der Lösung ertiielt ich eine 
farblose, vollkommen durchsichtige, feste Substanz, die dem Wachs- 
tum der Mehrzahl der Bakterien sehr wenig günstig war. Ausgesäet 
wurden die Algen erst dann, nachdem die Phiolen mit der Agar- 
lösung, der Kontrolle wegen, einige Tage im Thermostaten verbracht 
hatten. 

Ueber die Art, wie die Aussaaten gemacht wurden, brauche ich 
meiner Meinung nach mich nicht auszulassen, da es nach allgemeinen 
Begeln der Bakteriologie geschah. Ich bemerke nur, daß die Faden- 
algen, vorläufig in sterilem Wasser abgespült, mit steriler Scheere 
zerstückelt und in einer besonderen Phiole mit sterilem Wasser 
durchgeschüttelt wurden. Von hier aus wurden dann die einzelnen 
Tropfen der Mischung auf verdünnten und bis zu 40® abgekühlten 
As^ übertragen. 

Bei Zubereitung von Kulturen nach Petri'scher Methode wandte 
ich gewöhnlich nicht weniger als 3—4 Verdünnungen in sterilem 
Wasser an. Der Inhalt jeder einzigen Eprouvette wurde durch 
Hin- und Herrollen zwischen beiden Handflächen stark durchgerüttelt 
In allen anderen Fällen wurden die Saaten auf die beschriebene 
Weise durch einfaches Uebertragen einer verschiedenen Anzahl von 
Tropfen, welche bald diese, bald jene Algen enthielten, gemacht 
Für die Saaten benutzte ich stets doppelte Petri'sche Schalen. 

Nach Erstarren des Agars wurden die Schalen auf einem 
Fensterbrett oder auf einem Tische in der Nähe eines hellen Fensters 
übereinander placiert; unter die Schalen wurde eine Glasplatte mit 
untergebreitetem weilten Papier gelegt, und von oben wurden sie mit 



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Ig6 T. Tisohutkin, 

einer Glaskuppel bedeckt Auf die dem Fenster gegenüberliegende 
Seite der Kuppel wurde ein Stück naäßig in Wasser benetzten Filtrier- 
papiers geklebt. Zwischen Kuppel und Glasplatte ließ ich einen 
genügenden Raum, um den Luftwechsel innerhalb der also kon- 
struierten Feuchtkammer zu sichern. Von Zeit zu Zeit wurde das 
Papier von neuem befeuchtet, um das Eintrocknen der Kulturen zu 
verhindern. 

Bei Beobachtung der auf diese Weise zubereiteten Kulturen 
konnte man schon nach einigen Tagen in mehreren Schalen — später 
in allen — das Auftauchen grüner Punkte bemerken, die von Tag 
zu Tag immer grössere Dimensionen annahmen und schließlich ver- 
schiedene Arten von Kolonieen bildeten. 

Nachdem ich mich von der Reinheit dieser Kolonieen überzeugt 
hatte, machte ich Abimpfungen kleiner Teile derselben auf die Ober- 
fläche von schräg erstarrtem Wasseragar oder einfach in sterilisiertes 
Flußwasser, und indem ich die Kulturen unter den oben beschriebenen 
Bedingungen in Feuchtkammem konservierte, erhielt ich die Ent- 
wickelung vieler Algen mit den jeder von ihnen eigenen Kennzeichen. 

Auf detailliertes Beschreiben der von mir erhaltenen Kulturen 
gehe ich nicht ein — erstens, weil eine Lösung der Frage, aus 
welchen Algen eine Kolonie gebildet sei, selbst bei mikroskopischer 
Untersuchung und zwar bei geringer Vergrößerung möglich ist, 
zweitens aber, weil diese meine Notiz das einzige Ziel hat, die Auf- 
merksamkeit der Gelehrtenwelt auf die von mir angeregte Frage zu 
lenken und Personen, die unter besseren Verhältnissen als ich arbeiten 
können, zum Heraustreten auf das weite Feld der Untersuchungen, das 
sich dank der Möglichkeit, Algen in reinen Kulturen auf festen und 
flüssigen Nährsubstraten zu erhalten, eröffnet, aufzufordern. Ich stelle 
nur das Ergebnis fest, daß 1-proz. Agarwasserlösung sich 
als sehr tauglich für den Wuchs und die Vermehrung 
der verschiedensten Algen erwiesen hat. Letztere den 
Agarkulturen enthoben, unterschieden sich, dem äußeren Aussehen 
nach, in nichts von Algen, die im Fluß oder Teich frei gewachsen 
waren. 

Besonders stark hatten sich die Algen vermehrt, die den Pal- 
mellaceae, Desmidieae und Diatomaceae zugehören; auch 
die Fadenalgen hatten in den Kulturen ziemlich starke Kolonieen 
gebildet. In den Kulturen von Oedogonium gelang es mir sogar, 
Bildung von Zoosporen und deren Austreten aus den Algenfäden zu 
beobachten; ihr weiteres Wachstum habe ich aber nicht beobachtet 

Die von mir in reinen Kulturen gezogenen Algen gehörten zu 
folgenden Gattungen: Oscillaria, Tolypothrix, Aphano- 
capsa, Anacystis, Diatoma, Nitzschia, Navicula, Gom- 
pho.nema, Pleurococcus, Rhaphidium, Gosmocladium, 
Protococcus, Scenedesmus, Penium, Glosterium, Cos- 
marium, Oedogonium, Stigeocionium und anderen nicht 
näher bestimmten. 

Die von mir zu Algenkulturen angewendete Nährsubstanz hat 
sich auch für die Vermehrung einiger Amöben als sehr dienlich 
erwiesen. Letztere wuchsen ausschließlich auf der Oberfläche von 



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üeber Agar-Agarkultnren einiger Algen and Amöben. 137 

Agar heran und nach Verlauf einer gewissen Zeit gingen sie in Ruhe- 
stand Ober Twurden kugelförmig und umgaben sich mit einer dicken 
Hülle). Aut Arischen Agar übertragen, gaben sie neue Kulturen. 

Trotz wiederholter Versuche und verschiedener Modifikationen 
bei der Aussaat ist es mir nicht gelungen, diese Organismen ganz 
Ton Bakterien abzusondern : als steter Begleiter und Kamerad erwies 
sich in allen Kulturen eine besondere Art Bacillen. Angesichts dieses 
ümstandes steigt unwillkürlich der Gedanke auf, daß zwischen Amöben 
und einigen Bakterien gewisse engere Beziehungen existieren müssen. 

So weit mir bekannt ist, äußern sich im selben Sinne auch andere 
Autoren, die mit Kulturen von Amöben zu thun gehabt haben 
(A. Celli und Fiocca, Beijerinck, Schardinger). 

Den neueren Beobachtungen Beijerinck 's ^^^^ waren Wuchs 
und Vermehrung der von ihm auf festen Substraten ausgesonderten 
Amöben von einer größeren oder geringeren Zahl Bakterienkolonieen 
oder von Hefen, die den Amöben als Nahrung dienten, unmittelbar 
abhängig. Um eine aus Gartenerde ausgesonderte Amoeba 
nitrophila zu kultivieren, benutzte der Autor filtrierte Agar- Agar- 
lösung in destilliertem Wasser. Vorher entzog er dem Agar alle bei- 
gemischten organischen Stoffe, indem er ihn im Verlauf von 14 Tagen 
in sterilem Wasser spülte. Darauf setzte er ihm 0,2 Proz. Phospor- 
salz (NH*NaHPO* + 4H»0) und 0,06 Proz. Chlorkalium hinzu. 
Kidturen einer anderen Amöbe — Amoeba zymophila — 
gärenden Weintraubenmassen enthoben — erhielt er auf Malzgelatine. 

Die Kulturen dieser Amöbe erwiesen sich als höchst interessant 
auch noch in der Hinsicht, daß es an ihnen die Existenz sehr enger 
Beziehungen zwischen Amoeba zymophila, Saccharomyces 
apiculatus und den Essigbakterien zu konstatieren gelang. 

B e i j er i n c k 's Anweisungen sind in letzter Zeit von C. G o r i n i ') 
bestätigt worden, dem es gelungen ist, die Amoeba zymophila 
mit Saccharomyces apiculatus zusammen auf verschiedenen 
Kartoffelsorten zu kultivieren. 

A. Celli und R. Fiocca^) waren die Ersten, die in der 
Litteratur Meldungen über künstliche Kultur verschiedener Amöben 
gemacht hatten; sie erhidten in Kulturen auf 5-proz. Wasserlösung 
des Fucus crispus mit oder ohne Zugabe von Bouillon, auf 
alkalisierten Kartoffeln, auf Ascitesflüssigkeit und auf Eiereiweiß die 
Amoeba guttula, oblonga, undulans, coli, spinosa, 
diaphana, vermicularis und arborescens^). 

Identische Besultate meldete späterhin Casper Miller^.), der 

1) Beijerinck, KnltiirTenaohe mit AmSbeD «nf festen Substraten. (Centralbh 
t Bakteriologie ete. Bd. ZIX. 1896. No. 8.) 

8) C. Gorini, Die Kultur der Amöben auf festem Substrate. (CentralbL f. Bak- 
teriologie etc. Bd. XIX. 1896. No. SO.) 

8) A. Celli und B. Fiocca, Centralbl. f. Bakteriologie etc. Bd. XV. 1894. 
Ko. 18/14 und Bd. XVI. 1894. p. 889. 

Siebe auch meine kurse Notiz fiber meine Amdbenkulturen im „Wratsch*'. 1894. 
No. 84. Ref. No. 988. 

4) A. Celli, Die Kultur der Amöben auf festem Substrate. (CentralbU f. Bak- 
teriologie ete. Bd. XIX. 1896. No. 14/16.) 

6) C. Milier, Ueber aseptische Protoioenkulturen und die daiu verwendeten 
Methoden. (Centralbl. f. Bakteriologie etc. Bd. XVI. 1894. No. 7.) 



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j[gg ErTin £. Ewell, 

AmObeo und Plasmodien studierte. Als Nährsnbstrate benutete er: 
Hanfaufguß, neutrale Bouillon (2—4 Teile auf 100 Teile Wasser) mit 
^/^ Proz. Glycerin und einem kleinen Stückeben Sebne, Terdünnten 
Heuaafguß mit V, Proz. Trauben- oder V5 Pi'oz- Milchzucker. 

Franz Schardinger^) bat mit Hilfe von Strob- oder Heu* 
agar zwei Amöben aus Kana^jaucbe und den flüssigen Exkrementen 
eines fiebernden Typbuskranken ausgesondert Eine, dem Kanalwasser 
entbobene, gesellt er den Monadinae zoosporeae zu und sieht 
sie als der Protomonas Spirogyrae Borzi nahestehend an; 
dahingegen stellt er die andere der Amoeba coli gleich. 

November 1896. 



A form of apparatos and method of manipulatioQ 

for the preparation of roll cultures of 

anaerobic organisms. 

[A contribution from the laboratory of the Chemical Division of the 

United States Department of Agriculture.] 

By 

Ervin E. Ewell. 

Veith 1 Agare. 

The tnbe is inocnlated with the requisite number of organisms^ 
by the method usually employed for plate cultures and is placed in 
the water bath jB, the temperature of which is kept at some con- 
venient degree between the solidifying point of the medium and the 
thermal death point of the organism to be cultivated. The cotton 
plug P is pushed into the tube to make room for the rubber stopper 
carrying the glass tubes a and af^ in accordance with the method of 
Dr. Sternberg*). The rubber stopper is carefully sealed in witb 
sealing waz and the connections made with the thick-walled rubber 
tubes N and 0, the latter being securely bound with wire. E leads 
to a vacuum service-pipe or, in lieu thereof, to some form of vacuum 
pump; F leads to a Kipp gas generator (see Max Kaehler and 
Martini's catalogue, Ko. 1149) or other form of apparatns which 
will fumish a constant supply of hydrogen, or whatever gas is to 
form the atmosphere of the culture. 

I and E being closed, open L until the air is as fiar removed 
Irom the apparatus as possible; close L and open H. The mercury 
contained in the bettle G passes up the tube v ontil an equüibrium 
Ss established, when the point at which it comes to rest (d) is marked. 
Jf all parts of the apparatus are tight, the column of mercury will 

1) F. Schardinger, Beinknlturen Ton Protoioen «of festen Nährböden. (Centr«l- 
blatt t Bakteriologie etc. Bd. XIX. 1896. Ko. U/lö.) 
9) Manual of Baeteriology. 1898. p. 81. 



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Apparfttns for the prepcMtion of roll enltnret of anaSrobie organisiiif . 189 

MmaiD at this height indefinitely; if it fällst all of the connectfons 
<if glass tabing with rabber tubing must be carefolly rewired. In 
^rder to remoTe all possibility of leakage around the Stopper of A^ 
tiie flame of a Bässen buiner is cautioosly applied to Üie seaUng 




irax until it is softened sufficiently for the pressure of the atmosphere 
to force it into any creyice that it has Bot hitherto reached. When 
tibe coluniD of mercory in D becomes stationary, showing that all 
leaks have been stopped, admit hydrogen by means of I antil the 
^acuum in Ä is destroyed, which is evidenced by the falling of the 



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190 Bakterien in Thermen. 

colamn of mercury in the tube D. Glose I and S^ and open L 
until exhaustioD is^gain as complete as possible; closeL, and open 
H and 1 successively. The alternate exhaustion and Alling are 
repeated until there is no possibility of any air remaining in A, 
when the tubes a and a' are drawn apart and sealed in a flame. 
In Order that the pressure within Ä may be only very slightly 
different from that of the atmosphere, H is not opened after the 
last exhaustion. I is opened and, when the acid reaches the same 
level in both parts of the gas generator, quickly close Jf, and 
then close I just as soon as the change of level in the generator 
Shows that there is a slight excess of pressure in A. After sealing» 
the tube is quickly transferred to the ice block and roUed until the 
gelatine or agar is solidified. In case of agar the rolling must be 
very rapid to secure good results. 

For the preparation of the hydrogen the author uses the purest 
zinc obtainable and passes the gas through a Solution of silyer nitrate 
for the removal of sulphur and arsenic, and then through distilled 
water. The gas generator should have ample capacity in both the 
acid reservoir and in the Chamber which contains the zinc 

The apparatus just described is also of Service for displacing 
the air from other forms of anaSrobic culture apparatus. If the 
vacuum pump used is capable of giving a column of mercury 635 milli- 
meters high in the tube D, five-sixths of the gases in the tube A 
will be removed at each successive exhaustion. A simple calculation 
will satisfy the Operator in regard to the number of exhaustiona 
necessary for his work. 

Washington, D.C., Jan. 16, 1897, 



Referate. 



Teich» Beitrag zur Kenntnis thermophiler Bakterien. 
(Hygienische Rundschau. 1896. p. 1094.) 
Verf. suchte zu ermitteln, ob die von Karl inski aufgefundenen 
thermophilen Bakterien der Thermalquelle von Ilidze in Bosnien (cf. 
Centralbl. f. Bakt Bd. XIX. p. 471) einen konstanten Befund bildeten. 
Dieselben konnten überhaupt nicht wiedergefunden werden, vielmehr 
beschreibt Verf. eine andere Bakterienart, die sich bei einer Tempe- 
ratur von 54—58® G gut entwickelte. Es sind teils kurze, teils zu 
langen Fäden vereinigte, teils an einem Ende keulenförmig verdickte 
Bacillen, die großes SauerstofiTbedürfnis und Eigenbewegung haben 
und endständige Sporen bilden. Auf Kartoffeln konnte kein Wachstum 
bei angegebener Temperatur erhielt werden. Es wird die Angabe 
vermißt, ob diese Bakterienart nicht auch bei niederen Temperaturen 
gedeiht. W. Kempner (Berlin). 



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Fadenbildende Bacillen. ^ Gärung im Magensafte. ^91 

Catiano^ L«, Beiträge zur Morphologie der Bakterien. 
Ueber zwei fadenbildende Bacillen. (Beiträge zur Bio- 
logie der Pflanzen. Bd. VII. 1896. Heft 3. p. 537—542.) 
Verl fand unter einer Beihe Bakterien, die er ans dem Vaginal- 
sekret züchtete, neben anderen unbekannten, deren Veröfifentlichung 
er sich vorbehält, folgende 2 Arten, die besonderes bakteriologisches 
Interesse darbieten. Beide gehören den chromogenen Arten an und, 
obwohl sie nur geringe Unterschiede aufweisen, glaubt sie Verf. doch 
als verschieden betrachten zu müssen. 

Verf. nennt sie Bacillus rubiginosus und coccineus und 
stellt die Dififerenzen folgendermaßen zusammen: 

Bac rubiginosus. Bac. eoccineus. 

EntfSrbfc sich nach Gram. Färbt sich nach Gram. 

Sterilisierte Milch bleibt unyerftndert. Sterilisierte Milch wird sauer und koaguliert. 

Die Farbe bleibt unverändert auf den Ter- Die Farbe auf Glycerinagar ist karmoisin- 

schiedenen Nährböden. rot, auf Kartoffeln orangegelb. 

Die oberflächlichen Kolonieen der Gelatine* Oberflächliche Kolonieen mit kreisrundem 

platten haben einen ausgebuchteten Band, Band, Peripherie vom Farbstoff gleioh- 

die Peripherie ist durchsichtig, der Färb- mäfiig tingiert, wie das Centrum. 

stoflT körnig abgelagert 

Die tieferen Kolonieen sind rund, haben Die tieferen Kolonieen sind oval und vom 

einen deutlichen Gürtel, der dunkler ge- Farbstoff bis aur Peripherie gleichmäßig 

färbt ist, als das Centrum. durchsetzt« 

Behufs Färbung der Geißeln ist die Anwendung des Loeffler- 
schen Beizverfahrens am gtlnstigsten. Nur muß man auf 10 ccm der 
nicht zu frischen Beize 6—10 Tropfen einer frisch bereiteten 1-proz. 
(^/4 normalen) Natriumhydratlösung zusetzen. Abspülen der Beize 
darf nur mit Wasser bewirkt werden, nicht nachträglich mit absolutem 
Alkohol. 

Verfertigt man Präparate aus 2—4 Tage alten Agarkulturen, so 
findet man von den Bacillen auslaufend sehr große, die Bacillen um 
das 10— 12-facbe an Länge Qbertreffende, stark schraubenförmige 
Geißeln, die längsten wohl, die bisher bekannt sind. 

Aeltere Kulturen zeigen nur selten noch schraubenförmige Geißeln, 
meist treten dann lange, dicke, gerade verlaufende Fäden auf, die 
sich mit dem der Nachbarbacillen verflechten* 10-tägige Kulturen 
bieten das schönste Bild, wo die Bacillen in ihrem Fadengeflechte wie 
die Spinnen im Netz sitzen. 

Die Lücken zwischen den einzelnen Fäden werden oft derart mit 
Farbstoff durchtränkt, daß eine gleichmäßige Plasmaschicht um den 
Bacillenhaufen entsteht, von der aus die Fäden strahlenförmig aus- 
gehen. 

Im Polarisationsapparat verhalten sich die Fäden nicht anders, 
wie die Geißeln. 

Zwei Tafeln enthalten photographische Abbildungen. 

£. Roth (Halle a. S.). 

Blal, Manfred, Ueber den Mechanismus der Gasgärungen 
im Magensafte. Zugleich ein Beitrag zur Biologie 
des Hefepilzes. ( Arch. f. experim. Pathologie u. Pharmakologie. 
Bd. XXXVIIL 1896. Heft 1/2. p. 1—34.) 



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192 Resorption des Traubenznckers. 

Da die Salzsäure eine starke Desinfektionskraft gegenüber der 
Hefe hat, dieser Einfluß im g&renden Magensafte jedoch nicht zum 
Ausdruck gelangt, so muß im Magensafte sich ein SteS finden, der 
diesen Einfluß zu nichte macht. Eine systematische Durchsuchung 
der Bestandteile des Magensaftes führte dann zu einer bisher un- 
bekannten derartigen Wirkung der Salze bezw. des Kochsalzes. 

Wir werden zu der Idee gedrängt, daß der durch NaCl bei- 
qrielsweise gesetzte Reiz aus der Zelle gewissermaßen die größte 
Arbeitsmöglichkeit herausholt; es liegt dann im Kreise unserer 
biologischen Vorstellungen, die Lebensarbeit sich nicht allein ab- 
hangig zu denken von der ausreichenden Beschafienheit der Nahrung, 
sondern auch von der Anregung und Anreizung zur Lebensthätigkeit. 

Verf. beschränkt sich in seinen Versuchen auf die Untersudiung 
der ausgesprochenen Beziehungen zwischen NaCl und Hefezelle; ge- 
legentlich aber machte er die Wahrnehmung, daß anderen Salzen 
ähnliche Eigenschaften zukommen. Es stellt somit ein berechtigtes 
Untersuchungsthema dar, zu erproben, inwieweit auch bei anderen 
Mikroorganismen als Typen einfachen Zellenlebens und anderen Salzen 
solche Kräfte zum Ausdruck kommen. 

7 Abbildungen finden sich im Texte. E. Roth (Halle a. S.). 

T. Seanzonl, Friedrieb, üeber die Resorption des Trauben- 
zuckers iun Dünndarm und deren Beeinflussung durch 
Arzneimittel. (Zeitschrift ffir Biologie. 1896. p. 462.) 
Die Versuche an Hunden haben folgendes Resultat ergeben: 1) 
Die ätherischen Oele, das Senföl, der Alkohol und die scharfen Ge- 
würze (Pfeffer und Orexin) haben in gewissen Konzentrationen einen 
unzweifelhaft fördernden Einfluß auf die Resorption des Trauben- 
zuckers im Darme. Im Magen wird die Resorption durch diese Stoffe 
um das 5 fache gesteigert; im Darme hingegen ist ihr Einfloß ein viel 
geringerer und beträgt die Steigerung fast immer nur wenige Prozente. 
Dieser auffallende Unterschied hängt offenbar mit der yerschiedenen 
Organisation des Magens und Darmes zusammen. Der Magen resorbiert 
wässerige Lösungen von Zucker nur sehr unvollkommen, örtlich 
reizende Stoffe haben daher Oelegenheit, hier ihren mächtigen 
fördernden Einfluß zu entfalten. Im Darme hingegen ist das Resorptions- 
vermögen schon für einfache Zuckerlösungen ein nahezu ideales, an 
dem die genannten Mittel nur wenig mehr zu bessern vermögen. 
2) Die Konzentration, in der die untersuchten örtlichen Reizmittel 
auf die Resorption im Darme fördernd einwirken, muß erheblich geringer 
als im Magen sein. 1 Tropfen Senföl in 200 ccm Wasser verteilt, 
hat auf die Magenschleimhaut keinerlei schädigenden Einfluß geübt, 
sondern nur deren Resorptionsvermögen bedeutend gesteigert. Diese 
Konzentration im Darme ließ dentlicb Störungen (Anfänge von Ent- 
zündungen) zurück und die Resorption war vermindert Erst bei 
noch größerer Verdünnung war von solcher Schädigung des Darmes 
nichts mehr zu bemerken und die Resorptionsfähigkeit deutlich erhöht 
Die Schleimhaut des Darmes ist also für örtliche Reizmittel viel 
empfindlicher als jene des Magens. Ebenso verhält es sich in den 
Nabrungsstoffen selbst wie Brand 1 gefunden hat Stift (Wien). 



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Verladeningen des Bohriucken. — Sacclutromyoeten. 193 

ESbner, Heinrieh, üeber die Verändernn^eD des Rohr- 
zuckers im Magen-Darmkanal (Zeitschr. f. BioL 1896. 
p. 404.) 
Um verschiedenen irrigen Folgerungen in der Litteratur vor- 
zubeugen, giebt Verf. einen kurzen Auszug seiner Untersuchungen über 
die gesamte Bohrzuckerverdauung, welche im Jahre 1859 durchgeführt 
wurden und verschiedenen Autoren entweder entgangen oder von den- 
selben verschiedentlich irrig aufgefaßt wurden. Die Versuche wurden an 
Hunden und Kaninchen ausgeführt, erstere meistens nach mehrtägiger 
ausschließlicher Fleischkost mit verschiedenen Mengen Bohrzucker, letz- 
tere mit Mohrrüben gefüttert. Die Besultate waren : a) bezüglich der 
Magenverdauung, daß Bohrzucker weder in künstlichen, 2—4 Tagen 
bei 40^ digerierten Mischungen mit normalem frisch entzogenem 
und filtriertem Magensaft (auch nicht nach seiner Neutralisation), noch 
bei normaler natürlicher Verdauung und streng kontrollierter Kost je- 
mals — binnen 1 V, bis 8 Stunden — in Traubenzucker umgewandelt 
wird, b) Im Dünndarme beginnt alsbald die Invertierung. 

Der Bohrzucker ist von allen Zuckerarten der den Verdauungs- 
sftften am l&ngsten widerstehende. Kleine Mengen unveränderten 
Bobrzuckers ließen sich sogar im Blute der Vena portar. noch einige 
Stunden nach der Fütterung nachweisen; neben diesen (durch Inver- 
sion mit HCl ermittelten) kleinen Mengen von Bohrzucker fand sich 
darin nur ein einziges Mal reduzierender Zucker. Stift (Wien). 

KlSeker, Alb. und SehiSnniiig, H«, Que savons-nous de 

Torigine des Saccharomyces? (Gompte-rendu des travaux 

du laboratoire de Carlsberg. Vol. IV. Livr. 2. Ck)penhague 1896. 

Avec 5 fignres dans le texte.) [Dänischer Text 60 p., französischer 

Text 33 p.] 

Zwei vorläufige Mitteilungen über die in dieser Arbeit mitgeteilten 

Besultate wurden in dieser Zeitschrift, Bd. I. 1895. No. 22/23. p. 777 

und Bd. II. 1896. No. 6/7. p. 185 veröffentlicht. Indem Bef. übrigens 

die Leser auf diese zwei Abhandlungen hinweist, soll hier nur daran 

erinnert werden, daß die Verff. einesteils die Unrichtigkeit der von 

Takamine, Juhler, Jörgensen und Sorel hervorgebrachten 

Untersuchungen, welche die genetische Verbindung der Saccharo- 

myceten mit verschiedenen Schimmelpilzen zu zeigen beabsichtigen, 

darthun, und daß sie andernteils zahlreiche Thatsachen hervorziehen, 

welche alle darauf deuten, daß im Gegenteil die typischen Saccharo- 

myceten, ebensogut wie die Exoasceen, mit welchen sie die morpho- 

losnschen Entwickelungsformen gemeinsam haben, als selbständige 

Pilze aufgefaßt werden müssen. 

In dieser jetzt publizierten Abhandlung findet sich teils das, 
was in den genannten zwei vorläufigen Mitteilungen erwähnt wurde, 
ausführlich behandelt, teils eine Uebersicht über die Geschichte der 
genannten Frage von 1870 ab bis zu unseren Tagen. Außerdem wird 
eine neue große Versuchsreihe mitgeteilt, in welcher die Verflf. durch 
Aussäen von Saccharomyces zellen experimentierten, um möglicher- 
weise die vermeintlichen Stammformen unter den Schimmelpilzen zu be* 
kommen. Unter verschiedenen Verhältnissen wurden sowohl vegetative 

Zwdte Abt. lU. Bd. 13 



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194 Emmenthaler Kft«e. 

als sporentra^ende Saccharomyceszellen aaf verschiedenen Nfthr- 
substraten« namentlich verschiedenen Früchten, gezüchtet ; auch ließen 
die Verff. Vösrel und Insekten (in betreff der Säupretiere haben 
Brefeld und E. Chr. Hansen früher ein negatives BesuUat 
bekommen) die Zellen verzehren, um dadurch Aufschlüsse zu be- 
kommen, ob die Zellen möfs^licherweise durch eine solche Behandluuc: 
einer Umbildung in der gewünschten Richtung hin unterzogen werden 
können. Außerdem wurden zahlreiche Versuche von demjenigen Ge- 
sichtspunkte aus angestellt, nämlich, daß in der Natur keine Rein- 
kulturen auftreten, und daß eine Symbiose vielleicht notwendig sei, 
um die genannte Entwickelung hervorzurufen. Alle Versuche gaben 
indessen ein negatives Resultat. 

Die Abhandlunsr ist von 5 Abbildungen begleitet; dieselben zeigen, 
auf welche Weise die in der freien Natur vorhandenen Früchte, die 
für die Experimente der Verff. angewandt wurden, eingesperrt wurden 
und wie der für diesen Gebrauch benutzte Glaskasten konstruiert war. 

El Ocker (Kopenhagen). 

Blehler, C, Beiträge zur Erforschung des Gärungsver- 
lanfs in der Emmenthaler Käsefabrikation. (Schweiz, 
landw. Centralbl. Neue Folge. Bd. XV. 1896. 1—4; nach Viertel- 
jahrschr. über die Forschungen auf dem Gebiete der Chemie der 
Nahrunsrs- und Genußmittel. 1896. Heft 2.) 
Verf. stellt die Erfahrungen des Praktikers den wissenschaftlichen 
Ergebnissen gegenüber und nimmt Bezug auf die widersprechenden An- 
sichten der Forscher betr. die Käsegärung und den Käserei ^ungsprozeß. 
Namentlich bezüglich Baumann's Bacillus casei diatrypeti- 
c u s und auf die von v. F r e u d e n r e i ch'sche Ansicht, daß durch Koch- 
salz die Käseblähung unterdrückt werden könne, glaubt Verf., daß 
die Lahoratoriumsversuche der Praxis nicht entsprechen und deshalb 
falsche Schlußfolgerungen gezogen werden könnten. 

Der Bacillus casei diatrypeticus müßte entweder ganz 
vernichtet oder wenigstens doch geschwächt werden, da bei der Käserei 
die Temperatur von 55® vielfach überschritten werde. Femer er- 
gaben praktische Versuche, daß der von v. Freudenreich em 
pfohlene Kochsalzg^^halt zur Hintanhaltung von Käseblähungen ein 
negatives Resultat, bisweilen soear die entgegengesetzte Wirkung habe. 
Die Begriffe Gärung und Reifung will Verf. auseinander gehalten 
wissen und tritt der Frage der Mitwirkung der Mikroorganismen in 
diesen Prozessen näher und betont, daß der Säuregrad der Milch vor 
und nach dem Dicken und in den einzelnen Phasen bis zum Molken- 
abfluß von dem gepreßten Käse von Wichtigkeit sei. Mit dem Lab- 
prozeß sei ein beträchtliches Sinken der Acidität verbunden. Dieselbe 
betrug nach den angestellten Versuchen fast immer 1.3 — 1,5, während 
der ursprüngliche Säuregehalt der Milch zwischen 2,5—3,8® sich be- 
wegte. Die bisher geleugnete Nachwirkung des Labzusatzes scheint 
demnach doch stattzufinden. Für die Lochbildung im Käse ver- 
sucht Verf. eine auf praktischer Erfahrung beruhende Erklärung zu 
geben. Seine Beobachtungen, betr. die Käsegärung, faßt Verf. in 
folgenden Sätzen zusammen. 1) Zur Erforschung der normalen wie 



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Milch. — Membranen der Flechten und Pilie. 195 

der abnormaleD Gärthätigkeit unserer Emraenthaler Käse ist in erster 
Linie die genaue Kenntnis der Wirkung des Labfermentes auf die 
Kontraktion der Käsemassen notwendig. Ebenso ist der Einfluß der 
yerschiedenen Bereitung der Lablösungen auf die Gerinnung der Milch 
auf die spätere LochbiJdung im Käse genau zu verfolgen. 2) Dieses 
Studium bat sich auch auf die Veränderungen der Reaktionen zu er- 
strecken, dies hauptsächlich in Rücksicht auf die Entwickelung der in 
Frage stehenden Gärungs- und Reifungsorganismen. 3) Diese Unter- 
suchungen können nur, wenn an die Praxis angelehnt, von Erfolg 
begleitet sein. Bai er (Berlin). 

Solomln, P., üeber die beim Erhitzen der Milch aus- 
fallenden Eiweißmengen. (Archiv für Hygiene. Bd. XXVIII. 
1896. p. 43). 
Es wurde festzustellen gesucht welcher Anteil oder wie viel Ei- 
weißsubstanzen der Milch bei yerschiedenen, eine bestimmte Zeit hin- 
durch gleichmäßig einwirkenden Temperaturgraden zur Abscheidung 
kommen. Die herrschende Ansicht ist, daß beim Sieden der Milch das 
Albumin gerinnt, während das Kasein unverändert bleibt; ob auch 
bei Temperaturen unterhalb des Siedepunktes eine Abscheidung von 
Eiweißkörpern in der Milch erfolgt, und wie sich die Eiweißkörper 
der Milch bei Temperaturen über dem Siedepunkt yerhalten, darüber 
liegen Angaben nicht vor. Die Versuche wurden in der Weise aus- 
geführt, daß je 100 bezw. 50 ccm Milch im Wasserbad eine viertel bis 
eine Stunde bei der gewünschten Temperatur erhalten, worauf dann 
die Untersuchungen vorgenommen wurden. 

Im großen und ganzen werden von 60® ab mit zunehmender 
Temperatur auch größere Eiweißmengen zur Abscheidung gebracht, doch 
finden sich erhebliche Schwankungen, wofQr nicht nur die Konzentration 
und der Salzgehalt, sondern auch ohne Zweifel der Fettgehalt der 
Milch maßgebend sein dürften. Sicherlich ist auch der Säuregrad 
von Einfluß, doch hat sich dies noch nicht feststellen lassen. Beim 
Erhitzen der Milch auf 110—120" wurden im allgemeinen nicht 
mehr Eiweißkörper als bei 100" abgeschieden, wobei sich allerdings 
eine gewisse Abhängigkeit von der Zeit der betreffenden Temperatur- 
einwirkung geltend machte. Erst beim Erhitzen auf 130 — 140" werden 
Albumin und KaseTn fast vollständig abgeschieden, und gleichzeitig 
werden etwa die Hälfte aller Aschenbestandteile von dem entstehenden 
Koagulum eingeschlossen, und zwar wird, wie die in den Aschen der 
Rückstände vorgenommenen Phosphorsäurebestimmungen ergeben, wohl 
aller an Phospborsäure gebundene Kalk mitgefällt. 

Stift (Wien). 

Eseombe, F., Beitrag zur Chemie der Membranen der 

Flechten und Pilze. (Hoppe- Seyler's Zeitschr. f. physiol. 

Chemie. Bd. XH. 1896. p. 288.) 

Winterstein hat gezeigt, daß Chitin oder ein sehr ähnlicher 

Körper in den Membranen verschiedener Pilze enthalten ist, desgleichen 

ist seit langer Zeit bekannt, daß die Membranen von' Algen aus 

Cellulose bestehen. Es war nun zu erwarten, daß man beide Körper 

13* 



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196 PflaoteBkrankbeltoii. 

aus FlechteD erhalten werde, da diese Pflanzen, sowohl nach der 
Analyse von Schwenden er, als auch nach der Synthese von 
B on n i er aus einer symbiotischen Gemeinschaft von Pilzen und Algen 
bestehen. 

Verf. hat nun zuerst Cetraria islandica in den Kreis der 
üntersuchuner gezosren und prefunden. daß die Hyphen- Membranen 
hauptsächlich aus Lichenin, einem Galactan, Isolichenin und einem 
Paragalactan bestehen und weder Chitin, einen Chitin ähnlichen 
Körper, noch Cellulose enthalten. Die AI«:en * Membranen scheinen 
dagefiren wesentlich au» einer Cellulose zu bestehen. 

Weiter wurden Peltigera canina der Untersuchung auf 
Chitin und Cellulose unterworfen, wobei sicher die Abwesenheit des 
letzten Körpers festgestellt werden konnte. Ob Chitin oder ein ähn- 
licher Körper (Chitosan) vorhanden war, konnte nicht mit Sicherheit 
festgestellt werden. 

Der gleichen Untersuchung wurde auch Evernia prunastre 
unterworfen, wobei gefunden wurde, daß die Membranen der Algen- 
zellen aus einer Cellulose bestanden, daß aber der Hyphenrest nicht 
aus Chitosan zusammengesetzt war. 

Zur weiteren Untersuchung kam noch das Sclerotium der Cla- 
viceps purpurea, doch gelang es hier nicht, sichere Resultate zu 
erhalten. Stift (Wien). 

Magnus, P., Parallelformen unseres Uromyces scutella- 
tus L6v. in weit entfernten Ländern. (Berichte d. dtsch. 
botan. Gesellsch. 1896. Jahrg. XIV. Heft 9. p. 374—377.) 
Von unseren Wolfsmilchrosten ist Uromyces scutellatus 
L^v. dadurch ausgezeichnet, daß das Mycel ganze Sproßsysteme der 
befallenen Arten durchzieht und auf der Unterseite der meisten 
Blätter erst Spermosronien und dann Teleutosporenlager, seltener 
auch wenige Uredosporen bildet. Parallelformen gleicher Entwicke- 
lung, aber von abweichendem Bau der Teleutosporenwand, erhielt 
Verf. in dem U. natalensis P. Magn. von Natal (auf Euphorbia 
G u e i n z i i) — die Teleutosporenmembran ist hier ähnlich der von 
Aecidiosporen aus senkrecht zur Oberfläche verlaufenden Stäbchen 
aufgebaut — und in U. andinus P. Magn. aus den Cordilleren 
Chiles (von Euphorbia chilensis, portulacoides, collina 
etc.). Verf. giebt einige Grönde an, die dirfür sprechen, daß die 
3 Arten unabhängig voneinander in den drei Gebieten aus ver- 
wandten Arten hervorgegangen sind. Unser U. scutellatus L6v. 
dürfte aus Arten mit vollständigem Fruktifikationswechsel sich ent- 
wickelt haben. Bei dem nordamerikanischen Uromyces euphor- 
biae (Schwein.) C. et. P., wie bei dem südeuropäischen U. pro- 
eminens (D.C.) Pass. durchzieht ein Aecidien bildendes 
Mycel die ganzen Sprosse, während das die Uredo- und 
Teleutosporenlager bildende Mycel lokal bleibt, ebenso 
verhält sich U. tuberculatus (Fckl. p. p.) Magn. auf Euphor- 
bia exigua. Dagegen haben wir in Europa in dem U. excavatus 
(D.C.) Magn. 'eine ^Art, die sowohl ein Aecidien bildendes 
als ein Teleutosporen bildendes, die ganzen Sprosse 



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PflanttenkrankheiMil, 197 

durchziehendes Mycel besitzt und gleiche Entwickelung hat 
U. tinctoriicola P. Magn. aus dem syrischen Kurdistan (auf 
Euphorbia tinctoria Briss.). Bei unserem U. scutellatus 
ist nun nur noch ein die Sprosse durchziehendes Spermogonien und 
Teleutosporen bildendes Mycel vorhanden, und dürfte daher die 
Teleutosporenbildung allmählich auf das die Sprosse durchziehende 
Mycel übergegangen sein, an das bei den Arten mit Yollständigem 
Fruküfikationswechsel die Bildung der Spermogonien (die erhalten 
blieben) und Aecidien gebunden war. In einer Schlußbemerkung weist 
Verf. noch darauf hin, daß v. Lagerheim später auch einen 
Rubusrost U. andinus benannt habe, der daher eine neue Be- 
nennung fordert und den Namen Uromyces Lagerheimii P. Magn. 
erhält Ludwig (Greiz). 

^6j C, Der Spargelrost. (Oesterreichisches Landwirtschaft« 
liebes Wochenblatt 1896. p. 410.) 

Der Spargelrost (Puccinia asparagi DC.) ist imstande, 
eine Anlage zu Grunde zu richten. Im Herbst und Winter treten 
kohlschwarze Pusteln in Form von Punkten, Flecken und Streifen auf der 
Epidermis auf. Die sich hier entwickelnden Sporen sind Winter- oder 
Teleutosporen des Spargelrostes, die erst im künftigen Jahre zur Keimung 
gdangen. Die rostrote Sommerform des Pilzes erzeugt Uredosporen, 
die sich ins Ungeheuere vermehren. Gegen den Herbst zu hört die 
Bildung der Uredosporen nach und nach auf und es beginnt die 
Entwickelung der schwarzen Teleutosporen. Außer diesen beiden 
Formen, die sich von einander durch das freie Auge nach der Farbe 
unterscheiden lassen, giebt es noch zwei frühere Entwickelungsstadien, 
die sich im Frühjahr bilden. Der Spargelrost besitzt daher wie der 
Getreiderost vier Entwickelungsstadien, und zwar 1) die Spermogonien, 
im Frühjahr, lichtgelb, 2) Aecidien, im Frühjahr, orangerot, 3) Rost- 
oder Uredoform, im Sommer, rost- oder zimmtrot, 4) Teleutosporen 
(Wintersporen), vom Herbst an, schwarz. 

Nach den bisherigen Untersuchungen ist anzunehmen, daß der 
Spargel die einzige und ausschließliche WirtsplSanze für den Spargel- 
rost ist Sicher ist ferner, daß der Kost die genannten yier Stadien 
in regelmäßiger Aufeinanderfolge durchmacht Wenn es daher mög- 
lich ist, die zwei ersten Entwickelungsstadien des Pilzes zu vernichten, 
so ist die Bildung des ausschließlich gefährlichen Roststadiums im 
Sommer unmöglich gemacht. Dieser Umstand giebt einen Fingerzeig 
für die erfolgreiche Bekämpfung und wird Verf. darauf noch zu- 
rückkommen. Bemerkenswert ist die Widerstandsfähigkeit des wilden 
Spargels gegen den Spargelrost Möglicherweise liegt aber die Ursache 
darin, daß die weit auseinanderstehenden Stämmchen einer Infektion 
nicht so leicht zugänglich sind, wie die in einer größeren Anlage 
nebenemander gepflanzten. Stift (Wien). 

HoUrung, H., Vorsicht gegenüber dem Auftreten der 
Fritf liege im Getreide. (Zeitschrift der Landwirtschafts- 
kammer f& die Provinz Sachsen. 1896. p. 418.) 
Die Fritfliege hat in manchen Gegenden Deutschland eine große 



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198 t^flansenkrankheiten. 

Verbreitung gefunden und ist der Ausfall der Getreideernte dadurch 
ein so bedeutender geworden, daß an Abwehr gedacht werden mufi. 
Die Fritfliege vermehrt sich im Verlauf eines Jahres dreimal, in dem 
sie eine Wintergeneration (am Fuß des Wintergetreides), eine Sommer- 
generation (am Fuß des Sommergetreides) und eine zweite Sommer- 
generation (am Kopf des Sommergetreides) ausbildet. Nachdem die 
Belcämpfung der Sommergeneration des Schädlings aussichtslos ist, 
so empfehlen sich für die Beseitigung der Wintergeneration folgende 
Maßregeln: Anlage von Fangstreifen, Unterpflügen des Ausfalles vor 
Winter, thunlichste Verzögerung der Bestellung von Wintersaaten bis 
nach dem 16. September, Untersuchung des „ausgewinterten^^ Getreides 
und unverzügliches Unterpflügen der in stärkerem Maße von Frit- 
fliegen ergriffenen Wintersaaten. Stift (Wien). 

Aderhold, Eud., Die Fusicladien unserer Obstbäume. 
I. Teil. [Aus der botanischen Abteilung der Versuchsstation des 
Königlich, pomologischen Instituts Proskau.] (Landw. Jahrbücher 
Bd. XXV. 1896. p. 876 flf. Mit 3 Tafeln.) 
Die vorliegende Arbeit behandelt in ausführlicher Darstellung 
einen Teil der Resultate, welche Ad er hold bei seinen mehrjährigen 
Untersuchungen über die Fusicladien gewonnen, und über die er 
zum Teil schon kurz in den Berichten der Deutschen botanischen 
Gesellschaft etwas mitgeteilt hat. Die Arbeit ist die ausgereifte Frucht 
mehrerer Jahre und unterscheidet sich auch in der Darstellung sehr 
zu ihrem Vorteil von den meisten phytopathologischen Arbeiten, bei 
denen man vielfach die Selbstkritik, ja sogar das erste Erfordernis 
einer solchen Arbeit, den Infektionsversuch, vermißt Der £nt- 
wickelungskreislauf der beiden behandelten Fusicladi umformen im 
Lauf des Jahres ist durch die Arbeit des Verfassers vollständig auf- 
gehellt und so unsere Erkenntnis bis zu einem befriedigenden Ab- 
schluß gebracht 

Nach einem Rückblick auf die Geschichte der Gattung Fusi- 
cladi um und der Obstbaum-Fusicladien insbesondere, sowie der 
durch dieselben erzeugten Krankheiten wendet sich Verf. zunächst zu 
dem Fusicladium dendriticum (Wallr.) Fckl. das die Rostflecken 
auf Blättern und Früchten des Apfelbaums erzeugt Auf den Trieben 
suchte ihn Aderhold bisher vergeblich. Auf den Blättern, die er 
mit Vorliebe befällt, wächst der Pilz rein epiphytisch; nur dieCuticula 
vermag er von der Epidermis abzuheben und unter ihr sich zu ver- 
breiten, während er in das gesunde Gewebe nicht aktiv eindringt 
Die Ernährung erfolgt also wohl durch osmotischen Austausch zwischen 
den Epidermiszellen des Wirts und dem Mycel. Uebrigens sterben 
die ersteren bald ab und kollabieren dann; auch die Guticula reißt 
bald auf, was natürlich an dieser Stelle eine gefährliche Steigerung 
der Transpiration zur Folge hat, die mittels Kobaltchlorürpapier leicht 
nachzuweisen ist und, je nachdem die Wirkung das Vertrocknen mehr 
oder weniger begünstigt, zu einem schnellen oder langsamen Ab- 
sterben deö Mesophylls, das von oben nach unten fortschreitet, führt 
Schon vorher treten die bekannten Konidienträger auf. 

Das Auftreten auf der Frucht ist ganz ähnlich; jedoch ver- 



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PflAiiMfikrankheiteii. )99 

schmelzen hier die subkutikularen Mycelfäden sehr bald za eiDem 
immer mäcbtiger werdeodeD Stroma, und außerdem dringen häufig 
Hyphen in das Fruchtfleisch ein, meist intercellular wachsend. Das 
letztere wird dadurch zur Bildung einer Korkschicht angeregt, welche 
den kranken Fleck isoliert, aber die Verbreitung des subkutikularen 
Mycels seitlich Ober den Fleck hinaus natürlich nicht zu hindern 
vermag. 

Auf den abgefallenen toten Blättern findet man im Herbst oder 
Anfang Winter kugelige pseudoparenchymatische Körper, die sich im 
Frühjahr zu Perithecien entwickeln. Diese letzteren sind als V e n t u r i a 
chlorospora Ges., wie Verl. schon anderwärts kurz mitgeteilt hat, 
längst bekannt. Die Sporeo werden einzeln ejakuliert und gelangen 
durch den Wind oder Insekten u. dergl. auf die sich eben entfalten- 
den Aptelbaumblätter. 

Andere Fruchtorgane als Perithecien und die bekannten Eonidien- 
träger wurden nicht gefunden; was sonst noch an Pykoiden u. dergl. 
auf den abgefallenen Blättern vorkam, erwies sich als nicht zu F u si- 
el ad ium gehörig. Dagegen wurde der bestimmte Nachweis der Zu- 
sammengehörigkeit von Fusicladium dendriticum und Ven- 
turia chlorospora nicht nur durch künstliche Kultur, sondern 
auch durch Infektionsversnche geliefert. 

Allerdiogs wurden bei Kultur auf künstlichen Substraten aus 
Konidien und Ascosporen nur Perithecienanlagen erhalten, die aber 
auf keinerlei Weise zum Abschluß ihrer Entwickelung zu bringen 
waren. Dagegen gelang es leicht, Fusicladium aus den Ascosporen 
zu erziehen. Interessant ist die Beobachtung einer gewissen Periodicität 
bei den künstlichen Kulturen unseres Pilzes: Die Konidienproduktion 
an den Mycelien nahm gegen den Herbst hin stetig ab, so daß im 
Winter aus den spärlichen, von früheren Kulturen geernteten Konidien 
nur noch fast unfruchtbare, sonst aber kräftige und große Mycelien 
hervorgingen, gleichgiltig ob die Kulturreihen ursprünglich von Asco- 
sporen oder von Konidien sich ableiteten. 

Bezüglich der Infektionsversuche sei kurz hervorgehoben, daß die 
Infektion von Blättern gelang mit Ascosporen, mit Konidien von 
Blättern, Früchten und künstlichen Kulturen, von Früchten mit Konidien 
von Blättern und Früchten. Andere Kombinationen kamen nicht zur 
Ausführung. Leider mußte ein Teil der Infektionsversuche an wenig 
empfänglicher Sorte ausgeführt werden. Wie große Unterschiede in 
der Empfänglichkeit für Rost zwischen den einzelnen Sorten bestehen, 
darüber müssen wir auf das Original verweisen. 

Verf. wendet sich dann zu dem Birnenrost (Fusicladium pirinum 
(Lib.) Fckl.), der dem Apfelrost außerordentlich ähnlich ist, wenigstens 
in seinem makroskopischen Verhalten. Außer Blättern und Früchten 
befällt Fusicladium pirinum aber auch die Zweige, und wird dadurch 
besonders schädlich. Auch die Sporen weichen durch ihre spindel- 
förmige Gestalt von den an unteren Ende verbreiterten des Apfel- 
Fusicladium ab, und die Konidienträger sind nicht wie bei diesem 
quergerunzelt, sondern mit knorrigem Ende versehen. In den einjährigen 
Trieben — und nur solche vermag der Pilz zu befallen — verursacht 
er den sog. Grind, welcher infolge der an ausgedehnten Schorfstellen 



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200 PiUnsenkrankh^teo. 

enorm gesteigerten Verdanstang meist zum Vertrocknen des über der 
Grindstelle stehenden Zweigendes noch im Laufe des Sommers oder 
namentlich während des folgenden Winters und Frühjahrs führt. An 
diesen Grindstellen bildet der Pilz ein besonders dickes Stroma. An 
den vorjährigen, am Boden liegenden Birnblättem treten dann im 
Frühjahre die gruppenweise zusammensitzenden Perithecien einer 
Venturia auf, die durch Form und Lage der Sporen sich von der 
Venturia chlorospora scharf unterscheidet und darin der Venturia 
ditricha Fries der Birkenblättcr gleicht Aber auch von diesem 
Pilz ist die Venturia der Birnblätter, deren Zusammenhang mit 
Fusicladium pirinum außer Zweifel gesetzt wurde, durch die 
Größe der Perithecien, die Gestalt der Ascosporen, besonders aber 
durch die Eonidienform verschieden. Verf. erhebt sie deshalb zu 
einer besonderen Species, die er Venturia pirina (Gooke) Ad. 
nennt. Andere Mycel- und Fruchtformen des Fusicladiumpirinum 
wurden nicht gefunden, insbesondere auch keine Sklerotien. 

Bei der künstlichen Kultur wurden sowohl aus den Konidien des 
Fusicladium wie aus den Ascosporen der Venturia pirina 
das Mycel und die Konidienträger des Fusicladium pirinum er- 
halten. Perithecienanlagen traten ebenfalls auf; ihre Weiterkultur 
mißglückte aber ebenso wie bei Venturia chlorospora. Außer 
durch die Perithecien überdauert der Pilz aber auch durch die 
Stromata seiner Zweigvorkommen den Winter, indem dieselben 
jederzeit durch Wärme und Feuchtigkeit zur Sporenbildung angeregt 
werden. 

Auch bei Fusicladium pirinum ist die Neigung der ein- 
zelnen Sorten zur ErlArankung unter gleichen Verhältnissen sehr ver- 
schieden. Uebertragungen wurden vorgenommen von Konidien vom 
Blatt und aus künstlichen Kulturen auf Blätter und Zweige, von 
Ascosporen auf Blätter, von Konidien von Zweigschorfstellen auf 
Blätter, von solchen von Früchten auf Zweige, alle ganz oder teilweise 
mit positivem Erfolg, so daß auch hierdurch die Zusammengehörigkeit 
von Venturia pirina und Fusicladium pirinum bestätigt 
wird. 

Bezüglich der Art des Eindringens muß auf das Original ver- 
wiesen werden. Mit großem Interesse dürfen wir dem zweiten Teile 
der Arbeit entgegensehen, der unter anderem insbesondere die Be- 
kämpfungsfrage, die Bedingungen für eine erfolgreiche Infektion und 
andere Fusicladium- und Venturiaformen behandeln wird. 

Behrens (Karlsruhe). 



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Untersnchnngsiiietliodeii, Instrumente etc. 201 



Untersucbungsmethoden, Instrumente etc. 

Bettlng, C. F., Ein neuer Objekthalter fflr Mikrotome. 

(Zeitschr. f. aagewaDdte Mikroskopie. Bd. II. 1896. Heft 8. p. 236 

—237.) 
Der nene Halter ist für größere Paraffinblöcke geeignet, während 
der bisherige nur kleinere Blocks einzuspannen gestattete. Die be^ 
wegliche Querwand läuft auf einer gesägten Leitstange und wird hier 
durch eine Schraube fixiert, so daß Paraffijfi- oder Celloidineinschlüsse 
bis zu 5 cm Seitenlänge noch mit dem einfachen Instrumente zu 
schneiden sind. Die höchste Feinheit des Schnittes wie auf einem 
Schlittenmikrotom ist natürlich dabei nicht zu erreichen. Dafür ge- 
stattet die Vorrichtung außerdem das Schneiden von allen Seiten bei 
Anwendung hinreichend langer Messerklingen. 

E. Roth (Halle a. S.). 

Klage, Eine praktische Methode zur Herstellung von 
Agar für Kulturen. (Zeitschr. f. angewandte Mikroskopie. 
Bd. n. 1896. Heft X. p. 237.) 
Verl empfiehlt diesen Nährboden ohne Zusatz Tt)n Pepton und 
Nährmedien, auf welchem in Marpmann^s bakteriologisch-chemi- 
schem Laboratorium in Leipzig die meisten kultiyierten Spalt- und 
Hefepilze wachsen. 

100 g Agar-Agar kalt abgewaschen (Waschwasser dient als 
Diatomeenmaterial) werden in Kessel mit 50 1 Wasser gebracht, 
erwärmt, 200 g Carrhagen- pulvis zugesetzt, das in kaltem Wasser 
angerieben ist, dann Kochen bis zur vollständigen Auflösung. Bei 
Erkalten auf 60® G Zusatz von 10 Hühnereiern, deren Eiweiß mit 
Eigelb geschlagen ist. Nach Kochen von 5—10 Minuten Filtrieren 
durch ein leinenes Golatorium, Zusatz von 1 Proz« Glycerin, Fällung 
in 5 Literkolben und Sterilisierung. 

Zum Gebrauche verflüssigt man einen Kolben im Dampfapparate 
und filtriert die heiße Flüssigkeit durch einen großen Wattebausch. 
Das klare Filtrat trübt sich auch beim Sterilisieren nicht 

E. Both (Halle a. S.). 



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202 EntwiekeluogshemmaDg und Vemichtang der Bakterien etc. 



Entwickelungshemmung und Vernichtung der Bakterien etc. 

Freeman, H. 0^. F., Pastearisation der Milch bei niederer 
Temperatur (68® C). (Archives of Pediatrics. — Milchzeitimg. 
1896. No. 49.) 
Nach den Versuchen des Verf.'s genügt eine Pasteurisation bei 
68^ C zur Abtötung der gewöhnlich in der Milch anwesenden Bak- 
terien. Eine Veränderung im Geschmacke der Milch war unter 70^ 
nicht zu konstatieren, dagegen war dieselbe bei 75^ G deutlich; 
während aber eine solche 20 Minuten dauernde Erwärmung vollkommen 
genügte, um die Milch steril zu machen. — Statt eines Thermometers 
bediente sich Verf. zur Kontrolle der Temperatur eines Apparates, der 
darauf beruhte, daß zwei Flüssigkeiten von verschiedener Temperatur 
bei ihrer Berührung ihre Temperaturunterschiede ausgleichen. Patho- 
gene Keime werden darin durch eine 15 Minuten währende Erhitzung 
auf 65^ G getötet Der Fr.'sche Apparat ist so konstruiert, daß die 
Milch während l^/. Stunden bei mehr als 65^ G und weniger als 
70^ G erhalten werden kann. Derselbe besteht aus einem Kochtopfe 
mit Deckel und einem Behälter für die Milchflaschen. Ersterer ist 
ringsherum mit* einer Nute versehen, die als Marke für die Füllung 
mit Wasser gilt. Im Innern des Topfes sind Stützen für den Behälter 
angebracht, der aus mehreren hohlen Zinkcylindern besteht, die mit- 
einander verbunden sind; der Behälter kann höher oder tiefer in den 
Kochtopf eingesetzt werden. 

Der Verf. giebt folgende Gebrauchsanweisung: Der Apparat wird 
bis zur Marke mit Wasser gefüllt und dieses bis zum Kochen erhitzt. 
Der Topf wird dann auf einen schlechten Wärmeleiter gesetzt. Der 
Behälter, der die mit Baumwollepfropfen versehenen MUchfläschchen 
enthält und den Wasser umgiebt, wird nun so in den Kochtopf ge- 
setzt, daß der obere Drahtring auf den Stützen ruht. Alsdann wird 
der Topf bedeckt und bleibt 45 Minuten stehen. Auf diese Weise 
reicht nun der untere Teil des Behälters in das erhitzte Wasser; der 
Vorteil ist dabei, daß die Milch oben und unten einen gleichmäßigen 
Wärmegrad annimmt, was bei anderen Sterilisationsapparaten, wie 
Fr. sagt, nicht zutrifft. Die Milch erreicht so in der ersten Viertel- 
stunde eine Temperatur von 6b ^ G, und verändert sich während 
80 Minuten nicht, höchstens um 1^ G in der letzten Viertelstunde. 
Nach Verlauf von 45 Minuten wird der Deckel entfernt, der Behälter 
etwas gedreht und so gehoben, daß der unterbrochene Drahtring 
auf die Stützen zu liegen kommt. Das Kühlwasser läßt man nun in 
den Topf laufen mit der Vorsicht, daß kein Wasser in die Gylinder 
kommt Nach 15 Minuten hat die Milch den Kältegrad des Wassers 
erreicht, die Flaschen werden dann verschlossen und im Kühlraume 
bis zum Verbrauche aufbewahrt. Wasser und Milch müssen in der 
für den Apparat angegebenen Menge genau abgemessen werden. Die 
Temperatur der Milch kann zwischen 10 und 20<^ G sein, stets wird 
die oben erwähnte Temperatur erhalten, der Temperaturunterschied 



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EntwiekelQDgthemmiiQg und Vernichttuig der Bakterien etc. 203 

beträgt höchstens 2^ G. Rasche Kahlang darf nicht yersftumt werden 
und die pasteurisierte Milch soll nach dem Verf. innerhalb 24 Stunden 
yerbranc^t sein. Baier (Berlin). 

Babcock, S. M. u. JEtussell, H. L., Die Wiederherstellung der 
Konsistenz in pasteurisierter Milch. (Bulletin. No. 64 
der landw. Versuchsstationen yon Wisconsin; n. Milchzeitung Nr. 46 
p. 731.) 
Um die Konsistenz verschiedener Milchsorten zu prüfen, haben 
die Verff. einen Zähigkeitsmesser (Viscosimeter) konstruiert, derselbe 
besteht aus einer einfachen 12X15 Zoll großen Glasplatte, einer 
Olaspipette und einem Glasstabe mit rundem Ende. Von der zu 
prüfenden Milch läßt man einen Tropfen dicht am Rande der Glasplatte 
mittels der Pipette bezw. Stabe auffallen und neigt alsdann die Platte 
■allmählich nach der entgegengesetzten Seite. Um brauchbare Resultate 
zu erhalten, läßt man mehrere Tropfen derselben Milch auf die Platte 
fallen und nimmt die durchschnittliche liUige der Milchfäden ids 
Vergleichsmaßstab. Um die Konsistenz in pasteurisierter Milch her- 
zustellen benutzen dieVerft eine Zuckerleimlösung (Viskogen genannt) 
•wovon sie einen Teil auf 90 Teile Rahm verwandten. 

Dieser Zusatz von Viskogen soll femer dazu dienen, dem durch 
den Separator gewonnenen Rahm mehr Körper zu geben, um die 
Viskosität des für das Schlagen bestimmten Rahmes zu erhöhen und 
um der kondensierten Milch mehr Gehalt zu geben, wenn die Methode 
der Zubereitung nicht mit der Anwendung des Viskogens im Wider- 
spruch steht. Baier (Berlin). 

Bokomy, Vergleichende Studien über die Giftwirkung 
verschiedener chemischer Substanzen bei Algen und 
Infusorien. (Archiv für die gesamte Physiologie des Menschen 
und der Tiere. Bd. LXIV. p. 262.) 
Verf. hat sich der Mühe unterzogen, umfassende Vergleiche 
über die giftige Beschaffenheit chemischer Substanzen bei ein und 
denselben Objekten anzustellen, die Konzentrationen festzustellen, bei 
welchen die Giftwirkung eintritt und aufhört, sowie die Art der Ein- 
wirkung auf das Plasma und dio lebenden Organe der Zelle zu ver- 
folgen. Ais Versuchsobjekte dienten ihm von den niederen Tieren 
Infusorien bestimmter Art und Algen, wie Spirogyra, Clado- 
phora, Vaucheria, Conferva etc. ein und derselben Kultur. 

Die chemischen Substanzen wurden so gewählt, daß die Be- 
ziehungen der Konstitution zur Giftigkeit hervortreten mußten. Von 
Chemikalien wurden zu den Versuchen herangezogen Basen und 
Säuren anorganischer Natur und zwar: Ammoniak, kohlensaures Am- 
moniak, Kaliumhydroxyd, Natron, Kalk, Diamid, Hydroxylamin, Di- 
äthylamin, freie Mineralsäuren, wie Schwefelsäure, Salzsäure, freie 
Fluorwasserstoffsäure, freie salpetrige Säure, Wolframsäure, ätherische 
Säure, schweflige Säure, selenige Säure, arsenige Säure. Von Salzen 
vmrden benutzt Fluoride, Kupfervitriollösung, Sublimat, salpetersaures 
Silber, Zinkvitriol, Cadmiumsulfat, Goldchloridnatron, Bleiacetat, Alu- 
miniumsulfat, Eisenvitriol, Ger und Toxium. 



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204 Entwickelangshemmung und Vemiebtiuig der Bakterien ete. 

Es folgen die Oxydationsgifte mit Chlor, Brom, Jod, Kalium- 
permanganat, chlorsaures Kalium, jodsaures und übeijodsaures Kalium,. 
Wasserstoffsuperoxyd, neutrales chromsaures Natron, Kaliumdichromat. 
Orößere Versuchsreihen liegen auch mit Phosphor vor. 

Von organischen Säuren sind berücksichtigt Ameisensäure, Essig- 
säure, Propionsäure, Milchsäure, Buttersäure, Bemsteinsäure, Aspara- 
ginsäure, Gitronensäure, Weinsäure, Apfelsäure, Oxtdsäure, Benzoesäure, 
die 3 Carbonsäuren des Phenols u. a. m. 

Es folgen Versuche mit Kohlenwasserstoff, Benzol, Toluol, Methan, 
ferner Alltohole, wie Aethylalkohol, Methylalkohol, Propyl-, Amyl-, 
Bersylalkohol, ferner Phenol, Hydrochinon, Brenzkatechin, PyrogaUol, 
Besorcin. Aus der Gruppe der Halogenderivate erwähnen wir Brom- 
toluol, Amylchlorid , Dichloressigsäure, Dibrompropionsäure. Von 
Aldehyden sind studiert Aethylaldehyd, Paraldehyd, Benzaldehyd, von 
Nitroderivaten Nitroglycerin, Pikrinsäure, Nitrobenzol, Nitrotoluol; 
von Sulfoderivaten phenolsulfonsaures Natron. 

Von Cyan Verbindungen seien genannt Gyankalium, Ferrocyan- 
kalium, Schwefelcyankalium , Cyanessigsäure , Acetonnitril , Benzo- 
nitrillösung, Dicyan. Von Amidoverbindungen wollen wir erwähnen 
Anilin, Amidobenzo^äure, Diamid, Phenylhydracin, Harnstoff, Sulfo- 
hamstoff, Hydroxylamin, Urethan, Glykokoll, Azoimid. Die 13. Gruppe 
berücksichtigt die Alkaloide, und zwar Curare, Digitalin, Muscarin, 
Strychninnitrat, Nikotin, Morphium, Chinin, Chinolin, Piperidin, Anti- 
pyrin, Coffein, Tannin. Von giftigen Eiweißstoffen sind geprüft Ricin, 
Abrin. 

Alle diese Lösungen sind in den verschiedensten Verdünnungen 
in ihrem Verhalten zu den Kleinlebewesen, wie Bakterien, Protozoen 
etc. geprüft Es würde hier viel zu weit führen, auch nur abrißweise 
im einzelnen die Wirkung dieser Gifte hier zu erörtern. Es konnte 
nur unsere Aufgabe sein, auf die Arbeit als solche hinzuweisen. 

0. Voges (Berlin), 



Conigendum. 

Seite ISO in Mo. 6 dies. Ceotrmlbl. Zeile 7 von unten ist sn lesen „der wirtelig 
Tersweig^e CoDidientriger*' statt wirbelig. 

Seite 168 trifft der SchloßAbsAts der TAfelerklftrang insofern nicht mehr gans sa 
(die Tafelkorrektur kam erst nach vollen'deter Drucklegung dea Heftes lum Versand),^ 
als von dem Zeichner die primitive Signierung der KultargeABe durch eine an- 
sprecliendere ersetst ist (Druckschrift). — Die Kulturröbren (Fig. 13—14} hatten — 
wie sich auch aus der Beschaffenheit der Vegetationen ergiebt — im Brutschränke ein» 
geneigte Lage. 



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Neu« LitMMtnr. 205 



Neue Litteratur 



Ut Ton 

Sac-Rat. Dr. Arthur Würzbürg, 

nbUothekar im KaiterL OesandheltMmte In BcrUn. 



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SSO p. BrauDschweig (Harald Bruhn) 1897. 10 M. 

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Frommiinasche Bnchdrocker«! (Hemuuin Pohl«) In Jena. 



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Bakteriologie. Parasileiikife i MeküoDskraüieileiL 

Zweite Abteilung : 

Allgemeine, landwirtschafliich-technologische 

Bakteriologie, Gärungsphysiologie, 

Pflanzenpathoiog ie und Pflanzenschutz. 

In Verbindung mit 

Frol Dr. Adameti in Rrakau. Dr. M. W. Be^eriiick in Deift, 
Prol Dr. A. B. Frank m Berlin, Dr. ▼. Freadeareteli in Bern, Prot. Dr. £nüi 
Chr. Hauen in Kopenhagen, Dr. lindner in Berlin, Prof. Dr. MfUler-Thnrgaa 
in Wädensweil, Dr. Erwin F. Smith in Washington, D. C, U. A., Prot 
Dr. Stntier in Bonn. Privatdozent Dr. Wehmer in Hannover, Dr. Welgmaiin 
in Kiel, Dr. WilCartn in Bemburg und Dr. Wlnogradsky in St. Petersburg 

herausgegeben von 

Dr. O. TThl-ssrorm in Ca438el 

und 

Prof. Dr. J. H. Togel, 

Vorsteher der Versuchsstation der Deutschen Landw. Gesellschaft in Berlin 

Verlag von Gustav Fischer In Jena. 

ni. Bd. Jena, den 22. Mai 18^. No. 9/10. 

JllirUth erteheiaen 26 Vammtni. Freit fftr den Band (Jahrgmag) 16 Marie. 
Bunm als ngOmä/tige Beilage die Mkaäsübereiekten der I. AUeihmg dee CemtralNaitee. 

Wünsche wegen Lieferung von besonderen Abdrücken wollen die 
Herren Mitarbeiter auf die Manuskripte schreiben oder bei Rücksendung 
der ersten Korrekturaoxüge der Verlagsbuchhandlung mitteilen. 

Original -Mttthenungen. 

Nadkdmek verboten. 

Zur Bakteriologie und Chemie der Häringslake L 

[Aus dem Techn.-chem. Laboratorium der Technischen Hochschule zu 

Hannover.] 

Von 

Dr. G. Wehmer. 

Hit 1 Tafel. 

1. Die Salzhefe. 

Die den eingepökelten Häring durchtränkende und in den zum 
Versand kommenden Fässern begleitende eigenartige salzreiche Flüssig- 

ZwtUi AM. m. Bd. 14 



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210 C. Webmer, 

keit ist keineswegs das, was man etwa steril nennen könnte, sondern 
im Gegenteil aaßerordentlich reich an lebensfähigen Keimen. In 
Hinblick auf die Resistenz mancher sonst ziemlich empifindlicher 
Bakterien gegen starke Salzlösungen ist das nun zwar auf der einen 
Seite nicht gerade befremdend, da fast jederzeit reichlich Gelegenheit 
zum Hineingelangen von Keimen in die Lake gegeben ist Beachtens- 
wert wird diese Thatsache aber dadurch, daß wir es im allgemeinen 
nicht mit einem bunten Gemenge zahlreicher beliebiger Formen zu 
thun haben, sondern in der Hauptsache mit einigen wenigen in großer 
Individuenzahl auftretenden Arten, die — wie experimentell gezeigt 
werden kann — selbst noch bei einem relativ hohen Salzgehalt des 
Mediums ent wickelungsfähig sind. Es sind das somit physio- 
logisch interessante Formen; andererseits wird damit natOrUch auch 
die praktisch bedeutsame Frage nahegelegt, inwieweit eine Lebens- 
thätigkeit dieser noch in der Lake selbst stattfindet. 

Die im Verlaufe dieses Frülyahrs (Februar bis April) von mir 
mit einer zu verschiedenen Zeiten von demselben Lieferanten be- 
zogene Lake (Emdener Heringe) angestellten Ermittelungen ergaben 
nun u. a», daß die Hauptvegetation derselben zunächst von einem 
Sproßpilz dargestellt wurde, welcher numerisch alles andere stark 
überwiegt und ganz hervorragend widerstands&hig gegen einen die 
meisten übrigen Organismen hemmenden höheren Salzgehalt des 
Kulturmediums ist, unter vorläufigem Verzicht auf eine besonders 
systematische Benennung will ich ihn einstweilen einfach als „Salz- 
hefe'' beschreiben; ob er weiterhin passender beiSaccharomyces, 
Torula oder dergL unterzubringen, bleibt abzuwarten, wie denn ja 
auch, bevor wir das Verhalten ähnlicher Formen unter den gleichen 
Umständen kennen, über die etwaige Neuheit der Species nichts 
Sicheres auszusagen ist. Thatsachen verschiedener Art, so z. B. 
auch, daß eine innere Sporenbildung bislang noch nicht beobachtet 
ist, rechtfertigen ein vorläufiges Absehen von Erörterungen über die 
systematische Stellung hinlänglich. Ebenso lassen auch die bisherigen 
Gärversuche besondere Schlüsse noch nicht zu. Das, was über den 
interessanten Pilz bislang festgestellt wurde, genügt im übrigen, ihm 
einige Aufmerksamkeit zu schenken. 

Isolierung der Hefe. 
Die Hefe ist aus der Lake nach dem üblichen Verfahren außer- 
ordentlich leicht in Reinkultur zu gewinnen, wobei man der (nicht 
alkalisch gemachten) Gelatine zweckmäßig einige Prozent Kochsalz 
zusetzt. Die Platten oder Petrischalen bedecken sich alsbald dicht 
mit grauweißen, porzellanartigen Pünktchen, die in 5—10 Tagen nach 
der Aussaat zu ungefähr 0,5 mm im Durchmesser haltenden Kolonieen 
heranwachsen und ohne Mühe abgeimpft werden können. Die inner- 
halb der Gelatineschicht zur Entwickelung kommenden Kolonieen 
sind durchweg rundlich (kugelig bis abgeplattet) mit ziemlich scharfem 
Rande, während die oberflächlich liegenden alsbald halbkugelig und 
dann zäpfchenartig hoch emporwachsen. Ein Kochsalzzusatz von 
3 Proz. läßt neben der Hefe noch manches andere aufkommen, geht 
man aber darüber hinaus und giebt der 10-proz. Gelatine eine Bei- 



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Zur Bakteriologie and Chemie der Hiriogslake I. 211 

fabe bis 10 Proz. Kochsalz, so verringert sich die 2^hl der auf den 
latten zur Entwickelung kommenden Organismenarten schon außer- 
ordentlich, und neben unserer Hefe kam in den von mir untersuchten 
Laken vorwiegend nur noch ein Mycelpilz auf, der kein anderer, als 
das echte Penicillium glaucum istO* ^ ergiebt sich hier 
natürlich die auch praktisch interessante Frage, ob Laken anderer 
Provenienz die gleidien Organismen enüialten oder ob diese von be- 
sonderen Umständen (Fangort, Behandlungsweise , Salzgehalt und 
sonstige Zusammensetzung) mit abhängig sind ; immerhin liegt ja die 
Vermutung nahe, daß diese Organismen durch ihre Lebensäußerungen 
(Stoffbildung und Stofiverbrau(£) auf die endgültige Zusammensetzung 
der Häringslake — und so bis zu einem gewissen Grade auch airf 
Geruch und Geschmack derselben wie des Fisches selbst — nicht 
ganz ohne Einfluß gewesen sind, und man könnte als analogen Fall 
auf die Stofiumbildung hinweisen, welche in der salzreichen Masse 
der japanischen Soya und Miso sowie vieler Käsearten durch 
niedere Organismen bewirkt werden ^). Eine Erörterung dieser Frage 
bleibt jedoch einer weiteren Mitteilung vorbehalten; ich beschränke 
mich hier zunächst allein auf die unsere Hefe betreffenden Daten. 

Morphologisches und Kulturelles. 

Gestaltlich bietet die Hefe ebensowenig Auffälliges, wie die Mehr- 
zahl der hierher gehörigen Organismen. Die Zellen sind, auf Gelatine 
erwachsen, bald kugelig, bald oval oder langgestreckt (Fig 1), in 
Würze dagegen fast ausschließlich streng kugelig (Fig. 6—7) mit 
zarter farbloser Membran und ebensolchem homogenen oder seltener 
etwas kömigen Plasma, das je nach Alter oder Verhältnissen eine 
kleinere oder größere Vakuole mit einem hellen Tropfen (Fett?) um- 
schließt Der Salzgehalt des Substrats ist jedenfalls nicht auf die 
Zellgestalt von Einfluß und nur wenig auf die Größe, indem 
das Bild der Zellen in stärkeren Salzlösungen (so z. B. 15-proz.) 
kein wesentlich anderes ist (cf. Abb.). 

Die Größe ist nur eine mittlere bis geringe ; ovale Zellen wurden 
bis 7 ju lang, kugelige mit einem Durchmesser von annähernd 3—4 fi 
(auch 5 fi) gemessen, so daß die Hauptdimensionen mit 4—7 fj. an- 
nähernd richtig wiedergegeben sind. Die jungen Sprossungen trennen 
sich gewöhnlich alsbald von der Mutterzelle, wenngleich man ge- 
legenüich auch kleineren Verbänden (von 3—4 Stück) begegnet. 
Das ist aber alles nichts Auffi&lliges. Beachtenswerter erscheint die 
Thatsache, daß unter Umständen (auf Gelatine) Bilder auftreten, 
welche nicht mehr den Charakter der Sprossung zeigen, sondern 



1) Seltener treten zwei andere Arten binso, die braune (olivfarbene) und weiAe 
Rasen bilden. Anf diese wie aacb die BalLterien soll hier nicht eint^egangen werden. 

2) Insbesondere sei hier auch anf die Organismen hingewiesen, welche beim Einmachen 
der Vietsbohnen mitwirken, bislang aber meines Wissens nicht erwähnt sind. Die 
gesehnitsten, mit yiel Sals rermengten Bohnen werden bekanntlich in Fftsser gepreit 
einer Art Oirnng fiberUssen, wobei die sich ansammelnde salzreiche FlOssigkeit von 
Organismen (Bakterien, Hefe, Infusorien) wimmelt. Die Aufgabe der Gftrnng scheint 
hier eine Vernichtung der leichter zersetzlicben Stoffe zu sein ; uns interessiert hier nur, 
dsB sie gleichfalls in einer sehr salzigen Fiassigkeit (Wassersusats findet nicht statt!) 
verläuft, sowie daB SproBpilae dabei nicht fehlen. 

14* 



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212 C. Wehmer, 

sich denen bei Keimnngserscheinungen nähern; hier „platzt^' somit 
gleichsam die Zelle auf der einen Seite auf und wächst zu einem 
zweiten Individuum aus. Ich habe deshalb auch von vornherein die 
Möglichkeit, daß hier nur die Sproßform eines MycelpUzes vorliegt, 
ins Auge gefaßt, bin bislang in den bezüglichen Ennittelungsversuchen 
aber nicht glücklich gewesen und muß diesen Punkt somit zimächst 
noch offen lassen. In Würze verschiedener Konzentration hat man 
jedenfalls immer nur die kugelige Hefenform. Da ich den Pilz fort- 
laufend in Kultur halte, wird sich Gelegenheit bieten, darauf zurück- 
zukommen. 

Besonders organisierte Infaaltsbestandteile fehlen durchweg oder 
treten doch nicht hervor, somit auch der angeblich, aber wohl kaum 
faktisch jeder Pilzzelle zukommende Kern, wenigstens möchte ich 
nicht jedes durch Farbstoffe innerhalb des Plasmas erzielte Nieder- 
schlags- oder Kunstprodukt so bezeichnen. Die innere Organisation 
der pilzlichen Organismen und überhaupt der einzelligen Gewächse 
wird wohl ebensowenig wie beispielsweise die der tierischen Or- 
ganismen nach dem gleichen Schema „gearbeitet^' sein. 

In oder auf nicht alkalisierter Gelatine (10 Proz.) wächst die 
Hefe in den bereits erwähnten porzellanfarbigen rundlichen Kolonieen 
ohne jede verflüssigende Wirkung, die nur durch stärkere Systeme 
oder in davon gefertigten Präparaten als nicht aus Bakterien be- 
stehend erkannt werden. In flüssigen Substraten bildet sie bald 
zunächst eine Trübe, gefolgt von einem Bodensatz oder einer zarten 
matten bez. weißlichen Haut, bald entsteht sogleich eine Haut, deren 
ältere Bestandteile allmählich zu Boden fallen, bald endlich entwickeln 
sich nur Hefeflecke am Boden. In dieser Beziehung kommen je nach 
den besonderen Kulturbedingungen u. a. mannigfache Ungleichmäßig- 
keiten vor; es beziehen sich diese Angaben insbesondere auf Würze 
verschiedener Konzentration O/i — Vb) ^^^^ ^^d mit Kochsalzgehalt 
wechselnder Größe (3 — 15 Proz.). Decke, Bodensatz und Trübe 
können sowohl erklärt hefig wie mehr bakterienartig sein, so daß 
das Aussehen keineswegs immer sicher auf das Vorliegen einer Hefe 
hindeutet 

Naturgemäß steht auch die Entwickelungsschnelligkeit erheblich 
unter Einfluß der äußeren Umstände (Temperatur, Konzentration der 
Nährlösung, Salzgehalt u. a.), sie ist aber durchweg eine beträchtliche» 
solange jene wenigstens nicht den Extremen zuneigen. Konzentrierte 
Würze, Bruttemperatur, stäri^ere Salzkonzentration (15 Proz.) wirken 
nach den bisherigen Feststellungen jedenfalls verlangsamend, während 
Würze von ungefähr 7 ^ mit bis 3 Proz. Salz eine ungemein lebhafte 
Entwickelung des eingeführten Impfmaterials zur Folge hat; die 
zunächst sich stark trübende Nährlösung beginnt sich dann nach 
einigen Tagen über dem Bodensatz zu klären, so daß ganz das Bild 
einer vergorraen Flüssigkeit resultiert; während der Zeit der leb- 
haften Entwickelung fehlt es auch nicht an dnzelnen Gasblasen, 
doch bleibt noch festzustellen, ob es auch zu einer nennenswerten 
Alkoholbildung kommt. Jedenfalls werden hiemach die Kohlenhydrate 
und sonstigen Bestandteile der Bierwürze leicht assimiliert 



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Zar Bakteriologie und Chemie der Hftriogslake I. 213 

Die Zahl der in der Lake vorhandenen Hefezellen. 

Auf den besonderen Eeimreichtum der untersuchten, im übrigen 
natürlich ganz normalen Lakeproben wurde bereits oben hinge- 
wiesen, es erübrigt also noch eine wenigstens annähernde Zahlbe- 
stimmung. Das Resultat wird hier natürlich von der Art der Probe- 
entnahme merklich beeinflußt, und ich bemerke deshalb, daß für die 
bezüglichen Bestimmungen von der durch mehrwöchentliches Stehen 
ziemlich abgeklärten Flüssigkeit genommen wurde (also aus- 
schließlich des Bodensatzes). 

Da bei Verwendung mehrerer Tropfen der zu untersuchenden 
Flüssigkeit zum Plattenguß (10 Proz. Gelatine mit 3 Proz. Salz) 
Aach von einem annähernden Zählen der Keimzahl nicht mehr die 
Rede sein konnte, wurde zu weitergehender Verdünnung geschritten. 
Hierzu wurde 1 ccm Lake mit 100 ccm dest. Wasser vermischt und 
5 ccm hiervon 25 ccm verflüssigter Gelatine zugesetzt, von der dann 
auf jede Platte bez. Schale 5 ccm ausg^ossen wurden. Auf jede 
dieser entfällt also ungefähr der sechste Teil von Vito ^^^ Lal^e 
BS i|^,^ ocm und es erwuchsen hieraus in 3 einzelnen Versuchen 
^0, 100 und 106 Hefekolonieen (cf. Zusammenstellung am Schluß). 
Auf den ccm kämen danach für diese Fälle ganz annähernd 
^7600 — 78320 Hefezellen, eine Zahl, die wenigstens ein annäherndes 
Bild von dem Reichtum der Lake an Hefe giebt, im übrigen wohl 
bald niedriger, bald aber auch höher ausfallen mag. 

Wenn wir übrigens unter Zugrundelegung des Zelldurchmessers 
von 5 fi eine annähernde Schätzung der den Raum eines cbmm ein- 
nehmenden Hefezellen versuchen, so könnten das vielleicht 8 mSl. 
sein; jene Zi^ verliert damit allerdings von ihrer vielleidit im- 
ponierenden Größe, denn es zeigt sich dann, daß selbst 60000 jener 
Zellen kaum den Raum von Viso cbmm ausfüllen würden, 1 ccm 
Lake also nur zu ungefähr Visoooo T^^^^ sdnes Volums damit er- 
fQllt wird. Wir wollen aber Zahlen nicht überschätzen und für uns 
ist dte oben eruierte Thatsache wesentlich genug, um zu anderweitigen 
Erwägungen aufzufordern. Ueberdies finden wir nach dem einge- 
43chlagenen Verfahren immer doch nur die zur Zeit noch gerade ent- 
wickelungsfähigen Keime. 

Der Kochsalzgehalt der Lake. 

Laken verschiedener Art stimmen hinsichtlich des Salzgehaltes 
oflfenbar ebensowenig ganz genau überein, wie etwa die gleiche 
Lake zu verschiedenen Zeiten ihrer Untersuchung; ältere Lake ist 
anstreitig salzreicher. Den Salzgehalt des hier in Rede stehenden 
Materials, welches nach Abnahme der Proben aus der Tonne unter 
Glasstopfen luftdicht aufbewahrt wurde, versuchte ich zunächst direkt 
im Trokenrückstand zu bestimmen. Da die Trennung? der ver- 
sdiiedenen Bestandteile aber nicht ganz glatt geht, andererseits es 
aber doch wesentlich war, genau die Salzkonzentration der die Hefe 
enthaltenden Lake zu kennen, so wurde der an sich ja auch be- 
quemere Weg durch Titrieren mittels Silberlösung eingeschlagen. 

Es wurden dazu je 0,5 ccm Lake mit 50 ccm Wasser verdünnt 



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214 C. Wehmer, 

und mit frisch bereiteter Vio Normal-Silbernitratlösung (unter Zu- 
füguDg einiger Tropfen Kaliumchromat) versetzt. Diese Bestimmung 
ist bequem und sicher, die Fehler sehr geringe. Daß die kleine 
Menge noch vorhandener anderer Chloride als Kochsalz in Rechnung 
gestellt wird, ist unwesentlich. 

Der Salzgehalt unserer Lake ergab sich dabei zu ca. 23 bis 
24 Proz. ^). Die Zahl ist nicht so hoch, als ich vorher annahm, 
jedoch höher, als man wohl angegeben findet (15 Proz.). Hinter 
gesättigter Kochsalzlösung (ung^fihr 30 Proz.) steht sie jedenfalls 
noch zurück. 

Da die Hefe in 15 Proz. Kochsalz haltenden Lösungen noch 
lebhaft gedeiht, so scheint mir hiemach die Möglichkeit einer Ver- 
mehrung in der Lake selbst noch keineswegs ausgeschlossen. Jeden- 
falls ist hiermit zunächst festgestellt, daß sie in Lösungen mit ca. 
24 Proz. Kochsalz lange Zeit (Wochen und Monate) entwickelungs- 
fähig bleibt. 

An festen Stoffen ist natürlich wesentlich mehr in der Lake^ 
wie das die Rückstandsbestimmung beim Abdunsten zeigt 25 com 
derselben (filtriert) im Gewicht von 29,55 g ergaben ungefähr 8,5 g 
Trockenrückstand (hygroskopisch), von dem rund 7,7 g in Alkohol 
unlöslich waren. Daß diese Zahl aber nicht ausschließlich als Koch- 
salz in Rechnung gestellt werden darf, zeigt die Titrierung. Aul 
die sonstigen Bestandteile soll an diesem Orte noch nicht näher ein- 
gegangen werden. 

Angefügt sei hier noch, daß trotzdem die kulturelle Untersuchung 
so durchschlagende Resultate giebt, ein mikroskopischer Nach- 
weis von Mikroorganismen innerhalb der Lake aus ohne weiteres 
klar liegenden Gründen (Fetttröpfchen und Fremdkörper, Fischfrag- 
mente verdecken alles andere) unthunlich ist. 

Einfluß steigender Salzkonzentration auf die Ent- 
Wickelung der Hefe. 
' Es bleibt uns noch die Unempfindlichkeit der Hefe gegen Chlor- 
natrium experimentell etwas näher darzuthun; wenngleich das aus 
dem Mitgeteilten schon hinlänglich hervorzugehen scheint, so war 
doch speziell noch zu ermitteln, wie steigende Gaben von Kochsalz 
die Entwickelung beeinflussen und bei welcher äußersten Grenze 
diese noch vor sich geht. Bezüglich des letzten Punktes kann ich 
freilich zur Zeit nur angeben, daß diese bei 15 Proz. bei weitem 
noch nicht erreicht ist; in der ursprünglichen Annahme, daß ein 
derartiger beträchtlicher Salzgehalt das zulässige Maximum sei, 
wurden die Versuche darüber hinaus nicht ausgedehnt. Es zeigte 
sich dann aber alsbald das Unzutreffende derselben. 

Vorausgeschickt sei, daß sich alle Resultate auf verdünnte un- 
gehopfte Würze beziehen ; es ist das im Hinblick auf die bekannte 
Thatsache, daß bei derartigen Versuchen die sonstige Zusammen- 

1) 0,6 ccm Lake erforderten 80 com 7io Silberlösnng ■■ 0,117 g N«C1, Bomit in 
1 ccm Lake «= 0,234 g und in 100 «> 23,4 g NaCl. Uebrigens entsprechen ja 
20 ccm Vio N.-Silberlösang « 20 X 0,00585 g NaCl -» 0,117 g NaCl. 

Andere Lakeproben erforderten 20,6 — 21 ccm (s= 24 — 24,6 Pros. NaCl). 



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Zur Bakteriologie and Chemie der HSringtlake 1. 215 

Setzung der Nährlösung nicht gleichgiltig ist, zu beachten. Auf die 
Versuche mit Kochsalzgelatine wurde außerdem oben bereits mehr- 
fach hingewiesen. Das Methodische darf hier wohl übergangen 
werden ; die Art der Versuchsanstellung unterscheidet sich in nichts 
von der sonst beim Arbeiten mit Reinkulturen üblichen. Die be- 
züglichen sterilisierten, mit Wattepfropf abgeschlossenen Flüssigkeiten 
wurden mit einer Platinöse der Reinkultur beimpft, waren also im 
Beginn der Versuchsreihe wasserklar, um sich erst mit Zunahme 
der Hefenvermehrung zu trüben bez. Deckenbildung und Bodensatz 
zu zeigen. Das Detail ist übrigens auch aus der Versuchszusammen- 
stellung am Schlüsse zn ersehen. Die Einzelversuche wurden in jedem 
Falle mikroskopisch kontrolliert 

Zum Ver^eich wurden die Experimente außerdem mit einer 

C einen Bakterienspecies, welche auf den Fischen wie in verdünnter 
e ganz vorzugsweise als Fäulniserreger auftritt (wahrscheinlich 
Proteus vulgaris Hauser bez. das alte Bacterium Termo 
F. Cohn) und auch auf den Gelatineplatten insbesondere mit ge- 
ringerem Salzgehalt (3 Proz.) erscheinen kann, angestellt Gerade 
diese Resultate sind auch für Beurteilung des physiologischen 
CSiarakters der Salzhefe sehr instruktiv, denn es zeigte sich, daß 
diese Bakterienart unter den gleichen Umständen von 5 Proz. Salz 
aufwärts nicht mehr zur Entwickelung kam. Die Resultate waren 
im einzelnen also folgende: 

Eine Zugabe von 3—5 Proz. Chlomatrium ist für unsere Hefe 
etwas nicht ins Gewicht Fidlendes ; aus einigen Befunden ergiebt sich 
sogar, daß unter solchen Umständen die Entwickelung vorwiegend 
günstig war (intensive Vermehrung mit baldigem starken Bodensatz 
und ebensolcher Decke), und die Art somit wohl überhaupt als salz- 
1 lebend gelten darf. Unter den von den Versuchen eingehaltenen 
Umständen (Würzekonzentration ca. ^Z, der normalen, auf 25 ccm 
= 1,25 g Kochsalz, Temperatur 12 — 14® C) entwickelt sich binnen 
2—3 Tagen eine merkliche Trübung oder ein grauweißer aus Hefe- 
flecken hervorgehender Bodensatz und die weitere Vegetation macht 
dann schnelle Fortschritte. 

Steigert man den Salzzusatz auf 10 Proz., so ist gleichfalls 
nach ungefähr derselben Zeit in der Würze schon eine wahrnehm- 
bare Vegetation vorhanden, die nach weiteren 4—6 Tagen ihrem 
Höhepunkt nahekommt Aber auch 15 Proz. Kochsalz vermögen 
nur verzögernd zu wirken, indem auch hier im allgemeinen be- 
reits nach 3—5 Tagen eine Entwickelung festzustellen ist, die dann 
in dem Tempo zunimmt, daß nach ungefähr 10 Tagen ein ansehn- 
licher Hefebodensatz nebst einer zarten Haut vorhanden ist. Auf 
die Frage nach dem Einfluß dieser verschiedenen Salzgaben auf das 
Aussehen der Hefezellen will ich hier nur beiläufig eingehen, denn 
thatsächlich ist dieser ein geringer (Fig. 5 — 7). Die Gestalt bleibt 
beim Ueberimpfen von salzfreier Würze auf solche mit 5, 10 oder 
15 Proz. Kochsalz unverändert und nur die Zellgröße sinkt um ein 
sehr geringes (3—4 fi gegen 4—5 n bei den erwachsenen Individuen). 
Das Aussehen ist in den starken Salzlösungen insbesondere ein 
etwas anderes insofern, als die Vakuolen kleiner zu werden pflegen. 



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216 C. Wehmer, 

also im opt Durchschnitt schwerer nachzuweisen sind. Somit findet 
man hier gerade wie in den anderen Fällen das aber weniger stark 
hervortretende Fetttröpfchen. Bemerkenswert erscheint noch, daß 
die Zellen sich den unstreitig erheblichen Sprüngen in der Konzen- 
trationsdifferenz (von auf 5, 10 und selbst auf 15 Proz. Salz) ohne 
merkliche Schwierigkeit anpassen. 

Hiemach wird die Salzkonzentration, welche Vermehrung und 
Stoffwechsel der Hefe aufhebt, immerhin erheblich oberhalb 15 Proz. 
liegen müssen Oi und es erscheint das um so bemerkenswerter, als 
unter den übrigen Organismen der Heringslake kaum ein zweiter 
ist, der diesen Salzzusatz mit gleicher ünempfindlichkeit erträgt; 
speziell auch die genannten Bakterien waren in den gleichen Nähr- 
lösungen mit 10—15 Proz. Salz überhaupt nicht mehr zur Entwicke- 
lung zu bringen^). 

Auf Grund dieser Thatsache erhält man also in einer derartigen 
Würze, die mit einer Probe Lake versetzt wurde, eine Flüssigkeit, 
die praktisch fast als eine Reinkultur der Hefe betrachtet werden 
kuin, und man kann sich dieses Verfahren unter sonst richtig ge- 
wählten Verhältnissen fast ebenso sicher wie des natürlich aber 
stets vorzuziehenden Oelatine-Plattenverfahrens zur Isolierung der- 
selben bedienen. 

Der Salzgehalt der festen Gelatine wirkt stärker beein- 
trächtigend auf die Vegetation, indem hier 10 Proz. bereits merk- 
lich die Entwickeluug verzögem; man muß dabei aber in Rechnung 
ziehen, daß auf diesem Substrat der Größe der ans dichtgedrängt 
liegenden Individuen bestehenden Kolonieen überhaupt auch ohne 
Salzzusatz eine Grenze gesetzt ist, in einer frei beweglichen Flüssig- 
keit die Verhältnisse also andere sind. Eine derartige Gelatine 
läßt überhaupt nur ganz wenige Organismenarten in zunächst nur 
dürftigen Rasen sehr langsam aufkommen (cf. Tabelle), während 
die Hefekolonieen nach 10 Tagen bdspielsweise schon gut wahr«- 
nehmbar sind, so daß die Vermehrungsthätigkeit hier also bereits 
eine recht ergiebige gewesen ist Späterhin freilich (ä — i Wochen) 
überwuchern auch hier die Mycelpilze. 

Endgültig bleibt dann überhaupt noch die Frage nach dem Aus- 
fall der Resultate auf anderen, tüs den hier gewählten, der Hefe 
gleichsam „aufgezwungenen'^ Substraten ; als den naturgemäßen Ent- 
wickelungsboden dürfen wir dieselben wohl kaum betrachten können, 
und es giebt vermutlich in dieser oder jener Beziehung noch 
günstigere. 

Immerhin haben wir nach allem hier einen Organismus vor uns, 
der in starken Salzlösungen, ähnlich manchen pathogenen Bakterien, 



1) Es kommen jedoch in der Lake thatsilchlich Bakterien vor, die bei 15 Pros. 
Sals noch lebhaft wachsen. Auf diese ist in Kflrze turficksnkommen. 

S) Soweit mir die Litteratnr sagXnglich, hnd leb keine Angaben, denemafblge «in 
Organismus noch bei 15 Pros. Kochsais sich lebhaft entwickelte. Bis su 10 Pres, 
worden von Butterbakterien ertragen HLafar, „Bakteriologische Stadien über Butter** 
Archiv ffir Hygiene. 1891. p. 1). DaM im übrigen Kochsais selbst in gesftttigter 
Lösnng nicht tötend auf Bakterien cu wirken pflegt, itt bekannt; es kann da Aber 
natürlich nicht mehr von einem Wachstum die Bede sein. 



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Zar Bakteriologie and Chemie der Häringslake I. 217 

lange Zeit lebensfähig bleibt, und welcher — abweichend von den 
meisten übrigen — noch in lö-proz. Salzflüssigkeiten einen offenbar 
nicht unerheblichen Stofiumsatz bewirkt, in solchen niederen Salz- 
gehalts aber mit Vorliebe gedeiht. Diese physiologische Eigentüm- 
lichkeit darf als ein hervorstechender Gharakterzug der Hefe betrachtet 
werden, und voraussichtlich giebt er auch das einzige wesentliche 
Merkmal für eine Diagnose ab. Erwünscht ist allerdings, daß zuvor 
iiuch die übrigen Sproßpüzformen nach dieser Seite etwas eingehender 
studiert werden; es wäre nicht ausgeschlossen, daß sich hier die 
Identität mit irgend einer bereits beschriebenen Art ergäl)e. 

Physiologisches. 
Neben den bereits erwähnten hierher gehörigen Punkten (Er- 
nährung, Resistenz gegen Kochsalz etc.) bliebe noch einiges andere 
festzustellen^), und hier stände die Frage nach den Stoffwechsel- 
produkten in erster Linie, denn sowohl in der Würze wie in der 
Gelatine wird nicht allein Substanz verbraucht, sondern auch solche 
in der Gestalt von Neben- oder Endprodukten neugebildet bez. um- 
geformt und abgeschieden. In dieser Beziehung sind meine Er- 
mittelungen, welche übrigens sowohl die besondere Natur des Substrats 
(Art der Kohlenstoff und Stickstoffquelle) wie den Einfluß des Koch- 
salzes zu berücksichtigen haben, nun allerdings noch nicht ab- 
geschlossen. Bekannt ist übrigens, daß die Häringslake besondere 
Zersetzungsprodukte speziell stickstofihaltiger Substanzen enthält 

g'rimethylamin), und es entstände die Frage, inwieweit gerade die 
efe an seiner Bildung mit beteiligt ist. Als Stoffwechselprodukt 
von Mikroorganismen (Bakterien) ist Trimethylamin bekanntlich mehr- 
fach nachgewiesen, wenn es freilich auch bei höheren Organismen 
nicht fehlt. Die Beaküon der älteren Lake ist jedenfalls annähernd 
neutral, so daß nennenswerte Mengen von organischen Basen nur in 
Salzform vorhanden sein können. Es genügt aber eine mittlere Ver- 
dünnung, um sogleich ausgesprochen alkalische Reaktion, insbesondere 
als Folge einer eminenten Bakterienvegetation neben der unserer 
Hefe, herbeizuführen. Zu beachten bliebe jedoch, daß sich die 
Yegetationsverhältnisse von Mikroorganismen innerhalb der Lake 
{und so auch des von ihr durchtränkten Fisches) mit der Zeit ändern 
und zwar speziell auch in der Richtung eines prozentisch allmählich 
zunehmenden Salzgehalts (Verdunstung) des Substrats. Wenn.also ein 
Stofiumsatz in der alten Lake nicht mehr vor sich ginge — eine 
Thatsache, die im übrigen noch zu erweisen wäre — so ist er damit 
zu einer frilheren Periode doch nicht ausgeschlossen, und es muß 
schließlich von Interesse sein, festzustellen, in welcher Sichtung er 
•etwa durch den anfänglichen Salzgehalt, sowie durch ver- 



1) Auch das Licht ist ohne störenden Einflofs auf die Entwickelung der Kultoren. 
Was noD die Notwendigkeit des Sauerstoffs betrifft, so kann ich in dieser Beziehung 
nur angeben, dafs die Kolonieen selbst am Boden einer 10 cm hohen Qelatioeschicht 
{Reagensglas) noch zur Entwickelung kommen, die Grdfse war jedoch eine etwas ge- 
ringere. Schimmelpilzmycelien (Penicillium glaacum) stellten in gleicher Situation 
alsbald ihre Weiteren twickelnng ein, blieben also wochenlang ganz iwerghaft, und 
wuchsen nur an der Oberfläche lebhaft weiter. 



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218 C. Wehmer, 

schiedene Salzgaben oder yielleicht auch schon die besondere Art 
des Kochsalzes (für die Praxis kommen nur bestimmte Bohsalze in 
Frage) beeinflußt würde. Daß der Handelswert der eingesalzenen 
Fische je nach der besonderen Herkunft ein ungleicher ist, ist ebenso 
bekannt wie die Thatsache, daß die Methoden der Behandlung nicht 
überall die gleichen sind^). Wissenschaftliche Grundlagen zur Be- 
urteilung dieser Dinge scheinen bislang noch zu fehlen. Auch der 
Zeitpunkt des Salzens ist in der Praxis auf die mikrobiologischen 
Vorgänge, die sich auf, wie in dem gefangenen Fische offenbar 
bald in nennenswerter Stärke abspielen, ohne Zweifel von bestimmendem 
Einfluß, und es wäre ein näherer Verfolg derselben gerade in dem 
ersten Zeiträume, zumal auch mit Bücksicht auf unsere Hefe, immer- 
hin erwünscht; auch früge sich vielleicht, ob bei gänzlichem Ausschluß 
derselben Lake wie Fisch überhaupt genau die sonst resultierende 
Beschaffenheit erlangten. Hierin läge zutreffendenfalls ja überhaupt 
der exakteste Beweis für die Thatsache. 

Immerhin bleibt zu beachten, daß die Möglichkeit einer hervor- 
ragenden chemisch-physiologischen Leistungsfähigkeit bei einem 
Organismus aus der Gruppe der Sproßpilze fast außer Frage steht. 
Mit der bekannten außerordentlichen Kraftentwickelung dieser Orga- 
nismen bei den gewerblichen Gärungsprozessen finden wir überdies 
eine seltene Resistenz gegenüber extremen Vegetationsbedingungen 
(Luftabschluß, Konzentration, Alkohol- wie Essigsäuregehsdt des 
Substrats) vereinigt, wie wir das in der Unempfindlichkeit gegen hohe 
Kochsalzgaben auch bei der Salzhefe bereits feststellen konnten. 

Herkunft der Salzhefe. 

Für diese ergeben sich im ganzen drei Möglichkeiten, von denen 
mir die, welche eine nachträgliche Luftinfektion der Ssdzlake betrifft, 
für weniger wahrscheinlich gilt. Zu ihren Gunsten ließe sich wohl 
nur anführen, daß eben auch die zahlreichen Penicillium- 
gl au cum -Sporen hierher abzuleiten sind. Thatsächlich tritt nun 
aber dieser letztere Pilz quantitativ sehr stark zurück und dann 
bleibt doch auch zu bedenken, daß er gerade so gut mit den Gerät- 
schaften, dem Salz und speziell auch aus den ungereinigten, jeden- 
falls mit saprophyten Vegetationen bedeckten Fässern, in die Lake 
kommen kann. Das dürfte als zweite Möglichkeit immerhin auch 
noch für die Hefe in Frage zu ziehen sein. 

In letzter Linie scheint mir aber die Hauptquelle derselben 
anderswo zu liegen, nämlich im Meerwasser bez. auf oder an dem 
Fisch selbst, wie denn darauf auch die Vorliebe für salzhaltige Sub- 
strate schon hindeutet. Dieser Annahme stehen Schwierigkeiten um 
so weniger entgegen, als das Vorkommen von Sproßpilzen im Meer- 
wasser zumal auch der nördlichen Gebiete nicht allein bekannt, 
sondern nahezu konstant zu sein scheint ^). In der Vegetation der 



1) Diese Angaben nach freundlicher persönlicher Mitteilang des hier in der 
Eigenschaft als Oeneralsekretftr des Deutschen Seefischereivereins th&tigen Herrn Prof» 
Dr. Henking. 

2) B. Fischer, Die Bakterien des Meeres nach den Untersuchungen der 



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Zur Bakteriologie und Chemie der Häringslake I. 219 

Häringslake fände dann diese auf anderem Wege gewonnene Er- 
kenntnis eine nicht uninteressante Bestätigung. 

Auf eine Diskussion der etwaigen Identität mit der einen oder 
anderen der bereits beschriebenen Species darf ich, als einstweilen zu 
einem bestimmten Resultat nicht fQhrend, verzichten, diese immerhin 
gegebene Möglichkeit bedarf nur des genaueren Nachweises. Uebrigens 
tritt eine Farbe (rosa) gelegentlich auch bei den Kolonieen der Salz- 
hefe auf» so daß dies Merkmal für eine Artenunterscheidung nicht 
ganz zuverlässig zu sein scheint. Damit ist natürlich nicht ausge- 
schlossen, daß in der Salzlake die eine oder andere Form noch 
gelegentlich mit vorkommt; bei gleichem Aussehen der Platten- 
kolonieen, sowie gleichem kulturellen und physiologischen Verhalten 
ist das aber schwer zu entscheiden und es darf einstweilen zunächst 
nur als sicher gelten, daß speziell in meinem Material weit über ^/^ o 
derselben nachweislich der gleichen Species angehören. 

Auffällig erscheint endgültig noch die große Zahl der Hefe- 
zellen in der Salzlake ; da ein derartiger Gehalt des Meerwassers an 
diesen wohl ausgeschlossen ist, bleiben in der Hauptsache nur drei 
Annahmen zu seiner Erklärung, entweder vegetiert die Hefe bereits 
vorher irgendwo an oder im lebenden Fische, oder diese Ver- 
mehrung entfällt auf die Zeit vom Fange ab bis zum Einpökeln,, 
oder endlich sie geht noch in der Salzlake vor sich. In zweien 
dieser drei Fälle hätten wir unstreitig eine thatsächliche Mit- 
wirkung — ob solche nun belanglos oder nicht, käme erst in 
zweiter Linie in Frage — bei der Erzeugung eines gewerblichen 
Produkts — wie es der Salzhäring nun einmal ist ^) — vor uns, und 
auch die Hochseefischerei hätte (vielleicht in ähnlicher Weise wie die 
Molkerei) dann mit den Hefen zu rechnen. 

Von Interesse wären hier immerhin die von der Hefe konsumierten 
eigenartigen Nährstoffe; das Substrat bietet ihr nicht Kohlenhydrate, 
sondern fast ausschließlich Substanzen fett- und • eiweißartigen 
Charakters bez. sonstige Stickstoffverbindungen; in gewisser Be- 
ziehung stellt sie sich also der normalerweise in der Gestalt von 
Alkohol oder Essigsäure gleichfalls relativ fremdartige Produkte 
konsumierenden Eahmliefe (Saccharomyces Mycoderma) an 
die Seite, von beiden werden freilich auch Kohlenhydrate leicht ver- 
arbeitet uebrigens kennen wir ja auch sonst vorwiegend „animalische" 
Kost aufiiehmende Sproßpilze. Für die Art der Stoffumsetzungen 
und somit auch die Natur der Nebenprodukte spielt naturgemäß die 
chemische Beschaffenheit des als Nährstoff gebotenen Materials eine 
wesentliche Bolle. 

Es liegen hier alles in allem somit immerhin genügend Fragen 
von allgemeinerem wie auch speziell einigem praktischen Inter- 
esse vor. 



Plankton -Expedition. Kiel 1894. (Ergebnisse der P I a n k t o n - Expedition der 
Hamboidtstiftnng. p. 80.) 

1) Der Wert dieses Gewerbes beUuft sich — wiederam nach freundlicher Mit- 
uQnng von Prof. Hanking — für Deutschland allein auf nngeffthr 50 — 40 Hill. 
Mark. 



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220 



C. Webmar, 



Experimentelle Belege. 

I. PUttonkaltaren mit SaiigeUtine (10 Proc. OaUtine, 8 Pros. Koehsals), nnter ZosAti 

einiger Tropen Häringslake, WachstamstemperAtur + 16 ^ C. Alle Platten lagen in 

der gleichen feuchten Kammer. 



1) Platte 1 mit 
nnfiltr. Sals- 
lake. 



9) PUtte2;d8gI. 



3) Platte 8; Lake 
▼orher filtr. 



4) Platte i; Kon- 
trollplatte 
(ohne Lake). 

5) Platte 6; Kon- 
trollplatte. 



DiePlatten sind dicht 
mit grau - weiBen 
Pfinktchen(Hefe)be 
säet. Neben ihnen 
»sparsamer Schim- 
melflecke nnd ein- 
leln verflüssigende 
Bakterienkolo- 
nie en. 

Von No. 1 und 2 nnr 
durch etwas gerin- 
gere Zahl der Ko- 
lonieen verschieden. 



(Platte gans nnver- 
ändert) 



(Wie No. 4.) 



GröBensanahme der Kolo- 
nieen. Nach oberflächlichem 
AusBählen ca. 120—140 
^Schimmelflecke and an- 
nähernd 6000 — 6000 graae 
runde Fleckchen (Hefe) 



Schimmelflecke (Penio. glano.) 
rund 28 Stück. Zahl der 
Hefekolonieen nur wenig 
vermindert. Verflüssigende 
Bakterien nehmen su. 

8 Schimmelflecke (Penic gl.), 
sonst ohne Veränderung. 

4 Schimmelflecke und 1 Bak- 
terienkolonie auf der gan- 
zen Platte. 



Versaoh8ende.Ver- 
nichtung der Plat- 
ten durch verflüs- 
sigende Bakterien 
^unter Trübung , 
Päulnisgerueh und 
stark alkalischer 
Reaktion. 



[Wenig Verände- 
rung. Nur Grdfieo- 
sunahme der frü- 
heren Kolonieen. 



IL Plattenkulturen mit der gleichen Salsgelatine jedoch mit einer i weiten, drei Wochen 

älteren Lakeprobe. Bestimmung der Keimsahl (vergl. Text). Alle Platten lagen in 

einer feuchten Kammer. 16* C. 



Nach 6 Tagen 



Nach 10 Tagen 



6) Platte 1; 6 ccm Gela- 
tine enthält ^Ij^ ccm 
Salslake. 



7) Platte 2{ dsgl. 



8) Platte 8 {(Petrischale) 
dsgl. 

9) Platte 4; Kontroll- 
platte (ohne Lake). 

10) Platte 5; dsgl. 

11) Platte 6; dsgl. 



Hefe kolonieen rund 80. 
Schimmelflecke 20. 
Bakterien kolonieen 8 
(verfl.). 

Hefekolon. 106. Schimmel- 
kolon. 16. Bakterien (ver- 
flüss.) 6. 

Hefekolon, rund 100. Schim- 
melflecke zahlreich. Bak- 
terienkolon, nur einsein. 

Schimmelflecke 6^), sonst 0. 

Schimmelflecke 4. Bakterien- 
kolon. 1. Sonst 0. 

Schimmelflecke 4. Bakterien- 
kolon, (verfl.) 2. Sonst 0. 



Hefekolonien auf 0,6 — 1 mm 
Durchmesser angewachsen ; Peni- 
cilliumrasen bb 8 cm im Durchs 
,messer (Nur 1 Nichtpenicillium). 
Bakterienverflüss. stark um sieh 
gegriffen. (Die Platten wurden in 
diesen Versuchen aus anderwei- 
tigen Gründen weiter beobachtet. 

Schalen von den Penidllium- 
flecken fast überwuchert 



jWie vorher (auAerdem stellen- 
reise durch Verflüssigung und 
I Schimmelbildung verschmutzt). 



1) Das Penicilliumauftreten auf den Kontrollplatten erklärt sich ofi'enbar durch 
die bereits nach 2 — 8 Tagen beginnende Conidienbildung auf den Lakeplatten. 



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Zur Bakteriologie and Chemie der Hlringtlake I. 



221 



IIL Plattenlniltiiren mit einer 10-pros. Saligelatine unter Verwendnng stark Yerdttnntar 

Lake (auf 80 ecm Gelatine *> Viso ^^ Salslake; also wie in No. II pro Platte 

ea. 7^^ ecm). — Alle Platten in derselben Kammer: Temperator + 16^ G. 



Nach 10 Tagen 



Nach 80 Tagen (VersnchsabscbloB). 



12) Platte 1 { rond 6 ecm 
Gelmtine. 



18) Platte S; dsgl. 

14) PUtte 8; dsgL 

15) Platte i; mit nind 
7,6 ecm Gelatine. 

16) PUtte 6; Kontroll- 
platte ecm Gklatine 
(ohne Lake). 

17} Platte 6; KontroU- 
pUtte (dsgl.). 



Vereinselt sehr 
kleine oder et- 
was gröAere 
Hefekolouieen 
n. Penicillinm- 
ritochen. 



1 



10 Schimmelrasen (4 br. 1. w/ 

6 Pen.). 60 Hefekolonieen 
(viele rosa). Hier wie anch 
weiter unten s. T. noch sehr 
klein (soost bis 0,8 mm). 

12 Scbimmelrasen (i br. 1 w. 

7 Pen.). 62 Hefekol. (teils rosa). 

6 Schimmelrasen (2 br.). ca. 80 
Hefekolonieen. 

28 Schimmelrasen (8 br. 6 w. 
19 Pen.) ca. 40 Hefekolon. 



Schimmel- 
rasen bis 4 cm 
i. Dm. n. stark 
verflüssigend. 
Reichlich Ko- 
nidien bildend 

(gran-grün, 

Olivfarben und 

weifi). 



Schimmelrasen 
Sonst 0. 



(nur 



Pen.).\ Diese Infektio- 
I nen offenbar 
Idarch von den 

U 8chin.mrtrM.n(2br.). ^'^^(Ȇ^ZJ^^ 

Kooidien. 



Ide 



IV« Knltnren in yerdfinnter WOrse mit steigendem Salsgehalt. (ca. 16° C). 



Nach 8 Tagen 



Nach 10 Tagen 



Nach 26 Tagen 



18) Beinkoltnraossaat der 
Hefe (PUtinSse). Ohne 
Saissosats. 

19) DsgL mit 6 Pros. Sals 
(auf 26 ecm Wttrse 
1,26 g Sals). 

20) Dsgl. mit 10 Proz. 
Sals (26 ecm WOrie 

- 8,ö 8> 

11) Dsgl. mU 16 Proz 
Sals (26 ecm Wfirse 

- 8,76 g). 

22) ReinkoHnranssaat des 
verflüssigenden Bak- 
teriums unter ganz 
denselben Versuchs- 
bedingungen wleNo. 
18—21. Ohne Salz- 



Am Boden ansehn- 
liche Hefeflecke. 



MerklioheTrübung 
der Flüssigkeit, 



Deutlicher Hefe- 
bodensatz. 



Spur eines Hefe- 
bodensatzes. 



Bakterientr&be be- 
reits vom 2. Tage 
ab stark an- 
nehmend. 



23) DsgL mit 6 Proz. Salz. 

24) Dsgl. mU 10 Proz. 
Sals. 



26) Dsgl. mit 16 Proz, 
Sals. 



(unveiftndert.) 


(ohne Verinderg.) 



(uDverindert.) 



Voraufgehende starkeTrü- 
bang (Gasblaseoj hat zu 
ein. ^cken grauweiBeo 
Hefebodensats geführt 

Hautbildung und starker 
weifigrauer Bodensatz 
(wie No. 18 bereits ge- 
klftrt). 

Zarte Haut und starker 
weifigrauer Hefeboden- 
sats. 

Trfibung und Bodensatz. 



Starke Bakterienentwicke- 
lung(Trflbung u.Boden 
sato). 



Klare Flüssigkeit 
dicker Hefeboden- 
satz (vgl. Fig. 7 d. 
Taf.). 

Wie No. 18. 



Wie No. 18 u. 19 
(mikroskop. Bild: 
Fig. 6 d. Taf.). 

Noch Trfibung und 
zarte Hftutchen. 
Weifier Bodensatz 
(— Fig.6d.Taf.). 

Wie vorher. 



(klarbleibendeFIfissigkeit) 


(am Boden eine sich 
langsam entwickelnde 
Schimmelinfektion). 


(unverändert.) 



(Schimmelpolster am 
Boden an Grdfie 
sugen.) 



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222 



C. Wehmar, Znr Bakteriologie nod Cfaemie der H&ringtlalLe I. 



Nach 6 Tagen 



Nach 10 Tagen 



Nach 16 Tagen 



26) Aussaat von abgekilftr 
ter Salzlake (1 ccm) 
in Wflrse (100 ccm von 
ca. 5^8.). Letatere aufge- 
kocht u. WatteverschloB 
Ohne Salzsosats. (Be- 
wegang nach der Aus- 
saat fand wfthrend der 
Versuchsdauer nicht 
statt.) 

17) Dsgl., doch mit 6 Pros. 
8al« (6 g) 



28) Dsgl. mit 10 Pros. Sals 
(10 g) 

29) Dsgl. mit 16 Proi. Sals 
(16 »). 



Bakterientrflbe ne- 
ben einzelnen 
Hefeflecken an 
Oberfläche und 
Boden. 



Trübung und rasch 
fortschreitende 
matte Hefehaut 

Ziemlich klar, am 
Bod. zahlreiche 
Hefeflecke. 

Klar, am Boden 
Hefeflecke. 



Matte Hefeinselo treten 
aufierdem auf Ober- 
fl&che auf u. wachsen 
rasch ans. 



Starke Zunahme 
der Vegetation 
(Bakterien und 
Hefe) Haut,Trfl- 
be n. Bodensats. 



Dichte Hefehaut von 
mattgrauer Fär- 
bung ; viel Hefe- 
bodensatz. 

Weiterentwickelung 
der Flecke. 



Oberflächliche matte 
Hefeinseln sind hin- 
zugekommen. 



Ueberall starke 
Hautbildungen. 
^Trtibe und ansehn- 
liche grauweiße 
Bodensäue (Bak- 
terien und Hefe). 



V. Lake- Aussaaten in Oelatine (10 Proz.) mit wechselndem Salzgehalt. 



80) 8 Pros. Salz. 10 ccm Gelatine 
in Reagensglas mit 1 Tropfen 
Lake gemischt. 

81) 8 Proz. Salz. 20 ccm Gelatine 
in Reagenzglas mit Spur 
Lake (Yioo ^^) gemischt. 

82) 10 Proz. Salz. 7,6 ccm 
Gelatine mit ^/^^^ ccm Lake. 

88) 10 Proz. Salz. 20 ccm 
Gelatine mit 6 Tropfen Lake 
in flacher Schale. 



Bntwickelang von Hefe-, Bakterien- und Schimmel- 
Kolonieen ; nach 8— i Tagen lebhafte Verflüssigung 
der ganzen Masse beginnend, unter Fäulnbgemch. 

In den nächsten Tagen treten Hefe-Kolonieen neben 
sparsamen Mycelflocken in der ganzen Masse auf. 
Bakterien fehlen noch; (die Masse bleibt 20 Tage 
fest). Weiterhin* von oben her yerflOssigt. 

Nach 10 Tagen von zahlreichen kleinen Pflnktchen 
(Hefe-Kolonieen) durchsetzt Vereinzelt Mycelien. 
Bakterien fehlen. Hefen teils rosa. 

Zahlreiche Hefe-Kolonieen (Hunderte nach Schätiung) 
und sparsamere Mycelien (16) treten nach einigen 
Tagen auf. Bakterien fehlen zunächst Verflüs- 
sigung langsam durch Mycelien (nach 20 Tagen). 



Tafelerkl&mng. 

Fig. 1. Zellformen der Salzhefe aus einer Kolonie auf Salsgelatine, nach Ab- 
nahme von der Platte (mit Wasser unter Deckglae zerdrückt); opt. Durohsehn. Vergr. 
1000 (Oeul. 8, Obj. 7 des Altmann 'sehen BakUrienmikroskops). 

Fig 2. Kolonie aut Gelatine bei mittlerer Vergr. (200). 

Fig. 8. Kolonie des yerfl. Bakteriums (cf. Text) bei gleicher Vergr. 

Fig. 4. Einzelformen desselben, nach Färbung mit Karbolfuchsin gezeichnet. 
Vergr. ca. 1200. (Altmann, Ocul. 8. Obj. 7.) 

Fig. 6 — 7. Salzhefe, Reinkulturen in yerd. Bierwürze mit und ohne Koohsali- 
tusatz. Opt. Durchschn. Vergr. ca. 900. 

Fig. 6 Bo 16 Proz. Kochsais, Fig. 6 «> 10 Proz , Fig. 7 » ohne Kochsalz. 
Die Präparate wurden gleichzeitig den drei bezüglichen Kulturkolben (No. 18, 20 u. 11 
der Versuche) entnommen. 

Fig. 8—9 BS Kulturplatten mit Salzgelatioe (8 Pros. Sals) nach itägiger Ver- 
suchsdauer, stückweise (ca. Y,) gezeichnet. Nat. Gr. 

Fig. 8 «> ohne Zusato von Häringslake (Kontrollplatte). 

Fig. 9 ■■ mit einer Spur Häringslake yersetst Die Pünktchen sind ant- 
schliefslich Hefen kolonieen; daneben Penicillium -Rasen. 



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Wilhelm Henoeberg, BeitrXge sur Kenntnis der Essigbakterien. 223 

Ntiehdruck verboten. 

Beitrage zur Kenntnis der Essigbakterien. 

[Aus dem krjptogamischen Laboratorium der Universität Halle a. S.] 

Von 

Dr. Wilhelm Henneberg 

in 

Halle. 

Bezüglich der Morphologie des Bacterium aceti finden sich 
in der Litteratur gewisse Widersprüche. So ist in allen 3 Auflagen 
seit 1882 „der Spaltpilze'* von Zopf ausdrücklich gesagt, daßBact. 
aceti Schwärmzustände aufweist. Er fand dasselbe auf 
deutschen untergärigen Bieren aus berliner und halleschen Brauereien. 

Emil Chr. Hansen dagegen erwähnt weder in seiner früheren 
Untersuchung ^) noch in seiner neuesten wichtigen Arbeit *) etwas von 
Schwärmstadien, weil solche bei seinem aus dänischen Bieren ge- 
wonnenen Bact. aceti thatsächlich nicht existieren. Ich habe mich 
selbst hiervon an Originalmaterial, was mir Prof. Hansen freundlichst 
zur Verfügung stellte, überzeugen können. 

A. J. Brown') wiederum hat für sein aus englischem Biere 
stammendes Bact. aceti gleichfdls ausdrücklich Schwärmzustände 
angegeben. 

Hieraus folgt, daß Bact. aceti im heutigen Sinne eine Sammel- 
species darstellt, die mindestens 2 Arten umfaßt: nämlich das 
schwärmfähige Bact. aceti Zopf und das nicht schwärm- 
fähige Bact. aceti Hansen. Ob das Bact aceti Brown eine 
dritte Species darstellt oder mit Bact. aceti Zopf identisch ist, 
muß dahingestellt bleiben. 

Ich habe nun versucht, das schwärmfähige Bact aceti Zopf 
wieder zu bekommen, indem ich nach Zopfs mündlichen Angaben 
ein untergäriges hallesches Bier (aus Freyberg *s Brauerei) bei 
ca. 25—27® 24 Stunden in Schalen stehen ließ, und habe so that- 
sächlich auch ein schwärmfähiges Essigbacterium erhalten. 
Dagegen erhielt ich auf obergärigem Bier (Döllnitzer Gose) bei 
derselben Temperatur ein nicht schwärmfähiges Essigbac- 
terium. Es wurden beide Arten näher untersucht und mit anderen, 
insbesondere mit den durch Hansen genauer bekannten Essig- 
bakterien, Bact aceti, Bact Kützingianum, Bact Pasteu- 
rianum, die das krjpt Laboratorium der Gefälligkeit des Prof. 
Hansen verdankte, verglichen. Hierbei stellte sich heraus, daß beide 
Arten neu sind. Ich werde daher das schwärmfähige Bakterium, 
da es als Bact aceti Zopf aus Prioritätsgründen nicht mehr 

1) Contribntions ä la connidssanee des organismes, qni peuTent se trouTer dans la 
bi^re et le moüt de bi&re et 7 yiTre; Mycoderma aceti. (Meddelelser fra Carlsberg- 
Laboratorie. 1S79. Heft 2.) 

S) Recbercbes sur les bact^ries ac^tifiantes. Volume UL 1S94. 

8) The Chemical actioo of pure cultivations of Bact. aceti. (Journal of the ehe- 
mical Society. Vol. XLiX. 18S6.) 



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224 WiJhelm Henneberi?, 

bezeichnet werden kann, Bact. oxydans, die nicht 8ch wärmfähige 
Art Bact. acetosum benennen. Im Folgenden sollen einige der 
bisher gewonnenen Resultate meiner Untersuchung mitgeteilt werden. 
Eine ausführlichere, mit Abbildungen begleitete Darstellung wird später 
gegeben werden, zugleich mit der Beschreibung einiger anderer Arten^ 
deren Untersuchung noch zu wenig abgeschlossen ist. 

Die Kolonieen des Bact. oxydans, welche in Schalen auf 
7 Proz. Dextrosegelatine aus einer Zelle sich entwickelt hatten, zeigtea 
zunächst eine rundliche Gestalt und gingen später in eine unregel- 
mäßige, am Bande stark ausgebuchtete Form über. Wurde eine Näbr- 
gelatine von nur 5 Proz. Gelatine angewandt und die Schalen sehr 
feucht gehalten, so erhielt ich öfters Kolonieen, die sich über die 
ganze Oberfläche dendritisch ausbreiteten. Im Vergleich mit den 
Hansen 'sehen Arten zeigte oxydans in Strichkulturen am meisten 
das Bestreben, vom Impfstriche aus sich möglichst weit auszudehnen» 
Bact. acetosum charakterisierte sich in Impfstrichen durch einen 
stärker konfigurierten, feiner zerteilten Rand. Von den anderen Arten 
unterscheidet sich Bact. oxydans durch die dickere, schleimige^ 
schmutzig-weißliche Masse, die die Kolonieen bilden 

Die Kahmhautbildung ist bei Bact oxydans nicht sehr 
ausgesprochen. Die Haut erscheint aus einzelnen Inseln zusammen- 
gesetzt. Auf sterilem Bier erhielt ich eine sehr zarte Haut, die am Rande 
an den Glaswänden des Gefäßes sehr hoch emporstieg. Diese Eigen- 
tümlichkeit hat diese Art mit Bact. Kützingianum gemeinsam. 
Auf einigen Nährlösungen, wie Mannit oder Dextroselösungen bildete 
sich ebenfalls nur eine ganz zarte Haut. Da die einzelnen Elemente 
dieser Haut leicht außer Verband treten, so verteilen sie sich leicht 
in der Flüssigkeit und bewirken die Trübung, die man wie bei Bact. 
Kützingianum stets in Kulturen auf Bier antrifft. Peptonlösungen 
zeigten sich durch Bact. oxydans und Bact. aceti stark getrübt. 
Die Haut ist im jungen Zustande aus einzelnen Zellpaaren, später 
aus schönen langen Ketten zusammengesetzt. 

Bact. acetosum dagegen zeigt eine sehr feste Hautbildung. 
Sie ist völlig gleichmäßig, glatt, von weißlicher Farbe und von großer 
Festigkeit. Das Bestreben, an den Glaswänden emporzuwachsen, ist 
nicht so stark ausgebildet wie bei Bact. oxydans und Bact. 
Kützingianum. Eine ältere Haut bildet eigentümliche Falten und 
erinnert hierdurch und in der Farbe sehr an eine Mycodermahaut 
Die Flüssigkeiten bleiben stets klar. Auf einer 6-proz. Dextrosenähr- 
lösung bildete acetosum eine Haut, die aus ganz isolierten Inseln 
sich zusammensetzte, welche sich beim Schütteln auf der Oberfläche 
erhielten. 

Die Festigkeit der Haut hängt zusammen mit der ausgesprochenen 
Kettenbildung der Zellen, die auch beim Herausnehmen mit der 
Platinnadel in Verband bleiben. Diese Zellenfäden erinnern sehr an 
die von Bact. Pasteurianum, mit welchem Bact acetosum 
auch die Größe der Zellen gemeinsam hat 

Schwärmzustände finden sich nur bei Bact oxydans. 
In diesem Stadium finden sich die Zellen meist zu 2, nur selten einzeln 
oder zu 4 vereint Die Bewegung iät sehr schnell und scheint durch 



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Beitrftge sur Kenntnis der Essigbakterieo. 225 

polare Cilien bewirkt zu werden, da die Art der Bewegung ein Drehen 
um die Qaeracbse ist Färbversuche sollen darüber noch entscheiden. 
Wie die H a n 8 e n 'sehen Arten, besonders Bactaceti, bilden beide von 
mir isolierten Arten unter bestimmten Bedingungen auch fadenförmige, 
scheinbar ungegliederte, sehr lang gestreckte Zellen (früher zu den 
Involutionsformen gerechnet). Finden sich bei niederen Temperaturen 
bei Bact. oxydans zwischen regelmäßigen Zellen beinahe immer 
einige lange Zellen, so erhält man solche in Bier bei 36^ fast aus- 
schließlich. Aus solchen langen, gleichmäßigen Fäden ist ebenso die 
Haut von Bact. acetosum bei 36 ^ auf Bier kultiviert, zusammen- 
gesetzt Außerordentlich charakteristisch und zur Unterscheidung der 
Arten wichtig erscheint mir nun die Bildung von besonders aufifallenden 
hypertrophischen Formen. Bei Bact oxydans erhielt ich 
auf Würze, der etwas Alkohol zugesetzt war, nach dreitägigem Stehen 
bei 30 ^ in einem zweiten Versuch auf sterilisiertem Bier bei 26^ nach 
2 Tagen Zellfäden mit eigentümlichen, kopfförmig aufgeschwollenen 
Seitenästchen. Bact acetosum bildete auf Gose nach 2 Tagen bei 
30^ stark blasig aufgeschwollene, meist spindelige Formen, die in 
dieser Größe bei den übrigen Arten nicht beobachtet wurden. Auf Lager- 
bier blieben es nur wenig angeschwollene Zellfäden. Mit Jod färben 
sich weder Bact oxydans noch Bact acetosum blau, stimmen 
also mit Bact aceti hierin überein. 

Die Temperatur für das Optimum des Wachstums liegt bei 
Bact. oxydans wesentlich tiefer als bei B a c t. a c e t i. In Parallel- 
versuchen mit den 3 Arten von Hansen zeigte Bact oxydans 
bei gewöhnlicher Zimmertemperatur das schnellste Wachstum. Auf 
gleichem Substrat bei den Temperaturen von 30 ^ 25^ und 20^ war 
bei Bact oxydans bei 25^ und 20^ die Kultur am besten ge- 
wachsen. Bact acetosum wächst ebenfalls schneller bei Zimmer- 
temperatur als die genannten Arten, doch ist bei 30^ sein Wachstum 
auch noch ein ganz günstiges. Das Eintreten der Schwärmzustände 
bei Bact. oxydans und die Dauer des Schwärmens ist sehr von 
der Temperatur abhängig. In gewöhnlicher Zimmertemperatur im 
Winter trat das Schwärmen am 2. oder 3. Tage nach der Impfung 
auf und konnte auf sterilisiertem Bier höchstens 13 Tage, auf Mannit- 
lösung sogar einmal nach 18 Tagen noch beobachtet werden. War die 
Temperatur des Zimmers nur um einige Grade höher oder bei 26^ im 
Brütschrank, trat die Schwärmerbildung schon nach 20 Stunden auf, 
dauerte aber dann nur kurze Zeit (etwa 2 Tage). Bei 30^ und 
höherer Temperatur ist bis jetzt noch keine Schwärmbildung nach- 
gewiesen, doch dürfte diese nach kurzer Zeit, also vor der Unter- 
suchung schon beendet gewesen sein. 

Einige Male konnte durchaus kein Schwärmen beobachtet werden 
in ganz gleich behandelten Bierkulturen. Dies scheint mit dem Alter 
des Impnnaterials im Zusammenhang zu stehen. Es zeigte z. B. eine 
Kultur von einen Monat altem Material nach 20 Stunden beinahe alle 
Zellen im Schwärmzustand, eine solche von 1 Vs Monat altem Materiale 
selbst nach 3 Tagen keine Schwärmerzelle. Bringt man von einer Kolonie 
etwas in Wasser oder Bier, so kann man &st stets sofort einige 
Zellen im Schwärmzustand erblicken. Die Schwärmerbildung wurde 

Zwtite Abt m. Bd. 15 



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226 Wilhelm Henneberg, 

in fast allen angewandten Nährlösungen beobachtet, besonders schön 
in Mannitlösungen. Nicht mehr schwärmende Kultur konnte durch Zu- 
gabe von frischem sterilisierten Biere einige Male wieder zum Schwärmen 
angeregt werden. Dies gelang auch durch Zusatz von einigen Tropfen 
Alkohol. Versuche, durch Essigsäure oder essigs. Natrium die Kidtar 
länger im Schwärmzustande zu erhalten, zeigten kein besonderes 
Resultat. Die obere Temperaturgrenze des Schwärmvermögens 
wurde für eine 25 Stunden alte Kultur bei 44^ gefunden. Wurde 
5 Minuten die Temperatur auf 37^ gehalten, schwärmten noch sehr 
viele Zellen, ebenso lange auf 40^ erwärmt, hatte das Schwärmen völlig 
aufgehört. Für Bactoxydans liegt die Temperatur fQrAbtötung 
der Zellen durch feuchte Hitze zwischen 55 und 60^ durch 
trockene Hitze zwischen 97 und 100^ Die Temperaturen für 
die oxvdierende Thätigkeit bietet bei den einzelnen Arten Ver- 
schiedenheiten dar, die zur Unterscheidung verwandt werden könnten. 
Zu diesen Versuchen wurde eine Nährlösung gewählt, die 2 Proz. 
Dextrose, 0,3 Proz. Na^HPO^, 0,2 Proz. SO^Mg, 0,2 Proz. ClNa 
und in den verschiedenen Versuchsreihen verschiedene N- Verbindungen 
enthielten. 

Bact Pasteurianum. 
36^ keine Säuerung während der ganzen Versuchsdauer (25 Tage). 
27 ö nach 12—15 Tagen Säuerung. 
20« keine Säuerung (KNO5). 
8« keine Säuerung. 

Bact Kützingianum. 
36® Säuerung nach 8—12 Tagen in einigen Versuchen. 
27® nach Ca. 8 Tagen. 

20® in einer Versuchsreihe (KNOg) nach 28 Tagen. 
8® keine Säuerung. 

Bact aceti. 
36® schon am 3. Tage. 
27® am 4. bis 5. Tage. 
20® am 8. Tage (KNO3). 
SO^CNH^)« nicht bis zum 20. Tage. 
8® nach 20 Tagen (KNOg). 
SO^CNH^)^ nicht bis zum 20. Tage. 

Bact oxydans. 
36® in einigen Versuchen nicht, 
in Asparaginlösung am 5. Tage. 
SO4 (NH J, am 4. Tage. 
27® stets am 4. Tage. 

20® am 4. Tage (KNO3) am 5. Tage (Pepton). 
8® am 4 Tage bei SO^ (NHJ,. 
am 14. Tage (KNOs). 
am 8. Tage bei Asparagin. 

Bact acetosum. 
36® in einigen Versuchen schon am 2. Tage, in anderen am 4. oder 
8. Tage. 



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Beitrüge zur Kenntnis der Eftsigbakterien. 227 

27® bei allen am 2.-4. Tage. 

20« am 8. Tage. (KNO,). 

am 5. Tage (Pepton). S^ am 14—15. Tage. 

Aus diesen Angaben, die aus mehreren Versuchsreihen zusammen- 
gestellt sind, sieht man, daß Bact Pasteurianum Säure bildet 
nur bei 27^ Bact. Eützingianum bei 27 und auch bei 36^ B. 
Äceti bei 36« am besten, bei 27« weniger, bei 20« in 1 Versuch, 
bei 8« erst nach 20 Tagen, Bact oxydans bei allen Temperaturen, 
am besten bei 27 und 20«, bei 36« in 4 Versuchen nicht, Bact. 
■acetosum bei 36« nur in 1 Reihe (KNO3) nicht, bei 27 « am besten, 
bei 20« nach 6 Tagen, bei 8« erst nach 13 Tagen. 

Die Oxydation von Alkohol in Essigsäure geht am besten 
bei Bact. oxydans von statten bei einer Temperatur von 27—23«. 
Bei 36« hatten sich nach 11 Tagen nur einige Hundertstel Prozent 
Essigsäure gebildet 

Die Kulturversuche mit beiden Bakterien wurden teils mit 
Bier, mit Würze, teils mit künstlichen Nährlösungen angestellt 
Dextrose oder Würzegelatine resp. Agar bilden günstigen Nährboden. 
Der Stickstoff bedarf konnte von allen Arten durch Kalisalpeter, 
Asparagin, schwefelsaures Ammonium, weinsaures Ammonium oder durch 
Pepton gedeckt werden. Wenn auch Säuerung zu konstatieren 
war, konnte in verschiedenen Fällen keine Hautbildung wahrgenommen 
werden. Versuche, in denen keine andere Kohlenstoffquelle 
als weinsaures Ammonium oder niedere Alkohole wie Methyl-, Aethyl-, 
Propyl-Alkohol sich vorfanden, zeigten keine Entwickelung. 

Was schließlich die Einwirkung auf das Substrat betrifft, 
so konnte bei allen Arten eine Oxydation von Dextrose beobachtet 
werden. Die chemische Untersuchung dieser Säure habe ich mir noch 
vorbehalten. Bact oxydans und acetosum scheinen Dextrose 
am besten zu oxydieren, am wenigsten gut Bact Pasteurianum. 
Maltose wird sehr gut oxydiert von Bact oxydans, von Bact 
acetosum dagegen, wie bis jetzt die Versuche zeigten, nur wenig. 
Ebenso wird Oalactose nur von Bact oxydans oxydiert Resul- 
tatlos bis jetzt verliefen bei allen Arten die Versuche mit Rohr- 
zucker und Milchzucker. Von den Körpern der Cellulosegruppe 
wurde bis jetzt Inulin und Dextrin versucht Es zeigt sich, daß 
nur Bact oxvdans Dextrin oxydieren kann. 

An Alkonolen oxydierten Bact oxydans, Erythnit und 
Mannit, Bact oxydans und Bact acetosum Methyl-Al- 
kohol. Glycerin wird, wie die Versuche bis jetzt zeigen, von 
keiner der untersuchten Arten oxydiert Propylalkohol wurde 
bisher nur bei Bact. oxydans versucht und anscheinend mit positivem 
Resultate. Aethylalkohol wird von allen fünf Arten oxydiert, da- 
gegen ist der Grad des Oxydationsvermögens bei den ver- 
schiedenen Arten verschieden. Dies sollen einige Angaben zeigen: 

Bact aceti. + 5 ccm Alkohol auf 100 ccm steril. Bier in 
18 Tagen «- 6,78 Proz. Essigsäure. 

Bact Kützingianum. +2 ccm Alk. in 18 Tagen — 5,38 Proz. 

Bact acetosum + 2,5 ccm Alk. in 18 Tagen ■» 5,37 Proz. 
+ 4,3 ccm Alk. in 11 Tagen = 5,9 Proz. 

15* 



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228 W. BallmaoD, 

Während also diese 3 Arten sich als gute Essigbildner erwiesen, 
steht Bact. Pasteurianum und Bact oxjdans ihnen hierin 
sehr nach. 

Bact. Pasteurianum. + 2,8 ccm Alk. in 18 Tagen-» 0,55 Proz. 
+ 1 ccm in 23 Tagen «« 1,5 Proz. 

Bact. oxydans. + 3,5 ccm Alk. in 18 Tagen => 1,59 Proz. 
kein Alkoholzusatz in 8 Tagen »> 2 Proz. 

Weitere Versuche über die Oxydationsfähigkeit dieser Arten 
werden wohl noch andere wichtige Unterscheidungsmerkmale anzeigen. 

10. März 1897. 



Naehdrmeh verboten. 

Heber ein Nitrosobakterium mit neuen Wachsformen. 

[Aus dem hygienischen Institute der Universität München.] 

Von 

Dr. W. Snllmann 

in 

München. 

Hit 1 Figur. 

Anschließend an die ergebnisreichen Arbeiten von Vi i nogradsky^ 
Burri, Stutzer u. A. habe ich eine Anzahl von Fehlböden und 
Erdproben auf ihre Nitrifikationsfähigkeit untersucht. 

Ich benutzte die Ton genannten Forschern gesammelten Er- 
fahrungen und verwendete zur Beobachtung und Züchtung die von 
Winogradsky eingeführten anorganischen Nährlösungen mit Ammon- 
suUat und mit Natriumnitrit; als festen Nährboden nahm ich Nitrit- 
agar. 

Ohne jetzt auf die erhaltenen Resultate genauer einzugehen, ist 
es der Zweck dieser Zeilen, auf eine bis jetzt wohl noch nicht be- 
obachtete Form aufmerksam zu machen. 

Indem ich mittels mehrfacher Uebertragung auf frisches Nähr« 
material die Erzielung von Reinkulturen versuchte, fand ich bei Prüfung 
einer Nitritagarplatte Formen eigentümlicher Art, welche mir Ver- 
anlassung zur Durchmusterung der sämtlichen Kulturen gaben; sa 
gelangte ich zu folgendem Ergebnis: 

Das betreffende Bakterium, welches, auf Nitritagar gezüchtet, 
zunächst als dickes anisodiametrisches Kurzstäbchen sich darstellte, 
ist in vielen der untersuchten Erdproben vorhanden und zwar um sa 
reichlicher, je energischer die Nitrifikation verläuft. Es ist ein Nitrit- 
bildner und würde somit u. U. der bereits bekannten Nitrosomonaa 
zuzuzählen sein, wenn ihm nicht die Eigenbewegung und die auch 
von Lafar^) angeführten Geißeln fehlten. 

N^nen wir dasselbe bis zum Abschluß der Untersuchungen 



1) Lafar, Technische Mykologie. Bd. I. p. 5B6. Jena 1897. 



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Ueber ein Nitrosobakteriam mit neaen WncbsformeQ. 229 

Nitrosobacterium formae noyae, 80 ist aDzuffibreo, daß es 
auf den gewöhnlichen organischen Nährböden wie Agar-Agar, Blot- 
serum, Bouillon, Bierwürze etc. nur in der Form der erwähnten Eurz- 
stäbchen wächst. 

Strichkolturen auf Gelatine (nicht verflOssigend) zeigen makro- 
skopisch perlschnurartig aneinandergelagerte Eolonieen. Die Ein- 
zelnen (bei gegossenen Platten) sind sehr klein und von granuliertem 
Aussehen, der Band nach außen immer feiner vorschwimmend und an 
der äußersten Grenze sehr feine haarförmige Ausstrahlungen zeigend. 
Mikroskopisch zeigen sich kürzere oder längere Fadenverbände 
mit ganz scharfer Abgliederung ; die einzelnen Glieder zeigen sich als 
Kurzstäbchen mit sehr deutlicher Polfärbung, in der Größe denen 



auf Nitritt^ar ganz gleich, während die Form auf letzterem sich noch 
etwas mehr abrundet. 

Auch alte Kulturen zeigen auf diesen organischen Nährmedien 
keine Neigung zu morphologischer Aenderung, nur tritt in den flüssigen 
Substraten Bildung eines äußerst zähen Schleimes ein. 

Ueberträgt man aber auf Nitritagar oder auf die flüssigen an- 
organischen Nährlösungen, dann treten nach einigen Tagen die auf 
beigefügter Abbildung^) ersichtlichen Formen mit einfachen und ver- 
ästelten Fäden auf. Von diesen Nährböden wieder auf die gewöhn- 
lichen übertragen, vermehrt es sich nur in der Form der beschriebenen 
Kurzstäbchen, welche sich auf Nährgelatine dann vielfach in den er- 



1) Zur Herstellnog der vorliegenden Autotypie aas dem bekannten hiesigen Meisen- 
bach*schen Kanstiostitate ist eine Photographie verwendet, welche nach einem Präparate 
(1000-fache Vergröttemng, Zeifi-Immersion) in der sehr empfehleoswerten mikrophoto- 
graphischen Anstalt von Dr. Beiter hier, Liebigstrafie 87, gefertigt wurde. 



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230 ^* Bullmanni Ueber ein Nitrosobakterinm mit neoen Wuchsformen. 

wähnteD scharf gegliederten Fadenverbänden zeigen. Dies be- 
liebig wiederholt, tritt immer das Wachstum in der angegebenen 
Weise ein. 

Nun wäre der geeignetste Weg zur Erkenntnis der fraglichen 
Formenbildung auf den mineralischen Nährlösungen die Beobachtung im 
hängenden Tropfen gewesen, aber die Feinheit des Organismus läßt 
solches nicht ausführbar erscheinen. Ich legte daher Plattenkulturen 
auf Nitritagar an, welche geimpft bei 22^ und bei 37^ beobachtet 
wurden. Eß zeigte sich, daß bei 37^ bereits am vierten Tage die 
Auswachsung von Fäden an dem einen Pole der Kurzstäbchen begann, 
während an dem entgegengesetzten eine Auswölbung entstand, wie 
solches auch auf der Abbildung, ebenso wie die verschiedenartige 
Färbung des Zellinneren, ersichtlich ist. Am 6. Tage trat auch bei 
22^ Auswachsen zu Fäden unter gleichen Erscheinungen ein. 

Weiter aber ist von Interesse, daß auf dem festen Nährboden, 
also Nitratagar, nie Verzweigung der Fäden eintritt, sondern, daß 
solche nur in flüssiger Nährlösung neben unverzweigten Fäden 
zu finden ist und bei frisch angelegten Kulturen auch bereits in 
wenigen Tagen erscheint. 

Nun ist die Frage, Organe welcher Art sind die Fäden? Geißeln 
können es nicht sein, da dem Bakterium die Eigenbewegung fehlt, 
es sich mit Earbolfuchsin, alkal. Methylenblau etc. leicht färbt und 
die Verzweigung der Fäden doch ganz gewiß nur als bewegungs- 
hindernd angesehen werden muß, während die Geißeln doch gerade 
als Bewegungsorgane aufzufassen sind. Dienen die Fäden als solche 
direkt zur Fortpflanzung, dann müßte wohl eine Gliederung in den- 
selben sichtbar sein, doch könnte man auch annehmen, daß solche 
zwar vorhanden ist, es uns aber vorläufig noch nicht möglich ist, sie 
sichtbar zu machen. Dagegen lassen sich wohl die an dem oberen 
Ende der meisten Fäden sichtbaren Köpfchen als zur Fortpflanzung 
dienend ansehen, zeigt sich doch auch hier eine verschieden starke 
Färbung des Protoplasmas der Zellen, mögen wir diese Erscheinung 
nun als Polkörner oder Sporen auffassen. Ferner ist hervorzuheben, 
daß die gebildeten Fäden an ihrem Ende gleich stark wie am Anfange 
und auch die Gabelungsgebilde von gleichem Durchmesser sind. 

Wahrscheinlich ist es wohl, daß die Fäden nebst Verzweigungen 
auch als Organe für Sauerstoffaufnahme dienen und damit zur Nitri- 
fikation infolge ihrer Flächenausdehnung beitragen. 

Es lag bei Beobachtung dieser neuen Form mit echten Verzwei- 
gungen die Vermutung nahe, daß solche in Beziehung zu Oospora 
resp. Streptothrix stehe. Allein die von mir verwendeten Rein- 
kulturen von Streptothrix dichotoma und odorifera (infolge 
der von Flügge angegebenen neuen Benennung wird jetzt die bis- 
herige Gladothrix mit echten Verzweigungen hierzu gerechnet) 
verhielten sich bei Ueberimpfen auf Nitritagar und mineralische 
W in ogr ad sky- Lösungen so vollkommen verschieden in den Wuchs- 
formen, daß ich einen Zusammenhang als ganz ausgeschlossen ansehen 
muß. Schon die makroskopische Besichtigung der Kolonieen auf festem 
Nährboden zeigt uns völlig andere Bilder. 



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▼. Preudenreicby Ueber die Erreger der Reifong b. d. Emmenth. Kftse. 231 

Die von Stutzer und Hartleb ^) angeführte Beobachtung, daß 
in flüssigen Kulturen bei zunehmendem Alter und nachdem reichlichere 
Mengen von Nitrit in Nitrat verwandelt, auf der Oberfläche sich 
stets Schimmelpilz entwickele, habe ich bei meinen Kulturen, von 
denen mehrere aus dem Mai 1896 stammen, bis jetzt noch nicht 
bemerkt und haben doch einzelne derselben mehrfach erneute Zusätze 
von Ammonsulfat zur Nitrifikation erbalten. Auch auf den seit 
Oktober vorigen Jahres angelegten Nitratagarkulturen habe ich noch 
keinerlei derartige Verunreinigung gefunden; allerdings habe ich bis 
jetzt auch nur deutsche Erdproben untersucht. Es bildeten sich auf 
vielen meiner flüssigen Kulturen auf der Oberfläche mehr oder minder 
dichte Decken von Bakterienkolonieen verschiedener Art, aber nie 
fand ich Schimmelpilze. 

Hofientlich gelingt es mir, noch weitere sich hieran schließende 
Beobachtungen bringen zu können. 

München, 20. März 1897. 



Nachdruck verboten. 

Ueber die Erreger der Reifung bei dem Emmenthaler 

Käse. 

Vorläufige Mitteilung. 

Von 

Dr. Ed. T. Freadenrelchy 

Vorstand des bakteriologischen Laboratoriums der Molkereisohule Rütti bei Bern. 

Wenn es auch feststeht, daß die sog. Reifung des Käses der 
Thätigkeit der im Käse vorhandenen Bakterien zu verdanken ist, so 
ist bis jetzt von keiner der im Käse gefundenen Bakterienarten mit 
Sicherheit nachgewiesen, daß sie wirklich die Ursache dieser Gärung 
sei. Zwar hat man lange geglaubt, daß die von Duclaux aus 
Gant alkäse isolierten sog. Tyrothrixarten dabei die Hauptrolle 
spielen. Es sind dieses Bacillenarten, welche die Gelatine verflüssigen, 
sehr widerstandsfähige Sporen bilden und wahrscheinlich zu der 
Familie der Heu- oder Kartoffelbacillen gehören. In Milch kultiviert, 
produzieren sie zunächst ein labartiges Ferment und rufen in der 
Folge sehr weitgehende Zersetzungen der Milch hervor (Bildung von 
l^rosin, Ammoniak u. s. w.). Es ist daher sehr begreiflich, daß man 
diesen Bacillen bei der Reifung des Käses große Bedeutung beimaß. 
Jedoch zeigten weitergehende bakteriologische Analysen, daß dieselben 
in reifenden Käsen gegenüber anderen Bakterienarten in recht spär- 
licher Anzahl vorkommen. Ja, ich konnte nachweisen (Bd. I, p. 168 
dieser Zeitschrift), daß diese Bacillen, selbst in ungeheuren Massen 
der verkästen Milch zugesetzt, sehr rasch aus dem Käse verschwinden. 

Diese Versuche habe ich in jüngster Zeit wiederholt und das 



1) Stutser und Hartleb, Centralb). f. Bakt Abt. U. Bd. III. 1897. p. 55. 



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282 K^* ^* Freudenreich, 

gleiche Resultat erhalten. So eDthielt z. B. ein mit solchen Tyro- 
thrixbacillen geimpfter Käse unmittelbar nach seiner Herstellung 
700000 Bacillen, nach 5 Tagen 200000, nach 15 Tagen 50000 und 
nach 4 Wochen nur noch 24230, offenbar die Abkömmlinge der 
am Leben gebliebenen und im K&se ein latentes Leben führenden 
Sporen. Dagegen haben alle Forscher gefunden, daß die Milch* 
Säurebakterien sich während der ganzen Reifungsperiode unglaublich 
im Käse vermehren. Als regelmäßigen Käsebewohner fand ich außer 
den genannten Bakterienarten nur noch einen in der Milch stets 
gegenwärtigen Micrococcus, der auch die Gelatine yerflQssigt, 
aber bereits nach wenigen Tagen aus dem Käse yerschwindeL Da 
ich zudem aus einer großen Anzahl von Versuchen, die seither mit 
dem gleichen Resultate wiederholt wurden, schließen konnte, daß der 
Zusatz von Milchsäurefermenten zu pasteurisierter Milch die Reifung 
der aus letzterer hergestellten Versuchskäse zu bewirken schein^ 
während die ungeimpften Käse aus pasteurisierter Milch schlecht 
oder gar nicht reifen, so glaubte ich die Vermutung aussprechen zu 
dürfen, daß die Milchsäurefermente wohl die Hauptrolle bei der Rei- 
fung des Emmenthaler Käses spielen, es müßte denn etwa eine an- 
aerobe, bisher noch nicht kultivierte Bakterienspecies der Erreger 
dieser Gärung sein. Ich habe es daher auch versucht, solche an- 
aärobe Arten aus dem Käse zu isolieren, aber abgesehen von wenigen 
Fällen, in denen ich einige Kolonieen des Bacillus oedematis 
maligni erhielt, traf ich nur die gleichen Milchsäurefermente an, 
die fast alle sich auch anafirob sehr gut entwickeln. 

Ich gebe nun zu, daß diese Hypothese, es seien die Milchsäure- 
fermente die Hauptursache der Reifung des Käses, auf Schwierig- 
keiten stößt, denn bis jetzt weiß man nichts von einer Befähigung der 
Milchsäurefermente, das Eiweiß resp. das Kasein anzugreifen, und be- 
steht doch die Reifung des Käses wesentlich in einer Zersetzung des 
Kaseins, Auch waren alle die bisherigen Versuche mit pasteurisierten 
Käsen in dieser Hinsicht noch nicht beweisend, da man z. B. gegen- 
über den Versuchen mit Zusatz von Milchsäurefermenten zu der Käse- 
masse immer einwenden kann, daß die gebrauchte Milch nicht steril 
war — sterilisierte Milch läßt sich bekanntlich nicht verkäsen 
— und daß daher nicht die zugesetzten Bakterien die spätere Reifung 
bedingt hätten, sondern etwa noch nicht kultivierte Bakterienarten. 

Ich suchte daher den direkten Nachweis zu erbringen, daß das 
Kasein der Milch von den Milchsäurefermenten angegriffen wird. Wenn 
man aber Milch mit solchen Bakterien ohne weiteres impft, so bringt 
die gebildete Säure die Milch zum Gerinnen und verhindert nach ganz 
kurzer Zeit jedes weitere Wachstum der eingeimpften Bakterien, so daß 
weitere Zersetzungen nicht eintreten können. Vor allem muß daher die 
Säure neutralisiert werden ; zu diesem Zwecke bewährte sich am besten 
ein Zusatz von Kreide. Anfänglich bediente ich mich gewöhnlicher 
Flaschen mit Bierverschluß; wenn aber der Verschluß nicht recht- 
zeitig von Zeit zu Zeit gelüftet wurde, um die Gase entweichen zu 
lassen — was übrigens öfters eine Infektion von außen zur Folge 
hatte — , so platzten mir die Flaschen. Mit Watte allein kann man 
auch die Flaschen nicht verschließen, weil sie beim täglichen Durch- 



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Ueber die Erreger der RelAuig bei dem Bttmentkaler Klee. 233 

«chtttteln der Flaachen bebufa NeutralBieniog der Säure, zu leicht 
nafi winL Am besten ging es mit einem durehbohrten Kautschuk- 
Stöpsel, welcher mit einem seitwärts gebogenem Glasröhre versehen 
war, so daß die in dem letzteren befindliche Watte beim S^ütteln 
der Flasche von der Flüssigkeit nicht erreicht werden konnte. IMe 
Kolben, die ca. 500 ccm Magermilch enthielten, wurden nun mit ver- 
schiedenen, aus Käse isolierten Bakterienarten geimpft, Öfters durch- 
geschüttelt und nach 2 — 3 Monaten untersucht Da es sich hier 
lediglich um Vorversuche handelte, so wurde von einer vollständigen, 
weitführenden chemischen Analyse abgesehen, und ich begnügte mich, 
auf anfacbere Weise die in dieser Milch eingetretenen VeräoderuDgen 
nachzuweisen. Bekanntlich befindet sich in der Milch dw gr(äte 
Teil des Kaseins nicht in Lösung, sondern im Zustande der Suspen- 
sion. Wird daher gewöhnliche Milch durch ein Oh am b er 1 and- 
eches Filter filtriert, so findet man im Filtrat nur einen Bruchteil, 
etwa ^/lo der urM>rftnglichen Eiweißstoffe der Milch wieder, indem 
nur die löslichen EiweiSstoffe durchgehen. Bei der Käsereifung wird 
nun zunächst ein Teil des Kasans in lösliche Eiweißsubstanz über- 
geführt, und wenn man ein wässeriges Käseeztrakt herstellt und 
durch die Ghamberland'sche Kerze filtriert, so findet man in dem 
Filtrat diese gelösten Eiweißstoffe wieder. Darauf beruht die von 
Duclaux bei seinen Käseanalysen befolgte Methode, indem er zur 
Feststellung des Reifungsgrades des Käses das Verhältnis zwischen 
dem Gesamteiweißstoffs und dem filtrierbar gewordenen Teile des- 
selben bestimmt (sog. rapport de maturation). Wenn auch das 
Löslichwerden des Kasikns nicht den ganzen Reifungsprozeß ausmacht, 
sondern von weiteren Zersetsuogen begleitet werden muß, so bildet es 
jedenfislls den Anfang und einen Hauptteil des ganzen Prozesses, wie 
auch spätere Untersuchungen (insbesondere Bondzynski, landw. 
Jahrbuch der Schweiz, Bd. VIII, p. 1894) zeigten. Statt nun, wie 
Duclaux bei seinen Käseanalysen, in einer bestimmten Portion das 
gesamte Eiweiß und den in einer gleichen Portton filtrierbar gewor- 
denen Teil desselben zu ermitteln, was mehrere Trockeurückstands-, 
Asche- und Milchzuckerbestimmungen nötig macht und überhaupt in 
meinen Versuchen wegen der Gegenwart von milchsaurem Kalk 
schwer durchführbar war, begnügte ich mich, in dem Filtrat der mit 
diesen Bakterien geimpften Milch den Stickstoffigehalt zu bestimmen 
(nadi Kjeldahl). War mehr Stickstoff in einem solchen Filtrat als 
im Filtrat einer gleichen bakterienfreien Milch enthalten, so mußte 
angenommen werden, daß ein Teil des Kasans der Milch durch die 
Einwirkung der eingeimpften Bakterien löslich gemacht worden sei. 
Selbstverständlidi wurde jedesmal vor der Analyse die Reinheit der 
Kulturen festgestellt. 

Zwei Kolben waren mit einem ovalen Goccus, der oft als kurzes Stäb- 
chen erscheint, geimpft, welches mir mit Leichmann *s Bacillus 
der spontanen Milchsäuerung identisch zu sein scheint und welches 
häufig im Käse angetroffen wird; ein Kolben war mit einem aus 
eiuCTi reif«iden Emmenthaler Käse isolierten Stäbchen geimpft ; zwei 
fernere Kolben mit einem kurzen Bacillus, sehr ähnlich dem früher 
von mir aus Käsen isolierten Bacillus a, vereint mit einem etwas 



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234 ^* FreadeDreieh, lieber die Erreger der Ueifimg b. d. Emmentb. K&se. 

längeren Stäbchen, wahrscheinlich identisch mit dem von mir bei 
früheren Anlässen Bacillus d genannten Milchsäoreferment. Alle 
diese Bakterien sind Milchsäurebildner und bringen meistens die Milch 
zur Gerinnung, am schnellsten der ovale Coccus. Ich werde diese 
3 Kulturen A, B und G benennen. 

Bei zwei Proben nicht geimpfter Magermilch gleicher Herkunft 
fand ich im Filtrat 0,034 und 0,031 Proz. Stickstoff, was einem 
Gehalt von 0,227 und 0,209 Proz. Albuminaten (durch Multiplikation 
mit dem von K Schulze vorgeschlagenen Faktor 6,557) entsprechen 
würde. 

Das Filtrat der Kulturen G dagegen enthielt im ersten Kolben 
0,179 Proz. Stickstofif (= 1,178 Proz. Albuminate) und im zweiten 
Kolben 0,152 Proz. Stickstoff (= 0,996 Proz. Albuminate), also im 
Mittel 5,1 mal mehr Stickstoff resp. lösliche Eiweifisubstanz. 

Im Filtrat der Kultur B fand ich 0,191 Proz. Stickstoff (= 
1,255 Proz. Albuminate), d. h. ca. 6,4 mal mehr als in der Kontroll- 
milch. 

Mit der Kultur A waren die Resultate etwas weniger günstig, 
0,044 Proz. Stickstoff (= 0,289 Proz. Albuminate) im ersten Kolben 
und 0,111 Proz. Stickstoff (»» 0,73 Proz. Albuminate) im zweiten 
Kolben, oder im Mittel 2,4 mal mehr als in der Kontrollmilch. 

Die Reaktion war stets leicht alkalisch; die Farbe war in den 
Kulturen B und G bräunlich, in der Kultur A dagegen hellgelb, wie 
das Filtrat der Kontrollmilch. Geruch und Geschmack der geimpften 
Milchproben waren ganz eigentümlich und sehr verschieden von dem 
der Kontrollmilch; der Geruch speziell erinnerte etwas an Tyrosin. 

Wie sind nun diese Versuche zu deuten? Sicher ist, daß in 
diesen Kulturen, besonders in den Kulturen B und G ein Teil des 
KaseKns in lösliche Eiweißsubstanz übergeführt worden ist Sollte 
dieses etwa bloß der Einwirkung der gebildeten Milchsäure zuzu- 
schreiben sein? Um diese Frage zu entscheiden versetzte ich Milch 
mit 0,5, 1 und 2 Proz. Milchsäure und untersuchte sie, nachdem sie 
einige Zeit bei 37 ^ verblieben war, indem ich den Stickstofigehalt des 
wie oben erhaltenen Filtrates bestimmte; derselbe betrug in der fil« 
trierten Kontrollmilch 0,031 Proz. In der mit 2 Proz. Milchsäure 
versetzten Milch betrug der Stickstoffgehalt des Filtrates nach 5 Tagen 
0,034 Proz. Die mit 1 Proz. Milchsäure versetzte Milch hatte nach 
5 Wochen auch 0,034 Proz. Stickstoff im Filtrat, und die mit 0,5 Proz. 
versetzte Milch endlich, auch nach 5 Wochen filtriert, 0,027 Proz. 
Stickstoff. Wie man sieht, liegen hier die Differenzen innerhalb der 
zulässigen Fehl^grenzen. Ich glaube daher annehmen zu dürfen, daß 
die in meinen Versuchen konstatierte Lösung des Kaseins nicht etwa auf 
die bloße Einwirkung der gebildeten Milchsäure zurückzuführen ist 
Daraus ergiebt sich also, daß Milchsäurefermente fähig sind, das Kaseün 
in lösliche Produkte überzuführen und dieses muß mit Rücksicht 
auf ihre so starke Vermehrung im reifenden Käse zu der Annahme 
führen, daß dieselben bei der Reifung des Käses sich hauptsächlich 
beteiligen, da der Reifungsprozeß gerade in der Deberführung eines 
Teiles der Eiweißsubstanz in lösliche Produkte besteht. Meine früher 
ausgesprochene Vermutung, daß sie bei der Reifung des Käses eine 



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A. Stutier und B. Hartleb, Dtr SalpeterpUs. 235 

gro£e, vielleicht sogar die alleinige Bolle spielen, gewinnt dadurch 
an Wahrscheinlichkeit Ich bin mir freilich bewußt, daß die dar- 
gelegten Versuche nur als Voryersnche gelten können und es sind 
daher bereits weitere Experimente im Gange, die darüber volle Klar- 
heit schaffen werden. Sollten dieselben die bisherigen Resultate be- 
stätigen und erweitern, so brauche ich kaum auf die wichtigen Folgen 
hinzuweisen, die sich daraus fQr die Praxis ziehen ließen. 

Am Schlüsse möchte ich noch auf einen Punkt die Aufmerksam- 
keit richten; im reifenden Käse findet man nämlich ganz andere 
Milchsäurefermente als in der spontan gewonnenen Mil(^ Leich- 
mann's Bacillus — meinen ovalen Kokkus — findet man zwar auch 
im Käse, aber daneben noch immer andere Stäbchenformen, und merk- 
würdigerweise scheint der erstere das Kaselfn am wenigsten anzu- 
greifen und anderenteils bringen die Käsemilchsäurefermente oft eine 
weniger rasche und vollständige Milchgerinnung zu Stande. Vielleicht 
haben wir da eine besondere Klasse von Fermenten, die gerade infolge 
ihrer weniger intensiven Milchaäurebildung befähigt sind das Kasein 
zu zersetzen. 

Bern, im März 1897. 



^oMiInfoft verboten. 

Der Salpeterpilz. 

Von 

A. Stutzer und B. Hartleb. 

(FortsetBong.) 

c) Die Zoogloea ramigera. Eine häufiger vorkommende 
Form der Kolonieen ist diejenige, welche man als Zoogloea rami- 
ge ra^) bezeichnet. Diese geht in der Regel ursprünglich aus 
Sporangien hervor und hat ihre Form eine gewisse Aehnlichkeit mit 
dem Thallus von Seetang. Ihr Wachstum dürfte vielleicht in folgen- 
der Weise zu erklären sein: Im Innern der jungen Zoogloea kommt 
es zu Kopulationsvorgängen, die neugebildeten Zellen wachsen, unter 
Erweiterung der Zoogloea -Membran, zu Schläuchen aus, die 
Schläuche bilden Sporen und geben zu einer weiteren Vermehrung 
durch Teilung Anlaß. In Präparaten von den frisch ausgewachsenen 
Aesten der Zoogloea ramigera findet man sowohl Kokken wie 
auch Schläuche mit Sporen, während der ältere Teil der Kolonie 
aus einheitlichen Organismen, nämlich meist nur aus Kokken, besteht. 

Ueberträgt man die Hyphen des Pilzrasens in einen Nährboden 
von schwach alkalischem Asparaginagar, so erscheint die Zoogloea 
ramigera ziemlich schnell auf den Platten und halten wir in diesem 
Falle eine Entstehung aus Gliedern zerfallener Hyphen durch endo- 
gene SporenbUdung für wahrscheinlich. 



1) Siehe Flfigge, Bd. I. p. 68. 



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236 ^* Stutser and R. Hartleb, 

Die Zoogloea ramig era bildet sich auch, und zwar verbält- 
nismäßig «cbnell, wenn man Teile von wasserbellen, stark licbt- 
brecbenden E<riaQieen, welcbe auf scbwacb alkaliscbem Gelatinenäbr- 
boden gefunden werden, auf alkaliscfaen Peptonagar (oder Asparagin- 
agar) überträgt Entbält der benutzte feste Näbrboden eine un- 
günstig wirkende Stickstoffverbindung, z. B. Harnstoff, so baben 
die aus Sporen oder Sporangien erzeugten Kolonieen von der Form 
der Zoogloea rumigera meist scbarf begrenzte Bänder und eine 
milcbige oder opalisierende Farbe. Auf diesen Kolonieen entstehen 
später die bereits erwähnten eigentümlichen kreideweißen Auflage- 
rungen. Im allgemeinen sind in der Zoogloea ramigera die 
größeren Oi-ganismen, welche dem Nitritbildner tou Winogradsky 
entsprechen, vorherrschend, und nur in alten Kolonieen nähern sich 
die Formen denjenigen des Nitratbildners. Die größten Stäbchen 
hatten eine Länge von 1,2 und eine Breite von 0,8 fi. Die kleinsten 
eine solche von 0,6 bezw. 0,3 ju. Die Sporenschläuche waren 1,5 — 
4 fi lang und 1 fi breit. Die Kokken besaßen eine sehr verschiedene 
Größe. 

d) Die Kolonieen auf Gelatine. Zur Herstellung des 
Gelatinenährbodens wurden 100 g Gelatine und 1 g Kaliumphosphat 
in Leitungswasser gelöst und die Lösung auf das Volumen eines 
Liters gebracht Dieser Nährboden reagierte schwach sauer. Bei 
der Bereitung des neutralen Nährbodens wurde Soda bis zur völligen 
Neutralisation hinzugegeben. 

Zur Impfung des Nährbodens benutzten wir eine Kolonie, welche 
vorzugsweise Kokken von ungefithr 2 fi Durchmesser enthielten. 
Auf der dicht besäten Platte des neutralen Nährbodens erschienen 
die Kolonieen im durchfallende Lichte als schmutzig graue Punkte, 
welche kaum die Größe eines Stecknadelkopfes hatten. Bei ungefiihr 
500-facher Vergrößerung waren die Tiefenkolonieen dunkel grau und 
scharf umrandet. Das Innere der Kolonieen ist gleichartig und nicht 
kömig. (Gelangt eine solche Kolonie näher an die Oberfläche des 
Nährbodens, so grenzt sich der dunklere Teil von einem hellen Rande 
scharf ab. Der letztere erhält eine körnige Beschaffenheit und ver- 
flüssigt langsam die Grelatine. Tritt die Kolonie ganz an die Ober- 
fläche, so ist der Rand nicht mehr scharf begrenzt und liegt in einer 
muldenförmigen Vertiefung des verflüssigten Nährbodens, der Inhalt 
der Kolonie schwärmt gewissermaßen nach dem Rande zu aus und 
hat der Inhalt nun das Ansehen von fein zerrissenen Wollftden. 

Ist die ^Verflüssigung der Gelatme vollendet, so besteht von der 
ursprünglichen Kolonie nur noch ein dunkler Rand. Im Innern 
schvrimmen kleine Zooglöen, in denen ein kömiger Inhalt zu sehen 
ist Die Zooglöen treten über den Rand der Kolonie hinaus, indem 
nun weitere Teile des Nährbodens und schließlich die ganze Gelatine- 
fläcbe in Flüssigkeit verwandelt wird. 

Bei der Untersuchung des Inhaltes der Kolonie im hängenden 
Tropfen bemerkten wir Folgendes: 

Große runde Kokken von 2 ju Durchmesser wie solche von 
Winogradsky als Nitritbildner beschrieben sind, befinden sich 
einzelne oder zu zweien in lebhaft rotierender Bewegung. Lange 



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Der Salpeterpils. 237 

schlaucbartige Stäbchen, 2—4 ^ lang und 1— 2 jit breit, meist zu 
zweien zusammenbängend und mit endst&ndigen Sporen verseben, 
wälzen sieb durch die Flüssigkeit. Ferner kommen kleine Kokken 
Ton 0,6—1,0 fi Größe darin vor, welcbe meist bewegungslos sind. 

Wir fanden also in der Gelatine Kokken des Nitritbildners und 
die daraus beryorgegangenen Sporensdiläucbe sowie mittelffroüe 
Kokken, aber nicbt diejenigen Formen, welcbe dem NitratbUdner 
eigen sind. Bei dem Beicbtum des Nährbodens an organischen 
Stickstoffverbindungen wird die Bildung des letzteren vorousdcbtlich 
erst in einer späteren Periode erfdgen. 

5) Megalosporen. Megalosporen sind im wesentlichen eine 
besondere Art von Kolonieea. Sie entstehen wie diese vorzugsweise 
aus Konidien, bilden eine runde oder ovale, stark lichtbrechende, 
von einer gemeinsamen Membran umgebene Kugel, welche frei im 
Nährboden liegt. 

Am häufigsten haben wir die Megalosporen auf schwach alka- 
lischen Nitritagarplatten, seltener auf Asparaginagar (sauer) und in 
Flüssigkeiten, welche Asparagin enthielten, bemerkt. Ihre Größe ist 
sehr verschieden. Nicht selten hatten sie einen Durchmesser bis zu 
15 |i; es kommen jedoch auch wesentlich größere und erheblich 
kleinere Megalosporen vor. Auf einem Nährboden von saurem Pepton- 
agar sahen wir solche bis zu einer Größe von 22 fi und in saurer 
Gelatine (mit Zusatz von Natriumnitrit) waren diese Gebilde bis zu 
45 fi breit und 55 ju lang. Im flOssigen Nährboden erfolgt die 
Bildung der Megalosporen aus Oosporen oder aus Chlamydosporen 
oder aus den am Ende desT Mycelfetdens abgeschnürten großen End- 
sporen. Im Innern der Megalosporen findet eine Teilung und Ver- 
mehrung der vorhandenen Kokken statt, sie lagern hin und wieder 
polyedrisch oder in Sarc inaform sich zusammen, der Umfang der 
Megalosporen wird größer, bis schließlich die Membran platzt und 
kleinere und größere Kokken und Sporenscblänche sich aus ihr er* 
gießen. Durch eine scbleimartige Substanz werden die zunächst un* 
beweglichen Organismen zoogloe aartig zusammengehalten, bezw. an 
ihrer Bewegung gehindert. Indes tritt unter Schwindung des 
Schleimes sehr bald eine Bewegung dn, die Organismen schwärmen 
aus. Je nach dem Vorrat an Ntiirstoffen, den die schwärmenden 
Organismen vorfinden, können durch Teilung kleinere Gebilde (Mikro- 
kokken und kleine Stäbchen des Nitratbildners), bald größere Kokken 
und Makrokokken sich daraus erzeugen. Auch kommen Kopulations- 
vmrgänge vor. 

Werden Megalosporen, wenn sie sich im schwärmenden Zu- 
stande befinden, in einen guten Nährboden, z.B. flüssigen Nähr- 
boden, welcher Asparagin enthält, übertragen, so bildet sich ein 
sehr feines Mycel mit dazwischen liegenden größeren Kokken. Das 
Mycel liegt didit*und zoogloe aartig beisammen, anscheinend wie in 
einer Schleimfülle. Nur diejenigen Megalosporen, welche eine Anlage 
zur Mycelbildung enthalten, erzeugen das Mycel. Hin und wieder 
ist in alten Kulturen der direkte D^rgang des Inhaltes der Megalo- 
sporen zur Form der kreideweißen Auflagerung beobachtet (z. B. auf 
Asparaginagar bei alkalischer Reaktion des Nährbodens). 



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238 ^' BtntBler nnd R. Hartleb, 

6) Kokken, Sporenschläuche, St&bchen. a) Kokken. 
Unter den Dauerformen, welche der Salpeterpilz erzeugt, treten be- 
ständig Kokken auf, die teils bei der endogenen Sporenbildang und 
beim Zerfall der Hyphen bezw. des Mycels, teils bei der ge- 
schlechtlichen Fortpflanzung oder bei der sehr mannigfaltigen Er- 
zeugung von Frnchtständen, neben anderen Dauerformen, gebildet 
werden. Ihre Größe ist außerordentlich verschieden. Wesent- 
lich finden wir zwei Formen. Die eine hat einen Durchmesser von 
ungefähr 2 ju (entsprechend Winokradsky's Nitritbildner) die 
andere von 0,2 fi. Dazwischen existieren jedoch Formen von ver- 
schiedener Größe, welche durch Teilung und Vermehrung der größeren 
Kokken sich bilden, bevor solche bis zur kleinsten Gestalt gelangt sind. 

Die Form der Kokken ist nicht immer eine völlig runde, sondern 
sie kann durch engere Zusammenlagerung benachbarter Kokken auch 
oval, polyedriscb oder bisweilen sar ein a artig sein. 

Die Kokken pflanzen sich entweder durch Teilung als solche 
fort, oder sie wachsen zu Mycelfäden aus, falls eine Anlage hierzu 
vorhanden, oder es können Sporenschläuche daraus sich bilden. 

Die Kokken sind teils beweglich und oft mit Cilien versehen, 
teils sind sie unbeweglich oder doch zeitweilig bewegungslos. Ist 
in Verbänden von Kcdcken (Zooglöen, Kolonieen) durch Teilung eine 
starke Vermehrung eingetreten, so findet häufig ein Ausschwärmen 
der kleinen Kokken in benachbarte Teile des Nährbodens statt, sie 
wachsen hier unter günstigeren Emährungsbedingungen aufis neue 
aus und vermehren sich. 

b) Sporenschläuche und Stäbchen. Die Sporenschläuche, 
welche meist endständig an der Nähe eines jeden Poles kleine, 0,2 
bis 0,3 fjL große Sporen enthalten, kommen nicht nur bei der endogenen 
Sporenbildung vor, sondern sie können auch aus Kokken und Stäb- 
chen hervorgehen. Insbesondere beruht das Leben der kleinsten 
Dauerform des Salpeterpilzes in gewisser Hinsicht auf einem fort- 
währenden Wechsel zwischen Sporenschläuchen und Kokken. Letztere 
strecken sich zur Stäbchenform, bilden in ihrem Innern Sporen, die Mem- 
bran des stäbchenförmigen Schlauches wird resorbiert nnd die Sporen 
in Freiheit gesetzt, um nun wieder zu Stäbchen auszuwachsen. Diese 
Stäbchen haben eine Länge von 1,2 fi bei einem Durchmesser von 
0,2 fi. 

Wir beobachteten sie in allen von uns benutzten Nährböden. 
Am schnellsten entstanden diese Stäbchen in saurer (nicht neutrali- 
sierter) Gelatine, wenn zur Impfung dieses Nährbodens die kleinste 
Stäbchenform gedient hatte. Desgleichen wurden sie aus der kreide- 
weißen Auflagerung nach dessen Uebertragung in saure Gelatine 
sehr bald erzeugt. 

Die bei der endogenen Sporenbildung entstehenden Schläuche 
sind zum Teil recht groß, namentlich in flüssigen Nährböden, in 
denen sie bei Gegenwart gedgneter Kohlenstoff- und Stickstoffver- 
bindungen (z. B. Pepton, Asparagin) eine Länge bis zu 10 ju, bei 
einer Breite von 1 bis 2,5 fi nicht selten erreichen. 

7) Betrachtungen über die Nitrifikationsmikroben 
von Winogradsky und ihre Beziehungen zu unserem 



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Der SalpeterpiU. 239 

Salpeterpilz. Wir kommen nun zu einer Besprechung derjenigen 
Organismen, welche von S. Winogradsky als die Urheber der 
Nitrifikation beschrieben wurden und folgen wir den Angaben dieses 
Forschers in den Ciomptes rendus >), in den Annales de Tlnstitut 
Pasteur 1890—1893, im Gentralbl. für Bakteriologie. Abt II. Bd. IL 
p. 415 und in den Archives des sciences biologiques, herausgegeben 
in Petersburg. 

Einen Fadenpilz als h(k^h8tentwickelte Form des nitrifizierenden 
Organismus kennt Winogradsky nicht, sondern nimmt an, daß 
zwei wesentlich verschiedene Mikroben existieren, von denen die 
größere, kokkenähnliche Form die Eigenschaft besitzt, Ammoniak in 
Nitrit umzuwandeln, während ein anderer Organismus in Form kleiner 
Stäbchen die üeberfQhrung des Nitrifs in Nitrat bedingt. Aus den 
Mitteilungen Winogradsky 's geht hervor, daß beide Organismen 
verschieden sind. Demgemäß giebt Winogradsky diesen Mikroben 
auch verschiedene Namen. Nach seinen Annahmen giebt es bisher nur 
«inen Nitratbildner (Nitrobacter), dagegen verschiedene Gattungen 
und Arten von Nitritbildnern und sagt W.: „Les ferments nitreux 
du vieux monde ieraient partie du genre Nitrosomonasavec deux 
esp^ces: N. europaea, N. javanensis (d'autres encore peut-6tre) 
€t des vari^t&i locales. Les microbes nitreux du nouveau monde 
feraient le genre Nitrosococcns." Vergleichen wir mit den von 
uns gemachten zahlreichen Beobachtungen die Beschreibung dieser 
Organismen und die in der genannten französischen und russischen 
Zeitschrift enthaltenen vorzüglich guten Photogramme, welche Mikroben 
aus den Erden von Zürich, Gtennevilliers Kazan, Quito und Java in 
verschiedenen Zuständen darstellen, so kommen wir zu dem Schlüsse, 
daß wir genau dieselben Organismen untersuchten, daß diese unter 
verschiedenen Emährungsbedingungen gewachsene Formen unseres 
Salpeterpilzes sind, und die ganze Gruppierung der nitrifizierenden 
Mikroben Winogradsky *s unhaltbar ist. Es existieren weder lokale 
Varietäten, noch besondere Arten von Nitrosomonas,N]nan kann 
weder einen Nitrosococcus der alten Welt von einem Nitro so- 
monas der neuen Welt unterscheiden, sondern es geht die eine 
Form in die andere über. Es ist auch der Nitrobacter kein be- 
sonderer Organismus, sondern ebenfalls nur eine gewisse Dauerform 
unseres Salpeterpilzes, welcher in höchst organisiertem Zustande in 
<lie Gruppe der Fadenpilze gehört. Das von W. künstlich aufgeführte 
Oebäude, in welchem die verschiedenen Gattungen, Arten und Varie- 
täten der nitrifizierenden Mikroben untergebracht waren, ist hinfällig 
geworden. 

Als Beweise für diese Annahme dienen unsere gesamten, in diesem 
Bande des Centralblattes gebrachten Veröffentlichungen über den 
Salpeterpilz und wollen wir an dieser Stelle nur ganz kurz einige 
Beobachtungen Winogradsky 's hervorheben. 

Eolonieen. Die Form und die Farbe der Eolonieen des Nitrat- 
bildners, wie solche im 5. Memoire und in den Archives biologiques für 
Kieselgallerte und im Centralblatt für Bakteriologie p. 456 für Nitrit- 

1) C. R. T. CXin. 1891. p. S9. 



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240 ^' Statser und R. Hftrtleb, 

agar von W. beschriebeo sind, atimmen genau mit denjenigen Kolonieen 
Qberein, welche die Daaerformen unseres Salpeterpilzea in einer ge- 
wissen Entwickelungsstufe erzeugen. 

W. spricht in seinen Arbeiten immer von der bei den Reinzucht- 
versuchen notwendigen Unterdrückung fremder Arten von Mikroben^ 
die überall in lästiger Weise sich bemerkbar machen, von Schimmel- 
rasen, welche ihm die Kulturen verderben und wirft uns grobe 
üntersuchungsfehler vor, als wir fanden, da£ unter Umständen der 
Salpeter erzeugende Organismus auch auf Gelatine wachsen kann. 
W. hat Übersehren, daß die vermeintlichen Unreinlichkeiten und fremden 
Mikroben, welche bei der Züchtung von Kolonieen auf festen Nähr- 
böden sich einstellten, nur Umwandlungsformen eines bestimmten 
Organismus sind, welche als Fadeopilz zur höchsten Stufe der Ent- 
wickelung gelangen. 

Nitritbildner. Der Nitritbildner kann nach W. 2 Zustände 
annehmen, in dem einen lagern eine große Anzahl von Mikroben zu 
einer unbeweglichen Zoogloea sich zusammen (Dauerzustand), im 
anderen werden die Zellen der Zoogloea frei, es findet eine Zell- 
teilung statt und schwärmen die ^llen nun als aktive Monaden 
(Kokken) aus, welche die Nährflüssigkeit auch bei ruhigem Stehen 
trübe machen. Die Zooglöen haben oft eine gemeinsame Membran. 
In Erde aus Quito und Campinas wurden besonders große Kokken 
(2 ju) gefunden und solche als Megalokokken beschrieben. 

Die Zooglöen Winogradsky's sind die auch von uns in 
flüssigen Kulturen regelmäJBig gefundenen geschlossenen Sporangien» 
bezw. Zusammenlagerungen von Sporen unseres Salpeterpilzes, deren 
Bestandteile (Kokken) sich vermehren, ausschwärmen und später durch 
Kopulation wieder neue Zooglöen erzeugen können. Megalokokken 
von 2 fi Durchmesser lassen sich bei geeigneter Ernährung aus einer 
jeden beliebigen Erde züchten und hat in dieser Hinsicht die Erde 
von Campinas und Quito keinen Vorzug vor irgend einer Erde anderer 
Herkunft 

Andererseits lassen die kleinen Kokken von Kasanerde, welche 
W. als eine lokale Varietät beschreibt, ebenfalls aus einer jeden Erde» 
unter angemessenen Ernährungsbedingungen, sich züchten. Ferner 
halten wir es für mindestens zweifelhaft, daß die Erden aus Nord- 
afrika lokale Varietäten der europäischen Mikroben sind (siehe Arch. 
des sciences), indem alle von W. beschriebenen Unterschiede in der 
Größe und der Form dieser Kokken aus jeder beliebigen Erde sich 
züchten lassen. 

W. kommt zu dem Schlüsse: ^On voit, d'aprto cette courte revue 
de tous les microbes nitreux que j'ai 6tudi6s que Topinion qu'on a 
paru se faire sur Texistance d'une esp^ naturelle uniqae ayant 
fonction d'oxyder Tammoniaque n'est pas soutenable.^^ Dieser Ansicht 
müssen wir entschieden entgegentreten. W. hat den Pleomorphismus 
der nitrifizierenden Organismen nicht erkannt und liegt bisher kein 
Grund zu der Annahme vor, daß es verschiedene Arten dieser Or- 
ganismen im Sinne von Winogradky's giebt. 

Hiermit ist nicht ausgeschlossen, daß Lebewesen anderer Art 



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Dw Sftlpeterpilz. 241 

«xistiereD, welche ebenfalls den Uebergang von Stickstoff in organischer 
Verbindung zu Nitriten vermitteln. 

Nitratbildner. W. nimmt an, daß es nur eine Art des 
Nitratbildners giebt, welcher die Form sehr kleiner Stäbchen hat. 
Wir stimmen ihm bei, jedoch besteht der große ünterschi^ mit 
unseren Anschauungen darin, daß W. den Nitrobacter als einen 
ganz besonderen Organismus betrachtet, während wir den Nachweis 
geliefert haben, daß dieser aus dem Nitritbildner hervorgeht und 
somit nicht die isolierte Stellung einnimmt, die W. ihm zuschreibt. 

Wir werden später, im physiologischen Teile dieser Mitteilungen 
nochmals Anlaß haben, auf die Arbeiten Winogradsky's zurück- 
zukommen. 

8) Die Züchtung konstanter Formen von bakterien- 
ähnlichen Gebilden. Zur Erzielung der kleinsten Mikroorganis- 
men, welche vom Fadenpilz sich ableiten, den Bakterien und Kokken 
ähnlich sind und wie diese sich fortpflanzen, geht man am besten von 
einer älteren, auf einem festen Nährboden gewachsenen Kolonie aus, 
in welcher durch fortgesetzte Teilung der darin enthaltenen Sporen 
die kleinste Form der Kokken sich bildete. Oder man nimmt kleine 
Teile von der sog. kreideweißen Auflagerung. 

Sowohl auf festem wie auch im flüssigen Nährsubstrat kann man 
die reduzierten Organismen unter folgenden Bedingungen längere Zeit 
konstant halten: 

1) Entziehung der Kohlenstoffquelle organischen Ursprungs und 
Ersatz des Kohlenstoffs in Form von Kohlensäure. 

2) Zugabe von löslichen (alkalisch reagierenden) Karbonaten (Natrium- 
oder Kaliumkarbonat) oder mindestens von Calcium- und Mag- 
nesiumkarbonat, um etwa vorhandene Säuren zu neutralisieren. 

S) Darreichung von Stickstoff in Form von Natrium- oder Kalium- 
nitrit und Ersatz der Nitrite, sobald diese zu Nitraten oxydiert 
sind. 

Selbstverständlich empfiehlt es sich, von Zeit zu Zeit Ueber- 
tragungen in neue Nährböden von gleicher Zusammensetzung zu 
machen und Tochterkulturen anzulegen. Man gelangt auf diese Weise 
schließlich zu Organismen von kaum meßbarer Kleinheit. 

9) Die Rückbildung der kleinsten Organismen zum 
Fadenpilz. Die Rückbildung erfolgt sehr leicht, wenn man den 
Organismen einen für Fadenpilze gut geeigneten Nährboden giebt, 
z. B. schwachsaure Gelatinegallerte, mit Zusatz geringer Mengen von 
Glycerin oder Asparagin. Erforderlich ist eine wiederholte Ueber- 
tragung der zunächst gebildeten Kolonieen in ein gleiches Nährmedium, 
wie vorstehend angegeben wurde. Die zuerst aus den kleinen Stäbchen 
und Kokken sich bildenden Kolonieen bleiben klein und erzeugen 
einen feinflockigen Thallus, welcher einem Sproßmycel ähnlich, aber 
hiermit nicht gleichbedeutend ist. Auf dem Mycel erzeugen sich ge- 
schlossene Mikrosporangien in reichlicher Menge, die bei weiteren 
Uebertragungen einen normalen Thallus des Fadenpilzes hervorbringen. 

10) Pleomorphismus. Der Pleomorphismus von Organismen 
ist wohl seltener in so ausgesprochener Weise wie bei unserem Sal- 
peterpilz beobachtet. Dieser Pleomorphismus erschwert die morpho- 

Zwdto AbC m. Bd. 1^ 



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242 ^« Statier and R. flftrtleb, 

logische Beschreibung und die Gruppierung des Pilzes im System so 
sehr, daß wir von der Anweisung des Salpeterpilzes an einer ganz 
bestimmten Stelle in der Gruppe der Fadenpilze vorl&ufig absehen 
und dies berufeneren Kräften überlassen möchten. — Wir fanden 
alle bisher bekannten Formen der Thallusbildung von Fadenpilzen 
und fast alle Fortpflanzungsvorgänge derselben. Ferner Gebilde nach 
Art der Streptotricheen und der Bakterien bis zu den kleinsten bis- 
her bekannten Formen der Letzteren. Wir konnten den Fadenpilz 
in absteigender Richtung in Gebilde umformen, welche die Eigen- 
schaft von Bakterien haben und aus den Bakterien wieder die höheren 
Formen von Schimmelpilzen erzeugen. In einer gewissen Ent- 
wickelungsperiode gelangten wir zu einem ganz anderen, in Wasser 
häufig vorkommenden Lebewesen, zur Gladothrix, also zu einer 
Fadenbakterie, und vermochten diese konstant weiter zu züchten. 
Andererseits konnten wir Cladothrix, welche aus einem beliebigen 
Brunnenwasser herstammte, durch die Grewöhnung an eine andere 
Nahrung in den Salpeterpilz umwandeln. Ein Generationswechsel 
war schon früher von Zopf und Flügge an Cladothrix dicho- 
toma, Leptothrix ochracea und an Bacterium Zopfii 
festgestellt. Indes hat dies viele Forscher veranlaßt, die Wahrschein- 
lichkeit und die Möglichkeit des Pleomorphismus in Zweifel zu ziehen. 
Andere Autoren, die mit dieser Frage sich beschäftigten, besonders 
de Bary^) und später Winogradsky ^), führten den Zusammen- 
hang der Spaltzpilzformen mit höher organisierten Pilzformen auf ein 
Mißverständnis zurück. Und wir müssen gestehen, daß wir an den 
Pleomorphismus des Salpeterpilzes nie gedacht haben würden, wenn 
unsere neuen Forschungen nicht mit zwingender Notwendigkeit uns 
hierauf hingewiesen hätten. 

Winogradsky ist nach seinen Untersuchungen über die oben 
erwähnten Thallophyten zu folgender Ansicht gekommen: 

Winogradsky sagt: „So war Zopf der Erste, dem es gelang» 
eine bei den arthrosporen Bakterien sehr verbreitete Reproduktions- 
erscheinung, die Stäbchengonidien-Abgliederung an Cladothrix 
dichotoma zu beobachten und ist dieser Vorgang sehr leicht in 
allen Cladothrix- Kulturen zu bemerken. Von den anderen von 
Zopf beschriebenen mannigfaltigen Entwickelungsvorgängen kann 
ich ebenfalls bestätigen, daß manchmal eine deutliche Gliederung 
der Stäbchen, wenn sie noch in ihrem Fadenverbande sind, in je 
4 bis 5 runde Körperchen, welche aus der gemeinsamen Scheide 
entleert worden, eintritt. Dagegen muß ich bestimmt in Abrede stellen» 
daß diese entleerten Kokken sich als solche vermehren können, eine 
Angabe, welche schon von Kurth') in Zweifel gezogen wurde. 
Weder hieraus noch auf andere Weise werden von Cladothrix 
die zahlreichen Zooglöenformen gebildet, welche ihr von Zopf zu- 
geschrieben worden sind. Die gemeinen baumf5rmigen oder lappigen 
Zooglöen, welche auf Zopf 's Tafel lU dargestellt sind, habe ich 



1) A. de Bat 7, Vorlesongen über Bftkterien. p 664. 



2) Winogradsky, BeitrSge sur Morphologie and Physiologie der Bakterien. 
Heft I. 

8) Baet. Zopfii, Botan. Ztg. 1888. 



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Der Salpeterpils. 243 

monatelang in meinen Kulturen beobachtet, ohne jemals ihre Ent- 
stehung aus Cladothrix oder umgekehrt die der Cladothrix 
aus ihnen nachweisen zu können." — 

Vorstehende Ansicht Winogradsky^s führen wir an dieser 
Stelle an, da dieselbe in ähnlicher Form als spätere Erwiderung 
uns vielleicht entgegengestellt werden könnte. Unsere Beobachtungen 
sind ähnlich wie die Zopf sehen, nur mit dem Unterschiede, daß es 
uns zweifellos gelungen ist, die Ueberführung der einen in die andere 
Form nachzuweisen. 

III. Die Physiologie des Salpeterpilzes. 

1. Die Wirkung der Koblenstoffverbindungen. Be- 
zfiglich der Ernährung des Salpeterpilzes mit Kohlenstoff enthaltenden 
Materialien war die Aufnahme von organischen Kohlenstoffver- 
bindungen, wie solche von anderen Pilzen verwertet werden, fast 
selbstverständlich, solange der Organismus die Eigenschaft eines 
Fadenpilzes hat. Wir haben bestätigt gefunden, daß unser Salpeter- 
pilz in dieser Entwickelungsperiode von den Schimmelpilzen sich nicht 
unterscheidet. Von größerer Wichtigkeit ist die Frage, ob der Sal- 
peterpilz im nitrifizierenden Zustande — also in Form von 
Kokken und Sporenschläuchen — die organischen Kohlenstoffver- 
bindungen, oder die freie Kohlensäure, oder die gebundene Kohlen- 
säure (Calciumkarbonat, Magnesiumkarbonat u. s. w.) als Kohlenstoff- 
quelle verwenden kann. S. Winogradsky nahm an, daß die 
Karbonate zersetzt werden und sagt dieser Forscher^): „Die Zer- 
setzung der Erdalkalikarbonate geschieht kaum bei einem anderen 
Prozesse in solchem Umfange, wie bei der Nitrifikation. Enorme 
Mengen von Kohlensäure werden durch die Tbätigkeit der Nitro- 

bakterien in Freiheit gesetzt " — Später sind von E. God- 

lewski experimentelle Untersuchungen über diese Frage ausgeführt*) 
und kommt derselbe zu dem Ergebnis, daß die nitrifizierenden Bak- 
terien nur die freie Kohlensäure, bezw. die halbgebundene Kohlen- 
säure der Bikarbonate verwerten, dagegen die fest gebundene CO^ 
der Monokarbonate nicht angreifen. 

Die Befunde des einen der genannten Forscher schließen die 
Annahmen des anderen nicht aus, und muß es als wahrscheinlich er- 
scheinen, daß bei der Nitritbildung die erzeugte Säure eine Zersetzung 
etwa vorhandener Karbonate bewirkt und die CO, der letzteren Ver- 
bindungen als Material zur Deckung des Kohlenstoffbedarfes ver- 
wendet werden kann. Godlewski fand bei der Beendigung seiner 
in geschlossenen Gefäßen vorgenommenen Versuche eine erhebliche 
Vermehrung der in der Luft befindlichen CO,, welche nur aus Mg CO, 
herstammen konnte. Aus den Versuchen von Godlewski geht 
ferner hervor, daß ein gewisser Vorrat an freier Kohlensäure zur 
Einleitung der Nitrifikation und somit auch zur Zersetzung von 
Karbonaten den Organismen zur Verfügung stehen muß und bei Ab- 



8 



Berichte der Zfiricher natorf. Ges. 1891. p. 207. 

Anieiger der Akademie der Wissenscliaften in Krakaa. 1898. p. 411 u. 1893. 
p. 178. Siebe auch Centralbl. f. Hakt. II. Abt. 1896. p. 461. 

16* 



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244 ^* StatBtr und R. Hartleb, Der Salpeterpils. 

Wesenheit organischer Kohlenstoffverbindangen die Gegenwart von 
freier Kohlensäure gewissermaßen eine Vorbedingung zur Nitri- 
fikation ist Schließt man dauernd die freie Kohlensäure ab, so 
kommt es, wie die Versuche von Godlewski ergaben, zu keiner 
Erzeugung von Nitrit oder Nitrat. Selbstverständlich hat die That- 
sache nur dann Gültigkeit, wenn man irgendwelche organische Kohlen- 
stoflfverbindungen vollständig ausschließt. 

Wir haben über die Ernährung der nitrifizierenden Organismen 
mit Kohlenstoffverbindungen folgende Versuche gemacht: Allge- 
meine Versuchsbedingungen. In einen Erlenmeyer-Kolben 
wurden 200 ccm einer Flüssigkeit gegossen, welche im Liter enthielt: 
1 g Kalinmphosphat, 1 g Chlomatrium, 0,5 g Magnesiumsulfat, 0,1 g 
GUorkalium. Die Flüssigkeit ist sterilisiert und wurden dann 5 ccm 
einer vorher sterilisierten Lösung von Natriumnitrit (2 g in 100 ccm 
Wasser gelöst) zu den 200 ccm der Salzlösung hinzugesetzt. Zu 
den Versuchen diente die kleinste, auf Nitritagar nach den Vor- 
schriften von Winogradsky gezüchtete Form des Nitratbildners, 
welche als Strichkultur vorrätig und völlig rein war. Mittels einer 
Platinöse wurde die Strichkultur abgekratzt, die Organismen in einen 
Kolben gebracht, welcher 100 ccm steriles Wasser enthielt. Die 
Bakterien sind durch kräftiges Schütteln möglichst gleichmäßig in 
der Flüssigkeit verteilt und hiervon je 15 ccm der Flüssigkeit mit 
200 ccm der Nährlösung vereinigt. Diese Versuche wurden in 
Erle nmey er- Kolben von ungefähr ^/, 1 Rauminhalt ausgeführt, 
welche mittels doppelt durchbohrter Gummistopfen geschlossen waren 
und hierin Glasröhren zum Durchleiten von atmosphärischer Luft 
eingefügt. Das Durchleiten der Luft erfolgte ununterbrochen und im 
langsamen Strome unter Benutzung von Wasserstrahlpumpen. In 
den Fällen, in welchen eine von 00, freie Luft verwendet werden 
sollte, wurde letztere zuvor durch Cylinder geleitet, in denen eine 
10 ccm höhe Schicht von konzentrierter Natronlauge sich befand. 
Desgleichen passierte bei diesen Versuchen die austretende Luft eben- 
falls eine hohe Schicht von Natronlauge. Die Temperatur war während 
der Versuche 20® C. 

Versuch 1. Die eintretende Luft ist nur durch hinreichende 
Mengen von sterilisierter Watte geleitet und von Kohlensäure nicht 
befreit. Nach Verlauf von 10 Tagen ergab die Prüfong keine Nitrit-, 
aber eine starke Nitratreaktion. Nun sind 10 ccm einer sterilisierten 
2-proz. Nitritlösung neu hinzugesetzt. Nach 5 Tagen tritt keine 
Nitritreaktion mehr ein. In gleicher Weise stellte sich nach wieder- 
holtem Zusätze von Nitrit die Umwandlung dieser Verbindung in 
Nitrat regelmäßig in 4—5 Tagen ein. 

Versuch 2. Dieser Versuch ist in gleicher Weise wie Versuch 1 
ausgeführt, jedoch wurde die hinzutretende Luft von CO, vollständig 
befreit Das Nitrit ist nach Verlauf von einigen Monaten unverändert 
in gleicher Stärke nachweisbar. 

Versuch 3. Bei diesem Versuche verwendeten wir einen Zu- 
satz von 2 g präcipitiertem und sterilisiertem kohlensauren E^alk. 
Die durchgeleitete Luft war frei von CO 2. Nach Verlauf mehrerer 
Wochen, während welcher Zeit in der Flüssigkeit des Versuches 1 



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Jakob Eriksson, Zar Charakteristik des Weisenbrannrostes. 245 

wiederholte Zasätze von Nitrit erforderlich gewesen waren, ist keine 
Veränderung eingetreten; das Nitrit war bei Versuch 3 in Nitrat 
nicht verwandelt 

Versuch 4. Statt des CaCOs wird ein Gemenge gleicher Teile 
CaCOg und MgCO, genommen und Luft hindurchgeleitet, ohne diese 
von Kohlensäure zu befreien. Die Sdpeterbildung erfolgt in unge- 
störter Weise. 

Versuch 5. Es wird ein Zusatz von 0,5 g sterilisiertem, 
calciniertem Natriumkarbonat gegeben. Die durchgeleitete Luft ist 
von GO3 befreit. Die Flüssigkeit wird am 8. Tage geprüft. Es war 
jetzt nur noch Nitrat vorhanden. Nach weiteren Zusätzen von Nitrit 
verlief die Nitrifikation in gleicher Weise. 

(SchluA folgt.) 



Naehdruek verboten. 

Zur Charakteristik des Weizenbrauorostes. 

Von 

Prof. Dr. Jakob Eriksson 

in 

Stockholm. 

Mit 1 Figur. 

In einer früher mitgeteilten Beschreibung deijenigen Art von 
Getreiderost, die der Braunrost (Puccinia dispersa Eriks, et 
Hen.) benannt worden ist, und die auf Boggen und Weizen sowie auf 
mehreren Wiesengrasarten auftritt, wurde angegeben, daß dieser Bost 
nur die Spreiten der Blätter befalle, wenigstens, wenn es die beiden 
Getreidearten gilt^). Es sei schon aus diesem Grunde, besonders 
gegenüber dem Weizen, für weniger gefährlich, als der Gelbrost 
(P. glumarum [Schm.] Eriks, et Hen.) zu halten, da dieser alle 
Pflanzenteile heimsucht und in gewissen Jahren, den sog. Gelbrost- 
jahren, besonders die Kömer, die dabei für den Handel untauglich 
werden, sehr hart befällt. 

Diese Auffassung von dem Auftreten des Pilzes auf Boggen und 
Weizen gründete sich auf Beobachtungen im Experimentalßlltet, 
gelegentlich aber auch an anderen Orten des Landes, in den Jahren 
1890—95. Eigentümlicherweise hat es sich jedoch in dem letzt- 
verwichenen Jahre (1896) herausgestellt, daß diese Bostart auch 
anders auftreten kann. Sie zeigte sich nämlich jetzt auf dem Weizen 
besonders häufig und kräftig, nicht nur, wie in den früheren Jahren, 
an den Spreiten der Blätter, sondern auch als Puccinia an ihren 
Scheiden, allerdings nicht an allen, aber doch an einer großen Zahl 



1)J. Eriksson nnd E. H • n n i n g , Die Oetreideroste, ihre Geschichte und Nfttnr, 
sowie MaBregeln gegen dieselben. Stockholm 1896. p. 210. 286--287. 



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246 



Jakob Eriksson, 



der auf dem Experimentalfältet angebauten Weizensorten. Sie trat also 
in einer Weise auf, die an diejenige sehr erinnert, in welcher der 
Gelbrost gewöhnlich an den gelbrostempfänglichsten Weizensorten fast 
alljährlich auftritt. 

Eine braunrostbefallene Blattscheide zeigt mit einer gelbrost- 
befallenen recht große Aehnlichkeit. Doch sind sie voneinander 
dadurch leicht zu unterscheiden, daß die Braunrostflecken, wie aus 
den beigegebenen Abbildungen hervorgeht, größer, zerstreuter und 
weniger reihenweise geordnet sind, als die entsprechenden des Gelb- 
rostes (vergl. Fig. a und 6). 

Worauf wird wohl diese dem Jahre 
1896 eigentümliche Entwickelung des 
Braunrostes zurückzuführen sein? Auf 
die Lage oder die Natur des Ackers, 
auf die Beschaffenheit der angebauten 
Weizensorten, auf die Zeit und die Art 
des Säens oder dergl.? Hierin kann 
man sicher nicht die Ursache suchen, 
da diese Faktoren sämtlich in den vor- 
hergehenden Jahren ganz dieselben 
waren. Zur Aufklärung des eigentüm- 
lichen Phänomens bleibt uns nichts als 
eine vielleicht verschiedene Witterung 
übrig. 

Unter den Momenten der Witterung 
müssen wir hier in erster Reihe ai^ 
die Temperatur und den Regen Bedacht 
nehmen. Was die Temperatur des ver- 
gangenen Vorsommers (1896) betrifft, 
so wird man sich wohl gut erinnern, 
wie außerordentlich hoch dieselbe war. 
Eine wochenlang fast tropisch drückende 
Hitze ließ ja manchen glauben, er 
wäre in eine südlichere Breite versetzt 
worden. 

Sieht man näher nach, wie sich die 
Temperaturziffern derselben Jahreszeit 
in den 7 letzten Jahren verhalten, d. h. 
seit der Zeit (1890), da der Braunrost 
als besondere Rostart hier zuerst aus- 
geschieden und in seinem jährlichen 
Auftreten zuerst einigermaßen genau 
verfolgt worden ist, so findet man auch 
auffallende Thatsachen. Bei der Be* 
trachtung der Monate Mai, Juni und 
Juli, d. b. der Monate, die in der hier vorliegenden Hinsicht vorzugs- 
weise einwirken, so findet man die in untenstehender Tabelle I ge- 
zeigten Verhältnisse. In dieser Tabelle sind die Temperaturmaxima 
teils für jede Dekade (Periode von 10 Tagen), teils für den ganzen 
Monat summiert. 



Zwei rostige Weizenhalmstücke, der 
eine (a) von Gelbrost (P. gluma- 
ram), der andere (5) von Braun- 
rost (P. dispersa) befallen; beide 
im Pacciniastadiam (5/1). 



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Zar Chankteristik dM WelMobraanroitM. 



247 





Die Samme der 


Temperaturmaxima am Ei 


[perimentalfältet. 








Tabelle I. 




Mai 


Juni 


1 Jali 


Jthr 


Dekade 


2 


Dekade 


9 


I Dekade 


o 






6 










1 






g 




1 8 


8 


a 


1 


2 


8 


g 


! 1 


2 


8 


a 




(1— 10)(11— «0) 


(21—81) 


OQ 


(I-IO) 


(11— 20) (21— 80) 


CO 


[l— 10)(ll— 20)[(21— 81) 


OD 




«C 


<>C 


•c 


*>c 


*>c 


*>0 


^C 


oc 


«C 


*>C 


oc 


«c 


1890 


189,0 


206,0 


167,5 


562,6 


188,0 


183,0 


214,5 


686,5 


194,0 


208,5 


284,0 


6865 


1891 


186,0 


160,0 


213,5 


499,5 


146,5 


179,5 


2750 


601,0 


284,0 


258,0 


258,0 


7500 


1899 


118,0 


136,0 


206,6 


454,6 


226,0 


171,0 


188,0 


485,5 


208,0 


184,0 


281,0 


668.0 


1893 


87,5 


138,5 


168,5 


389,6 


182,5 


220,5 


192,6 


695,6 


285,6 


225,0 


285,5 


696,0 


1894 


147,5 


178.0 


185,5 


466,0 


138,5 


200.0 


218,0 


556,6 


245.5 


201,5 


258,6 


700,5 


1895 


11^^ 


176,0 


209.5 


5800 


222,5 


207,0 


210,0 


639,6 


219,6 


195,0 


215,5 


630,0 


1896 


128,5 


110,0 


186,0 


423,6 


242,0 


261,0 


206,6 


709,5 


280,5 


260.5 


265,0 


74C,0 



Man findet also, daß sich im Jahre 1896 der Monat Mai von 
demselben Monate der vorigen 6 Jahre weder durch eine sonderlich 
hohe, noch durch eine sonderlich niedrige Wärme auszeichnet, sondern 
durchaus Mittelzahlen zeigt, sowohl für die Dekaden, als auch für 
den Monat im ganzen. 

Anders liegt die Sache fflr den Monat Juni. Sowohl die erste 
als auch die zweite Dekade zeigen hier besonders hohe Maxima. 
Gegen eine Mittelzahl fQr die erste Dekade aus den 6 ersten Jahren 
von 184 kommt aus dem Jahre 1896 die Ziffer 242, und gegen eine 
Mittelzahl aus jenen Jahren fQr die zweite Dekade von 193,6 kommt 
für dieselbe Zeit des Jahres 1896 die Ziffer 261. Die Ziffer der 
dritten Dekade für dieses Jahr wird aber von deijenigen der früheren 
Jahre übertroffen. Die Ueberschüsse der zwei ersten Dekaden bilden 
jedoch zusammen die Ziffer 709,5 für das Jahr 1896 gegen eine 
Mittelzifier 577,3 für die 6 vorhergehenden Jahre. 

Wendet man sich endlich zu dem Monat Juli, so findet man auch 
hier während der zweiten Dekade eine Ziffer, die höher ist, als die 
entsprechenden der früheren Jahre. Der Unterschied ist jedoch hier 
nicht so groß, wie in den beiden ersten Junidekaden, und die Summe 
für den ganzen Monat steigt nicht über die der vorigen Jahre, wohl 
aber ziemlich über die Mittelzahl dieser Jahre. 

Man kann aas dem Angeführten, wie es mir scheint, mit einem 
hohen Grade von Gewißheit den Schluß ziehen, es müsse die auffallend 
hohe Hitze der beiden ersten Junidekaden die Ursache davon gewesen 
sein, daß im verflossenen Jahre der Weizenbraunrost zu einer hier 
nicht früher gesehenen Entwickdung getrieben wurde, eine Entwicke- 
lung, die man sich als die in südlicheren Gegenden normale denken 
kann. 

Außerdem kann man aus dem Angeführten schließen, daß es nicht 
gleichgiltig ist, in welche Zeit des Frühjahrs oder des Vorsommers 
eine zufällige trockene Hitze fällt. Die Tabelle zeigt, daß im Jahre 
189^ eine entsprechende Hitzeperiode in die 2 ersten Dekaden des 
Mai fiel, ohne daß daraus eine ungewöhnliche Entwickelung des Braun- 
rostes die Folge war. 



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248 



Jakob Eriksson, 



Mit der seltenen Hitze im Anfange des Monats Juni geht, was 
ja ganz natQrlich ist, eine besonders niedrige Niederschlagsmenge 
Hand in Hand. Diese war, wie die Tabelle H zeigt, geringer, als in 
der entsprechenden Periode sämtlicher vorhergehender Jahre. 

Die Niederschlagssamme am Ezperimentalfftltet. 
TabeUe II. 





Hai 


Juni 


JaU 


Jabr 


Dekade 


Samme 


Dekade 


Summe 


Dekade 


Summ« 




1 


2 


8 


1 


2 


8 


1 


2 


8 




mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


mm 


1890 





04 


107,7 


107,8 


16.8 


16,0 


6,6 


88,9 


49,0 


19.8 


2.9 


71,2 


1891 


14,0 


28,5 


19,4 


56,9 


1,8 


5,6 


1,0 


SA 


15,6 


0,5 


25,9 


42,0 


1898 


12,6 


15,4 


5,i> 


38,9 


*.ö 


12,5 


29,6 


46,6 


18,8 


28,1 


5.9 


47,8 


1898 





2,3 


18,4 


20,7 


6,7 


8,7 


28,4 


48,8 


8,3 


12,1 


19,i 


39,^ 


1894 


16,8 


9,6 


24,6 


50,5 


88,5 


8,8 


16,5 


58,8 


2,5 


62,4 


18,4 


78,3 


1895 


0,8 


5,4 


11.8 


18,0 


2,7 


4.2 


19,4 


26,8 


11,0 


69,2 


19,4 


99.8 


1896 


8,4 


11,0 


7,6 


27,0 


0.8 


0,5 


29.9 


26,7 


9,2 


12,7 


28,9 


45,8 



Man wird vielleicht fragen, wie sich die Verhältnisse an anderen 
Stellen in Nord-Europa, welche dieselbe Hitze und Dürre hatten^ 
gestaltet haben, und ob auch an jenen Stellen eine ähnliche Aus- 
bildung des Weizenbraunrostes beobachtet worden ist. Ich bin im- 
stande, hier mitteilen zu können, daß ich im vergangenen Herbst daa 
Vergnügen hatte, von Prof. C. B. Plowright in King's Lynn (Eng- 
land) und von dem Staatsentomologen M. W. Schöy en in Ghristiania 
an den resp. Orten eingesammelte Weizenhälme zu erhalten, die auf 
ganz dieselbe Weise wie bei Stockholm befallen waren. Es ist daher 
wohl anzunehmen, daß das Auftreten des Pilzes im ganzen nördlichea 
Europa dasselbe wie in Schweden gewesen ist. 

Eine andere nicht weniger beachtenswerte Eigentümlichkeit im 
Auftreten des Braunrostes am Experimentalfältet im Sommer 1896 
war die, daß die Krankheit an den verschiedenen Weizensorten mit 
verschiedener Stärke auftrat, was vermuten läßt, daß vielleicht den 
einzelnen Weizensorten auch für diese Rostart eine verschiedene 
innere Empfänglichkeit zukommt, die man aber bisher nicht hat 
konstatieren können^). 

Bei einer Untersuchung des Weizenversuchsfeldes am 27. Juli 
konnte man in betreff der Intensität des Braunrostes folgende drei 
Weizenklassen unterscheiden: 

Klasse I. 
Die Sorten fast rein von Braunrost, wenigstens an den 
Scheiden. 

Ex.: Graf Walderdorff 'scher regenerierter (40)*), Scoley'a 
Squarehead (50), Kinver Squarehead, B16 ä 6pi carr6 u. a., der- 

A. a. O. p. 



1) J. Eriksson tmd E. Henning, 

8) Die in Klammern gesteUten Ziffern beziehen sich auf 



840, 850. 

die Nammer, worunter 
die betreffende VITeisensorte bei J. Eriksson, Beiträge zur Systematik des kul- 
tivierten Weizens. (Landw. Versucbsstat. Bd. XLV. 1894) beschrieben worden sind. 



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Zar Charaktenstik des WelsenbranDrottet. 249 

jeDigen Sorten, z* B. Horsford^s Perlweizen (71) und Michigan-Bronze 
(102) zu geschweigen, welche fQr den Gelbrost am meisten 
empfänglich sind und infolgedessen schon vorher so zerstört waren, 
daß der etwas später auftretende Braunrost bei seiner Ankunft 
keinen Boden mehr zum Gedeihen fand. 

Klasse 11. 
Die Sorten mäßig angegriffen, der Rostigkeitsgrad des 
Halmes 1—2 (= Spuren von bis spärlicher Rost). 

Ex.: ürtoba (30), Victoria d'Automne (33), Hybrid (39), 
Akklimatisierter schottischer (43), Squarehead (50), Weißer austra- 
lischer (56), Brovrick f82), Banater Grannenweizen (87), Ultuna 
rotähriger Bartweizen (99) u. a. 

Klasse III. 
Die Sorten schwer befallen, der Rostigkeitsgrad des 
Halmes 3—4 (= recht vieler bis vieler Rost). 

Ex.: Frankensteiner (9), Manchester (36), Grevenhagener (47), 
Shireff's Squarehead (50), Hickling (51), Bloodred (73), Red chaff 
Dautzick (78), Beseler's brauner Dickkopf (79), Ungarischer weißer 
(89), Weißer Kolbenspelz n. a., also viele der Weizensorteu, die 
dem Gelbroste am besten widerstehen. 
Im allgemeinen kam auf diesen zuletzt aufgezählten Weizensorten 
das Pucciniastadium des Pilzes, sowohl an den Spreiten wie an 
den Scheiden der Blätter, reichlich vor. Dies war jedoch nicht stets 
der Fall. Zwischen den einzelnen Weizensorten zeigte sich eine auf- 
fallende Verschiedenheit, und dieses führte zu einer detaillierten 
Untersuchung einiger extremen Sorten. 

Eine dieser genauer untersuchten Sorten war der Kaiser- Weizen« 
Etwa 50 Halme wurden untersucht und zwar mit dem Resultate, 
daß an den allermeisten derselben die 2( — 3) obersten Blätter an den 
Scheiden äußerst reich mit Pucciniaflecken besetzt waren. Der 
Rostigkeitsgrad dieser Blätter mußte auf 4 geschätzt werden. Eigen- 
tfimlicherweise wurde aber kaum an einer einzigen Scheide ein 
Flecken mit der Puccinia des Braunrostes entdeckt, nur in einigen 
einzelnen Fällen ein paar Streifen des entsprechenden Stadiums des 
Gelbrostes. Die Scheiden konnten also, praktisch gesehen, fQr rein 
gehalten werden. Bemerkenswert war ferner, daß die (2 — )3 unter- 
sten Blätter der Halme, auch da, wo die 2(— 3) obersten Blätter 
reichlich Puccinia trugen, meistens von Puccinia so gut wie ganz 
rein waren. 

Ganz anders fiel die Untersuchung einer anderen Weizensorte, 
Grevenhagener- Weizen, aus. Etwa 100 Halme wurden hier durch- 
gelesen. Freilich kam Puccinia an den Blättern, besonders an 
den obersten, ungefähr in gleichem Maße vor, wie bei dem Kaiser- 
Weizen. Einen großen Unterschied aber zeigten die Scheiden, von 
denen die 2 — 3 oberen Pucciniaflecken in solcher Menge trugen, 
daß der Rostigkeitsgrad hier auf 3 oder fast 4 angesetzt werden 
mußte. Am rostigsten war die oberste Scheide; an den untersten 
2—3 Scheiden waren wenige, ja fast gar keine Rostflecken zu finden.' 



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260 Jakob Eriksson, 

Wie soll die jetzt geschilderte eigentümliche Thatsache, daß es 
bei beiden Weizensorten Torzogsweise oder fast ausschließlich die 
obersten Teile des Halmes waren, welche reichliche Puccinia 
tragen, sowie auch der Unterschied in dem Verhalten der Sorten, 
daß bei dem Kaiserweizen nur die Spreiten der Blätter, bei dem 
Orevenhagener Weizen aber zugleich die Scheiden rostig waren — wie 
soll dies erkl&rt werden? 

Hat man, wie hier oben angenommen worden ist, die Ursache 
der außerordentlichen Entwickelung des Weizenbraunrostes im vw- 
gangenen Jahre in der starken Hitze und Dürre der beiden ersten 
Junidekaden zu suchen, so l&ßt es sich auch gut erklären, daß das 
Phänomen an den oberen Teilen des Halmes hervortritt, da eben 
diese Teile diejenigen waren, in welchen die Lebensfähigkeit mit 
größter Energie stattfand. Es wurde nämlich notiert, daß die Aehren 
der Weizensorten in der Regel am 22. Juni hervorgetreten waren. 
In den 3 ersten Wochen des Juni, der heißen und trockenen Periode, 
waren es also eben die 2 — 3 letzten Blätter des Halmes, die vorzugs- 
weise wuchsen, während dagegen die untersten Blätter schon zu dieser 
Zeit ihr Wachstum, sowie ihre phjsiologische Rolle wesentlich vollendet 
hatten und sich im Aussterben befanden. Wenn ein neuhinzutretender 
Faktor irgendwelche siditbaren Wirkungen hervorrufen könne, so 
dürfte es gerade dort sein, wo die Umsetzung am lebhaftesten vor- 
ging und das Gewebe also auch für die äußeren Einflüsse der Wit- 
terung am empfänglichsten sein mußte. 

Früher ausgeführte Detailuntersuchungen über die absolute 
Wachstumsdauer jedes einzelnen Blattes, sowie über den succesiven 
Zuwachs sämtlicher Blätter eines Halmes, haben gezeigt, daß das 
Längenwachstum des einzelnen Blattes nicht länger als 10—13 Tage 
währt, daß etwa die letzte Hälfte der Zuwachsdauer des einen 
Blattes mit der ersten Hälfte des Zuwachses des nächsten zusammen- 
tÜlU and daß in den oberen Blättern des Halmes die Neubildung 
häuptsächlich in der Scheide stattfindet und hier auch am längsten 
andauert 1). Wir müssen also alle etwaige Wirkungen der hohen 
Hitze und Dürre gerade in den 2—3 obersten Blättern erwart^u 
und zwar besonders an ihren Scheiden. Thatsächlich haben wir ja 
auch dort diese Eigentümlichkeiten gefunden. 

Wie aber sollen wir denn die Verschiedenheit der beiden in 
Details untersuchten Weizensorten erklären, daß der Kaiser- Weizen 
Pucciniaflecken nur an den Blattspreiten trug, der Orevenhagener- 
Weizen aber zugleich auch an den Blattscheiden? 

Um diese Verschiedenheit zu eri^lären, müssen wir uns denken, 
daß für den Braunrostpilz dieselben Gesetze gelten, welche früher 
als die wahrsclieinlichen, wenn nicht die wahren, für mehrere andere 
Rostpilzarten angegeben worden sind, wie für den Schwarzrostpilz 
(Puccinia graminis)'), für den Kiefemblasenrostpilz (Perider- 

1) J. Eriksson und B. Henning, a. a. O«, p. 84, 98—99. Taf. U. 
Fig. 14—16. 

t) J. Eriksson, Nea« Untartnehongen fiber di« Spotiallsitning, Verbreitang 
^d Herkunft des Sohwanrostes. (Pringsb. Jahrb. f. wissensdu Boc Bd. XXIX. 1896. 
p. 581 ff.) 



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Zar Charakteristik des Weiieobrannrostes. 251 

miam pini)^), fQr den Oelbrost (Puccinia glumarum)') u. a., 
daß nämlich die Quelle, aus der die Krankheit entsteht, eine zwei- 
fache sein kann, und zwar teils ein der Pflanze innewohnender, 
aus dem Saatkorne stammender oder bei dessen Keimung in die 
zarte Keimpflanze eingedrungener Krankheitskeim, teils aber auch 
Oredosporen, die während der Blütezeit des Pilzes von aulien herein- 
gekommen sind. 

Wir müßten uns femer denken, daß die beiden besprochenen 
Weizensorten sich gerade in betreff der genannten Herkuuft der 
Krankheit verschieden verhalten, und zwar so, daß bei dem Greven- 
hagener-Weizen ein innerer Krankheitsstoff vorhanden sei, während 
bei dem Kaiser- Weizen es an einem solchen nahezu oder vollständig 
fehlt. Wir werden dann auch leicht fassen können, weshalb die 
Scheide des Grevenhagener - Weizens mit ihrem inneren Krank- 
heitsstoff von den abnormen Witterungsverhältnissen des letzten Jahres 
•einen weit kräftigen Einfluß erfahren hat, als die des Kaiser-Weizens, 
die keinen solchen Krankheitsstoff hatte, sondern nur auf die äußeren 
Ansteckungsstoffe als Krankheitsquelle hingewiesen gewesen ist Und 
daß die Blattspreite an und für sich eine dienlichere Unterlage der 
durch die Luft verbreiteten Sporen darbieten muß, als die Scheide, 
kann man wohl für mehr als wahrscheinlich haJten, da in den früheren 
Jahren kein einziges Mal ein Rostflecken dieses Pilzes an der Scheide 
beobachtet worden ist, obgleich die Sommersporen jedes Jahr in 
größter Menge vorkamen und diese Sporen in der Regel sehr gut 
keimten. 

Inwieweit die oben ausgesprochenen Vermutungen einer ver- 
schiedenen Empfänglichkeit der einzelnen Weizensorten für den Braun- 
rost richtig sind oder nicht, dürfte man wohl in südlicheren Ländern, 
wo doch die Form wohl ihre eigentliche Heimat hat, recht leicht 
«eutscheiden können. 

26. März 1897. 



Referate. 



Badmer, Eduard^ Alkoholische Gärung ohne Hefezellen. 

(Vorläimge Mitteilung.] (Ber. der deutsch, ehem. Oesellsch. Bd. XXX. 
To. 1. p. 117.) 
Eine Trennung der Glärwirkung von den lebenden Hefezellen ist 
bisher nicht gelungen. Verf. beschreibt ein Verfahren, welches diese 
Aufgabe löst. 

1) J. Eriksson, Einige Beobachtungen Aber den stammbewobnenden Kiefern- 
•blmsenrost, seine Natnr nnd Erscheinongsweise. (Centrtlbl. f. Baict. n. s. w. II. Abt 
1896. p. 888 ff.) 

t) J. Eriksson, Vie latente et plasmatiqae de certaines Uredln^es. (Compt. 
read. 1897. 1 Mars.) — Der heutige SUnd der Getreiderostfrage. (Ber. d. Dtsch. bot. 
•Geaellseb. Bd. XV. 1897.) 



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252 GfiruDg Oboe Hefezellen. 

1000 g für die Darstellung von Preßhefe, gereinigte Bierhefe 
werden mit dem gleichen Gewicht Quarzsand und 250 g Kieseiguhr 
sorgfältig gemengt und dann zerrieben, bis die Masse feucht und 
plastisch geworden ist. Man setzt dem Teig 100 g und später noch- 
mals die gleiche Menge Wasser zu und bringt ihn allmählich unter 
einen Druck von 4—500 Atmosphären. Aus einem Kilo Hefe gewinnt 
man 500 ccm Preßsaft, welche gegen 300 ccm Zellinhaltssubstanzen 
enthalten. 

> Der filtrierte Preßsaft stellt eine klare, nur opalisierende, gelbe 
FlQssigkeit von angenehmem Hefegeruch dar. Beim Kochen tritt 
starke Ausscheidung von Gerinnsel ein, so daß die Flüssigkeit fast voll- 
ständig erstarrt. 

Der Preßsaft vermag Kohlehydrate in Gärung zu 
versetzen. Beim Mischen mit dem gleichen Volumen einer kon- 
zentrierten Rohrzuckerlösung tritt schon nach */4— 1 Stunde regel- 
mäßige Kohlensäureentwickelung ein, die tagelang andauert. Ebenso 
verhalten sioh Trauben-, Frucht- und Malzzucker; keine Gärungs- 
erscheinungen treten dagegen auf mit gesättigter Milchzucker- sowie 
mit Mannitlösung. 

In einem Versuche mit einer 37-proz. SaccharoselGsung waren 
2,1 g Alkohol durch Gärung entstanden. 

Sättigen des Gemisches von Preßsaft und SaccharoselGsung mit 
Chloroform verhindert die Gärung nicht. Ebensowenig vernichtet 
Filtrieren des Preßsaftes durch ein sterilisiertes Berkefeldt- 
Kieselguhrfilter die Gärkraft. 

Weitere Versuche müssen entscheiden, ob thatsächlich der Träger 
der Gärwirkung durch Pergamentpapier zu diosmieren vermag, wie 
es den Anschein hat 

Das Gärvermögen des Preßsaftes geht mit der Zeit alhnählich 
verloren; dagegen behält ein mit Rohrzucker versetzter Saft die 
Gärwirkung im Eisschrank mindestens zwei Wochen lang. 

Um über die Natur der wirksamen Substanz im Preßsaft Auf- 
schluß zu erhalten, sind bisher nur wenige Versuche ausgeführt 
worden. Die wirksame Substanz scheint ihre Wirkung schon bei 
40—50^ einzubüßen oder zu gerinnen und auszufallen. Der Alkohol- 
niederschlag aus dem Preßsaft besaß auf Rohrzucker keine Gär- 
wirkung. 

Für die Theorie der Gärung sind bisher etwa folgende Schlüsse 
zu ziehen. Zunächst ist es bewiesen, daß es zur Einleitung des 
Gärungsvorganges keines so komplizierten Apparates bedarf, wie ihn 
die Hefezelle vorstellt. Als Träger der Gärwirkung des Preßsaftes 
ist vielmehr eine gelöste Substanz, zweifelsohne ein Eiweißkörper 
zu betrachten. Dieselbe wird von dem Verf. als Zymase be- 
zeichnet. 

Man wird kaum in der Annahme fehlgehen, daß die Zymase 
zu den genuinen Eiweißkörpem gehört und dem lebenden Proto- 
plasma der Hefezelle noch viel näher steht als das Invertin. 

Die Anschauung, daß ein den Hefezellen entstammender, besonders 
gearteter Eiweißkörper die Gärung veranlasse, ist bekanntlich als 
Enzym- oder Ferment-Theorie bereits 1858 von M. Traube 



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Kwaß. 253 

ausgesprochen und später insbesondere von F. Hoppe-Seyler 
verteidigt worden. 

Aehnliche Ansichten hat Miquel bezüglich der Urase, des 
von den Bakterien der sog. Hamstoffgärang ausgeschiedenen Enzyms, 
geäußert. Er bezeichnet dieselbe direkt als Protoplasma, das des 
Schutzes der Zellhaut entbehre, außerhalb derselben wirke und sich 
hauptsächlich nur dadurch von demjenigen des Zellinhaltes unter- 
scheide. Auch die Erfahrungen von E. Fischer und P. Lindner 
bezüglich der Einwirkung der Monilia Candida auf Zucker gehören 
hierher. 

Die Vergärung des Zuckers durch die Zymase kann innerhalb 
der Zellen stattfinden; wahrscheinlich aber scheiden die Hefezellen 
diesen Eiweißkörper in die Zuckerlösung aus, wo er die Gärung be- 
wirkt. 

Die Versuche wurden auch mikroskopisch untersucht und fanden 
sich in allen Fällen keine Organismen, sondern lediglich Eiweiß- 
gerinnsel als Ursache der mehr oder minder starken Trübung. Von 
einem Versuch wurden auch 6 Plattenkulturen angelegt. Nach 
6 Tagen zeigte eine Würzegelatineplatte 11 Kolonieen, cUe beiden 
anderen waren steril geblieben; die 3 Peptongelatineplatten wies^ 
gleichmäßig 50—100 Kolonieen auf und waren verflüssigt worden. 
In Anbetracht der bei diesen Versuchen zur Aussaat gelangten großen 
Flüssigkeitsmengen (je 1 cm) bewiesen die Ergebnisse, daß die Gär- 
wirkung nicht von Mikroorganismen ausgegangen war, was übrigens 
schon durch das rasche Auftreten der Gärungserscheinungen aus- 
geschlossen ist. 

Endlich wurde bei 2 Versuchen der Preßsaft durch sterilisierte 
Berkefel dt- Kieseiguhrfilter gesaugt. Bei einem Versuche war 
außerdem auch noch die Bohrzuckerlösung im Autoklaven sterilisiert 
worden, und wurde die Mischung der beiden Flüssigkeiten unter allen 
aseptischen Vorsichtsmaßregeln vollzogen. 

Die oben geschilderte Auspressungsmethode ist auch zur Ge- 
winnung des Inhaltes von Bakterienzellen geeignet. 

H. Will (München). 

Eobert^ BudoU^ Ueber den Kwaß und dessen Bereitung. 

Zur Einführung desselben in Westeuropa. (Separat- 

Abdmck aus Bd. V (1896) der historischen Studien aus dem 

pharmakologischen Institute der Kaiserlichen Universität Dorpat.) 

32 p. Halle a..S. (Tausch u. Grosse) 1896. 

Verf. betont im voraus, daß er den Wert des gehopften Bieres 

sehr wohl kennt und nicht daran denke, dasselbe aus der Welt zu 

schaffen ; wohl aber würde er sich freuen, wenn neben demselben für 

gewisse Fälle der unschädliche Kwaß auch in Westeuropa bekannt 

würde und zur Einführung käme. 

Der Kwaß bildet in Rußland ein alltäglich in Tausenden von 
Litern konsumiertes, in jeder Haushaltung darstellbares National- 
getränk, das selbst von den Herrschaften an der Tafel des Gzaren 
mindestens im Sommer getrunken wird, außerordentlich wohlfeil ist, 
und keine einzige der gefährlichen Wirkungen des Alkohols entfaltet. 



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254 Kwai. 

Nach der Definition von Eobert ist der Kwaß ein durch gleich« 
zeitige sauere und alicaholische Oärung 1) aus Mehl von Weizen,. 
Roggen, Gerste, Buchweizen, oder 2) aus einer diesen Mehlsorten 
entsprechenden Malzart, oder 3) aus Brot, oder 4) aus einem Gemisch 
der genannten Stoffe mit oder ohne Zusatz von Zucker oder zucker- 
haltigen Naturprodukten bereitetes, im Stadium der Nachgärung be- 
findliches alkoholarmes und hopfeDfreies Getränke, dem meisten» 
gewürzige Zusätze, und zwar namentlich Pfefferminze, hinzugefügt 
werden. Die Farbe des Kwaß ist ebenso wechselnd vrie die des 
Bieres. Falls zur Darstellung, abgesehen von der Hefe, andere ala 
die eben bezeichneten Substanzen verwendet werden, ist die Flflsaig- 
keit als Eunstkwaß zu bezeichnen. Das Wort Kwaß bedeutet nach 
Angabe des russischen Grammatikers Potebnia in der russischen^ 
polnischen und böhmischen Sprache Säure, sauren Geschmack; auch 
Sauerteig und Sauerampfer hängen damit zusammen. 

Der Gebrauch des Kwaßes als Genußndttel und Heilmittel ist 
über ungeheure Länderstrecken des russischen Reiches verbreitet 
und hat in allen russischen Hospitälern und bei allen russischen 
Truppen Eingang gefunden. Die Methode der Bereitung des Ho- 
spitalkwaß ist genau vorgeschrieben. Derselbe ist nach Iljinskf 
ein Mittel, welches die gleichförmige, der Geschmacksverbesserungs- 
zusätze entbehrenden Krankenhauskost genießbar, bekömmlich, ja 
wohlschmeckend macht 

Beim Militär wird in allen echt russischen Regimentern, sowohl 
für die Mannschaften als für die Offiziere von besonders dazu aus- 
gesuchten Soldaten jederzeit Kwaß dargestellt, rosp. vorrätig gehalten. 
In den letzten zwei Jahrzehnten wird derselbe in großen Städten 
auch fabrikmäßig dargestellt. 

Um einen Begriff von den Methoden der Herstellung zu geben,, 
sei im Folgenden das Rezept zur Bereitung des Hospitalkwaßes im 
kliniscben Militärhospital zu St Petersburg angegeben. 

4 Pud 10 Pfund Roggenmalz, 4 Pud Gerstenmalz, 1 Vg Pud 
Koggenmehl schüttet man in einen Kübel, übergießt mit gekochtem 
Wasser, mischt sorgfältig durch und preßt darauf in guße^me Ge- 
fäße, welche auf 9 Stunden in den Ofen kommen. Darauf wird allea 
aus den gußeisernen Gefäßen in einen besonderen reingewaschenea 
Kübel gegossen und mit kochendem Wasser bis zu 80 Wedro an- 
gefüllt Nach 8 Stunden wird alles in ein zweites reines Gefäß und 
zwar in einen Kübel und aus diesem in 9 Fässer gefüllt Darauf 
werden 5 Pfund Pfeffermünze 7 Stunden lang in einem gußeisernen 
Gefäß gebrüht, in ein anderes größeres gegossen, in welchem ^/^ Pfund 
Hefe und 2 Pfund Weizenmehl fein verteilt sind. Das Ganze wird 
gemischt und zu gleichen Teilen in jedes Faß gegossen. Nach 
Verlauf von 2—3 Tagen ist der Kwaß zum Gebrauche fertig. 

Ueber die chemische Zusammensetzung des Kwaß liegen nur 
wenige Angaben vor. Die ausführlichsten Mitteilungen in dieser 
Hinsicht entstammen einer schon im Jahre 1875 verfaßten Dissertation 
von Nikolai Georgiewsky (Ueber die Beziehungen des Kwa& 
zum Bier und diätetische Bedeutung der freien Säuren in diesen Ge* 
tränken. Petersburg 1875. p. 65. [Russisch.]) und seien aus derselben 



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Bittere Hilcb. 



255 



folgende Zahlen, welche bei der Analyse von verschiedenen Kwaß 
erhalten wurden, mitgeteilt. 

I. 













u 

(3 




u 


Max. 

Mio. 


1,016 
1,0085 


1,0186 
1,0084 


«,6 
Spar 


0,169 
0,036 


0,088 
0,007 


0,48 
0,18 


6,0 
1.0 



II. 







Max. 


Min. 


Glykose 




1,86 


0,96 


Dextrin 




1,26 


0,80 


lÜlcbaXiire 




0,48 


0,18 


Fette 




0,10 


0,016 


Ascbe 




0,88 


0,04 


BiweiB 




046 


0,166 


Andere organiiebe BeetandteUe 


0,706 


0,18 


BeetaDdteUe, 


die in AUiohol 






16i»ob liod 


1,606 


0,475 


Beetandteile, 


die in AUcobol 






nnlöslich sind 


8,696 


1,290 



Ueber die im Kwaß vorhandenen Mikroorganismen liegen nur 
von A. R Uspenski (Zur Bakteriologie des Kwaß. Dissertation. 
Petersburg 1891. [Russisch.]) eine Untersuchung vor. Nach ihm ent- 
hält der Kwaß neben ungeheuren Mengen von Hefepilzen eine nur 
sehr unbedeutende Menge von Bakterien. Nach Iljinsky ist die 
Ewaßhefe oberg&rig. Die Zahl der Bakterienarten, welche im Kwaß 
angetroffen werden und welche die essigsaure und milchsaure Gärung 
bedingen, ist sehr beschränkt. H. Will (München). 



Pairnnmn, Ein Fall von bitterer Milch und dessen Be- 
seitigung. (Deutsche tierärztl Wochenschr. Jahrg. V .1897. 
No. 1. p. 4—6. 

Zunächst wurden die ersten 3 — 4 ZOge Milch aus jedem Strich 
aller Kühe in ein besonderes Oef&ß gemolken und dieses Gemisch 
unschädlich beseitigt. Nach vorherigem Putzen der Tiere werden 
die Euter und Zitzen sämtlicher Kühe mit einer 2-proz. lauwarmen 
SodalOsung sorgfältig reingewaschen, die Streu entfernt, die Stand- 
plätze abgiofegt und mit den Jaucherinnen mittelst 8-proz. Ereolin«> 
lOsung al^scbwemmt Sämtliche Zitzenkanäle wurden unter Ein- 
führung einer Spritze mit gut abgerundeter Spitze mittelst einer 
3-proz. wässerigen Borsäurelösung desinfizirt 

Nach dem Eintreiben der Borsäurelösung entleerten sich an den 
Eutern ungeheure Mengen zottiger gerinnselartiger Massen. 

Für das weitere sollte eine Aenderung des StallplBiasters und 
der Jaucherinnen erfolgen. Ein fester undurchläßiger Boden aus 
Cementbeton oder Klinkern ist unbedingt notwendig. 

Von großem Interesse ist die Wahrnehmung, daß infolge der 



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256 Pflansenknuikheitan. 

Beseitigung des Bitterwerdens der Fettgebalt der Milch ganz erheblich 
zugenommen hatte. Früher waren 18 1 Milch für 1 Pfd. Butter 
nötig gewesen, jetzt lieferten 14 1 dasselbe. 

E. Roth (Halle a. 6). 

TutUemln, Paul, Association du Chaetophoma oleacina 
et du Bacillus oleae. (Bull. Soc. mycol. de France. T. XIIL 
Fase. 1. 1897. p. 44—45.) 
Verf. hatte in einem frflheren Aufsatz, den er der Soci^t^ myco- 
logique vorlegte, unter dem Namen Chaetophoma oleacina einen 
ilyphenpilz beschrieben, der allgemein dem Bacillus Oleae Ge- 
sellschaft leistet, und der dem Verf. daher bei der Verursachung der 
Krankheit der Oelbäume, die dem Spaltpilz zugeschrieben wird, eine 
gleiche Rolle zu spielen schien, wie die Mycogone rosea bei der 
Bakterienzersetzung des Erdritterpilzes, Tricholoma terreum, 
nämlich die, den Bakterien den Weg in die Wirtspflanze zu bahnen. 
{Vgl. P. Vuillemin, Sur une maladie des Agarics produite par 
une association parasitaire. [Bull, de la Soc. myc. de France. T. XI. 
1895.] Verf. hat nun an Stücken krebskranker Eschen, die er von 
Noack aus Darmstadt erhielt (neben der Aposphaeria fibricola 
(Ber k.) Sacc. an abgestorbenem Holz) gleichfalls die charakteristischen 
Fruktifikationen der Chaetophoma oleacina gefunden und die 
Identität des Drheberbacillns des Eschenkrebses mit dem Bacillus 
oleae, die auch Noack fand, bestätigt Er hatte den Bacillus 
auch bei Nancy an Eschen . gefunden und es ist von besonderem 
Interesse, daß die Association von Chaetophoma oleacina und 
Bacillus oleae in gleicher Weise an den Eschen in Deutschland 
und Frankreich wie an den Oelbäumen sich findet Es ist dies ein 
weiteres Beispiel der Genossenschaften von Spalt- und HyphenpUzen 
an Bäumen, die Ref. im Centralbl. f. Bakteriol., Parasitenk. und In- 
fektionskrankh. IL Abt Bd. II. 1896. No. 10/11 beschrieben hat 
Da nach Noack 's erster Mitteilung, in der Zeitschr. fflr Pflanze- 
krankh. Bd. IlL Heft 4. p. 193 ff., auch von emem Hervorquellen 
des Bakterienschleimes aus dem Eschenstamm bei feuchtem Wetter 
die Rede ist, so erinnert diese Association in mehrfacher Einsicht 
an die durch Endomyces Magnusii und Leuconostoc Lager- 
heimii bewirkte krebsartige Krankheit der Eichen etc. 

Ludwig (Greiz). 

Frank, Bericht über Versuche zur Bekämpfung der 

Herz- und Trockenfäule der Zuckerrüben im Jahre 

1896. (Zeitschr. des Vereins fiir die Rüberzuckerindustrie des 

Deutschen Reiches. 1896. p. 901.) 

Der Bericht umfaßt nicht nur die Ergebnisse der im Auftrag 

des Landwirtschaftsministers im Jahre 1896 angestellten Versuche 

zur Bekämpfung der Herz- und Trockenfäule der Rüben, sondern 

auch die bei dieser Gelegenheit gemachten Beobachtungen über das 

diesjährige Auftreten der Krankheit und über wissenswerte neue, 

das Wesen der Krankheit betreffende Thatsachen. 



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PflanzrakraDkbeiten. 257 

'^I. Verbreitung und Ort des diesjährigen Auftretens 
von Phoma Betae. 

Verf. hat bereits früher festgestellt, daß Trockenheit allein nicht 
notwendig die Herz- und Trockenfäule hervorruft und daß anderer- 
seits die Krankheit entstehen kann zu Zeiten, an Orten und unter 
Umständen, wo durchaus nichts von einem Wassermangel der Pflanze 
vorhanden ist, daß also eben noch andere Faktoren dazu gehören, 
welche unter Umständen sogar ohne den Faktor der Trockenheit die 
Krankheit erzeugen können. Diese Thatsachen, daß die Krankheit 
und die Trockenheit nicht parallel gehen, ist in dem regenreichen 
Sommer 1896 in so eklatanter Weise bestätigt worden, wie es Verf. 
kaum vermutet hätte, und führt er diesbezüglich die in der Provinz 
Posen, Uckermark und Mecklenburg, Schlesien und Provinz Sachsen 
zu seiner Kenntnis gelangten Vorkommnisse an, welche obige That- 
sache beweisen. Von Interesse ist ein Fall in der Provinz Sachsen, 
wo der Pilz in einer von der gewöhnlichen Art abweichenden Form 
auftrat und einen verschärft perniciösen Charakter annahm. Trotz 
heftigem Regen starben hier die Blätter vollständig ab und ging 
dieses Absterben bis Anfang August soweit fort, daß schließlich nur 
die Herzblätter übrig bliebt, die hier auffallenderweise umgekehrt 
wie sonst bis zuletzt sich gesund erhielten. Der Pilz erzeugt große 
graue Flecke auf den erwachsenen bis zu den halbwüchsigen, im 
übrigen noch völlig grünen und gesunden Blättern und trat auch 
auf den Blattstielen und besonders auf den Basaltteilen derselben 
auf. In den letzteren durchsetzte die Verpilzung und Erkrankung 
sehr bald die ganze Quere des Stieles, so daß von diesem Augen- 
blicke an selbstverständlich dem ganzen Blatte die Zufuhr von 
Wasser und Nahrung von unten aus unterbunden war und daraus 
sich einfach das Abwelken und Absterben der Blätter auch trotz 
des Regenwetters erklärte. Infektionsversuche an gesunden märkischen 
Rüben ergaben dieselben Krankheitserscheinungen und hatte also 
dieses Phoma Betae genau wieder denselben perniciösen Charakter 
und dieselbe Auswahl der anfälligen Teile der Pflanze bewahrt, wie 
der Mutterpilz, von welchem es stammte, infolge dessen man hier 
also eine physiologisch anders geartete Rasse derselben Pilzspecies 
vor sich hat. 

II. Die Versuchsergebnisse. 

Den angestellten Versuchen lagen 2 Hauptpläne zu Grunde. 
Einmal sollten in verschiedenen eigentlichen P h o m a - Gegenden eine 
Anzahl von Bekämpfungsmaßregeln, besonders diejenigen erprobt 
werden, welche schon im Jahre vorher sich als vorteilhaft erwiesen 
hatten, und dann sollten gewisse Behandlungsweisen der Zucker- 
rüben, die sich im vorigen Jahre als Gegenmittel gegen Herz- und 
Trockenfäule erwiesen hatten, in ihren Wirkungen auf die Rüben- 
pflanze an und für sich, insbesondere auf die Ernteresultate, genauer 
geprüft werden, um den sanitären Nutzen gegenüber auch den et- 
waigen Nachteil dieser Methoden genau feststellen zu können. Ueber 
letztere Versuche wird Heinsen später noch besonders berichten. 

Was nun den ersten Hauptplan anbetrifft, so haben die durch- 
geführten Versuche folgende praktische Ergebnisse ergeben: Die 

Zweit« Abt. ni. Bd. 17 



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258 Püanienkrankheiteo, 

Versuche, eio Mittel zur Bodeninfektion g^en die Krankbeitskeime 
der Herz- und Trockenfäule zu findeOf sind bis jetzt erfolglos ge- 
blieben. Auch Tiefpflügen des Bodens vermag die Krankheit nicht 
zu verhüten. Die vermutete krankheitshemmende Wirkung von Stick- 
stoffdüngungen hat sich nicht bewährt. Im Gegenteil kann die vom 
Erdboden ausgehende Infektion durch Ghilisalpeter nicht vermindert^ 
wohl aber vermehrt werden. Späte Bestellung der Rüben hat sich 
als ein der Krankheit mächtig entg^enwirkendes Mittel bestätigt 
und verdient daher Beachtung. Die Operation des Abblattens der 
Rüben im Juli bei Eintritt einer den Rüben gefahrdrohenden Trocken- 
heit, bestehend im Abschneiden des ganzen Rübenlaubes etwa hand- 
breit über dem Erdboden, kann einen vorzüglichen Schutz gegen die 
Krankheit gewähren und ist daher höchst beachtenswert, besonders 
in solchen Jahren, wo das Wetter im Juni oder Juli sich zur Trocken- 
heit zu neigen beginnt oder wenn bereits die ersten Anfänge der 
Herzfäule sich zeigen sollten« Die Beobachtungen, wonach auf ge- 
wissen Feldern weder künstliche Bewässerung, die nach Bedarf ge- 
geben wurde, noch auch reichliche Niederschläge das Auftreten der 
Krankheit verhindern, zeigen, daß es Felder von höchster Auffällig- 
keit für Phoma Betae giebt. Ob dies daran liegt, daß auf diesen 
Feldern der Erdboden ungewöhnlich stark mit den betreifenden 
Pilzkeimen verseucht ist, oder daß er eine Eigenschaft besitzt, welche 
diese Pilze in ihrer Entwickelung besonders begünstigt oder welche 
die Rübenpflanze in ihrer Widerstandsfähigkeit g^en den Pik 
schwächt, sind Fragen, welche vorläufig der Wissenschaft zur Be- 
antwortung überlassen bleiben. Für die Praxis geht aber jedenfalls 
das eine hervor, daß das Jahr 1896 besonders in Schlesien Gelegen- 
heit gegeben hat, solche Felder kennen zu lernen, welche im höchsten 
Grade der Herz- und Trockenfäule der Rüben ausgesetzt sind, auf 
denen die Krankheit nicht nur in trockenen, sondern auch in regen- 
reichen Jahren zu erwarten ist. Sollte sich auf solchen Feldern auch 
mit den hervorgehobenen Gegenmitteln keine Besserung erzielen 
lassen, dann dürfte es wohl das Richtige sein, auf den so kenntlich 
gewordenen Feldern, den Rübenbau ganz zu unterlassen und dann 
also für sie einen anderen Fruchtwechsel einzuführen. 

Stift (Wien). 

MattlrolOy O«, Sopra alcune larve micofaghe. (Bull, de 
Soc. botan. italiana. 1896. p. 180—183.) 

In den Fruchthäufchen des Aecidiutn Asperifolii Pers. auf 
Symphytum Orientale L. im botan. Garten zu Bologna, in jenen von 
Aecidium Glematidis DG. daselbst und zu Gasalecchio di Reno^ 
femer in jenen des Phragmidium subcorticium Schrk. an 
mehreren Orten im Gebiete von Bologna beobachtete Verf. die Gegen- 
wart von mykopha^en Larven. Letztere fressen die Aecidiosporeo^ 
deren orgängegelbe Farbe durch ihre Körperhaut hindurch schimmert, 
weg, so daß die Peridien bald weißlich erscheinen, noch bevor die 
Aecidien absterben. 

Eine genauere Untersuchung ergab, daß es sich in allen Fällen 
um Gallmückenlarven, namentlich Arten der Gattung Diplosis H. 



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Entwickelangthemmiiog und V^niicbtiiog der Bakterien etc. 259 

Lw., handelte, doch ergaben die angestellten Zflchtungen, am die 
Tiere im ausgebildeten Zustande zu erhalten, nur ungünstige Re- 
sultate. Solla (Triest). 



^Eiitwickelungshemmung und Verniclrtung der Bakterien etc. 

Bokoray, Tlb, Beeinflussung der Alkoholgärung durch 
chemische Substanzen, (Allgem. Brauer- und Hopfenzeitung. 
1896. No. 89. p. 1678.) 

Verf. giebt eine Uebersicht über fremde und eigene Unter- 
suchungen, welche die Beeinflussung der Alkoholgärung des Zuckers 
durch chemische Substanzen uns vor Augen führen. Von den eigenen 
Versuchen desselben sei Folgendes erwä]^nt: 

Bei einer Verdünnung von 1:5000 war durch Schwefelsäure die 
Gärung angehoben; bei einer Verdünnung Yon 1:20000 trat aber 
noch Uärung ein. 

Ebenso verhielt sich Kalilauge in derselben Verdünnung. 

Kupfervitriol und Sublimat vermochten bei einer Verdünnung 
von 1:20000 die Gärung nicht vollständig zu unterdrücken. 

Als bedeutend schädlicher für die GärthätiRkeit der Hefe er- 
wiesen sich dagegen Kaliumpermanganat, sowie freie Halogene. Bei 
einer Verdünnung von 1 : 10000 wurde die Alkoholgärung durcli 
obiges Reagens ganz unterdrückt, ebenso durch Chlor und Jod in 
derselben Verdünnung, nicht aber durch Brom. 

1-proz. Losungen von chlor- und jodsaurem Kali unterdrückten 
die Gärung bei Gegenwart von Nährsalzen nicht, ebensowenig wirkte 
eine Phosphorlösung von 1 : 20000 tödlich auf die Hefe. 

Organische Nitroverbindungen schienen dag^en ziemlich giftig 
für die Hefe zu sein ; so trat bei einem Gtehalt von 04 Proz. o-Nitro- 
zimmetsäure in der Flüssigkeit keine Gärung ein; o- und p-Nitro- 
toluol unterdrückten die Gärung schon bei einem Gehalte von 
0,02 Proz. 

Durch 0,1 Proz. o-Nitrobenzaldehyd wurde die Gärung nicht 
ganz unterdrückt, wohl aber durch 0,02 Proz. Bromtoluol und 0,01 
Ptoz. o-ToIuidinsul£at. Dag^en erwies sich Gyankalium, Strychnin- 
nitrat, essigsaures Chinin in einer Verdünnung von 1:5000 noch 
nicht als tödlich für die Hefe. L. Steuber (München). 



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260 Original- Referate aas bakteriologischeD und giraogsphysiol. Instituteo etc 



Original -Referate aus bakteriologischen und gärungsphysio- 
logisclien Instituten, Laboratorien etc. 

Naekdruck verbotm, 

Seichsanstalt für Bakteriologie und Pflanzenschutz. 

Am 26. März ist im Beiohttage ein fUr die Bakteriologie aufter-' 
ordentlich wichtiger Antrag des Abgeordneten Dr. 8chult£-Lupits vor* 
handelt worden. Der Antrag lautete dahin, eine eigene Beiohsanstalt 
für landwirtschaftliche Bakteriologie und FflanaenschuU zu errichten. 

Bei der großen Bedeutung und dem Erfolge, den der Antrag gehabt 
hat, dürfte es angebracht sein, die Begründung, welche Schultz-Lupits 
seinem Antrage gab und die sich daran anschliefsende Diskussion in 
ihren wesentlichen Punkten nachstehend wiederzugeben: 

„Der vorliegende Antrag hat das Ziel, zur Gesundung unserer yater- 
ländisohen Landwirtschaft mit beizutragen iafolge einer Verbilligung der 
Erzeugungskosten und infolge des Schutzes der vaterländischen Ernten, 
also beizutragen zu einer Verbilligung des Brotes unserer Gesamt- 
bevölkerung. 

Die Wünsche der Landwirtschaft in dieser Richtung sind nicht neu. 
Bereits seit 20 Jahren wird der Wunsch vielseitig aus den Kreisen der 
Landwirtschaft laut. 

Zuerst war es der deutsche Landwirtschaftsrat, der im Januar 1880 
einen diesbezüglichen Antrag an den Beichskanzler richtete, eine Central- 
stelle im Reiche einzurichten behufs Beobachtung und Vertilgung der 
Feinde der Kulturpflanzen aus dem Bereiche der schädlichen Filze und 
Insekten. 

Im Jahre 1890 hat alsdann die Deutsche Landwirtschafbsgesellschaft 
die Sache aufgenommen, hat einen SonderausschuB für Fflanzensohutz 
ins Werk gesetzt und hat über ganz Deutschland ein Netz von Aus- 
kunftsstellen verbreitet, um den Landwirten in der Richtung des Pflanzen- 
schutzes zu nützen. 

In demselben Jahre hat man sich auch auf dem internationalen 
landwirtschaftlichem Kongresse in Wien mit der Sache beschäftigt und 
hat dort in einer Resolution festgesetzt, dafs es für die europäische Land- 
wirtschaft zweckmäfsig, ja notwendig sei, in der Frage des Pflanzen- 
schutzes in den Kulturländern mehr als bisher zu thun. 

Es ist Ihnen ja bekannt, dais ich schon mehrere Male die Reichs- 
regierung beim Etat des Reichsamts des Innern und speziell den Herrn 
Staatssekretär des Innern darauf aufmerksam gemacht habe, wie zweck- 
mäfsig eine derartige Einrichtung sei, um die Landwirtschaft wider- 
standsfähiger gegenüber der ausländischen Konkarrenz zu machen, wie 
die Ernte ia Deutschland, einem Lande mit so hoher Kultur, unbeschützt 
dastehe, wie an der offenen Tafel der Früchte auf dem Felde sich alle 
möglichen Schädlinge ergötzen und wie hinterher der Nutzen des Land- 
manns geschmälert und infolge der geringeren Ernte die Herstellung der 
Ware sehr erheblich verteuert wird. 

Was nun die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft in Deutschland 
eingeriohtet hat, ist für Deutschland vorläufig nur als Notbehelf zu be- 



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Original-Referate aas bakteriologischen nnd gftniDgsphysioU lostitaten etc. 261 

trachten. Es kommt jetzt aber noch ein anderes Moment hinzu, das ist 
die Bakteriologie. Seit etwa 10 Jahren siod die Ergebnisse der 
Bakteriologie Ton Jahr zu Jahr in einer Weise gewachsen, dafs man 
staunt über die Erfolge, welche die junge Wissenschaft auf manchen 
ihrer verschiedensten Einzelgebiete zu verzeichnen hat. Auf dem medi- 
zioischen Gebiete, auf dem Qebiete der Menschen- und Tierheilkunde, 
auf dem Qebiete der landwirtschaftlichen Gewerbe, wie der Spiritus- 
brennerei, sind anerkennenswerte Fortschritte gemacht worden. Auch 
der Brauerei ist es gelungen, durch Züchtung von Beinknlturen ein 
ganz vorzügliches Bier herzustellen und für die Ausfuhr zu arbeiten. 
Auch auf dem Gebiete der Milchwirtschaft sind wir im Begriff, zu guten 
Erfolgen zu kommen. 

Aber auf weiten Gebieten fehlt es noch völlig an der Forschung 
nnd das sind gerade nach meiner Auffassung die wichtigsten Gebiete. 
Es fehlt die Forschung über die Bakterien des Bodens 
und des Stallmistes, sowie über die Thätigkeit, welche von diesen 
Lebewesen ausgeführt wird. Wir wissen nicht, was da vorgeht. 

Die Versuchsstationen sind seitens der Einzelstaaten in einer ge- 
radezu so sparsamen Weise bedacht, dafs es nicht möglich ist, in der 
Forschung etwas Positives zu leisten. Es sind dort die Lehrer be- 
schäftigt, junge Landwirte heranzubilden, in Demonstrationen zu unter- 
weisen. Wenn sie nun ermüdet sind von einer aufserordentlich auf- 
reibenden Thätigkeit, dann sollen sie an die Forschung gehen als 
Nebenberaf. Dafs da nichts mehr zu leisten ist, dafs da überhaupt ge- 
leistet wurde, was heute geleistet ist, das ist im höchsten Grade an- 
zuerkennen. 

Nun ist erst in der jüngsten Zeit, in der Februarsitzung des Aus- 
schusses der Düngerabteilung der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft 
zur Sprache gekommen, wie nötig es ist, auf diesem Gebiete mit gröfster 
Energie vorzugehen — ich bemerke, dafs dieser Ausschufs aus sachver- 
ständigen, aufserordentlich tüchtigen Männern besteht. Die Angelegenheit 
ist femer besprochen worden in der Düngerabteilung selbst, einer Yer- 
Sammlung, in welcher mindestens 200 aufserordentlich tüchtige Land- 
wirte zugegen waren; sie ist besprochen in dem Sonderausschufs für 
Abfallstoffe, in welchem die ersten Forscher Deutschlands mitarbeiten; 
sie ist endlich im Gesamtausschufs der Gesellschaft besprochen worden, 
und es sind in allen diesen Körperschaften einstimmige Beschlüsse ge- 
fafst worden über die Notwendigkeit der Einrichtung 
bakteriologischer Abteilungen bei allen landwirt- 
schaftlichen Versuchsstationen Deutschlands, sowie der 
Schaffung einer Reichsanstalt. Wenn vor 40 und 50 Jahren 
die Errichtung chemischer Yersuchsstationen eine absolute Notwendigkeit 
war, so liegt das heute ebenso bezüglich der bakteriologischen Institute. 
Auch dort liegt ein aufserordentlich viel versprechendes Feld für die 
Wissenschaft vor. 

Nun werden Sie ja sagen: wir können das ja so machen, wie es 
bisher gewesen ist, Deutschland ist decentralisiert, und die Einzelstaaten 
können die Sache machen. Dem steht entgegen die Not der Zeit. 
Wollen Sie Wege einschlagen, um die deutsche Landwirtschaft prästations- 
f&higer zu machen in der grofsen Weltkrise der Landwirtschaft, so ist 



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262 Original*R«feimte tau bakteriologisoben nnd giniogspbjsiol. InttitoUii etc 

hier der Weg gegeben, aaf welehem die WissenBohaft weiter helfen 
wird. Die Wissentohaft wird uns wettbewerbsfähig machen , eie wird 
sa Besoltateo kommen, die wir hente kaum ahnen. 

Nun könnte man sagen : warum oentralisieren, warum irgendwo eine 
grofse Anstalt gründen? loh habe vorhin schon angeführt, dafs in den 
Einzelstaaten wenig Mittel dalftr aufgewendet werden und aufgewendet 
werden können. Aber das ist es nicht allein. Das Oebiet ist so grofs 
und umfangreich, dafs dasselbe von einer der Einselstellen aus nicht 
überblickt und beherrscht werden kann. Es ist dabei durchaus nötig, 
dafs die Pflanzstätten der Wissenschaft überall, wo sie sind, auf das 
sorgfältigste erhalten bleiben und ausgebaut werden. 

Ich denke mir etwa die Sache so, dafs eine Anstalt errichtet werde 
in Berlin, Gharlottenburg oder Dresden oder München, kurz und gut 
irgendwo, welche folgende Aufgaben hat: erstens die Forschung an sich, 
und zwar so reich ausgestattet , dafs sie ähnlich wie die amerikanische 
Anstalt, über die ich noch sprechen werde, ausgestattet ist. Femer 
soll sie das Beobachtungsmaterial sammeln und in betreff des Auftretens 
epidemischer Pflanzenkrankheiten bearbeiten , einen Aufklärungsdienst 
nach den Auskunftsstellen einerseits und nach den Landwirten hin 
andererseits besorgen. Endlich soll sie yiertens in wichtigen Fällen 
Hilfskräfte absenden an den Arbeitsort der Eiozelstationen. Im übrigen 
sollen aber die letzteren durchaus frei wie seither dastehen und in freier 
Forschung und Unabhängigkeit dort, wo es not thnt, an Ort und Stelle 
arbeiten. Endlich soll die Beiohsanstalt den yerbündeten BegieruDgen als 
technischer Beirat für Bakteriologie und Pflanzenschutz dienen. 

Ich möchte nun einen Blick io das Ausland werfen, wie es dort 
in dieser Richtung bestellt ist. Ich nenne da in Italien die Uniyersität 
Pisa, dann Bom und Florenz ; da sind drei Stationen. Ich nenne selbst 
das barbarische Rufsland, welches im Süden drei ähnliche Stationen in 
jüngst verflossener Zeit eingerichtet hat. Ich nenne die Niederlande und 
Belgien ; ich nenne namentlich auch Schweden, welches einen eigenen 
Ausschuf s eingesetzt hat, um die Bostkrankheit des Qetreides zu studieren, 
durch welche Verluste riesiger Art verursacht werden. 

Den Schaden, welchen die kleinen Pilze der Landwirtschaft ver- 
ursachen, ziffemmäfsig vorzuführen, möchte ich mir ersparen; ich kann 
Ihnen aber sagen, dafs sie den vierten Teil, oftmals die Hälfte der 
ganzen Ernte vernichten, und zwar kann ich Ihnen das aus 
meiner fünfzigjährigen Erfahrung als praktischer Land- 
wirt sagen. 

Amerika hat eine Gentralstation eingerichtet in Washington und 
46 Stationen in allen Staaten des Kontinents. Auch dort hat die 
-Gentralstation durchaus keine Gewalt, auch sie billigt die Freiheit der 
Wissenschi^ in jeder Richtung. Aber sie sendet Leute hinaus, welche 
•an Ort und Stelle studieren, welche den Landwirten und den Fachleuten 
bei der Forschung zur Seite stehen, und die Bekämpfung aller Pflanzen - 
«chäden als ihren Lebensberuf anzusehen haben Der Apparat ist so 
grofs, dais ich beim Lesen der Berichte erstaunt war über den ümfsng 
und die Sorgfalt, welche die Bundesregierung aufwendet; und ich sagte 
mir: wenn eine Begierung so was thut, wie soUen wir denn dagegen 
4>estehen können, wo wir — ich mufs es wenigstens hier im Beichstage 



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Origiii*l-R«feiitte aot bakteriologUchen and gürnngsphysiol. institutaa etc. 263 

sagen — ein so geringes Entgegenkommen bei allem, was die Land- 
wirtschaft und deren Intereese betrifft, im Reiche bezw. bei der Eeichs* 
regierung finden? Die preufsisohe Regierung ist nicht ganz unthätig 
gewesen. Sie hat seiner Zeit einen Gelehrten, den Dr. HoUrung aus 
Halle, zum Studium nach Amerika geschickt. Dieser hat einen Bericht 
erstattet, welcher im Jahrbuch der Deutschen Landwirtsohaftsgesellsohaft 
1896 abgedruckt wurde. Seitens der Düngerabteilung der Deutschen 
Landwirtschafisgeselbchaft^ der yorzustehen ich die Ehre habe, ist Herr 
Prof. Wohl t mann in Bonn, ein durch seine Forschungen sehr yor- 
teilhaft bekannter Mann, mit der Klarlegung dieser Frage betraut worden. 
Beide Forscher sind des Lobes voll über die amerikanischen Anstalten, 
welche, stufenweise fortschreitend, treffliche Erfolge in Aussicht stellen. 
Beide Forscher kommen darin überein, dafs wir auf diesem schwierigen 
Gebiete ganz sicher zu grofsen Resultaten kommen würden, wenn wir 
bei unseren relativ so unendlich riel gröfseren Ernten, bei dem viel 
gröfserea Kapital, welches in dem deutschen Boden investiert ist, in 
ähnlicher Weise den Pflanzenschutz ausüben würden« 

Ich habe bereits 1890 im preuTsischen Abgeordnetenhause einen 
diesbezüglichen Antrag gestellt; dieser Antrag ist vom Abgeordneten- 
hause einstimmig oder doch mit überwältigender Mehrheit angenommen. 
Und was ist aus diesem kreisenden Berge herausgekommen ? Es ist ein 
Assistent angestellt worden, dem man 8000 M. Oehalt giebt, so dafs ins« 
gesamt etwa 5000 bis 6000 M. vom preufsischen Staat dafür veraus- 
gabt werden. Das ist die Hilfe, die der preulsische Staat seiner Zeit für 
diene so überaus grofse Sache gewährt hat Das, was die Deutsche 
Landwirtechaftsgesellschaft aus eigenen Mitteln und aus eigener Kraft 
geschaffen hat, ist unendlich viel mehr; aber es ist ein kleiner, ein 
jämmerlicher Notbehelf. 

Die Thätigkeit der Bakterien in der Umsetzung aller Stickstoffkörper 
ist eine grofse. Ein Russe war es, welcher den Salpeterpilz entdeckte. 
Wir sind auf dem Wege dazu, ihn herzustellen, und es läfst sich vielleicht 
mit ihm eine bessere Ausnutzung des organischen Stickstoffs erreichen 
mit verhältnismäfsig sehr geringen Kosten. Unser ganzes Vermögen be« 
steht vorzugsweise aus organischem Stickstoff; der ist es, welcher Ver- 
mögen schafft in der Landwirtschaft. Vereinigt hat der Landwirt sein 
Stickstoffkapital im Düngerhaufen in der Hand. Von diesem wurden 
seither im günstigsten Falle im ersten Jahre 27,28 Proz. ausgenutzt, 
oftmals auch noch sehr viel weniger, je nach dem Boden. Auf den 
allerbesten Böden kann man im günstigen Falle auf einige 40 Proz. 
rechnen; das andere geht heute verloren, geht in die Luft als freier 
Stickstoff, wird entbunden durch Bakterien. Hier einzugreifen ist Auf- 
gabe der za schaffenden Institute. Wenn es uns gelingt, dafs wir den 
Stallmist nur 5 Proz. höher ausnutzen, dann werden wir unseren eigenen 
Bedarf an Brotkom decken, dann werden wir ernten, was wir gebrauchen. 
Ich glaube, ich habe nach meiner Vergangenheit ein Recht, diesen Aus- 
spruch hier zu wagen. 

Wir haben die Bakterienkunde in der Medizin in den ersten An- 
fangen, wir haben sie aber nicht für die Pflanzenwelt, wir kennen keine 
Pflanze ohygiene und wir wissen nicht, welch eine kleinste Lebewelt der 
Boden birgt, und wie deren Thätigkeit zu unserem Heile zu beeinflussen 



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264 Original- Referate ans bakteriologischen und gttningsphjsiol« Instituten etc«| 

18t. Ich behaupte : die ganze PflanzeDkultur wird grundlef^end beeinfiafst 
durch die Thätigkeit der Bodenbakterien. Wollen Sie die Früchte der 
Hygiene von Mensch und Tier in vollem Mafse ernten, dann lassen Sie 
uns unten anfangen, von dem Boden, aus dem alles entstanden ist, lassen 
Sie uns den gesund gestalten, dafs er gesunde Früchte trägt, dafs die 
Pflanzenwelt gesund ist! — und wir werden alle, sowohl das gesamte 
Volk wie die Tierwelt, gesunden. 

Wenn ich noch eins erwähnen darf, so ist es mir ein Bedürfnis^ 
noch Folgendes aussuführen. Glauben Sie nicht, dafs der amerikanische 
Farmer das leistet, was der deutsche Landwirt leistet Er ist ja be- 
günstigt durch seinen jungfräulichen Boden, aber er hat einen Nachteil 
gegenüber dem deutschen Landwirt. Ich glaube, es aussprechen zu 
dürfen: ich bin stolz daraaf, zu den deutschen Landwirten zu gehören. 
Wir haben in Deutachland Landwirte, welche fähig sind, die Aufgaben^ 
die an sie herantreten, zu lösen. Ich weifs, dafs wir in der Land- 
wirtschaft vorwärts gekommen sind kraft der Wissenschaft und kraft 
der Einsieht meiner Berufsgenossen. 

Hier ist also neben verschiedenen anderen Wegen, der Landwirt- 
schaft zu dienen, ein Weg gegeben, auf dem der Landwirtschaft geholfen 
werden kann. Vom Begiernngstisch kam in diesen Tagen der Anspruch : 
Wir müssen eine grofse Flotte haben, sonst könnte unser Volk verhungern, 
weil die Einfuhr unterbrochen werden könnte. Ich habe für alle 
Forderungen der Marine gestimmt; ich wünschte auch, dads sie ange- 
nommen wären, da ich sie anderweitig für notwendig halte. Aber dieser 
Grund könnte mich nicht rühren. Mit dem zehnten Teil der Kosten 
schaffen wir Brot aus eigenem Boden. Wir brauchen weder nach Rufs- 
land, noch nach Amerika, noch nach anderen Ländern auszuschauen, 
wenn unserer vaterländischen Landwirtschaft vermehrte Pflege zu teil 
wird. Die deutschen Landwirte sind kräftig und tüchtig genug, wenn 
ihnen die Mittel gewährt werden, und wenn ihnen geholfen wird auf 
technischem Gebiete, ihre Aufgaben zu lösen. 

Ich spreche zum Gehalt des Herrn Staatssekretärs von Boetticher. 
Dieser hat sich darüber gewundert, als ich das vorige Mal die Sache 
zur Sprache brachte, dafs er selbst noch in die Lage kommen solle, der 
Landwirtschaft Dienste zu leisten. Nun, ich will dem Herrn Staats- 
sekretär von Boetticher gegenüber sehr gern aussprechen, dafs die 
Landwirtschaft seine Dienste freudig und gern annimmt. Ich bitte Sie 
also, meinen Antrag anzunehmen." 

Die Antwort des Staatsministers von Boetticher lautete: „Die Ab- 
sicht, von der die Resolution, die Ihnen zur Beratung vorliegt, ausgeht» 
ist gewifs eine anerkennenswerte und löbliche ; wenn wir Einrichtungen 
treffen können, welche die Wirkung der landwirtschaftlichen Schädlinge 
einschränken bezw. ausschliefsen, so sollen wir alles, was zweckmöglich 
ist, thun, um solche Einrichtungen auch entsprechend zu gestalten. Der 
Herr Vorredner hat nun in seinem Vortrage daran erinnert, dafs bisher 
auf dem Gebiete, auf das sich die Resolution bezieht, die Landwirtschaft 
selbst bereits vorgegangen sei, und dafs auch die preufsische Regierung 
und einzelne andere Regierungen vorgegangen seien, indem Institute er- 
richtet worden sind, in denen bakteriologische und phytopathologische 
Untersuchungen zu Nutz und Frommen der Landwirtschaft vorgenommen 



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Original-Referate ans bakteriologischen nnd gämngtpbysiol. Instituten etc. 265 

werden. Der Herr Vorredner ist aber der Meinung, daft alle diese 
Institute nooh nicht zur yollen Entfaltung ihrer Wirksamkeit gekommen 
sind und nooh nicht die Aufjgabe, die ihnen gestellt ist» in vollem Mafse 
erfüllt haben, wesentlich aus dem Qrunde, weil sie nicht im Besitz der 
erforderlichen materiellen und intellektuellen Mittel gesetzt worden sind. 
Deshalb schlägt er Ihnen yor, nunmehr das Reich mit dieser Aufigabe 
zu betrauen und zu diesem Zwecke eine besondere Reiohsanstalt ein« 
zurichten. 

So sehr ich, wie gesagt, mit der Tendenz der Besolution einyer- 
standen bin, und so wenig ich bis jetzt übersehen kann, welche Auf- 
nahme diese Besolution, wenn sie yom Beichstage beschlossen werden 
sollte, im Kreise der verbtindeten Kegierungen finden wird — sie ist 
erst yorgeitem yerteilt worden, der Bundesrat hat also zu ihr nooh 
keine Stellang nehmen können — , so glaube ich doch nicht, dafs es der 
zweckmäfsigste Weg zur Erreichung des Zieles sein würde, wenn man 
eine besondere Beichsanstalt für diesen Zweck errichtete. Wir sind 
sehr leicht bei der Hand, für alle möglichen Zwecke uns nach besonderen 
Behörden zu sehnen, und wir übersehen gar leicht, dafs bereits Behörden 
vorhanden sind, die durch eine entsprechende Erweiterung ihrer Thätig- 
keit das besorgen können, wofür wir gern besondere Behörden haben 
möchten. Das Kaiserliche Qesundheitsamt würde, wenn man ihm die in 
Bede stehende Aufgabe stellte, und wenn man ihm die materiellen 
Mittel zuführte und zu diesem Zwecke auch noch sein Personal ver- 
stärkte, unschwer und ebensogut wie eine besondere Beichsanstalt dem 
Zwecke genügen, den man im Auge hat. Ich erinnere daran, dafs das 
Oesnndheitsamt auf diesem Gebiete bereits thätig ist insofern, als die 
Beblausangelegenheit, die Erforschung der biologischen Yerhältnisse der 
Phylloxera und deren Bekämpfung zu seiner besonderen Thätigkeit ge- 
hört. Ich vermag nicht abzusehen, weshalb man, wenn man den Zweck 
der Besolution des Herrn Abgeordneten Schul tz-Lupitz realisieren will, 
nötig haben sollte, noch eine besondere Beichsbehörde einzusetzen. 

Ich mache mich also anheischig, mir den Grundgedanken der 
Besolution anzueignen — ob er, wie gesagt, bei den verbündeten 
Begierungen Beifall finden wird, kann ich nicht sagen. Ich mache mich 
weiter anheischig, darüber eine Untersuchnng anzustellen, welche Mittel 
und Wege eröffnet werden müssen, um den Zweck der Besolution zu 
erreichen; und ich werde mich freuen, wenn die anzustellende Unter- 
suchung dahin führt, dafs wir einen bestimmten, praktisch gangbaren 
und wirkungsvollen Weg ermitteln, und dafs ich im nächsten Jahre mit 
entsprechenden Forderungen an Sie herantreten kann. Hoffentlich wird 
dann durch die Thätigkeit des Organs, das wir schaffen oder mit der 
Ausführung deiT Aufgabe betrauen werden, ein Nutzen in dem Umfange, 
wie ihn der Herr Abgeordnete Schul tz-Lupitz so blühend geschildert 
hat^ für unsere heimische Landwirtschaft erwachsen." 

Die Mehrzahl der Parteien hatte sich von vornherein dem Antrage 
von Schul tz-Lupitz sympathisch gegenübergestellt. Zu den Unter- 
zeichnern des Antrages gehörten unter anderen die Herren von Kar- 
dorff, von Levetzow, von Stumm, Graf von Bismarok, Graf 
Kanitz, von Bennigsen, Geheimrat Paasohe und Bickert 
Durch ihre wiederholten lebhaften Beifallsbezeugungen zeigten die reohts- 



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266 Original-Referate aas bakteriologischen und girnngspbjsiol. Inititaten etc. 

stehenden Parteien, wie sehr sie mit der Tendenz des Antrages einver- 
standen waren. Aber auch von anderer Seite des Hanses wurde der 
Antrag aufserordentlioh sympathisch aufgenommen, wie aus den Aus« 
führungen des Herrn Abgeordneten Dr. Müller -Sagan herrorging. Der- 
selbe unterstützte den Antrag auf das wärmste und trat im übrigen 
dafür ein, dafs man sich nicht nur darauf beschränken möge, hier und 
da einzehie neue Stellen an landwirtschaftlichen Hochschulen und Yer- 
waltungsan stalten zu schaffen, oder etwa die Angelegenheit dem Reichs- 
gesundheitsamte als Nebenaufgabe zuzuweisen. Man solle yielmehr in 
der von Sohultz-Lupitz angeregten Weise yorgehen und entweder 
eine besondere Abteilung des Reiohsgesundheitsamtes, oder besser 
noch eine besondere Centralstelle für das ganze Reich schaffen. 
Es biete sieh hier eine Gelegenheit ersten Ranges, im Reiche für Kultur- 
zwecke einmal gründlich einzutreten. 

In seinem Schlufsworte führte hierauf S oh ul tz -Lupitz folgendes aus : 
„Ich bin sowohl dem Herrn Staatssekretär des Innern wie auch dem 
Herrn Yorredner sehr dankbar für das Wohlwollen, mit welchem sie 
meinen Antrag aufjgenommen haben. Es ist mir nicht darum zu thun, 
ob mein Antrag in der von mir gewählten Form ausgeführt werde, 
sondern es ist mir allein um die Sache zu thun. Wenn der Herr 
Staatssekretär, wenn die Terbündeten Regierungen daran Anstofs nehmen, 
in der yon mir vorgeschlagenen Weise die Sache durchzufuhren, so bin 
ich ebenso zufrieden, wenn sie einen anderen Weg dazu wählen, wo die 
Sache noch richtiger und besser ergriffen und gefördert werden kann. 
Ich möchte nur daran erinnern, dafs die Landwirtschaft es sehr wohl 
verdient, eine landwirtschaftlich-technische Centralanstalt für Bakterio- 
logie und Pffanzensohutz zu bewilligen. Die physikalisch - technische 
Reichsanstalt ist der Industrie gewidmet, sie hat der Industrie aufser- 
ordentlich grofse Dienste geleistet, und es ist ganz zweifellos, dafs die 
Früchte dieser Anstalt noch immer weiter und weiter wachsen werden 
für die deutsche Industrie; denn andere Völker werden uns das nicht 
nachmachen können, was dort geschaffen ist. Derjenige, der da mit 
eigenen Augen gesehen hat, weifs, was die Wissenschaft dort leistet 
Die Naturwissenschaft ist eine Wissenschaft von unbegrenzter Prodoktioos- 
kraft; wenn man an sie appelliert, sie vergilt den Fleifs hundert- und 
tausendfach. Das Wort möchte ich an die verbündeten Regierungen 
richten : Ich will nicht hoffen oder wünschen, dafs die deutschen Staats- 
männer es vergessen, zu beobachten, in welcher Art und Weise die 
Naturwissenschaften ihre weiteren Fortschritte machen. Ich möchte 
Deutschland nicht wünschen, dafs seine Regierungen überrascht werden 
von Fortschritten der Wissenschaft, die gewaltige Reformen nicht allein, 
sondern Stürze veranlassen können. Hier in meinem* Antrag ist ein 
Feld von unbegrenzter, lediglich nützlicher allgemeiner Wohlfahrt 
dienender Thätigkeit 

Ich bescheide mich; mir ist es nur darum zu thun, die Sache zu 
erfassen. Ich stehe auf dem Boden des Vertrauens zu den verbündeten 
Regierungen: ich vertraue ihnen, dafs sie meine Worte nicht ungehört 
sein lassen. Ich weifs, dafs sie nach 10, nach 20 Jahren noch wieder 
aufleben werden, weil sie die Wahrheit enthalten. Ich will deshalb für 
jetzt die ganze Sache der Regierung vertraaensvoU in die Hände legen. 



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Original-Referate ans bakteriologischen und gftrungsphyslol. Instituten etc. 267 

üebers Jahr spreohen wir uns, bo Gott will| wieder. Damit ziehe ich 
heute meinen Antrag zurück/' 

Wenn somit Sohultz-Lupitz seinen Antrag zurückgezogen hat, so 
kann dies natürlich nicht so aufgefaTst werden, als ob er jetzt überhaupt 
auf die Ausführung seiner Idee verzichte. Er hat vielmehr, wie er schon 
in seinem Schlufswort ausführte, nur die Angelegenheit der Begierung 
vertrauensvoll überlassen. Der Verlauf der Diskussion zeigt im übrigen 
auf das deutlichste, dafs die Angelegenheit nicht wieder von der Bild- 
fläche verschwinden kann. Ob nun das geplante Institut im Anschluüs 
an ein schon vorhandenes anderes geschaffen wird, oder ob es als ein 
vollständig selbständiges ins Leben gerufen wird, ob es in Berlin, Dresden, 
München oder sonst irgend einem anderen Orte errichtet wird, bleibt 
sich wohl ziemlich gleich. Die Hauptsache ist die, dafs es so bald wie 
möglich errichtet wird, und zwar in dem von Schultz-Lupitz so klar 
vorgezeichneten Umfange. 

Man könnte vielleicht meinen, dafs wir in Deutschland gegenüber 
anderen Staaten nicht so weit zurückgeblieben sind mit den Forschungen 
auf dem Gebiete landwirtschaftlicher Bakteriologie, und namentlich des 
Pflanzenschutzes, wie Schultz-Lupitz dies in seinen Ausführungen dar- 
gelegt hat. Allein, wenn wir uns zunächst auf bakteriologischem Gebiete 
umsehen, so werden wir vielleicht mit ganz vereinzelten Ausnahmen auf 
dem Gebiete der Oärungsgewerbe sehen, dafs alle landwirtschaftlich-bakte- 
riologischen Arbeiten von solchen Instituten in Angriff genommen sind, 
welche sich nur im Nebenfache hiermit beschäftigen können, und deren 
Hauptbedeutung auf einem anderen Gebiete liegt. Es giebt in Deutsch- 
land nicht ein einziges gleiches Institut, welches zu dem Zwecke, sich 
ausschliefslich mit allen landwirtschaftlich-bakteriologischen Fragen zu 
beschäftigen, ins Leben gerufen wäre, und welches über Kräfte verfügte, 
die neben vollständiger Beherrschung der Bakteriologie auch in praktischer 
Hinsicht auf dem Gebiete der Landwirtschaft und demjenigen der Agri- 
kulturchemie so zu Hause wären, wie dies zu einer gedeihlichen Forschung 
durchaus erforderlich ist. Wenn der Mediziner sich mit der Erforschung 
landwirtschaftlich-bakteriologischer Fragen beschäftigt, so ist dies dankens- 
wert xmd wird nach wie vor mit Freuden begrüfst werden. Zur Fruchtbar- 
machung landwirtschaftlich-bakteriologischer Forschungen wird aber un- 
bedingt erforderlich sein, dafs der forschende Bakteriologe gleichzeitig 
die Landwirtschaftsteohoik und überhaupt die Bedürfnisse der Landwirt- 
schaft in vollem Umfange kennt und mit ihnen durchaus vertraut ist. 

Aehnlich liegt es auf dem Gebiete des Pflanzenschutzes. Zwar ist 
in Preufsen das Institut für Pflanzenphysiologie an der Eönigl. land- 
wirtschaftlichen Hochschule in Berlin erst kürzlich in dem Sinne erweitert 
worden, daüs es sich auch eingehend mit Fragen des Pflanzenschutzes 
SU beschäftigen hätte und ist der Vorsteher dieses Instituts bekanntlich 
seit Jahren auf dem Gebiete des Pflanzenschutzes aufserordentlioh thätig, 
zwar hat die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft über ganz Deutschland 
Auskunftstellen über Pflanzenschutz errichtet, aber damit haben wir nicht 
das, was Schultz-Lupitz mit Becht in seinem Antrage gefordert hat 
Er will etwas ganz anderes. Mit Becht hat er hervorgehoben, dafs es 
sich nicht darum handele, eine Anzahl unabhängig voneinander forschen- 
der Arbeitsstellen in Deutschland zu schaffen, dafs es sich nicht darum 



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268 Original-BeferAte ans bakteriologisehen tmd gKraDgaphysio]. Instituten etc. 

handele, eine Anzahl Personen im Nebenamt oder gar, wie bei der 
Deutschen LandwirtBohaftB-Gesellschaft, ehrenamtlich mit der Aufgabe des 
Pflanzenschutzes zu betrauen, sondern dafs uns eine Centrale fehle, welche 
einheitlich ftlr das ganze Eeich arbeite, welche nach einheitlichen Oe- 
siohtspunkten an den verschiedensten Stellen des Beiches ihre Thätigkeit 
aufnehme, und welche infolgedessen in der Lage sei, einheitlich Vor» 
kehrungen zur Verhütung landwirtschaftlicher Schäden für das ganze 
Beich rechtzeitig treffen zu können. Dazu genügt es naturgemäfs nicht,, 
wenn üniyersitätsprofessoren sich im Nebenamte mit dieser Forschung 
beschäftigen, so sehr auch deren Thätigkeit anerkannt werden mag, und 
so sehr die Verdienste, welche z. B. das Berliner Institut oder das 
Hallenser für Nematodenvertilgung sich bereits erworben haben, anerkannt 
werden. 

Dazu genügt es nicht, wenn eine Anzahl sachverständiger Per- 
sönlichkeiten in ganz Deutschland sich ehrenamtlich mit dieser Präge 
beschäftigt. Dazu ist erforderlich, dafs ein mit allen modernen Hilfe- 
mitteln ausgestattetes großes Institut vorhanden ist, welches namentlich 
auch über eine Anzahl tüchtiger Beamten verfügt, die die Aufgabe de» 
Pflanzenschutzes zu ihrem aussohliefslichen Lebensberufe gemacht haben. 
£b gehört dazu z. B. ein Insektarium. Ist uns doch z. B. die Lebens- 
weise und Lebenswandlung einer Vielzahl von schädlichen Insekten völlig 
unbekannt. Ebenso steht es mit sehr sehr vielen Pilzen, diesen inten- 
siven Schädigern der Pflanzenwelt. Hat doch z. B. der preuXsische 
Domainenflskus die Domaine Bilderloh nach dreimaligem Ausgebot dem 
seitherigen stark in der Existenz bedrohten Pächter um 20 000 M. billiger 
wie bisher zuschlagen müssen, der Fritfliege halber! 

Nach wie vor werden neben einem solchen Reichsinstitut die jetzt 
vorhandenen Institute ihre segensreiche Thätigkeit fortsetzen und dauernd 
die Arbeiten des Beichsinstituts unterstützen können. Ersetzen können 
sie aber ein solches niemals! 

Zum Schlufs noch einige Worte über die Form des Instituts: 

Gewifs wird es leichter sein, die Angliederung an ein schon be- 
stehendes Institut, wie z. B. an das Beichsgesundheitsamt, zu erreichen, 
als ein neues Institut zu schaffen, und es mag thatsächlich der von dem Staats- 
minister von Boetticher genannte Ausweg in praktischer Hinsicht 
der richtige sein. Aber eins ist hierbei nötig: Beide neue Abteilungen 
müssen einen eigenen verantwortlichen Chef haben, der ausschliefsUch 
sich mit diesen Sachen zu beschäftigen hat und zielbewuiÜst nach einheit- 
lichen Gesichtspunkten beide Abteilungen leitet. Die Uebertragang dieser 
Arbeit an eine Persönlichkeit, welche nicht ausschliefsUch sich dieser 
Sache zu widmen hat, sondern welche neben ihren anderen Arbeiten 
auch noch diese Arbeit übernimmt, dürfte der Sache in keiner Weise 
genügen, sondern teilweise vergebliche Ausgaben veranlassen. Allerdings 
sind reiche Geldmittel erforderlich, aber bei der Bedeutung der Angelegen- 
heit dürfte kaum daran zu zweifeln sein, dafs diese Geldmittel bewilligt 
werden* Der Erfolg wird nicht ausbleiben. Vogel. 



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NtD« liitteratur. 269 



Neue Litteratur 

zatanuMocwteUt ron 

San.-Rat Dr. Arthub Würzbubg, 

Ubllotheku Im Kaberl. Oetandhdtsamte in Berlin. 



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fintwiekelniigskemmiiiig: und Terniehtiuig: der Bakterien. 

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Wieber, Desinfektion durch Formaldehyd-D&mpfe. (Ztschr. f. Medizinalbeamte. 1897. 
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Inhalt 



Origlnalmitteilimgeii. 



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Wdsenbraunrostes. (Orig.), p. 245. 

Yrendenreich, Ed. t., Ueber die Erreger 
der Reifung bei dem Emmenthaler Eftse. 
(Orig.), p. 231. 

Henneberg, Wilhelm, Beiträge zur Eennt- 
nia der Essigbakterien. (Orig.), p. 238. 

BuUmann, W., Ueber ein Nitrosobakterinm 
mit neuen Wucbsformen. (Orig.), p. 228. 

Stutzer, A. u. Hartleb, B., Der Salpeter- 
pilz. (Orig.) [Peru.], p. 285. 

Webmer, 0., Zur Bakteriologie und Chemie 
der H&ringslake I. (Orig.), p. 209. 

Beferate. 

Bnohner, Eduard, Alkoholische Gttrung 
ohne Hefezelleu, p. 251. 

Danunann, Ein Fall yon bitterer Milch 
und dessen Beseitigung, p. 255. 

Frank, Bericht Über Versuche zur Be- 
kämpfung der Hers* und Trockenfäule 
der Zuckerrüben im Jahre 1896, p. 266. 



Kobert, Bndolf, Ueber den Kwafi und 
dessen Bereitung. Zur Einführung des- 
selben in Westeuropa, p. 253. 

Mattirolo, 0., Sopra alcune larye micofaghe, 
p. 258. 

Voillemin, Paul, Association du Chaeto- 
phoma oleacina et du Bacillus oleae, 
p. 256. 

EntwiekelungthemmuBg n. Temicktimg 
der Bakterien ete. 

Bokomj, Th., Beeinflussung der Alkohol- 
gäruDg durch chemische Substanzen, 
p. 259. 

Original-Beferate auf bakterielogiteken 

und g&mngepbjtiologifeken Inatitaten, 

Laboratorien eto. 

Beichsanstalt für Bakteriologie und Pflanzen- 
schutz, p. 260. 

Heue Litteratnr, p. 269. 



Krommannsche Hachdrackerei (Hermann Pohle) in Jena- 



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Bakteriologie. Parasileiide ii. Mel[lloosi[ii][lielteiL 

Zweite Abtelliingr 

Allgemeine, landwirtschaftlich-technologisclie 

Bakteriologie, Gärungsphysiologie, 

Pflanzenpatholog ie und Pflanzenschutz. 

lo Verbindung mit 

Frot Dr. Admnetz in Krakau. Dr. M. W. Beyerlnck in Delft, 
Prof. Dr. A. B. Frank m Berlin, Dr. ▼. Freudenreich in Bern, Prof. Dr. Emil 
Chr. Hansen in Kopenhagen, Dr. Lindner in Berhn, Prof. Dr. Mttller-Thnrnui 
in Wädensweil, Dr. Erwin F. Smith in Washington, D. C, U. A., Prol 
Dr. Stntzer in Bonn. Privatdozent Dr. Wehmer in Hannover, Dr. Weigmann 
in Kid, Dr. Wllfiurtn in Bemburg und Dr. WinogradBky in St. Petersburg 

herausgegeben von 

Dr. O. XJlilizsrorin in Cassel 

und 

Prof. Dr. J. H. TTogel, 

Vorsteher der Versuchsstation der Deutschen Landw. Gesellschaft in Beriin. 

Verlag von Gustav Fischer in Jena. 

in. Bd. Jen», den 7. JuH 18^. No. 11/18. 

J&hrlieh enohelntn 26 Hummern. Preis für den Band (Jahrgang) 16 Xark. 
Sienm äU regdmä/iige Beilage die ItihdlMibereidUen der L AHeüung dee OemtralUaMee. 

Wünsche wegen Lieferung von besonderen Abdrücken wollen die 
Herren Mitarbeiter auf die Manuskripte schreiben oder bei Rücksendung 
■der ersten Korrekturahx4lge der Verlagsbuchhandlung mitteilen. 

Original -Mittheilungen. 

Nachdruck fferboiem. 

Zur Fleomorphismnsfrage. 

Von 

Dr. Olay Johan-Olsen, 

Direktor des vom norwegisohen Staate sabyenticoierten gSruDgiphTsiologischen Labo- 
ratoriums BD Kap bei Mjdsen. 

Mit 8 Tafeln. 

Im Gentralblatt für Bakteriologie. I. Abt Bd. XX. No. 11 hat 
Ooppen Jones seine seiner Zeit sehr exakt ausgefOhrte Beobachtung 
der Mycelbildung von Tuberkelpilzen zu erneuerter Behandlung 
wieder aufgenommen. Er weist hier nach, daß wir zur Zeit noch zu 

Zweite Abt DI. B4. 18 



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274 Olav Johan-Olsen, 

wenig über diesen Pilz wissen, um denselben als Mycobacterium 
oder mit anderen ähnlichen Namen klassifizieren zu können. 

£r schließt seinen Aufsatz mit folgenden Worten, welche ich mir 
zu zitieren erlaube, da dieselben zum Ausgangspunkt der nach- 
folgenden Abhandlung, welche ich längere Zeit liegen gehabt faabe^ 
dienen können: 

„Zwei schwerwiegende Umstände werden gegen eine richtige 
Auffassung der Frage geltend gemacht: erstens die mächtige Autorität^ 
welche hinter dem Namen „Bacillus tuberculosis^' steht, und 
zweitens die Thatsache, daß die Mykologie, und namentlich die 
epochemachenden Entdeckungen Brefeld's den meisten Pathologen 
völlig unbekannt sind. 

>» 

„Die Zeit wird aber kommen, da wir nicht nur den Tuberkelpilz, 
sondern wahrscheinlich auch mehrere andere pathogene Pilze als 
Anpassungsformen höherer Pilze anerkennen müssen, und wo Bak- 
teriologen endlich aufhören werden, jedes beliebige Mikrobion, das 
als Krankheitskeim auftritt, mit Gewalt in die Reihen eines Gohn- 
schen oder anderer „Formensysteme der Bakterien'* zu zwingen." 

Er schlägt vor, denselben Tuberculomyces zu nennen, so 
wie wir in gleicher Weise auch einen Actinomyces haben. 

Seine oben angeführte Meinung gehört zu den besten Aus- 
sprüchen, die ich in letzter Zeit in der medizinischen Mykologie 
gesehen habe und giebt meine eigene Meinung so genau wie möglich 
wieder. 



Wie bekannt, ist nicht nur der Tuberkelpilz nunmehr genötigt» 
aus dem sog. „echten Bakterien^-Kreis auszutreten, sondern auch — 
nach Klein, Lehmann u. A. ~ der Aussatzpilz, sowie der Dipb- 
theritispilz, dem in Lehmann 's Lehrbuch der Name „Coryne- 
bacterium'' gegeben ist, während anderen ebensolche wohlklingende 
andere Namen zuerteilt worden sind. 

Ich stimme ganz und gar darin mit Goppen Jones überein, 
daß es ebensogut ist, den Namen Actinomyces zu behalten und bis 
auf weiteres die neuen Tuberkulomyces, Diphtheriomyces 
etc. so zu benennen. 



Goppen Jones weist mit Recht, sowohl in seinem letzten Auf- 
satze, als auch in seinem Hauptartikel vor 2 Jahren auf Brefeld's 
epochemachende Arbeiten hin, besonders über Parasitismus und 
Saprophytismus. 

Ich selbst habe auf Aufforderung meines hochgeachteten Lehrers 
und früheren Ghefs Brefeld bereits in den Jahren 1887—1888 
darüber Untersuchungen ausgeführt, deren Resultat ich im Jahre 1888 
der norwegischen medizinisdien Gesellschaft vorlegte (November 1888). 
loh äußerte hier bereits die Ansicht, daß die meisten Bakterien nur 
als Anpassungsformen und nicht als selbständige Species aufgeJhßt 
werden müßten. Diese Auffassung hatte ich speziell durch das 



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Zar Pleomorphismusfrage. 276 

Studium der Actinomycesarten sowie der ,,TuberculoiDyce8'' 
und der damit verwandten Streptothrices erlangt. 

Auf der Naturforscherversammlung in Kopenhagen im Jahre 1892 
wiederholte ich in meinem Vortrage diese Ansicht (referiert in Koch 's 
Jahrbüchern. 1892. p. 63). 1892 gab ich mein Buch heraus: ,,0m 
sop paa levende jordbund" („üeber Pilze auf lebendigem Substrate"), 
worin ich nachwies, daß sowohl Tuberculomyces, wie auch 
Actinomyces Streptothrixarten wären, worauf diese näher 
behandelt wurden. 

Brefeld hat bekanntlich bereits sehr früh die Ansicht aus- 
gesprochen, daß viele Bakterienformen kaum anderes als Oltdien- 
formen wären. 

Auf seine Aufforderung hin habe ich, wie erwähnt, die Versuche 
ausgeführt, welche in dem Buche : „Sop paa levende jordbund" ver- 
öffentlicht worden sind. 

Leider haben private Gründe und eine andere Arbeit für den 
norwegischen Staat (Käsegärung) mich daran gehindert, diese Pilze 
noch weiter zu verfolgen. Das Folgende ist zum größten Teil ein 
B(^um6 diese Buches, das gerade in diesen Tagen ein erneutes 
Interesse gewinnt. 

Der Zweck der Herausgabe meines Buches war, zu beweisen, daß 
wenn die medizinische Mykologie zu irgend welcher Klarheit über das 
Leben der pathogenen Pilze und ihre Wirksamkeit außerhalb des 
Körpers kommen soll, sie vor allem zuerst die Pilze in ihrer Gesamt- 
heit studieren muß, speziell die für Pflanzen pathogenen Arten, um 
durch Analogieschlüsse Resultate für Menschen und Tiere zu ge- 
winnen. 

£s ist ja gut und nützlich, die Wirksamkeit der Mikroben im 
Körper zu kennen, Gegengifte gegen dieselben zu finden ; aber, bevor 
wir nicht ihr Wesen außerhalb des Körpers kennen lernen, haben 
wir sie nicht ganz kennen gelernt. Denn es können schließlich auch 
zu viele Serumarten werden, welche man in sich haben soll. 

Jeder Mykologe, der Brefeld 's Werke studiert hat — und man 
kann nicht Mykologe sein, ohne sie zu kennen — weiß, daß der Pleo- 
morphismus in der Natur der Pilze liegt, weiß auch, daß Sapro- 
phytismus als eine erworbene Eigenschaft angesehen werden muß» 

Brefeld sagt, „daß Parasitismus nichts anderes 
sein könne, als eine nach der Länge der Zeit mehr 
oder minder angepaßte und je nach den Einzelfällen 
verschiedene und eigenartig angepaßte, aber darum 
noch keineswegs konstant gewordene Lebensform.^ 

Die am meisten ausgeprägten Fälle von Parasitismus, in welchen 
die Pilze auf bestimmten Teilen des Wirthes auftreten, sind auch 
nichts anderes, als das am weitesten vorgeschrittene Stadium dieser 
selben Anpassung. Diese kann in den entwickeltsten Formen einen 
äußeren Eindruck davon geben, daß die für diesen Parasiten 
natürlichen Existenzbedingungen einzig und allein in dieser bestimmten 
Wirtspflanze oder in bestimmten Teilen derselben vorlagen, und 
daß alle anderen Lebewesen für ihn ausgeschlossen waren, wie 
firüher geglaubt wurde. 



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276 OlAv Johan-Olseot 

Mt dem Zwecke vor Augen, nachzuweisen, ob nicht auch Pleo- 
morphismus die Regel für einzelne der pathogenen Pilze der Menschen 
wäxe, sowie daß der Parasitismus auch hier ein Adaptationsph&nomen 
sei, führte ich eine Reihe von Untersuchungen aus, zunächst über 
menschliche parasitische Hyphomyceten, sodann über einzelne Bacillen. 

Meine vielen und jahrelangen Untersuchungen über Herpes und 
Favuspilze zeigten, daß diese beiden auf tierischem Körper unter 
einer einzelnen sehr verkümmerten Form auftreten können — Oidien- 
formen (Fig. 1, Kalilaugepräparat) — während sie auf einem natür- 
lichen Substrate sich als ein Protobasidiomycetengeschlecht zeigten, dem 
ich den Geschlechtsnamen Schoenleinium gegeben habe, wovon 
>der Favuspilz die eine Art bildet: Seh. achorion und der Herpes- 
piLs eine etwas andere, aber nicht sehr verschiedene : Seh. tricho- 
phyton (cfr. Fig. 2—5). 

Beide zeigen, nach Brefeld's Prinzipien gezüchtet, daß sie 
viel besser als Saprophyten, denn als Parasiten gedeihen. Sie bilden 
außerordentlich reicUiche Fruchtkörper, Sklerotien, Chlamydosporen 
und die schönsten Protobasidien. Sie gedeihen in dem Grade, daß 
Seh. trichophyton eine genierende Luftverunreinigung für viele 
Kulturen in einem der Laboratoriumszimmer wurde. 

Der Soorpilz, Monilia albicans, zeigte sich in gleicher Weise 
pleomorph. Von diesem wurden 2 Arten nachgewiesen, die eine bei 
kleinen Kindern, welche Erdbeeräther bildet, der gleichzeitig mehrere- 
male in der Milch wiedergefunden worden ist. Außerdem eine andere 
Art von einem Typhuspatienten, welche ganz andere Gärungsprodukte 
bildete. Der KinderpUz zeigte sich als ein Endomyces, welcher, 
saprophytisch gezüchtet, sowohl Ascus als auch Chlamydosporen, 
Mycel und Gärungskonidien bilden kann. In den Nieren und Lungen 
von Kaninchen bildet er ein reichliches echtes Mycel, zum Teil mit 
Gärzellen, welche mit dem Blute von einer Stelle auf die andere 
übertragen werden können. 

Daß gewöhnliche Hyphomyceten, wie Aspergillus subfu- 
scus J.-O. in dem tierischen Gewebe als Amöben auftreten können, 
welche auf das Gewebe einwirken und selbst von Farben beeinflußt 
werden, ganz wie die Tuberkelpilze, habe ich früher nachgewiesen^) 
(Fig. 6). 

Auch Lichtheim ^) hat die Amöbenbildung bei 2 Mucor- 
arten nachgewiesen. 

Auch bei Actinomyces zeigte es sich — wie später so Viele 
nachgewiesen haben — -, daß sie ebenfalls nicht dieselben außerhalb 
des Organismus sind, wie innerhalb. Sie sind saprophytisch ge- 
züchtet, typische Streptothrices (Oospora bovis Lehmann). Es 
glückte mir (1889), ein für Kaninchen nicht pathogenes Actino- 
myces aureum nachzuweisen, welches in Gelatine typische 
Strahlenkolonieen bildete, kaum zu unterscheiden von Act. bovis 
innerhalb des Körpers, welches aber in flüssigen N&hrmedien 



1) üeber Aspergillus snbfascas als PathogenpUs. (Nordische mediiiniseh» 
Beyae. Bd. XVIU. 1886.) 

8) Lichtheim, Zeitschrift f. klin. Hedisin. 1888. 



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Zar Pleomorphismiisfrage. 277 

Bacillen bildete, zuerst ungeästelt, später verästelt mit typischen Luft- 
konidien. 

Actinomyces aureum wächst auf gelatinösen Medien wie 
ein typischer Streptothrix mit seinen ausgeprägten Luftkonidien. 

Die Strahlenform ist, wie bekannt, nichts Spezifisches fQj* Acti- 
nomyces, welches ein Wuchsphänomen ist, das wir Mykologen 
auf beinahe allen Pilzen von Penicillium glaucum bis Tyro- 
thr ix- Arten kennen. In einzelnen, besonders in zu stark konzen- 
trierten Nährmedien — verschieden für jede Art — treten oft 
gleiche Strahlenphänomene auf. Eigentümlich ist es, daß beinahe 
stets Krystalle von verschiedener Art in den Strahlenbündeln abge- 
setzt werden. 

Meine Untersuchungen über den Tuberkelpilz (1887—1888) 
zeigten, daß auch dieser Pilz keineswegs zu den absolut echten 
Bacillen zu rechnen ist, nämlich in den Formen, wo die Mycelform 
noch nicht gefunden ist, sondern am richtigsten zu denbacciUären Mycel- 
pilzen: Streptothrices, hinzurechnen ist, indem er in hohem 
Grade den Actinomyces gleicht. Ich habe sehr zahlreiche 
Streptothriceen (Oospora Lehmann) in Kultur genommen, 
wozu ich durch meinen Freund Professor Ernst Almqvist er- 
muntert worden bin. Er war wohl der erste, welcher nachwies, daß 
Bacillen gefunden wurden, welche eventuell Mycel bilden könnten^). 

Im Laufe einiger Jahre nahm ich zahlreiche Streptothrix- 
Arten in Kultur — sowohl parasitäre als saprophytische. Das 
Studium derselben brachte mich dazu, vollständig mit dem von 
Brefeld ausgesprochenen Gedanken übereinzustimmen, daß eine 
Mehrheit von Bakterien nicht selbständige Wesen seien in dem 
Sinne, daß sie unter Bakterienformen auftreten könnten. Denn eine 
nähere Untersuchung der Eigenschaften, die es bewirkt haben, daß 
wir die Bakterien als eine Gruppe für sich zusammengefaßt haben, 
zeigt, daß sie nicht eine einzige gemeinsame Eigenschaft haben, nicht 
eine einzige Eigenschaft, welche nicht einer oder der andere der 
echten Mycelpilze hat Und schließlich finden wir, daß auch unter 
den Bakterien selbst so große Verschiedenheiten herrschen, daß wir 
uns lange bedacht haben würden, größere Pilze in eine Klasse mit 
so vielen Verschiedenheiten und wechselseitigen Ungleichheiten zu- 
sanunenzufassen. 

Betrachten wir nun kurz die gemeinsamen Eigenschaften: Mangel 
und Vorhandensein von Zellenkemen finden sich bei ihnen durch- 
einander wie bei den übrigen Pilzen und beruhen freilich auf der 
UnvoUkommenheit unserer eigenen Methoden. Mangel und Vor- 
handensein von Gilien bei den beweglichen Arten ist gleichfalls nichts 
den Bakterien Eigenes (cf. Peronospora). 

Unsere Einteilung derselben ist ja nur eine Einteilung nach 
Gradverschiedenheiten aus ihrer Neigung zu schneller Teilung. 

Weder Zoogloeabildung, Gärungsvermögen, Kleinheit, Selbstbe- 
weglichkeit und das schnelle Wachstum ist für alle Arten ge- 
meinsam: 



1) Untennobangen aber einige Bakterieogmttnngen mit Myeelbildung. (Zeitschrift 
Ar Hygiene. 1890. Oktober.) 



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278 0'<^^ Johan-OUen, 

Man muß zwei Fragen aufstellen: 

1) Findet man echte Pilze, welche als Bacillen auftreten können? 

2) Findet man echte Bakterien, welche Mycel bilden oder in 
anderer Weise echten Pilzen gleichen können? 

Werden diese beiden Fragen mit j'a^^ beantwortet, so sind die 
Bakterien nicht als eigene Gruppe aufzufassen. 

Von den ersten kann ich den von mir seiner Zeit beschriebenen 
Klippfisch zerstörenden Pilz Wallemia ichthyophaga nennen^), 
welcher als eine Sarcina auftreten kann; bei mehreren Monilia- 
arten kann man im Zweifel sein, ob man sie als Sarcina oder 
Hefekonidien auffassen soll. 

Ein in der Milch sehr häufig vorkommender Mikrob ist fireilich 
als ein Clostridium beschrieben, während er in Wirklichkeit eine 
Hefekonidie ist, welche sich teilweise durch Teilung und teilweise 
durch Enospenbildung vermehren kann. Schizosaccharomyces- 
arten habe ich in Kultur, wovon ich weder Mikrokokken noch Hefe- 
konidien unterscheiden kann. 

Die Gleichheit zwischen den sogen. Gärungszellen und den 
Bakterien wird noch größer, wenn man die sporangientragenden 
Bacillen studiert, z. B. Bacillus erythrosporus J.-O. (c£ 
Fig. 15). 

Er bildet Ascosporen, ebenso typisch wie irgend ein Sac- 
charomycet. 

Monilia bacilloides sieht aus wie echte Bacillen, ist ebenso 
klein wie diese, kann aber doch echte Hefe bilden (Fig. 22). 

Die Streptothrixarten (Oospora) sind außerordentlich 
interessante Formen. 

Man kann unter ihnen Uebergänge finden von Formen, welche 
unzweifelhaft zu den echten Mycelpilzen gerechnet werden müssen, 
zu solchen Formen, bei denen man nicht im Zweifel darüber sein kann, 
daß sie von allen Bakteriologen zu den echten Bacillen gerechnet 
werden. 

Von den echten Mycelstreptothrices kann ich die Arten 
von Gasparini anführen, Str. Forsteri und Str. humifica, 
Nocard's Streptothrix (Streptothrix auf „farcin de boeuf^) 
Q. a. m. 

Diese Arten sind sehr klein, haben echte Mycelverzweigung, 
formen sich teilweise wie Kokken und Bacillen, jedenfalls in dem 
Grade, daß sie in gefärbten Präparaten mit solchen verwechselt 
werden können. 

Zu einer zweifelhafteren Gruppe rechne ich meine Art Str. 
Chondri (Fig. 18—21), Actinomyces bovis, Str. act 
aureum. Diese haben ein echtes verästeltes Mycel („üeber Pilze^. 
p. 94), dünner als die meisten Bakterien. 

Str. Chondri hat ein Mycel, welches keimen und wachsen 
kann wie ein echter Hyphenpilz, der in diesem Mycel echte endogene 
Bakteriensporen mit diesen Sporeneigenschaften und dieser Keimungs- 
weise bilden kann (cf. Fig. 19), Luftkonidien bildet, wie Schoen- 



1) Ueber PUse auf Klippfisch. (WisstnschAftUohe GeseUtobAft Sn Christiuiia. 188«.) 



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Zar Pleomorphismusfrage. 279 

leinium^ sich teilen kann und sich zu kurzen krummen St&ben 
und Kokken formen kann (Fig. 20 und 21). 

Wenn ich zu Str. gelatinosus J.-O. übergehe sowie dem 
Tuberkelpilz, so kommen wir den Bakterien noch näher, indem hier 
die Badllenformen am häufigsten auftreten. Bac. gelatin. ist 
ein echter Bacillus, bestehend aus kurzen, didi:en, selbstbeweg- 
lichen Bacillen mit endogener Sporenbildung, der aber unter be- 
sonderen Umständen ein echtes verästeltes Mycel haben kann. 

Er steht in dieser Hinsicht dem Tuberculomyces sehr nahe. 



Hierzu gehören die von mir näher untersuchten Streptothrix 
aquatilis, Strept. Lemani (welcher die hier zu Lande wohl- 
bekannte Epidemie bei den Lemmingen hervorbringt), außerdem 
noch eine Beihe Cladothrixarten. 

Diese Streptothrixarten bilden auf diese Weise eine Art 
Formenübergang von Mycelpilzen zu echten Bakterien. Sie unterscheiden 
sich besonders durch ihre Luftkonidien in älteren Kulturen, das fein 
verzweigte Mycel, sowie durch ihren ausgeprägten Schimmeigerudi, 
einen Geruch, der sich auch in hohem Grade bei tuberkulösem 
Streptothrix vorfindet und den ältere Chirurgen wohl noch von 
flurer Praxis bei tuberkidösen Afifektionen in Erinnerung haben. 

Daß übrigens auch echte Bakterien Luftkonidien haben können, 
dafür giebt Bacillus mycoidis den besten Beweis (cfr. Fig. 14). 
Wird derselbe längere Zeit hindurch auf Sand und Kies, welche mit 
Emährungsflüssigkeit befeuchtet sind, gezogen, so kriecht der Pilz 
auf den Stein und bildet hier ein weißes, trockenes Häutchen, welches 
sich in Wasser nicht untertauchen läßt (Fig. 5 a ist ohne Deckglas 
gezeichnet). Präpariert man das Häutchen vorsichtig, so kann man 
sehen, daß über den in der Flüssigkeitslage sich befindenden Bacillen 
sich stark verästelte Pseudohyphen mit kurzen dicken Pseudokonidien 
erheben, welche außerordentlich leicht abfallen. Sie gleichen einer 
Maisbrandmonilia, sind aber viel kleiner. 

Durch Fixation mit Osmiumsäure und Alkohol kann man wahr- 
nehmen, daß alle Konidien kurze, aufgeschwollene, sporenhaltige 
Bacillen sind, mit einer endogenen Spore in jeder Konidie. 

Dasselbe Phänomen kann man wahrnehmen bei einer Beihe von 
Bakterien, sowohl bei Bacillen, Kokken wie auch Sardnen. Bei den 
letzten besonders beim Wachsen auf Kartoffeln. 



Meine Ansicht geht dahin, daß wir mit Brefeld behaupten 
können^ daß unsere Kenntnis der Bakterien zu gering ist, um irgend 
ein System zu bilden, daß sie vielmehr nur eine Reihe von Morphen 
sind, wovon einige jedenfalls als Morphen von bekannten Mycelpilzen 
gerechnet werden können. 

Wir können ihnen keine andere Sonderstellung einräumen, als 
unter den „unvollständig bekannten Pilzen^\ Die Bildung der Bakterien 
entspricht der für diese Pilze gewöhnlichen Oltdien, Ghlamydo- 
sporen und Ascosporen. 

Wir haben überall Analogien. Ein gutes Beispiel eines äbn- 



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280 Olay Johan-Olsen, 

liehen unvollständig bekannten Pilzes ist Oltdium lactis. Wie 
man auch diesen PUz züchten mag, so wird es doch niemals glücken, 
eine andere Fruktifikation als Oldienteilung hervorzubringen. 

Es werden jedoch zahlreiche Oidien gefunden, welche kleiner als 
Bac. anthracis sind, welche man jedoch trotzdem zu den editen 
Mycelpilzen rechnen muß. 

Wir wissen nicht, ob Oltdium lactis zu dem Basidiomyceten- 
oder Ascomyceten-Morphencyclus gehört. Brefeld hat bei beiden 
Beihen Oltdien nachgewiesen, welche zu bestimmten Pilzen gehörten, 
welche auffallend Ol[d. lactis glichen, sowohl von Ascomycetea 
als von Basidiomycetes. 

Daß wir nur für sehr wenige Bakterien Mycelformen gefunden 
haben und für keine deren wirkliche Fruktifikation, will also ebenso- 
wenig sagen, als daß wir die Fruchtformen nicht gefanden haben, 
wozu z. B. Saccharomyces cerevisiae und Old. lactis ge- 
hören. Wir zweifeln bei keinem von diesen mehr, daß sie unter 
einen Gyklus von anderen Formen gehören. 

Wie gesagt: Die Teilung bei den Bakterien ist nur eine Oldien- 
teilung. 

Der andere Bildungsmodus, den wir bei den Bakterien gefunden 
haben, ist die sogenannte endogene Sporenbildung. 

Diese hat Brefeld für vollständig identisch mit der bei nahezu 
allen Pilzarten vorkommenden Ghlamydosporenbildung erklärt. 

Dieser Fruktifikationsmodus ist. wie bekannt, durch das ganze 
Reich der Pilze repräsentiert. Man nndet ihn bei den Mucorineae, 
wo es sich zeigt, daß er im Grund identisch mit Oldi Umbildung ist. 

Er ist, wie gesagt, am einfachsten noch bei den Mucorineae, 
erreicht seine vollkommenste Form bei den Uredineae und bei 
einzelnen Basidiomyceten wie Nyctalis und Fistulina. Bei 
einzelnen Ptychogasterarten steht er auf demselben Standpunkt 
wie bei den Bakterien. 

Die Sporenbildung einzelner Bakterien kommt jedoch der Asco- 
sporenbildung, z. B. Bac. erythrosporus J.-O., am nächste 
(cfr. Fig. 15). 

Bei den meisten ist sie einzig und allein Ghlamydosporenbildung. 

Ich will hier nicht näher auf die Frage eingehen, obwohl die 
Ascosporenbildung bei vielen Saccharomyceten auch nur als Ghlamydo- 
sporenbildung aufzufassen ist 

Daß es jedenfalls Pilze giebt, sehr kleine Hefepilze, welche mit 
Hefeform, Ascosporenform, Bacillenform mit typischen Badllensporen 
auftreten können — und wo gleichzeitig Schimmelpilzform mit editer 
Mycelbildung nachgewiesen werden kann, dafür kann ich einen näher 
von mir untersuchten Pilz anführen: Dematium casei. Dieser 
kleine, die Wärme sehr liebende Pilz tritt besonders in norwegischem 
„Gammelost^^ (Altkäse) auf. Er giebt diesem Käse einen bitteren 
Geschmack, den viele lieben, der aber kaum vorhanden zu sein 
braucht. Sein Gärungsvermögen ist vollständig wie das von 
Duclaux' Tyrothrix tenuis, welcher übrigens auch eine ähnliche 
Rolle in demselben Käse spielt Er gedeiht außerordentlich gut in 
Milch, bildet echte Hefezellen, bringt im Käse einen bitteren Ge- 
schmack hervor, der scharf ammoniakähnlich ist (Fig. 7 — 13). 



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Zar Pleomorphismasfrage. 281 

In alten Milchkolturen treten längere Fäden auf, die OKdien- 
formen werden häufiger und häufiger. In Würze bilden sich auch 
Gärungskonidien, aber zugleich auch starke Häute darauf mit Litft- 
konidien, welche überaus leicht sich mit dem Winde von Ort zu Ort 
verpflanzen. 

Streut man diese Gärungskonidien auf Gypsblöcke, so bilden 
sich typische Ascosporen. Dieselben kann man übrigens auch in 
alten Gelatinekulturen finden. 

Dematium casei wächst ebensogem anagrob wie aärob und 
in Gelatine und Agar-Agar (mit Glycerinpepton oder Peptonmolke) 
bildet er ein reichliches Mycel. Ein Teil des Mycels wächst nach 
unten und breitet sich im Substrat aus, ein Teil erhebt sich in die 
Luft und bildet hier typische Schimmelfruktifikationen. Diese er- 
halte ich selten, ohne daß der Pilz zuerst eine Zeit lang anaärob ge- 
wachsen ist. 

Ausgesät auf flüssige Medien im hängenden Tropfen, bilden sich 
Oldien- und Hefeformen übereinander (cfr. Fig. 11). Je älter die 
Kulturen werden, desto reichlicher wird die Mycelbildung. 

In sauren Medien, das erste Mal nachgewiesen in einer schwachen 
osmiumsauren Emährungsflüssigkeit, bilden sich nach einiger Zeit^ 
nach ein paar Monaten, immer in den Oldien ganz typische Bacillen- 
sporen, selten zwei in jedem 0][dienteiL In diesem Stadium ist 
dieser Pilz dem Bac. megatherium zur Verwechslung gleich. 
Ich nahm zu Anfang selbst an, daß dies auf einer Verunreinigung 
beruhte, da die Kulturen von einem meiner Assistenten gemacht 
waren. Aber bei einem neuen Versuche fand ich diese Bacillus^ 
Sporenbildung wiederum, nicht allein in osmiumsauren Medien, 
sondern auch in Fruchtsaftkulturen, in milchsauren Medien, kurz 
gesagt, in allen alten Kulturen. Es wurden auch TJebergänge von 
diesen Formen zu Ascosporenformen (cfr. Fig. 13) gefunden. Ich 
nahm zu Anfang an, daß das möglicherweise eine eigenttlmliche Fett- 
degeneration wäre, aber nähere Untersuchungen mit Aetheraus- 
zug u. drgl., sowie Färbung zeigte klar genug, daß es Sporen waren. 
Es glückte mir auch nach vieler Mühe, das Keimen sowohl von diesen 
wie von Ascosporen von einzelnen fixierten Zellen zu beobachten 
(Emil Chr. Hansen 's Methode) mit Objektmarkierer. 

Die Untersuchungen über diesen Pilz werden weiter fortgesetzt 
und ich hofiie, daß es mir glücken wird, ihn in einer wirklichen 
Fruchtform unterzubringen, entweder von Protobasidiomycetes 
oder Protoascoomycetes. 

Er ist auch in chemischer Beziehung außerordentlich interessant, 
besonders die von ihm ausgesonderten Fermente. 

Das gehört jedoch nicht in diese Mitteilung. Was ich hier noch 
nachweisen will, ist, daß je nähere Kenntnis wir über die Pilze er- 
balten, desto größere Wahrscheinlichkeit dafür eintreten wird, daß 
Brefeld's oben citierte Anschauung richtig ist. 

Fast alle die Bakterien, welche ich in den letzten Jahren in 
Kultur gehabt habe, bilden im Laufe der Zeit verästeltes Mycel^ 
jedenfalls alle Bacillen. 

Zum wenigsten muß man damit aufhören, es als eine Merk- 



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282 OUy Joban-Olsen, 

Würdigkeit hinzustellen, wenn ein oder der andere Bacillus im Laufe 
der Zeit ein oder zwei Aeste erhält. 

Es ist hier nicht die Stelle, näher auf die Fähigkeiten der Bak- 
terien, Amöben zu bilden, einzugehen. Sowohl Thaxter wie ich 
selbst haben nachgewiesen, daß einzelne Bakterien unter Amöben- 
form auftreten können, ebenso auch höhere Pilze (Aspergillus, 
Mucor). Was ich behaupten will, ist nur, daß die Bakterien als 
Gruppe den unvollständig bekannten Pilzen zuzurechnen sind, und 
daß die Wahrscheinlichkeit, daß sie Morphen von anderen sein können, 
sehr groß ist. 



Man kann fragen: Welche Bedeutung hat es für die Medizin, 
wenn wir Botaniker, wir Mykologen finden, daß auch die Bakterien 
der gewöhnlichen Begel folgen, sowohl mit Rücksicht auf Pleo- 
morphismus als auch Parasitismus. Auf den ersten Blick sollte es 
scheinen, als ob — besonders in unserer serumtherapeutischen Zeit 
— die Form der Bakterien, des Ansteckungsstoffes, wesentlich von 
theoretischem Werte sein würde. Ich glaube, daß man, um auch 
hierüber andere Gesichtspunkte zu erhalten, die Bibel der Myko- 
logen, Brefeld's Werke, etwas näher studieren sollte. 

Es ist, wie Coppen Jones ganz richtig bemerkt, rein erstaun- 
lich, wie wenig Kenntnis von diesem epochemachenden Werke man 
unter den MecUzinem findet. Wir Mediziner sind nach meiner An- 
schauung allzu einseitig. Für uns Aerzte ist es empfehlenswert, 
sich daran zu erinnern, daß wir die Grundlagen unseres Wissens 
über die Ansteckungsstoffe im wesentlichen nicht Medizinern schulden, 
sondern den Chemikern Pasteur und Duclaux, sowie dem Myko- 
logen Brefeld und dem Botaniker Hansen. Koch und Almqvist 
sind reine Ausnahmen. 

Diese beiden Fragen : Pleomorphismus und Parasitismus hängen 
eng zusammen. Wenn nämlich die Bakterien pleomorph sind, ist 
es wenig wahrscheinlich, alle in derselben Form wieder zu finden, 
wie in dem tierischen Körper und in Gelatinekulturen. Das können 
wir aus Brefeld's Arbeiten über üstilagineen lernen — eine Arbeit, 
welche alle Epidemiologen lesen sollten. 

Aber wenn man nicht erwarten kann, sie in derselben Form 
wieder zu finden, dann sind die Beweise gegen Pettenkofer sowohl 
wie Almqvist^s Epidemielehre, die reine botanische Epidemielehre, 
ziemlich schwach. 

Ich kann nicht leugnen, daß vom mykologischen Standpunkte 
vieles für diese Anschauung spricht: daß das eigentliche Heim des 
Ansteckungsstofies der Erdboden oder das Wasser ist, daß sie sich 
gewöhnt haben, in tierisches oder vegetabilisches Gewebe einzudringen, 
aber daß sie hier unter anderen Formen auftreten, welche es schwer 
machen, sie wieder herauszufinden, daß sie, um anzustecken, oft zur 
Erde zurück müssen und dort erneute Kraft gewinnen, aber daß sie, 
künstlich in das Blut übergeführt, natürlich auch ihr Dasein als 
Parasit fortsetzen können. 

Daß z. B. der Typhusbacillus seinen wesentlichen Zufluchts- 
ort im Erdboden hat, daran zweifle ich keinen Augenblick. Ich 



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Zur Pleomorphismusfrage. 283 

glaube auch, daß der Tuberkelpilz ein Hauspilz ist, der außerhalb 
des Organismus in feuchten, dumpfigen Bäumen wächst. 

Mit Milzbrand, Diphtheritis, dem gelben Fieber u- s. w. verhält 
•es sich ebenso. 

Es ist möglich, daß es nur Ideen sind, aber die Möglichkeit der 
Richtigkeit ist nicht ausgeschlossen. 

(Einen alten Aberglauben sollte man jedenfalls baldigst ausrotten: 
daß die Bakterien keine Luftkonidien bilden, sondern einen Fort- 
beweger zur Verbreitung haben müssen. Zahlreiche Bakterien bilden 
viele echte Luftkonidien (vgl. Fig. 14), wie die meisten Strepto- 
thrices, und ich habe durch direkten Versuch gezeigt, daß diese 
Luftkonidien sich außerordentlich leicht von Ort zu Ort bewegen.) 

Kurz und gut, der Gesichtspunkt des Mykologen kann in Hinsicht 
auf die medizinische Mykologie in folgenden Worten referiert werden : 

Alle Pilze zusammen bilden ein Reich für sich, welche sich be- 
:sonders durch ihren Mangel an sexuellen Fortpflanzungsorganen und 
durch ihren Pleomorphismus auszeichnen. 

Sie sind ziemlich alle mehr oder minder Schmarotzer in dem 
Sinne, daß sie in der Regel fertig bereitete Nahrung zu sich nehmen. 

Einzelne haben außerdem die Fähigkeit adoptiert, sich auf 
lebendem Substrat ernähren zu können. Diese Fähigkeit ist jedoch 
nur eine Adaptation, nicht ihr eigentliches Wesen. 

In der Regel äußert sich der Pleomorphismus so, daß eine Form, 
die Hauptform, saprophytisdi lebt, auf totem Substrat, eine andere 
parasitisch. 

Kein Pilz kann parasitisch leben in unendlichen Generationen, 
sondern sie müssen zurück zum saprophytischen Zustand, um ihre 
Fähigkeit zu erneuern, sich in lebendes Gewebe einzudrängen. 

Man muß annehmen, daß das fiir alle Pilze gilt. Hierzu müssen 
auch die unter dem Namen „unvollständig bekannte Pilze" be- 
schriebenen Bakterien gerechnet werden. 

Diese nehmen keine Sonderstellung ein, haben keine Sondereigen- 
schaften, welche eine solche bedingen, auch keine von den übrigen 
Pilzen verschiedene gemeinsamen Eigenschaften und man kann kaum 
annehmen, daß sie irgend eine Ausnahme von der allgemeinen Regel 
über Pleomorphismus und Gewöhnung an Schmarotzerlebensweise 
machen. 

Es kann daher die Frage sein, die es wohl wert ist, näher zu 
erforschen, ob nicht auch die Fähigkeit der pathogenen Bakterien, 
auf lebendem Substrat zu leben, begrenzt ist, ob nicht auch sie 
zurück müssen zur saprophytischen Ernährung, um ihre parasitäre 
Fähigkeit zu erneuern — möglicherweise unter anderen Formen? 

Diese Frage wird nun, da die Frage aufgeworfen ist, ob nicht 
auch die Krebsgeschwülste den pilzlichen Parasiten ihren Ursprung 
schulden, — entweder Hefepilze oder Amöbenformen von Pilzen, 
Myxomycetes, erneutes aktuelles Interesse erlangen; denn von 
einer Reihe von Hefen wissen wir, daß sie in der Regel unter ver- 
schiedenen Formen gefunden werden können, so daß wir kaum er- 
warten können, dieselben Pilze, die wir in Geschwülsten gefunden 
haben, außerhalb des Organismus in derselben Gestalt wieder zu 
finden, während zur selben Zeit jeder Mykolog sich selbst sagen wird. 



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284 Erwin F. Smith, 

daß diese Pilze außerhalb des Organismus wiedergefunden werden 
müssen. 

Aber Brefeld's Versuch hat gezeigt, daß wir auf analytischem 
Wege mit ZtLchtungen nicht weit kommen, wir sind auf den 
schwieriger zu bearbeitenden synthetischen Weg angewiesen. Aber 
in der Mykologie gilt noch mehr als anderswo: f,Per ardua ad 
astral 

20. März 1897. 

TafelerU&nmg. 

Fig. 1. Paratititche Form yon SchoeDldniam Trichophyton. KalilaageprXpumt, ^^» 

Fig. S. Saprophytisohe Form desselben, schwach yergrSBert, ^^/^, 

Fig. 8. Ein Zweig Yom vorigen, st&rker yergröBert, ohne Dedkglas geseichnet, *^/^. 

Fig. 4. Ein anderer, konidientragender Zweig der Fig. 2, mit DeclLglas ge- 

aeiehnet, ^/^. 

Fig. 5. Clamjdosporen ans einer älteren Knltor des Sehoenleininm Trieho» 

Phyton, **•/,. 

Fig. 6. Beginnende Amöbenform des Aspergillus sabftiscas, ^^^. 

7 — 13 Dematinm casei. 
Fig. 7. Hefeaellen yon Dematinm casei, ^^, 
Fig. 8. Hefeaellen dess. mit Lnftkonidien, '^/^, 
Fig. 9. Hefeaellen mit Ascosporen ders., *^/.. 
Fig. 10. tfonUiafrnktifikation ders., ^L. 
Fig. 11. Oidienfimkllfikation, ^L, 
Fig. 12. Schimmelfimktifikation, ^/^. 

Fig. 18. BacUlenform mit Sporenbildang, Sprossnng ders., ^^. 
Fig. 14. Loftkonidien yon BaciUns mycoides, ^/^ ; a frei in Luft, b in Floidnm, 
e mit Alkohol, d abgefallene Sporen. 

Fig. 16. Sporen yon Bacillus erythrospoms J.-O., "^A. 
Fig. 16. SpiriUen yon Streptothriz spirilloides J.-O., *^/^. 
Fig. 17. Dieselben abge&Uen. 

18—21 Streptothriz Chondri. 
Fig. 18. Mycel mit Lufthyphen, «»/,. 

Fig. 19. Mycel mit Clamydosporen yon Streptothriz Chondri, ^^1^ ; a geOrbt» 
b nngeflrbt 

Fig. 20. Abgefallene Bacillen mit Sporen ders., ^A. 
Fig. 21. Bacillen, •«•/,. 

Fig. 22. Monilia bacUloides, ^/^. 



N^ehdnttik verbotmu 

Pseudomonas campestris (Fammel). 
The cause of a brown rot in cruoiferous plants. 

By 
Dr. Erwin F. Smith, 

Aast. Pathologist, Division of Vegetoble Physiology aad Pathology, 
U. 8. Department of Agricaltnra, Washington, D. C, U. 8. A. 

Wilh 2 Plates. 

Wbat is known already concerning this micro-organism is da» 
to a brief paper by Prof. L. H. Pammel, of Arnes, Jowa, enÜÜed 
Bacteriosis of Rutabaga (Bacillus campestris n.8p.)and 



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Centmiblatt.f: BaktfiiolfHjieJbtJI Bd. HI. 



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(Vntralblatt f Bakteriaiaf/if Abt ff Bd. M. 



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Pteadomonas eampestrls (Pammel) etc. 285 

pablished by the Iowa Agric. Experiment Station in 1895, as part 
of Bulletin No. 27 of that Station. He therein described an internal 
brown rotting of the Ratabaga or Swedish turnip (Brassica 
i^ampestris L.) which had been quite destructive in bis vicinity 
during a rainy autumn, and which was also observed on yellow turnips. 
This rotting Prof. Pammel ascribed to a yellow micro-organism 
which he had isolated from the diseased roots, and which produced 
the same kind of decay when introdaced into the interior of healthy 
Swedish turnip roots. The paper also described yery briefly the 
behavior of this organism in bouillon, in fermentation tubes with cane 
sugar, on gelatin, agar, potato, and solidified biood serum. 

In the following account it is not proposed to give a complete 
description of this organism but only to make certain Observation» 
which will serye to confirm Prof. PammeTs Statements respecting 
its parasitic nature, and to put on record some additional interesting 
<liscoyeries which I have made within the last half year. 

The Disease. 
My attention was first calied to this disease in the autumn of 
1896, some rough, green • leaved « white turnips (Brassica 
<;ampestris L.) having been sent from Baltimore, Maryland, by 
Mr. F. 6. Stocksdale, a seedsman, who stated that he had sold 
turnip seed to a farmer, that the whole crop was a failure, and that 
the farmer attributed this loss to the poor quality of the seed which 
had been sold to him. The seedsman declared the seeds to have 
been good and asked in self-defense to have the roots examined. 
Fig. 1 is a good Illustration of the appearance of these turnips. For 
the most part, they were sound externally but had refused to make 
bottoms and were brown-rotted ioternaily and usualiy boUow, the 
cavities presenting more or less of a radiate structure, alternating 
portions of the central cylinder of the root persisting longer than 
the rest of tissue, so that on cross-section the roots somewhat 
crudely resembled a wagon wheel with the hub removed. Eighteen 
of these turnips were carefully examined. They bore healthy looking 
green leaves but the roots had not developed much and in shape 
resembled small carrots rather than globose or flat-bottomed turnips. 
lü most cases the disease was coafiaed to the central cylinder but 
in some of them the inner bark was also invaded. In addition to 
the brown centers there were also watersoaked places whiter than 
the rest of the root The browned part of these roots was füll of 
bacteria but not very juicy. In a few cases (not many) I also found 
a little of a fungus belonging to the form genus Fusarium but the 
^^vities were due to the micro-organism and not to the fungus. In 
the worst specimens the whole interior of the root (middle and upper 
part) was hoUow, about all that was lefc of the central cylinder 
being its rim and some of the undestroyed rays already mentioned. 
Even these badly affected roots were not soft-rotten and it was 
impossible by squeezing to get much juice out of them, the disease 
as manifest in these specimens being a sort of slow dry-rot. There 
were no yery distinct Symptoms either on the surface of the roots 



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286 Erwin F. Smith, 

or in tbe leaves, and tbe disease seemed to be nearly at a standstilL 
From tbe interior of tbese roots, proper precautiODS being taken 
for granted, I succeeded in isolating a yellow^ rod-sbaped, motile 
organism wbicb agreed in most particulars witb Prof. Pammers 
description. 

Soon after, diseased cabbages were received from Dr. J. J. Davis, 
of Kacine, Wisconsin, witb tbe Statement tbat tbe disease bad been 
prevalent in tbat vicinity for several years, tbat in 1896 it caused 
very heavy losses to tbe market gardeners around Racine, and tbat, 
if tbe cause were not soon discovered and a suitable remedy found, 
tbe growing of cabbages for market would bave to be abandoned. 
The stumps of tbe cabagges received from Dr. Davis were as 
represented in Figs. 2 and 3. Tbe vascular ring was stained dark 
brown and was swarming witb bacteria. Tbe leaf traces were also 
black and occupied by tbe micro-organisms. Tbe otber tissues were 
sound and normal in appearance except tbat many of tbe stumps 
sbowed a marked tendency to pusb sbort shoots (plate II) but whetber 
tbis is to be attributed to tbe Stimulus of tbe presence of tbe organism 
or only to tbe early falling away of large numbers of leaves I am 
unable to say. In tbe greenbouse some of tbe inoculated plants 
bebaved in tbe same way. The leaves were pale brown or yellowisb 
brown witb dark veins. In some places tbe leaves were fully dry 
between tbe veins and they could be bandled roughly without leaving 
any moisture on tbe fingers being rather leatbery in feeling and not 
at all wet-rotten or ill-smelling. On making cross-sections of any 
part of such a leaf (und tbese leaves were several deciroeters in 
breadth indicating tbat they had not been attacked until they were 
nearly or quite füll grown) tbe vascular bundles were found to be 
uniformly dark brown verging on black, and a microscopic examination 
sbowed them to be just as uniformly occupied by bacteria, and to 
an extent I bave never seen equalled in any otber bacterial disease 
except tbe wilt of cucurbitaceous plants, most of tbe vessels being 
crowded füll. There was also an abnormal and very noticeable 
increase of Chlorophyll around each bündle, tbis being quite a& 
prominent a feature as tbe blackening of tbe bundles. Cultures from 
several such plants gave in great numbers a yellow organism resemb- 
ling tbe tumip germ, and almost nothing eise. In a few instances 
a white organism appeared in small numbers and in one set of plates 
a few small orange red colonies appeared, botb of wbicb were believed 
to be saprophytic and neglected. No fungi were present. Acting on 
tbe supposition tbat in a flesby plant like tbe cabbage a saprophytic wet- 
rot would be likely to set in subsequent to the attack of any bacterial 
parasite and tbat such a decay would greatly confuse any experiments 
looking toward tbe determination of tbe cause of the disease, I 
requested Dr. Davis to send me only plants in the earliest stages 
of the disease, and here return bim special thanks for two sendings 
of most excellent material. A stinking wetrot actually occurs in the 
fields in tbe later stages of tbis disease, as I learned subsequently, 
and tbis is probably attributable to one or more white organisms 
wbicb complete tbe destruction already begun by the yellow organism 
and wbicb, wbile great destroyers of cellulose, are most likely to be 



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Pseadomonas campestrii (Pammel) etc. 287 

regarded as saprophytes, and mast certainly be so regarded until 
they are shown to possess parasitic tendencies. 

Owing to the loss of all bis coltures, I could not obtain any of 
Prof. Pammers material for comparison, but from a careful study 
of bis paper I baye do doubt wbatever that tbe organism isolated 
from tbe Baltimore turnips, aod under Observation in a variety of 
culture media for tbe last six months, is the same as tbat wbicb be 
named Bacillus campestris. Working witb tbis organism I 
bave been able to confirm nearly all of bis Statements including tbat 
most important one respecting its parasitic nature. I bave not 
studied the behavior of tbis organism on solidified blood serum, but 
tested in all other ways it agrees witb Prof. PammeTs description 
except in tbe one particular that it liquefies gelatin. Tbis solitary 
disagreement in tbe face of so many important points of agreement 
I am inclined to explain as due to some oversight of Prof. Pammel, 
inasmuch as the liquefaction does not proceed very rapidly, and 
might therefore bave been overlooked, particularly if be bappened 
to experiment witb a nutrient gelatin not well suited to its growtb, 
e. g. one too salt, or too acid, or too alkaline, or at temperatures 
too low for its ready growtb. 

Prof. Pammel's description of the behavior of tbis organism 
on the common culture media is rather too brief, and I sball there- 
fore re-describe its behavior on these, and also note its manner of 
growtb on certain others wbicb he did not try. The pathological 
bistology of tbe disease is also interesting but tbis lies outside the 
framework of the present paper, which will deal chiefly with the 
question of patbogenesis, the symptomatology, the host plants, so far 
as I bave been able to discover tham, the manner of infection, the 
thermal relations of the organism, and its behavior toward various 
carbobydrates when grown in fermentation tubes, subjects left for 
the most part untottched by Prof. Pammel. 

Several interesting questions arose at the very outset of my 
inquiries: 

1) Is tbe turnip disease due to tbe yellow turnip germ? 

2) Is the cabbage disease due to the yellow cabbage germ? 

3) Are these germs distinct or identical? 

4) Are either or both the same as Prof. PammeTs Bacillus 
campestris? 

No growing plants were at band for purposes of inoculation and 
about six weeks elapsed before any suitable ones could be had from 
seed. Meanwbile tbe organisms from tbe two diflerent sourcesjwere 
grown side by side on a variety of culture media and appeared to be 
identical. 

Finally, plants were ready in abundance and the inoculation 
experiments commenced. These were begun in November in one of 
the Department greenhouses, are still in progress, and bave been 
remarkably successful. Tbe plants lirst used for these experiments 
were cabbage and kale (Brassica oleracea L.); turnip (Brassica 
campestris L.); rape (Brassica Napa L.); and the turnip-rooted 
radish (Raphanus sativus L.). 

The first series of experiments showed conclusively tbat the 



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288 Erwin F. Smith, 

yellow cabbage germ was parasitic and quite as mach at home on 
kale as on cabbage. It was also able to attack turnip and rape but 
apparently less readily, these species seeming to be more resistent. 
As soon as definite results bad been obtained a new series of ex- 
periments was began using the yellow turnip germ as the source of 
the infection. The results were the same and equally successfuL 
Cabbage and kale proved very susceptible while turnip and rape also 
developed unmistakable Symptoms but were decidedly more resistent 

Since these two experiments many others have been made with 
entirely confirmatory results, more than 60 successful infections having 
been obtained during the last three months. Pure cultures were 
used in making these inoculations and from the subsequently and 
consequently diseased plants, and at long distances from the place 
of infection, the yellow organism has been re-isolated a number of 
times, and always with the same cultural characters and pathogenic 
properties. Often these infections were by means of delicate needle 
pricks into vigorous leaves or growing stems and Fig. 5 is not more 
striking than many otber cases obtained in this manner. 

The following conclusions may therefore be drawn in answer to 
the questions raised at the outset. 1) The turnip disease is due to 
the yellow turnip germ ; 2) The cabbage disease is due to the yellow 
cabbage germ; 3) The two organisms are identical so far as can be 
determined from cross-inoculations; 4) The organism is identical with 
Prof. PammeTs Bacillus campestris. The only possible doubt 
that remained as to the complete identity of the turnip and cabbage 
germ has been removed by subjecting the two organisms in parallel 
series of cultures to a great variety of conditions in all of which 
they have behaved in the same manner. 

The plauts experimented upon were 15 to 30 centimeters high 
and were planted separately in suitable pots. They were in good 
earth and under healthful conditions, i. e. such as yielded a fine 
growth of choice carnations and easter lilies. The temperature of 
the greenhouse was 20^ to 26^ G by day and a little cooler at night. 
The progress of the disease was rather slow but this might not hold 
true in the field with older plants, and even if it did, the ease with 
which the disease is communicated and re-communicated would more 
than compensate. 

As already stated, cabbage and kale were found to be quite 
susceptible to this disease while rape and turnip were somewhat 
resistent. Altogether, I have inoculated 12 turnip plants, all of them 
by means of delicate needle pricks into the leaf blades, and have 
obtained infections of the leaves in nearly every instance, but up to 
this date only two cases of the internal brown rot of the root have 
appeared. This rot occurred only after many weeks but was entirely 
typical. A microscopic examination showed the inner, browned tissues 
of the roots to be swarming with bacteria, and no fungi were to be 
Seen. Finally, from the decayed interior of these roots I succeeded 
in isolating the yellow germ in great numbers and apparently there 
was nothing eise present. These turnip roots were dwarfed, but 
white and sound externally. The foliage, however, at the time the 
roots were removed for examination was dry-shriveled and brown 



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PseadomoDU oampestris (PAmmel) etc. 289 

except tbe very small central leaves wbich were flabby, or yellow 
with browD yeins. Radishes were much more resistent than turnips 
and to such a degree that it is doabtfol wbether the disease occars 
on this plant in nature, tbe injuries in all cases being restricted to 
the vicinity of tbe inoculations while the plants as a whole remained 
soond. This conclusion; however, is derived from only 13 radish 
plants, 11 of which were inoculated on the blade of the leaf in the 
ttsual manner, and two in the fleshy part of the root In case of 
the roots, deep panctures were made witb a red bot needle and several 
loops of a virulent culture inserted. Six weeks after, when the plants 
were finally puUed up for examination, there were no external indi- 
cations of disease either in the foliage or in the root, not even about 
tbe mouth of tbe puncture, but a portion of tbe interior of eaeb root 
was afifected with a dry, brown rot which clearly originated in the 
punctures. Nine rape plants have been inoculated, by means of needle 
punctures into leaf or stem, with resulta much like those obtained 
from tbe turnip infections. Most of tbe plants developed local Symptoms 
and some of them constitutional ones, but none of them have died. 
It is likely, therefore, tbat this disease will seriously injure turnips 
and rape only under exceptional conditions, e. g. during very rainy 
weather as in tbe outbreidcs described by Prof. Pammel or after 
very heavy dunging of the fields as in case of the crop of turnips 
near Baltimore. Gabbage and kale have, however, in these experiments 
proved so sensitive tbat when the disease bas once gained a footbold 
in any region I am dispo^ed to think that it is likely to occur in 
tbese plants any year and its spread must consequently be guarded 
against with great care. 

The disease was also induced in cauUflower (Brassica oleracea 
var. Botrytis), and in black mustard (Brassica nigra). 

Fresb cultures inoculated into tbe leaves or stems of the following 
plants by means of needle punctures failed to induce any disease: 
Hyacinthus albulus, Solanum tuberosum, Cucumis 
sativus, Nasturtium officinale, and Nasturtium Armo- 
racia. 

Some of the striking characteristics of this disease may be seen 
at a glance by Consulting the colored plate wbich accompanies this 
paper. Tbe usual progress of the disease, as studied in tbe green- 
house, was a foUows. Tbe inoculated stems or leaves frequently 
showed no signs of disease for a week or two, and never any unless 
living bacteria of tbis yellow sort were introduced. Punctures with 
a sterile needle never resulted in any disease. In case of stem 
inoculations tbe first distinct sign was an internal browning in tbe 
vicinity of the punctures. Subsequently the leaves above the pricked 
area or at its sides became more or less flabby and yellow with 
brownveins, as shown in Fig. 5, and finally disarticulated and feil off. 
A cross-section of tbe petiole of such leaves, Fig. 6, always showed a 
deep brown stain in the bundles, and whenever a microscopic exam- 
ination was made the vessels were seen to have brown walls and to 
be füll of bacteria. The bacteria and tbe brown staining were often 
confined strictly to the bundles, as in Fig. 6, but in more advanced 

Zwalt» Abt. m. Bd« 19 



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290 Erwin F. Smith, Pseadomoaas campestris (Pammel) etc. 

stages of tbe disease botb spread out into the parenchyma of the 
petioles and also in places, to some extent, into that of the blades 
of tbe leaves. Tbis brown staiDing of tbe bundles was often visible 
througb the ligbt green of tbe outer part of tbe petiole in tbe form 
of long, narrow, black streaks, especially wben the leaf was beld up 
to tbe ligbt. Not iofrequently tbe attack on tbe yessels at tbe base 
of tbe petiole was so sudden and extensive that the leaf became 
flabby wbile still green, and unjointed and feil away before tbe 
bacteria had time to spread into its upper part and multiply so as 
to cause yellowing of tbe parencbyma and blackening of tbe veins. 
In case of leaves like Fig. 5, some of tbe leaf traces on oue side of 
tbe petiole remained free from the bacteria and were able to supply 
tbe leaf with tbe necessary water for a considerable time. Gases of 
tbis kind were frequent. 

Wben tbe inoculations were made into Single leaves tbe progress 
of tbe disease was slower, the downward movement of tbe bacteria 
througb tbe veins of tbe leaf blade into tbe vessels of tbe petiole 
and thence into tbe stem and tbe subsequent infection of other leaves 
requiring in some instances a good many weeks. In many instances, 
undoubtedly, tbe needle carried only a few bacteria or none at all 
into tissues in wbich they could develop readily and had vessels been 
punctured tbe spread of tbe disease would have been more rapid. 
Glearly, tbe Juices of tbe parencbyma are not so well adapted to tbe 
needs of tbe organism as is the fluid inside of tbe vessels. Tbis 
was shown very strikingly by the unexpectedly slow spread of tbe 
disease wben enormous numbers of tbe organism were injected into 
tbe parencbyma of petioles by means of a hypodermic syringe. Another 
striking feature of the Single leaf infections was tbe slowness of tbe 
sidewise movement of the organism from one group of bundles into 
another after the germs had passed down the petiole of tbe inoculated 
lei^ and entered the stem. From tbis it is quite clear that in 
Brassica oleracea var. capitata certain leaves are fed by 
certain groups of bundles and have little or no connection with leaves 
on opposite sides of tbe stem. Probably tbis is true of many plants 
but it is brought most strikingly into evidence in case of diseases 
due to bacteria wbich show a great fondness for tbe alkaline sap of 
the vessels and little attraction toward tbe acid parencbyma which 
separates one group of bundles from another. In case of some of 
the stem inoculations in tbe cabbage, tbe leaves on the pricked side 
feil off with tbe characteristic Symptoms wbile those on the opposite 
side remained healtby. In one cabbage plant of tbis sort all of tbe 
leaves but one upper leaf on tbe opposite side feil away and it seemed 
as if the plant must die, but gradually a half dozen new leaves 
developed from tbe terminal bud and remained healtby for a long 
time, but were dwarfed on tbe inoculated side of tbe stem. After 
two months, Symptoms have again appeared in tbe foliage but at 
tbis writing are confined to one leaf on tbe punctured side of the 
stem, tbe very characteristic yellowing and black veining now involving 
about Vd of ^^^ l^f blade (the basal part on one side). It is 3 months 
since tbe plant was inoculated and 2^/^ months since tbe first symptoins 
appeared. Tbis would indicate eitbcr a dying out of tbe bacteria in 



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Eriksson, Nene BeobachtUDgen Cber die Nmtnr des Kroneorostes. 291 

tbe tissues or what is more likely the deyelopment of new leayes 
out of leaf traces not yet affected and into which the bacteria already 
in the stem were able to penetrate ODiy after much difficulty. Similar 
cases may be observed in the field. This leads to another Observation 
Damely, that dwarfing is a common Symptom of this disease. None 
of the cabbage or kale plants which I have infected have been 
destroyed ootright. This dwarfing is a common occurrence in the 
field. When attacked early and not destroved oatright, the cabbage 
grows very slowly, loses many leaves, and falls to make a head (see 
Plate U) while the tarnip grows with equal slowness and refüses to 
make any bottom (Fig. 1). Possibly lack of sufficient aeration is a 
canse of the slow sidewise movement of the organism in the stem 
and the reason why the plants are not quickly destroyed (see fer- 
mentation tube experiments) or perhaps it may be due to a cutting 
off of the water sopply. It is certain that the vessels which are 
mvaded become crowded very füll of the organism and it would seem 
that neither air nor water could pass through them very readily. 
In many cases one per cent eosin water will not pass up at all, or, 
when only part of the bundles of a petiole are affected, will pass up 
some bundles and not others according as they are or are not invad^ 
by the organism. This mav be due simply to plugging, or to dis- 
organization of the walls of the vessels, or to both. To determine 
pKOsitively will require more study than I have yet been able to 

give to it. (Conclosion is foUow.) 



Naohdruch verboten. 

Neue Beobachtimgeii über die Natur und das 
Vorkommen des Eronenrostes. 

Von 

Prof. Dr. Jakob Eriksson 

in 

Stockholm. 

Infolge der bis zum Ende des Jahres 1894 vorliegenden Unter- 
suchungen (Eriksson, L p. 321—322) konnte man vom Kronenroste 
(Puccinia coronata Corda) folgende spezialisierte Formen unter- 
scheiden: 

Serie L Aecidium auf Rhamnus cathartica 
(Puccinia coronifera Kleb.). 

1) f. sp. Avenae auf Avena sativa, 

2) „ „ Alopecuri auf Alopecurus pratensis, 
3^ „ „ Festucae auf Festuca elatior, und 

4) „ „ Lolii auf Lolium perenne, 
außer der in Deutschland beobachteten Form auf Avena elatior 
und einer solchen aufHolcus lanatus, Ober deren Spezialisierungs- 
grad man noch nichts wußte. 

19* 



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292 Jakob Eriksson, 

Serie U. Aecidium aaf Rhamnus Frangula 
(Puccinia coronata Kleb.). 

5) f. sp. Calamagrostis auf Calamagrostis arundinacea 
(and C. lanceolata), 

außer den Formen auf Dactylis glomerata, Festuca sil- 
vatica (? P. gibberosa Lagh.), Agrostis vulsaris, Hol- 
cus lanatus (uod yielleicht auf H. mollis uod Phalaris arun- 
dinacea), alle diese Formen mit Rücksicht auf ihre Spezialisierung 
noch nicht untersucht 

Serie IIL Aecidium auf Rhamnus dahurica 
(Puccinia coronata var. himalensis Barcl.). 
Hier h&tte man die indischen Formen auf Brachypodium 
silyaticum (Piptatherum holciforme und Festuca gi- 
gantea) aufzunehmen. 

Serie IV. Aecidium unbekannt. (Fehlt?) 

6) t sp. Melicae auf Melica nutans. 

Die Richtigkeit der Auffassung von f. sp. Avenae, f. sp. Lolii 
und f. sp. Calamagrostis ist später durch neue Versuche von 
Kleb ahn (V. p. 328-— 330) bestätigt worden, und auf Grund dieser 
Versuche ist außerdem eine neue spezialisierte Form, t sp. Phala- 
ridis, auf Phalaris arundinacea aufgestellt worden. 

Inwiefern diese auf Grund der Infektionsversuche mit dem Pilse 
in seinem Uredostadium unterschiedenen Formen sämtlich durchaus 
verschieden sind, also auch im Aecidiumstadium, das konnte man 
nach den bis Ende 1894 vorliegenden Versuchen nicht sicher ent- 
scheiden. Von den 2 damals vorliegenden Versuchen in fortlaufenden 
Generationen (Eriksson, L p. 325) zeigte nämlich der eine, mit 
f. sp. Festucae ausgeführt, einen durchgängigen Unterschied dieser 
Form von derjenigen auf Hafer an, während der andere, mit f. sp. 
Alopecuri ausgeführt, Resultate ergab, die einen solchen Unter- 
schied der Form des Wiesenfuchsschwaozes und der des Hafers 
widersprachen oder wenigstens an einem derartigen Unterschied Zweifel 
erregte. 

Unter solchen Umständen waren fortgesetzte und umfassendere 
Versuche mit verschiedenen Formen von Kronenrost in hohem Grade 
wünschenswert. Solche haben auch in den beiden letzten Jahren, 
1895 und 1896, in recht großem Umfange stattgefunden. In dem 
erstgenannten Jahre geschahen die Versuche nur mit solchen Formen, 
die in der Umgegend von Stockholm vorkommen. In den Versuchen 
des Jahres 1896 konnten aber auch mehrere Formen aus anderen 
Orten mitgenommen werden, welche Formen auf mein Ersuchen am 
Ende des Jahres 1895 gütigst zu meiner Disposition gestellt wurden 
von Dr. P. Dietel in Reicbenbach i.V. (Sachsen), Dr. O. Juel in 
Upsala, Prof. G. Li n hart in Ungarisch-Altenburg, Prof. P. Magnus 
in Berlin und Direktor R. Tolf in Jönköping. 

Den Gang und die Ergebnisse der in den beiden Jahren aus- 
geführten, positiv ausgefallenen Versuche sieht man aus untenstehender 
Tabelle L 



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Nene Beobachtungen über die Natvr nnd du Vorkommen des Kronenrostes. 293 

I n f ektionsversnche mit Pacoinia coronata aaf Rhamnns cathartioa 
nnd Bb. frangula 1896 nnd 1896. 

Tabelle I. 



1) Es werden hier 4 KeimAhigkeltsgrade unterschieden: ^ keine, 1 ^ Spnr yon, S 
fpanune, 8 ^ recht allgemeine nnd 4 ^ allgemeine Keimnng. 

S) Et bedeuten: 4- ^ sicher podtiT, (-|-) «^ unsicher positiT und — ^ sieher negativ. 



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294 



Jakob Eriksson, 



Stellt man die so gewonDenen Resultate mit den ähnlichen, früher 
bekannten, sowie mit einigen im Jahre 1896 von Elebahn (VL 
p. 331 — 332) neugewonnenen zusammen, so findet man, für die zu 
der Serie I (Puccinia coronifera Kleb.) gehörenden Formen, 
die Thatsachen, welche aus der Tabelle II ersichtlich sind. 

üebersicht der bis Jetst mit Pnceinia coroData Corda, Seriel (Paccinii 
coronifera Kleb.) aasgeffihrten Infektionsyersnche. 

TabeUe H. 





Uebergefahrt 
auf 


Resultat der Versuche 




am fizperimentalfllltet 


an anderen Orten 


Infektionsmaterial 


Die Zahl der 


i| 
H 




yon 


Versuchs- 
nnmmer 


In- 
fektions- 
stellen 


Versucbsansteller 




+ (+) 


— 


4- 


(+) 


— 


+ 


— 




ATona latiTa 
>• t» 

»> n 

!♦ » 

Alopooumt pratoniii 

Alopeonmf nigrioani 

t» »1 
Fettnoa elatior 

« » 
Oljoeria aqoatioa 

>» »1 

Lolinm parenne 
»» »> 

Holooi lanatni 

>♦ >» 
f ATona elatior 


Bh. oathartioa 

., grandifolia 
„ alnifolia 

„ Frangula 

Bh oathartioa 
„ Fraugulft 

Bh. oathartioa 
„ Frangulft 

Bh. oathartioa 
„ Frangulft 

Bh. oathartioa 
„ Frangula 

Bh. oathartioa 

,, Frangulft 

Bh. oathartioa 

„ Frangulft ^ 

Bh. oatharüoa 
„ Frangula 


4 

4 
1 
5 

1 


1 

1 
1 


s 

2 

1 

2 

2 


34 

87 

40 

165 

34 


U 

7 

1 

12 

• 


67 

11 
23 

70 

19 
33 

4 
16 

15 
18 

10 
36 


3 

1 

3 

1 
2 


2 

8 

3 
2 


/Klebabn, V. p. 388. 
\Schrdter, I. p. 31. 

fKlebahn, V. p. 828. 
(Schröter, I. p. 31. 

Kiebahn, VI. p. 831. 

/Plowright, Lp. 164. 
iKlebabn, I. p. 388. 
1 II. p. 199. 
VFiscber, I. p. 8. 

fKlebahn, IV. p. 152. 
\ V. p. 331. 

JKlebfthn, HL p. 129. 



Es ist also experimentell bewiesen, daß zu dieser Serie die 
Eronenrostformen folgender 7 Gräser zu rechnen sind: Alopecurus 
pratensis, A.nigricans, Avena sativa, Festuca elatior, 
Olyceria aquatica, Holcus lanatus und Lolium perenne, 
und wahrscheinlich auch Avena elatior. 

FQr die zweite Serie der Kronenrostformen (P. coronata Kleb.) 
stellt sich die Sache so, wie aus der Tabelle III erscheint 



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Neue Beobachtungen über die Natur und das Vorkommen des Kronenrostes. 295 

Uebersicht der bis jetzt mit Puccinia coronata Corda, Serie 11 
(Pnccinia coronata Kleb.) ausgeführten Infektio nsyersuche. 

TabeUe III. 





UebergefÜhrt 
von 


BesulUt der Versuche 




am £xperi- 
menUlf2Utet 


an anderen Orten 




-1 g 

> 




lofektionsmaterial 


Die Zahl der 




von 




Ig 
1^ 


Versuchsansteller 




4- 


— 


+ 


— 


+ 


— 




Agroitli Tulgaria 

?> »» 
Calamagroitii arundinaeea 

»♦ »» 
Calamagroftii lanoeolata 

» •> 
BMtjlif glomerata 
Fettuoa dlvatloa 

Eoleui moUii 

t» >» 
Phalaris anmdinaoea 

»> »> 
Tritlcum repeui 


Bh. Frangula 
„ cathartica 

Bh. Frangula 
„ catbartica 

Bh. Frangula 
,, cathartica 

Bh. Frangula 

Bh. Frangula 

Bh. Frangula 
„ cathartica 

Bh. Frangula 
,, cathartica 

Bh; Frangula 


1 
5 

3 
2 


1 
2 

2 
1 


2 

88 

74 
29 


13 
27 

71 

70 

12 
37 


7 

2 

1 
1 
2 

3 


3 

1 

1 

i 


JKlebabn, lU. p. 189. 

JKlebabn, V. p. 389. 

Plowright,!. p.164. 

Wlebahn, IV. p. 151. 

iKlebahn,IV. p. 151. 
i V.p.850. VI p. 831. 



Zu dieser Serie kann man also die Formen folgender 8 Gräser 
rechnen: Agrostis vulgaris, Calamagrostis arundinaeea, 
C. lanceolata, Dactylis glomerata, Festuca silvatica, 
Holcus mollis, Phalaris arundinaeea und Triticum 
repens. 

Mit denjenigen Formen, von denen hinreichendes Material fQr 
die Kultur in fortlaufenden Generationen zur Verfügung stand, wurden 
solche Kulturen angeordnet Ueber die Beschaffenheit und den Ver- 
lauf derselben giebt die Tabelle IV einen üeberblick. 



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296 



Jakob Eriksson, 



Infektionsyersaehe mit Paccinia coronata 

Tab^lU 



Paccinia 


Aeoidium 


Urc 








1 


Generation 1 


Infektions- 




M M 






1 




Die Herkunft 


Die Infektion 


S 


Infektiotts- 


3 J J 


Infixierto Pflanian 






des Infektions- 


aosgef&lirt 


;8 




1 £ 






1 




materials 


auf 


2 








Scrie 


Tag 


No. 


Tag 


1 


1l 


Art 


:| 










.3 






o 




^ 


1 


1895 






















L 




Fettaca 
elatior 






1 


16. VI. 




99 


Ayena satiya 




2« 


(Tab. I. 


18. V. 


B]i.cat]iartiea 


69 


2 


»» 




99 






42 


No. 1) 








8 


>» 




99 


Fettnea «lattor 




25 


1896 






















n. 








98' 


A 


19. VL 




84 


Triticnm repens 




26 


(Tab. I. 
No. 




Oalamagroitii 


Rh. Tnngnla 


6 


»9 




84 


Agrostis stolonifera 




26 


28. V. 


anindiiiaeaa 


„ cathartica 


6 


If 




34 


Fhalarii arundiiiaoea 




21 


9-11) 








7 


»» 




84 


Calamagrottli amndiiiaMa 




28 












8 


90. VI. 




19 


Agrostis stolonifera 




25 


m. 










9 


»f 




19 


Triticnm repens 




28 


(Tab.I. 


97. V. 


Phalarifl 


Rh. Fraagnla 


97 


10 


19 




19 


Calamaffiottii inrnrtlmwMi 




SO 


No. 


amndinaoea 


















8—6) 










11 


»t 




19 


Phalarli amadiaaMa 




28 












19 


99. VI. 




16 


Avena satiya 




22 


IV. 










18 


>♦ 




16 


Alopecoras pratenals 




«* 


(Tab.I. 


98. V. 


Glyoeria 


Rh.catharttea 


84< 


14 


y» 




16 


Festaoa eUtior 


8 80 


No. 


aqnatioa 


„ Frangiila 
















6-8) 










16 


tt 




15 


Oljceria aqnatiea 




40 


V. 










16 


98. VI. 




25 


Ayena satiya 




28 


(Tab.I. 


2.VI. 


Alopeevnif 


Rhcathartiea 


4a 


17 


n 




26 


Pestaoa elatior 




29 


No. 


nigriMBt 


„ Prangola 


18 


ff 




26 


Olyeeria aqnatiea 




88 


16—16) 










19 


»> 




26 


Alopeeiinw pnUauäM 




87 


VI. 




Feituoa 

•Utior 






90 


96. VI. 




21 


Arena sativa 




16 


(Tab.1. 


9. VI. 


Rh.cathartioa 


88 


91 


*i 




21 


Alopecoras pratensis 




25 


No. 17) 








99 


ff 




21 


Fettaea «latior 




30 


VIL 


98. V. 




Rh. Vrangala 


«{ 


98 


20.vn. 




6 


Phalaris arandinacea 




80 


(-n.) 


anmdinacea 


„ cathartica 


94 


n 




6 


CalamagTOftli anmflinna— 




39 



1) Die auf Phalaris heryortretenden Uredopasteln waren naeh 26 Tagen (am 15» JoU) taient 
klein; Jeder Fleck hatte nur 1 — 2 Posteln, die aneh nach 86 Tagen (am 26. Jali) gering an Zahl, 
2—4, klein and in Reihen geordnet waren. Man kann kaam beawelfeln, daA sie aas der gemaehtea 
Infektion stammten. 

2) Die nach 86 Tagen (am 25. Jali) yorhandenen 2 Pnstelflecken tragen beide lahhreiohe Pttttela, 
in eine groBe Grappe geordnet, and nach 46 Tagen (am 5. Aagast) fand sich Paccinia an deo 
Stellen. Sie werden aniweifelhaft aas der aasgeführten Infektion entstanden sein. 



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Nea« Beobaebtangen über die Natur und das Vorkommen des Kronenrostes. 297 

in fortlaufenden Generationen 1896 und 1896. 
IV. 



do 



(aus Aecidinm eraogen) 


Generation 2 (ans Uredo ersogen) 


Besaltat 


Infektions- 


Die Infektion 
aosgefUirt auf 


1 

A 
1 


B 

snl 

+ 


e- 
tat 


+ 


Aniahl der Uredoflecken nacb Tagen 


1 
1 


9 


.. 


11 


12 


14 


16 


17 


18 


80 


81 


84 


86 


26 


30 


85 


86 


41 


43 


46 


47 


No. 


1 


+ 

+ 
+ 

+ 

4- 

+ 

+ 
+ 


• 

• 
• 

17 


86 

• 


87 


34 

8 
80 


1 
85 

• 


89 


88 


9 


3 


40 


2 

16 


1 


8 
17 

10 


6 


8 


60 
19 

16 


6») 


82 


*•) 


24 

1 


Tb. VI. 
No. 
6—7 

Tb. VI. 

No. 
12—14 


S 
> 

> 


Calamagrostis anindi- 

nacea 
Phalarii anrndinaoea 

Ayena sativa 
Festaca elatior 
Olyoeria aqnatiea 


27 
24 

20 
84 
28 


+ 
+ 


24 

28 



8) Unter den nach 41 Tagen (am 6. Angost) yorhandenen 6 Pastelflecken fanden sich 8 gerade an 
des inluierten Stellen, die 8 anderen aber recht weit (16 — 26 mm) von solchen Stellen entfernt Die 
letst«r«n Flecken geben so dem Verdachte Anlafi, entweder dafi ein innerer Krankheitsstoff in den 
PflaBMUy als diese am 6. Mai aus dem Freien Terpflanst worden, yorhanden gewesen ist, oder daB gans 
imabalchilieh dorch Fliegen oder dergL fremder Krankheitsstoff ans in demselben Zimmer befindlichen 
Infektionmommem (Bhamnns cathartica, Tab. L No. 16, oder Alopecnrns pratensis. 
Tab. rV. Ho. 19), welche f. sp« Alopecnri trogen, hat entstehen können. 



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298 



Jakob Eriksson, 



Eine Zasammenstellang der hierdurch erworbenen Resultate mit 
den früher bekannten, sowie mit den von Klebahn (VI. p. 332) im 
Jahre 1896 neu veröffentlichten, zeigt die Tabelle V. 

Üebersicht der bis Jetzt mit Puccini« coronata in fortlaufenden Oenerationen 
ausgeführten Infektionsversache. 

Tabelle V. 



ATena satiTa 


Rh. cathartica 


ATena latlTa 


, 




. 




do. 


do. 


Dactylis Klomerata 






, , 




do. 


do. 


Festuca elatior 






, , 




do. 


do. 


Holcus lanatns 






, 




do. 


do. 


Holcos mollis 






, . 




do. 


do. 


Lolinm perenne 






, *, 




Alopeenrui pra- 














tensis 


do. 


AlopeooniB prateniif 


1 




. 1( 


> . 


do. 


do. 


Ayena satiya 


. 




1 . 




Alop. nigrloans 


do- 


Alopeeonu pratensis 


1 




. 8' 


7 


do. 


do. 


Ayena satiya 






1 . 




do. 


do. 


Festuca elatior 






1 . 




do. 


do. 


Glyceria aquatioa 






1 . 




Feftaoa elatior 


do. 


Feitnoa elatior 


3 




. 5( 


5 ! 


do. 


do. 


Alopecurus pratensis 










do. 


do. 


Ayena satiya 






8 ! 




do. 


do. 


Holcus lanatus 






, 




do. 


do. 


Holcus mollis 










do. 


do. 


Lolium perenne . 






. 




CHyoeria aqva* 














Uca 


do. 


Oljoeria aqnatiea 


1 




. 4< 





do. 


do. 


Ayena satiya 


, 




1 . 




do. 


do. 




, 




1 . 




do. 


do. 


Festuca elatior 


, 




1 . 




Lolllim perMme 


do. 


Lolinm perenne 


, 








Holoni lanatos 


do. 


Holcni lanatni 


, 








do. 


do. 


Holcni mollii 


^ 








do. 


do. 


Festuca elatior 


, 








do. 


do. 


Lolium perenne 


, 








Calamagroftii 


Bh. Trangnla 


Calamagrottii anm- 










anmdinaeea 




dinaeea 


2 




. 1( 


8 . 


do. 


do. 


Phalarii arandi- 
naoca 


1 




1 € 


» . 


do. 


do. 


Agrostis stolonifera 


, 




1 . 




do. 


do. 


Triticnm repens 


, 




1 . 




Oalamagroftii 


do. 


Oalamagroftii lan- 










laneeolata 




ceolata 


, 








do. 


do. 


Phalaris arundinacea 


, 








do. 


do. 


Festuca silyatica 










do. 


do.' 


Holcus lanatus 


, 








do. 


do. 


Holcus mollis 


. 









^Klebahn,y.p 828. 



Klebahn, VJ.P.38S. 
lKlebabn,yi.p.88S. 



Klebahn,y.p.8S8k 
lKltfbahir,yi.p.'88tw 



.Klebahn,V«p.8S^ 



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KeM Beobaehtiingen Aber die Nmtar and das Vorkommen des Kronenrostes. 299 



ao, 
do. 
do. 
do. 
do. 
BoUüM ip. 
do. 



ao. 


AgroBus Bioiomiera 


do. 


Agrostis ynlgaris 


do. 


Holcos lanmtns 


do. 


Holcos molüs 


do. 


Triticnm repens 


do. 


Holcns Imnatos 


do. 


Holeni mollif 



}Klebfthn,V.p.SSO. 
VI. S82. 

lKlebfthn,VI.p.M2. 



Der Gang und die Resultate einiger Infektionsversuche mit ge- 
wissen Formen in ihrem Uredo Stadium, welche Versuche in den 
beiden Jahren geschahen, sind aus der Tabelle VI zu sehen. 







InfektionsversQc 


he m 


it Uredo coronata 1896 and 1896. 


















TabeUe VI. 






Infek. 
tions- 


Infektionsmaterial 


Infisierte Tflansen 


s 

a 


BesalUt 


Herkonft 


Keim- 

fXhig- 

keit 


+ 


Zahl der 
Rostflecken 




Art 


1 


& 


Tag 


'S 
o 


a 

n 


nach Standen 




16 


17 


18 


88 


86 


26 


85 




1895 
































IS. IX. 


ÄTona satiyft 




8 


Ayena sativa 




26 


+ 


. 


26 














14. IX. 


Agrostis Yolgaris 




SO 


Ayena sativa 




84 


+ 


















14. IX. 

ft 

n 

1896 


Agrostis Tnlgtris 
tt tt 
n yt 




8 
8 
8 


Festaca elatior 
Loliam italicum 
Agrostis stolonifera 




86 
88 

80 


— 


• 


• 


• 


11 


• 


li 


16 




10. vn. 

n 


PhAlaria anmdinAeea 
»» tt 




6 
6 


Calamagrostis amndinacea 
Phalaris amndinacea 




87 
84 


+ 


14 


. 


. 


. 


. 


84 






T.vm. 

w 

ft 


Festnca eUtior 
tt tt 
ft »» 
tt tt 




17 
17 

17 
17 


Avena satiya 
Alopecums pratensis 
Glyoeria aqnatiea 
Festaca elatior 




84 
81 

84 
80 


+ 


. 


SO 














7.VIIL 

9* 


Gljeeria aqnstiea 
tt tt 

tt n 




6 
6 
6 


Avena sativa 
Festaca elatior 
Qlyoeria aqoatioa 




80 
84 
88 


+ 




81 




88 








16 


10. IX. 


CaUmigrostis Epigeios 


4 


4 


Calamagrostis amndinacea 


8 


80 


— 

















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300 



Jakob Eriksson, 



Eine Uebersicht dieser Resultate, mit ähnlichen früher bekannten 
zusammengestellt, findet man in der Tabelle VII. 

Uebersicht der bis jetst mit Uredo coronata aasgefflhrten 

Infektionsyersnche. 

Tabelle VIL 



InfektioDBmaterial 



ATena lativa 



Alopeonnif pratemU 
Fettaoa alattor 



Oljoeria aqnatioa 
»> » 

»> »» 

Lolinm perenne 

♦t » 

»» >i 



Uebergef&hrt 



ATena latiTa 

„ elatior 
Festnea elatior 
Holcas lanatas 

„ moUis 
Loliam perenne 
Alopecnrof pratoniii 
Ayena satiya 
Fettaoa elatior 
Alopecnras pratensis 
Ayena satiya 
Glyceria aquatica 

Lolium perenne 

Olyeeria aqnatioa 

Aveoa sativa 
Festnea elatior 
Lolinm poroime 
Avena satiya 
Festnea elatior 
Holcas lanatns 



X 

i 




8 


20 
34 
82 


• 


1 

1 
1 



^Klebahn, V. p. 829. 



Agroftis Tvlgarii 



Oalamagrottif anrndinaeea 
,, lanoeolata 



Phalarii arundiaaeoa 
tt »> 



Agroitli itolonifera 
Ayena satiya 
Festnea elatior 
Loliam italicom 
Ayena satiya 
Festnea silyatica 
Helens lanatns 

„ mollis 
Pbalaris arundinacea 
Fhalarii amndinaeea 
Calamagrostis amndinaeea 
Helens lanatns^) 

,, mollis 



1515 
24 

26 
23 
5 



24 



27 



Klebalin, V. p. 329. 



iKlebahn, 



VI. p. 588. 



Melioa nntaai 



Melioa nntani 
Ayena satiya 
Calamagrostis amndinaeea 



19 



Oalamagroitii Ipigeioi 



Calamagrostis amndinaeea 



39 



1) AnBerdem spricht Klebahn (VI. p. 838) yon einem Versuche mit Uredo coronata 
des Lolinms (Speeies nicht angegeben), der auf Pbalaris amndinaeea nad Calama- 
grostis lanceolata negatiy ansfieL 



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Nene Beobaebtangen über dl« Natur und das Vorkommen des Kronemrottes. 301 

Die jetzt beschriebenen Versache bestätigen zur Oenfige, daß 
jede der bis jetzt auf ihre äcidienerzeugende Fähigkeit geprüften 
Eronenrostformen ausschließlich auf eine der beiden Rhamnusarten 
hingewiesen ist, entweder auf Rhamnus cathartica oder auf 
Rh. Frangula. Oegen dieses Gesetz ist in der That kein einziges 
abweichendes Versuchsresultat anzuftlhren, seitdem der verdächtige 
Fall, daß eine auf Holcus lanatus vorkommende Form £e 
beiden Rhamnusarten habe anstecken können, jetzt von Kleb ahn 
(V. p. 331) so erklärt worden ist, daß auf der genannten Grasart 
zwei verschiedene Kronenrostformen vorkommen. 

Unter solchen Umständen halte ich es jetzt für berechtigt, mit 
Elebahn diejenigen Formen, die filhig sind, auf Rh. cathartica 
überzugehen, als eine Art, Puccinia coronifera Kleb., und 
diejenigen, welche auf Rh. Frangula übersiedeln können, als eine 
zweite Art, P.coronata (Corda) Kleb., zusammenzufassen. 

Es wird freilich dabei der Spedesbegriff gewissermaßen anders 
gefa&t, als gewöhnlich, da man dabei gewöhnt ist, diesen Begriff 
wesentlich unS morphologische Merkmale, nicht auf biologische Unter- 
schiede, zu stützen. Ganz ohne morphologische Unterschiede sind 
die beiden Kronenrostarten jedoch nicht. Man hat beobachtet, daß 
die Teleutosporenlager von P. coronifera eine Neigung zeigen, 
ringförmige Gruppen um die zerstreuten Uredoflecken herum zu bilden 
und lange Zeit von der Epidermis der Wirtspflanze bedeckt zu bleiben, 
während dagegen bei den Formen, die P. coronata bilden, die 
Teleutosporenlager mehr unregelmäßig verteilt sind und oft schon 
im Herbst entblößt werden (Kleb ahn. III. p. 135—136). Vielleicht 
wird man auch in dem, wie es scheint, recht allgemeinen Auftreten 
von Paraphysen in dem Uredostadium der letztgenannten Art ein 
anderes morphologisches Merkmal finden. 

Gilt es aber zu entscheiden, inwiefern die zu jeder Art gehören- 
den Formen sich von einander biologisch trennen oder nicht, so er- 
giebt es sich, daß ein solcher Unterschied, wenigstens im Uredostadium, 
in der Kronenrostgruppe weiter, als in der Schwarzrostgruppe durch- 
geführt ist Nur in einem bisher gefundenen Falle ist es gelungen, 
eme im Uredostadium begriffene Kronenrostform einer Grasgattung 
auf eine andere zu übertragen, und zwar von Phalaris arundi- 
nacea auf Calamagrostis arundinacea nach Klebahn 
(VL p. 333). 

Etwas anders stellt sich die Frage von einem Formenunterschiede 
in dem Aecidiumstadium. Es liegen hier einige Yersuchsresultate 
vor, — ^gl. Tab. IV, No. 6, 10 und 21, sowie Tab. V, — die darauf 
deuten, daS gewisse Kronenrostformen mit dem Aecidiumstadium 
als Brücke in seltenen Fällen auch auf anderen Grasarten, ais auf 
der ursprünglichen Fuß fassen können. Für die Erreichung genügen- 
der Gewißheit hierin sind jedoch fortgesetzte Versuche von nöten. 

Bei dem jetzigen Stande der Spezialisierungsfrage dürfte man 
in den beiden Arten zwischen folgenden Formen unterscheiden können : 



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302 Jakob Eriksson, 

I. Pneelnia coronlfera Kleb. 

Aecidium auf Rhamnus cathartica. 

1} f. sp. Avenae auf Aveoa sativa, 

2) ,, „ Alopecari auf Alopecurus pratensis und A. ni- 
gricans, 
8} „ „ Festucae auf Festuca elatior, 

4) „ „ Lolii auf Lolium perenne, 

5) ,, „ Glyceriae auf Glyceria aquatica, 

6) „ „ Holci auf Holcus lanatus und EL mollis. 
Mutmaßlichen Uebergang mit dem Aecidiumstadium als Brücke 

hat man beobachtet: einmal bei f. sp. Alopecuri auf Hafer und 
einmal bei f. sp. Festucae auf Wiesenfuchsschwanz ^). 

n. Paeelnla eoronata (Corda) Kleb. 

Aecidium auf Rhamnus Frangula. 

1) f. sp. Calamagrostisauf Galamagrostis arundinacea 

und G. lanceolata, 

2) „ „ Phalaridis auf Phalaris arundinacea (auch yar. 

picta), 

3) „ „ Agrostis auf Agrostis vulgaris und A. stoloni- 
fera, 

„ „ Agropyri auf Triticum repens, 

,, ,, Holci auf Holcus lanatus^) und H. mollis. 

Unzweifelhaften Uebergang mit dem Aecidiumstadium als Brücke 
hat man beobachtet, einmal bei f. sp. Galamagrostis auf Pha- 
laris arundinacea, und einmal bei f. sp. Phalaridis auf 
Galamagrostis arundinacea. Infolgedessen kann man diese 
beiden Formen als die am wenigsten getrennten unter allen hier auf- 
genommenen ansehen, und sie würden hier auch zu einer und der- 
selben Form zusammengeführt worden sein, wenn nicht meine bisher 
ausgeführten Versuche, die Uredoform des einen auf die andere zu 
zu übertragen, sämtlich fehlgeschlagen wären. Die beiden Formen 
werden also hier bis auf weiteres als 2 getrennte Formen ausein- 
ander gehalten, wie es auch früher mit der wesentlich analogen f. i^. 
Tritici in der Schwarzrostgruppe (Puccinia graminis) geschehen 
ist. In Deutschland scheint der Formenunterschied weniger ausgeprägt 
hervorzutreten, daesKiebahn (VI, p. 331—332) im vorigen Jahre 
gelang, die Uredoform von Phalaris auf Galamagrostis za 
übertragen. 

Außer den jetzt genannten 11, auf je ihren Platz in das System 

1) Vgl« Auch Klebahn*8 (VI, p. 332) Versuch mit der Form der Festnca 
• latior auf Lolium perenne. 

9) Seit mehreren Jahren habe ich am EjcperimentalfUtet sehr hXafig auf Hol- 
CD8 lanatus eine Uredoform geftmden, welche als eine Uredo eoronata be- 
trachtet wurde, bis es mir im Jahre 1896 nach vielem Suchen gelang, an einigen 
Scheiden ein Paar Flecken mit Teleutosporen su entdecken. Es seigte sich damals, 
daB die Form nicht der P. eoronata angehörte, sondern Teleutosporen hatte, die einer 
Form der P. dispersa fthnlich waren. Sie ist wahrscheinlich eine besondere Species. 
Dieselbe Uredoform habe ich häufig in Sk&ne auf den Holcusarten getroffen. 



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Neue BeobaehtuDgen Aber die Natur und das Vorkommen des Kronenrostes. 303 

eingereihten Formen giebt es jedoch eine große Zahl von Kronenrost- 
formen, an etwa 4ß verschiedenen Grasarten (Eriksson und 
Henning. I. p. 241—242), welche Formen bis jetzt weder in ihrer 
äeidienerzeugenden Fähigkeit, noch in ihren sonstigen Spezialisie- 
rongsverhftltnissen geprüft worden sind, und deren Einreihung auf 
den richtigen systematischen Platz also noch nicht möglich ist 



Von diesen zahlreichen Formen will ich hier 2 etwas näher be- 
sprechen. Die eine ist die auf Melica nutans auftretende, welche 
unter die alte kollektive Art P. coronata Gorda alsf. sp. Melicae 
in der Ser. IV [Aecidium unbekannt Fehlt?] aufgenommen wurde 
Eriksson. I. p. 322). Sechs Jahre nacheinander ist diese Form 
in einem dem Experimentalf&ltet gehörenden Walde beobachtet, und 
^war in den 3 letzten Jahren sehr häufig, immer als üredo. Eigen- 
tümlicherweise ist stets, auch in den 2 letzten Jahren, der Pilz sehr 
selten in seinem Pucciniastadium zu entdecken gewesen. Wieder- 
holt sind Hunderte von rostigen Halmen durchmustert worden, ge- 
wöhnlich aber vergeblich. Die einzigen bisher gefundenen Teleuto- 
sporensammlungen stammen aus dem Jahre 1891, am 14. November 
eingesammelt, und aus dem Jahre 1894, am 20. Nov. eingesammelt, 
beide Male äußerst spärlich an einigen Blattscheiden. Die Flecken 
waren sehr klein, wenig an der Zahl und in der Mitte geborsten. 
Die Teleutosporen trugen sehr zahlreiche Kronenzacken, bisweilen 
auch an der unteren Zelle. Ihre Dimensionen waren folgende: die 
der unteren Zelle 24,0—36,8X9,6 — 11,2 ^ und die der oberen 
32,0—36,8X9,6—11,2 fi. Infolge des habituellen Auftretens des 
Pilzes konnte man hier eine Form von P. coronata Kleb, vermuten. 
Indessen fehlt es bei dem Melicapilz vollständig an Paraphysen im 
Uredostadium. Dieser Dnstand, mit der bis auf ein Minimum redu- 
zierten teleutosporenerzeugenden Fähigkeit zusammengestellt, sowie 
auch der Umstand, daß keine Rhamnusart in der Nähe — wenig- 
stens auf 600 m — vorkommt, läßt uns vermuten, daß hier eine 
Bostart verliegt, die keines Aecidiumstadiums bedarf, ja die vielleicht 
gar kein Aecidium entwickeln kann, und die also in der That weder 
mit P. coronata noch mit P. coronifera etwas anderes gemeinsam 
hat, als eine zufällige äußere Aehnlichkeit der Teleutosporen, die 
Eronenzacken auf ihren Gipfelzellen. Ich halte es also fQr nicht un- 
wahrscheinlich, daß diese Form mit der Zeit als eine ganz selbständige 
Art flu* sich hervorgehen wird. 

Diesdbe Form ist von A. Blytt (L p. 44) in Norwegen an 
3 Lokalitäten (Ghristiania, Horten, Larvik) gefunden. Durch die 
Güte meines geschätzten Freundes Blytt habe ich die Gelegenheit 
bekommen, Exemplare von 2 Orten zu sehen. Die am 10. Sept 1896 
bei Ghristiania eingesammelten Exemplare trugen nur Uredo und 
ähnelten vollständig den hier beobachteten. Die bei Horten am 
11. Sept. 1883 eingesammelten Exemplare trugen sehr reichlich Puc- 
cinia an der Unterseite der Blätter. Leider waren sie zu alt, als 
daß man eine Aussicht hätte, mit denselben positiv ausfallende Versuche 
anordnen zu können. 



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304 Jakob Erikison, 

Eine andere bemerkenswerte Kronenrostform wurde im Jahre 1896 
auf Calam'agrostis epigeios im Bergianischen Garten bei Stock- 
holm angetroffen. Die Uredopusteln kamen am 8. September an den 
Blattspreiten, teilweise auch an den Blattscheiden der kräftig wachsen- 
den Sprossen sehr häufig vor. Die Pusteln waren ungewölmlich groß, 
stark feuergelb und ziemlich zerstreut, selten mehrere in engere 
Gruppe geordnet Sie erinnerten habituell durch ihre GrOße und 
Farbe an die des Haferkronenrostes (Eriksson u. Henning. L 
Taf. XQ. Fig. 129 6), wichen aber wesentlich von demjenigen anderer 
Calamagrostisarten des Platzes z. B. Galamagrostis arun- 
dinacea, C. lanceolata, 0. phragmitoides ab, da bei diesen 
letzteren Arten die Pusteln sehr klein, schmal und zusammengedrängt 
sind. 

Von den früher beobachteten Kronenrostformen auf Galamagro- 
stis arten unterscheidet sich außerdem die neugefundene auf G. 
epigeios auch dadurch, daß unter den Uredosporen keine Spur von 
Paraphysen zu entdecken war. Die Uredosporen waren fast kugel- 
rund, 22,4—25,6 ^. 

Die Teleutosporensammlungen traten an der unteren Blattfläche 
auf, in kleinen zerstreuten Gruppen oder auch vereinzelt, und waren 
sehr klein, oft fast punktförmig. Die Teleutosporen trugen relativ 
wenige Kronenzacken. Die untere Zelle war 36,8—43,2X9,6 — 11,2 ^i 
und die obere 22,4 — 25,6X12,8—14,4 /u. Anfangs war die Anlage 
zur Teleutosporenbildung sehr kräftig, aber im Oktober fand sidi, 
was ich auch früher bei anderen grasbewohnenden Uredineen beob- 
achtet habe^ ein anderer Parasitpilz (eine Art von L'eptosphaeria) 
ein, der die Weiterentwickelung des Pucciniastadiums zuletzt fast 
vollständig unterdrückte. 

Ein Versuch, diese Form auf eine andere Galamagrost isart zu 
übertragen (Tab. VI. No. 6), fiel negativ aus. 

Es sind fortgesetzte Versuche nötig, um zu entscheiden, inwie- 
fern diese Form zu einer der oben ausgeschiedenen Eronenrostarten 
zu rechnen ist, oder ob sie vielleicht eine selbständige Speciesstellung 
einnimmt Bis auf weiteres mag sie unter die kollektive Art P. 
coronata Corda als f. sp. Epigaei aufgenommen werden^). 



Stellt man alles, was hier oben gesagt worden ist, zusammen, 
so ergeben sich gegenwärtig nicht weniger denn 13 verschiedene 
Kronenrostformen als näher untersucht, obgleich nicht alle in allen 
ihren Einzelheiten recht aufgeklärt sind. Von diesen 13 Formen 
können 6 zu einer Art, P. coronifera Kleb, und 5 andere zu 
einer anderen Art, P. coronata Kleb, zusammengelaßt werden, 
und es bleiben also noch 2 übrig, die nicht an ihren richtigen Platz 
eingeordnet werden können, die große Zahl von Kronenrostformen 
nicht gerechnet, die noch nicht speziell untersucht sind. Diese Formen 



1) An Andarem Orte (Eriksson. IV. No. 449) habe ich auf Galamagrostis 
Epigeios eine andere yon dem hier beschriebenen Pils weit getrennte Spedes nnter 
dem Namen Paeoinia pygmaea beschrieben. 



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Nea« B«obaebtQDgeii Über die Natur ood das Vorkommen des Kronenroites. 305 

hüt man am besten bis auf weiteres sämtlich unter dem alten Eollek- 
tivnamen P. coronata Corda zusammen, oder auch könnte man 
vielleicht, um die Anwendung des Namens coronata in doppeltem 
Sinne zu vermeiden, fQr diese Formen den von Pr eu ss im Jahre 1862 
(vgl. Eriksson und Henning. I. p. 243) in die Litteratur ein- 
gefQhrten Namen P. septata wieder aufnehmen. 

Vergleicht man die so gewonnenen Resultate in betreff der Durch- 
fabrung der Spezialisierung im Gebiete der Kronenrostpilze mit den 
für die Schwarzrostpilze früher gefundenen (Eriksson. III), so 
begegnet man einer wesentlichen Verschiedenheit. In der Schwarz- 
rostgruppe (P. graminis) kennt man, wenn diejenigen Formen, 
welche den besonders ausgeschiedenen Timotheengrasrost (P. Phlei- 
pratensis) bilden, abgerechnet werden, bis jetzt an 18 Gras- 
arten nur 6 spezialisierte Formen. Gewisse dieser 6 Formen treten 
also an mehreren verschiedenen Grasarten auf, diese bisweilen ver- 
schiedenen Gattungen gehörend. Der Roggenschwarzrost (P. grami- 
nis f. sp. Secal is) tritt also an folgenden 7 Grasarten auf: Seeale 
€ereale,Hordeum vulgare, H.jubatum, Triticum repens 
Tr. caninum, Tr. desertorum und Elymus arenarius; 
und der Haferschwarzrost (P. graminis, f. sp. Avenae) an folgen- 
den 8 Grasarten: Avena siCtiva, A. elatior, A. sterilis, 
Dactylis glomerata, Alopecurus pratensis, Milium 
«ffusum, Lamarckia aurea und Trisetum distichophyl- 
lum. Andererseits finden sich doch auch zugleich Schwarzrostformen, 
die wie diqenige der Glanzschmele (P. graminis f. sp. Airae) 
aosschließlich an eine Grasart gebunden zu sein scheint. 

Wie anders ist es nicht in der Eronenrostgruppe (P. coronata 
Corda)? Dem auf die Berberitze übersiedelnden Schwarzrost ent- 
spricht hier natürlich jede der neu ausgeschiedenen Kronenrostarten, 
da in jeder dieser Arten eine und dieselbe äcidientragende Pflanze 
allen Formen gemeinsam ist. Wählt man P. coronifera, so trifft 
man an 8 Grasarten nicht weniger als 6 spezialisierte Formen, und 
bei P. CO ro n ata findet man an 8 Grasarten 5 solcher Formen. Rechnen 
wir in jener Art teils 2 unter sich nahe verwandte Alopecurus- 
arten (A. pratensis und A. nigricans), teils 2 Arten der 
Gattung Holcus (H. lanatus und H. mollis) ab, welche je zwei 
dieselbe spezialisierte Rostform tragen, sowie in dieser Art teils 
2 Calamagrostisarten (0. arundinacea und G. lanceolata), 
teils 2 Agrostisarten (A. vulgaris und A. stolonifera), teils 
endlich die 2 Holcusarten, von denen auch je zwei untereinander 
als Rostträger übereinstimmen, so findet man, im großen und ganzen, 
daß jede Grasart ihre besondere spezialisierte Kronenrostform hat. 

Man kann kaum umhin, sich zu fragen, worin die Ursache dieser 
aofEallenden Verschiedenheit im Durchführen der Spezialisierung in 
der Formenserie des Schwarzrostes und in der des Eronenrostes zu 
suchen sein mag, da ja sonst so viele Analogien unter ihnen vor- 
kommen. Diese Frage können wir gegenwärtig wohl nicht recht be- 
antworten, da wir nur eine erst beginnende Eenntnis des Wesens 
und der Herkunft des Spezialisierungsphänomens besitzen. Wir können 
höchstens in gewissen, hier oben angegebenen und mit gewissen, im 

Zw^ta Abt. m. Bd. SO 



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306 Jakob Eriksson, 

Freien beobachteten Verbältnissen zusammengestellten Versuchsergeb- 
nissen einen Fingerzeig erblicken, wohin wir beim Sachen einer 
richtigen Erklärung unsere Blicke richten müssen. 

Wenn es sich so verhält, wie man sich ja denken möchte, daß- 
nämlich eine spezialisierte Rostform auf die Weise entstanden ist^ 
daß die Form, von Generation zu Generation durch eine gewiss» 
Nährpflanzenart genährt, allmählich, je nach der nährenden Unterlage^ 
einen so bestimmten Charakter angenommen hat, daß sie zuletzt an 
keiner anderen Nährpflanzenart, als eben dieser, gedeihen kann, und 
wenn es sich ferner so verhält, wie gewisse Versuche der Tabelle IV 
und V anzeigen, daß eine mehreren Formen gemeinsame äeidientragende 
Wirtspflanze eine, wenn auch nicht eben große, Fähigkeit besitzt, die 
Formenunterschiede, die im Begriff sind, sich zu entwickeln, so zu 
sagen, zu verwischen, so dürfte vielleicht auch ein verschieden 
häufiges Auftreten der äcidientragenden Wirtspflanze, vor allem der 
Aecidien an derselben, einen gewissen Einfluß üben können. Jetzt kann 
man wohl sagen, daß, wenigstens in Schweden — wo die meisten 
dieser Untersuchungen bis jetzt ausgeführt worden sind — der Berbe- 
ritzenstrauch weit häufiger vorkommt, als der gemeine Wegdom 
(Rbamnus cathartica) und der Faulbaum (Rh* Frangula). 
Wenigstens kann man nicht leugnen, 'daß die Berberitze in der Regel 
häufiger Aecidien trägt, als die beiden letzten Sträucher. Die Ge- 
legenheit einer Verwischung der unterscheidenden Eigentümlichkeiten 
der in der Spezialisierung begriffenen Formen konnte man sich ala 
eine seltenere denken, wenn es den Eronenrost gilt, welcher nodi 
dazu bedeutend spärlicher vorkommt, als wenn es den Schwarzrost 
gilt. Die Eronenrostformen müssen infolgedessen dort in weit höherem 
Grade, als die Schwarzrostformen, darauf hingewiesen sein, dine 
Aecidiumstadium fortzukommen, und ihre trennenden biologischen 
Eigentümlichkeiten ausgeprägter und fixierter zu entwickeln. 

Die Verschiedenheit in der Durchführung der Spezialisierung 
der beiden Formengruppen läßt sich jedoch keineswegs allein auf die 
eben angegebene Weise erklären, wie auch nicht eine von Generation 
zu Generation gesteigerte Anpassung an eine gewisse Unterlage allein 
für sich hinreicht, das Wesen der Spezialisierung zu erklären. Zum 
Verständnis z. B. d^ auffallenden Fähigkeit des Haferschwarzrostes^ 
auf eine große Zahl wilder Gräser von oft weit getrennten Gattungen 
überzusiedeln, müssen wir annehmen, daß beim Durchführen der 
Spezialisierung in jedem einzelnen Falle auch eine gewisse, größere 
oder geringere, der Form innewohnende Lebenskn^t sich geltend 
macht. Wir wollen diese Lebenskraft die Vitalität der Form 
nennen. Die Annahme einer großen Vitalität beim Haferschwarz- 
roste stimmt auch gut damit überein, daß diese Form auch in anderen 
Hinsichten, wie in der Eeimfähigkeit der einzelnen Sporenformen, in 
den zahlreichen Erfolgen der Infektionsversuche und in den zerstören- 
den Wirkungen auf unsere Getreideernte, gegenwärtig eine b^onders 
hohe Stellung einnimmt (Eriksson. H. p. 11. Note 2). 

Wir wollen jedoch diese mehr theoretischen Betrachtungen hier 
nicht weiter verfolgen, sondern lieber nachsehen, inwieweit die jetzt 
geschilderte Verschiedenheit der Spezialisierung im G^iete des 



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Nen^ B6ob«chtaDgen üb«r die KaUur und das Vorkommen des Krooenrostes. 307! 

Schwarz- und in dem des Kronenrostes eine Erklärung der gegen- 
seitigen Verschiedenheiten im natürlichen Vorkommen der zu jeder 
Gruppe gehörenden Formen, wenigstens was Schweden betrifft, geben 
können. 

In Schweden tritt der Schwarzrost nicht nur an den 4 Oetreide- 
arten auf, sondern noch dazu an einer großen, etwa 100 betragenden, 
Zahl Yon Wiesen,- Wald- und Ziergräsern auf, und richtet an yielen 
Orten eine Zerstörung von großer wirtschsitlicher Bedeutung an. 
Anders verhält es sich mit dem Eronenroste. Dieser sucht eine weit 
geringere Zahl von Oräsem beim, unter den Getreidearten nur den 
Hafer, und er zeigt an jeder einzelnen Wirtspfianzenart eine oft auf 
recht kleine Lokalitäten beschränkte Ausdehnung und verursacht, 
wenigstens im mittleren Schweden, keine nennenswert große Ver- 
wüstung. 

Es unterliegt wohl keinem Zweifel, daß diese Eigentümlichkeiten 
im Auftreten der Kronenrostformen in letzter Reihe von der scharf 
durchgeführten Spezialisierung der Formen abhängen müssen. Die 
Verbreitung des Kronenrostes von der einen Grasart auf die andere 
ist hier ein noch mehr untergeordneter Krankheitsfaktor, als in der 
Schwarzrostgruppe. Ja, es sieht aus, als ob eine derartige Ver- 
breitung der lürankheit sowohl auf die äcidientragende Wirtspflanze 
als auch von benachbarten Graspflanzen derselben Spedes auf ein- 
ander, trotz der im allgemeinen guten Keimfähigkeit der Sporen^ 
auch in geringerem Maße als in der Schwarzrostgruppe vorkäme^ 
vielleicht in Folge einer im allgemeinen niedrigeren Vitalität der 
Kronenrostformen. 

Die im mittleren und nördlichen Schweden kräftigsten Kronen- 
roBtformen sind,, soweit die Beobachtungen bis jetzt reichen, die zu 
der P. coronata Kleb, gehörenden Formenauf Calamagrostis- 
und Agrostisarten, welche Formen von Dalarne im Norden bis 
nach Smäland im Süden verbreitet sind, sowie die zu der P. coro- 
nifera gehörende Form auf Festuca elatior, die besonders aus 
der Umgegend von Stockholm bekannt ist. Keine dieser Formen 
scheint jedoch an den bekannten Lokalitäten besonders häufig auf- 
zutreten, sondern es ist die Regel, daß nur einzelne Grasrasen rostig 
sind, oft in höchstem Grade, wäl^rend andere Rasen desselben Grases, 
obgleich nur einen oder ein paar Fuß davon entfernt, ganz rein da- 
Btdien. 

Man kann jedoch annehmen, daß die Kronenrostformen der süd- 
licheren Gegenden, wo der Kronenrost wohl seine eigentliche Heimat 
hat, anders auftreten. So berichtet (Rostrup I. p. 13; IL p. 8. 
IIL p. 5), daß der Kronenrost des Raygrases, besonders schottischen 
und irländischen Ursprunges, in den Jahren 1884, 1885 und 1886 
sehr verheerend in Dänemark auftrat. FäUe sind ja. auch bekannt, 
wo -der Haferkronenrost verheerend gewesen ist, wie in Tanum, Bo- 
hoslän (Schweden) im Jahre 1890 und in Holstein im Jahre 1891 
(Eriksson und Henning. L p. 258). 

Einige Beobachtungen über ein gefahrdrohendes Auftreten des 
Haferkronenroetpilzes habe ich auch selbst auf einer Reise nach dem 
Süden im Sommer 1895 gemacht. Bei einem Besuche des Versuchs- 
so* 



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308 J* Eriksson, Neae BeobAchtangen üb«r die Natur des Kronenrostes. 

feldes bei Svalöf (Skäne) in der letzten Woche des Juli fand ich 
nämlich an vielen Hafersorten den Eronenrost ebenso reichlich vor- 
handen, wie den Schwarzrost , wenn auch beide sich noch in ihren 
allerersten Anfängen befanden. Die Pusteln des Kronenrostes 
traten ausschließlich an den Blattspreiten au^ die des Schwarzrostes 
meistens an den Scheiden der Blätter. 

Noch viel kräftiger fand ich jedoch den ELaferkronenrost auf dem 
Versuchsfelde des Landwirtschaftlichen Instituts in Göttingen, als ich 
dieses Feld in der zweiten Woche des August besah. Diese Bostform 
trat an allem Hafer des Versuchsfeldes, besonders aber an den loäftig- 
sten Pflanzen, so häufig und so kräftig auf, daß seine zerstörenden 
Wirkungen ganz mit den oft in Schweden beobachteten des Schwarz- 
Tostes vergleichbar waren. Nicht nur die Spreiten der Blätter 
waren von Rostpusteln so gut wie vollständig bedeckt, sondern es 
traten solche auch tief unten an den Scheiden auf, wtiirend an der- 
selben Lokalität der Schwarzrost sich eigenttUnlicherweise nur recht 
spärlich zeigte. 

26. März 1897. 

Littoratnr. 

Bl7tte,Axel,I. Bidrag til Knodskaben om Norges Soparter. IV. (Cbriit. Vid. Selsk. 
Forh. 1896. No. 6. Christiania 1896.) 

Eriksson, Jakob, I. Ueber die Spezialisierung des Parasitismus bei den G^etreiderost- 
Pilsen. (Ber. d. Deutsch. Bot. Gesellsch. Bd. XII. 1894.) 

, IL Neue Untersuchungen Über die Speiialisierung, Verbreitung und Herinmft 

des Schwanrosfes (Pnccinia graminis Fers.). (Pringshehn's Jahrb. f. wisa. Bot. 
Bd. XXIX. 1896.) 

, III. Fortgesetste Beobachtungen Über die Spesialisierung des Getreideschwan- 
rostes. (Sorauer's Zeitschr. f. Pfianzenkrankh. Bd. VII. 1897.) 

, IV. Fungi parasitid scandinavid ezsiccati. Fase IX. Stoekholm 1S96. 

— u. Henning, Ernst, L Die Getreideroste, ihre Gesehichte und Natur, sowie 
Mafiregeln gegen dieselben. Stockholm 1896. 

Fischer, E., I. BesulUt einiger neuerer UntersuchuDgen über die Entwickelungs- 

geschichte der Bostpilze. (Bot. Centralbl. Bd. LIX. 1894.) 
Klebahn, H., I. Kulturrersuche mit heteroedschen Uredineen. (Soraner^s Zeitschr. f. 

Pflansenkrankh. Bd. II. 1898.) 
, n. Vorlftufige Mitteilung über den Wirtswechsel der Kronenroste des Getrddes 

und des Stachelrostes. (Ib. Bd. III. 1898.) 

, III. Kultnryersuche mit heteroedschen uredineen. Ber. 8. (Ib. Bd. IV. 1894.^ 

, IV. Kulturrersuche mit heteroedschen Bostpilsen. Ber. 8. Ob. Bd. IV. 1894.1 

— •— , V. Knltunrersnche mit heteroedschen Bostpilsen. Ber. 4. (tb. Bd. V. 1896.) 

, VI. Kulturrersuohe mit heteroedschen Bostpilsen« Ber. 6. (Ib. Bd. VI. 1896.) 

Plowright, G. B., I. A monograph of the British Üredineae and UstUaglneae. 

London 1889. 
Bostrup, E., I. Oversigt over de i 1884 indlSbne Foresp5rgsler angaaende Sjgdomme 

hos Kulturplanter. (Saertr. af Tidskr. f. Landoek. ^Jdbenhayn 1886.) 
, II. Oyersigt over de i 1886 indldbne Forespörgsler angaaende Sygdomme hos 

Kulturplanter. (Ib. 1886.) 
, III. Oyersigt over de i 1887 indldbne Forespörgsler angaaende Sygdomme hos 

Kulturplanter. (Ib. 1888.) 
Schröter, J., L Zur Entwickelungsgeschiehte der Uredineen. (71. Jahresber. d. 

Schi. Ges. f. vat. Kult Jahrg. 1893. Breslau 1894.) 



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6. AmpoU und E. Oarino, Uebtr Denitrifikatioo. 309 



Nachdruck verbotem. 

üeber Demtrifikation. 

[Aas dem chemischen Laboratoriam der Universität Born.] 

Von 

0. Ampola und E. Garino. 

Torf. 

Die erheblichen Verluste an Stickstoff in den Dungmittein, 
Verlaste, die von der Denitrifikation herrühren, welche sich durch 
Mikroorganismen vollzieht, deren bis jetzt bekannte und identificierte 
Arten der Bacillus denitrificans 1 und Bac. coli in Symbiose, 
Bac. denitrificans II, alle von Burri und Stutzer^) isoliert, 
und der von uns isolierte^) Bac. denitrificans agilissind, zogen 
die Aufmerksamkeit der Pfleger der Ackerbauwissenschaft auf sich, 
die daran dachten, Mittel und Rat dagegen zu schaffen. 

Die von Burri und Stutzer konstatierte Empfindlichkeit des 
Bac. denitrificans I und des Bac. denitrificans gegen Säuren, 
welche wir ebenfalls für den Bac. denitrificans agilis konstatiert 
haben, läßt den Gedanken rationell erscheinen, daß, wenn für die 
biologische Thätigkeit dieser Keime ungünstige Verbältnisse durch 
Hinzufügung einer Säure zu den Dungmitteln geschaffen sind, die 
Denitrifikation aufhören könnte. 

An der agrikulturchemischen Versuchsstation von Halle gemachte 
und von Prof. Grandeau^) besprochene Versuche haben gezeigt, daß 
in dem mit dem natürlich-saure Reaktion besitzenden Torf addierten 
Stallmist der Verlust an Stickstoff, der nach 5 Monaten 54,56 Proz. 
beträgt, auf 20,11 Proz. reduziert wird. 

Was den Torf betrifft, so haben wir bezüglich der Denitrifikation 
einige Versuche vorgenommen, über deren Ergebnisse zu berichten 
uns zweckmäßig ersdieint 

Der von uns verwendete Torf kam aus den Torfmooren von 
Codigoro und gab uns bei der Analyse folgende Resultate: 

Wasser 20,65 Proz. 
Asche 10,40 Proz. 
Gesamte Acidität (durch ^/^^ i^orm. NaOH volumetrisch bestimmt) 
9,84 Proz. Dieser Aciditätsgrad übersteigt denjenigen, durch welchen 
die bekannten Denitrificanten unfähig werden, nicht nur Gährung her- 
vorzurufen, sondern auch sich zu entwickeln. 

Die Wagnerischen Proben, die wir mit Mischungen in den 
Proportionen von 

Wasser Gr. 100 
Torf „ 2 
NaNOa „ 0,32 
gemacht haben, lieferten uns beständig negative Resultate, und nach 



1) Cantralblmtt 1896. 

S) BandieoDti, Accad. Lincei 8<^ sem. 1896, p. 846 und 878. 

8) Jonnal d*agricoltore pratiqae 1896, No. 48 und ff. 



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310 ^* AmpoU und E. Garino, Ueber Denitrifikation. 

einigen Monaten haben wir die Anwesenheit des ganzen hinzugefügten 
Nitrats feststellen können. 

Aus diesen Proben war es nicht erlaubt zu schließen, daß die 
denitrificierenden Keime nicht im Torfe leben können, und wir haben 
deshalb die Operationsweise derart modificiert: 

In Röhren mit nitrierter Löfflerbouillon brachten wir mit einer 
Platin-Oese eine kleine Portion des zu probierenden Torfes; da die 
Quantität sehr klein war, so hatten wir nicht zu fQrchten, daß der 
Alkaligehalt etwas geändert würde. Die Röhren wurden in einen bei 
30® erhitzten Thermostaten gesetzt. Nach 3 — 4 Tagen beobachtete 
man in den Röhren die Entwickdung von Gasblasen und die Bildung 
des charakteristischen Schaums an der Oberfläche der Flüssigkeit 

Die Beständigkeit, womit wir in den Bouillonröhren die Er- 
scheinung sich haben wiederholen sehen, führte uns auf den Gedanken, 
daß die Anwesenheit von Denitrificationskeimen im Torf als normal 
anzusehen wäre und daß man die nicht erfolgte Zersetzung des 
Nitrats bei den Wagnerischen Versuchen der Acidität des Mediums 
zuschreiben müßte. 

In der That haben wir nach Ausführung der Mischungen in den 
obenerwähnten Verhältnissen und Hinzufügung einer Lösung von 
kohlensaurem Natron, bis wir eine deutlich alkalinische Reaktion auf 
Lackmuspapier hatten, die Schaumbildung und die daraus erfolgte 
Zerstörung des Nitrats in den Wagnerischen Proben konstatiert 

Die Uebertragungen aus den schon in Gährung begriffenen Reagenz- 
röhren und aus den für die Wagnerischen Versuche angewandten 
Recipienten in nitrirte Bouillon hatten die Schaumbildung und die 
Zerstörung des Nitrats zur Folge. Mit Reihenkulturen konnten wir 
einen Keim isolieren, den wir als den Bac. denitrificans agilis 
identificiert haben. 

Für die Praxis erscheint es uns interessant, hervorzuheben, daß, 
während unser Bacillus sich gegen die schon in sehr kleinen Mengen 
seine Vermehrung hindernden Säuren empfindlich zeigt, er in dem 
einen erheblichen Grad von Acidität besitzenden Torf lebensfähig bleibt 

Die Zusetzung von Torf zum Dünger hebt ohne Zweifel den 
Prozeß der f)enitrification auf, solange der Aciditätsgrad, den der 
Dünger durch ihn annimmt, vorhanden bleibt. Sollte aber diese 
Acidität sich vermindern und gar ganz aufhören, was aus vielfachen 
Gründen in gedüngtem Boden geschehen kann, so findet der Denitri- 
ficant zu günstige Gelegenheit, seine biologische Wirksamkeit za 
äußern, als daß man sagen kann, der gefürchtete Verlust von Stick- 
stoff sei beseitigt 



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A. Statier und B. Hartleb, Der Salpeterpilz. QU 

Nachdruck verboten. 

Der Salpeterpilz. 

Von 

A. Statzer und B. Hartleb. 

(Fortsetsung.) 

Versuch 6 erhielt eine Zugabe von 0,5 NaHGO, (selbstver- 
ständlich ist dieses Salz im nicht sterilisierten Zustande hinzugesetzt, 
um eine Zersetzung des Salzes zu hindern). Es erfolgt eine be- 
ständige Durchleitung von Luft, welche von GO3 befreit ist. Das 
Resultat ¥rar genau dasselbe wie bei Versuch 5. 

Versuch 7. Als Kohlenstoffmaterial werden 4 Tropfen sterili- 
sierten Glycerins hinzugegeben und eine von Kohlensäure befreite 
Luft durch die Versuchsgefäße hindurch geleitet Die Flüssigkeit wird 
stark getrübt Am 14. Tage nach der Impfung war weder Nitrit- 
Doch Nitratreaktion zu erhalten. Es hatten neben Stäbchen und 
Kokken feinflockige Mycelfäden sich gebildet und ist bei der guten 
Ernährung mit G und N anscheinend der ganze N in organische Form 
übergeführt Es erfolgte nun ein neuer Zusatz von 5 ccm der Nitrit- 
lösung. Nach 6 Tagen erhielten wir keine Nitrit-, aber eine starke 
Nitratreaktion. Das abermals zugesetzte Nitrit war jetzt nach 3 Tagen 
in Nitrat verwandelt Die Nährflüssigkeit des Versuches 7 wurde, 
nachdem wiederholt das zugesetzte Nitrit in Nitrat umgewandelt war, 
zu einem weiteren Versuche benutzt Wir nahmen 25 ccm von der 
Flüssigkeit, brachten diese in einen Erle nm eye r-Kolben und über- 
gössen sie mit 200 ccm einer Lösung, welche außer den nötigen 
Mineralsalzen 0,1 Proz. Asparagin und 0,1 Proz. Glycerin enthielt 
Nach Verlauf von 8 Tagen war eine geringe Menge Nitrat nachzu- 
weisen, das ohne Zweifel aus den 25 ccm der Impfflüssigkeit her- 
stammte. Nach weiteren 10 Tagen konnte bei zunehmender Bildung 
von Mycelfäden etwas Nitrit, aber kein Nitrat nachgewiesen werden, 
and als nach Verlauf von abermals 8 Tagen die Prüfung wiederholt 
wurde, erhielten wir weder eine Reaktion auf Nitrit, noch eine solche 
auf Nitrat Die Mycelfäden hatten sich wesentlich vermehrt und war 
durch die Aenderung der Ernährungsweise der Uebergang von Bak- 
terien zum Fadenpilz vollendet. 

Versuch 8. Die Zusammensetzung der Nährflüssigkeit ist die 
gleiche vrie beim Versuch 7, mit Zugabe von Olycerin. Jedoch wurde 
keine Luft durch die Flüssigkeit hindurch geleitet, sondern eine Vor- 
lage gegeben, welche Pyrogallussäure und Kalilauge enthielt, um den 
atmosphärischen Sauerstoff zu absorbieren. Die Beseitigung, bezw. 
die wesentliche Verminderung des Zutritts von atmosphärischem 
Sauerstoff zu den Versuchsgefäßen hatte einen merkwürdigen Erfolg. 
Die Flüssigkeit trübte sich stark, es stiegen Oasblasen auf und bildete 
an der Oberfläche sich ein fein zerrissenes, äußerst zartes Schaum- 
mycel. Nach Verlauf von 14 Tagen wurde die Nährlösung geprüft 
Es war weder Nitrit noch Nitrat nachzuweisen. Durch wiederholte 
Zugaben von Nitrit fand anscheinend eine Vermehrung der Qasent- 



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312 A. Statier und B. Hartleb, 

Wickelung statt und kam es vor, daß der als Verschluß dienende 
Oummistopfen aus der Oeffnung der Er lenmey er- Kolben heraus- 
getrieben wurde. Nach zweimaligem Zusatz schien die Zersetzung 
aufzuhören, das Nitrit verschwand nun nicht mehr. Da wir ver- 
muteten, daß die Organismen das Glycerin als Eohlenstoffquelie ver- 
braucht hatten, fügten wir einige Tropfen Olycerin neu hinzu, und 
begann in der That die Zersetzung jetzt wieder von neuem. Ea 
entwich Stickstoff in freiem Zustande und fand dieselbe Salpeter- 
zerstörung statt, welche wir bei früheren Uotersuchungen durch 
die Thätigkeit eines aus Stroh isolierten Mikroorganismus bemerkt 
hatten. 

Aus diesen Versuchen ziehen wir folgende Schlüsse: Die nitri- 
fizierenden Organismen verwerten als Eohlenstoffmaterial die freie 
Kohlensäure der atmosphärischen Luft, die halbgebundene Kohlensäure 
der Bikarbonate und die gebundene Kohlensäure der Monokarbonate^ 
sofern letztere in Wasser löslich sind. 

Die Kohlensäure des unlöslichen Galciumkarbonates wurde 
— und zwar übereinstimmend mit den Versuchen, welche E. God- 
1 e w s k i ^) mit MgCO^ anstellte — von den nitrifizierenden Organismen 
nicht aufgenommen, sofern die Atmosphäre, welche sich über der Ver- 
suchsflüssigkeit befand und die letztere selbst, freie Kohlensäure nicht 
enthielt. Hiermit ist keineswegs gesagt, daß die in Wasser unlöslichen 
Karbonate in der Natur sich völlig indifferent verhalten. 

Es ist nicht unwahrscheinlich, daß zunächst, zur Einleitung der 
Nitrifikation, eine gewisse Menge CO^ zwar vorbanden sein muß, um 
bei Abwesenheit organischer G-Verbindungen den Organismen den 
nötigen Kohlenstoff zu liefern. Hat nun die Nitrifikation und somit 
die Säurebildung durch Oxydation der N- Verbindungen begonnen, 
so wird die erzeugte Stickstoffsäure soviel CO, aus den in Wasser 
unlöslichen Karbonaten frei machen können, als zur Deckung des 
C- Bedarfes der Organismen erforderlich ist. Winogradsky wies 
nach, daß bei dem Verbrauch von 1 Teil C = 33—35 Teile N 
oxydiert werden und der Bedarf an G demnach ein recht geringer 
ist. In der Natur, insbesondere im Erdboden, wird jedenfalls soviel 
GO2 stets vorhanden sein, als zur Einleitung der Nitrifikation erforder- 
lich erscheint und kann somit thatsächlich die aus jedem beliebigen 
Material herstammende CO, von den Organismen, welche die Nitri- 
fikation herbeiführen, in der Natur verwendet werden. Der Annahme 
Winogradsky 's, daß bei der Nitrifikation große Mengen von 
Karbonaten der Zersetzung anheimfallen, können wir somit in vollem 
Maße beipflichten. Einiges Interesse beanspruchen noch die Versuche, 
bei denen die GO.^ durch eine organische Kohlenstoflverbindung (bei 
unseren Versuchen durch Glycerin) ersetzt wurde. Sehr wenig 
Glycerin genügt, um die Organismen mit Kohlenstoff zu versorgen 
und diese auch zur Umwandlung von Nitrit zu Nitrat zu befähigen. 
Giebt man größeren Mengen von Glycerin, als diesem letzteren Zweck 
entspricht, so benutzt der Organismus die günstige Kohlenstoffquelle, 
um im Verein mit dem erzeugten Nitrat zu höheren vegetativen 



1) Anzeiger der Akademie der WiMenscli. in Krakaa. 1898 p. 410. 



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Der Salpeterpilt. 313 

Bildungen zu kommen, nämlich Mycelfäden zu erzeugen und die 
Form von Fadenpilzen anzunehmen. 

Fahrt man die Versuche, bei denen Qlycerin u. dgl. als G-Quelle 
und Nitrit als N-Nahrung dient, in einem Gefäße aus, in welchem 
unter dem Einflüsse einer alkalischen Lösung von Pyrogallussäure 
der atmosphärische Sauerstoff der Kulturflüssigkeit entzogen, bezw. 
bis auf eine geringe Menge vermindert wird, so ist die Energie der 
mit gutem Kohlenstoff und einem genügenden N-Material gefütterten 
Organismen so groß, daß sie den nötigen Sauerstoff gewaltsam dem 
Nitrit entnehmen. Das Nitritmolekül zerfällt unter Entweichen von 
freiem N, so daß schließlich keine Spur von Nitrit (oder von Nitrat) 
mehr, nachgewiesen werden kann. Wir haben nicht aufzuklären ver- 
sucht, in welcher Weise die Umsetzung erfolgt. Das bei unseren 
Versuchen mit dem Nitrit verbunden gewesene Natron scheint in 
Natriumkarbonat sich verwandelt zu haben i). Es ist nicht unmög- 
lich, daß bei der Spaltung des Nitritmoleküls eine vorübergehende 
Erzeugung von Ammoniumnitrit durch Reduktion stattfindet, welche 
Verbindung vielleicht in statu nascendi wieder zerfällt. Wir enthalten 
uns eines jeden Urteils über diese Umsetzungen und stellen nur fest, 
daß die Flüssigkeit nach beendigter Zersetzung weder N in Form von 
NH3, noch als Nitrit oder Nitrat enthält, femer, daß der N gasförmig 
entweicht und bleibt es späteren Forschungen vorbehalten, eine Er- 
klärung für diese Verwandlungen zu finden. 

2) Die Wirkung des freien Sauerstoffes. Die Not- 
wendigkeit einer Zufuhr von Sauerstoff zu den lebenden Organismen 
muß als selbstverständlich gelten, namentlich solange, als der Salpeter- 
. pilz in seiner morphologisch höchst entwickelten Form von organischen 
Kohlenstoffverbindungen sich ernährt, und durch die Oxydation der 
letzteren die nötige Energiequelle sich erschließt. Vorhin wurde 
bereits erwähnt, daß die von dem Fadenpilz sich ableitenden nitri« 
fizierenden Organismen freie Kohlensäure verbrauchen und eine 
Oxydation der Stickstoffverbindungen veranlassen. 

S. Winogradsky nimmt an, daß für je 1 Teil aufgenommenen 
Kohlenstoffs 33—35 Teile Stickstoff oxydiert werden'). Demnach 
ist der Sauerstoffverbrauch bei der Nitrifikation ein recht hoher und 
verhältnismäßig höher, als während der früheren Lebensperiode, in 
welcher der Organismus als Fadenpilz vegetierte. A uch o d 1 e w s k i 
beobachtete bei der Nitritbildung eine Absorption des Sauerstoffs^) — . 
Wir suchten weitere Beiträge für die Notwendigkeit des Sauerstoffs 
za liefern, indem wir uns die Frage zur Beantwortung vorlegten: 
Was geschieht, wenn man den Zutritt des atmosphärischen Sauer- 
stoffs beschränkt, bezw. ganz verhindert? Die allgemeinen Versuchs- 
bedingungen bezüglich der Nährlösung und der Impfung derselben 
waren die gleichen, wie solche im vorigen Abschnitt angegeben sind, 
jedoch wurden von der Impfflüssigkeit nur 5 ccm verwendet. 

Versuch 1. Als Kohlenstoffquelle werden zu den 200 ccm 



1) Siehe auch GentralbL f. Bakt. H. Abt Bd. I. p. 897, 
' Berichte d. Züricher natnrf. Gesellech. 1891. p. 204. 
Aoieiger der Akademie der Wisaensch. in Krakan. 1898. p. 411. 



i] 



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314 ^* Stnts^r ttnd B. flärtleb, 

der Nährlösung 0,5 g NaHGO, (in nicht sterilisiertem Zustande) hin* 
zugegeben. 

Die Versuchsgefäße sind durch einen Wattestopfen geschlossen 
und befinden sich in einem auf 20^ G erwärmten Thermostaten. 
Nach Verlauf von 2 Monaten wurde die Flüssigkeit untersucht und 
fanden wir kein Nitrit, erhielten jedoch eine starke Reaktion auf 
Nitrat Ammoniak ist nicht nachweisbar. Nach 3 Monaten war der 
chemische Befund derselbe. Mikroskopisch ließen sich fast nur 
kleine Kokken, zum Teil mit sehr langen Geißeln versehen, nachweisen. 
Vereinzelt kamen größere Kokken vor. Mycelfäden oder Stäbchen 
sind nicht vorhanden. Demnach war die Nitratbildung normal ver- 
laufen, die Organismen hatten hinreichende Mengen von assimierbarer 
Kohlensäure und atmosphärischem Sauerstoff vorgefunden, um das 
gegebene Nitrit in Nitrat verwandeln zu können. 

Versuch 2 unterschied sich von Versuch 1 dadurch, daß die 
Kulturflüssigkeit nicht in Erlenmey er -Kolben gebracht ist, sondern 
in ein Bohr von 3^2 ^^ lichter Weite, welches unten durch einen 
eingeschlifienen Glashahn fest verschlossen wurde. Der Glashahn ist 
vorher mit Vaseline gut eingerieben und wurde nach dem Eingießen 
der Versuchsflüssigkeit eine 10 cm hohe Schicht von reinem, weißen 
Vaselinöl hinzugegeben und das Bohr nach der Beschickung in einem 
vor Staub und Licht geschützten Baume aufbewahrt, welcher durch- 
schnittlich eine Temperatur von 20^ G hatte. Die VersuchsgefiLße 1 
standen unmittelbar neben den Gefäßen des Versuches 2 und war 
somit die Erwärmung der Flüssigkeiten völlig gleich. 

Die Flüssigkeit des Versuches 2 trübte sich und gab, als sie 
nach Verlauf von 2 Monaten untersucht wurde, eine sehr starke 
Nitritreaktion. 

Die Organismen bestanden jetzt aus größeren Kokken, welche dem 
Nitritbildner Winogradsky^s entsprachen. Stäbchen sind nicht 
vorhanden. Nach Verlauf von 3 Monaten gab die Lösung ebenfalls 
eine sehr starke Beaktion für Nitrit und enthielt kein Nitrat Spuren 
von Ammonisk sind vorhanden. Eine Gasentwickelung war während 
der ganzen Versuchsdauer nicht zu bemerken. Mikroskopisch ließen 
nach 3 Monaten kleine Kokken, und zwar in großer Anzahl sich 
nachweisen, vereinzelt sind aach Stäbchen vorhanden, oft zu mehreren 
aneinander gereiht Mycelfäden waren nicht aufzufinden. Die Formen 
der Organismen haben während des letzten (dritten) Monats oflfenbar 
eine Verkleinerung erfahren. 

Aus diesen beiden Versuchen ergiebt sich Folgendes: „Die Kohlen- 
säure des Bikarbonates ist ein geeignetes KohlenstofKnaterial, um den 
Nitratbildner lebend zu halten und ihn zu befähigen aus dem Nitrit 
des Nitrat zu bilden. Jedoch ist diese Arbeitsleistung nur dann 
möglich, wenn den Organismen außerdem freier atmosphärischer 
Sauerstofi zur Verfügung steht, um die höhere Ozydationsstufe des 
Stickstoffes hervorzubringen. Ist letzteres nicht der Fidl, so bleiben 
zwar die Organismen längere Zeit lebensfähig, sie sind indes dann 
physiologisch unwirksam. 

3) Die Wirkung der Stickstoffverbindungen. Das 
Verhalten verschiedener Stickstoffverbindungen zum Salpeterpilz ist 



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I>er Salpeterpili. 3lg 

ohne Zweifel von besonderer Wichtigkeit Zieht man die Nützlichkeit 
des Salpeterpilzes für die Menschheit and für die gesamte organische 
Natur näher in Betracht, so könnte man sagen, daß der Lebenszweck 
dieses Organismas in der Oxydation von N- Verbindungen besteht. 

Bekanntlich vermögen andere Bakterien durch Symbiose mit 
den Leguminosen in einer bisher nicht aufgeklärten Weise den freien 
atmosphärischen Stickstoff in organische Stickstoffverbindungen über- 
zuführen. In anderer Weise wirken die nitrifizierenden Organismen. 
Diese führen nicht nur für die Leguminosen, sondern auch für die 
Cerealien, für die Rübengewächse, Kartoffeln, Reben, Waldbäume etc. 
die Stickstoffverbindungen des Bodens und des Düngers in den as- 
similierbaren Zustand über und zwar in solcher Menge, daß ohne 
deren Mitwirkung eine rentable Land- und Waldwirtschaft nicht 
möglich sein würde. — Sollten femer, so frageu wir, die großen 
Lager von Natronsalpeter in Chili und die kleinen Salpeterlager in 
Bengalen und in Südafrika nicht der Thätigkeit der nitrifizierenden 
Organismen ihren Ursprung verdanken ? Eine solche Annahme scheint 
gerechtfertigt, da keine Beweise für die Entstehung des Salpeters 
auf rein chemischen Wege, d. h. unter Ausschluß von Organismen, 
bisher beigebracht werden können. Hätten wir keinen Salpeter, so 
würde die Fabrikation von Schießpulver, Dynamit und rauchlosem 
Pulver unmöglich sein. 

Wir wollen es unterlassen, diese Gedanken weiter fortzuführen. 
Die Hinweise dürften genügen, daß die Erforschung der Lebens- 
eigenschaften der nitrifizierenden Organismen eine ungemein prak- 
tische Bedeutung hat, die es gerechtfertigt erscheinen läßt, daß 
wir uns mit der Stickstofffrage etwas eingehender beschäftigen. Die 
verschiedenen Entwickelungsstufen des Salpeterpilzes bedingen ein 
ungleiches physiologisches Verhalten derselben zum Stickstoff. Der 
Salpeterpilz in seiner höchst entwickelten Form, als Fadenpilz, ver- 
braucht organische Stickstoffverbindungen. Jedoch kann er auch 
seinen Stickstoff bedarf zur Unterhaltung des Lebens aus dem Salpeter 
decken, falls ihm gleichzeitig eine günstige Eohlenstoffquelle (z. B. 
Glycerin) geboten wird. Wesentlich ungünstiger wirkten nach unseren 
Versuchen Ammonsulfat oder Harnstoff. 

Läßt man den Salpeterpilz hungern, giebt man ihm eine schwer 
assimilierbare Kohlenstoffnahrung, so hat er, wie im Abschnitt 
„Morphologie'^ näher dargelegt wurde, das Bestreben, Dauerformen 
zu bilden. Diese, bezw. die einzelnen Bestandteile derselben, sind 
mit einem hohen Oxydationsvermögen begabt, sie bilden, am besten 
bei schwach alkalischer Reaktion des Nährbodens, Nitrite, und erst 
dann, wenn der gesamte assimilationsfähige Stickstoff, welchen die 
Organismen erreichen können, in Nitrite übergeführt ist, beginnt die 
höhere Oxydation zu Nitrat Ueber diese allmähliche Oxydation und 
den Beginn der Salpeterbildung nach vollständlichem Verbrauch der 
organischen N- Verbindungen sind alle Forscher einig und besteht der 
einzige Unterschied speziell zwischen Winogradsky und uns darin, 
daß der erstere Forscher annimmt, die Nitritbildung geschähe durch 
einen anderen Organismus als die Nitratbildung, während wir den 
Nachweis lieferten, daß beide nur als verschiedene Entwickelungs- 



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'^{Q A. Stutzer und R. Hartleb, 

Stufen einer und derselben Stammform betrachtet werden müssen. 
Wir kommen zunächst zu einer Besprechung der Nitrifikation ver- 
schiedener Stickstoffsubstanzen, und ist die allgemeine Frage zu 
stellen: Bildet sich das Nitrit, als Vorstufe des Nitrats aus Am- 
moniak-Verbindungen, oder aus Stoffen, welche den Stickstoff in 
organischer Bindung enthalten, oder vielleicht aus beiden? 

Nach älteren Versuchen von H. Warington können sehr dünne 
Lösungen von Asparagin (0,02 Proz.), Milch (5 ccm zu 1 1 Wasser), 
üfin (1 : 100 verdünnt) und Harnstoff r0,05 Proz.) nitrifizirt werden, 
wenn diese Lösungen mit den nitrinzierenden Mikroben geimpft 
wurden. 

S. Winogradsky impfte Lösungen von 1-proz. Asparagin und 
von Urin (mit der vierfachen Menge Wassers verdünnt), ohne später 
eine Nitrifikation feststellen zu können ') und schließt hieraus, daß 
die organischen N- Verbindungen zur direkten Nitrifizierung unfähig 
seien. Infolge dieser Beobachtung verwendete Winogradsky als 
Stickstoffmaterial stets Ammonsulfat unter Zusatz von Magnesium- 
karbonat. Demnach wird bei sieinen Versuchen die N-Substanz im 
wesentlichen aus Ammoniumkarbonat bestanden haben. 

Die Abweichungen zwischen den Beobachtungen von Warington 
und von Winogradsky dürften nach unserer Ansicht eine einfache 
Erklärung in folgender Weise finden: Der englische Forscher nahm so 
dünne Lösungen, daß nach kurzer Zeit die organischen Eohlenstoff- 
verbindungen verbraucht waren und ein Mangel in der Ernährung 
der Organismen durch Eohlenstofihunger eintrat. Die Organismen 
bildeten nun Dauerformen und erlangten die Fähigkeit der Nitrifikation. 
In den viel stärkeren Lösungen des russischen Forschers war dagegen 
hinreichendes Kohlenstoffmaterial vorhanden, um den Organismus zu 
einer höheren Entwickelung zu bringen. Am Schlüsse des Versuches 
(nach 6 Wochen) war ein wesentlicher Nahrungsmangel und somit 
eine Nitrifikation noch nicht eingetreten. Hätte Winogradsky 
unter genau denselben Bedingungen wie Warington gearbeitet, so 
wäre er nach unserer üeberzeugung zu einem anderen, und zu dem 
gleichen Ergebnis wie Warington gelangt. 

Nach unseren Versuchen, bei denen wir genügende Mengen von 
N- Material, aber beschränkte Mengen von assimilierbaren C- Ver- 
bindungen gaben, war die Entscheidung, ob der Organismus in den 
höheren Entwickelungsstadien vorzugsweise vegetativ sich entwickelt 
und organische N-Substanz verbraucht, oder fruktifiziert, Dauerformen 
bildet und zur Nitrifizierung neigt, wesentlich von der Menge des 
disponiblen Kohlen Stoffmaterials abhängig. Im allgemeinen sind, 
unter sonst gleichen Verhältnissen, die organischen N -Verbindungen 
leichter zu nitrifizieren als Ammoniaksalze. 

Ueberträgt man die kleinsten Dauerformen des Salpeterpilzes, 
also die kleinen Kokken und Sporenschläuche, aus einer schnell 
Nitrat-bildenden, flüssigen Kultur auf Oelatinenährboden (10 Proz. 
Gelatine in Leitungswasser gelöst), so tritt sehr schnell die Oxydation 
des Gelatinestickstoffs ein, namentlich dann, wenn die Organismen 



1) Cootribotions k la morphologie des organismes de la nitrification. p. 23. 



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Der Salpeterpilz. 317 

vorher nicht zu lange Zeit lediglich CO, als Kohlenstofiquelle er- 
halten hatten. Beispielsweise gelang uns die NitrifizierunR sehr 
schnell, als wir die Kultur 1, welche im Abschnitt über die Wirkung 
der Kohlenstoffverbindungen beschrieben ist, zur Impfung von nicht 
neutralisierten Gelatinenäü^rböden benutzten. Vorübergehend bildeten 
sich große Kokken von 1,5—2 fn Durchmesser und später traten an 
deren Stelle sehr kleine Stäbchen. Erstere entsprechen in morpho- 
logischer Hinsicht dem Nitritbildner, letztere dem Nitratbildner 
Winogradsky's, indes vermochten die letzteren bis zur vollständigen 
Verflüssigung des Nährbodens Nitrat nicht zu erzeugen. 

üeber den Einfluß des Sterilisierens auf Erde machte Wino- 
gradsky folgende Beobachtungen: Wurde Erde im Dampf sterilisiert, 
dann mit Ammonsulfat versetzt und mit einer Reinkultur von nitri- 
fizierenden Mikroben geimpft, so ist stets Nitrit erzeugt, während in 
der nicht sterilisierten Erde nach der Zugabe von Ammonsulfat 
Nitrat gebildet wurde. Dieser Unterschied dürfte, da die Form des 
Stickstoffzusatzes die gleiche war, lediglich in der ungleichen Kohlen- 
stoffassimilation der Organismen liegen. Durch das Sterilisieren sind 
teils organische Kohlenstoffverbindungen leichter löslich gemacht, 
teils wurden andere Mikroorganismen dabei getötet, welche mit der 
gleichen oder vielleicht mit größerer Energie der Kohlenstoffoahrung 
sich bemächtigen können, sobald die Erde nicht sterilisiert war. 

Durch den Fortfall dieser Konkurrenz anderer Lebewesen und 
durch das beim Sterilisieren erfolgte „Aufschließen'' der Kohlenstoff- 
substanzen haben die nitrifizierenden Organismen keinen großen Hunger 
nach Kohlenstoff. Sie bewirken unter diesen Verhältnissen eine Oxy- 
dation der organischen N-Verbindungen nur bis zum Nitrit Dagegen 
führen die Nitrifikationsmikroben in der nicht sterilisierten Erde mit 
einer Uebermacht anderer Mikroorganismen einen Kampf ums Dasein, 
es werden ihnen die organischen Kohlenstoffverbindungen als Nährstoffe 
entzogen oder mindestens streitig gemacht, sie sind auf die CO, an- 
gewiesen und nun auch fähig, die Nitrifikation bis zur Nitraterzeugung 
durchzuführen. Diese erfolgt, wenn die betreffenden Organismen in 
einem minder kräftigen, gewissermaßen in einem pathologischen Zu- 
stande sich befinden, welcher durch Hunger nach Kohlenstoff sich 
kennzeichnet und der auch morphologisch durch die kleinere Form der 
Organismen zum Ausdruck kommt. — Wir können nicht unterlassen, 
auf die Beobachtungen von Winogradsky noch weiter einzugehen. 
Nach denselben hatten die meisten europäischen Erden, namentlich 
diejenigen von Gennevilliers und Zürich, einen viel wirksameren 
Nitritbildner, als die außereuropäischen, und zeichneten sich unter 
letzteren die afrikanischen Erden ganz besonders unvorteilhaft aus. 
W. führt diese Thatsache auf die angebliche Existenz verschiedener 
Organismen von ungleicher physiologischer Wirksamkeit zurück. Wir 
glauben folgende Erklärung dafür geben zu müssen: Die genannten 
europäischen Erden wurden im frischeren Zustande von W. unter- 
sucht, die Organismen waren lebensfähiger und vermochten die ihnen 
gegebene, schwer verdauliche Nahrung (Ammonsulfat und MgCOj) 
zu verwerten. 



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318 ^' Stntier und B. Hartleb, 

In den stärker ausgetrockneten, längere Zeit auf dem Transport 
befindlich gewesenen Erden von außereuropäischen Ländern waren 
die nitrifizierenden Organismen durch Hunger und durch Durst 
physiologisch und morphologisch reduziert und nicht imstande, die 
ihnen dargebotene schwer verdauliche Stickstoffnahrung ebensogut 
zu verarbeiten. Hätte W. die Organismen zuvor gekräftigt, ihnen 
geringe Mengen einer leicht verdaulichen C- und N-Nahrung dar- 
geboten und sie erst später mit Ammonsulfat gefQttert, so wQrde 
dieser Forscher wahrscheinlich die Beobachtung gemacht haben, daß 
die Mikroben nun den europäischen Arten in ihrer Wirksamkeit 
nicht nachstehen. Insbesondere erscheint auch hier ¥rieder die Dar- 
reichung einer geeigneten G-Nahrung von Wichtigkeit, deren Zufuhr 
indes nicht soweit getrieben werden darf, daß der Organismus zu 
einer kräftigen Mycelbildung schreiten kann. 

Winogradsky hatte Spuren der verschiedenen Erden in 
eine Nährfiüssigkeit übertragen, welche die nötigen Mineralsalze, 
MgCOg und Ammonsulfat enthielt Nach der vollendeten Nitrit- 
bildung des Ammonsalzes wurden neue Mengen von Ammonsulfat 
gegeben ^). W. klagt darüber, daß die Tochterkulturen nicht so gut 
gearbeitet haben wie die Stammkulturen und nach einer Reihe von 
Generationen das Nitrifikationsvermögen ganz erlischt. Zum Teil kann 
diese Schwächung in den flüssigen Kulturen vielleicht durch Mangel an 
CO 2 entstanden sein, da die Organismen von der lockerer gebundenen 
CO 2 des AmmonkarboDats lebten, welche bei der Umsetzung des 
Ammonsulfats mit MgCOs sich bildete. In den Gomptes rendus 
giebt W. nicht an, ob die Flüssigkeiten neben Ammonsulfat auch 
eine erneute Zugabe von MgCOg erhielten. War dies nicht der 
Fall, so wurde die disponible CO,- Quelle erschöpft und die aus der 
Atmosphäre von der Flüssigkeit absorbierte CO, genügte vielleicht 
nicht, um unter den gegebenen Versuchsbedingungen die Organismen 
mit der nötigen Menge von G zu versorgen. Ferner kommt hinzu, 
daß sowohl Ammonsulfat wie auch das aus diesem durch die Ein- 
wirkuDg von MgCOs etwa gebildete Ammonkarbonat nach unseren 
Erfahrungen ein schlechtes Material ist, um eine Nitrifikation herbei- 
zuführen. Die Lebensbedingungen der Organismen waren demnach 
bei den Tochterkulturen von Winogradsky ungünstige und mußten 
notwendig eine Schwächung der Nitrifikation herbeiführen. 

Von E. Godlewsky ist die Frage aufgeworfen, ob bei der 
Nitritbildung eine Abspaltung von freiem atmosphärischen Stickstoff 
stattfindet; 6. glaubt diese Frage auf Grund seiner Versuche be- 
jahen zu müssen. Es wird von ihm hervorgehoben, daß der Stick- 
stoffverlust zwar nur ein geringer sei, daß wechselnde Mengen davon 
entweichen und die Entwickelung des StickstofiiB vermutlich auf 
einer Bildung und nachherigen Zersetzung von Ammonnitrit (N^O' 
+ 2 NH» = 3 H»0 + N*) beruhe. 

Aus unseren mitgeteilten Beobachtungen geht hervor, daß bei 
ungenügendem Zutritt von atmosphärischem Sauerstoff zu den 
Versuchskulturen eine Keduktion des Nitrats und des Nitrits unter 



1) Comptes rendus, 1. c. 



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Der SalpeterpUi. 319 

Abspaltung von freiem N stattfindet. Bei den von G. gewählten 
Versuchsbedingungen war thatsächlich in den geschlossenen Ver- 
suchsgefäßen ein Mangel an Sauerstoff eingetreten und ist somit die 
beobachtete Vermehrung des StickstofFvolumens erklärlich. Selbst- 
verständlich würde es unzulässig sein, aus den Versuchen von Ood- 
lewski den Schluß zu ziehen, daß auch unter anderen Verhältnissen 
z. B. bei Vorgängen in der Ackererde, die Nitrifikation mit Verlusten 
an freiem N immer verknüpft sei. Dies wird nur dann geschehen, 
wenn der Zutritt von atmosphärischem Sauerstoff zu den Nitrifikations- 
mikroben ein äußerst geringer ist und ist daher die hinreichende 
Durchlüftung des Bodens von hohem praktischen Interesse. 

4. Welchen Formen des Salpeterpilzes kommt die 
Eigenschaft der Nitritbildung und welchen diejenige 
der Nitratbildung zu? 

Ueberträgt man Spuren von einer auf Agarplatten gewachsenen 
Kolonie, die ursprünglich aus Sporen oder aus einem Sporangium 
des Salpeterpilzes hervorgegangen ist, in einen geeigneten Nähr- 
boden, mit organischen Stickstoffverbindungen, so kann man nach 
wenigen Tagen eine starke Nitritreaktion beobachten. Einen ge- 
eigneten Nährboden bildet insbesondere eine Lösung von 10 Proz. 
Gdatine und 0,10 Proz. Ealiumphospbat in Leitungswasser, welche 
Lösung sterilisiert und schwach alkalisch gemacht war. Es ist 
gleichgiltig, ob wir Teile von bräunlichen, rosafarbenen, farblosen 
Kolonieen oder Teile einer Zoogloea ramigera verwenden. 

Stets wird in kurzer Zeit eine reichliche Menge von Nitrit er- 
zeugt Gewisse Sporen wachsen zu Mycelfäden aus, andere bilden 
größere Kokken (1,8—2 in) und Stäbchen (Sporenschläuche). Mit 
zunehmender Erschöpfung des Nährbodens werden die Formen kleiner. 
Die NitratbUdung beginnt erst später, wenn der Nährboden arm an 
assimilierbaren Kohlenstofiverbmdungen geworden und die gesamte 
Menge der löslichen organischen N-Verbindungen zu Nitrat oxydiert 
ist Die Formen der Organismen haben dann eine unbedeutende 
Größe und findet die Nitratbildung ausschließlich durch die sehr 
kleinen Kokken und Stäbchen statt Die Nitriterzeugung ist 
keineswegs an die Form der Organismen gebunden. 
Die großen Kokken von 1,8—2 in Durchmesser sind ohne Zweifel 
ebensogut zur Nitritbildung befähigt, wie die kleinen Stäbchen und 
Kokken, und kommt es lediglich darauf an, welche Nahrung den 
Organismen geboten wird. 

Züchtet man die kleinsten Stäbchen und Kokken von ungefähr 
0,2 fi Durchmesser längere Zeit auf einem Nährboden, durch welchen 
sie den Kohlenstoff nur in äußerst geringen Mengen in Form assi- 
milierbarer organischer Kohlenstoffverbindungen und den N als Nitrit 
zur Verfügung haben (z. B. auf alkal. Nitritagar) und überträgt 
die Organismen dann in einen guten Nährboden (z. B. in schwach 
alkalische Gelatine) so bemerkt man folgendes: Die Organismen be- 
finden sich zur Zeit der letzterwähnten Uebertragung gewissermaßen 
in einem geschwächten, pathologischen Zustande, in welchem sie, 
wenn auch nur vorübergehend, einen Teil der N-Verbindungen der 
Gelatine in Nitrat umwandeln, ohne daß man in der Lage ist, nach- 



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320 ^' Stutier and B. Hartleb, Der SalpeterpUs. 

weisbare Menge von Nitrit aufzufinden. Diese Beobachtung haben 
wir oft gemacht und gab dieselbe Anlaß zu der früheren Veröffent- 
lichung „über einen auf Gelatine wachsenden Nitratbildner^S Indes 
dauert diese Nitratbildung nicht lange Zeit Der Organismus 
kräftigt sich durch die reichliche Nahrung und wird er nun zu einem 
Nitritbildner, solange als ihm organische N- Verbindungen zur Ver- 
fügung stehen. 

Wir weisen an dieser Stelle nochmals darauf hin, daß die früher 
von Winogradsky vorgenommene Einteilung dieser Mikroben in 
Nitrit- und in Nitratbildner nicht haltbar ist. Allerdings haben wir 
in diesen Mitteilungen die Ausdrücke: Nitrit- und Nitratbildner eben- 
falls gebraucht, um anzudeuten, daß wir dieselben Formen auffanden, 
wie solche von Winogradsky beschrieben sind, wir vermögen aber 
diesen Organismen einen physiologisch verschiedenen Wert im 
Sinne Winogradsky 's nicht beizulegen. 

5. Untersuchungen über den in tropischen Böden 
vorkommenden Salpeterpilz. 

Als Ausgangsmaterial zur Züchtung des Salpeterpilzes hatten 
wir bisher Erden aus verschiedenen Gegenden Deutschlands benutzt. 
Zu weiteren Versuchen verwendeten wir Boden aus Kamerun (von 
Viktoria und Bibundi, und zwar sowohl von unkultivierten Böden 
wie auch aus Kakaoplantagen) sowie eine Anzahl von Böden aus 
verschiedenen Gegenden von Deutsch-Ostafrika. Ferner stand uns 
eine Erdprobe zur Verfügung, welche aus den Salpetergruben im 
Innern von Südwest- Afrika nach Europa geschickt war. Ohne Mühe 
gelang es uns, aus allen diesen Erden durch die Zugabe einer ge- 
eigneten C- und N-Nahrung einen Fadenpilz zu züchten, welcher, 
soweit unsere bisherigen Beobachtungen reichen, in keiner Weise 
von dem deutschen Salpeterpilze und dessen Dauerformen sich unter- 
scheidet. Wir glaubten, daß die tropischen Salpeterpilze vielleicht 
physiologisch von unserem deutschen Pilze und dessen Ab- 
kömmlingen sich unterscheiden können. Um dies zu prüfen, ver- 
glichen wir die Salpetermikroben aus 3 Kamerunböden (aus Plan- 
tagen von Bibundi und Viktoria, sowie von wilden unkultivierten 
Boden) mit den betreffenden Mikroben, welche aus Bonner Garten- 
erde gezüchtet waren. Nach dem Verfahren von Winogradsky 
sind von uns auf Nitritagarplatten Kolonieen des Nitratbildners ge- 
züchtet, und wurden Teile von je einer Kolonie in 250 ccm einer 
Nährflüssi^keit übertragen, welche aus einer sterilisierten Lösung 
von 0,1 Proz. Kaliumphosphat, 0,8 g Natriumnitrit und 0,1 Proz. 
Na^CO^ bestand. Durch die Mischung wurde wochenlang ein lang- 
samer Luftstrom hindurchgeleitet. Die Luft ist vor deren Eintritt 
in die Versuchsgefäße durch eine hohe Schicht von sterilisierter 
Watte filtriert. 

Die Temperatur war konstant 30^ C. Die Umwandlung des 
Nitrits in Nitrat erfolgte sehr schnell und zwar bei allen Versuchen 
vollständig gleichmäßig. Auch die weiteren wiederholt ver- 
abreichten Zugaben von Nitrit wurden in ganz regelmäßigen und 
übereinstimmenden Zeiträumen in Nitrat verwandelt 

Der Nitratbildner der Eamerunerde scheint denmach auch phy- 



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ISakterien in ^et Milchwirtschaft 321 

siologisch von dem betreffenden Organismus der benutzten deut- 
schen Erde sich nicht zu unterscheiden. Weitere Versuche über 
das physiolopsche Verhalten derselben dürften nichts Neues ergeben 
und haben wir dieselben nicht weiter fortgesetzt (Portsetzung folgt.) 



Referate. 



Russell, H. L., Outlines of dairy bacteriology, a con- 
cise manual for the use of students in dairying. 
Second edition thoroughly revised and illustrated. 192 p. Madison, 
Wis. (by the Author) 1896. 
Diese zweite Auflage ist vergrößert und enthält wie die erste 
Praktisches und Theoretisches über die Bakteriologie in der Milch- 
wirtschaft. Verbessert ist diese Auflage darin, daß der Autor Figuren 
dem Text beigestellt hat, was gewiß für die Schüler von großem 
Nutzen sein wird, denn das Buch ist für die „Dairy"-Studenten ge- 
schrieben. Aus dem Inhalt des Buches ergiebt sich, daß die Arbeit 
eine sehr vollständige und erschöpfende ist. Der 1. Teil behandelt 
die Bakterien, und zwar Kapitel I die Morphologie und Struktur; 
Kapitel II die Physiologie, Kapitel III die Methoden, Bakterien zu 
studieren, während im 2. Teile, Kapitel IV die Beziehung der 
Bakterien zur Milch, Kapitel V die Milchgärung und Behandlung, 
Milchsäure, gasförmige, geronnene, butterartige, bittere, schleimige, 
alkoholische, seifenartige, rote, blaue, violette Milch, und Kapital VI 
die pathogenen Bakterien der Milch, Kapitel VII die Autbewahrung 
der Milch, insbesondere Pasteurisation, behandeln. Dieses Kapitel ist 
besonders fleißig zusammengestellt. Im dritten Teile werden die Be- 
ziehungen der Bakterien und Milchprodukte, Kapitel VIII, Bakterien 
in Rahm, Buttermilch, Molken wasser, Kapitel IX, Bakterien in Butter, 
Methoden der reinen Kultur und Verwendung zur Butterherstellung 
beschrieben. Verschiedene abnormale Butter, trübe, faulige, bittere 
Butter. Kapitel X Bakterien in der Käsebereitung. Russell hat 
die deutsche, englische und dänische Litteratur recht fleißig zusammen- 
gestellt und ein wertvolles Buch herausgegeben. 

L. H. Pammel (Jowa Agricultural College, Ames). 

Bendlxen, N., Die Mikroorganismen im Molkereibe- 
triebe. 8«. 44 p. mit 19 Textabbildgn. Berlin (P. Parey) 1897. 

Das Werkchen ist nach der in der Einleitung ausgesprochenen 
Absicht des Verf.'s für Praktiker und speziell die sich mit Milchwirt- 
schaft befassenden Landwirte berechnet. Es will die Sache in mög- 
lichster Kürze behandeln. 

Das erste Kapitel bringt allgemeine Erörterungen über Lebens- 
bedingungen, Vorkommen und Lebensäußerungen von Mikroorganismen, 
während diese sodann im folgenden Kapitel als Schimmelpilze, 
Hefen und Bakterien etwas näher behandelt werden. Als in Be- 

Zweite Abt. in. Bd. 21 



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322 ButjUlkohoIische GänmR. — SchinuttelpiligSnmg. 

tracht kommende Arten besonders namhaft gemacht werden hier nur 
Oidiam lactis und Penicillium glaucum. Da naturgemäß 
u. a. auch Rahmsäuerung und Käsereifung in den Rahmen der Be- 
trachtung gezogen werden, so dürfte das kaum jedem genügen, zu- 
mal wir denn doch wenigstens von einigen dieser Bakterienarten 
etwas mehr wissen. Im dritten Kapitel werden die Operationen im 
Molkereibetriebe in ihrer Beziehung zur Bakteriologie kurz besprochen 
(Melken, Lttften, Säuern, Buttern etc.). 

Auf Einzelheiten kann hier nicht eingegangen werden. Bei 
mancherlei naheliegenden Ausstellungen bleibt zu beachten, daß der 
Verf. nur eine allgemeine Orientierung des von ihm ins Auge gefaßten 
Publikums bezweckt und diese auch wohl erreicht hat Freilich hätte 
man erwartet, daß — wenn nun einmal Autoren zitiert werden — 
hier mit gleichem Maß gemessen wird, zumal wo hierzu die Kapitel 
vom „Säurewecker*^ und den Käsereifungsbakterien die beste Ge- 
legenheit boten. Wir finden da zwar Hansen und die Reinhefen 
erwähnt, von Weigmann, Freudenreich, Adametz, Duclaux, 
Conn u. A. ist nirgends die Rede, ¥rie denn auch u. a. die gerade 
für den Praktiker interessanten Versuche über Rahmsäuerung durch 
zugesetzte Milchsäure und Butteraroma nicht genannt werden. Eine 
Aufzählung der bereits vorhandenen ausführlicheren Werke gleicher 
oder verwandter Richtung (E. Kramer, Freudenreich, Lafar) 
hätte sich jedenfalls im Interesse des nach etwas Vollkommenerem 
verlangenden Lesers empfohlen. Die im übrigen ansprechenden Ab- 
bildungen rühren aber — was nicht vermerkt ist — nur z. T. vom 
Verf. her. Wehmer (Hannover). 

Enunerllng, 0«, Butylalkoholische Gärung. (Ber. d. Deutsch. 
Chem. Ges. 1897. No. 4.) 

Durch die Fitz 'sehen Arbeiten angeregt, hat Autor in Kuh- 
exkrementen und Heu Gärungserreger gesucht, die Glycerin in butyl- 
alkoholische Gärung versetzen. Nach vielfachem Mißerfolg gelang 
es ihm schließlich, mit aus dem Elsaß bezogenen Heu diese Gärung 
zu erhalten. Der gefundene Butylbacillus ist mit dem von Fitz 
beschriebenen identisch, nicht aber mit dem G.ranulobacter 
saccharobutyricus von Beyerinck. 

B. butylicus wurde vom Autor auch in morschem Holze ge- 
funden. A. Wröblewski (Krakau). 

Emmerllng, 0., Schimmelpilzgärung. (Berichte d. Deutsch. 
Chem. Ges. 1897. No. 4.) 

Auf die bekannte Thatsache gestützt, daß gewisse Schimmel- 
pilze ohne Sauerstoffzutritt Alkoholgärung hervorrufen können, hat 
Autor versucht, die Verhältnisse festzustellen, welche dabei zwischen 
den Quantitäten von gebildetem Alkohol, Glycerin und Bernsteinsäure 
existieren. 

Das Verhältnis des Alkohols zu Glycerin und Bemsteinsäure ist 
wie folgt gefunden worden: „Alkohol 22, Glycerin 1,83, Bemstein- 
säure 0,31, d. h. es beträgt das Glycerin 8,3 Proz., die Bemstein- 
säure 1,4 Proz. vom Alhohol. Di^elben Verhältnisse finden sich 



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Frnclitsifte, 323 

durcbschDittlich auch bei der Hefegärung. Die Schimmelpilzgärung 
ist also eine der letzteren durchaus anaIof?e.^^ 

A. Wröblewski (Erakau). 

Einecke, A., Beiträge zur Kenntnis der chemischen Zu- 
sammensetzung von Säften verschiedener Stachel-, 
Johannis- und Erdbeersorten. (Landwirtsch. Versuchs- 
stationen. Bd. XLVHL 1896. p. 131—160.) 
Vor einigen Jahren hat auf dem Gebiete des Obstbaues die 
Neuerung Eingang gefunden, die bisher nur nach äußeren Merkmalen 
geschätzte Qualität der Obstsorten durch die chemische Analyse zu 
bestimmen und dadurch den Sortenwert resp. Sortencharakter auch 
wissenschaftlich zu begründen und festzulegen. 

Da speziell über die Zusammensetzung der Beerenobstsorten 
wenig bekannt ist (erwähnenswert sind nur die Untersuchungen von 
Buignet an Erdbeeren [s. König, Die Zusammensetzung der 
menschl. Nahrungs- und Genußmittel. Bd. I. p. 776] und die von 
L. Weigert an Johannisbeeren. Jahresb. v. Klosterneuburg. 1894), 
so hat der Verf. Untersuchungen in dieser Richtung an einer Reihe 
bestimmt charakterisierter Stachel- und Johannisbeer-, ferner 
an einigen Erdbeersorten ausgeführt. Es war dabei die Lösung 
der folgenden beiden Fragen zur Aufgabe gestellt worden (vgl. eine 
frühere Mitteilung des Verf. in den Landwirtschaftl. Versuchstationen. 
Bd.XLVm. p, 21): 

1) Bestehen Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung 
der Beerensäfte, und 

2) wenn dies der Fall, sind dann die Unterschiede als beson- 
dere Eigenschaften der Sorte zu bezeichnen, oder sind sie nur 
vorübergehende, durch bedingte Erscheinungen günstige Kultur- und 
Düngungsverhältnisse, Jahreswitterung etc.? 

Die Bearbeitung dieser Aufgaben geschah in der Weise, daß in 
einem Jahre die chemischen Unterschiede bei einigen wertvollen, weit- 
verbreiteten und genau bestimmten Sorten aufgesucht wurden. Tm 
folgenden Jahre erweiterte sich die Untersuchung, indem dieselben 
Sorten aus verschiedenen Gegenden mit abweichenden Kultur- 
bedingungen bezogen und einer nochmaligen chemischen Analyse 
unterworfen wurden. Auf diese Weise konnte festgestellt werden, in- 
wieweit eine im ersten Jahre beobachtete Eigentümlichkeit in der 
diemischen Zusammensetzung eines Beerensaftes unter verschieden- 
artigen Kulturbedingungen eta erhalten bleibt und ob es demgemäß 
zulässig ist, von einem bestimmten Sortencharakter in chemisch- 
physiologischer Hinsicht zu sprechen. 

Das Untersuchungsmaterial (6 Sorten Stachel-. 4 Sorten Johan- 
nis- und 4 Sorten Erdbeeren) war aus einigen großen Obstplantagen 
in Jena, Berlin, am Harz und der Provinz Sachsen bezogen worden. 
— Die chemische Analyse der Säfte umfaßte die Bestimmung der 
Saftmenge im Verhältnis zu den Trestem, des spezifischen Gewichts, 
des Zuckers, der Säure, des Gerbstoffes, des Extraktes (Abdampf- 
rückstand des Saftes), der stickstoffhaltigen Substanzen, der Roh- 
asche, der Phosphorsäure und des Kalis. 

21* 



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324 BaajNrkraatgftning. 

Ans den DQmerischen ErsrebnisseD, welche zu Tabellen vereinigt 
sind, läßt sich Folgendes schließen: 

Der Sortencharakter gelangt bei Stachel- und Johannisbeeren in 
den chemischen Bestandteilen der Säfte nicht immer so scharf zur 
Ausbildung, daß man auf Grund der Analyse genau bestitnmen kann, 
von welcher Sorte ein untersuchter Stachel- oder Johannisbeersaft 
herrührt Die Proben von 2 Jahrgängen unterscheiden sich z. T. 
im Saftgehalt und in der Menge der Saftbestandteile ganz erheblich. 
Der Einfluß des Klimas, sowie der des Bodens erstreckt sich, nach 
den bisher erzielten Ergebnissen, fast nur auf den Saftgehalt, während 
er in der Menge der Saftbestandteile keine bedeutenden Verschieden- 
heiten bedingt BezQglich des Einflusses der Dflngung ließ sich ein 
abschließendes Urteil noch nicht aussprechen, da die betreffenden 
Sträucher erst 1 Jahr der Wirkung der Dflngung ausgesetzt gewesen 
waren. Bei Stachel- und Johannisbeeren konnte vorläufis; ein Ein- 
fluß der Dflngung auf den Gehalt an wertbestimmenden Substanzen 
in den Säften noch nicht beobachtet werden; bei Erdbeeren dagegen 
bewirkt die Dflngunfir bereits im 1. Jahre eine Steigerung der wert- 
vollen Saftbestandteila 

Der Verf. hat auch die durch Dflngunfir bewirkten Veränderungen 
in der Zusammensetzuns: der Asche von Stachelbeer- etc. Säften und 
Trestem in den Kreis der Untersuchunt^en aufstenommen ; die Ergeb- 
nisse lassen sich indessen in Kflrze nicht wiedergeben. 

In einer Schlußbemerkung weist der Verf. noch ausdrflcklich 
darauf hin, daß zur Gewinnung eines einigermaßen sicheren End- 
ergebnisses bei Untersuchungen obisrer Art Analysen von vielen 
Jahrgängen erforderlich sind und will fflr die von ihm aufsrestellten 
Sätze nur nach der hierdurch gegebenen Einschränkung Giltigkeit 
beanspruchen. Scherpe (Berlin). 

Conrad, E«, Bakteriologische und chemische Studien 
Aber Sauerkrautgärung. (Arch. f. Hyg. Bd. XXIX. 1897. 
p. 56.) 
Da in der Litteratur Aber den Erreger der Sauerkrautgärung nichts 
verzeichnet ist, so hat Verf. diese Frage eingehend behandelt. Nach- 
dem der Organismus der Sauerkrautgänmg höchstwahrscheinlich auf 
dem frischen Kraut vorhanden sein mußte, so untersuchte Verf. zu- 
nächst frisches Kraut auf seinen Bakteriengehalt. Es gelang nun, hier 

ein Bakterium zu isolieren, welches bei - .— folgenden mikro- 
skopischen Befund zeigte: Dasselbe stellt ein kleines, abgerundetes 
Kurzstäbchen dar, 0,8—2,4 fn lang und 0,4—0,6 iti breit, zuweilen 
zu starken Fäden auswachsend. Im hängenden Tropfen zeigt es 
eine re^e Eigenbewe^ung, welche durch 4 — ^8 Geißeln hervorgebracht 
wird ; dieselben erreichen die drei- bis fünffache Länge des Bakteriums. 
Dasselbe läßt sich mit allen Anilinfarben färben, aber nicht nach Gram, 
oder höchstens schwach. Der Oniranismus ist fakultativ anaörob und 
wächst sehr schnell. Das Bakterium vermag Maltose, Laktose und 
Dextrose zu vergären. 

Aus den gesamten Untersuchungen lassen sich folgende Schlnß- 



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Sanerkrautgi^og. — Bakterien and MUt 325 

loIgeroDgeD ziehen: 1) Die Vergärung des Weißkrautes zum Sauerkraut 
bewirkt das Bacterium brassicae acidae (Lehmann und 
Conrad), ein naher Verwandter des Bacterium coli. 2) Beständig 
finden sich beim Gärungsprozeß noch 2 Hefearten: eine dem Saccharo- 
myces cerevisiae und eine dem S. minor nahestehend. 3) Das 
Bakterium bildet im Weißkraut und auch experimentell in Zuckerlösungen 
eine Menge Säure, welche bis zu einem gewissen Grad im Laufe der 
Zeit zunimmt und dann konstant bleibt Die Bakterien gehen dabei 
allmählich zu Grunde. Aerob oder anaerob ist die Säurebildung 
gleich, die Temperatur beeinflußt die schnelle Steigerung derselben 
stark. 5) Die am meisten vorherrschende Säure ist die optisch in» 
aktive Aetbylidenmilchsäure. 6) Die Bakterien bilden im Sauerkraut 
außer der Säure Gase und zwar außer Kohlensäure und Wasserstoff 
noch Methan, eine Eigenschaft, welche von den nahestehenden Arten 
bisher nicht bekannt ist. 7) Außer durch die Fähigkeit, Methan zu 
bilden, unterscheidet sich das Bakterium nicht weiter von dem in 
Frage kommenden B. coli, dagegen von dem nahestehenden B. acidi 
lactici durch die Beweglichkeit und dadurch, daß es sich nach der 
Gram 'sehen Methode entfärbt. 8) Die Hefen sind an der Gärung he* 
teiligt; der von ihnen gebildete Alkohol liefert höchstwahrscheinlich das 
Material zur Esterbildung. Bei der Vergärung von Zuckemährböden 
mit Hefen und Bakterien zusammen bleibt der üble buttersäureartige 
Geruch der älteren Reinkulturen des Bakteriums aus, die Gase sind 
reicher an Kohlensäure, ärmer an Wasserstoff und Methan. 9) Der 
Gesamtstickstoffgehalt des Weißkrautes ist zu 40 Proz. als Eiweiß, 
zu 60 Proz, in nicht eiweißartigen StickstofiVerbindungen enthalten. 
10) Zucker fehlt im vollständig vergorenen Sauerkraut gänzlich, an 
seine Stelle tritt der dem Zucker entsprechende Säuregehalt. 

Stift (Wien). 

Forschungen Ober die zweckmäßige Behandlung des 

Stallmistes, ausgeführt auf Veranlassung der Deutschen Land- 

Wirtschafts-Gesellschaft, Danger'(Kainit-) Abteilung, von DietzeH- 

Augsburg, Pfeiffer-Jena, Wagner-Darmstadt 

Dietzel, B. E., Versuche über die Konservierung des 

Stallmistes. 
Pfeiffer, Th. (Ref.), E. Franke, C. Ooetze und H. Thurmann, 
Beiträge zur Frage über die bei der Fäulnis stick- 
stoffhaltiger organischer Substanzen eintretenden 
Umsetzungen. Mit 1 Abbildung. 
Aeby, J«, B. Dorscli, Fr. Matz und Panl Wagner (Ref*), For- 
schungen über den relativen Düngewert und dieKon- 
servierung des Stallmiststickstoffs. I. Mit 2 Tafeln. 
(Die landwirtschaftlichen Versuchsstationen. Bd. XLVIII. 1897. 
p. 16S-360.) 
Wie schon der Titd angiebt, sind die in den vorliegenden Be- 
richten mitgeteilten Resultate gewonnen im Verfolg von Unter- 
suchungen, welche auf Veranlassung der Deutschen Landwirtschafts- 
gesellschaft über die so wichtige Frage der Konservierung des Stall- 
ddngers angeatellt sind. Sie bc^ndela die Frage indes nur vom 



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826 Bakterien and^Mist. 

rein chemischen Standpunkte aus. Ueber die bei den einzelnen Ver- 
suchen thätigen Mikroorganismen sind leider keine Untersuchungen 
angestellt. Die biologische Seite der Frage ist im Auftrage derselben 
Gesellschaft von anderen Forschern in Angriff genommen, und werden 
dadurch die vorliegenden Arbeiten hoffentlich die unbedingt nötige 
Ergänzung erfahren. Zur Erzielung allgemein giltiger Resultate and 
zur Eruierung der Gesetzmäßigkeiten in der natürlichen Zersetzung 
des Stallmistes, die je nach der in ihm vorhandenen Pilz- und Bak- 
terienflora wahrscheinlich einen sehr verschiedenen Gang nehmen kann, 
auch bei gleichen äußeren Bedingungen, ist die biologische Forschung 
ja unentbehrlich. 

Dietzel prüft die Zersetzung von Rinderkot, dem 10 Proz. 
Häcksel zugesetzt war, ferner von Kot + ^/, seines Gewichts an 
Erde, sowie von Euhharn, dem ca. Vs seines Gewichts Häcksel bei- 
gemischt wurde, mit und ohne Durchlüftung und mit und ohne Zu- 
satz von Konservierungsmitteln wie Kainit, Gips, Superphosphat etc. 
Der Verlust an Stickstofl wurde vermieden, wenn keine Durchlüftung^ 
stattfand. Bei Durchlüftung haben sich von den Konservierungs- 
mitteln Gips und Kainit überall, Doppelsuperphosphat und Präcipitat 
dagegen nur bei der Kot-Erde- und bei der Ham-Häcksel-Miscbung 
bewährt. Bei den Kotversuchen wurde nur wenig Ammoniak gebildet, 
während der Hamstickstoflf bei den Versuchen mit Konservierungs- 
mitteln ganz in Ammoniak-Stickstoff übergeführt wurde. Für die 
Konservierung des Stallmistes rät Verf. deßhalb wesentlich möglichsten 
Luftabschluß, also Festtreten oder Pressen desselben an, während die 
Jauche in besonderen Behältern gesammelt werden sollte. 

Die Untersuchungen der Versuchsstation Jena (Pfeiffer) führten 
zu einer Anzahl auch für den Bakteriologen besonders interessanter 
Ergebnisse. Hier zeigen sich die Mängel der Methode aber auch be- 
sonders deutlich durch die hervortretenden widersprechenden Resul- 
tate. So sind die Verluste an Stickstoff und organischer Substanz 
allerdings im allgemeinen nur gering, wenn der Luftzutritt beschränkt 
wurde. Aber schon dabei wurde eine unerklärliche Ausnahme kon- 
statiert Insbesondere sind jedoch die Resultate, welche bei Be- 
nutzung von Konservierungsmitteln erhalten wurden, voll von Wider- 
sprüchen. Unter allen Umständen wirkte der Zusatz viel weniger 
als die mechanische Pflege des Mistes, Verminderung des Luftzutritt^ 
was mit dem von Dietzel erhaltenen Ergebnis übereinstimmt Die 
Verluste an Ammoniak waren überall, wo sie überhaupt beobachtet 
werden, relativ gering. Dagegen kann unter Umständen der Stick- 
stoff so gut wie ausschließlich als freier Stickstofl entweichen; in den 
Versuchen betrug der Verlust infolge davon bis 42,6 Proz. des ur- 
sprünglich vorhandenen Gesamtstickstofls. 

Während bisher fast allgemein die Entstehung von freiem Stick- 
stoff auf die Denitrifikation von Salpeter zurückgeführt wurde, glauben 
die Verflf. die Stickstoffentbindung bei ihren Versuchen wesentlich auf 
die Oxydation des gebildeten Ammoniaks zurückführen zu müssen. 
Auch diese Oxydation unter Entbindung elementaren Stickstoffs 
schreibt eine Hypothese der Verff. der Beteiligung von Mikroorga- 
nismen zu. Dadurch, daß eine zur vollständigen Bindung des Am- 



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Bakterien ond HUt S27 

moniaks genügende Menge Superpbosphat zugesetzt wurde, ließ sich 
die Oxydation des Ammoniaks, also der Stickstoffverlust vollständig, 
hindern. Auch Zugabe von Aetzkalk und kohlensaurem Kalk hob 
die Entbindung des freien Stickstoffs aus gärendem Dung bei Zimmer- 
temperatur fast völlig auf. Die ammoniakalische Gärung wurde da- 
gegen durch Kalkzusatz meist gesteigert und auch durch Beigabe 
von 1 Proz. Schwefelsäure nur wenig herabgedrückt. Von Interesse 
ist noch die Beobachtung, daß die Denitrifikation von Salpeterlösung 
bei Zusatz von Pferdemist auch beim Durchleiten von Luft durch 
die Lösung erfolgt, und daß ein Zusatz von 2 Proz. Aetzkalk zu 
frischem Pferdemist die denitrifizierende Wirkung des letzteren aufhebt. 
Die Untersuchungen Wagner's und seiner Mitarbeiter be- 
treffen hauptsächlich die von ihm in ihrer großen Wichtigkeit für 
die Landwirtschaft zuerst erkannte Entbindung freien Stickstoffs aus 
Salpeter, welche nicht nur von gewissen im frischen Tierkot vor- 
handenen Bakterien herrührt, sondern auch durch Zugabe von Stroh, 
humushaltiger Erde, gelagertem Stallmist und besonders stark durch 
Zufügung von Erde und Stroh im Gemenge zu Salpeterlösungen her- 
beigeführt werden kann. Die Denitrifikation ist die hauptsächlichste 
Ursache der Stickstoffverluste im Stalldünger. Aufgabe der Konser- 
vierungstechnik ist es demnach, entweder die Ammoniakgärung im 
Mist oder die Ammoniakverdunstung aus Harn und Mist oder endlich 
die Thätigkeit der denitrifizierenden Bakterien zu verhindern^ Die 
Ammoniakgärung ist nur im Harn eine lebhafte; in einem Gemenge 
von Kot und Streu dagegen ist sie so langsam, daß sie für die Frage 
der Konservierung nicht in Betracht kommt. Kot und Streu sind nur 
insofern von Einfluß, als ihre Gegenwart auf den Gang der Zer- 
setzung des Harnes meist ohne Einfluß ist, die Ammoniakgärung be- 
schleunigt Im übrigen ist die Frage der Konservierung des Stick- 
stoffs im Dünger identisch mit der des Stickstoffs im Harn. Beim 
Lagern eines Gemenges von Kot und Streu in hoher festgetretener 
Schicht, also bei möglichstem Luftabschluß, finden selbst bei längerer 
Lagerung nur geringe Veränderungen in ihm statt. Bei lockerer 
Lagerung und häufigem Umschaufeln treten dagegen unter dem Ein- 
fluß der Luft lebhafte Zersetzungen der organischen Substanz unter 
Seibsterwärmung auf, wobei bis 60 Proz. der organischen Substanz 
verschwinden kann. Konservierungsmittel waren dabei ohne Einfluß. 
Diese Zersetzung und üumifizierung schwächt zugleich das Denitri- 
fikationsvermögen, wodurch es sich wohl auch erklärt, daß verrotteter 
Mist als Dünger so oft besser wirkt als frischer. Zugabe von Kalk 
begünstigt diese Verminderung der salpeterzersetzenden Kraft, die 
jedoch nie ganz zerstört wurde. Auch Behandlung mit Schwefel- 
kohlenstoff konnte in keinem Falle das Denitrifikationsvermögen des 
Stallmistes aufheben; nur eine Schwächung desselben gelang durch 
große Schwefelkohlenstoffmengen, wobei aber nach einiger Zeit fast 
immer die alte Intensität wieder erreicht wurde. Verff. suchen das mit 
der Annahme zu erklären, daß nur die Sporen (?) der denitrifizierenden 
Bakterien in größerer oder geringerer Zahl je nach Dauer und Aus- 
giebigkeit der Schwefelkohlenstoff-Einwirkung die Behandlung über- 
ßtanden haben« Besser als dieses Mittel eignen sich Schwefelsäure 



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32S Pflansenkrankbeiten. 

und Kupfervitriol zur Verhütung der Denitrifikation. Von ersterem 
genügte selbst ein geringer Zusatz, so bemessen, daß die Mischung 
0,1 Proz. freie Schwefelsäure enthielt, um den Salpeter 160 Tage lang 
vor der Zersetzung vollständig zu schützen. 

Nebenbei bestätigen einige Düngungs versuche, bei denen teils 
der Mist, teils die Erde mit Schwefelkohlenstoff vorbehandelt wurde, 
in interessanter Weise den Befund A. Eoch's, nach dem eine 
Schwefelkohlenstoffbehandlung des Bodens als wachstumsfördemder 
Reiz auf die Pflanzen wirkt. Wurde der Mist mit Schwefelkohlen- 
stofi behandelt, so verminderte sich (infolge der eintretenden Deni- 
trifikation) die Ausnutzung der gleichzeitig dem Boden einverleibten 
Stickstofisalze; wurde dagegen die Erde mit Schwefelkohlenstoff be- 
handelt, so erhöhte sich (infolge der Reizwirkung auf das Wachstum) 
die Ausnutzung des Dünger-Stickstoffs. 

Wenn auch die Untersuchungen der 3 Stationen der Natur der 
Sache nach keine endgültigen Resultate zu zeitigen vermochten in- 
folge der Außerachtlassung der biologischen Seite der Frage, so sind 
dieselben doch auch von den Vertretern des letzteren Standpunktes 
dankbar zu begrüßen als höchst anregend und jedenfalls weit nütz- 
licher für die Sache als Hypothesen, welche, allen Grundthatsachen 
der Bakteriologie zum Trotz und in verspäteter Wiederholung von 
längst überwundenen Ideen, Nitrifikations- und Denitrifikations- Bak- 
terien als gleichartig und von Schimmelpilzen abstammend ausgehen 1 

Behrens (Karlsruhe). 

Barbnt, lieber eine Bakterienkrankheit der Reben. 
(La vigne francaise- 1896. No. 13. p. 207 ff.) 
Die Krankheit tritt zuerst am Grunde der Triebe aul Die 
Rinde wird gelblich, dann rot, schließlich mehr oder weniger dunkel- 
rotbraun. Es erscheinen tiefe, manchmal bis aufs Mark gehende 
Risse, welche von der Basis nach den Spitzen der Zweige zu fort- 
schreiten. Charakteristisch für die Krankheit ist, daß sich die er- 
wähnten Erscheinungen nur auf der einen Seite der Triebe zeigen, 
während die anderen Teile ihre normale grüne Farbe behalten. Die 
an der einen Seite des Blattstieles von dem Uebel ergriffenen Blätter 
röten sich und vertrocknen dann zum Teil. Nur bei vorgeschrittener 
Krankheit, wenn der Blattstiel in seinem ganzen Umfange befallen 
ist, sterben die Blätter ab. Die Trauben werden in derselben Weise 
angegriffen. Beerenstiele und .Beeren werden rot oder braun, ver- 
trocknen und fallen ab, während die auf der gesunden Seite der 
Traube befindlichen fortfahren, sich normal zu entwickeln. Die 
Krankheit zerstört zuerst in der Längsrichtung die Hälfte der 
Traube. Die ganze Traube vertrocknet, sobald der Traubenstiel 
in seinem ganzen Umfange verändert erscheint. Die Ursache 
der geschilderten Erscheinungen sind Bakterien, bewegliche und sehr 
kurze Stäbchen, welche in mikroskopischen Schnitten zu Myriaden 
gefunden werden. Durch Ueberimpfen derselben kann ein rasches 
Absterben gesunder Zweige bewirkt werden. 

Als Mittel gegen das Uebel wird empfohlen: 1) Die krankmi 
Weinstöcke zu beschneiden und Zweige und Rinde zu verbrennen« 



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PflADienkrankhdteD. 329 

2) Nach vollendetem Schnitt sollen die gebrancbten Messer u. s. w. 
durch die Flamme gezogen werden, bevor man mit denselben an 
gesunde Beben geht 3) Die Schnittflächen sollen im Herbst mit 
einer 10-proz. Lösung von Kupfersulfat bestrichen werden. Verf. 
hält übrigens die geschilderte Rebenkrankheit f&r nicht besonders 
besorgniserregend. Moritz (Berlin). 

Savaz, L^ Ueber eine Bakterienkrankheit der Reben. 

(Zeitschr. f. Pflanzenkrankheiten 1896. Heft 1. p. 41; daselbst 

nach: Rev. de viticulture. 1895. p. 12.) 
Auf der Insel 016ron ist seit einigen Jahren eine Krankheit an 
den Reben aufgetreten, welche auf den EinfluJj; von Bakterien zurQck- 
geführt wird. Das Uebel zeigte sich hauptsächlich an den Rebsorten 
Mourv^dre und Alicante Bouschet, während Aramon und die ameri- 
kanischen Reben der Krankheit zu widerstehen scheinen. Als vor- 
beugendes Mittel wird das Bestreichen der Reben mit 10-proz. 
Kupfersulfatlösung empfohlen. 

Die erwähnte Rebenkrankheit soll mit der als „Gommose ba- 
cillaire^^ bezeichneten nicht identisch sein. 

Ylala, P., Ueber die Entwickelung des Black Rot bei 

der Rebe. (Compt. rend. de Tacad. d. sciences. 1896. Sem. II. 

No. 21. p. 905.) 

Die FortpflanzuDgsformen von Guignardia Bidwellii sind: 

Pykniden, Spermogonien, Perithecien, Konidien, Sklerotien und den 

Chlamydosporen analoge Mycelsporen. Verf. teilt einige Beobachtungen 

über die konidientragende Form des genannten Pilzes mit, welche 

die ungewöhnlich starke und schnelle Ausbreitung gewisser Infektionen 

im südwestlichen Frankreich zu erklären geeignet sind. 

Moritz (Berlin). 

Ylala, P.9 Ueber das Vorkommen des Black Rot im Kau- 
kasus. (Die Weinlaube. 1896. No. 47. p. 554.) 
Verf. fand auf Weinbeeren aus dem Kaukasus Guignardia 
Bidwellii und zwar Mitte Oktober bereits die Perithecien dieses 
Pilzes, welche bisher an kranken Beeren erst nach der Deber- 
winterung auf dem Boden, im Mai und anfangs Juni, beobachtet 
worden sind. Moritz (Berlin). 

SAthay, £., Ueber den Black Rot. (Die Weinlaube. 1896. 

No. 48. p. 666—570. No. 49. p. 578-580. No. 50. p. 590-592. 

Mit 5 Abbildungen.) 
Verf. macht auf die Gefahr aufmerksam, welche dem Weinbau 
durch die Einschleppung der Black Rot-Krankheit erwachsen würde. 
Es gelangen zur Erörterung: 1) Die Ursache und die äußeren Kenn- 
zeichen des Uebels. 2) Die Verbreitung desselben in Frankreich. 

3) Der durch den Black Rot angerichtete Schaden, welcher 1895 im 
Armagnac 25 Millionen Franken überstieg. 4) Die Bekämpfung des 
Uebels mit Kupfermischungen, welche bis jetzt meist mit Mißerfolgen 
endete. 5) Die Verbreitung der Krankheit, welche durch Samen 
und durch Schnittreben erfolgen kann. Die von Vitis rotundi- 



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330 PflftnMnkrankheiten. 

folia stammenden Sorten, Scuppernong und Thomas, sind 
die einzigen Rebsorten, deren FrQcbte niemals vom Black Rot zerstört 
werden. 6) Der Black Bot ist bisher in Oesterreich nicht beobachtet 
worden. Die gegenteiligen Behauptungen beruhen auf Irrtum. 7) Die 
Ansicht, daß in Oesterreich die Bedingungen zur Entwickelung des 
Black Rot fehlen, ist für die südlichen Weinländer, wie Küstenland 
und Südtyrol, nicht zutreffend. 8) Maßregeln behufs Verhinderung 
der Einschleppung des Debels. Als solche werden genannt: a) Ver^ 
bot der Einfuhr amerikanischer Reben; b) Desinfektion der einzu- 
führenden Reben; c) Errichtung von Quarantäne-Rebschuleu außer- 
halb der Weingebiete, in welchen aus dem Auslande eingeführte 
Reben eine Gesundheitsprobe zu bestehen haben, bevor sie in die 
Weingebiete ausgepflanzt werden. Moritz (Berlin). 

Cnbonl, Gt»^ lieber die durch Botrytis cinerea bedingte 
Fäulnis der Rebentriebe. (BoUettino di Notizie agrarie. 1896. 
Sem. IL No. 40. p. 487.) 

Es erscheint zunächst ein kleiner brauner Fleck an der In- 
sertionsstelle des neuen, grünen Triebes an dem verholzten Triebe 
des Vorjahres. Dieser braune Fleck dehnt sich längs des ersten 
Internodiums mit bemerkenswerter Schnelligkeit aus, oft nur von 
einer Seite, seltener ringsherum, und in letzterem Falle wird der Trieb 
von glasartiger Brüchigkeit an der Insertionsstelle, so daß er sich sehr 
leicht ablöst Die Krankheitserscheinungen, welche die Triebe zeigen, 
dehnen sich selten auf die Blattstiele und Blattflächen, noch seltener 
auf die Beerenstiele aus. Wenn der Blattstiel ergriffen ist, zeigt 
er eine Bräunung, welche an der Basis beginnt und nach der Blatt- 
fläche zu rasch fortschreitet. Nicht selten löst sich der Blattstiel 
los; öfter fault er, wenn die Bräunung genügend fortgeschritten ist 
Die Blätter werden auch direkt befallen und der Parasit bewirkt 
dann auf ihnen breite, braune, dürre Flecken, welche in der feuchten 
Kammer bald die charakteristischen Konidienträger von Botrytis 
cinerea liefern. 

In dem angegriffenen Gewebe, insbesondere reichlich in den 
Zellen des Markes, findet man das Mycel des Pilzes. Die Zellen des 
Markes werden rasch zerstört, gebräunt und häufig verschwindet 
das Mark fast ganz oder verwandelt sich in eine faulige Masse. 

Das Mycel befällt auch alle weichen Gewebe der Rinde und des 
flolzkörpers, zerstört das Kambium und erfüllt die jungen Gefäße. 
Es häuft sich in großer Menge besonders im Mark an und bildet bei 
fortgeschrittener Fäulnis des Triebes Sklerotien, welche zuerst weiß 
sind, später aber vollkommen schwarz werden, eine linsenf&rmige 
Gestalt und oft eine faltige Oberfläche besitzen. Auch an der Ober^ 
fläche der Triebe bilden sich in der feuchten Kammer SUerotien, 
welche eine kugelförmige G^talt und unregelmäßig gefaltete Ober- 
fläche haben und manchmal die Größe einer Erbse erreichen. — Verl 
stellte auch künstliche Infektionsversuche an, welche zum Teil ge- 
langen. Es sei noch erwähnt, daß die beschriebenen Krankheitser- 
scheinungen sich bisher nur vereinzelt an wenigen Reben gezdgt 
haben. Moritz (Berlin). 



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Uotersnehnngsmethodeii ete. •— EntwicktlangthemiDiing der Bakterien etc. 3S1 

Untersuchungsmethoden, Instrumente etc. 



Ifahl, B., Die Vorteile der Anwendung einer höheren 

Anstelltemperatur zur Einleitung der Untergärung. 

(Der Bierbrauer. 1896. Jahrg. XXVII. p. 83—87.) 

Nach diesem neuen System wird die Hefe mit Vorderwürze von 

12^ B in den Anstellbottich gegeben, und zwar wird die Rete so 

Torbereitet, daß die Masse gerade ausgärt, wenn die erste Würze 

Tom Baudelot- Kühler im Anstellbottich anlangt. Es läuft so die 

Würze zur Hefe und nicht umgekehrt. Auch schreckt man die Hefe 

auf diese Weise nicht so plötzlich ab, als wenn man die mit 12^ 

herbeigeführte Hefe in die große Masse der auf 47^ ^ abgekühlten 

Würze einführt. 

Das Herbeiführen ist also yon so großem Vorteil, weil: 

1) die Hefe durch das Herführen bei höherer Temperatur ge- 
kräftigt wird; 

2) die Hefe bereits angefangen hat sich zu vermehren, während 
die Würze hinzuläuft; 

3) eine kräftige und in Vermehrung begriffene Hefe schneller 
Krausen treibt, und so das Bier schneller der Gefahr über- 
handnehmender Infektion entrückt wird. 

Nach Munsche kann man auch durch Anwendung höherer 
Gärtemperaturen Kulturhefe von wilder Hefe befreien; Delbrück 
«pricht sich ebenfalls ganz entschieden für höhere Gärtemperaturen 
aus, als sie in Deutschland allgemein üblich sind, und weist auf die 
Vorteile des amerikanischen Gärsystems hin. 

Irgendwelche Nachteile inbetreff der Haltbarkeit, der Glanz- 
feinheit, der Vollmundigkeit, der Schaumbeständigkeit u. s. w. haben 
sich nicht ergeben, so daß der ganz stattlichen Beihe von Vorteilen 
nichts Nachteiliges gegenübersteht. K Both (Halle a./S.). 



Entwickelungshemmung und Vernichtung der Bakterien etc. 

Wehmer, C, Einige vergleichende Versuche über das 
antiseptische Verhalten der Benzoösäure und ihrer 
3 isomeren (Mono-) Oxysäuren. (Ghemikerzeitung. 1897. 
No. 10. p. 73.) 
Verf. hat über die antiseptische Wirkung obiger 4 Säuren bei 
verschiedener Konzentration vergleichende Versuche sowohl in Be- 
ziehung auf Hefewachstum und Gärung, als auch auf Schimmel- 
bildung und Bakterieneotwickelung (spontane Gärung), angestellt. 
Die Versuche wurden mit Beinhefe (Frohberg) und verdünnter unge- 
liopfter Bierwürze (ca. 6<> S ac c h.) durchgeführt. Die Besuttate dieser 
Untersuchungen lassen sich in Kürze wie folgt zusammenfassen. 



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332 EntwickelangshemmaDg und Vornichtung der Bakterien etc. 

1) In einer Konzentration von 0,02 Proz. sind obige 4 Säuren 
sowohl gegen Hefewacbstum und Gärung, als auch gegen Schimmel- 
bildung und Bakterienentwickelung ziemlich gleichmäßig unwirksam. 

2) In der Konzentration von 0,1 Proz. sind m- und p-Oxy- 
benzo&äure nicht imstande, die Gärung zu unterdrücken, wogegen 
Benzoesäure und Salicylsäure keine Hefeentwidcelung aufkommen 
lassen. Sie wirken zwar in dieser Stärke noch keineswegs unter allen 
Umständen antiseptisch, da hierbei sowohl die Art der Nährlösung, 
als auch die Art und Zahl der eingeimpften Keime, sowie deren 
Entwickelungszustand eine Rolle spielt; in den meisten Fällen ge- 
nflgt aber zur dauernden Konservierung 0,2 Proz. Benzo6- oder 
Salicylsäure. Interessant ist hierbei, daß von den 3 Ortsisomeren 
nur das o-Oxyderivat physiologisch der Benzoesäure gleicht. 

L. Steuber (München). 

81^69 Carl, Bie Bekämpfung der Spargelfeinde. (Oesterr. 
landwirtschaftl. Wochenbl. 1897. p. 59.) 
Zur Bekämpfung des Spargelrostes sowie der Spargelkäfer und 
-fliegen empfiehlt es sich, den Spargel bis Juni so ausgiebig zu 
schneiden, daß selbst von den dünnen und krüppelhaften Stengeln 
nichts über der Erdoberfläche verbleibt. Auf diese Weise fand Verf. 
bis Ende September keine Spur von Rost und auch von den Insekten 
schadete ausschließlich nur die kleine schwarze Spargelfliege (Agro- 
myza maura), welche off'enbar nicht ausschließlich an den Spargel 
als Nährpflanze gebunden ist. Verf. hofft, daß diese heroische Kur 
seiner Anlage keinen Schaden zugefügt haben dürfte, nachdem sich die- 
selbe anfangs November in vollkommen normalem, gutem Zustand befand.. 
Bei noch jungen, nicht schnittreifen Anlagen kann dieses Verfahren 
natürlich nicht in Anwendung kommen, sondern nur bei schon ge- 
kräftigten, vollwüchsigen, mehrjährigen Pflanzen. Für eine junge An» 
läge sollte man daher immer einen Ort bestimmen, in dessen Um- 
gebung kein Spargel wächst, um eine Invasion von außen auszu- 
schließen. Ist an Stelle einer veralteten Anlage eine junge Pflanzung 
herzurichten, so sollte man nach Rodung der alten Pflanzung ein 
Jahr lang mit dem Spargelbau aussetzen und die jungen Pflanzen 
erst im zweiten Jahr einsetzen. Im Brachjahr muß natürlich genau 
nachgesehen werden, damit alle auf der Rodung noch zum Vor- 
schein kommenden Triebe und Sämlinge gründlich ausgerottet werden. 

Stift (Wien). 

Maßregeln gegen „Black Rot'^ in Frankreich. (Allgenu 
Weinzeitung. 1896. No. 63. p. 524) 
Im Dezember 1896 hat zu Bordeaux ein Kongreß stattgefunden,, 
auf welchem die Maßregel zur Bekämpfung des Black Rot beraten 
wurden. Aus den zahlreichen Beschlüssen der genannten Versamm- 
lung geht deutlich hervor, daß man der erwähnten Rebenkrankheit 
noch ziemlich machtlos gegenübersteht. Moritz (Berlin). 

ftnlraud. Der Kampf gegen den Black Rot. (Moniteur vinir 
cole. 1896. No. 30. p. 118). 



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Nene Litteratiir. 333 

Verf. bezeichnet den sublimierten Schwefel als eines der wirk- 
samsten Mittel gegen die Verbreitung des Black Bot. Als vor- 
lügende Mittel sollen sich die Kupfersalze mit gutem Erfolge an- 
wenden lassen. Moritz (Berlin). 



Corrlgendnm. 



Auf p. 219. Ko. 9/10 ist in der FnBnoU statt 60—40 in lesen: 80 — 40 mi« 
Honen Mark. 



Neue Litteratur 

siuammenfettaUt Ton 

San.-Bat. Dr. Arthub Würzbubg, 

BlbUoUMlur tan KaiferL 0«nudb«ltMmto In B«fUn. 



Allgemeines über Bakterien und Faradten. 

Arbeiten anf dem Gebiete der pathologischen Anatomie und Bakteriologie ans dem 

pathologisch • anatomischen Institut an Tflbingeni hrsg. von P. ▼. Banmgarten. 

n. Bd. 2. Heft gr. 8^ lU n. p. 171^819 m. 1 Abbildg. u. 7 Uth. Taf. Brann- 

. schweig (Harald Bmhn) 1897. 7 M. 

Doyen, B. et BohmoI, G., Atlas de microbiologie, par les Drs E. Doyen et G. Bonssel, 

avec la collaboration de MM. £. Chaiaren et F. Rothier. gr. 8^ Atoc 541 fig. 

. Paris ;897. 80 fr. 

üntennclinngBmethodent Inftramente etc. 

Hesse, W., Ueber den Ursprong der in Knltnrglisem auftretenden KohlensSnre. (Arch. 

f. Hygiene. Bd. XXVin.1897. Heft 4. p. 807—811.) 
Scbltrmayer, B., Eine Abinderung des automatischen Gasabschlusses beim VerlSschen 

der Flammen an Brütschrinken. (Centralbl. t Bakteriologie etc. I. Abt. Bd. XXL 

1897. Ko. 10. p. 400—401.) 

Systematik, Moipliologie imd Biologie. 

Bensley, B. B., Two forma of distomum cygnoidiBs. (Centralbl. f. Bakteriologie etc. 

L Abt. Bd. XXI. 1897. No. 8/9. p. 826—881.) 
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Neae Litteratur. 335 

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l'acad. d. scienc. T. CXXIV. 1897. No. 8. p. 406—408.) 

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Karpmaim, Vorkommen von niederen Pilsen in Tafelsenf. (Centralbl. f. Bakteriologie 

etc. L Abt. Bd. XXL 1897. No. 6|7. p. 274—276.) 
-: , Das Vorkommen Ton pathogenen Bakterien in Sauerkraut, sauren Gurken und 

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Wohnungen, Abfallstoffe eto. 

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Beziehimgeii der Bakterien und Parasiten la Pflanzen. 

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No. 46. p. 901.) 
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336 



Inhalt. 



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4P. 
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Inhalt 



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Bntwiekelungshammnng mid Vemlolitiing 
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der Bensoesäure und ihrer 8 isomeren 
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Oorrigandnm, p. 888. 

Bene Uttaratar, p. 888. 



Frommsninche Bgcharackerel (Hermaan Fohle) in Jens* 



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Bakteriologie. PnileiiUej. MeldionsMbeiteD. 

Zweite Abtellnng: 

Allgemeine, landwirtschaftlich-technologische 
Bakteriologie, Gärungsphysiologie, 
Pflanzenpatholog ie und Pflanzenschutz. • 

In Verbindung mit 

Frol Dr. Adametz in Krakau. Dr. M. W. BeUerlnek in DeJft, 
Prot. Dr. A. B. Frank in Berlin, Dr. ▼. Frendenreieh in Bern, Prof. Dr. £mll 
Chr. Hansen in Kopenhagen, Dr. Lindner in Berlin, Prof. Dr. Mflller-Thiirffau 
in Wädensweil, Dr. Erwin F. Smitli in Washington, D. C, U. A., Prot. 
Dr. Stutzer in Bonn, Pnvatdozent Dr. Wehmer in Hannover, Dr. Weigmanu 
:n Kid, Dr. Willkrth in Bemburg und Dr. WInogradsky in St. Petersburg 

herausgegeben von 

Dr. O. JJblvTorm. in Cassel 

und 

Prof. Dr. J. H. Togel, 

Vorsteher der Versuchsstation der Deutschen Landw. Gesellschaft in Berlin 

Verlag von Gustav Fischer in Jena. 

m. Bd. Jena, den 29. Juli 1897. No. 18/14. 

JAkrlioh erteheinan 86 Hummern. Fr^is fftr dea Band (Jahrgang) 16 Mai^. 
JBienm alt r^gümäfnge Beilage die ItihaUiÜbereidaeH der I. AUeihmg d$t OentralUatUe. 

Original -MitUieilungen. 

Naekdntek verhoim^ 

Beitrage zur Physiologie und Morphologie der Essig- 

säarehakterien. 

[Aus dem gärungsphysiologischen Laboratorium der k. k. chemisch- 

physioIogiBchen Versuchsstation fQr Wein- und Obstbau 

in Kloeterneuburg bei Wien.] 

Von 

W. Seifert, 

Adjunkt an dar k. k. Versoehsstation in Klostarnanbnrg. 

Seitdem E. Ch. Hansen nachgewiesen hatte, daß der früher 
unter dem Namen „Mycoderma aceti^^ bekannte Erreger der 
Essigsäuregärung nicht eine einheitliche Bakterienart darstellt, indem 
er daraus drei verschiedene Arten isolierte und in ausführlicher Weise 

Zwalte Abt. m. Bd. 2S 

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338 W. Seifert, 

beschrieb, mußte sich von selbst die Frage ergeben, ob dieselben 
auch in physiologischer Beziehung, insbesondere in Bezug auf ihre 
chemische Wirkung, wesentliche Verschiedenheiten aufweisen. Diese 
Frage bietet nicht allein wissenschaftliches, sondern auch ganz be- 
sonders praktisches Interesse, zumal gerade die Essigindustrie in 
ihrem Betriebe mit mancherlei üebelständen zu kämpfen hat und die 
Verwendung planmäßig ausgewählter Gärungserreger sich auch hier 
in hervorragender Weise nützlich erweisen würde. 

Für die Ausführung der vorliegenden Arbeit war die Erwägung 
maßgebend, ob die verschiedenen Essigsäurebakterien in ihrer Oxy- 
dationswirkung auf verschiedene ein- und mehrwertige Alkohole sowie 
auf einige Zuckerarten besondere unterschiede zeigen. Hierbei wurde 
vorwiegend die chemische Seite dieser Frage ins Auge gefaßt; trotz- 
dem wäre es wünschenswert gewesen, auch dem physiologischen Zu- 
stande der Bakterienvegetationen in den einzelnen Stadien der Ver- 
suche eingehendere Berücksichtigung widerfahren zu lassen, doch 
soll diesen Verhtitnissen in einer folgenden Abhandlung Bechnung 
getragen werden. 

Die Versuche, welche durchwegs vergleichender Natur sind und 
demgemäß unter möglichst gleichen Bedingungen angestellt wurden, 
umfassen hauptsächlich zwei von Hansen genau beschriebene Arten: 
Bacterium Pasteurianum und Bacterium Kfltzingia- 
num; in einzelne Versuchsreihen wurden auch Bacterium aceti 
Hansen und eine mit Bact xylinum Brown wahrscheinlich iden- 
tische Art einbezogen. Die Reinkulturen der drei erstgenannten 
Bakterienarten wurden mir seiner Zeit in liebenswürdigster Weise von 
Herrn Prof. Dr. E. Ch. Hansen zur Verfügung gestellt, und ergreife 
ich an dieser Stelle mit Vergnftgen die Gelegenheit, demselben hier- 
für meinen verbindlichsten Dank auszusprechen. 

Im allgemeinen lehnen sich die folgenden Versuche an diejenigen 
von Adrian J. Brown an^), welche zur Ausführung derselben die 
erste Anregung gaben ; da sie fast unter den nämlichen Bedingungen, 
wie die Brown*schen Versuche ausgeführt wurden, so gestatten sie 
gleichzeitig einen Vergleich mit dem Brown'schen Bact aceti, 
welches mit dem von Hansen beschriebenen nicht identisch zu sein 
scheint, demselben jedoch morphologisch sehr nahe steht 

Im Anschluß an diese Arbeit sollen noch einige morphologische 
Untersuchungen über Essigsäurebakterien des Weines kurz mitgeteilt 
werden. 

Obgleich bereits Kützing*) im Jahre 1837 erkannt hatte, daß 
die Essigbildung auf die Lebensthätigkeit kleiner pflanzlicher Organis- 
men zurückzuführen sei, welche er mit dem Namen „Ulvina aceti^ 
bezeichnete, so konnte sich diese Anschauung doch lange Zeit hin- 
durch keine Geltung verschaffen, nachdem sehr bedeutende Ghemik^ 
und voran Lieb ig die Bildung von Essigsäure in rein chemisch- 

1) A. J. Brown, The chemical actioD of pure caltivationi of Bacterium aceti. 
(Jonrn. ehem. Soc. Vol. XLIZ. 18S6. p. 17S.) 

8) Kütaing, Die Eeeigmntter. (Jonrn. f. prakt Chem. 1887. p. 890.) 



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Beitrftge nur Physiologie und Morphologie der EuigsKorebakterien. 339 

physikalischem Sinne zu erklären suchten^). Nach Liebig war die 
Essigmutter nichts anderes als ein stickstoffhaltiger, hochorganisierter 
Körper, der an der Luft leicht Veränderungen ausgesetzt ist und 
diese „chemische Bewegung^^ auf das AlkohoImolekQl überträgt, dessen 
Zersetzung dadurch herbeigeführt wird. Für diese Erklärung schien 
ihm namentlich die Eigenschaft des Platinschwarz zu sprechen, von 
welchem schon E. Da vy (1821) nachgewiesen hatte, daß unter dessen 
Einwirkung Alkohol in Essigsäure verwandelt werde. Danach wirkte 
die Essigmutter, nach Lieb ig ein verwesendes organisches Ferment, 
wie Platinschwarz als Sauerstoffüberträger. 

Diese Anschauung wurde im Jahre 1862 durch Paste ur einiger- 
maßen alteriert, welcher die Eützing^sche Auffassung wieder zu 
Ehren brachte und die Essigmutter als eine Vegetation betrachtete, 
welche lebend die Uebertragung des Sauerstoffs auf den Alkohol 
vollzieht. Allzu große Bedeutung kann man heute der damaligen 
Anffiassung Pasteur's allerdings auch nicht zuerkennen, nachdem 
er im übrigen die Wirksamkeit des Essigpilzes in keiner anderen 
Weise erklärte, als es Lieb ig gethan hatte und er gleichfalls die- 
selbe mit der des Platinschwammes als gleichartig an^. 

Erst Eni er im und Mayer') blieb es vorbehalten, auf experi- 
mentellem Wege den rein physiologischen Vorgang bei der Essig- 
gärung klarzustellen und die Liebig^sche Theorie vollständig zu 
Fall zu bringen. Danach stellt sich die Essiggärung als 
wesentlich identisch mit dem Gesamtstoffwechsel der 
Essigbakterien dar. 

Eine bedeutende Erweiterung unserer Kenntnisse vom Essigpilz 
verdanken wir vornehmlich in morphologischer Beziehung den Unter- 
suchungen von E. Gh. Hansen^), welcher im Jahre 1879 zuerst 
den Beweis erbrachte, daß der unter dem Namen „Mycoderma 
aceti'^ bekannte Erreger der Essiggärung keine einheitliche Art 
darstellt, sondern zum mindesten aus zwei verschiedenen Arten be- 
steht, welche er in der Folge Bacterium aceti und Bacterium 
Pasteurianum benannte. Im Jahre 1886 wurden diese beiden 
Arten noch durch das von A. Brown ^) beschriebene Bacterium 
xylinum und späterhin durch das von Hansen entdeckte und 
von ihm genau untersuchte Bacterium Eützingianum ver- 
mehrt'). 

Seitdem wurden auch von anderen Forschem, wie W. Peters*), 



1} Liebig 
2} Knierin 



ig, Annal. cL Ghem. a. Pharm. Bd. XXX. 1889. 
im und Mayer, Ueber die Ursache der EsuggftruDg. (Landwirtschaft!. 
VerroehssUtionen. Bd. XVL 1878. p. 306.) 

8) E. Ch. Hansen, Mycoderma aceti (Küti.) Pasteur et Myc Pasteoriannm 
nov. sp. (Meddel. fra Garlsberg Labor. Bd. I. 1879.) 

4) Adr. J. Brown, On an acetic fennent, whieh forms ceUolose. (Jonm. of tbe 
Cham. Soe. Vol. XLIX. 1886. p. 438.) 

fi) E. Gb. Hansen, Undersegelser OTor Eddikesyrerbaliterier. (Meddel. f. Garlsb. 
Labor. Bd. HI. 1894. p. 265.) 

6) W. Peters, Die Organismen des Saaerteiges und ihre Bedeatnng ffir die Brot- 
gimng. (Bot Zeit 1889. p. 406.) 

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340 W. Seifert, 

A. Zeidler^), Wermischeff ) und F. Lafar eine Reihe ?on 
Essigbakterien aufgefunden, welche zum Teil mit den vorher ge- 
nannten identisch sein dürften, zum Teil in systematischer Beziehung 
dem Bact. aceti Hansen nahestehen. 

Im Jahre 1886 hatte Brown ^) die chemische Wirksamkeit der 
Essigsäurebakterien einem eingehenden Studium unterworfen und ge- 
funden, daß sein Bacterium aceti ^), welches er aus essigsauer 
gewordenem Bier isoliert hatte, Aethylalkohol zu Essigsäure, normalen 
Propylalkohol zu Proprionsäure oxydiert, während Methylalkohol, Iso- 
butyialkohol und Amylalkohol dadurch keine Veränderung erfahren; 
weiter prüfte er das Verbalten zu mehrwertigen Alkoholen und stellte 
fest, daß durch die Oxydationswirkung seines Bakteriums Glycerin 
hauptsächlich zu Kohlensäure und Wasser zerfällt, Aethylenglykol in 
Glykolsäure, Mannit in Lävulose verwandelt werden, dagegen Dulcit 
unverändert bleibt. Von Kohlehydraten erleidet nach Brown nur 
Glykose eine Oxydation zu Glykonsäure, während Lävulose, Saccha- 
rose, Laktose und Stärke keiner Veränderung unterliegen. 

Die Oxydation von Glykose zu Glykonsäure durch Essigsäure- 
bakterien wurde allerdings bereits im Jahre 1880 von Boutroux^) 
beobachtet; er erhielt diese Säure, als er Traubenzucker mit Hefe- 
wasser und Kreide sich selbst überließ. Doch dürfte eine einheitliche 
Bakterienart hier kaum thätig gewesen sein, obwohl Boutroux diese 
Wirksamkeit einer besonderen Art zuschreibt, welche er als Micro - 
coccus oblongus bezeichnet. 

In jüngster Zeit hat G. Bert ran d*) die interessante That- 
sache festgestellt, daß durch die oxydierende Wirkung von Essig- 
bakterien der im vergorenen Fruchtsaft der Ebereschen (Sorbus 
aucuparia, S. intermedia und S. latifolia) enthaltene Sorbit 
in Sorbose übergeführt wird. Obwohl diese Zuckerart bereits 
Pelouze^) im Jahre 1852 im Ebereschensaft, der länger als 1 Jahr 
sich selbst überlassen war, aufgefunden wurde, so gelang es doch erst 
Bertrand, die biologische Entstehungsweise desselben nachzuweisen. 
Die Bakterienart, welche diesen chemischen Prozeß verursacht, ist 
nach Bertrand entweder mit Bact. xylinum Brown identisch 
oder diesem wenigstens sehr nahestehend. 

Vergleichende Untersuchungen über das Gärvermögen von Bact 



1) A. Z ei dl er, Beitrige inr Kenntnis einiger in Wftrse und Bier yorkommender 
Bakterien. (Wbchenschr. f. Brauerei. 1890. p. 1218.) 

2) Wermischeff, Becberches lur les mierobes ao^tifiants. (Annal. de llnsüt 
Pasteur. 1898. p. 218.) 

8) 1. c. 

4) Nacti Brown besiUt die auf der Oberfläche der Nihrfl&siigkeit wachsende 
Membran dieses Bakteriums die Eigenschaft, an d^ Wandung des KulturgefälSes empor- 
snklettern; dadurch unterscheidet sich dasselbe wesentlich yon dem Bact. aceti 
Hansen, welchem diese Eigentfimlichkeit nicht ankommt. 

5) L. Boutroux, Snr une fermentation nouyelle du glncose. (Gompt rend. 
T. XCI. 1880. p. 286.) 

6) G. Bertrand, Pr^paration biochimique du sorbose. (Coapt. rend. T. CXXII, 
1896. p. 900.) 

7) Pelouse, Annal. de Chim. et de Physique. S6r. III. T. XXXV. p. 222. 



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Beiträge snr Physiologie und Morphologie der Essigsinrebakterien. 841 

aceti und Bact Pasteorianum Hansen wurden von F. Lafar^) 
ausgefQhrt; derselbe beobachtete namentlich den Einfloß, welchen die 
Temperatur auf das Grärvermögen dieser beiden Bakterienarten aus- 
übt und fand, daß ßact. aceti auf hellem Lagerbiet auch bei 
4 — 4,5® G sich noch entwickelt und kräftige Säuerung durchführt, 
während Bact. Pasteurianum selbst bei 4,5—6® C (weder das 
eine noch das andere vermag) nicht mehr zur Entwickelung gelangt 

Die Wirkung verschiedener äußerer Einflüsse auf die Entwicke- 
lung der Essigbakterien und auf den Verlauf der Essig^ur^ärung 
wurde auch von anderen Forschern studiert. So hat Giunti*) ge- 
funden, daß direktes wie dififuses Sonnenlicht die Entwickelung der 
Mycoderma aceti und damit die Essiggärung hindern, ersteres 
bei längerer Einwirkung den Pilz aber nicht völlig tötet; Giunti 
glaubt, daß es auf diese Weise möglich wäre, im Wein die Essig- 
s&urebildung zu verhüten. Tolomei') bemerkt hierzu, daß die 
Verhinderung der Entwickelung der Essigsäurebakterien durch das 
Licht nur aä die chemischen Strahlen zurückzuführen ist, nachdem 
die Ausscheidung derselben aus dem bestrahlenden Lichte fast ebenso 
wie die Dunkelheit begünstigend auf die Essiggärung wirkt. 

Tolmei^) untersuchte außerdem die Einwirkung der Elektricität 
auf die Essig^rung; zu diesem Bebufe ließ er in etwas größerer 
oder geringerer Entfernung über der Oberfläche von Flüssigkeiten, 
welche sich im Zustande der Essiggärung befanden, zwischen zwei 
Leitungsdrähten Funken aus einem Ruh mkorf fischen Apparat über- 
springen. Durch schwache Entladungen wurde die Entwickelung der 
Essigbakterien weder gehindert noch begünstigt, durch starke da- 
gegen zum Stillstand gebracht. Hört die elektrische Wirkung auf, 
so schreitet die Entwickelung wieder fort, nur in etwas vermindertem 
Grade. 

Nach Hirschfeld^) wird die Essiggärung durch Zusatz von 
0,01 — 0,02 Proz. Salzsäure energisch, durch stärkere Gaben weniger 
beschleunigt, während 0,06-0,07 Proz. Salzsäure die Gärung bereits 
aistieren, ohne die Bakterien zu töten. 0,1 Proz. Phosphorsäure 
wirkt gleichfalls gärungshemmend. Da es jedoch nicht sicher ist, 
ob diese Versuche auch mit vollständig sterilen Eulturflüssigkeiten 
und reinem Bakterienmateriale ausgeführt wurden, so sind die An- 
gaben Hirschfei d's jedenfalls mit einigem Vorbehalt aufzunehmen. 

Bezüglich der Einwirkung der Essigsäure auf die Essigbilduog 
durch die Fermentorganismen teilt Steinmetz^) auf Grund seiner 

1) F. Lafar, PbjBiolog. Stadien über Essiggftning und Schnellessigfabrikation. 
(C«ntnabl. f. Bakteriol. n. Parasitenk. U. Abt Bd. I. 1895. p. 189.) 

2) M. Ginnti, Snll' azione deUa loce suUa fermentatione acetioa. (Starione 
sperim. agrar. ital. T. XVUI. Fase U; B. Koch's Jahresber. 1890. p. 139.) 

8) G. Tolmeiy Einwirkung des Lichtes auf die Bsajggämng. (Chem. Centralbl. 
Bd. U. 1891. p. 254.) 

4) O. Tolmei, Einwirkung der Elektricit&t aaf die EssiggKrung. (L'Orosi. 
Vol. Xm. p. 401; Chem. Centralbl. Bd. I. 1891. p. 458.) 

5) Hirsehfeld, Die Einwirkung des kfinstlichen Magensaftes auf Essigsäure- ui^d 
MilcbsAuregftrung. (Pflüger's Archiv. Bd. XLVU. 1890. p. 610; nach Kooh's Jahres- 
ber. 1890. p 189.) 

6) O. Steinmett, Neuerungen auf dem Gebiete der Essigindpstrie. (Chemiker- 
aeitong. 1898. p. IT».) 



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342 W. Seifert, 

langjährigen praktischen Erfahrungen mit, daß die Eigenart der ver- 
schiedenen Species des Essigfermentes von dem Säuregehalt des in dem 
Bildner produzierten Essigs abhängt, die höher prozentigen Essig er- 
zeugenden Bakterien sich unter sonst gleichen Bedingungen langsamer 
vermehren als solche, welche Essig von niedrigerem Prozentgehalt 
erzeugen, daß ferner die Fermentorganismen desto mehr Nährstoff 
bedürfen, je höher der Säuregehalt des zu produzierenden Essigs ist 
und sie schließlich absterben, sobald der Säuregehalt 14 Proz. über- 
steigt. Inwieweit diese Behauptungen richtig sind, wird durch völlig 
einwandfreie experimentelle Untersuchungen wohl erst noch klargestellt 
werden müssen. 

Bezüglich der Einwirkung antiseptisch wirkender Stofie, insbe- 
sondere der Flußsäure und der Fluorverbindungen auf die Entwicke- 
lung von Bact aceti haben Jörgensen und Holm^) gefunden, 
daß entgegen den Angaben Effront's über das von ihm zur Reinigung 
der Brennereihefe empfohlene Verfahren diese Antiseptica in Lösungen 
von 0,3| 0,6 und 0,8 Proz. sich nicht nur als wirkungslos erwiesen, 
sondern in manchen Fällen sogar das Wachstum dieser Bakterienart 
begünstigten. 

Ef front und SoreP) wollen weiter gefunden haben, daß die 
Essigsäurebakterien unter der Einwirkung von Fluoriden den Alkohol 
zu Kohlensäure und Wasser und beinahe gar nicht zu Essigsäure 
oxydieren ; danach bildeten die Essigsäurebakterien ohne Fluorwasser- 
stoffsäure aus 100 Teilen Alkohol 97,08 Teile Essigsäure, mit 25 mg 
dagegen nur 76,94, mit 50 mg 32,34 und mit 120 mg nur 2,62 Teile 
Essigsäure. Die Bestätigung dieser Befunde bleibt jedenfalls noch 
abzuwarten. Demzufolge käme unter dem Einflüsse von Fluoriden 
die Wirkung der Essigsäurebakterien jener des Kahmpilzes (Myco- 
derma vini) nahezu gleich. 

Daß Essigsäure durch die Essigsäurebakterien schließlich zu 
Wasser und Kohlensäure oxydiert wird, hatte bereits Paste ur fest- 
gestellt; diese Thatsache wurde auch durch Adr. Brown ^) und in 
der jüngsten Zeit durch F. LafarM bestätigt, wdcher fand, „daß 
die Verbrennung der Essigsäure nicht erst dann beginnt, wenn aller 
Alkohol verbraucht ist^\ sondern bereits während der Essigsäure- 
bildung stattfindet. Nähere Untersuchungen in dieser Richtung stehen 
jedoch noch aus und hat sich Lafar dieselben vorbehalten. 

Nach dem soeben genannten Forscher sind es nicht allein die 
Essigsäurebakterien, welche kräftige Essigsäuregärung hervorzurufen 
vermögen, auch gewisse Sproßpilze sind dazu befähigt^). Er sagt 

1) Jörgensen nnd Holm, üeber das Bffront'scbe Verfahren inr Beinignng 
beaw. Konseryiemng der Hefe Termittelst FlalU&are oder Fluoriden. (Chemikeratitang. 

1895. No. 28.) 

8) Bffront et Sorel, Acooatamance des ferments aox andseptiqaes et influence 
de cette accontiunance sur leor travail chimiqne. (Gompt. rend. T. CXIX. p. 169.) 
8) 1. c. 

4) F. Lafar, Physiolog. Stadien über Essiggäning and Sobnellessigfkbrikation ; 
II. Abb.: Die Sftaerangskraft yon Bact. aoeti Hansen and Baot. Pastearianam 
in ihrer AbbXngigkeit von der Temperatar. (Gentralbl. f. BakterioU n. Parasitenk. II. 

1896. p. 189.) 

5) F. Lafar, Physiolog. Stadien ete | I. Abh.t Ueber einen SprofipUi, welcher 
krkftig Essigslare bUdet. (Centndbl. f. Bakteriol. a. Parasitenk» Bd. XUL 1898.) 



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Beitrige iiir Physiologie und Morphologie der Essigtftarehakterien« 343 

darüber am Schlosse seiner Mitteilung Folgendes: ^«Die von Pasteur 
in seinen ,Etade8 sur le vinaigre* aufgestellten Behauptungen, daß 
Mycoderma yini (bezw. cerevisiae) den Alkohol direkt und 
ohne intermediäre Bildung von Essigsäure zu Kohlensäure und 
Wasser verbrennt, ist nicht mehr aufrecht zu erhalten. Es giebt 
vielmehr mindestens einen Sproßpilz genannter Art, welcher kräftig 
Essiggärung hervorzurufen vermag*^ Aus den Angaben Lafar^s 
über die Eigenschaft dieses Sproßpilzes geht jedoch nicht mit Sicher- 
heit hervor, ob dieser Sproßpilz auch thatsächlich eine Mycoderma- 
art war; die in Aussiebt gestellte nähere Beschreibung dieses Pilzes 
ist daher noch abzuwarten. Thatsache ist, daß Saccharomyces 
anomal US Hansen in Bierwürze Essigäther erzeugt, welcher der 
Flüssigkeit einen obstartigen Geruch verleiht, daß derselbe Pilz nach 
meinen eigenen Versuchen aber auch imstande ist, in alkoholhaltiger 
Bierwürze nicht bloß Essigäther, sondern auch Essigsäure zu bilden 
und den Alkohol zu Wasser und Kohlensäure zu verbrennen. Eine 
eingehendere Darlegung dieser Verhältnisse beabsichtige ich dem- 
nächst zu bringen. 

Daß flüchtige Säuren und darunter Essigsäure sich in geringer 
Menge bei der alkoholischen Gärung bilden, konnte ich zu wieder- 
holten Malen beobachten ; auch von anderer Seite ^) wird es als fast 
sicher angenommen, daß Spuren von Essigsäure als ein Produkt der 
Hefe entstehen können. Khondabachian') will sogar nach der 
Vergärung von Most mit verschiedenen Wein- und Bierhefen 0,94 bis 
1,67 g Essigsäure neben 0,27—0,28 g Ameisensäure im Liter ge- 
funden haben; danach sollen Ameisensäure und Essigsäure je nach 
den obwaltenden Umständen in wechselnden Mengen auch Produkte 
der Gärung sein. 

Im übrigen tritt Essigsäure als Nebenprodukt bei den verschieden- 
sten Gärungserscheinungen auf. Hervorzuheben wäre in dieser Be- 
ziehung der Bacillus ethaceticus von Frankland undFox^), 
welcher Arabinose^), Glykose^), Mannit und Glycerin hauptsächlich 
zu Aethylalkohol und Essigsäure vergärt Ein ähnliches Verhalten 
zeigt auch der Friedländer'sche Pneumococcus, welcher nach 
Brieger aus Trauben* und Rohrzucker Essigsäure, Aethylalkohol 
und etwas Ameisensäure bildet 



1) Siehe Babo- Mach, Handbuch des Weinbaaea und der KeUerwirtiehaft. Bd. IL 
1896. p. 149. 

8) Khondabachian, Sor la pr^sence de l'aeide formique dani les raisins et lea 
Tina. (Annales de Flnst. Pasteur. T. VI. 189S. p. 600; nach Ko ob's Jahresber. 189S. 
p. 75.) 

8) Vergl. darüber Frankland n. Prew, The Fermentation of Calcinm Glyce- 
rate hj the Bacill. ethaceticas. (Journal of the Gbem. Soc. Transactions. Vol. LIX. 

1891. p. 81; nach Koch 's Jabresber. 1891. p. 237.) 

4) Frankland u. Mac Gregor, Fermentation of arabinose with the B. eth- 
aceticuB. (Jonmal of the Chem. Soc. Transactions. 1898. p. 787; nach Koch 's Jahreeber. 

1892. p. 282.) 

6) Frankland n. Lamsden, Decomposition of Mannltol and Dextrose by the 
BacUl. ethaceticus. (Journal of the Chem. Soc.Transactions. 1892. p. 432; nach Koch's 
Jahretbtr. 1892. p. 281.) 



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du ^' Seifert, 

Wie bereits in der Einleitung bemerkt wurde, kam bei der 
DnrchfQhmng der nachfolgenden Versuche vor allem die Frage in 
Betracht: Zeigen morphologisch verschiedene Arten der 
Essigsäurebakterien auch in Bezug auf ihre chemische 
Wirksamkeit wesentliche unterschiede? Obzwar diese 
Frage von vornherein mit ziemlicher Wahrscheinlichkeit zu bejahen 
gewesen wäre, so fehlten dazu doch noch die experimentellen Beweise. 
Nachdem Lafar^) mit seinen Versuchen bezüglich des Temperatur- 
einflusses auf die S&uerungskraft von Bact. aceti und Bact. 
Pasteurianum in dieser Richtung den An&ng gemacht hatte, 
sollten die folgenden Untersuchungen, auf die mehr chemische Seite 
dieser Frage abzielend, einen weiteren bescheidenen Beitrag hierzu 
liefern. 

FOr die folgenden Versuche wurde als Nährlösung fast durchweg 
Hefedekokt verwendet, nur in wenigen Fällen, wo sich dieses Nähr- 
medium als zu wenig günstig erwies, wurde ungehopfte Bierwürze in 
Anwendung gebracht 

Die Bereitung des Hefedekoktes geschah in der Weise, daß 500 g 
Bäckerhefe (Preßhefe) zunächst durch wiederholtes Dekantieren mit 
Wasser gewaschen, sodann mit 5 1 Wasser 1 Stunde lang gekocht 
wurden; nachdem der durch Verdampfen erfolgte Wasserverlust er- 
setzt und die Flüssigkeit etwas abgekühlt war, wurde mit zu 
Schaum geschlagenem Eiweiß versetzt, aufgekocht und filtriert. Das 
auf diese Weise vollkommen klar erhaltene Filtrat wurde an 3 auf- 
einanderfolgenden Tagen im Dampftopf je eine halbe Stunde lang 
sterilisiert Die Versuche wurden in l-Literflaschen oder in ent- 
sprechend geräumigen Kochkolben mit Baumwollverschluß vorge- 
nommen. Um den Baumwollbausch gegen auffallende Organismen und 
Staub möglichst zu schützen, wurde ein kleines passendes Becherglas 
über den Hals der Flasche bezw. des Kolbens gestülpt Nach dem 
Zusatz des jeweiligen, auf seine Oxydierbarkeit zu untersuchenden 
Körpers wurde neuerdings sterilisiert Keine Versuchsflüssigkeit kam 
früher in Gebrauch, bevor nicht ihre vollständige Sterilität durch 
mehrtägiges Stehen bei 26—28® C erwiesen war. Zur Verwendung 
gelangte durchweg 2—3 Tage altes Bakterienmaterial, welches ai^ 
zur Hälfte mit Bierwürze versetztem gewöhnlichen Schankbier bei 
34® aufgezüchtet worden war; Bact Pasteurianum und Bact 
Kützingianum H. wurden zuvor stets auf den Eintritt der Blau- 
färbung mit Jod geprüft. 

Die Aussaat in die mit den Versuchsflüssigkeiten beschickten 
Gefäße geschah mittels einer kleinen Platinöse. 

Sämtliche Versuche wurden bei einer Temperatur von 26 — 30 ®C 
vorgenommen. 

Zunächst wurden in die Versuche einbezogen: Bacterium 
Pasteurianum und Bacterium Kützingianum Hansen. 



1) 1. c. 



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Beitrfige tttr Physiologie und Morphologie der fissigs&arebakterien. g45 

1. Einwirkung auf Methylalkohol. 

Als Nährlösung dienten je 500 ccm Hefedekokt mit 10 ccm 
Methylalkohol fQr jede der beiden oben genannten ßakterienarten. 
Nach wenigen Tagen hatten sich in jeder Flasche die Bakterien so- 
weit Yennehrt, daß die ganze Flüssigkeit getrübt erschien. Nach 
Verlauf von 5 Wochen hatten sich die Bakterien zu Boden gesetzt, 
wodurch die Flüssigkeit wieder klar geworden war. Der Versuch 
wurde nach dieser Zeit unterbrochen und auf etwaige Säurebildung 
geprüft. Nachdem die Lösungen nach wie vor neutrale Reaktion 
zeigten, so hatte eine Oxydation des Methylalkohols zu Ameisensäure 
nicht stattgefunden. B. Pasteurianum und B. Eützingianum 
verhielten sich daher dem Methylalkohol gegenüber ebenso unwirksam 
wie das Brown^sche B. aceti. 

2. Einwirkung auf Aethylalkohol. 

Als Nährlösung wurden je 500 ccm Hefedekokt mit 25 ccm 
Alkohol (Aethylalkohol) verwendet 

In der mit B. Pasteurianum infizierten Flasche zeigte sich 
schon am 2. Tage eine deutliche Membran, die sich an den darauf- 
folgenden Tagen bald über die ganze Oberfläche verbreitet hatte und 
an Dichte zunahm. Nach Ablauf von 5 Wochen wurde die Membran 
mikroskopisch untersucht ; dieselbe bestand vorwiegend aus zahlreichen, 
nur selten mit Ausbuchtungen versehenen Fäden; die übrigen Zellen 
waren größtenteils in lange Ketten vereinigt Mit Jod trat jedoch 
keine Blaufärbung ein. Die Flüssigkeit roch stark sauer. 

Behufs genauer Charakterisierung der gebildeten Säure wurde 
die Flüssigkeit zunächst filtriert, sodann im Wasserdampfstrom destil- 
liert und die in dem Destillat enthaltene Säure in das Barytsalz 
übergeführt^). Dies geschah in der Weise, daß dem Destillat chemisch 
reines Baryumcarbonat im Ueberschuß zugesetzt und die Verdrängung 
der Kohlensäure durch mäßiges Erwärmen beschleunigt wurde. Das 
überschüssige Baryumcarbonat wurde sodann abfiltriert, das Filtrat 
am Wasserbade eingedampft, neuerdings gelöst und der geringe, un- 
gelöst bleibende Rückstand durch Filtration neuerdings beseitigt. 
Nachdem das Filtrat abermals bis zur Trockene abgedampft und ein 
Teil des so gewonnenen Barytsalzes bei 130 ® bis zur Gewichtskonstanz 
getrocknet worden war, wurde eine gewogene Menge des Salzes im 
Platintiegel mit Schwefelsäure zerlegt, die Schwefelsäure vorsichtig 
abgeraucht, der Bückstand geglüht und als Baryumsulfat gewogen. 

0,6852 g Substanz gaben 0,6255 Baryumsulfat; dasselbe entspricht 
0,3677 Ba oder 

in 100 Teilen 

Gefunden für BaCC^HsOJ, l^erechnet 

Ba 53,66 53,73 

Es hatte sich also infolge der Einwirkung von B. Pasteurianum 
auf Aethylalkohol ausschließlich Essigsäure gebildet 



I) Von der Bestiininnng der Sftaremenge wurde abgesebeD, da es hier nicht so 
»ehr Mif die Quantität der Säure, sondern auf die Beschaffenheit derselben ankam. 



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ä46 ^- deifert, 

Ein etwas abweicheDdes Verhalten zeigte B. Eützingianum 
insofern, als nach 5 Tagen noch keine merkliche Entwicke- 
long der Membran stattgefunden hatte. Da dieses Essigsäore- 
bakterium möglicherweise in Hefedekokt gegen Alkohol empfindlicher 
sein konnte als B. Pasteurianum, so wurde ein zweiter Versuch 
aufgestellt, die Alkoholmenge für 500 ccm Hefedekokt aber auf 10 ccm 
herabgesetzt. Thatsächlich hatte sich bereits innerhalb der ersten 
3 Tage eine deutliche Membran gebildet, welche später an Dichte 
zunahm. Nach 6-wöchentlicher Einwirkung wurde der Versuch unter- 
brochen und die Membran mikroskopisch untersucht; auch hier hatten 
sich zahlreiche Fadenformen, jedoch in weit geringerer Zahl als bei 
B. Pasteurianum, gebildet; die Blaufärbung mit Jod trat nicht 
mehr ein. Die gebildete Säure wurde in der gleichen Weise wie bei 
B. Pasteurianum durch die Herstellung und die Analyse des 
Barytsalzes bestimmt. 

0,6426 g Substanz gaben 0,5846 g Baryumsulfat ; dasselbe ent- 
spricht 0,3439 g Ba oder 
in 100 Teilen 

Gefunden für Ba(G8H802)2 berechnet 

Ba 53,51 53,73 

Die gebildete Säure war demnach gleichfalls Essigsäure. 

3. Einwirkung auf Propylalkohol. 

Je 500 g Hefedekokt waren mit 15 ccm Propylalkohol versetzt 
worden. 

Bact. Pasteurianum entwickelte sich hier etwas langsamer 
als in dem mit Aethylalkohol versetzten Hefedekokt; selbst nach 
5-wöchentlichem Stehen, nach welcher Zeit der Versuch unterbrochen 
wurde, hatte sich noch keine vollständig über die Flüssigkeitsober- 
fläche sich ausbreitende Membran gebildet. Bei der mikroskopischen 
Betrachtung fanden sich nur wenige Fadenformen, dagegen waren die 
Zellen fast ausschließlich in langen Ketten aneinandergereiht. Mit 
Jod färbte sich die Membran intensiv blau. Die Lösung roch stark 
sauer. 

Behufe Bestimmung der gebildeten Säure wurde dieselbe im 
Wasserdampfetrom abdestilliert und in der oben angegebenen Weise 
an Baryum gebunden. 

Die Analyse des bei 130^ getrockneten, wasserfreien Barytsalzes 
ergab folgendes Resultat: 

1,1294 g Substanz gaben 1,0645 g Baryumsulfat; dasselbe ent- 
spricht 0,626 g Ba oder 
in 100 Teilen 

Gefunden für BaCC.H.Os)^ berechnet 

Ba 48,42 48,41 

Die durch B. Pasteurianum gebildete Säure war demnach 
Propionsäure. 

B. Kützingianum zeigte auch in diesem Falle gegenüber 
B. Pasteurianum ein verschiedenes Verhalten, indem es 
gegen Propylalkohol sich gleichfalls empfindlicher 
erwies als letzteres. Nachdem am 5. Tage noch keine merk- 



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Beitrlge inr PhTsiologie und Morphologie der fiesigsXnrebftkterien. 347 

liebe Entwickelang eiDgetreten war, wurde der Versuch in der Weise 
modifiziert, daß 500 ccm Hefedekokt nur 5 ccm Propylalkohol zuge- 
setzt erhielten und neuerdings mit B. Kützingianum infiziert 
wurden. Daraufhin hatte sich in wenigen Tagen eine deutliche Mem- 
bran gebildet. Nach Ablauf von 6 Wochen wurde der Versuch unter- 
brochen. Die Fltissigkeit war stark sauer und wurde behufs Her- 
stellung des Barytsalzes im Wasserdampfstrom destilliert 

Die Analyse des wie oben dargestellten, bei 130® getrockneten 
Barytsalzes gab folgende Zahlen: 

0,4710 g Substanz gaben 0,3876 g Baryumsulfat; dieses entspricht 
0,228 g Ba oder 

in 100 Teilen 

Gefunden für BaCGsHgOji)^ berechnet 

Ba 48,40 48,41 

B. Kützingianum hatte demnach gleichfalls Propylalkohol in 
Propionsäure verwandelt 

4. Einwirkung auf normalen Butylalkohol. 
In diesem Versuche wurden je 200 ccm Hefedekokt mit 2 ccm 
normalen Butylalkohol versetzt 

48 Stunden nach erfolgter Aussaat hatte sowohl B. Pasteurianum 
als auch B. Kützingianum sich lebhaft vermehrt. 

B. Pasteurianum zeigte nach ö-wöchentlichem Stehen nur 
mehr eine zarte Membran, während sich durch die Bakterien ein 
reichlicher Bodensatz gebildet und die Flüssigkeit sich geklärt hatte. 
Die in der Membran enthaltenen Zellen waren in langen Ketten ver- 
einigt, Fadenformen waren nur äußerst spärlich vertreten; Blaufärbung 
mit Jod trat nicht ein. Die Flüssigkeit roch deutlich nach Butter- 
säure. 

Nachdem der größte Teil der gebildeten flüchtigen Säure im 
Wasserdampfstrom abdestilliert worden war, wurde behufe Bestimmung 
der Säure das Barytsalz dargestellt, dasselbe bei 130® getrocknet 
und in der üblichen Weise der Gehidt an Baiyum bestimmt 

0,3259 g Substanz gaben 0,2452 g Baryumsulfat; dieses entspricht 
0,1441 g Ba oder 

in 100 Teilen 

Gefunden für Ba(C4H,0j|), berechnet 

Ba 44,21 44,05 

Normaler Butylalkohol war demnach durch die 
Einwirkung von B. Pasteurianum zu normaler Butter- 
sänre oxydiert worden. 

Das gleiche Verhalten zeigte auch B. Kützingianum. Nach 
Ablauf derselben Zeit, innerhalb welcher sich das Bakterium kräftig 
entwickelt hatte, wurde die gebildete Säure abdestilliert und nach 
Darstellung des Barytsalzes die Bestimmung derselben vorgenommen. 
0,3447 g Substanz gaben 0,2565 g Baryumsulfat, welchem 0,1507 Ba 
entsprechen oder 

m 100 Teilen 

Gefunden für Ba(G4H702)2 berechnet 
Ba 43,72 44,05 

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348 Seifert, ^tritge iar Physiologie u. Morphologie der fissigsitiirebaktarieii. 

Demzufolge hatte auch B. KütziDgianam normale Butter- 
säure aus normalem Butylalkohol gebildet. Diese Tbat- 
sacbe ist insofern von einigem Interesse, als eine derartige Wirkung 
der Essigsäurebakterien bisber noch nicht beobachtet worden war. 
Der hierbei stattfindende Gärungsprozeß läßt sich ausdrücken durch 
die Gleichung: 
CH8,CHj.CH8.CH2(OH) + 20=CH3.CH,.CH2.COOH + H,O. 

5. Einwirkung auf Isopropylalkohol. 

Zunächst wurden auf je 500 ccm Hefedekokt mit 5 ccm Iso- 
propylalkohol Aussaaten von B. Pasteurianum und 6. Kützin- 
gianum vorgenommen. Nachdem weder indem einen noch in dem 
anderen Falle selbst nach 8 Wochen langem Stehen eine Vermehrung 
der Bakterien zu beobachten war, wurde der Versuch wiederholt, 
anstatt Hefedekokt aber ungehopfte Bierwürze mit 7 Proz. Extrakt 
verwendet Zu diesem Zwecke wurden je 300 ccm Bierwürze mit 
3 ccm Isopropylalkohol versetzt und mit den in Frage kommenden 
Bakterien infiziert Auch hier war das gleiche Resultat, die Kolben 
blieben nach